लेंटेन पिज्जा: ऑर्डर करने के लिए नुस्खा। लेंटेन पिज़्ज़ा: तीन स्वादिष्ट व्यंजन

लेंटेन पिज़्ज़ा रेसिपी को किसी भी गृहिणी की नोटबुक में जगह मिल जाएगी। सबसे पहले, यह विनम्रता नीरस मेनू को सुखद रूप से तोड़ने का अवसर प्रदान करेगी। लेंटेन टेबल. दूसरे, यह स्वादिष्ट है. तीसरा, यह उपयोगी है. चौथा, यह आपको अपना पाक कौशल दिखाने का अवसर देता है: सादा पिज़्ज़ाकोई भी खाना बना सकता है, लेकिन शाकाहारी खाना बनाना लगभग एक कला है। पाँचवाँ... हालाँकि सूचीबद्ध करने में समय क्यों बर्बाद करें? यह ओवन को पहले से गर्म करने का समय है! फ़ोटो और वीडियो के साथ लेंटेन पिज़्ज़ा रेसिपी अपने बेहतरीन समय की प्रतीक्षा कर रहे हैं।

पिज्जा का गुंथा हुआ आटा

सबसे पहली चीज़ जो आपको करने की ज़रूरत है वह है आटे की देखभाल करना। इसके बिना, पतला, कुरकुरा, हल्का, पूरा विचार अपना अर्थ खो देता है।

यीस्ट

दुबला तैयार करने के लिए यीस्त डॉपिज़्ज़ा के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 450 ग्राम आटा;
• 250 मिली पानी;
• 30 ग्रा ताजा खमीरया 10 ग्राम सूखा;
• 1 छोटा चम्मच। एल वनस्पति तेल;
• 1-2 चुटकी चीनी;
• 1 चम्मच। नमक।

पकाने का समय: खमीर उठने के लिए 20 मिनट + 1 घंटा।

सर्विंग्स: 2 छोटे मध्यम आकार के पिज़्ज़ा।

यीस्ट का आटा फूला हुआ और मुलायम होगा

आएँ शुरू करें।

1. पानी में नमक और चीनी मिलाएं.
2. क्रम्बल किया हुआ खमीर डालें और तब तक फेंटें जब तक पानी की सतह पर झाग न दिखने लगे।
3. तेल डालें. जैतून का तेल लेने की सलाह दी जाती है (हम एक इतालवी व्यंजन तैयार कर रहे हैं!) और निश्चित रूप से कोल्ड-प्रेस्ड।
4. धीरे-धीरे पानी और यीस्ट के मिश्रण को चम्मच से चलाते हुए इसमें आटा मिलाएं और आटा गूंथ लें.
5. इसे आटे की मेज पर रखें और गूंधना जारी रखें। आपको ऐसा तब तक करना है जब तक आटा आपकी उंगलियों से चिपकना बंद न कर दे, लेकिन इसे ज़्यादा न करें - यह लोचदार रहना चाहिए।
6. लोचदार, थोड़ा तैलीय द्रव्यमान को एक गेंद में इकट्ठा करें, एक कटोरे में स्थानांतरित करें और ड्राफ्ट और ठंड से दूर एक आरामदायक कोने में उठने के लिए छोड़ दें। और एक घंटे बाद फिर से गूंथ लें.

गूंधते समय प्रयास न छोड़ें - पिज़्ज़ा कोमलता से संभालना बर्दाश्त नहीं करता है, इसे "शक्तिशाली मास्टर के हाथ" की आवश्यकता होती है।

वीडियो: अतिरिक्त प्रयास के बिना खमीर आटा

यदि आप परिचित होना चाहेंगे स्टेप बाई स्टेप रेसिपीतैयारी दुबला आटावीडियो प्रारूप में पिज़्ज़ा के लिए, YuLianka1981 से वीडियो देखें:

बिना ख़मीर के

यदि मेहमान दरवाजे पर हैं और खाना पकाने का बिल्कुल समय नहीं है, तो प्रक्रिया को तेज़ करने का प्रयास करें - पकाएँ दुबला आटाबिना ख़मीर के पिज़्ज़ा के लिए, यह बहुत सरल है।

आपको चाहिये होगा:

• 500-600 ग्राम आटा;
• 60 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 200 मिलीलीटर गर्म पानी;
• नमक।

तैयारी का समय: जलसेक के लिए 15 मिनट + 30 मिनट।

सर्विंग्स की संख्या: 2-3 मध्यम आकार के पिज्जा।

प्रेमियों के लिए पतला आटाऔर पकी हुई पपड़ी

आएँ शुरू करें।

1. आटे को छान कर मक्खन के साथ मिला दीजिये.
2. उबलते पानी में गर्म पानी डालें।
3. नमक डालें और एक लोचदार, थोड़ा चिपचिपा आटा गूंध लें।
4. इसे एक कटोरे में निकाल लें, ढक दें चिपटने वाली फिल्मऔर 30 मिनट के लिए अलग रख दें।
5. जैसे ही आटा आवश्यक समय के लिए आराम कर लेता है और छूने पर तैलीय हो जाता है, आप इसे अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग कर सकते हैं।

