लहसुन के साथ डिब्बाबंद टमाटर का सलाद। सर्दियों की तैयारी - टमाटर का सलाद

अगस्त और सितंबर - सही वक्तटमाटर की डिब्बाबंदी के लिए. इनसे मैरीनेट करने, नमकीन बनाने और खाना पकाने के तरीकों की कई रेसिपी हैं। टमाटर का रस, सर्दियों के लिए सलाद। किसी भी रूप में डिब्बाबंद लाल फल साइड डिश और मांस के लिए आदर्श होते हैं। सर्दियों के लिए जार में टमाटर का सलाद बनाया जाता है विभिन्न सब्जियां, मसाले और यहां तक ​​कि जिलेटिन भी। खाना पकाने का प्रयास करें स्वादिष्ट व्यंजनटमाटर के साथ मिश्रित सब्जियों को डिब्बाबंद करना, नीचे दिया गया है।

सर्दियों की कटाई के लिए सही टमाटर का चयन कैसे करें

डिब्बाबंद टमाटरों को स्वादिष्ट बनाने के लिए इसकी तैयारी में उच्च गुणवत्ता वाले फलों का उपयोग करना आवश्यक है। उन्हें चुनते समय, लाल टमाटरों को प्राथमिकता दें, और सर्दियों की तैयारी के लिए पीले और गुलाबी टमाटरों का उपयोग न करना बेहतर है। वे इसके लिए अधिक उपयुक्त हैं ग्रीष्मकालीन सलाद. डिब्बाबंदी के लिए, केवल ताज़ा का उपयोग करें। पके फलजिसकी खुशबू अच्छी हो.

सड़े, अधिक पके या खराब टमाटरों का उपयोग तैयारियों में नहीं किया जाना चाहिए। हालाँकि, फटे हुए टमाटर जूस बनाने के लिए बहुत अच्छे होते हैं। और सलाद को अचार बनाने, अचार बनाने और लपेटने के लिए, लोचदार फल लेना सबसे अच्छा है जो त्वचा को नुकसान नहीं पहुंचाते हैं। आइए जार तैयार करने और टमाटर के साथ मिश्रित सब्जियों को डिब्बाबंद करने के लिए कुछ युक्तियों पर नजर डालें।

जार कैसे तैयार करें

डिब्बाबंद टमाटरकिसी भी रूप में वे पूरी सर्दियों तक चलेंगे और यदि आप सब्जियों को रोल करने से पहले जार ठीक से तैयार करते हैं तो वे खराब नहीं होंगे। इसके लिए विभिन्न तरीकों का इस्तेमाल किया जाता है. किसी भी नसबंदी विधि के लिए जार तैयार करने का प्रारंभिक चरण उन्हें सोडा का उपयोग करके बहते पानी में धोना है। डिब्बाबंदी के लिए, आपको बिना किसी क्षति या गर्दन पर चिप्स के कांच के कंटेनर लेने होंगे।

हालाँकि जार को माइक्रोवेव, ओवन, स्टीमर और धीमी कुकर में कीटाणुरहित किया जाता है, लेकिन साफ़ कीटाणुरहित करने की एक सामान्य विधि कांच के बने पदार्थइसे भाप से संसाधित करना है। इस प्रकार कंटेनर तैयार करें:

• एक कटोरे में पानी डालें, तरल को उबाल लें और जार को उसमें गर्दन नीचे करके रखें।
• 1-लीटर ग्लास कंटेनर को 10 मिनट के लिए, 3-लीटर ग्लास कंटेनर को 15 मिनट तक उबालें।

तस्वीरों के साथ सबसे स्वादिष्ट "सुनहरी" रेसिपी

सर्दियों में रात्रिभोज या छुट्टी की मेज पर स्वादिष्ट जोड़किसी भी साइड डिश में टमाटर, चेरी टमाटर, खीरे, बेल मिर्च, चुकंदर, बीन्स, चावल, सेब, गाजर, स्क्वैश युक्त डिब्बाबंद सलाद हो सकते हैं। प्याज, अजमोद। खाली घर का बनासे भी अधिक पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक उत्पादों का भंडारण करेंऐसी योजना. सर्दियों के लिए टमाटर और अन्य सब्जियों जैसे लीचो, "ओगनीओक" के साथ मिश्रित तले हुए बैंगन, जॉर्जियाई adjika, कोरियाई सलादइन्हें बनाना आसान है, इसलिए कोई भी इन्हें बना सकता है. नीचे दिए गए व्यंजनों का अन्वेषण करें।

हरे टमाटर और प्याज का त्वरित डेन्यूब सलाद स्वादिष्ट होता है

सितंबर के अंत में, विभिन्न परिपक्वता के टमाटर खेतों से काटे जाते हैं। इस समय बाजारों में अक्सर हरे टमाटर बिकते हैं। हालाँकि ये कच्चे फल हैं, फिर भी ये आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बनाने के लिए बहुत अच्छे हैं, स्वादिष्ट नाश्ता. हम बात कर रहे हैं डेन्यूब सलाद की। तैयार पकवानहरे टमाटरों के साथ तीखा स्वाद होता है और मूल स्वाद, इसलिए कई गृहिणियां इसे सर्दियों में उपयोग के लिए शरद ऋतु के दिनों में तैयार करने का प्रयास करती हैं।

सामग्री:

• मसाले (लॉरेल पत्ता, काली मिर्च)।
• गाजर, प्याज 0.750 किग्रा;
• वनस्पति तेल, सिरका, 150 मिलीलीटर लें;
• चीनी - 150.0 ग्राम;
• हरे टमाटर - 1.50 किलो;
• नमक - 50.0 ग्राम;

पकाने हेतु निर्देश:

1. हरे टमाटरों को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
2. प्याज को आधा रिंग आकार में काट लें, गाजर को दरदरा कद्दूकस कर लें.
3. - एक बाउल में सब्जियां मिलाएं. नमक डालें। 4 घंटे तक के लिए छोड़ दें.
4. में कच्ची सब्जियांसिरका, तेल, मसाले, चीनी डालें। सभी सामग्रियों के साथ पैन को आग पर रखें।
5. सब्जी के मिश्रण को बीच-बीच में चम्मच से हिलाते हुए एक घंटे तक पकाएं।
6. जार भरें और उन्हें रोल करें।

सर्दियों के लिए ताजा मिर्च के साथ टमाटर: एक सरल नुस्खा

मिर्च, प्याज और टमाटर स्वादों का एक अद्भुत संयोजन हैं, इसलिए इन सामग्रियों के साथ ताजा और डिब्बाबंद सलाद के लिए कई व्यंजन हैं। इन सब्जियों से बनी तैयारियां उनकी चमक से अलग होती हैं, भरपूर स्वाद, कई गृहिणियाँ उन्हें सर्दियों के लिए तैयार करना सुनिश्चित करती हैं। टमाटर और मिर्च के साथ डिब्बाबंद लाल सलाद एक साधारण दोपहर के भोजन और दोनों को सजाएगा उत्सव की दावत. यह तैयारी नीचे दी गई रेसिपी के अनुसार बनाना आसान है।

सामग्री:

• टमाटर, मिर्च (मीठा) 1.0 किलो लें;
• 200.0 ग्राम प्याज;
• 50 ग्राम चीनी;
• 1/2 कप तेल (सब्जी);
• 100.0 ग्राम छिला हुआ लहसुन;
• 40 ग्राम मोटा नमक।

तैयारी:

1. टमाटर, मिर्च धो लीजिये. प्याज और लहसुन को छील लें. लाल मिर्च से बीज और डंठल हटा दें।
2. टमाटर को हलकों में, मिर्च को छल्ले में, प्याज को आधे छल्ले में, लहसुन को स्लाइस में काटें।
3. - तैयार सब्जियों को मिला लें. मिश्रण. इसे पकने दीजिए.
4. - सब्जी के मिश्रण में रस निकलने के बाद इसे 15 मिनट तक पकाते रहें.
5. सलाद को पहले से निष्फल जार में रखें और रोल करें।

मिश्रित सब्जियाँ: टमाटर, मिर्च, गाजर, प्याज

यदि आप सर्दियों में स्वादिष्ट और पौष्टिक दोपहर का भोजन तैयार करते हैं तो अपने आप को और अपने परिवार को खुश करना मुश्किल नहीं होगा पर्याप्त गुणवत्तास्वादिष्ट सलाद. एक सस्ती सब्जी की थाली के लिए आपको केवल गाजर, प्याज, टमाटर और शिमला मिर्च की आवश्यकता होगी। नीचे दी गई रेसिपी में जानें कि टमाटर पर आधारित डिब्बाबंद सलाद कैसे बनाया जाता है।

सामग्री:

• टमाटर - 5.0 किलो;
• 1.0 किलो प्याज, खीरा, गाजर लें;
• चीनी - 150.0 ग्राम;
• नमक - 100.0 ग्राम;
• सिरका - 50.0 मिली।
• काली मिर्च - 1.50 किलो;
• तेल (सब्जी) – 200.0 ग्राम.

तैयारी:

1. हम सब्जियां धोते हैं. प्याज, गाजर, मिर्च छीलें।
2. तीन के लिए गाजर बड़े टुकड़े, प्याज को आधा छल्ले में काटें, काली मिर्च को 2 सेमी चौड़े टुकड़ों में काटें।
3. हम खीरे के सिरे हटाते हैं, और फलों को लंबाई में 2 भागों में काटते हैं, फिर सेमी के टुकड़ों में काटते हैं।
4. टमाटरों को 1.5 सेमी चौड़े टुकड़ों में काट लीजिये.
5. सभी कटी हुई सब्जियों को एक बाउल में रखें, नमक, चीनी और मक्खन डालें।
6. सामग्री को पकने दें और लगातार हिलाते रहें।
7. जब मिश्रण में उबाल आ जाए तो सब्जियों को ढक्कन बंद करके 10 मिनट तक पकाएं।
8. - सब्जी के मिश्रण में सिरका डालें और 5 मिनट तक पकाएं.

खीरे और प्याज के साथ स्तरित भूरे टमाटर का सलाद

क्या आप ठंड, बर्फीले दिनों में अपने परिवार का इलाज करने में सक्षम होना चाहते हैं? डिब्बाबंद सलादस्वाद के साथ ताजा टमाटर? नीचे वर्णित सिद्ध नुस्खा के अनुसार टमाटर के साथ तैयारी करने का प्रयास करें। सब्जियों का तीखा, मूल, तीखा स्वाद सर्दियों के लिए जार में इस लाल टमाटर का सलाद बनाता है बढ़िया नाश्ताऔर विभिन्न साइड डिशों में अतिरिक्त।

सामग्री:

• टमाटर, जड़ी-बूटियाँ, प्याज, लहसुन - किसी भी मात्रा में, जितनी मात्रा 2 में आ जाए लीटर जार.

