टमाटर का पेस्ट: संरचना और लाभ। घर का बना टमाटर का पेस्ट. टमाटर का पेस्ट

शायद ऐसी कोई गृहिणी नहीं होगी जो नहीं जानती हो कि टमाटर का पेस्ट क्या है और इसमें क्या-क्या होता है। इसका उपयोग न केवल पहला पाठ्यक्रम तैयार करने के लिए किया जाता है, बल्कि दूसरा भी तैयार करने के लिए किया जाता है। पेस्ट व्यंजनों को एक विशेष रंग और स्वाद देता है। यह लेख टमाटर के पेस्ट के फायदे और नुकसान के बारे में है।

"टमाटर का पेस्ट" नाम स्वयं ही बोलता है: टमाटर से बना पेस्ट, यानी टमाटर। टमाटर का पेस्ट तैयार करने के लिए चयन करें पके टमाटर, जिसका छिलका उतार दिया जाता है और सारे बीज निकाल दिये जाते हैं। परिणामी गूदे को मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि सारा अतिरिक्त तरल वाष्पित न हो जाए और पेस्ट की स्थिरता न आ जाए गाढ़ा खट्टा क्रीम. ध्यान देने वाली बात यह है कि पेस्ट जितना गाढ़ा होगा, उसकी गुणवत्ता उतनी ही अधिक होगी।

टमाटर का पेस्ट बनाने का इतिहास कई सदियों पहले इटली की भूमि से मिलता है। पास्ता का उपयोग अर्ध-तैयार उत्पाद के रूप में किया जाता था जिससे इसे तैयार किया जाता था विभिन्न सॉसऔर केचप. स्वाद गुणविभिन्न मसालों और तेलों से युक्त।

टमाटर के पेस्ट में क्या शामिल है?

टमाटर के पेस्ट का उत्पादन विशेष मानकों (GOSTs) के अनुपालन में होता है। ये मानक हैं और पेस्ट में विभिन्न परिरक्षकों, स्वादों और सिरका को जोड़ने की अनुमति नहीं देते हैं। उनके मुताबिक, इसमें केवल पके टमाटर और एक निश्चित मात्रा में नमक होना चाहिए। टमाटर के पेस्ट की गुणवत्ता दृष्टि से भी निर्धारित की जा सकती है। यदि इसका रंग गहरा लाल या भूरा है, तो यह संकेत दे सकता है कि उत्पाद उच्च गुणवत्ता का नहीं है। यदि इसका रंग प्राकृतिक रूप से लाल नहीं है, तो आपको लेबल पर ध्यान देना चाहिए कि क्या वहां कोई रंग हैं। यह भी बहुत महत्वपूर्ण है कि टमाटर मूल की सूखी सामग्री की संरचना 25% से कम न हो। मामले में जब सूखी सामग्री की संरचना कंटेनर पर 8-24% की मात्रा में इंगित की जाती है, तो इसका मतलब टमाटर प्यूरी है, लेकिन यदि संरचना 8% से कम है, तो इसका मतलब साधारण टमाटर का रस है।

उचित तरीके से बनाए गए टमाटर के पेस्ट में ताजे टमाटर के समान गुण होते हैं। यह विटामिन बी, ए और ई के साथ-साथ एस्कॉर्बिक एसिड से भरपूर है। इसके अलावा इसमें टमाटर का पेस्ट भी होता है उपयोगी तत्वजैसे कि:

• पोटैशियम;
• मैग्नीशियम;
• लोहा;
• फास्फोरस;
• आयोडीन;
• जस्ता.

टमाटर के पेस्ट के उपयोगी गुण

टमाटर का पेस्टपकवान को स्वादिष्ट और सुंदर बनाता है। जैसा कि आप देखते ही पता चल जाता है स्वादिष्ट व्यंजनएक व्यक्ति गैस्ट्रिक जूस के प्रचुर मात्रा में उत्पादन की प्रक्रिया शुरू करता है। भोजन के पूर्ण पाचन और अवशोषण के लिए रस अत्यंत आवश्यक है।

टमाटर के पेस्ट में सब कुछ होता है प्रसिद्ध विटामिनएस. यह कोई रहस्य नहीं है कि यह एक प्रकार का एंटीऑक्सीडेंट है और ऊर्जा उत्पादन और मजबूती को बढ़ावा देता है प्रतिरक्षा तंत्र. यह विटामिन रोगजनक बैक्टीरिया और वायरस के खिलाफ लड़ाई में बस अपूरणीय है जो लगातार घुसने की कोशिश कर रहे हैं मानव शरीर. यह वायरल और यहां तक ​​कि कैंसर रोगों के विकास को भी रोक सकता है।

यह पहले ही उल्लेख किया जा चुका है कि विटामिन सी के अलावा, पेस्ट में विटामिन ए और ई होते हैं। साथ में, इन घटकों में एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव होता है। और यह बदले में आपको त्वचा की यौवन और ताजगी बनाए रखने की अनुमति देता है।

विटामिन बी का मुख्य कार्य चयापचय प्रक्रिया में सुधार करना है, जिससे लड़ाई में उच्च स्तर की प्रभावशीलता प्राप्त करना संभव हो जाता है अधिक वजन. इसके अलावा, टमाटर के पेस्ट में कैलोरी की मात्रा बहुत कम होती है। प्रति सौ ग्राम उत्पाद में लगभग 125 किलोकलरीज होती हैं। बेशक, यह सूचक शुष्क पदार्थ की मात्रा पर निर्भर करता है।

प्राकृतिक टमाटर का पेस्ट खाने की सलाह उन लोगों को दी जाती है जिन्हें पाचन प्रक्रिया के साथ-साथ हृदय संबंधी कार्यों में भी समस्या होती है। नाड़ी तंत्र. विटामिन बी की आवश्यक मात्रा के साथ शरीर की नियमित पूर्ति को दिल के दौरे और स्ट्रोक जैसी सामान्य बीमारियों की बहुत प्रभावी रोकथाम माना जाता है।

एक और उपयोगी घटकपेस्ट में निकोटिनिक एसिड होता है। इस एसिड के लिए धन्यवाद, नकारात्मक कोलेस्ट्रॉल का स्तर स्वीकार्य सीमा के भीतर है। वह भी उपलब्ध कराती है सकारात्मक प्रभावजननांग अंगों की कार्यप्रणाली और शरीर के अन्य भागों में हार्मोन की सामग्री पर।