अनुभवी गृहिणियाँ पहले आटे में 1 चम्मच मिलाने की सलाह देती हैं। बेकिंग पाउडर या उतनी ही मात्रा सिरके से बुझाया हुआसोडा

वीडियो: बिना खमीर के दुबला आटा कैसे तैयार करें

यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिया गृहिणी भी इवानोविच ज़रिट चैनल से इस लैकोनिक रेसिपी में महारत हासिल कर सकती है:

टमाटर सॉस

उचित रूप से तैयार आधार लड़ाई का केवल एक तिहाई है। अब इसे किसी मध्यम मसालेदार, मध्यम गाढ़े, सुगंधित टमाटर के साथ फैलाया जाना चाहिए। बेशक, सॉस के साथ! बिल्कुल उसी तरह जैसे वे असली इतालवी पिज़्ज़ेरिया में परोसते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• 400 ग्राम डिब्बाबंद टमाटर;
• लहसुन की 3-4 कलियाँ;
• 2-3 बड़े चम्मच. एल जैतून का तेल;
• ताज़ा तुलसी;
• नमक की एक चुटकी।

औसत खाना पकाने का समय 20 मिनट है।

सर्विंग्स की संख्या इस बात पर निर्भर करती है कि आप सॉस को कितना कम करते हैं।

टमाटर सॉस के बिना पिज़्ज़ा कैसा?!

आएँ शुरू करें।

1. एक भारी तले वाले सॉस पैन में लहसुन की कलियाँ और तुलसी भूनें।
2. डिब्बाबंद टमाटरएक ब्लेंडर में फेंटें, उन्हें मक्खन में मिलाएं।
3. सॉस को उबाल लें, नमक डालें।
4. एक मिनट रुकें और लहसुन और तुलसी को सॉस पैन से हटा दें (उनकी केवल गंध के लिए आवश्यकता होती है)।
5. यदि सॉस बहुत पतला है, तो इसे 15-20 मिनट तक वाष्पित होने दें और फिर ठंडा करें।

ध्यान दें: इटली में, पिज़्ज़ा सॉस और इसके लिए अजवायन को सबसे लोकप्रिय सीज़निंग में से एक माना जाता है बेहतर स्वादटमाटर में 0.5 बड़े चम्मच नमक के साथ मिला दीजिये. एल सहारा।

वीडियो: स्वादिष्ट चटनी

सर्जो ज़ेड से लीन पिज़्ज़ा सॉस तैयार करने के नियम:

भराई दुबली और स्वादिष्ट होती है

आटा तैयार है, सॉस फैला हुआ है और पिज़्ज़ा ओवन में जाने का इंतज़ार कर रहा है। यह सब मुख्य चीज़ के बारे में है - स्वादिष्ट भरना!

मशरूम के साथ

आपको चाहिये होगा:

• 300 ग्राम शैंपेनोन;
• 2-3 टमाटर;
• 2-3 मसालेदार खीरे (घर पर बने खीरे का उपयोग करना सबसे अच्छा है);
• 1 शिमला मिर्च(लाल शिमला मिर्च);
• हरियाली;
• जैतून का तेल;
• मसाले;
• नमक।

पिज़्ज़ा नहीं, पोषक तत्वों का भंडार!

आएँ शुरू करें।

1. मशरूम, टमाटर, खीरे और मिर्च को पतले स्लाइस में काटें; साग काट लें.
2. आटे को पतली परत में बेल लें, इसे बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और टमाटर सॉस से ब्रश करें।
3. सब्जियों को सॉस के ऊपर यादृच्छिक क्रम में रखें, जड़ी-बूटियाँ, मसाले और नमक छिड़कें। छींटे डालना जैतून का तेलऔर 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 15-20 मिनट तक बेक करें।

यदि आप उपयोग कर रहे हैं कच्चे मशरूम, उन्हें पहले से भूनना बेहतर है वनस्पति तेल, अन्यथा जोखिम है कि उनके पास सेंकने का समय नहीं होगा।

वीडियो: स्वादिष्ट शाकाहारी पिज़्ज़ा

युलियांका 1981 से मशरूम के साथ लेंटेन पिज्जा की रेसिपी:

समुद्री भोजन के साथ

आपको चाहिये होगा:

• आपकी पसंद का 250-300 ग्राम समुद्री भोजन;
• 200 ग्राम मशरूम;
• बल्ब;
• 8-10 जैतून;
• मसाले;
• इच्छानुसार नमक.

पकाने का समय - 20-25 मिनट।

सर्विंग्स की संख्या: मध्यम आकार के पिज्जा के लिए।

में छुट्टियांआप अधिक खर्च कर सकते हैं

आएँ शुरू करें।

1. समुद्री भोजन को उबलते पानी में 3-5 मिनट तक उबालें।
2. प्याज को छीलकर काट लें.
3. मशरूम को पतले स्लाइस में काट लें.
4. जैतून को स्लाइस में काट लें.
5. आटे को बेलें, इसे बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और सॉस से ब्रश करें।
6. ऊपर से प्याज, समुद्री भोजन, मशरूम और जैतून वितरित करें।
7. स्वादानुसार मसाले और नमक छिड़कें।
8. 180 डिग्री पर 10-15 मिनट तक बेक करें.

