सर्दियों के लिए बिना नसबंदी के टमाटर के स्लाइस। सर्दियों के लिए चमत्कारी स्लाइस। टमाटर, कटा हुआ - अपनी उंगलियां चाटें

टिप्पणी: सर्दियों के लिए प्याज के स्लाइस के साथ टमाटर को आधा लीटर जार में एक बार में उपयोग करने के लिए काटना अधिक सुविधाजनक है।

व्यंजन विधिसर्दियों के लिए टमाटर के स्लाइस:

सब्जियों की तैयारी के साथ आगे बढ़ने से पहले, हम जार को अच्छी तरह से धोते हैं और उन्हें आपके लिए सुविधाजनक तरीके से स्टरलाइज़ करते हैं। उबलते पानी के साथ ढक्कन भरें, उबाल लेकर आओ। गर्म पानी में ढक्कन छोड़ दें, जार को उल्टा कर दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

आइए प्याज को काटकर सब्जियां तैयार करना शुरू करें। हम दो बड़े प्याज को साफ करते हैं, लगभग 1 सेंटीमीटर मोटे गोल आकार में काटते हैं। आप एक सफेद प्याज (साधारण प्याज) या बैंगनी ले सकते हैं, या आप दोनों का समान रूप से उपयोग कर सकते हैं। लहसुन की कलियों को आधा काट लें।

सर्दियों के लिए कटाई के लिए टमाटर केवल घने, मांसल, और अधिमानतः बहुत छोटे लोगों के लिए उपयुक्त नहीं हैं। ताकि काटने के बाद स्लाइस अपना आकार बनाए रखें और ज्यादा रस न दें। टमाटर को आधा काट लें, तने के पास का सफेद भाग काट लें। यदि टमाटर के अंदर बहुत सारी सफेद नसें हैं, तो उन्हें एक तरफ रख दें और अन्य उद्देश्यों के लिए उपयोग करें, वे डिब्बाबंदी में अप्रत्याशित रूप से व्यवहार करेंगे।

आधा लीटर जार के नीचे हम अजमोद और अजवाइन की 2 टहनी डालते हैं। हम भरते हैं टमाटर के टुकड़ेएक तिहाई, जार को अपनी हथेली से टैप करें ताकि टमाटर इसे और अधिक सघनता से भर दें। एक परत में टमाटर पर साग और प्याज के हलकों की कुछ टहनी डालें। लहसुन को फेंक दें।

हम टमाटर के स्लाइस के साथ प्याज की परत को बंद कर देते हैं, जार को ऊपर से भरते हैं, लेकिन ताकि टमाटर जार के किनारों से आगे न बढ़ें।

भरे हुए जार को एक साफ तौलिये से ढक दें। हम मैरिनेड तैयार कर रहे हैं। हम पानी गर्म करते हैं, डालते हैं बे पत्ती, नमक और चीनी। हम हिलाते हैं।

मैरिनेड में लौंग, ऑलस्पाइस और मटर डालें। मसाले के साथ पानी को धीमी आंच पर पांच मिनट तक उबालें। अंत में, एक चम्मच 9% सिरका डालें।

टमाटर और प्याज के साथ जार में उबलते हुए अचार को डालें, गर्म ढक्कन के साथ कवर करें।

हम उपयुक्त आकार का एक बर्तन लेते हैं। हम तल पर एक तौलिया डालते हैं, इसे कई परतों में मोड़ते हैं। हम एक तौलिया पर ढक्कन के साथ एक जार डालते हैं (नोट - ढका हुआ, लुढ़का हुआ नहीं)। जार के कंधों तक या थोड़ा नीचे गर्म पानी डालें। जैसे ही पैन में पानी चुपचाप उबलने लगता है, हम समय नोट कर लेते हैं। आधा लीटर की क्षमता वाले जार को थोड़े से पानी के उबाल से स्टरलाइज़ करने में 7-8 मिनट का समय लगता है। इससे पहले कि आप जार को रोल करें, आप प्रत्येक में एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल डाल सकते हैं। लेकिन अपने अनुभव से, हम ध्यान दें कि यदि आप सर्दियों में जार खोलते समय टमाटर और प्याज को तेल के साथ डालते हैं तो यह बहुत स्वादिष्ट हो जाता है।

टमाटर के लुढ़के हुए डिब्बे को कंबल से ढकने की जरूरत नहीं है, नसबंदी पर्याप्त है। जब रिक्त स्थान ठंडा हो जाते हैं, तो हम उन्हें सर्दियों के लिए एक अंधेरी, ठंडी जगह पर पुनर्व्यवस्थित करते हैं।

मसालेदार टमाटर के टुकड़े तैयार हैं!