संभवतः सबसे बड़ा प्लस लाइकोपीन है। लाइकोपीन एक प्राकृतिक रूप से पाया जाने वाला रंगद्रव्य है। यह एक कैरोटीनॉयड है. यह इसके लिए धन्यवाद है कि टमाटर के पेस्ट का अपना विशिष्ट रंग होता है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ताजा टमाटर नहीं हैं बड़ी राशिलाइकोपीन तैयार टमाटर के पेस्ट में इसकी मात्रा बहुत अधिक होती है।

लाइकोपीन का उपयोग उपचार और रोकथाम के लिए सक्रिय रूप से किया जाता है ऑन्कोलॉजिकल रोग. सभी दवाएंइसके आधार पर, वे कैंसर कोशिकाओं की वृद्धि और प्रसार को रोक सकते हैं।

टमाटर के पेस्ट के नियमित सेवन से आप अपने हृदय प्रणाली को बेहतर बना सकते हैं। इसके अलावा, हृदय की मांसपेशियां मजबूत और स्थिर होती हैं धमनी दबाव. इसकी पुष्टि आंकड़ों से होती है जो बताते हैं कि जो इटालियंस नियमित रूप से पास्ता और टमाटर सॉस खाते हैं, उनमें यूरोप के निवासियों की तुलना में हृदय रोग से मृत्यु दर बहुत कम है।

युवा और ताज़ा त्वचा बनाए रखने के लिए, लाइकोपीन भंडार को फिर से भरना आवश्यक है। के साथ यह संभव है दैनिक उपयोगखाने के लिए 50 ग्राम टमाटर का पेस्ट. यह खुराक न केवल त्वचा के लिए बल्कि हृदय और कैंसर रोगों की रोकथाम के लिए भी उपयोगी है।

टमाटर के पेस्ट के हानिकारक गुण

टमाटर के पेस्ट के अत्यधिक सेवन से आंतों के म्यूकोसा में जलन हो सकती है। यह इस तथ्य से समझाया गया है कि पेस्ट में कार्बनिक अम्ल होते हैं। इस उत्पाद का दुरुपयोग उन लोगों द्वारा नहीं किया जाना चाहिए जो उच्च अम्लता के साथ-साथ अल्सर के साथ पुरानी पेट की बीमारियों से पीड़ित हैं।

टमाटर का पेस्ट उचित तरीके से तैयार किया गया है उष्मा उपचार, मानव स्वास्थ्य के लिए कोई खतरा पैदा नहीं करता। लेकिन लाभ की तलाश में, कई बेईमान निर्माता इस उत्पाद को बड़ी मात्रा में रंगों और परिरक्षकों के साथ बनाते हैं। इससे अंतिम उत्पाद की लागत को कम करना संभव हो जाता है, लेकिन इसे अब उपयोगी नहीं माना जा सकता है। ऐसा टमाटर का पेस्ट स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है, क्योंकि शरीर में रासायनिक घटकों का अंतर्ग्रहण विभिन्न रोगों के विकास में योगदान देता है।

कम गुणवत्ता वाले टमाटर का पेस्ट खरीदने से बचने के लिए, आपको उस लेबल पर ध्यान देने की आवश्यकता है जहां संरचना का संकेत दिया गया है। भी महत्वपूर्ण बिंदुशेल्फ जीवन है. टमाटर का पेस्ट खाने से मना कर देना ही बेहतर है दीर्घकालिकभंडारण इसका मतलब है कि उत्पादन प्रक्रिया के दौरान इसमें परिरक्षक मिलाए गए थे, जिसकी बदौलत उत्पाद लंबे समय तक खराब नहीं होता है। आपको निम्नलिखित घटकों वाला टमाटर का पेस्ट नहीं खरीदना चाहिए:

• स्टार्च और अन्य गाढ़ा पदार्थ;
• स्वाद;
• रंजक;
• स्वाद बढ़ाने वाले;
• परिरक्षक।

यदि पैकेजिंग पर इन घटकों की एक लंबी सूची पाई जाती है, तो आपको इसे हटा देना चाहिए। इस उत्पाद का. यदि खरीदे गए टमाटर के पेस्ट में कड़वा स्वाद है, तो इसे फेंक देना बेहतर है और इससे बचने के लिए खाना पकाने के लिए इसका उपयोग न करें। नकारात्मक परिणाम. ऐसे पास्ता का उपयोग न करना भी बेहतर है जो किण्वन प्रक्रियाओं के अधीन है। इसे नोटिस करना आसान है क्योंकि इस उत्पाद में स्पष्ट रूप से परिभाषित बुलबुले हैं।

पास्ता की संरचना और तैयार करने की विधि के बारे में कोई संदेह न हो, इसे स्वयं तैयार करना बेहतर है।

टमाटर सचमुच हमारी पसंदीदा सब्जियों में से एक है। इतालवी से अनुवादित पोमोडोरो का अर्थ है " सुनहरा सेब" करने के लिए धन्यवाद अद्भुत गुणटमाटर को सचमुच सेहत का खजाना माना जा सकता है। इनसे तैयार किया गया टमाटर का पेस्ट अमूल्य फायदों से भरपूर होता है।

सर्वोत्तम गुणवत्ता वाला उत्पाद

आज, सुपरमार्केट की अलमारियां विभिन्न निर्माताओं से टमाटर पेस्ट के सैकड़ों विकल्प पेश करती हैं। लेकिन उनमें से केवल कुछ ही गुणवत्ता और सुरक्षा के स्वीकृत मानकों को पूरा करते हैं। उनमें से, निस्संदेह, पोमोडोर्का ब्रांड के तहत उत्पाद हैं। इस ब्रांड का टमाटर पेस्ट हमेशा स्वतंत्र प्रतियोगिताओं और प्रदर्शनियों में पुरस्कार लेता है। और इसकी गुणवत्ता को विशेषज्ञों और आम उपभोक्ताओं दोनों ने काफी सराहा है। और इसके कई कारण हैं.