याद रखें कि चर्च के सिद्धांतों के अनुसार समुद्री भोजन की तुलना मछली से की जाती है, इसलिए, आप ऐसा पिज्जा केवल छुट्टियों पर ही खा सकते हैं - घोषणा और महत्व रविवार. हालाँकि, यह प्रश्न काफी अस्पष्ट है, इसलिए अंतिम संदेह से छुटकारा पाने के लिए इसे अपने चर्च के पुजारी से पूछें।

वीडियो: समुद्री भोजन के साथ इतालवी पिज़्ज़ा

चैनल "एलेवटीना रेसिपीज़" पर आप न केवल खाना पकाने की प्रक्रिया देख सकते हैं, बल्कि अपने गुल्लक के लिए एक और खमीर आटा नुस्खा भी प्राप्त कर सकते हैं:

सब्जियों से

आपको चाहिये होगा:

• 100 ग्राम केकड़े की छड़ें;
• 2-3 बड़े चम्मच. एल डिब्बाबंद मकई के दाने;
• 1 मीठी मिर्च;
• 1-2 टमाटर;
• 8-10 जैतून;
• हरियाली;
• मसाले;
• इच्छानुसार नमक.

यहाँ क्या नहीं है...

आएँ शुरू करें।

1. केकड़े की छड़ें काट लें.
2. काली मिर्च से बीज और टमाटर से डंठल हटा दीजिये. सब्जियों को टुकड़ों में काट लें.
3. आटे को एक परत में रोल करें और इसे बेकिंग शीट पर रखें, जिस पर बेकिंग पेपर लगा हो। टमाटर सॉस से गाढ़ा ढक दें।
4. पहले आटे के ऊपर केकड़े की छड़ें फैलाएं, फिर सब्जियां। सब कुछ मकई, जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ छिड़कें। यदि आवश्यक हो तो नमक डालें।
5. 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 10-15 मिनट तक बेक करें।

पिज़्ज़ा के साथ क्रैब स्टिकइसे केवल छुट्टियों पर ही बनाया जाना चाहिए, लेकिन यदि आप इस सामग्री को हटा दें, तो आपको एक ऐसा व्यंजन मिलेगा जिसका आनंद आप हर दिन ले सकते हैं।

वीडियो: वेजिटेबल पिज़्ज़ा

लघु पाक कला मास्टर क्लास सब्जी पिज्जाचैनल "पोस्ट पीपी" पर पाया जा सकता है

लीन पिज़्ज़ा टॉपिंग की परेड यहीं ख़त्म नहीं होती। आपकी सेवा में: लहसुन और मसालों के साथ जैतून के तेल में तले हुए बैंगन; से प्यूरी उबले हुए मटर, सेम या छोला; मिश्रित प्याज विभिन्न किस्में- सफेद, लाल और लीक; कई प्रकार के जैतून और टमाटर का एक विविध मिश्रण; अतिरिक्त तृप्ति और स्वाद के लिए मशरूम के साथ ताजा जंगली लहसुन, पालक और हरी प्याज का मिश्रण। और सॉस के बजाय जैम, मुख्य भराई के रूप में बेक्ड सेब और नाशपाती और केपर्स और जैतून के बजाय सूखे खुबानी, कुचले हुए बादाम और दालचीनी के साथ डेजर्ट पिज्जा कितना दिलचस्प हो सकता है... कई विकल्प हैं, इसके लिए जाएं!

पिज़्ज़ा और उपवास पहली नज़र में असंगत अवधारणाएँ हैं। लेकिन ये सिर्फ पहली नज़र में है. वास्तव में, मांस रहित पिज़्ज़ा बनाना काफी संभव है। इसलिए, इसके प्रेमी इतालवी व्यंजनजो लोग उपवास भी रखते हैं वे पिज़्ज़ा से इनकार नहीं कर सकते, लेकिन दाल का संस्करण तैयार कर सकते हैं। और शाकाहार के अनुयायियों के लिए लीन पिज़्ज़ा काफी उपयुक्त है। इसलिए, हमारा सुझाव है कि आप "हल्की" पिज़्ज़ा रेसिपी चुनें।

पिज़्ज़ा "मरीनारा"

बहुत मशहूर रेसिपी इतालवी पिज्जाजिसे गार्लिक पिज़्ज़ा भी कहा जाता है. मजेदार स्वाद, "सुंदर" उपस्थिति और दुबली रचना। वैसे यह पिज़्ज़ा मोटे फ्लैटब्रेड पर बनाया जाता है, जिससे यह भरने में भी अच्छा लगता है.