मैरिनेड के लिए:

• 15.0 ग्राम सिरका 9%;
• 50.0 ग्राम चीनी;
• 1.0 लीटर पानी;
• 1 लॉरेल पत्ता;
• 30.0 ग्राम नमक;
• 5 काली मिर्च (काली);
• 20.0 ग्राम वनस्पति तेल;
• 2 पीसी. सारे मसाले।

तैयारी:

1. टमाटरों को धो लीजिये.
2. प्याज और लहसुन को छील कर धो लीजिये.
3. टमाटरों को गोल आकार में काट लीजिए.
4. प्याज को आधा छल्ले में, लहसुन को स्लाइस में पतला काट लें।
5. साग को धोकर बारीक काट लीजिए.
6. एक जार में परतों में रखें: टमाटर, प्याज, जड़ी-बूटियाँ।
7. कटे हुए लहसुन की आखिरी परत लगाएं.
8. तेल को छोड़कर, मैरिनेड के लिए सामग्री को मिलाएं और उबालें।
9. परिणामी तरल को सब्जियों के ऊपर डालें और जार में 1 बड़ा चम्मच डालें। एल तेल
10. मैरिनेड में ढका हुआ सब्जियों का जार, 10 मिनट। कीटाणुरहित करना

मिर्च मिर्च के साथ मसालेदार अदजिका सलाद

मांस के व्यंजन अच्छे लगते हैं मसालेदार सलादटमाटर और गर्म मिर्च के साथ. उदाहरण के लिए, अदजिका तैयार करने में थोड़ा समय लगेगा, लेकिन डिब्बाबंदी के लिए कुछ घंटे अलग रखने से आपको मसालेदार सलाद मिलेगा। तीखा स्वाद, बस अपनी उंगलियां चाटो। हालाँकि, यह व्यंजन छोटे बच्चों और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों वाले लोगों के लिए अनुशंसित नहीं है। नीचे दी गई रेसिपी आपको यह स्वादिष्ट प्रिजर्व बनाने में मदद करेगी।

सामग्री:

• 200.0 मिली तेल (सब्जी);
• 1.0 किलो गाजर;
• 2.50 किलो टमाटर;
• सिरका सार - 1 चम्मच से अधिक नहीं;
• 200.0 ग्राम चीनी;
• 200.0 ग्राम लहसुन;
• 2 टीबीएसपी। एल पिसी हुई मिर्च;
• 30.0 ग्राम नमक।

तैयारी:

1. सब्जियाँ धो लें.
2. गाजर को छीलकर दरदरा कद्दूकस कर लीजिए.
3. टमाटर को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
4. छिले हुए लहसुन को काट लें.
5. सिरका और लहसुन को छोड़कर सभी सामग्री को एक कटोरे में मिलाएं, धीमी आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए 1 घंटे तक पकने दें।
6. सब्जियों में सिरका और लहसुन डालें। लगभग 5 मिनट तक पकाएं.
7. अदजिका को जार में बांटें और सील करें।

तोरी, पत्तागोभी और बीन्स के साथ स्वादिष्ट सलाद

पौष्टिक और नहीं नियमित सलादइसे सर्दियों के लिए जार में लाल टमाटरों से और बीन्स, तोरी और पत्तागोभी के साथ तैयार किया जाता है। असामान्य संयोजनइस व्यंजन में सब्जियाँ मिलाने से इसे तीखा और मौलिक स्वाद मिलता है। बीन्स के साथ सलाद का एक जार गृहिणी को आपातकालीन स्थितियों में मदद कर सकता है जब भोजन तैयार करने का कोई तरीका नहीं होता है। इस व्यंजन को नीचे दी गई रेसिपी के अनुसार बनाने का प्रयास करें, और आपका परिवार सर्दियों में इसके अद्भुत स्वाद का आनंद उठाएगा।

सामग्री:

• 1.50 किलो पत्ता गोभी;
• 1.70 किलो तोरी;
• 6-7 बल्ब;
• 2 कप बीन्स;
• 40 ग्राम नमक;
• 1.5 कप चीनी;
• 1 किलो टमाटर (कठोर), मीठी मिर्च;
• 400.0 मिली तेल (सब्जी);
• 15 ग्राम सिरका;
• 2 चम्मच. पीसी हुई काली मिर्च;
• 50.0 ग्राम चीनी।

तैयारी:

1. फलियों को छांट लें, धो लें और रात भर पानी में भिगो दें। सुबह फिर से धो लें और बीन्स को पकने के लिए रख दें।
2. धुली पत्तागोभी को पतला-पतला काट लीजिए.
3. काली मिर्च को छीलकर इतना ही बारीक काट लीजिये.
4. तोरी को धोइये, छिलका हटाइये और गोल आकार में काट लीजिये.
5. टमाटरों को उबलते पानी में डालकर उबाल लें, छिलका हटा दें। गूदे को ब्लेंडर से पीस लें।
6. छिले हुए प्याज को आधा छल्ले में काट लें.
7. मैरिनेड के लिए तेल, चीनी, नमक, सिरका, मसाले मिला लें।
8. परिणामी तरल को पैन में डालें और बीन्स को छोड़कर सभी सब्जियों को इसमें स्थानांतरित करें। 1 घंटे तक पकाएं.
9. को उबली हुई सब्जियाँबीन्स डालें और डिश को अगले 30 मिनट तक पकाएं।
10. मिश्रण को तैयार जार में बाँट लें और सील कर दें।

वीडियो रेसिपी: बैंगन के साथ कोबरा सलाद

महिलाएं अपने परिवार के लिए और अधिक प्रयास करती हैं स्वादिष्ट परिरक्षितसर्दियों के लिए. टमाटर के साथ सलाद कई परिवारों का पसंदीदा नाश्ता और अतिरिक्त व्यंजन है। मांस के व्यंजनऔर साइड डिश. डिब्बाबंद भोजन में बहुत अच्छा लगता है मिश्रित सब्जियाँटमाटर और बैंगन का स्वाद, इसलिए इन सामग्रियों के साथ कई सलाद व्यंजन हैं। उनमें से एक कैसे बनाएं, यह वीडियो मास्टर क्लास देखें:

आप पहले से तैयार इस तरह के सलाद से किसी भी मेहमान को खुश कर सकते हैं। यह व्यंजन अल्कोहल के साथ ऐपेटाइज़र के रूप में और किसी भी मुख्य व्यंजन के लिए साइड डिश के रूप में आदर्श है।

घटकों की तैयारी:

• 3 किलो ताजा टमाटर,
• आधा किलो मध्यम काली मिर्च,
• किलो प्याज,
• 1 किलो गाजर,
• आधा लहसुन
• बे पत्ती,
• काली मिर्च,
• नमक, गणना के साथ टी.एस.पी. 700 ग्राम पर,
• चीनी, 3 चम्मच प्रति 700 ग्राम,
• सूरजमुखी का तेल 400 मिली,
• 70% एसीटिक अम्ल, प्रति 700 ग्राम में आधा छोटा चम्मच लें।

टमाटरों को छोटे-छोटे टुकड़ों में बाँट लें, काली मिर्च को बड़े स्ट्रिप्स में काट लें और गाजर को "बारीक" टुकड़ों में काट लें। सभी सामग्री को एक कटोरे में रखें। प्याज काटना सामान्य तरीके से, आधे में, फिर स्लाइस में। काटने से पहले, कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए प्याज को उबलते पानी में डाला जा सकता है।

सामग्री के साथ पैन में चीनी, नमक डालें (कम मसाले स्वीकार्य हैं ताकि चेरी टमाटर या अन्य के साथ सलाद कम नमकीन हो), एक चुटकी काली मिर्च के साथ 3 तेज पत्ते। सब्जियों में सूरजमुखी का तेल डालें (लगभग एक पीने के मग के आकार का)। सभी सामग्रियों को एक बड़े चम्मच या स्पैटुला से मिलाएं। उबाल आने तक आग पर रखें, फिर आंच को थोड़ा कम कर दें और इसे जलने से बचाने के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए आधे घंटे तक उबलने दें।

30 मिनट बाद इसमें दो बड़े चम्मच एसिटिक एसिड डालें और 5 मिनट तक पकाएं. जार को भाप दें और अचार को व्यवस्थित करें। नुस्खा 6 लीटर की मात्रा के लिए है.

सर्दियों के लिए हरे टमाटरों को स्वादिष्ट तरीके से कैसे तैयार करें?

कई व्यंजन सिरके के इस्तेमाल के बिना भी बनाए जाते हैं, इसलिए अगर आपको पेट की समस्या है, तो इस तरह की तैयारी है उत्तम समाधान. सर्दियों के व्यंजनों में हरे और लाल दोनों प्रकार के टमाटरों का उपयोग किया जाता है, और जैसा कि आप जानते हैं, टमाटर एक खजाना है उपयोगी विटामिनजो पाचन में मदद करते हैं. अचार और नमकीन टमाटर, आंतों के माइक्रोफ्लोरा को सक्रिय करने में मदद करता है और चयापचय और एनीमिया में एक उत्कृष्ट सहायक है।

अचार सामग्री:

• 1.5 किलो हरा टमाटर,
• 0.5 ग्राम लाल टमाटर,
• 0.5 ग्राम काली मिर्च,
• 0.5 ग्राम प्याज,
• 0.5 ग्राम गाजर,
• नमक,
• चीनी,
• 250 ग्राम जैतून का तेल।

हमने सभी घटकों को "अर्धवृत्त" में काट दिया। हम तैयार फलों को अच्छी तरह से धोते हैं और उन्हें मोटा-मोटा कद्दूकस कर लेते हैं। लकड़ी के स्पैचुला से हिलाएँ और उबाल लें। अचार पूरी तरह से उबलने के बाद, उन्हें एक और घंटे के लिए उबलने दें। एक बड़ा चम्मच नमक और एक चम्मच चीनी डालें, हिलाएं और इसे फिर से उबलने दें, फिर देखने की कोशिश करें कि पर्याप्त मसाले हैं या नहीं। इसमें कोल्ड प्रेस्ड ऑलिव ऑयल मिलाएं और इसे 15 मिनट तक उबलने दें। परिणामस्वरूप अचार को सर्दियों के लिए तैयार कंटेनरों में रखें। इससे 2.5 लीटर विंटर सलाद बनता है. ऐसे मजबूत टमाटर चुनना बेहतर है जो अधिक पके न हों ताकि वे पूरी तरह से उबल न जाएं। ऐसे व्यंजन के व्यंजन सौंदर्य की दृष्टि से मनभावन लगते हैं और इन्हें मुख्य पाठ्यक्रमों के साथ परोसा जा सकता है।