किसी चीज की तारीफ कैसे करें ... पिछले साल मैंने पहली बार ऐसे टमाटर बनाए, क्योंकि मेरे पास बहुत बड़े टमाटर थे, और मैंने पहले ही सलाद बना लिया था। मैंने अपने दोस्तों का इलाज किया, अगर जीभ जार में रेंगती, तो वे शायद इसे अंदर से चाट लेते - बहुत स्वादिष्ट!

यह तैयार नाश्ता, नमकीन बहुत ही सुखद मीठा है, बहुत मसालेदार नहीं है। टमाटर के टुकड़े अलग नहीं गिरते। मैंने सलाद को घर पर, कमरे के तापमान पर रखा।

उत्पादों

• 6-7 बड़े टमाटर
• 2 प्याज
• 3-4 लहसुन की कलियाँ
• अजमोद का गुच्छा
• डिल का गुच्छा
• 4 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच

एक प्रकार का अचार

• 1 लीटर पानी
• 2 बड़ी चम्मच। नमक के चम्मच
• 3 कला। चीनी के चम्मच (मेरे पास 1 चम्मच चीनी, 4 ग्राम फिटपराद नंबर 1 है)
• 1 छोटा चम्मच काली मिर्च
• 1 छोटा चम्मच ऑलस्पाइस
• 2-3 तेज पत्ते
• 40 ग्राम 9% सिरका (मैं सेब के साथ आधा लेता हूं)
• 1 छोटा चम्मच पपरिका

टमाटर डिब्बाबंदी

जार तैयार करें - कुल्ला और लगभग पांच मिनट के लिए भाप पर गरम करें।

5 मिनट के लिए ढक्कन को पानी में उबाल लें।

जार के तल पर लहसुन की कलियाँ और जड़ी-बूटियाँ डालें। मेरे पास जमे हुए अजमोद है।

प्रत्येक जार में एक डेज़र्ट चम्मच वनस्पति तेल डालें।

टमाटर को चार से छह स्लाइस में काट लें।

प्याज आधा छल्ले में काटा।

टमाटर और प्याज के जार परतों में बिछाएं।

टमाटर के लिए मैरिनेड तैयार करें

प्रति लीटर पानी: एक चम्मच नमक, एक चम्मच चीनी और 2 स्कूप स्वीटनर मिलाएं (इसमें कोई स्वाद नहीं है)। यदि आप सखज़म नहीं डालते हैं, तो आपको 3 बड़े चम्मच लेने की आवश्यकता है। चीनी के चम्मच।

एक सॉस पैन में तरल डालो, बे पत्ती और काली मिर्च, 1 चम्मच पेपरिका डालें, सिरका डालें। प्रयोग के लिए, 20 ग्राम 9% और 20 ग्राम 6% सेब - यह अद्भुत निकला।

नमकीन पानी को उबाल लें और तुरंत टमाटर को बहुत ऊपर तक डालें, शाब्दिक रूप से 5 मिमी तक नहीं, यानी डिब्बे के कंधों से ऊपर।

नसबंदी टमाटर

जार को एक चौड़े पैन में रखें, जिसके नीचे एक छोटा तौलिया या पोथोल्डर रखें। बहना गर्म पानीऊपर तक। मेरे बड़े बैंक पूरी तरह डूबे नहीं हैं, कोई बात नहीं। ढक्कन के साथ कवर करें, लेकिन पेंच न करें।

पैन में पानी में उबाल आने के बाद, आँच को कम कर दें और जार को 20 मिनट तक गर्म करें।

जार को बाहर निकालें, उन्हें एक ट्रे पर रखें, और उन्हें एक पुराने कंबल या फर कोट में तब तक लपेटें जब तक वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं।

मैं हमेशा जार को उनके ढक्कन पर उल्टा छोड़ देता हूं।

तेल की मात्रा बढ़ाई जा सकती है: 2-3 बड़े चम्मच लें, मैं सिर्फ इन टमाटरों से नमकीन पीता हूं, और जब तेल अधिक होता है, तो यह पहले से ही ज़रूरत से ज़्यादा लगता है।