सामग्री:

• 1 कप (कटा हुआ) आटा;
• जैतून का तेल।
• 1 चम्मच सूखा खमीर या 10 ग्राम ताजा;
• एक चौथाई चम्मच नमक।

भरण के लिए:

• 5-6 पके टमाटर;
• 4 लहसुन की कलियाँ;
• 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ अजवायन;
• 1 चुटकी प्रत्येक समुद्री नमकऔर ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च।

तैयारी:

सबसे पहले, सूखे खमीर को चीनी और कुछ बड़े चम्मच आटे के साथ मिलाएं और सभी को पतला कर लें गर्म पानी(दो बड़े चम्मच). आटा गूंथ लें और इसे किसी गर्म जगह पर फूलने के लिए (आधे घंटे के लिए) छोड़ दें. जबकि आटा फूल रहा है, आइए भरावन तैयार करें। टमाटरों को छीलिये, बीज निकाल दीजिये और गूदे को छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. एक सॉस पैन में, दो बड़े चम्मच जैतून (या अन्य वनस्पति) तेल गर्म करें और उसमें टमाटर के टुकड़े रखें। सभी चीजों को पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और फिर अतिरिक्त रस निकालने के लिए टमाटरों को एक छलनी में डालें। अतिरिक्त तरल निकल जाने के बाद, टमाटरों को ब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी में बदल दें या छलनी से छान लें।

जब हम भर रहे थे, आटे को फूलने का समय मिला। - अब हम बचा हुआ सारा आटा एक ढेर में टेबल पर डालते हैं, उसमें एक गड्ढा बनाते हैं और आटे को उस गड्ढे में रख देते हैं. - वहां नमक और करीब आधा गिलास पानी डालकर आटा गूंथ लें. अपने हाथों से आटा गूंध लें, सुनिश्चित करें कि यह नरम और लोचदार हो जाए। आटे को एक घंटे के लिये फूलने दीजिये.

जब आटे की मात्रा दोगुनी हो जाए, तो इसे बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और एक गोल केक बनाएं, जिसे हम जैतून के तेल से चिकना करते हैं। हमने इसे फ्लैटब्रेड पर रखा टमाटरो की चटनी, कटा हुआ लहसुन और अजवायन, नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च डालें। हम पिज़्ज़ा भेजते हैं गर्म ओवनऔर लगभग बीस मिनट तक बेक करें। गर्म - गर्म परोसें।

साधारण लेंटेन पिज़्ज़ा

वास्तव में, एक बहुत ही सरल पिज़्ज़ा रेसिपी जो लेंटेन टेबल के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

सामग्री:

• 1 गिलास पानी;
• 1 चम्मच नमक;
• 3 बड़े चम्मच चीनी;
• खमीर का 1 पैकेट (तेजी से काम करने वाला);
• वनस्पति तेल के 6 बड़े चम्मच;
• 3 कप आटा.

भरण के लिए:

• ताजा टमाटर;
• बल्ब प्याज;
• काले जैतून;
• मिठी काली मिर्च;
• मसालेदार खीरे।

तैयारी:

खमीर को नमक और चीनी के साथ मिलाएं, आटा डालें और धीरे-धीरे पानी और तेल मिलाते हुए आटा गूंथ लें। आटे को बेलने के लिए पर्याप्त सख्त बनाया जा सकता है, लेकिन इसे बहुत अच्छी तरह से नहीं गूंथा जा सकता है। मोटा आटा, जिसे बाद में बस बेकिंग शीट पर फैला दिया जाता है। हम गूंथे हुए आटे को फूलने के लिए छोड़ देते हैं, और हम स्वयं भरावन बनाएंगे, जिसके लिए हम मनमाने मात्रा में सामग्री लेते हैं। टमाटर और मिर्च को धोइये, और मिर्च से बीज भी निकाल दीजिये. प्याज को आधे छल्ले में, जैतून और टमाटर को स्लाइस में, खीरे को क्यूब्स में और प्याज को छल्ले में काटें।

गुंथे हुए आटे को बेकिंग पेपर से ढकी हुई बेकिंग ट्रे (या तेल से चुपड़ी हुई) पर रखें, इसे पिज्जा फ्लैटब्रेड बनाएं और उस पर थोड़ा सा केचप फैलाएं। फिर आटे पर प्याज, टमाटर, खीरा, जैतून और मिर्च की परतें लगाएं। ऊपर से लीन मेयोनेज़ डालें। बेकिंग शीट को गर्म ओवन में रखें और लगभग बीस से तीस मिनट में हमारा लीन पिज़्ज़ा तैयार है।

मशरूम के साथ लेंटेन पिज्जा

अभी जादुई नुस्खापिज़्ज़ा। सच तो यह है कि बाहर से यह पिज्जा बिल्कुल भी दुबला नहीं लगता. वास्तव में, उसके बारे में कुछ भी विनम्र नहीं है। तो जो लोग व्रत रख रहे हैं उनके लिए ये पिज़्ज़ा सबसे उपयुक्त डिश है.

सामग्री:

• तत्काल खमीर का 1 पैकेट;
• 1 चम्मच चीनी;
• 2 कप आटा;
• वनस्पति तेल के 5 बड़े चम्मच;
• 1 चम्मच नमक.