सर्दियों के लिए हरे टमाटर की कटाई

नमकीन बनाते समय, मजबूत किस्मों को चुनना बेहतर होता है, उदाहरण के लिए, क्रीम किस्म। इस किस्म से सर्दियों के लिए मैरीनेट करना उत्तम रहता है।
रेसिपी के लिए आवश्यक सामग्री:

• 3 किलो हरे टमाटर,
• 1 किलो गाजर,
• 1 किलो प्याज,
• 1 किलोग्राम शिमला मिर्च,
• 100 मिली 9% सिरका,
• चीनी, 5 बड़े चम्मच,
• नमक, 4 बड़े चम्मच,
• 300 मि.ली. तेल

घटकों को काटने के लिए, एक बड़े एल्यूमीनियम बेसिन का उपयोग किया जाता है। टमाटरों को छल्ले या स्लाइस में काट लें। छल्ले में तैयार प्याज डालें। पहले से अच्छी तरह धोकर और छीलकर कद्दूकस की हुई गाजर डालें। मिश्रण. कटी हुई काली मिर्च को स्ट्रिप्स में डालें। सब्जियों में चीनी और 4 बड़े चम्मच नमक डाल कर मिला दीजिये. सभी फलों को तैयार तेल और 100 ग्राम सिरका एसेंस के साथ डालें।

अच्छी तरह मिलाने के बाद सलाद को 2 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें. इसके बाद इसे एक घंटे तक उबलने के लिए स्टोव पर रख दें। आंच धीमी कर दें. तैयार कंटेनर को भाप दें और अभी भी उबलते हुए पैन से सामग्री को बाहर निकालें। चेरी टमाटर के साथ सलाद बहुत अच्छा रहता है।

चेरी टमाटर से बना एक हल्का सर्दियों का व्यंजन

हम ऐसे फल चुनते हैं जो पके लेकिन सख्त हों।

किन उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• चेरी 5-6 किग्रा, प्रति जार 800 ग्राम;
• 2 टीबीएसपी। एल नमक;
• 4 बड़े चम्मच. एल सहारा।

हम टमाटरों को चाकू से छीलते हैं, ऐसा करने से पहले एक-एक करके फलों को उबलते पानी में डुबोते हैं, इससे छीलना आसान होता है और छिलका जल्दी उतर जाता है। टमाटरों को मीट ग्राइंडर में पीस लें, नमक और चीनी डालें, प्रति लीटर अचार में मसाले की गणना करें। बेले हुए मिश्रण को उबाल लें. निष्फल जार में टमाटर भरें, 10 मिनट के लिए उबलता पानी डालें और निष्फल ढक्कन से ढक दें। भाप लेने के बाद गर्म पानीबाहर डालें और उबले हुए टमाटर का तरल भरें, रोल करें, पलट दें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। सर्दियों के व्यंजनों को घर पर भी संग्रहित किया जा सकता है। सलाह: संरक्षित करने से पहले फलों को गर्म बहते पानी से धोएं और ब्रश से रगड़ें।

सर्दियों के लिए टमाटर और खीरे से तैयार सलाद

रेसिपी के अनुसार, अचार कैवियार की तरह एक स्वादिष्ट व्यंजन के रूप में निकलता है। खाना पकाने के लिए स्टरलाइज़ेशन की आवश्यकता नहीं होती है।
अन्य समान रूप से स्वादिष्ट व्यंजन हैं:

• 2 किलो टमाटर, 0.5 किलो खीरा,
• 0.5 किलो प्याज,
• 0.5 किलो गाजर,
• 1.5 किलो मीठी मिर्च,
• बे पत्ती,
• 5 काली मिर्च,
• 1 मुख वाला गिलास मक्खन,
• 1 छोटा चम्मच। सहारा,
• 2 टीबीएसपी। एल नमक,
• 9% सिरका - आधा गिलास।

छिलके वाले टमाटर, मिर्च, खीरे, आधा किलो प्याज, हलकों में कटा हुआ, गाजर स्ट्रिप्स में। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. कंटेनर में सामग्री डालें: नमक, नुस्खा के अनुसार चीनी, काली मिर्च, सिरका, तेज पत्ता और तेल।

इसे एक घंटे तक पकने दें। - इसके बाद पैन को आग पर रखें और उबाल आने पर 10 मिनट तक पकाएं. बंद करें और भाप के ऊपर निष्फल जार में रखें। हम निष्फल पलकों पर पेंच लगाते हैं और उन्हें उल्टा रख देते हैं। ढककर पूरी तरह ठंडा होने दें।

सलाह: "इस प्रकार के सलाद के व्यंजन आपको सूप, पिलाफ में पकी हुई सब्जियों और मुख्य व्यंजन के लिए साइड डिश के साथ-साथ मेज पर ऐपेटाइज़र के रूप में उपयोग करने की अनुमति देते हैं।"

चेरी टमाटर और अंगूर से शीतकालीन सलाद तैयार करना

सर्दियों के लिए टमाटर तैयार करने के लिए, आपको 3 लीटर अचार की आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम कोई भी घर का बना अंगूर,
• 1 मध्यम काली मिर्च
• डिल साग का एक गुच्छा,
• चेरी और करंट की कुछ पत्तियाँ,
• सहिजन का पत्ता

मैरिनेड प्रति लीटर के लिए:

• 2 चम्मच नमक,
• 2 चम्मच चीनी,
• एक चम्मच साइट्रिक एसिड.

टमाटर और अंगूर को धोना जरूरी है. प्रत्येक बेरी को गुच्छे से अलग किया जाता है। निम्नलिखित को निष्फल डिश के तल पर रखा गया है: करंट, चेरी के पत्ते, सहिजन के पत्ते और डिल की टहनियाँ। सौंदर्यशास्त्र के लिए, सलाद को चेरी टमाटर के साथ परतों में रखें, बारी-बारी से अंगूर के साथ।

जार की सामग्री को उबलते पानी से भरें। 7 मिनट बीत जाने के बाद, एक सॉस पैन में पानी डालें और नमक और चीनी डालकर उबालें, उबालते समय एक चम्मच साइट्रिक एसिड डालें। उबालें और निष्फल जार में डालें और एक तंग ढक्कन के साथ बंद करें। अंगूर के साथ चेरी सलाद सर्दियों के लिए तैयार है. अन्य समान रूप से दिलचस्प व्यंजन हैं।

टिप: “शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए मसालों का उपयोग करें। सलाह: कटाई के लिए, कच्चे फलों को चुनना और करंट की पत्तियों का उपयोग करना बेहतर है, जो वांछित स्थिरता प्राप्त करने में मदद करेगा।

सर्दियों के लिए टमाटर और खीरे तैयार करने की एक त्वरित रेसिपी

यह नुस्खा तैयार करते समय इन नियमों का पालन करें:

1. उबालने के लिए एल्युमीनियम के बर्तनों का प्रयोग न करें।
2. सामग्री को समान मोटाई में काटा जाता है।
3. भंडारण 4-6 डिग्री.

नुस्खा तैयार करने के लिए आवश्यक उत्पाद:

• आधा किलो. खीरे,
• 250 जीआर. टमाटर,
• 150 जीआर. गाजर,
• 2 मिर्च,
• आधा गिलास वनस्पति तेल,
• मूल काली मिर्च,
• 50 जीआर. नमक।

खीरे और गाजर को छील लें. टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें और छिलका हटा दें। हम काली मिर्च को बीज से साफ करते हैं। गाजर, खीरा, तीन मोटा कद्दूकस, और प्याज और काली मिर्च को क्यूब्स में काट लें। हम टमाटरों को मीट ग्राइंडर से गुजारते हैं। थोड़े से तेल में प्याज और गाजर को हल्का सा भून लें. मिलाएँ और मसाले डालें। आग पर रखें और 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। निष्फल जार में डालें। ठंडा होने के बाद पलट दें और सीधे धूप से रहित जगह पर रख दें।

सर्दियों के लिए प्याज के साथ टमाटर

अन्य व्यंजन अधिक जटिल हैं, लेकिन यह आसान है। आपको सर्दियों की तैयारी के लिए उतनी ही सब्जियों की आवश्यकता होगी जितनी आप चाहते हैं। स्टरलाइज़ेशन की आवश्यकता नहीं है; जार को उबलते पानी से भरें और नुस्खा तैयार करते समय छोड़ दें।

• टमाटर,
• लहसुन,
• काली मिर्च,
• 3 चम्मच नमक,
• 3 बड़े चम्मच. एल सहारा,
• 2 टीबीएसपी। एल सिरका 9%।

टमाटर और प्याज को गोल आकार में काट लीजिए. जार से पानी बाहर निकालें, तली पर कुछ काली मिर्च, लहसुन की कुछ कलियाँ, दो तेजपत्ते डालें, आप चाहें तो एक कली भी डाल सकते हैं। बिछाते समय, हम बारी-बारी से शुरू करते हैं, टमाटर की एक परत, प्याज की एक परत। इसके ऊपर उबलता पानी डालें, इसके पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें, छान लें और फिर से उबलता पानी डालें और ठंडा होने के बाद इसे छान लें। इन प्रक्रियाओं के बाद, मैरिनेड डालें।

1 लीटर पानी के लिए मैरिनेड तैयार करना:

पानी में डालें और उबालें: 3 चम्मच नमक और 3 बड़े चम्मच। सहारा। उबलने के बाद आंच से उतार लें और 2 बड़े चम्मच डालें. सिरका। तैयार मैरिनेड को सलाद के ऊपर डालें और बंद करें, लपेटें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। ठंडी जगहों पर रखें.

टमाटर और खीरे से सर्दियों के लिए स्वादिष्ट तैयारी

नुस्खा 500 मिलीलीटर के लिए है. जार।

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 350 जीआर. टमाटर,
• 250 जीआर. खीरे,
• 1 प्याज का सिर,
• 1 छोटा चम्मच। एल नमक।
• 3 बड़े चम्मच. एल सहारा,
• 40 मिली. 9% सिरका,
• एक मुट्ठी काली मिर्च, कुछ ऑलस्पाइस मटर,
• बे पत्ती।

टमाटर, खीरे और प्याज को गोल आकार में काट लीजिए. मिर्च और सब्जियों को निष्फल जार के तल पर परतों में रखें। मैरिनेड डालें: नुस्खा में बताए गए नमक, चीनी और सिरका। जार को सलाद से भरें, ऊपर से निष्फल ढक्कन से ढकें और पानी के साथ एक मोटे कपड़े से ढके पैन में रखें, इसे उबलने दें। जैसे ही यह उबल जाए, इसे 20 मिनट तक उबलने दें। हम जार को रोल करते हैं और उन्हें पलट देते हैं। उसे ठंडा हो जाने दें। सर्दियों के लिए रेसिपी तैयार है. सलाद किसी भी साइड डिश के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। और कौन सी रेसिपी हैं?