यह कोई रहस्य नहीं है कि टमाटर शरीर के लिए आवश्यक तत्वों से भरपूर होते हैं। मेगासिटी के निवासियों को, जहां हर मोड़ पर स्वास्थ्य संबंधी खतरे का इंतजार रहता है, उन्हें विशेष रूप से तत्काल इनकी आवश्यकता है। यही कारण है कि पोमोडोरका टमाटर का पेस्ट पारिवारिक आहार के लिए एक बहुत ही मूल्यवान अतिरिक्त है।

इसकी संरचना में प्रमुख तत्वों में से एक एस्कॉर्बिक एसिड है, जिसे बिना कारण जीवन का विटामिन नहीं कहा जाता है। हर कोई जानता है कि यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और शरीर को वायरस और हानिकारक बैक्टीरिया से बचाता है। वहीं, विटामिन सी कई अंगों की कार्यप्रणाली को उत्तेजित करता है। टमाटर के पेस्ट में विटामिन ए भी होता है, जो तनाव और तंत्रिका अधिभार से बेहतर ढंग से निपटने में मदद करता है। इसके अलावा, यह एक उत्कृष्ट एंटीऑक्सीडेंट है जो शरीर की कोशिकाओं के विनाश को धीमा कर देता है।

टमाटर के पेस्ट में अद्वितीय तत्व लाइकोपीन का विशेष महत्व है। यह प्राकृतिक रूप से पाया जाने वाला पदार्थ है जो टमाटरों को उनका विशिष्ट चमकीला रंग देता है। लेकिन इसकी मुख्य खूबी यह है कि नियमित रूप से टमाटर और उस पर आधारित उत्पाद खाने से हम कैंसर कोशिकाओं के बनने के खतरे को कम कर देते हैं। यह कोई संयोग नहीं है कि डॉक्टर कैंसर से बचाव के लिए आहार में टमाटर शामिल करने की सलाह देते हैं।

औषधि के रूप में टमाटर

पोमोडोरका टमाटर पेस्ट के उपचार गुण यहीं समाप्त नहीं होते हैं। निकोटिनिक एसिड के लिए धन्यवाद, शरीर इष्टतम कोलेस्ट्रॉल स्तर बनाए रखता है। यह पूरे शरीर के समुचित कार्य के लिए आवश्यक हार्मोन के उत्पादन को भी बढ़ाता है।

टमाटर के पेस्ट में मौजूद सक्रिय तत्व हृदय पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। इसकी पुष्टि इस तथ्य से होती है कि टमाटर-प्रेमी इटालियंस अन्य यूरोपीय लोगों से कम पीड़ित हैं। हृदय रोग. टमाटर का पेस्ट पाचन क्रिया को भी बेहतर बनाता है। इसलिए, इसे "भारी" खाद्य पदार्थों, जैसे वसायुक्त मांस और पास्ता के साथ जोड़ा जाना चाहिए। यह विटामिन बी 1 का उल्लेख करने योग्य है, जो चयापचय को उत्तेजित करता है। इसमें यह तथ्य भी जोड़ें कि टमाटर का पेस्ट फाइबर से भरपूर होता है और इसमें एक ग्राम वसा भी नहीं होती है। यहां आपके लिए उत्तम आहार उत्पाद है।

महिलाओं को यह जानकर ख़ुशी होगी कि टमाटर में पाया जाने वाला विटामिन ई लाइकोपीन के साथ मिलकर त्वचा को चिकना और लोचदार बनाता है, और सेलुलर स्तर पर उम्र बढ़ने को भी धीमा कर देता है। गौरतलब है कि टमाटर के पेस्ट में ये गुण काफी हद तक मौजूद होते हैं ताज़ी सब्जियां. वांछित प्रभाव महसूस करने के लिए प्रतिदिन 50 ग्राम तक टमाटर का पेस्ट खाना पर्याप्त है।

स्वादों का बहुरूपदर्शक

जैसा कि आप देख सकते हैं, टमाटर का पेस्ट सबसे उपयोगी में से एक है पाक अनुप्रयोगटमाटर। हालाँकि, यह एकमात्र से बहुत दूर है। आप पोमोडोर्का उत्पाद श्रृंखला में अन्य दिलचस्प विविधताएँ पा सकते हैं।

टमाटर में अपना रस- यह आनंद लेने का अवसर है उज्ज्वल स्वादशीतकाल की गहराई में ग्रीष्मकाल। एक विशेष तैयारी तकनीक के लिए धन्यवाद, लगभग सभी मूल्यवान पदार्थ पूर्ण रूप से संरक्षित हैं। टमाटर का सबसे नाजुक रसदार गूदा सचमुच आपके मुंह में पिघल जाता है, और आपको एक अतुलनीय स्वाद देता है।

प्राकृतिक उपचार "टमाटर" - एक वास्तविक उपहारघरेलू डिब्बाबंदी के प्रेमियों के लिए। आख़िरकार, वे इसे बनाते हैं सर्वोत्तम परंपराएँहमारी दादी: रसदार से बेल मिर्च, चयनित टमाटरो की चटनी, चीनी, नमक और सुगंधित मसाले। इसे ऐसे ही खाना या चमकदार चटनी के रूप में मुख्य व्यंजनों में शामिल करना अच्छा है।

मसालेदार टमाटर "पोमोडोरका" एक और लोकप्रिय विविधता है। उसके बिना कल्पना करो शीतकालीन मेनूया नए साल की मेजअसंभव। यह क्षुधावर्धक अपने आप में अविश्वसनीय रूप से अच्छा है। हालाँकि, सलाद, सूप, पास्ता, कैसरोल और पाई इसके साथ बेहतर ही बनते हैं।

यदि आपके परिवार को घर में बनी टमाटर की तैयारी पसंद है, तो पोमोडोरका के उत्पादों से अपनी आपूर्ति सुनिश्चित करें। वे आपका काम करेंगे दैनिक मेनूअधिक स्वादिष्ट, विविध और दिलचस्प। और शरीर ऐसे स्वस्थ उपचारों से उत्साहित हो जाएगा।

टमाटर का पेस्ट "पोमोडोरका" एक लोकप्रिय उत्पाद है जिसका उपयोग अक्सर रसोई में किया जाता है। इसे पहले और दूसरे दोनों पाठ्यक्रमों में रखा गया है। टमाटर का विशेष स्वाद और रंग बनाने के लिए पेस्ट मिलाया जाता है। उसके लिए धन्यवाद, अद्भुत, सुंदर और मूल व्यंजन प्राप्त होते हैं।