भरण के लिए:

• मशरूम;
• अचार;
• शिमला मिर्च;
• लेंटेन मेयोनेज़;
• चटनी;
• हरियाली.

तैयारी:

एक कटोरे में खमीर डालें, उसमें छना हुआ आटा, चीनी, मक्खन, नमक और पानी डालें। - इसके बाद आटे को (नरम और लोचदार) गूंथ लें और इसे पिज्जा फ्लैटब्रेड का आकार दें. एक बेकिंग ट्रे पर आटा छिड़कें और उस पर फ्लैटब्रेड रखें। फ्लैटब्रेड को सीधे बेकिंग शीट पर उठने दें और भरावन तैयार करें।

भरावन के लिए, धोकर बीज निकाल दीजिये. शिमला मिर्च, जिसे हम फिर क्यूब्स में काटते हैं, साग धोते हैं और काटते हैं। हम मसालेदार खीरे को क्यूब्स या स्लाइस में काटते हैं, और मशरूम को फ्राइंग पैन में हल्का भूनते हैं। पैन लगभग सूखा होना चाहिए, तब मशरूम केवल थोड़ा ही पकेगा और चिकना नहीं होगा। - इसके बाद फ्लैटब्रेड को केचप के साथ लीन मेयोनेज़ मिलाकर चिकना कर लें और उस पर अचार डाल दें. खीरे के ऊपर मशरूम रखें और उनके ऊपर काली मिर्च के टुकड़े रखें। पिज़्ज़ा को पहले से गरम ओवन में लगभग पन्द्रह मिनट तक बेक करें। जब हमारा लेंटेन पिज्जा तैयार हो जाए तो उस पर जड़ी-बूटियां छिड़कें और परोसें।

लेंटेन पिज्जा के लिए टॉपिंग

आप उपलब्ध का उपयोग करके स्वयं लेंटेन पिज़्ज़ा भरने की विधि बना सकते हैं दुबले उत्पाद. उदाहरण के लिए, ये सामग्री:

• के साथ तला हुआ प्याजमशरूम (ताजा या जमे हुए);
• डिब्बाबंद अनानास;
• कोई भी घर डिब्बाबंद सलाद(उदाहरण के लिए, लीचो या तोरी सलाद)।

या कोई अन्य "सहज" नुस्खा, जिसमें बिल्कुल सामान्य सामग्री शामिल है:

• उबले हुए फूले हुए चावल;
• उबले आलू, स्लाइस में कटे हुए;
• फ्राई किए मशरूम;
• हरी मटर।

विंटर लेंट के लिए, किसी भी पिज्जा रेसिपी को जमे हुए सब्जी मिश्रण के साथ विविध किया जा सकता है। इनमें से लगभग हर एक मिश्रण पिज़्ज़ा के लिए उपयुक्त है। हालाँकि, आप किसी भी नुस्खे का उपयोग कर सकते हैं प्रसिद्ध पिज़्ज़ा. उदाहरण के लिए, बंद लीन पिज़्ज़ा "मेलानज़ाना" में निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं:

• तला हुआ बैंगन;
• ताजा या जमी हुई ब्रोकोली;
• तली हुई शिमला मिर्च;
• पिज्जा चटनी।

और यहां पिज़्ज़ा "पाटे" (दुबला भी) भरने के लिए एक और नुस्खा है, जिसमें निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं:

• ब्रोकोली;
• आलू (मूल रूप से शकरकंद);
• फ्राई किए मशरूम;
• चटनी।

लेंटेन पिज्जा आटा आमतौर पर खमीर से तैयार किया जाता है। हालाँकि, आप भी कर सकते हैं अख़मीरी आटाआटा, पानी, नमक और वनस्पति तेल से। तब आपका लीन पिज़्ज़ा पतला और कुरकुरा बनेगा। भराई चुनें, आटा तैयार करें और लेंट के दौरान भी पिज़्ज़ा बेक करें। अपने भोजन का आनंद लें!

पसीने से तर पिज्जा आटा रेसिपी इसका एक प्रमुख उदाहरण है लेंटेन डिशयह स्वादिष्ट भी हो सकता है. लेकिन हम दूसरों को नहीं रखते. नीचे दी गई रेसिपी का एक अन्य लाभ इसकी तैयारी में आसानी है। और निस्संदेह, मशीनीकरण का उपयोग प्रक्रिया को और भी सरल बनाता है।

सामग्री

• पानी 200 मि.ली.
• प्रीमियम आटा 320 जीआर।
• वनस्पति तेल 2-3 एस. एल
• सूखा खमीर 5 ग्राम।
• नमक 1 चम्मच

व्यंजन विधि

सामग्री का चयन:

सूत्र सरल है. एक गिलास पानी के लिए, आटे के एक छोटे ढेर के साथ दो गिलास लें। सूखा खमीर, वनस्पति तेल और नमक का आधा पैकेट। एक छोटा चम्मच नमक लें। वनस्पति तेल सूरजमुखी और जैतून दोनों के लिए उपयुक्त है। दूसरे मामले में, आप पिज़्ज़ा में एक वास्तविक इतालवी स्पर्श जोड़ देंगे। चीनी मिलाने की जरूरत नहीं है, आटे में यीस्ट के साथ पर्याप्त कार्बोहाइड्रेट होंगे.