सर्दियों के लिए हरे टमाटर और पत्तागोभी

ज़रूरी:

• टमाटर का किलोग्राम,
• गोभी का किलोग्राम,
• 2 प्याज,
• 2 मिर्च,
• 100 जीआर. दानेदार चीनी,
• 30 जीआर. नमक,
• 300 मि.ली. 9% सिरका,
• 5 मटर काले और ऑलस्पाइस।

पत्तागोभी को टुकड़े कर लें और टमाटर को टुकड़ों में काट लें. प्याज और काली मिर्च को स्ट्रिप्स में बारीक काट लें। मिक्स करें और रेसिपी के अनुसार नमक डालें। के लिए स्थानांतरण तामचीनी पैनऔर ज़ुल्म को सबसे ऊपर रख दो। सुनिश्चित करें कि दबाव सही आकार का हो और सब्जियाँ तैरें नहीं। इसे एक दिन के लिए ऐसे ही रहने दें.

जमने के बाद जो रस निकला है उसे रात भर के लिए निकाल दें। मैरिनेड में तैयार मसाले डालें, सिरका और चीनी डालें। मैरिनेड को स्टोव पर रखें और उबलने के बाद इसे 10 मिनट तक उबलने दें। जार में रखें और आधा लीटर जार के लिए 10 मिनट, एक लीटर जार के लिए 20 मिनट की दर से उबलते पानी के साथ एक सॉस पैन में स्टरलाइज़ होने दें। रेसिपी के अनुसार अचार तुरंत और सर्दी दोनों समय खाया जा सकता है!

सर्दियों के लिए खीरे और मिर्च के साथ टमाटर

व्यंजनों को देखते समय, हम इस पर ध्यान देने की सलाह देते हैं।
इस मैरिनेड को तैयार करते समय मुख्य सलाह कंटेनर का चुनाव है, क्योंकि जितना बड़ा कंटेनर चुना जाएगा, किण्वन प्रक्रिया उतनी ही लंबी और लंबी होगी। सभी की तरह, किसी भी परिस्थिति में बर्तनों का ऑक्सीकरण नहीं होना चाहिए हानिकारक पदार्थउत्पादों में जाएगा.

• 1 प्याज
• 1 काली मिर्च
• 2 खीरे,
• 1 टमाटर
• 3 काली मिर्च और लौंग,
• चीनी,
• वनस्पति तेल,
• सिरका 9%।

हम कंटेनर और उसके ढक्कन को भाप के ऊपर रखते हैं। इसे सुखाओ। तैयार कंटेनर के तल पर हम छल्ले में कटा हुआ प्याज रखते हैं, फिर हलकों में खीरे की एक परत, स्ट्रिप्स में तैयार काली मिर्च, टमाटर को कई भागों में विभाजित करते हैं। परिचारिका के अनुरोध पर और यदि कंटेनर में जगह बची है, तो आप युवा तोरी की एक परत जोड़ सकते हैं।

सभी सामग्रियों के ऊपर, नुस्खा में बताई गई काली मिर्च, छोटा चम्मच डालें। चीनी और नमक. अचार के ऊपर उबलता पानी डालें और उन्हें 10 मिनट के लिए कीटाणुरहित करने के लिए उबलते पानी की कड़ाही में रखें। हम जार निकालते हैं, प्रत्येक में 1 चम्मच डालते हैं। सिरका और तेल. साधारण कैप से पेंच लगाया जा सकता है। - इसे पलट दें और ठंडा होने के बाद किसी ठंडी जगह पर रख दें. मैरिनेड को दो भागों में तैयार करने की अनुमति है विभिन्न तरीके: उबलते पानी डालते समय, अचार तीन दिनों के भीतर जल्दी से तैयार किया जा सकता है, और ठंडा नमकीन पानी डालने पर 4 सप्ताह तक तैयार किया जा सकता है।

टमाटर की सभी रेसिपी स्वादिष्ट और किफायती हैं, आपको बस अपने लिए सबसे अच्छा विकल्प चुनने की जरूरत है।

सर्दियों की तैयारी - टमाटर का सलाद

उत्सव की मेज असामान्य रूप से उज्ज्वल और आकर्षक हो जाएगी यदि इसे सर्दियों की तैयारियों और स्वादिष्ट टमाटर सलाद से सजाया जाए, जिस पर परिचारिका को पहले से काम करना पड़ता है।

सर्दियों के लिए घर का बना टमाटर की तैयारी के लिए सबसे सरल व्यंजनों में से, आप ऐसा असामान्य और बहुत ही पा सकते हैं स्वादिष्ट सलाद, टमाटर और रसदार गाजर से बनाया गया।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
-1.5 किलो पके लाल टमाटर;
-1 किलो रसदार गाजर की जड़ें;
-1 गिलास सूरजमुखी तेल;
-100 ग्राम चीनी;
- 100 ग्राम लहसुन, एक लहसुन प्रेस के माध्यम से पारित;
- 1 छोटा चम्मच। चम्मच सिरका सार;
- मसाले: नमक और पिसी हुई काली मिर्च - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

गाजर को मांस की चक्की से गुजारा जाता है, टमाटरों को काटा जाता है और पिसी हुई गाजर के साथ मिलाया जाता है। मिश्रण में चीनी, नमक और सूरजमुखी का तेल मिलाया जाता है, सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है और आग पर डेढ़ घंटे तक उबाला जाता है।

भविष्य में खाना पकाने के अंत से लगभग 15 मिनट पहले टमाटर-गाजर का सलादकुचला हुआ लहसुन और काली मिर्च डालें।

समाप्ति से लगभग 5 मिनट पहले, सलाद में 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच सिरका एसेंस। समय की प्रतीक्षा के बाद, सलाद को गर्मी से हटा दिया जाता है, पहले से तैयार बाँझ जार में रखा जाता है और जल्दी से रोल किया जाता है।

घर के सदस्य और मेहमान दोनों निश्चित रूप से सर्दियों के लिए मूल टमाटर सलाद - "चेक सलाद" का आनंद लेंगे।

इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी (सलाद के लगभग 7 लीटर जार के लिए):

3 किलो पके, बहुत नरम टमाटर नहीं;
- 1 किलो प्याज;
- 1 किलो मीठी बेल मिर्च;
- लहसुन के 5 सिर (लौंग नहीं!);
- 5 मटर काला ऑलस्पाइस।
मैरिनेड के लिए अलग से आपको आवश्यकता होगी:
- 2 एल. पानी;
- 6 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच;
- 3 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच;
- 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल के चम्मच;
- 1 छोटा चम्मच। सिरका सार का चम्मच.

टमाटरों को धोकर सुखा लें और 4 भागों में काट लें। मिर्च और प्याज को छल्ले में काटा जाता है, लहसुन को छीलकर काट लिया जाता है। सभी घटकों को परत दर परत पहले से तैयार और उबले हुए निष्फल जार में भेजा जाता है: पहले - टमाटर के स्लाइस, फिर - प्याज और लहसुन के छल्ले। अंतिम परत कटा हुआ लहसुन है।

सब्जियों के ऊपर उबलता हुआ मैरिनेड सावधानी से डालें, ध्यान रखें कि वे गलती से जार के किनारों पर न लग जाएँ। मैरिनेड में भिगोई गई सब्जियों को सीधे कांच के कंटेनरों में स्टरलाइज़ेशन के लिए भेजा जाता है बड़ा सॉस पैनपानी में आग लगाकर.

सलाद के 0.5 लीटर जार को लगभग दस मिनट, 1 लीटर जार - पंद्रह मिनट तक निष्फल किया जाता है। इसके बाद, जार को पहले से निष्फल ढक्कन के साथ लपेटा जाता है, उल्टा कर दिया जाता है और शीर्ष पर गर्म कंबल से लपेट दिया जाता है।

सलाद के जार ठंडे होने के बाद, कई गृहिणियां इस बात से भ्रमित हो जाती हैं कि लहसुन मिलाने के कारण मैरिनेड थोड़ा बादलदार हो जाता है। चिंता न करें - यह पूरी तरह से सामान्य है और स्वादिष्ट लगता है। शीतकालीन कटाईकोई प्रभाव नहीं पड़ता!

पके टमाटर, मीठी मिर्च और गाजर से तैयार यह शीतकालीन सलाद भी बहुत सरल और मौलिक है। घटकों की प्रचुरता के बावजूद, यह काफी जल्दी तैयार हो जाता है और इसके लिए विशेष व्यावहारिकता की आवश्यकता नहीं होती है पाककला ज्ञानऔर अनुभव.

तो, आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

3 किलो पके लाल टमाटर;
- 1 किलो कद्दूकस की हुई गाजर;
- 1 किलो प्याज;
- 1 किलो मीठी लाल बेल मिर्च;
- 300 ग्राम चीनी;
- 100 ग्राम नमक;
- 400 ग्राम वनस्पति तेल;
- 3 बड़े चम्मच। चम्मच टेबल. सिरका या 1 बड़ा चम्मच। 30% सिरका का एक चम्मच;
- 1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च.