लेख से आप सीखेंगे कि पोमोडोर्का टमाटर पेस्ट में क्या शामिल है, उपभोक्ताओं की इसके बारे में क्या समीक्षा है और इसे घर पर सर्दियों के लिए कैसे तैयार किया जाए। आख़िरकार, घर का बना उत्पाद हमेशा स्टोर से खरीदे गए उत्पाद की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होता है।

पोमोडोर्का ब्रांड के बारे में थोड़ा

रूस में यह उच्च गुणवत्ता वाला और व्यापक रूप से ज्ञात उत्पाद डेसन नामक कंपनी द्वारा निर्मित किया जाता है। यह 1996 से फलों और सब्जियों का आयात कर रहा है। ट्रेडमार्कपोमोडोर्का जल्द ही कई उपभोक्ताओं के बीच अपनी उच्च गुणवत्ता के लिए जाना जाने लगा।

इसका उत्पादन रूस के दक्षिण में माईकोप शहर में होता है। न केवल उत्पाद उत्कृष्ट गुणवत्ता का है, बल्कि माल के परिवहन के लिए पैकेजिंग भी उत्कृष्ट है। इसलिए, पोमोडोर्का टमाटर का पेस्ट बिना किसी नुकसान के पूरे पैकेज में रूस के किसी भी कोने में पहुंचाया जाता है। यदि डेंट हैं, तो वे मामूली हैं।

डेसन कंपनी को पोमोडोरका ट्रेडमार्क पर गर्व है, जहां टमाटर का पेस्ट अग्रणी है। कई वर्षों तक यह बिक्री मात्रा में प्रथम स्थान पर रहा। उन्होंने अंतिम उपभोक्ताओं के स्वाद को समझने के लिए "अंधा चखना" भी आयोजित किया। और फिर भी, टमाटर का पेस्ट पहले स्थान पर रहा।

वितरकों का दावा है कि पोमोडोर्का टीएम का प्रत्येक प्रबंधक अपने ग्राहकों के लिए एक व्यक्तिगत दृष्टिकोण ढूंढता है।

टमाटर पेस्ट की संरचना "पोमोडोरका"

यह स्पष्ट है कि नुस्खा विकसित किया गया है, सबसे पहले, ग्राहकों के हितों के आधार पर, और उसके बाद ही पैसे की खातिर। बेशक, यह नहीं कहा जा सकता कि टमाटर का पेस्ट बहुत सस्ता है, लेकिन उपभोक्ताओं को डरने की जरूरत नहीं है। आख़िरकार, इसमें प्राकृतिक तत्व शामिल हैं।

पोमोडोरका टमाटर पेस्ट में कोई संरक्षक या कृत्रिम योजक नहीं होता है। इसमें कोई रंग, गाढ़ापन या अन्य रसायन नहीं मिलाया जाता है। इसे विशेष रूप से छिले हुए टमाटरों से तैयार किया जाता है। सारी नमी वाष्पित हो जाती है, और आपको गाढ़ा, सुंदर, लाल टमाटर का पेस्ट मिलता है।

उत्पादों के लिए, सख्त गुणवत्ता नियंत्रण टमाटर की कटाई से शुरू होता है, और डिब्बाबंदी चरण पर समाप्त होता है, जब उत्पाद पूरी तरह से एक जार में पैक किया जाता है और भेज दिया जाता है। इसलिए, निर्माताओं को चिंता नहीं है, क्योंकि वे टमाटर पेस्ट के उत्पादन में 100% आश्वस्त हैं।

कुछ गृहिणियों को यह नहीं पता कि उत्पाद को "टमाटर पेस्ट 25" क्यों कहा जाता है। निर्माता ने बताया कि संरचना में 25% सूखे टमाटर पदार्थ होते हैं, जिसकी बदौलत उत्पाद उच्च गुणवत्ता वाले होते हैं और GOST मानकों को पूरा करते हैं।

उपभोक्ता समीक्षाएँ

जब सर्वे किया गया आम लोगजो लोग पोमोडोर्का टमाटर का पेस्ट खरीदते हैं, उनमें से कई ने केवल सकारात्मक पक्ष पर बात की। कुछ गृहिणियों का मानना ​​है कि अलग-अलग पैकेजिंग होने पर यह बहुत सुविधाजनक होता है। आप या तो छोटा जार या बड़ा जार खरीद सकते हैं।

दूसरों को प्राकृतिक रंग पसंद है। इसलिए, हमें विश्वास है कि पोमोडोर्का टमाटर पेस्ट की संरचना में रंग या रसायन नहीं हैं।

हालाँकि ऐसे उपभोक्ता भी हैं जो यह नहीं समझते कि किसी उत्पाद को सिरका, चीनी और रसायनों के बिना कैसे संरक्षित किया जा सकता है, और यह लंबे समय तक खड़ा रह सकता है और खराब नहीं हो सकता है। इसलिए रहस्य बरकरार है. कुछ उपभोक्ता अभी भी भ्रमित हैं कि कैन यह नहीं कहता कि यह गैर-जीएमओ है।

लेकिन कुछ लोगों ने तर्क दिया कि टमाटर वास्तव में इतनी तीव्र गर्मी उपचार से गुजरते हैं कि भोजन खराब नहीं होता है। बेशक, घर पर बिल्कुल ऐसा टमाटर का पेस्ट तैयार करना असंभव है। लेकिन हर गृहिणी इस स्वाद के करीब पहुंच सकती है।

टमाटर पेस्ट "पोमोडोरका" की पहली रेसिपी

एक नियम के रूप में, कई गृहिणियां सर्दियों की तैयारी करती हैं। यही बात टमाटर के पेस्ट पर भी लागू होती है। आख़िरकार, आप चाहते हैं कि संरक्षण हमेशा आपके साथ रहे। आप घर पर भी पोमोडोर्का टमाटर का पेस्ट तैयार कर सकते हैं. स्वाद एक जैसा है, लेकिन लागत सस्ती है। हालाँकि, में घरेलू डिब्बाबंदीआपको अभी भी सिरका मिलाने की जरूरत है। फिर यह लंबे समय तक चलेगा.