मिश्रण की तैयारी:

एक शक्तिशाली मिक्सर के कटोरे में सूखी सामग्री डालें: आटा, सूखा खमीर, नमक। हम आटा गूंथने के लिए ब्लेड लगाते हैं.

सूखी सामग्री मिलाना:

मिक्सर को तेज़ गति से चालू करें और सामग्री को कुछ मिनटों के लिए मिलाएँ।

पानी मिलाना:

मिश्रित सामग्री में सारा पानी एक पतली धारा में डालें। इस मामले में, मिक्सर अधिकतम गति पर काम करता है।

तेल डालना:

- पानी डालकर मिक्सर से आटा गूंथ लीजिए. सानने की प्रक्रिया के दौरान, आधा वनस्पति तेल डालें, यानी। 1-1.5 बड़ा चम्मच। एक पतली धारा में, सीधे आटे में।

आटा गूथना:

मिक्सर की सहायता से आटे को तब तक गूथिये जब तक वह दीवारों से चिपकना बंद न कर दे. इस दौरान आप आराम कर सकते हैं। यही कारण है कि मैं खाना पकाने में यथासंभव मौजूदा तकनीकों का उपयोग करना पसंद करता हूं।

आटा गूंथने के लिये बर्तन तैयार करना:

हाँ, हमने सारी सामग्री मिला दी। हालाँकि, यह खमीर आटा है और अभी तैयार नहीं है। इसे दो बार बढ़ाने की जरूरत है. ऐसा करने के लिए सबसे पहले व्यंजन तैयार करें। तली में बचा हुआ वनस्पति तेल 1-1.5 बड़े चम्मच क्यों डालें। प्याले को तेल से चिकना कर लीजिए.

कटोरे में आटा:

गूंथे हुए आटे को एक बाउल में रखें. इसे सूखने से बचाने के लिए इसे वनस्पति तेल से चिकना करें। तौलिए से ढकें और उठने के लिए किसी गर्म स्थान पर रखें।

पिज़्ज़ा का आटा बढ़ गया है:

जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, आटे को फूलने में लगभग एक घंटा लगा।

आटा गूंथना:

अब अतिरिक्त कार्बन डाइऑक्साइड को मुक्त करने के लिए इसे नीचे गिराने की जरूरत है। और इसे फिर से लगाओ. इसे सूखने से बचाने और ज्यादा तेल डालने से बचने के लिए आप ऊपर से आटा छिड़क सकते हैं. जब पिज़्ज़ा का पतला आटा फिर से फूल जाए, तो इसे काटा जा सकता है। ऐसा करने के लिए, रोल आउट करें पतली चपटी रोटीऔर ऊपर से पिज़्ज़ा टॉपिंग डालें। बेक करने से पहले पिज़्ज़ा को फूलने दें; इसमें बीस मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा। 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। रेसिपी को अपने सोशल मीडिया अकाउंट पर सेव करें और अपडेट की सदस्यता लें।

आह, पिज़्ज़ा! इसके बारे में सब कुछ उत्तम है: स्वाद, सुगंध, इसे अपने हाथों से खाने का तरीका, और इसे घर पर ऑर्डर करने की क्षमता। इस इटालियन व्यंजन ने बड़े और छोटे शहरों में आसानी से लोकप्रियता हासिल कर ली है। इसका सेवन न केवल प्रतिदिन भोजन के रूप में किया जाता है तुरंत खाना पकाना, लेकिन वे इसे लगभग केंद्रीय व्यंजन बनाने का प्रबंधन भी करते हैं उत्सव की मेजआपके जन्मदिन पर। लेकिन ऑर्डर क्यों? आइए इस प्रकार का व्यंजन, जैसे कि मशरूम के साथ लेंटेन पिज़्ज़ा, स्वयं घर पर तैयार करें।

सूखे खमीर के साथ पिज़्ज़ा बेस: कैसे तैयार करें?

आपकी पसंदीदा फिलिंग के लिए आधार तैयार करने की कई रेसिपी हैं। यह वह फ्लैटब्रेड है जिस पर पेशेवर पिज़्ज़ा निर्माता विशेष गर्व महसूस करते हैं। फ्लैटब्रेड आटा के लिए प्रस्तावित नुस्खा उन लोगों के लिए उपयोगी होगा जो लीन पिज्जा बनाने में रुचि रखते हैं। इसका उपयोग शाकाहारियों और उपवास करने वाले लोगों के इलाज के लिए किया जा सकता है।

सामग्री की सूची:

पिज़्ज़ा बेस बनाने की विधि:

मशरूम पिज्जा फिलिंग कैसे तैयार करें?