सब्जियों को काटा जाता है, नमक के साथ मिलाया जाता है, ढक्कन से ढक दिया जाता है और रस निकलने के लिए लगभग 12 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर सब्जी के मिश्रण में तेल, काली मिर्च, चीनी और सिरका मिलाया जाता है और सब कुछ आग में भेज दिया जाता है।

भविष्य के सलाद को आधे घंटे तक उबाला जाता है, फिर बाँझ जार में रखा जाता है और लपेटा जाता है।

सलाद के साथ बेले हुए कंटेनरों को ढक्कन के साथ एक सपाट सतह पर रखें, शीर्ष पर एक गर्म कंबल के साथ कवर करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।

सर्दियों के लिए प्याज और टमाटर का सलाद बनाना काफी आसान है, और कोई भी, यहां तक ​​कि एक नौसिखिया गृहिणी भी इसे संभाल सकती है।

इसकी आवश्यकता होगी:

1 किलो रसदार टमाटर;
- 500 ग्राम प्याज;
- 100 ग्राम चीनी;
- 10 कुचले हुए ऑलस्पाइस मटर;
- 5 कुचली हुई चीजें सुगंधित मसाला- लौंग;
- 5 चम्मच नमक;
- 1-2 बड़े चम्मच. 30% टेबल सिरका के चम्मच।

प्याज को छल्ले में, टमाटर को स्लाइस में काटा जाता है। टमाटरों को एक मजबूत, मोटे तले वाले सॉस पैन में रखा जाता है और दस मिनट तक गर्म किया जाता है।

फिर टमाटर में कटी हुई लौंग डालें और सारे मसाले, चीनी, नमक और कटा हुआ प्याज। मिश्रण को लगभग 10-20 मिनट तक उबाला जाता है जब तक कि पैन से कुछ तरल वाष्पित न हो जाए। शेष सब्जी द्रव्यमान में सिरका मिलाया जाता है, सलाद को बाँझ जार में स्थानांतरित किया जाता है, जिसे तुरंत सील कर दिया जाता है।

कंटेनरों के साथ तैयार सलादधीरे-धीरे ठंडा करें, गर्म कंबल से ढकें।

सरल, लेकिन अद्भुत स्वाद वाले, हार्दिक शीतकालीन टमाटर सलाद के एक अन्य विकल्प में बीन्स जैसे घटक भी शामिल हैं। सर्दियों के लिए टमाटर और बीन्स का सलाद तैयार करने के लिए, आप पानी में भिगोई हुई सफेद बीन्स और सादे डिब्बाबंद सफेद बीन्स दोनों का उपयोग कर सकते हैं।

आवश्यक:

पका हुआ रसदार टमाटर- 3 किलो;
सफेद बीन्स - 1 कैन;
गाजर - 1 किलो;
प्याज - 1 किलो;
मीठी बेल मिर्च - 1 किलो;
वनस्पति तेल (सब्जियां तलने के लिए);
चीनी - 150 ग्राम;
नमक स्वाद अनुसार।

यदि आप नियमित फलियों का उपयोग करते हैं, तो आपको उन्हें एक रात के लिए पानी में भिगोना होगा और फिर उबालना होगा।

टमाटरों को उबलते पानी में उबाला जाता है, कुचला जाता है, उबाला जाता है और छलनी से गुजारा जाता है। प्याज और रसदार शिमला मिर्च- कटी हुई, कद्दूकस की हुई गाजर, जिसके बाद सभी सब्जियां (निश्चित रूप से, टमाटर को छोड़कर) वनस्पति तेल में तली जाती हैं।

तली हुई सब्जियों को टमाटर के साथ मिलाया जाता है, सब्जी के मिश्रण में चीनी और नमक मिलाया जाता है, और अगले चालीस मिनट तक उबाला जाता है। फिर सलाद को पहले से तैयार, उबले हुए जार में रखा जाता है और लपेटा जाता है।

मूल के प्रेमियों के लिए शीतकालीन सलादसर्दियों के लिए हरे टमाटर का सलाद आपको जरूर पसंद आएगा. इसे बनाने की दी गई विधि काफी सरल है और कई गृहिणियों द्वारा पहले ही इसका परीक्षण किया जा चुका है।

लगभग 6 लीटर सलाद तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

24 बड़े, बिना क्षतिग्रस्त हरे टमाटर;
- लाल के 3 टुकड़े और हरी मीठी बेल मिर्च के 3 टुकड़े;
- 12 बड़े प्याज;
- 5 गिलास चीनी;
- 3 बड़े चम्मच। सरसों के बीज के चम्मच;
- 3 बड़े चम्मच। अजवाइन के बीज के चम्मच;
- 1 छोटा चम्मच। नमक का चम्मच;
- 2 गिलास सेब का सिरका।

मिर्च को पहले से धोया जाता है, डंठल और बीज हटा दिए जाते हैं। फिर टमाटर, प्याज और तैयार शिमला मिर्च को फूड प्रोसेसर या मीट ग्राइंडर में पीस लें। इसके बाद, एक बड़े कोलंडर के निचले हिस्से को साफ धुंध से ढक दिया जाता है और एक कोलंडर में रख दिया जाता है। सब्जी मिश्रणऔर तब तक इंतजार करें जब तक सब्जियां अतिरिक्त रस न छोड़ दें - इसके लिए सब्जियों के मिश्रण को लगभग एक घंटे के लिए एक कोलंडर में रखना चाहिए।

इसके बाद, एक बड़े सॉस पैन (एल्यूमीनियम नहीं) में, सब्जी मिश्रण, सरसों के बीज, अजवाइन के बीज, सिरका, चीनी और नमक मिलाएं। सब कुछ उबाल लें, जिसके बाद भविष्य के सलाद को नियमित रूप से हिलाते हुए, 5 मिनट के लिए कम गर्मी पर रखा जाता है।

इस बीच, आपको जार तैयार करने की भी आवश्यकता है - सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा के लिए आपको लगभग 6 लीटर या 12 आधा लीटर जार की आवश्यकता होगी। कंटेनरों को भाप द्वारा निष्फल किया जाता है, फिर उनमें रखा जाता है गरम सलाद, जार को बिल्कुल ऊपर तक भरने की कोशिश कर रहा हूँ।

सलाद से भरे कंटेनरों को अतिरिक्त स्टरलाइज़ेशन के लिए उबलते पानी के एक बड़े पैन में लगभग आधे घंटे के लिए भेजा जाता है। पैन में पानी का स्तर कंटेनरों के लगभग "कंधों" तक पहुंचना चाहिए - जार की गर्दन की ओर जाने वाली मोड़ रेखा। नसबंदी प्रक्रिया के बाद, वर्कपीस वाले कंटेनरों को सर्दियों के लिए रोल अप किया जाता है।

किसी भी सर्दी के लिए एक योग्य सजावट उत्सव की मेजहरे टमाटर का सलाद भी होगा, जिसकी रेसिपी में गृहिणियों की एक से अधिक पीढ़ी ने महारत हासिल की है।

इसे लगभग 5 लीटर तैयार करने के लिए मूल सलाद, आवश्यक:

3 किलो हरे, बिना क्षतिग्रस्त टमाटर;
- 2 किलो रसदार गाजर;
- 2 कप वनस्पति पदार्थ। तेल;
- 1 किलो प्याज;
- 6 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच;
- दो बड़े चम्मच नमक;
- 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच 30% सिरका या एक चौथाई गिलास नियमित टेबल सिरका 9%;
- 0.5 चम्मच टमाटर सॉस;
- 5 मटर ऑलस्पाइस काली मिर्च।

सब्जियों को काटा जाता है, जिसके बाद वे भरावन तैयार करने के लिए आगे बढ़ते हैं। इसमें मिश्रण की आवश्यकता होती है टमाटर सॉस, वनस्पति तेल, नमक, सिरका और चीनी। तैयार टमाटर-तेल के मिश्रण को कटी हुई सब्जियों के ऊपर डालें और काली मिर्च डालें।

मिश्रण को कुछ घंटों के लिए डाला जाता है, फिर अगले दो घंटों के लिए उबाला जाता है। तैयार सलाद को बाँझ जार में रखा जाता है और उबले हुए, साफ ढक्कन से ढक दिया जाता है।

सर्दियों के लिए हरे टमाटर का सलाद तैयार करने के सभी ज्ञात तरीकों में से, हम इस पर प्रकाश डाल सकते हैं सरल नुस्खासर्दियों की स्वादिष्ट तैयारी.

इसे तैयार करने के लिए असाधारण सलादआवश्यक:

3 किलो हरे टमाटर;
- 2 किलो चयनित प्याज;
-2 किलो गाजर;
- 1 गिलास टमाटर का पेस्टया 0.5 लीटर टमाटर का रस;
- 0.5 लीटर सूरजमुखी तेल;
- 3 बड़े चम्मच। मोटे टेबल नमक के चम्मच;
- 1 छोटा चम्मच। दानेदार चीनी का चम्मच.

सब्जियों को काटा जाता है, मसालों के साथ मिलाया जाता है और चालीस मिनट तक पकाया जाता है। फिर तैयार सलाद को पूर्व-निष्फल भाप वाले जार में रखा जाता है और रोल किया जाता है।

नीचे दी गई रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया शीतकालीन टमाटर का सलाद एक वास्तविक आनंद है।

इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

3 किलो रसदार, लेकिन अधिक पके टमाटर नहीं;
- 3 किलो शिमला मिर्च (आप फल ले सकते हैं अलग - अलग रंग– तो सलाद उज्ज्वल हो जाएगा);
- 1 किलो चयनित प्याज
- 1 किलो गाजर;
- 300 ग्राम दानेदार चीनी;
- 2 गिलास सूरजमुखी तेल;
-1 गिलास टेबल सिरका;
- 100 ग्राम नमक;
- काली मिर्च और तेज पत्ता।

प्याज को आधा छल्ले में काटा जाता है, टमाटर को नियमित सलाद की तरह ही काटा जाता है। गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। फिर सब्जियों में तेल, चीनी, नमक, सिरका, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। मिश्रण को एक घंटे तक उबाला जाता है और फिर साफ, कीटाणुरहित जार में वितरित किया जाता है।

मसालेदार शीतकालीन सलाद के प्रशंसक निस्संदेह इसका आनंद लेंगे मसालेदार सलादसर्दियों के लिए टमाटर से, निम्नलिखित रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया, जो पेटू लोगों के बीच लोकप्रिय है।

इसकी आवश्यकता होगी:

1 किलो रसदार टमाटर;
1 किलो खीरे;
500 ग्राम बेल मिर्च;
1 गर्म लाल मिर्च;
500 ग्राम प्याज;
100 ग्राम लहसुन;
150 ग्राम दानेदार चीनी;
सुगंधित काली मिर्च के 10 मटर;
100 ग्राम वनस्पति तेल;
50 ग्राम सुगंधित तारगोन;
50 ग्राम डिल;
100 ग्राम फलों का सिरका;
40 ग्राम नमक.

टमाटर, मिर्च और खीरे को अच्छी तरह धोकर स्लाइस में काट लें। काली मिर्च के बीज निकालने की अनुशंसा नहीं की जाती है - उन्हें कोर के साथ काट दिया जाता है, इससे सलाद अधिक स्वादिष्ट हो जाएगा। लहसुन और प्याज को छीलकर बारीक काट लिया जाता है.

साग को धोया जाता है और चाकू से काटा जाता है। सभी तैयार सामग्रियों को मिलाया जाता है, जिसके बाद चीनी, वनस्पति तेल, काली मिर्च, नमक और सिरका मिलाया जाता है। सब्जियों का रस निकलने के बाद उन्हें आग पर रखकर दस मिनट तक उबाला जाता है।

फिर तैयार सलाद को साफ, पूर्व-निष्फल जार में वितरित किया जाता है, जिसे बिना समय बर्बाद किए तुरंत रोल किया जाता है और, पहले से ही लुढ़के हुए ग्लास कंटेनरों को उल्टा करके, एक कंबल के नीचे रखा जाता है जब तक कि वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं।

विशेष रूप से साइट zagotovkinazimu.ru के लिए

प्रिय निर्माताओं, हमारा निर्माण एक और नुस्खाजो वह बन गया सर्दियों के लिए हरे टमाटर का सलाद, हमने सोचा, क्यों न विभिन्न घरेलू टमाटर सलादों के लिए सबसे दिलचस्प और स्वादिष्ट व्यंजनों को एक साथ रखा जाए। हमने सोचा और किया, हमें उम्मीद है कि आपको हमारा चयन पसंद आएगा और आप में से प्रत्येक को इसमें बहुत सी नई और दिलचस्प चीजें मिलेंगी, जो आपके परिवार और दोस्तों को अविश्वसनीय रूप से प्रसन्न करेंगी।

इसलिए, शीतकालीन टमाटर सलाद रेसिपीहर स्वाद के लिए.