सर्दियों के लिए पोमोडोर्का टमाटर का पेस्ट कैसे तैयार किया जाता है? हम दो व्यंजनों को देखेंगे. पहले विकल्प के लिए 5 किलो टमाटर और 0.5 किलो प्याज तैयार करें. ये मुख्य सामग्रियां हैं.

सभी टमाटरों को उबलते पानी में दो मिनिट के लिये रख दीजिये, टमाटर आसानी से छिल जायेंगे. इन्हें इच्छानुसार काटें, सॉस पैन में डालें और आग पर रख दें। जब तक टमाटर पक रहे हों, प्याज को काट लें और टमाटर में मिला दें। सब्जियाँ अपना रस छोड़ देंगी और लगभग 30 मिनट तक उबलनी चाहिए। अतिरिक्त तरल उबलकर निकल जाना चाहिए।

30 मिनिट बाद टमाटर और प्याज बहुत नरम हो गये हैं. बर्नर बंद कर दें, सब्जियों को ठंडा होने दें, फिर उन्हें ब्लेंडर से प्यूरी बना लें। अब इसे वापस आग पर रख दें.

पेस्ट को जलने से बचाने के लिए बार-बार हिलाएं। जैसे ही मिश्रण में उबाल आ जाए, इसमें 50 ग्राम सिरका (सेब या टेबल सिरका उपयुक्त है), 0.5 बड़े चम्मच डालें। एल नमक और 100 ग्राम चीनी। 10 मिनट उबलने के बाद, बर्नर बंद कर दें, जार में डालें और सील कर दें।

दूसरा नुस्खा

इसमें पहले विकल्प के समान ही उत्पादों की आवश्यकता होती है। केवल इस रेसिपी में 0.5 किलो सेब और मिलाएं। उन्हें छीलना चाहिए, तने और कोर को हटाना चाहिए। टमाटर में सेब और प्याज डुबोएं।

केवल इस मामले में आपको सामग्री को पहले विकल्प की तुलना में अधिक समय तक पकाने की आवश्यकता है, क्योंकि सेब सख्त होते हैं। जब ये पूरी तरह से नरम हो जाएं तो आप इन्हें ब्लेंडर से फेंट सकते हैं. कई बार सेब को छीला नहीं जाता. आप बस उन्हें काट सकते हैं और उन्हें खाना पकाने के कंटेनर में रख सकते हैं।

आपको सर्दियों के लिए बहुत स्वादिष्ट टमाटर का पेस्ट "पोमोडोरका" मिलेगा, जो कि है अविस्मरणीय स्वाद, और व्यंजन अद्भुत बने।

और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप क्या पकाते हैं, बोर्स्ट या स्टू। व्यंजन न केवल स्वादिष्ट बनेंगे, बल्कि उज्ज्वल भी बनेंगे।

शेफ अक्सर अपने व्यंजनों को अधिक मौलिक बनाने के लिए सुधार करते हैं और अपनी कल्पना का उपयोग करते हैं। पोमोडोरका टमाटर के पेस्ट में काली मिर्च मिलाएं। यह सुगंधित या मिश्रण हो सकता है।

आपको इसे खाना पकाने की शुरुआत में ही डालना होगा। तब टमाटर का पेस्ट अधिक सुगंधित और थोड़ा मसालेदार हो जाएगा। यह सभी व्यंजनों के साथ बिल्कुल मेल खाता है।

यदि आप खाना पकाने के अंत में काली मिर्च डालते हैं, तो आपको इसे पैन से बाहर निकालना होगा, जो बहुत सुविधाजनक नहीं है। साथ ही, टमाटर के पेस्ट को वांछित प्रभाव और सुगंध नहीं मिलेगी। आप थोड़ा सा जोड़ सकते हैं तेज मिर्च. यह सब आपकी इच्छा पर निर्भर करता है।

सेब, प्याज और टमाटर इच्छानुसार काटे जा सकते हैं. यह मत भूलिए कि आपको अभी भी उन्हें ब्लेंडर से पीसने की जरूरत है। हालाँकि, पकाना सब्जियों की मोटाई पर निर्भर करता है। इन्हें जितना पतला काटा जाएगा, ये उतनी ही तेजी से पकेंगे। इसका मतलब है कि अधिक विटामिन संरक्षित रहेंगे।

निष्कर्ष

लेख से आपने जाना कि पोमोडोर्का टमाटर पेस्ट में क्या शामिल है, दो व्यंजन, उपभोक्ता समीक्षाएँ और युक्तियाँ अनुभवी शेफ. जैसा कि यह निकला, निर्माता विशेष रूप से उत्पाद तैयार करता है प्राकृतिक उत्पादऔर इसमें कोई रंग, गाढ़ापन या रसायन नहीं मिलाया जाता है।

फिर भी, यह सीखना बेहतर है कि घर पर टमाटर का पेस्ट कैसे तैयार किया जाए, जहां आप उत्पाद की गुणवत्ता के बारे में 100% आश्वस्त होंगे। चाहे जो भी हो, आपकी अपनी रचना सदैव सर्वश्रेष्ठ रही है और रहेगी।

प्रयोग करें, अपना स्वयं का निर्माण करें अनोखी रेसिपीऔर अपने प्रियजनों को नए, मौलिक स्वाद से प्रसन्न करें।

टमाटर और उनसे तैयार उत्पादों के बिना सामान्य आहार की कल्पना करना कठिन है। गर्मियों में, मेज पर सबसे लोकप्रिय अतिथि है वेजीटेबल सलादटमाटर और खीरे से, और सर्दियों में निम्नलिखित तैयारियों का उपयोग किया जाता है: डिब्बाबंद टमाटर, केचप, अदजिका, सॉस और, ज़ाहिर है, टमाटर का पेस्ट। जब टमाटर का पेस्ट गृहिणियों को बचाता है ताजा टमाटरमेरे पास वे उपलब्ध नहीं हैं, और व्यंजन तैयार करने की विधि के लिए उनकी उपस्थिति की आवश्यकता होती है। आइए यह पता लगाने की कोशिश करें कि टमाटर का पेस्ट क्या है, इस उत्पाद में स्वास्थ्य के लिए लाभ या हानि निहित है।