लीन पिज़्ज़ा बेस के लिए आप कम से कम तैयारी तो कर ही सकते हैं दुबला भरनामशरूम और सब्जियों से. यदि सभी तैयार ताजी सामग्री डाल दी जाए कच्चा आधारबेकिंग से पहले आटे से, आप प्राप्त कर सकते हैं स्वादिष्ट व्यंजन. लेकिन फिलिंग और बेस को अलग-अलग तैयार करना और फिर उन्हें मिलाना और परोसने से पहले डिश को दोबारा गर्म करना ज्यादा सुरक्षित है।

आवश्यक उत्पाद:

• मशरूम - 100 ग्राम
• प्याज (मध्यम आकार) - 1/2 टुकड़ा
• गाजर (मध्यम आकार) - 1/3 टुकड़े
• शिमला मिर्च - 1/2 टुकड़ा
• मशरूम और सब्जियों को तलने के लिए वनस्पति तेल
• नमक - एक चुटकी
• टमाटर सॉस - 2 बड़े चम्मच

अनुक्रमण:

पिज़्ज़ा पकाने की प्रक्रिया

• के बजाय ताजा शैंपेनआप अन्य मशरूम (मौसम और क्षेत्र के अनुसार) ले सकते हैं। उन्हें साफ करना होगा. जमे हुए वन उत्पाद भी ताजे उत्पादों का स्थान ले सकते हैं।
• यदि आप मीठी मिर्च के स्थान पर लीचो का उपयोग करते हैं, तो इसे खाना पकाने के बिल्कुल अंत में डाला जाना चाहिए सब्जी मिश्रण. और फ्लैटब्रेड को चिकना करने के लिए केचप के स्थान पर टमाटर-तेल द्रव्यमान का उपयोग किया जा सकता है।
• आप वैकल्पिक रूप से भरने वाले उत्पादों की निर्दिष्ट सूची में अन्य घटक जोड़ सकते हैं। उदाहरण के लिए, टमाटर और जैतून बहुत उपयुक्त हैं। इन्हें तलने के बजाय, पिज़्ज़ा को गर्म करने से पहले टुकड़ों में काटकर तैयार मशरूम और सब्जी के मिश्रण के ऊपर समान रूप से रखा जा सकता है।

वास्तव में, मांस रहित पिज़्ज़ा बनाना उतना मुश्किल नहीं है जितना लगता है। उदाहरण के लिए, इस क्लासिक इतालवी व्यंजन के मानक आटे में केवल खमीर, पानी, नमक, जैतून का तेल और आटा होता है। इस मामले में, पशु मूल की कोई भी वसा - दूध, अंडे, आदि। -इससे अनुपस्थित हैं। यह वह नुस्खा है जिसे सबसे अच्छा माना जाता है: आटा मध्यम रूप से पकाया जाता है, न बहुत गाढ़ा और न बहुत पतला। इससे पता चलता है कि पिज़्ज़ा बेस आदर्श रूप से दुबला होना चाहिए।

खैर, भरने के बारे में क्या? एक ओर, चुनें सब्जी भरनापिज़्ज़ा के लिए यह काफी आसान है - मांस, हैम, सॉसेज और अन्य समान उत्पादों का उपयोग करना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। हालाँकि, पनीर के बिना कोई कैसे कर सकता है, जो यह व्यंजन देता है अनोखा स्वादऔर सुगंध? यह पता चला कि आप खाना बना सकते हैं स्वादिष्ट पिज़्ज़ाऔर कोई पनीर नहीं. ऐसा करने के लिए आपको एक छोटी सी बात जानने की जरूरत है पाक रहस्य: सभी भरने वाली सामग्री को वनस्पति तेल में तला जाना चाहिए - इस मामले में वे बेकिंग के दौरान सूखेंगे या जलेंगे नहीं, बल्कि एक स्वादिष्ट क्रस्ट के साथ बेक किए जाएंगे।

इसके अलावा स्वाद को बेहतर बनाने के लिए इसका इस्तेमाल इस तरह भी किया जा सकता है सफेद सॉस दुबला मेयोनेज़- घर का बना या खरीदा हुआ। यह साग, जैतून, बैंगन, सेम और मटर के साथ-साथ अन्य सब्जियों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। लेंटेन पिज़्ज़ा को तीन में से किसी एक के अनुसार बनाने का प्रयास करें अच्छी रेसिपीनीचे दिया गया।

मशरूम के साथ लेंटेन पिज्जा

इस पिज़्ज़ा को बनाने के लिए हमें दुबला खमीर आटा चाहिए। यह न केवल पिज़्ज़ा के लिए, बल्कि पाई के लिए भी बढ़िया है। टमाटर, जड़ी-बूटियाँ, जैतून और शिमला मिर्च का उपयोग भरने के रूप में किया जाता था। हालाँकि, सैद्धांतिक रूप से, आप कोई भी सब्जी भर सकते हैं।

इस व्यंजन का आधार निम्न से बनाया गया है:

• तीन गिलास आटा;
• गर्म पानी के गिलास;
• चुटकी भर नमक;
• 40 ग्राम ताजा खमीर;
• 3 बड़े चम्मच. जैतून का तेल;
• चम्मच चीनी.