1.सर्दियों के लिए खीरे और टमाटर का सलाद.

खाना पकाने के लिए इस सलाद काज़रुरत है:

टमाटर

मोटे नमक

दानेदार चीनी

काली मिर्च के दाने

सारे मसाले

बे पत्ती

तैयारी:

सबसे पहले, सब्जियाँ तैयार करते हैं, उन्हें अच्छी तरह धोते हैं, सुखाते हैं और काटते हैं - स्टॉक तैयार करने के लिए खीरे को गोल या अर्ध-गोल आकार में, और टमाटर को छोटे स्लाइस में। टमाटरों को किसी प्रकार के कंटेनर में काटने की कोशिश करें, जैसे कि कटोरा, ताकि काटने की प्रक्रिया के दौरान उनमें से निकलने वाला सारा रस उसमें न समा जाए।

इसके बाद, आइए मैरिनेड तैयार करने के लिए आगे बढ़ें। ऐसा करने के लिए, एक लीटर पानी लें और परिणामी पानी डालें टमाटर का रस, चार बड़े चम्मच चीनी, दो बड़े चम्मच नमक और दो चम्मच सिरका डालें, तेज़ आंच पर सब कुछ मिलाएं, उबाल लें और गर्मी से हटा दें। मैरिनेड तैयार है.

फिर हम कटी हुई सब्जियों को पहले से तैयार जार में परतों में रखते हैं, लगभग बहुत ऊपर तक, मसाले (तेज पत्ता, काली मिर्च और ऑलस्पाइस) डालते हैं और हर चीज के ऊपर गर्म मैरिनेड डालते हैं। हम जार को ढक्कन से ढक देते हैं और उन्हें 15-20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ेशन के लिए भेजते हैं (हम 700 ग्राम या 1 लीटर की मात्रा वाले जार के बारे में बात कर रहे हैं), जिसके बाद हम तुरंत उन्हें रोल करते हैं और उन्हें धीरे-धीरे ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं, नीचे से ऊपर, गर्म कम्बल से ढका हुआ।

2. साथसर्दियों के लिए बैंगन और टमाटर का सलाद.

इस सलाद को तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

बैंगन - दस टुकड़े

टमाटर - दस टुकड़े

काली मिर्च - दस टुकड़े

प्याज - दस टुकड़े

लहसुन - दस कलियाँ

सिरका - तीन बड़े चम्मच

नमक - दो बड़े चम्मच

चीनी - आधा गिलास

वनस्पति तेल - दो सौ ग्राम

तैयारी:

आइए बैंगन से शुरू करें, उन्हें अच्छी तरह धो लें, किसी भी घर के बने बैंगन की तरह बड़े टुकड़ों में काट लें। साथ ही धुले हुए टमाटर, मिर्च और प्याज को भी मोटा-मोटा काट लीजिए.

इसके बाद सभी सब्जियों को एक में मिला लें बड़ा सॉस पैनया एक कटोरा, अच्छी तरह मिलाएँ, मसाले और वनस्पति तेल डालें। इसे आग पर रखें और बीच-बीच में हिलाना न भूलें और 17-25 मिनट तक पकाएं। फिर सिरका डालें और 8-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और अंत में सलाद में कटा हुआ लहसुन डालें। 5 मिनट के बाद, सलाद को आंच से उतार लें और साफ जार में पैक करना शुरू करें।

हम ऐसी तैयारी का भंडारण करेंगे, जैसे अंधेरे और ठंड में।

3. साथसर्दियों के लिए टमाटर का सलाद आपको उंगलियां चाटने पर मजबूर कर देगाबी।

इतना स्वादिष्ट सलाद तैयार करने के लिए हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

लाल टमाटर - तीन किलोग्राम

लहसुन - एक सिर

प्याज - एक सौ पचास ग्राम

वनस्पति तेल (सूरजमुखी) - तीन बड़े चम्मच

डिल साग

अजमोद

मैरिनेड तैयार करने के लिए:

मोटा नमक - तीन बड़े चम्मच

दानेदार चीनी - सात बड़े चम्मच

तेज पत्ता - तीन टुकड़े

9% सिरका - एक गिलास

काली मिर्च के दाने

ऑलस्पाइस मटर.

तैयारी:

जहाँ तक किसी की तैयारी का प्रश्न है , हम अपनी शुरुआत कटे हुए कच्चे माल की तैयारी से करेंगे। टमाटरों को अच्छे से धोइये, सुखाइये और प्रत्येक को चार टुकड़ों में काट लीजिये. प्याज को छीलकर पतले ओपनवर्क रिंग्स में काट लें। साफ हरी सब्जियों को जितना संभव हो उतना बारीक काट लें। लहसुन को छीलें और प्रत्येक कली को लंबाई में पतले स्लाइस में काट लें।

फिर हम मैरिनेड तैयार करना शुरू करेंगे। ऐसा करने के लिए, ठंडे पानी में सिरका को छोड़कर नुस्खा में सभी सामग्री डालें, उबाल लें, कुछ मिनट तक उबालें, फिर सिरका डालें और गर्मी से डालना हटा दें।

उसके बाद, हम तुरंत तैयार मैरिनेड को जार में डालते हैं, प्रत्येक को ढक्कन से ढकते हैं और लगभग 17 मिनट के लिए पास्चुरीकरण के लिए भेजते हैं। फिर हम जार को रोल करते हैं, उन्हें उल्टा कर देते हैं, उन्हें किसी गर्म चीज (कंबल, गलीचा, पंख बिस्तर) से ढक देते हैं , आदि) और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें।

किसी भी अन्य सलाद की तरह, इस सलाद को ठंडे स्थान पर दो साल से अधिक समय तक संग्रहीत करना बेहतर है।

4. साथबिना नसबंदी के सर्दियों के लिए हरे टमाटर का सलाद

सर्दियों के लिए हरे टमाटर का सलाद तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

हरे टमाटर - तीन किलोग्राम

गाजर - एक किलोग्राम

प्याज - एक किलोग्राम

आसुत जल - आधा गिलास

वनस्पति तेल (सूरजमुखी) - एक गिलास

मोटा गैर-आयोडीनयुक्त नमक - दो बड़े चम्मच

6% सिरका - आधा गिलास

दानेदार चीनी - एक गिलास

तैयारी:

हरे टमाटरों को धोएं, सुखाएं, कॉटन किचन टॉवल पर फैलाएं और फिर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

गाजरों को छीलिये, धोइये और सब्जी वाले कद्दूकस (बड़े) पर कद्दूकस कर लीजिये. पकाने के लिए कद्दूकस किया जा सकता है. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए.

इसके बाद, सभी तैयार सब्जियों को एक तामचीनी पैन या बेसिन में रखें खाद्य उत्पाद. उनमें पानी, वनस्पति तेल, चीनी और नमक मिलाएं और लगभग डेढ़ से दो घंटे तक पकने और भिगोने के लिए छोड़ दें।

फिर सलाद के साथ डिश को आग पर रखें, सरगर्मी करें, ध्यान से उबाल लें, गर्मी को मध्यम से थोड़ा कम करें और पूरे सलाद को 20-25 मिनट तक पकाएं।

जब सलाद संरक्षण के लिए पूरी तरह से तैयार हो जाए तो इसमें सिरका डालें, अच्छी तरह मिलाएं और आंच से उतार लें।

जार को पहले से अच्छी तरह से धो लें और जीवाणुरहित कर लें और टिन के ढक्कनों को उबाल लें।

गर्म, तैयार हरे टमाटर के सलाद को जार में रखें और तुरंत रोल करें। फिर हम इसे एक विशेष रूप से निर्दिष्ट स्थान पर स्थानांतरित करते हैं, इसे उल्टा कर देते हैं और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक पंख बिस्तर में लपेट देते हैं।

हम पूरी तरह से तैयार सलाद के साथ ठंडे जार को पेंट्री में भंडारण के लिए भेजेंगे, जहां खीरे पहले से ही खड़े हैं। डिब्बाबंद फलऔर जामुन और अन्य घरेलू उत्पाद।

5. चेक टमाटर का सलाद.

ऐसी चेक तैयारी तैयार करने के लिए हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

तंग टमाटर - तीन किलोग्राम

शिमला मिर्च (मीठी)- एक किलोग्राम

प्याज - एक किलोग्राम

लहसुन - पांच सिर

ऑलस्पाइस - पांच मटर

मैरिनेड भरने के लिए:

सिरका सार - एक बड़ा चम्मच

वनस्पति (सूरजमुखी) तेल - दो बड़े चम्मच

शुद्ध जल (आसुत) - दो लीटर

दानेदार चीनी - छह बड़े चम्मच

नहीं आयोडिन युक्त नमक- तीन बड़े चम्मच

तैयारी:

सबसे पहले पके, लेकिन कड़े और मजबूत टमाटर लें, उन्हें धोकर चार भागों में काट लें, अगर फल बहुत बड़े हैं तो आप प्रत्येक को 6-8 भागों में काट सकते हैं.

काली मिर्च को धोएं, डंठल काट लें, बने छेद से बीज और कोर को साफ करें, और फिर सावधानी से प्रत्येक मिर्च को 5-7 मिमी मोटे छल्ले में काट लें।

हम प्याज को छीलते हैं और, काली मिर्च की तरह, इसे लगभग 3-5 मिमी मोटे छल्ले में काटते हैं।

हम भविष्य के सलाद की सभी सामग्रियों को एक बड़े कंटेनर (सॉसपैन, कटोरा, बेसिन, आदि) में मिलाते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं और इसे डेढ़ घंटे तक पकने देते हैं।

सभी सब्जियां तैयार होने और सलाद मिल जाने के बाद, हम मैरिनेड तैयार करने के लिए आगे बढ़ते हैं। ऐसा करने के लिए, उबलते पानी में चीनी और नमक डालें, जैसे ही मसाले पूरी तरह से घुल जाएं, मैरिनेड में सिरका और वनस्पति तेल डालें, मिलाएं और गर्मी से हटा दें।

कांच के जार धोएं कपड़े धोने का साबुन, बेकिंग सोडा या कोई अन्य परिचित पदार्थ डिटर्जेंट. फिर हम प्रत्येक जार को 12-18 मिनट के लिए भाप पर रोगाणुरहित करते हैं।

सलाद को तैयार पाश्चुरीकृत जार में रखें और उसके ऊपर तैयार गर्म मैरिनेड डालें।

पाश्चुरीकरण के बाद, हम तुरंत एक विशेष उपकरण के साथ जार को रोल करते हैं, ध्यान से प्रत्येक को उल्टा कर देते हैं और इसे दो दिनों के लिए पंख वाले बिस्तर या कंबल में लपेटकर गर्म कर देते हैं।

जब सलाद के जार पूरी तरह से ठंडे हो जाएं, तो उन्हें ठंडे पेंट्री की तरह दूर रख दें।

6. और श्रृंखला से एक और नुस्खा साथसर्दियों के लिए टमाटर सलाद की तैयारी– नारंगी चमत्कार.