चूँकि मैं टमाटर को शायद ही कभी आधा या चौथाई भाग में काटता हूँ, लेकिन पतली फाँक, मेरे पास जार कसकर भरे हुए हैं। 1 लीटर पानी + टेबल सिरकाऔर मसाले - मात्रा के मामले में, वे टमाटर के 2 लीटर और एक 600 ग्राम जार भरते हैं - फोटो में तीन जार होते हैं, उन्होंने नुस्खा के अनुसार सभी नमकीन छोड़े।

वैसे, मैंने न केवल नाश्ते के लिए, बल्कि पिज्जा के लिए टमाटर का इस्तेमाल किया: मैंने कुछ स्लाइस काटकर जोड़ा टमाटर का पेस्टऔर जैतून का तेल।

सर्दियों के लिए जिलेटिन में टमाटर

मैंने आपको मुख्य नुस्खा बताया, इसलिए बोलने के लिए, आधार।

लेकिन आप सर्दियों के लिए जिलेटिन फिलिंग में टमाटर तैयार कर सकते हैं।

मसाले प्रति 1 लीटर पानी

• 2 बड़ी चम्मच। नमक के बड़े चम्मच (ऊपर नहीं)
• 3 कला। चीनी के बड़े चम्मच (एरिथ्रिटोल पर आधारित सहज़म के साथ भाग को बदलें)
• 1 छोटा चम्मच काली मिर्च
• 1 छोटा चम्मच ऑलस्पाइस
• 2-3 तेज पत्ते
• 1 छोटा चम्मच पिसी हुई मीठी पपरिका
• 2 बड़ी चम्मच। जिलेटिन के चम्मच
• 1 सेंट एक चम्मच सिरका एसेंस (70%)

ऊपर वर्णित सभी तैयारी: जड़ी बूटियों, लहसुन, परतों में प्याज और टमाटर।

हम अचार तैयार करते हैं: एक सॉस पैन में पानी, नमक, चीनी (या सखज़म), पेपरकॉर्न, बे पत्ती, पेपरिका डालें। बस सिरका और जिलेटिन न डालें।

जबकि नमकीन पानी उबल रहा है, लगभग 100 ग्राम पानी के साथ जिलेटिन डालें और पूरी शक्ति से 20 सेकंड के लिए माइक्रोवेव में रखें। फिर एक और 10 सेकंड के लिए, हिलाएं। फिर से 10 सेकंड के लिए - हलचल, सभी जिलेटिन भंग हो जाना चाहिए, आप इसे उबाल नहीं ला सकते।

जब नमकीन उबल जाए तो आग बंद कर दें और जिलेटिन के घोल में डालें। मिक्स करें और टमाटर के ऊपर डालें। सिरका अभी तक नहीं डाला गया है - यह अलग खड़ा है और पंखों में इंतजार कर रहा है।

हम एक सॉस पैन में नसबंदी के लिए जार बनाते हैं, एक सॉस पैन में पानी उबालने के बाद (नमकीन जार में उबाल नहीं होता है), हम इसे 10 मिनट के लिए कम गर्मी पर रखते हैं।

आग बंद कर दें, प्रत्येक जार में सिरका एसेंस डालें और तुरंत इसे रोल करें। गर्मागर्म लपेटें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। एसिटिक एसेंस मुझे प्रति 1 लीटर जार में आधा चम्मच से थोड़ा अधिक लगता है।

मैं कई वर्षों से जिलेटिन में टमाटर के लिए एक नुस्खा बना रहा हूं, मैंने अन्य विकल्पों की कोशिश की, लेकिन मैं इस नतीजे पर पहुंचा कि यह मेरे लिए अधिक सुविधाजनक है - जब डालना सिरका सारबैंक बंद करने से पहले। चूंकि नसबंदी के दौरान जार नहीं उबालते हैं (नमकीन उबाल नहीं आता है), जिलेटिन अपने गुणों को नहीं खोता है। यह बहुत ही स्वादिष्ट स्नैक बनाता है।

टमाटर बहुत स्वादिष्ट होते हैं डिब्बाबंद स्लाइस. हम किसी तरह इस तथ्य के अभ्यस्त हो गए हैं कि आमतौर पर - यह अधिकांश व्यंजनों में किया जाता है, केवल अपवाद हैं। लेकिन इस तरह के कटा हुआ रूप में, टमाटर बस शानदार होंगे: वे बेहतर नमकीन नमकीन होते हैं और बहुत सुगंधित होते हैं।