हम खमीर पैदा करते हैं गर्म पानी. एक कटोरे में आटा डालें, उसमें एक छेद करें और उसमें पतला खमीर और मक्खन डालें। आटा मिला लीजिये. परिणाम एक नरम और लोचदार आटा द्रव्यमान होना चाहिए। इस पर आटा छिड़कें और 30 मिनट तक गर्म रहने दें।

बढ़े हुए आटे को कई भागों में बाँट लें (उपलब्ध साँचे के आकार के आधार पर) और इसे वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग के लिए तैयार सतह पर रखें। अपने हाथों का उपयोग करके, आटे को वांछित आकार में फैलाएं और इसे 15 मिनट के लिए गर्म होने दें।

फ्लैटब्रेड को बिना भरे पहले से गरम ओवन (180 डिग्री) में रखें और भूरा होने तक लगभग 15 मिनट तक बेक करें।

जब आटा पक रहा हो, तो इसमें से भरावन तैयार करें:

• 300 ग्राम शैंपेनोन;
• 3 टमाटर;
• जैतून का ½ कैन;
• एक प्याज;
• मसाले (अजवायन, लाल मिर्च, तुलसी, लाल शिमला मिर्च, गर्म काली मिर्चऔर इसी तरह।);
• नमक स्वाद अनुसार);
• ताजी जड़ी-बूटियाँ (डिल, अजमोद);
• वनस्पति तेल।

हम जैतून और टमाटर को स्लाइस में काटते हैं, मशरूम को बारीक काटते हैं और प्याज के साथ वनस्पति तेल में भूनते हैं।

पर तैयार आधारटमाटर, मशरूम और प्याज, नमक डालें और मसाले डालें। शीर्ष पर जैतून रखें। पिज्जा को अगले 10 मिनट (190 डिग्री पर) के लिए ओवन में रखें। तैयार पकवानबारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

लहसुन पिज़्ज़ा "मरीनारा"

"मरीनारा" - पुराना इतालवी नुस्खा, जिसे केपर्स, जैतून और एंकोवी के साथ पूरक किया जा सकता है।

यह पिज़्ज़ा निम्न से बनाया गया है:

• 0.6 किलो टमाटर;
• सूखे अजवायन का एक बड़ा चमचा;
• लहसुन की 4 कलियाँ;
• काली मिर्च, नमक;
• 0.250 ग्राम तैयार आटापिज़्ज़ा के लिए (इसे तैयार करने के लिए, आप यहां दी गई अनुशंसाओं का उपयोग कर सकते हैं पिछला नुस्खाया स्टोर में दूध और अंडे के बिना खमीर अर्द्ध-तैयार उत्पाद खरीदें)।

टमाटरों को उबलते पानी में डालकर उबाल लें और उनका छिलका हटा दें। गूदे को बारीक काट लीजिये और बीज निकाल दीजिये. एक सॉस पैन (अधिमानतः स्टेनलेस स्टील) में 2 बड़े चम्मच गरम करें। जैतून का तेल, बारीक कटा हुआ लहसुन और टमाटर डालें। टमाटर को लहसुन के साथ लगभग पांच मिनट तक उबालें, और फिर एक छलनी के माध्यम से रगड़ें या एक ब्लेंडर में द्रव्यमान को प्यूरी करें। यदि आवश्यक हो, यदि सॉस बहुत अधिक तरल हो जाए, तो इसे तब तक और उबालना चाहिए जब तक कि द्रव्यमान आवश्यक मोटाई तक न पहुंच जाए।

हम आटे से एक गोला बनाते हैं, इसे जैतून के तेल से चिकना करते हैं और ऊपर से भरावन डालते हैं - टमाटर और लहसुन, जैतून का तेल, काली मिर्च, नमक छिड़कते हैं और भरने के साथ आधार को ओवन में रख देते हैं। 15-20 मिनट के बाद, जब आटा भूरा हो जाए, तो स्वादिष्ट लीन पिज़्ज़ा तैयार है!

साधारण लेंटेन पिज़्ज़ा

द्वारा यह नुस्खाआप जल्दी और आसानी से बेहद स्वादिष्ट पिज़्ज़ा तैयार कर सकते हैं जो आपके लेंटेन मेनू में विविधता जोड़ देगा।

परीक्षण के लिए आपको यह देना होगा:

• पानी का गिलास;
• 3 बड़े चम्मच. सहारा;
• नमक का एक चम्मच;
• 6 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल;
• खमीर का एक पैकेट (11 ग्राम);
• तीन गिलास आटा.

सूखे खमीर को चीनी, नमक और आटे के साथ मिलाएं। अच्छी तरह से मलाएं। एक अलग कटोरे में पानी और वनस्पति तेल डालें। फिर धीरे-धीरे हम आटे और खमीर में पानी-तेल का मिश्रण मिलाना शुरू करते हैं। आटा गूंथ लें, जिसकी स्थिरता इच्छानुसार भिन्न हो सकती है: अधिक आटा- आटा सख्त और चिकना निकलेगा, आटा कम होगा - आटा आपके हाथों से नरम और चिपचिपा होगा। आटे के द्रव्यमान को रुमाल या तौलिये से ढक दें और गर्म होने के लिए छोड़ दें।