ऐसे मज़ेदार परी-कथा नाम वाला सलाद तैयार करने के लिए, हमें उत्पादों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होगी:

पके टमाटर (लाल) - डेढ़ किलोग्राम

गाजर - एक किलोग्राम

लहसुन – एक सौ ग्राम

दानेदार चीनी - एक सौ ग्राम

मोटा टेबल नमक - एक बड़ा चम्मच

काली मिर्च (पिसी हुई) - एक बड़ा चम्मच

सिरका एसेंस - एक बड़ा चम्मच

हम टमाटर के साथ ऑरेंज मिरेकल सलाद तैयार करना शुरू करते हैं। हम उन्हें ठंडे बहते पानी में अच्छी तरह धोते हैं। फिर प्रत्येक फल को 1 सेमी मोटे घेरे या छोटे टुकड़ों में काट लें।

एक बड़े सॉस पैन में गाजर और टमाटर मिलाएं, सूरजमुखी तेल, नमक और चीनी डालें, सब कुछ मिलाएं और 30-37 मिनट के लिए मध्यम आंच पर उबालने के लिए स्टोव पर रख दें।

वैसे, जब सब्जियां पक रही हों तो उन्हें समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए, खैर, लकड़ी के चम्मच या स्पैटुला से लहसुन की कलियों को छील लें और जितना हो सके बारीक काट लें।

सलाद तैयार होने से पंद्रह मिनट पहले, लहसुन और पिसी हुई काली मिर्च डालें, और खाना पकाने के अंत से पाँच मिनट पहले, सिरका एसेंस डालें।

सबसे पहले हमें जार को धोना और पास्चुरीकृत करना होगा ताकि सलाद उनमें जमा हो जाए और खराब न हो।

हम सावधानीपूर्वक तैयार, गर्म "ऑरेंज मिरेकल" सलाद को जार में लगभग शीर्ष तक रखते हैं और इसे एक विशेष उपकरण के साथ रोल करते हैं।

इसे रख लो उज्ज्वल रिक्त, रंग में समान कमरे का तापमानएक या दो वर्ष से अधिक नहीं.

7. सर्दियों के लिए टमाटर का सलाद स्वादिष्ट होता है.

खाना पकाने के लिए स्वादिष्ट सलादआपको निम्नलिखित सामग्री लेनी होगी:

टमाटर - दो किलोग्राम

खीरे - पांच सौ ग्राम

प्याज - पांच सौ ग्राम

गाजर - पांच सौ ग्राम

शिमला मिर्च - डेढ़ किलोग्राम

तेज पत्ता - एक टुकड़ा

ऑलस्पाइस कॉर्न - एक चम्मच

सूरजमुखी तेल - एक गिलास

दानेदार चीनी - एक गिलास

मोटा नमक - दो बड़े चम्मच

सिरका (9%) - आधा गिलास

तैयारी:

सबसे पहले, हम सभी सब्जियों को धोकर सुखा लेंगे, फिर हम प्रत्येक को अलग-अलग काटना शुरू करेंगे।

टमाटर को स्लाइस में काट लीजिये. मिर्च बड़े क्यूब्स में, खीरे हलकों में, और छिलके वाले प्याज मोटे छल्ले या आधे छल्ले में। इस सलाद में सभी सामग्रियां बड़ी होनी चाहिए.

हम गाजर को छीलते हैं और किसी भी कद्दूकस पर कद्दूकस करते हैं, बड़े नियमित या कोरियाई शैली में सब्जियां पकाने के लिए - जो भी आपको सबसे अच्छा लगे।

पैन को ढक्कन से ढक दें और सलाद को ठीक एक घंटे के लिए पकने के लिए छोड़ दें।

एक घंटे के बाद, पैन को तेज़ आंच पर रखें और सलाद को उबाल लें। फिर आंच धीमी कर दें और 11 मिनट तक और पकाएं।

तैयार और हमेशा गर्म सलाद को स्क्रू-ऑन ढक्कन वाले पास्चुरीकृत जार में रखें और प्रत्येक को कसकर सील करें।

गर्म जार को सावधानी से उलटा करें, लीक की जाँच करें और यदि सब कुछ ठीक है, तो उन्हें लपेटें और धीरे-धीरे ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

आपको इस तैयारी को, अन्य सभी डिब्बाबंद सलादों की तरह, ठंडे स्थान पर 20 डिग्री से अधिक तापमान पर संग्रहित करने की आवश्यकता है।

सर्दियों के लिए टमाटर के साथ सब्जी सलाद की काफी मांग है शीतकालीन मेज. वे उन लोगों के लिए प्रासंगिक हैं जिनके पास टमाटर की फसल का वह हिस्सा है जो समग्र रूप से डिब्बाबंदी के लिए उपयुक्त नहीं है (आकार में बड़ा, या दिखने में बहुत सुंदर नहीं)। लेकिन आप इसे ऐसे ही नहीं छोड़ सकते मीठी सब्जीभाग्य की दया से! नीचे दिए गए व्यंजनों का उपयोग करें और सर्दियों के लिए अपना खुद का स्वादिष्ट टमाटर सलाद तैयार करें।

सब्जियों के साथ सेम के रूप में तैयारी - आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट पूर्ण भोजन. इसका उपयोग बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग के रूप में भी किया जा सकता है, जो परिचारिका के लिए रात्रिभोज तैयार करने की प्रक्रिया को काफी तेज कर देगा।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• 1.5 किलो टमाटर;
• किसी भी फलियों का 500 ग्राम;
• 500 ग्राम काली मिर्च;
• 500 ग्राम प्याज;
• 500 ग्राम गाजर;
• 100 ग्राम चीनी;
• 50 ग्राम नमक;
• लहसुन;
• मक्खन का एक गिलास;
• 2 टीबीएसपी। सिरका के चम्मच.

सर्दियों के लिए टमाटर से सर्दियों के लिए सलाद:

1. फलियों को पहले से धोकर छोड़ दें ठंडा पानीरात भर पकाएं ताकि बाद में यह तेजी से और बेहतर तरीके से पक जाए।
2. काली मिर्च तैयार करें, डंठल हटा दें, क्यूब्स में काट लें।
3. प्याज को छीलकर आधे छल्ले में काट लें।
4. गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए.
5. धुले हुए टमाटरों को मीट ग्राइंडर से गुजारें।
6. फलियों को छान लें.
7. खाना पकाने के लिए एक गहरी कड़ाही या मोटे तले वाला पैन लें।
8. एक कढ़ाई में बीन्स, टमाटर, प्याज, मिर्च, गाजर और तेल डालें। सब कुछ नमक और मीठा करें। सावधानी से मिलाएं। महत्वपूर्ण! रेसिपी में सब्जियों का वजन उन्हें साफ करने, बीज और छिलके हटाने के बाद निकले वजन से दर्शाया गया है।
9. कड़ाही को आग पर रखें. जब पकवान पक रहा होगा, तो यह रस छोड़ देगा और मात्रा में सिकुड़ जाएगा, इसलिए अगर इसे बाहर रखते समय यह एक टीला बन जाए तो डरो मत। तैयारी को हर कुछ मिनटों में हिलाया जाना चाहिए ताकि यह जले नहीं और सब्जियों और मसालों के सभी रसों से समान रूप से संतृप्त हो जाए। इसे पकाने में 1.5 घंटे का समय लगता है.
10. जब सब्जियां पक रही हों, तो आपको साफ जार को भाप से कीटाणुरहित करना होगा, और ढक्कनों को उबलते पानी में लगभग 10 मिनट तक उबालना होगा। वर्णित मात्रा के लिए, आपको आधा लीटर जार लेने की जरूरत है।
11. एक चौथाई घंटे में, लगभग तैयार पकवान में कटा हुआ लहसुन और सिरका डालें।
12. जब वर्कपीस अंततः तैयार हो जाए, तो इसे जल्दी से जार में डाल दें। बंद करने के लिए कुंजी का उपयोग करें.

सर्दियों के लिए टमाटर, खीरा, मिर्च, बेल सलाद

इस व्यंजन की खास बात यह है कि इसे बनाते समय आप अपनी कल्पना का उपयोग कर सकते हैं और अपने स्वाद के अनुसार इसमें कोई भी सब्जी मिला सकते हैं।

आवश्यक:

• 1 किलो टमाटर;
• 1 किलो शिमला मिर्च;
• 500 जीआर. ल्यूक;
• 1 किलो खीरे;
• 1.5 टेबल. चीनी के चम्मच;
• 1 टेबल. नमक का चम्मच;
• 1 टेबल. एक चम्मच एसिटिक एसिड 9%;
• काली मिर्च का एक पैकेट.