कई लोगों के लिए, इस नुस्खा का एक और फायदा यह है कि टमाटर को बिना तेल के सर्दियों के लिए स्लाइस में बंद कर दिया जाता है, आपको केवल मसाले, प्याज, जड़ी-बूटियों और सिरका की आवश्यकता होती है। और चिंता न करें, ऐसे टमाटर सर्दियों के लिए जार में नहीं गिरते हैं, आधा आधा रह जाता है, घी में नहीं बदल जाता है।

सामान्य तौर पर, नुस्खा बहुत सरल है: हम टमाटर तैयार करते हैं, उन्हें मसालों के साथ जार में डालते हैं, नमकीन पानी डालते हैं और आवंटित समय को निष्फल करते हैं। सभी क्रियाएं सरल, आसान हैं, और परिणामस्वरूप आपके पास होगा उत्कृष्ट वर्कपीसटमाटर से - स्वादिष्ट और असामान्य। मुझे आपको यह बताने में खुशी होगी कि सर्दियों के लिए टमाटर को स्लाइस के साथ कैसे बंद किया जाए विस्तृत नुस्खाफोटो के साथ।

1 लीटर जार (या 2 आधा लीटर) के लिए सामग्री:

• 600-650 ग्राम टमाटर;
• लहसुन की 4 लौंग;
• 2-3 अंगूठियां प्याज़;
• अजमोद की 2 टहनी;
• बालों की लट तेज मिर्च(1.5 - 2 सेमी);
• डिल की एक छोटी छतरी;
• 6-8 काली मिर्च;
• 1 चम्मच नमक;
• 2 चम्मच चीनी;
• 2 बड़े चम्मच 9% सिरका।

सर्दियों के लिए टमाटर को स्लाइस के साथ कैसे बंद करें:

डिब्बाबंदी के लिए, हम पके हुए, लेकिन बरकरार त्वचा वाले घने टमाटरों का चयन करते हैं, कुचले हुए नहीं। इस प्रकार के संरक्षण के लिए, हम not . का चयन करते हैं बड़े टमाटरक्रीम प्रकार, या मध्यम आकार के मांसल टमाटर। इस प्रकार की डिब्बाबंदी के लिए बहुत बड़े टमाटर उपयुक्त नहीं हैं: उन्हें काटना होगा एक बड़ी संख्या कीभागों और नसबंदी के दौरान वे अपना आकार खो देंगे, धुंधला हो जाएगा।

टमाटर को लंबाई में टुकड़ों में काटें: छोटे टमाटर - आधे में, बड़े - 4 भागों में।

हम कड़वी मिर्च, डिल, अजमोद धोते हैं और उन्हें एक नैपकिन पर सूखने के लिए बिछाते हैं।

हम लहसुन को त्वचा से साफ करते हैं और धोते हैं। प्याज का छिलका हटाकर धो लें।

हमने प्याज को पतले छल्ले में काट दिया - प्रत्येक के बारे में 0.5 सेमी। गर्म मिर्च को पतले, 2-3 मिमी के छल्ले में काट लें। पूर्व-निष्फल जार के नीचे हम सोआ छतरियां, लहसुन, गर्म काली मिर्च के छल्ले, काली मिर्च, अजमोद की टहनी और प्याज के छल्ले डालते हैं।

फिर टमाटर को सावधानी से बिछाएं, उन्हें कुचलने की कोशिश न करें। हम कटे हुए टमाटरों को फैलाते हैं और उन्हें यथासंभव कसकर बिछाने की कोशिश करते हैं ताकि कम खाली जगह हो।

1 लीटर जार के लिए, टमाटर - क्रीम के साथ कसकर पैक किया जाता है, आमतौर पर 400 - 420 मिलीलीटर अचार होता है। यदि टमाटर बड़े हैं, तो वे क्रमशः एक जार में थोड़ा कम फिट होंगे, अधिक अचार की आवश्यकता होगी।

अचार के लिए, पैन में आवश्यक मात्रा में पानी डालें (टमाटर के तैयार डिब्बे की संख्या के आधार पर), चीनी और नमक डालें। पानी को उबाल लें और, हिलाते हुए, क्रिस्टल पूरी तरह से घुलने तक (1-2 मिनट) पकाएं। सिरका डालें और तुरंत आग बंद कर दें।