टमाटर का पेस्ट: रचना

टमाटर का पेस्ट टमाटर के ताप उपचार द्वारा प्राप्त किया जाता है। उपयोग किया जाने वाला कच्चा माल पके हुए लाल टमाटर हैं, जिन्हें छीलकर, पीसकर और एक निश्चित स्थिरता तक उबालकर तैयार किया जाता है। उबालने से आप शुष्क पदार्थ का प्रतिशत बढ़ा सकते हैं और नमी की मात्रा कम कर सकते हैं, यानी आपको टमाटर का सांद्रण मिलता है। यह जितना गाढ़ा होगा, उत्पाद की गुणवत्ता उतनी ही अधिक होगी।

उत्पादन GOST शर्तों द्वारा नियंत्रित होता है। उत्पाद में केवल दो सामग्रियां हैं: टमाटर और नमक। क्लासिक टमाटर पेस्ट में सिरका, मसाले, चीनी और अन्य स्वाद सुधारक और परिरक्षकों की अनुमति नहीं है। जब किसी उत्पाद में टमाटर और नमक के अलावा अन्य सामग्री होती है, तो यह पहले से ही केंद्रित होती है टमाटर सॉसया केचप.

ऐतिहासिक सन्दर्भ

हम में से अधिकांश के लिए, वाक्यांश "टमाटर का पेस्ट बनाना" औद्योगिक उत्पादन के साथ जुड़ाव को दर्शाता है। जो लोग सोचते हैं कि पास्ता आधुनिकता की देन है, वे ग़लत हैं। पिछली शताब्दी से पहले इटालियंस टमाटर उबालने वाले पहले व्यक्ति थे। इस तैयारी का उपयोग मसालों और जैतून के तेल के साथ पास्ता और पिज़्ज़ा के लिए ड्रेसिंग के रूप में किया जाता था।

लाभ और हानि

अब आइए सभी पेशेवरों और विपक्षों पर नजर डालें। टमाटर के सांद्रण में लगभग कोई वसा नहीं होती है और थोड़ी मात्रा में प्रोटीन (5% तक) होता है। प्रति 100 ग्राम में 25% तक कार्बोहाइड्रेट होता है। टमाटर के पेस्ट का लाभ उपयोगी खनिज और विटामिन की सामग्री में निहित है: एस्कॉर्बिक एसिड, बी विटामिन (बी 1, बी 5 और बी 6), टोकोफेरोल (ई), बीटा-कैरोटीन (ए)। इसके अलावा, टमाटर का पेस्ट इसमें मौजूद सभी विटामिन और खनिजों को बरकरार रखता है ताजा टमाटर: पोटेशियम, फास्फोरस, लोहा, सोडियम, मैग्नीशियम, जस्ता, आयोडीन।

पास्ता व्यंजनों को स्वादिष्ट रंग और स्वाद देता है। यह सक्रिय उत्पादन को बढ़ावा देता है आमाशय रस, जो सामान्य पाचन को बढ़ावा देता है और भोजन अच्छी तरह से अवशोषित होता है। विटामिन सी एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है जो प्रतिरक्षा प्रणाली सहित पूरे शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालता है। यह वायरस और बैक्टीरिया के खिलाफ प्रभावी लड़ाई को प्रभावित करता है। बीटा कैरोटीन - सर्वोत्तम सहायकतनाव के खिलाफ लड़ाई में.

उबले टमाटर का सबसे बड़ा फायदा है उच्च स्तरलाइकोपीन सामग्री (1600 ग्राम प्रति किलोग्राम तक)। इसकी तुलना में, ताजे टमाटरों में यह घटक कम मात्रा में होता है। लाइकोपीन, जो टमाटरों को उनका विशिष्ट रंग देता है, एक प्राकृतिक उपचार एजेंट है। यह घातक ट्यूमर के विकास को रोकने को प्रभावित करता है, और आधुनिक चिकित्सा कैंसर की रोकथाम में इसके महत्व को महत्वपूर्ण मानती है। इसके अलावा, लाइकोपीन हृदय की मांसपेशियों के कामकाज को उत्तेजित करता है, इसलिए इटालियंस अन्य देशों के निवासियों की तुलना में हृदय रोगों से बहुत कम पीड़ित होते हैं। कॉस्मेटोलॉजिस्ट अपने आहार में टमाटर के पेस्ट को शामिल करने की सलाह देते हैं, क्योंकि लाइकोपीन का त्वचा की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

कैलोरी सामग्री

क्या टमाटर का पेस्ट आपके फिगर के लिए हानिकारक है? इसकी कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 75 से 125 किलोकलरीज तक होती है। यह ध्यान में रखते हुए कि उत्पाद को पतला रूप में उपयोग किया जाता है, यह वजन बढ़ने को प्रभावित नहीं करता है। इसके अलावा, बी विटामिन चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करते हैं और अतिरिक्त कैलोरी जलाने में मदद करते हैं।

किसी भी उत्पाद की तरह, टमाटर के पेस्ट की भी अपनी विशेषताएं होती हैं नकारात्मक प्रभावशरीर पर। इस में उच्च सामग्रीकार्बनिक अम्ल: मैलिक और साइट्रिक। इसलिए, पेट की बढ़ी हुई अम्लता के साथ, यह पेट और आंतों के श्लेष्म झिल्ली की जलन के कारण दिल की धड़कन का कारण बन सकता है।

टमाटर का पेस्ट स्वयं स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुँचा सकता है, समस्याएँ तब उत्पन्न होती हैं जब निर्माता उत्पादन लागत को कम करने का प्रयास करते हैं। सर्वोत्तम का उपयोग नहीं किया जाता है स्वस्थ सामग्री: स्टेबलाइजर्स, संरक्षक, कैरेजेनल, स्टार्च, स्वाद और स्वाद बढ़ाने वाले। इस उत्पाद की लागत कम है, लेकिन उपस्थितिव्यावहारिक रूप से उच्च गुणवत्ता वाले पास्ता से अलग नहीं है। यदि कैन लंबी शेल्फ लाइफ का संकेत देता है और सामग्री की सूची में दो से अधिक घटक शामिल हैं, तो ऐसे उत्पाद को खरीदने से इनकार करना बेहतर है। यह फायदे से ज्यादा नुकसान करेगा.