सर्दियों के लिए टमाटर, खीरे, प्याज का सलाद:

1. सब्जियों को पकाने से पहले धो लें.
2. खीरे को काटें: बड़े छल्ले में और फिर आधे में, मध्यम और छोटे - बस मोटे छल्ले में नहीं।
3. छोटे टुकड़ों में टमाटर, लेकिन बहुत छोटे की भी सिफारिश नहीं की जाती है - जब उष्मा उपचारवे गूदे बन सकते हैं, और अंदर यह नुस्खासभी सब्जियों को अपना आकार बनाए रखना चाहिए।
4. हमने प्याज को आकार के आधार पर छल्लों या छल्लों के आधे भाग में काटा। इसमें से आंसुओं को बहने से रोकने के लिए कम से कम सवा घंटा पहले ही इसमें ठंडा पानी भर दें।
5. काली मिर्च को डंठल से छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
6. सभी सब्जियों को एक जार में परतों में रखें। मटर डालें (5-7 पर्याप्त होंगे)।
7. जार को पहले से कीटाणुरहित करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि उन्हें सलाद के साथ कीटाणुरहित किया जाता है। परतें उसी क्रम में बिछाई जाती हैं जिस क्रम में उन्हें काटा जाता है। यदि जार बड़ा है, तो परतें बस दोहराई जाती हैं। जार को ऊपर तक पूरी तरह भरना होगा, सब्जियों को कसकर पैक करने के लिए समय-समय पर इसे हिलाते रहना होगा।
8. फिर आपको मैरिनेड तैयार करने की ज़रूरत है: पानी में नमक और चीनी घोलें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और सिरका डालें। सलाह। एसिड के प्रकार के आधार पर, आप स्थानापन्न कर सकते हैं: - 1 बड़ा चम्मच एसेंस; - 12 बड़े चम्मच 6% सेब साइडर सिरका; - 9 बड़े चम्मच 9% सिरका।
9. परिणामी भराई रिक्त स्थान के 3 लीटर जार के लिए पर्याप्त है। शीर्ष तक भरें.
10. हम सभी कंटेनरों को स्टरलाइज़ेशन के लिए पानी के साथ एक कंटेनर में रखते हैं। नीचे एक तौलिया या एक विशेष ट्रे होनी चाहिए। लीटर जार को एक चौथाई घंटे तक उबालने के बाद और आधा लीटर जार को 10 मिनट तक उबालने के बाद निष्फल कर दिया जाता है। सब्जियों का रंग थोड़ा बदल जाता है, यदि ऐसा होता है, तो खाना पकाने की प्रक्रिया सफल रही।
11. सभी जार बंद करने के बाद उन्हें पलट दीजिये.

सर्दियों में इस सलाद को आपकी पसंद के तेल से सजाया जाता है और किसी भी मुख्य व्यंजन के साथ परोसा जाता है। यह किसी भी साइड डिश और मांस व्यंजन के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।

सर्दियों के लिए टमाटर और प्याज का सलाद

एक सरल और स्वादिष्ट सलाद डिब्बाबंदी के प्रेमियों और लंबे समय तक खाना पकाने के विरोधियों के लिए उपयुक्त है।

ज़रूरी:

• टमाटर 2 किलो;
• लहसुन 4 सिर;
• प्याज 0.5 किलो;
• अजमोद का एक गुच्छा;
• पीसी हुई काली मिर्च;
• बे पत्तियों की एक जोड़ी;
• 25 ग्राम सिरका 9%;
• 10 काली मिर्च.

सर्दियों के लिए टमाटर और प्याज का सलाद:

1. पकाने से पहले सभी सब्जियाँ तैयार कर लें। उन्हें धोने, साफ करने, फिर ठंडे पानी से धोने और एक कोलंडर में निकलने की जरूरत है।
2. अगर टमाटर आकार में छोटे हैं तो उन्हें आधा काट लें. इसके बाद, आपके पास मौजूद सब्जियों के आकार पर ध्यान दें - मध्यम को चार भागों में, बड़े को आठ भागों में।
3. प्याज को छल्ले में काटा जाना चाहिए, प्लेटों को मैन्युअल रूप से अलग-अलग छल्ले में विभाजित किया जाना चाहिए। यदि आपको अंगूठियां पसंद नहीं हैं, तो आप इसे पहले की तरह कर सकते हैं, स्वाद नहीं बदलेगा।
4. आपको साग को मोटा-मोटा काटने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन आपको उन्हें काटना भी नहीं चाहिए, यह बहुत अच्छा नहीं लगेगा।
5. जार को धोने की जरूरत है, लेकिन उन्हें कीटाणुरहित करने की कोई जरूरत नहीं है, क्योंकि सलाद सीधे कंटेनर में तैयार किया जाएगा। लेकिन ढक्कनों को उबलते पानी में 10-15 मिनट तक अवश्य उबालें।
6. आइए मैरिनेड तैयार करें: पानी में नमक और चीनी मिलाएं, तेज पत्ते डालें और उबाल लें। जैसे ही यह उबलने लगे, इसमें सिरका डालें और लकड़ी के चम्मच से हिलाएँ। एक चौथाई घंटे तक पकाएं, इससे कम नहीं।
7. जब मैरिनेड तैयार हो रहा हो, सब्जियों को एक कंटेनर में परतों में रखें: पहली परत के रूप में सबसे नीचे लहसुन की कुछ कलियाँ डालें, फिर थोड़ा छिड़कें पीसी हुई काली मिर्च, कुछ अजमोद, प्याज के छल्ले, टमाटर डालें। फिर परतें तब तक दोहराई जाती हैं जब तक कि पूरा जार भर न जाए। आपको इसे कसकर मोड़ना है, सामग्री को हाथ से हल्के से दबाना है।
8. जार की सामग्री पर उबलता हुआ मैरिनेड डालें।
9. पैन को पानी से भरें, तल पर एक ट्रे या तौलिया रखें और सभी जार रखें।
10. पूरी संरचना को आग पर रखें, उबाल आने के एक चौथाई घंटे के लिए इसे जीवाणुरहित करें, और आप इसे रोल कर सकते हैं।
11. इसे एक दिन के लिए कंबल में लपेटें, फिर भंडारण में रख दें।
12. परोसने से पहले, डिश को मक्खन से सीज करें। सुगंधित मीठा नाश्ताकम से कम एक बार इसे आज़माने वाले किसी भी व्यक्ति को उदासीन नहीं छोड़ेंगे! किसी भी साइड डिश और मांस व्यंजन के साथ अद्भुत रूप से मेल खाता है।

सर्दियों के लिए मिश्रित टमाटर का सलाद

इस वर्गीकरण में कई शामिल हैं सब्जियों की विविधता, और मुख्य सामग्री टमाटर है। नमकीन पानी तीखा और मीठा होता है, जो इसे अन्य डिब्बाबंद व्यंजनों की ड्रेसिंग की तुलना में काफी मौलिक बनाता है।

उत्पाद:

• 2 खीरे;
• फूलगोभी का 1 सिर;
• 2 तोरी;
• 8-9 छोटे (लघु) स्क्वैश;
• 1.5 - 2 किलो टमाटर, अधिमानतः छोटे;
• हरियाली का एक गुच्छा;
• "उग्र" काली मिर्च की एक फली;
• कुछ तेज पत्ते;
• सारे मसाले;
• कारनेशन;
• 100 ग्राम चीनी;
• प्रति 3-लीटर बोतल में 50 ग्राम नमक;
• प्रति 3 लीटर बोतल में 90 मिली सिरका।

सर्दियों के व्यंजनों के लिए टमाटर और खीरे का सलाद:

1. चूँकि पत्तागोभी टमाटर की तुलना में घनत्व में बहुत सख्त होती है, इसलिए उन्हें तैयार करने, अलग से धोने, पुष्पक्रम में तोड़ने और उबलते पानी डालने की आवश्यकता होती है।
2. तोरी और स्क्वैश के साथ गोभी की तरह ही करें - साफ तोरी को छल्ले में काटें, अगर स्क्वैश बहुत छोटे नहीं हैं तो उन्हें काट लें, और बिना एडिटिव्स के नियमित उबलते पानी के साथ सब कुछ डालें।
3. गाजरों को छीलिये, छल्ले में काटिये और ऊपर से उबलता पानी भी डाल दीजिये.
4. प्याज के छल्ले, इन्हें हाथ से अलग कर लीजिए और इनके ऊपर उबलता पानी डाल दीजिए.
5. जब सब्जियां पक रही हों, तो बोतलों को धो लें और अन्य सामग्री डालना शुरू करें: प्रत्येक बोतल में एक तेज पत्ता, 4-5 काली मिर्च और लौंग डालें।
6. साग जोड़ें. साग-सब्जी के लिए, आप वह सब कुछ ले सकते हैं जो बगीचे में उग सकता है: सहिजन की पत्तियां, करंट, सूखे डिल कोरोला, चेरी की पत्तियां, साफ अजमोद की जड़, सहिजन की जड़, ताजा डिल और अजमोद की पत्तियां - जो कुछ भी आप इकट्ठा करते हैं उसे अच्छी तरह से धोएं और छीलें, समान रूप से फैलाएं प्रत्येक बोतल।
7. टमाटरों को आधा काट लें, खीरे को छल्ले में काट लें (यदि छोटा है तो पूरा भी काट सकते हैं), काली मिर्च को छल्ले में काट लें। प्रत्येक बोतल में थोड़ा-थोड़ा सब कुछ मिलाएँ।
8. प्याज से पानी निकालें, प्रत्येक बोतल में समान रूप से डालें; गाजर, पत्तागोभी और तोरी के साथ भी ऐसा ही करें, सभी चीजों को बोतलों में डालें। सलाह। यदि आपको "सुंदर" संरक्षण पसंद है, तो अब इसे इस तरह बनाने का समय आ गया है। उदाहरण के लिए, सब्जियों को घुंघराले चाकू से काटा जा सकता है, या टुकड़ों में काटा जा सकता है मूल स्वरूपउन्हीं रसोई उपकरणों का उपयोग करना।
9. सलाद की परतों को दोहराने की सिफारिश की जाती है।
10. - ऊपर की ओर सारी सब्जियां डालने के बाद डालें एक छोटा सा टुकड़ा तेज मिर्च, लहसुन की कुछ कलियाँ।
11. उबलता पानी तैयार करें और इसे गर्दन तक की सभी बोतलों में डालें। ढक्कन के साथ कवर करें और बस एक मोटे तौलिये के नीचे एक चौथाई घंटे के लिए छोड़ दें, शायद थोड़ा अधिक, लेकिन निश्चित रूप से इस समय से कम नहीं, अन्यथा सब्जियां अच्छी तरह से भाप नहीं बनेंगी और तैयारी जल्दी खराब हो जाएगी।
12. टोपियां हटाओ. छेद में एक विशेष ढक्कन का उपयोग करके बोतलों से तरल को सॉस पैन में निकालें। मैरिनेड तैयार करने के लिए जलसेक की आवश्यकता होगी। आख़िरकार, जलसेक के दौरान, सब्जियों और मसालों के सभी स्वाद इसमें एकत्र हो गए।
13. तरल को आग पर रखें, चीनी और नमक डालें, उबलने दें। जब यह गड़गड़ाने लगे तो इसे कुछ मिनट तक उबालें, इससे ज्यादा की जरूरत नहीं है।
14. जब भराई उबल रही हो, तो प्रत्येक कंटेनर में प्रत्येक बोतल में 90 मिलीलीटर टेबल सिरका डालें।
15. उबले हुए मैरिनेड के ऊपर डालें। ढक्कन से बंद करें और एक दिन के लिए कंबल में लपेट दें ताकि सब्जियाँ एक-दूसरे के रस और मसालों से भीगी और संतृप्त रहें। फिर इसे भंडारण के लिए भेजें।