टमाटर के जार को उबलते हुए अचार के साथ डालें और उबले हुए ढक्कन के साथ कवर करें।

हम एक विस्तृत पैन के नीचे एक नैपकिन के साथ लाइन करते हैं (ताकि नसबंदी के दौरान गर्म तल के संपर्क में जार फट न जाए) या एक विशेष स्टैंड स्थापित करें। हम टमाटर के साथ जार डालते हैं और उन्हें भरते हैं गर्म पानी, डिब्बे की गर्दन तक कुछ सेंटीमीटर तक नहीं पहुंचना। हम पैन को जार के साथ आग पर रख देते हैं और उसमें पानी को तेज गर्मी पर उबालने के लिए लाते हैं। फिर आग को मध्यम कर दें और टमाटर के जार को 20 मिनट (आधा .) के लिए कीटाणुरहित कर दें लीटर जार- 15 मिनट)।

नमस्ते! आज मैं साझा करूंगा स्वादिष्ट नुस्खा डिब्बा बंद टमाटरसर्दियों के लिए, स्लाइस या हिस्सों में काट लें। इस नुस्खे में क्या अच्छा है? तथ्य यह है कि यहां आप टमाटर का उपयोग कर सकते हैं जो अन्य मोड़ के लिए उपयुक्त नहीं हैं, जैसा कि वे कहते हैं, सभी "घटिया"। और परिणाम बहुत स्वादिष्ट है और स्वादिष्ट स्लाइस. सर्दियों में, जार से सब कुछ साफ हो जाता है: दोनों टमाटर खुद और प्याज के साथ अचार।

सामग्री

500 मिलीलीटर जार के लिए:

• ~ 300 ग्राम टमाटर
• 1 छोटा प्याज
• 1 लहसुन लौंग
• 1 छोटा डिल छाता
• 1-2 चेरी के पत्ते
• 1-2 करंट पत्ते
• 1/2 तेज पत्ता
• 3-4 काली मिर्च
• 1-2 मटर ऑलस्पाइस

मैरिनेड (500 मिली के 4 जार के लिए)

• 1 लीटर पानी
• 1 छोटा चम्मच नमक (कोई स्लाइड नहीं)
• 3 कला। एल। चीनी (एक स्लाइड के साथ)
• 50 मिलीलीटर सिरका 9%

खाना पकाने की विधि

टमाटर को धोकर, टमाटर के आकार के आधार पर, स्लाइस या आधा में काट लें।

प्याज और लहसुन को छील लें।

प्याज को लगभग 5 मिमी मोटे छल्ले में काट लें।

जड़ी बूटियों को बहते पानी से धोएं।

जार और ढक्कन पूर्व-धोए और निष्फल होते हैं।

हम जार के तल पर प्याज के छल्ले की एक छोटी संख्या फैलाते हैं।

चेरी के पत्ते, डिल की एक छोटी छतरी, लहसुन की एक लौंग, करंट के पत्ते, तेज पत्ता, ऑलस्पाइस और काली मिर्च डालें।

आप अपने स्वाद, इच्छा और उपलब्धता के लिए बिल्कुल कोई भी मसाले और मसाले मिला सकते हैं।

कटे हुए टमाटर की एक परत रखें, नीचे की तरफ काट लें।

फिर प्याज की एक और परत और टमाटर की दूसरी परत।

पैन में पानी डालें, नमक, चीनी डालें और पैन को आग पर रख दें। उबाल पर लाना। सुनिश्चित करें कि नमक और चीनी पूरी तरह से घुल गए हैं। गर्मी बंद करें और 50 मिलीलीटर टेबल 9% सिरका डालें।

टमाटर के जार को गर्म अचार के साथ डालें।

हम बाँझ ढक्कन के साथ कवर करते हैं, लेकिन मोड़ नहीं करते हैं।

एक उपयुक्त आकार के पैन में एक नैपकिन रखें।

जार स्थापित करना और डालना गर्म पानी, डिब्बे के कंधों तक।

कम उबाल पर जीवाणुरहित करें:

आधा लीटर जार 7-8 मिनट, लीटर जार 15 मिनट।

बाद में आवश्यक समय, ध्यान से जार और कसकर कॉर्क निकाल लें।

पलट दें, अच्छी तरह लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

ऐसे टमाटर परोसना बहुत सुविधाजनक है - आप एक जार खोलते हैं और एक सलाद पहले से ही मेज पर है! सर्दियों में आलू के साथ क्या स्वादिष्ट हो सकता है? ..

विवरण और खाना पकाने का विवरण नीचे दी गई छोटी वीडियो रेसिपी में देखा जा सकता है।

अपने भोजन का आनंद लें!

स्टेप वीडियो रेसिपी

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