टमाटर के सांद्रण की गुणवत्ता कच्चे माल से भी प्रभावित होती है। यदि कच्चे टमाटरों का उपयोग किया जाए तो तैयार उत्पादइसमें कॉर्नड बीफ़ शामिल होगा. इस घटक को न खाना ही बेहतर है।

टमाटर का पेस्ट एक ऐसा उत्पाद है जिसे हमारे देश की हर गृहिणी जानती है। इसे एक विशेषता देने के लिए पहले और दूसरे पाठ्यक्रम में टमाटर का पेस्ट मिलाया जाता है टमाटर का स्वादऔर चमकीला रंग. टमाटर के पेस्ट के आधार पर केचप और सॉस तैयार किये जाते हैं. टमाटर का पेस्ट अपने आप में अंतिम उत्पाद नहीं है, बल्कि भविष्य के व्यंजनों के लिए एक अर्ध-तैयार उत्पाद है। टमाटर के पेस्ट के बिना कोई नहीं खाता पूर्व-उपचार. टमाटर के पेस्ट और केचप में यही अंतर है.

सामान्य उत्पाद जानकारी

टमाटर का पेस्ट टमाटर (टमाटर) के ताप उपचार द्वारा प्राप्त एक उत्पाद है। टमाटर का पेस्ट बनाते समय पका हुआ लाल या भूरे टमाटरबीज और छिलके से मुक्त किया जाता है, और फिर एक निश्चित घनत्व की स्थिरता तक उबाला जाता है। उबालने के परिणामस्वरूप, अंतिम उत्पाद में नमी का अनुपात काफी कम हो जाता है, और शुष्क पदार्थों का अनुपात बढ़ जाता है। परिणाम वास्तव में टमाटर का सांद्रण है। टमाटर का पेस्ट जितना गाढ़ा होगा, उसकी गुणवत्ता उतनी ही अधिक होगी।

बहुत से लोग मानते हैं कि टमाटर का पेस्ट आधुनिकता की देन है औद्योगिक उत्पादन. हालाँकि, ऐसा नहीं है. टमाटर का पेस्ट पहली बार पिछली शताब्दी से पहले इटली में बनाया गया था। इटालियन शेफटमाटरों को बहुत गाढ़ा होने तक उबालकर, फिर उन्होंने मसाले और जैतून का तेल मिलाकर परिणामी उत्पाद के आधार पर पास्ता और पिज्जा के लिए सॉस तैयार किया।

स्वास्थ्यवर्धक रचना

हमारे देश में टमाटर पेस्ट का उत्पादन GOST द्वारा नियंत्रित होता है। GOST के अनुसार, टमाटर के पेस्ट में केवल टमाटर और नमक होना चाहिए। स्वाद बढ़ाने वाले या संरक्षक के रूप में सिरका, चीनी या अन्य सामग्री की अनुमति नहीं है। यदि टमाटर के पेस्ट में वास्तविक उबले टमाटरों के अलावा कुछ और है, तो वह टमाटर सॉस या केचप है।

टमाटर के पेस्ट में शुष्क पदार्थ का अनुपात 25 से 40 प्रतिशत तक हो सकता है। बाकी पानी है. वैसे, निर्माता अक्सर इसे लेबल पर पेस्ट के हिस्से के रूप में इंगित करते हैं। यह GOST के अनुसार भी स्वीकार्य है।

टमाटर के पेस्ट में वस्तुतः कोई वसा नहीं होती और केवल 5 प्रतिशत तक प्रोटीन होता है। 100 ग्राम - 25 ग्राम तक कार्बोहाइड्रेट, ऊर्जा मूल्य- शुष्क पदार्थ की मात्रा के आधार पर प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 75 से 125 किलोकलरीज तक।

टमाटर के व्युत्पन्न के रूप में टमाटर के पेस्ट में कई विटामिन और खनिज होते हैं जो स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं। टमाटर के पेस्ट में विटामिन बी होता है: बी-कैरोटीन (2 मिलीग्राम तक), बी1 (0.15 मिलीग्राम), पीपी (1.8 मिलीग्राम), साथ ही बी5 और बी6। टमाटर के पेस्ट में एस्कॉर्बिक एसिड (45 मिलीग्राम) की उच्च मात्रा होती है। इसमें विटामिन ई (टोकोफ़ेरॉल) और ए (बीटा-कैरोटीन) होते हैं।

इसके अलावा, टमाटर के पेस्ट में वे सभी सूक्ष्म और स्थूल तत्व होते हैं जो टमाटर में पाए जाते हैं: पोटेशियम, मैग्नीशियम, सोडियम, फास्फोरस, जस्ता, लोहा और आयोडीन।

शरीर के लिए टमाटर के पेस्ट के फायदे

टमाटर के पेस्ट का सबसे प्रसिद्ध लाभ यह है कि यह व्यंजनों को एक विशिष्ट स्वादिष्ट स्वाद और रंग देता है। और सामान्य, स्वस्थ पाचन, जैसा कि हम सभी जानते हैं, इस बात से शुरू होता है कि भोजन कैसा दिखता है और उसकी गंध कैसी है। जो भोजन महकता है और स्वादिष्ट लगता है वह पाचक रसों के उत्पादन को बढ़ावा देता है, जिसका अर्थ है कि भोजन पूरी तरह से अवशोषित और फायदेमंद होता है, और इस अर्थ में टमाटर का पेस्ट पाचक रसों के उत्पादन के लिए एक उत्कृष्ट उत्तेजक है और पाचन में सुधार करता है।

जैसा कि ऊपर बताया गया है, टमाटर के पेस्ट में विटामिन होते हैं जो टमाटर में पाए जाते हैं, और वास्तव में भी वही विटामिन होते हैं लाभकारी गुणटमाटर के समान.

इस प्रकार, विटामिन सी, जिसे जीवन का विटामिन भी कहा जाता है, एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है जो मानव शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली, सभी प्रणालियों और अंगों के कामकाज को उत्तेजित करता है। विटामिन सी वायरस और बैक्टीरिया, शरीर में प्रवेश करने वाले विदेशी सूक्ष्मजीवों से लड़ने में मदद करता है। एस्कॉर्बिक एसिड सामान्य सर्दी से लेकर कैंसर तक कई प्रकार की बीमारियों को रोकने में मदद करता है।

रोग की रोकथाम में विटामिन सी का महत्व विटामिन ए और ई के साथ मिलने पर बढ़ जाता है और ये दोनों विटामिन टमाटर के पेस्ट में भी मौजूद होते हैं, जो इसे एक एंटीऑक्सीडेंट बनाते हैं। टमाटर के पेस्ट के एंटीऑक्सीडेंट गुण कई वर्षों तक यौवन और सुंदरता बनाए रखने में मदद करते हैं।

और बीटा-कैरोटीन ही तनाव से निपटने में मदद करता है। रासायनिक और रेडियोधर्मी संदूषण के प्रभावों का प्रतिकार करने की प्रक्रियाओं में बीटा-पैटर्न का महत्व ज्ञात है।

विटामिन बी1 कार्बोहाइड्रेट चयापचय में सुधार करता है, चयापचय को गति देता है और अतिरिक्त वजन से निपटने में मदद करता है। साथ ही, पाचन और हृदय प्रणाली के कामकाज के लिए बी विटामिन आवश्यक हैं। दिल के दौरे और स्ट्रोक की रोकथाम के लिए शरीर में इनका सेवन आवश्यक है।

हृदय रोगों से बचाव के लिए निकोटिनिक एसिड (विटामिन पीपी) भी आवश्यक है। यह रक्त में खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रण में रखता है। इसके अलावा, विटामिन पीपी हार्मोन के उत्पादन को बढ़ावा देता है और सेक्स हार्मोन सहित हार्मोनल प्रणाली के कामकाज पर भारी प्रभाव डालता है।

लेकिन टमाटर का पेस्ट अपनी लाइकोपीन सामग्री के कारण सबसे अधिक स्वास्थ्य लाभ लाता है। टमाटर का पेस्ट लाइकोपीन सामग्री में चैंपियन है: 1600 मिलीग्राम/किग्रा तक। इसके अलावा, ताजे टमाटरों में न्यूनतम मात्रा में लाइकोपीन होता है, जिसे स्वास्थ्य पर किसी भी प्रभाव के लिए महत्वपूर्ण नहीं माना जा सकता है।

लाइकोपीन एक प्राकृतिक रंगद्रव्य, कैरोटीनॉयड है, जो टमाटर को उनका विशिष्ट रंग देता है। सब्जियों को चमकीला रंग देने की क्षमता (गाजर में कैरोटीनॉयड भी होता है) ही उनका एकमात्र लाभ नहीं है।

लाइकोपीन - अद्वितीय दवा, प्राकृतिक और शारीरिक। लाइकोपीन और इसके डेरिवेटिव का उपयोग कैंसर सहित कई बीमारियों के इलाज के लिए सफलतापूर्वक किया जाता है। लाइकोपीन की खुराक विकास को रोकने में मदद करती है कैंसरयुक्त ट्यूमर, और डॉक्टरों ने हाल ही में कैंसर के विकास की रोकथाम के लिए इस पदार्थ के महत्व को मौलिक बताया है।

लाइकोपीन का प्रदर्शन पर भी सकारात्मक प्रभाव पड़ता है कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के. यह कैरोटीनॉयड रक्त में खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, रक्तचाप को सामान्य करने में मदद करता है और हृदय की मांसपेशियों की कार्यप्रणाली में सुधार करता है। इटली में, कहाँ राष्ट्रीय पाक - शैलीटमाटर के पेस्ट का व्यापक रूप से उपयोग करने के कारण हृदय रोगों की घटना यूरोप के बाकी हिस्सों की तुलना में काफी कम है।

कॉस्मेटोलॉजिस्ट का दावा है कि लाइकोपीन त्वचा संबंधी समस्याओं के लिए बेकार नहीं है। त्वचा को यथासंभव लंबे समय तक जवां बनाए रखने के लिए, कॉस्मेटोलॉजिस्ट प्रतिदिन 50 ग्राम तक टमाटर का पेस्ट खाने की सलाह देते हैं। टमाटर के पेस्ट की इस मात्रा में त्वचा को युवा बनाए रखने के लिए पर्याप्त लाइकोपीन होता है। हृदय रोगों और कैंसर से बचाव के लिए डॉक्टर समान मात्रा में खाने की सलाह देते हैं।

संभावित नुकसान

टमाटर के पेस्ट में कई कार्बनिक अम्ल (मैलिक, साइट्रिक) होते हैं, जो पेट और आंतों की श्लेष्मा झिल्ली को परेशान करते हैं। इसलिए, टमाटर के पेस्ट का सेवन करने से पेट की एसिडिटी बढ़ने के परिणामस्वरूप सीने में जलन हो सकती है।

टमाटर का पेस्ट अपने आप नहीं ला सकता स्वस्थ व्यक्तिफायदे के अलावा कुछ नहीं. हालाँकि, कुछ आधुनिक निर्मातावे अक्सर अपने उत्पाद में अस्वास्थ्यकर सामग्री मिलाकर उसे सस्ता बनाने की कोशिश करते हैं: स्टेबलाइजर्स, स्टार्च, संरक्षक। इस तरह का टमाटर का पेस्ट सेहत के लिए हानिकारक हो सकता है. इसकी कीमत आमतौर पर प्राकृतिक एनालॉग्स से कम होती है, हालांकि स्वाद और स्थिरता बहुत अलग नहीं होती है। लेकिन इसमें नकारात्मक गुण होते हैं। असली टमाटर के पेस्ट में केवल टमाटर, पानी और नमक होता है।

टमाटर के पेस्ट को निम्न गुणवत्ता वाला माना जाता है यदि इसमें शामिल हो:

• गाढ़ा करने वाले पदार्थ: स्टार्च, कैरेजेनन और अन्य;
• एक विशिष्ट गंध देने के लिए स्वाद ताजा टमाटर;
• रंजक। प्राकृतिक टमाटर के पेस्ट का रंग भूरा या भूरा-लाल होता है, चमकीला लाल रंग रंगों की उपस्थिति को इंगित करता है;
• स्वाद बढ़ाने वाला मोनोसोडियम ग्लूटामेट;
• परिरक्षक। प्राकृतिक टमाटर के पेस्ट को संरक्षित करने के लिए इसमें मौजूद कार्बनिक अम्ल पर्याप्त हैं। उदाहरण के लिए, अतिरिक्त परिरक्षकों, सिरका की उपस्थिति, कुछ योजकों की उपस्थिति को इंगित करती है।

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