पानी पर राई फ्लैटब्रेड। बिना खमीर के राई फ्लैटब्रेड तैयार करने के विभिन्न विकल्प। स्वादिष्ट त्वरित फ्लैटब्रेड।

गेहूं के आटे की तुलना में साबुत अनाज राई का आटा अधिक स्वास्थ्यवर्धक और पौष्टिक होता है बड़ी मात्राहमारे शरीर के लिए आवश्यक अमीनो एसिड, और यदि आप इसका उपयोग करते हैं तो इससे आटा बिना किसी खमीर के उगता है घर का बना खट्टा आटा. लेकिन हम इसके बिना भी काम करेंगे, हम किसी भी गृहिणी के रेफ्रिजरेटर में जो कुछ भी मिलेगा उससे खाना बनाएंगे, और स्वस्थ और स्वादिष्ट बेक करेंगे केफिर के साथ राई फ्लैटब्रेड.

केफिर के साथ राई फ्लैटब्रेड बनाने के लिए सामग्री:

1. राई का आटा (साबुत अनाज) 300 ग्राम
2. केफिर (1% वसा सामग्री से) 350 ग्राम
3. नमक 1 चम्मच
4. सूखा पिसा हुआ धनियाएक चम्मच
5. वनस्पति तेल (सूरजमुखी या जैतून)एक चम्मच
6. सोडा 1 चम्मच

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भंडार:

गहरी प्लेट, कप, बड़ा चम्मच, बेकिंग ट्रे, बेकिंग चर्मपत्र, कांटा, ओवन मिट्स, क्लिंग फिल्म, रोलिंग पिन।

केफिर के साथ राई फ्लैटब्रेड तैयार करना:

चरण 1: केफिर से राई का आटा गूंथ लें।

एक बड़े कटोरे में केफिर और मिलाएं वनस्पति तेल, उन्हें कांटे से तब तक फेंटें जब तक सजातीय स्थिरता. एक गहरी प्लेट में राई का आटा, नमक, धनिया और सोडा मिला लें।
आटे में गड्ढा बनाकर उसमें मक्खन के साथ मिश्रित केफिर डालें। एक बड़े चम्मच से आटा गूंथना शुरू करें. जब तक आपको एक चिपचिपा सजातीय द्रव्यमान न मिल जाए तब तक सब कुछ मिलाएं। परिणामी आटा बंद करें चिपटने वाली फिल्मताकि यह खराब न हो जाए और इसे खड़े होकर आराम करने दें 20 मिनट.

चरण 2: राई फ्लैटब्रेड बेक करें।

ओवन को पहले से गरम करने के लिए सेट करें 200-220 डिग्रीसेल्सियस, इस बीच केक बनाते हैं। और यह काम आप सबसे ज्यादा कर सकते हैं कई तरीकों से. आप आटे को आटे के काउंटरटॉप पर रख सकते हैं, इसे बेलन की मदद से बेल सकते हैं और गोल केक काटने के लिए एक गिलास या कप का उपयोग कर सकते हैं, जैसे आप कुकीज़ काटते हैं। जिसके बाद बचे हुए आटे को इकट्ठा करके दोबारा बेल लिया जाता है. सुविधा के लिए, आप शुरू में आटे को दो भागों में बाँट सकते हैं और उनमें से प्रत्येक के साथ अलग-अलग काम कर सकते हैं।
और एक और तरीका है, सरल। सबसे पहले एक बेकिंग ट्रे लें, उस पर बेकिंग पेपर फैलाएं, उस पर आटा छिड़कें और थोड़ा आटा लगा लें। मिश्रण को आटे में लपेटकर एक गेंद बना लें, फिर बस इसे अपने हाथ से चपटा करें और अगला केक बनाना शुरू करें।
भले ही आप कोई भी तरीका चुनें, आपके स्कोनस को आटे के साथ छिड़के हुए बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर खत्म होना चाहिए। एक कांटा के साथ उत्पादों पर पंचर बनाएं और सब कुछ पहले से गरम ओवन में रखें 15-20 मिनट.
तैयार केक को बेकिंग शीट से निकालने में जल्दबाजी न करें, उन्हें ठंडा होने दें और फिर ब्रेड बिन में डालें या परोसें।

चरण 3: राई फ्लैटब्रेड परोसें।

राई फ्लैटब्रेडकेफिर पर - यह बढ़िया विकल्परोटी, इसलिए उन्हें तदनुसार परोसा जाना चाहिए। इनके सैंडविच बनाकर आधा काट कर फैला दीजिये मक्खनया बस इसे सूप के साथ पेश करें। किसी भी स्थिति में, यह बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होगा।
बॉन एपेतीत!

सामान्य तौर पर, इन फ्लैटब्रेड को तैयार करने के लिए, आप न केवल धनिया का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि किसी भी अन्य मसाले और जड़ी-बूटियों का भी उपयोग कर सकते हैं जो ब्रेड में जोड़ने के लिए उपयुक्त हैं।

और राई फ्लैटब्रेड की उपयोगिता बढ़ाने के लिए उनके आटे में थोड़ा सा चोकर मिलाएं।

आप इसकी जगह केफिर का भी उपयोग कर सकते हैं प्राकृतिक दहीबिना एडिटिव्स के, लेकिन इस तथ्य के कारण कि यह अधिक गाढ़ा है, आपको थोड़ी अधिक मात्रा लेनी होगी।

आप चाहें तो राई के आटे में थोड़ा सा गेहूं का आटा भी मिला सकते हैं.

प्रशंसक पौष्टिक भोजनबहुत पहले ही हार मान ली है गेहूं का आटाऔर ख़मीर. उन्होंने आसानी से साधारण स्टोर से खरीदी गई ब्रेड को स्वादिष्ट और सुगंधित राई फ्लैटब्रेड से बदल दिया, जिसे आपकी रसोई में आसानी से और जल्दी से तैयार किया जा सकता है। इन फ्लैटब्रेड को "लिविंग ब्रेड" भी कहा जाता है क्योंकि ये वास्तव में बहुत स्वस्थ, कम कैलोरी वाले और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होते हैं।

बिना खमीर के राई फ्लैटब्रेड तैयार करने के विभिन्न विकल्प

अक्सर, ऐसे फ्लैटब्रेड केफिर के साथ थोड़ा सा सोडा मिलाकर तैयार किए जाते हैं।

फ्लैटब्रेड के फायदे बढ़ाने और उन्हें देने के लिए विशेष स्वाद, आप आटे में तिल, धनिया मिला सकते हैं, ऊपर से अलसी के बीज छिड़क सकते हैं।

कुछ गृहिणियाँ एक विशेष खट्टे स्टार्टर का उपयोग करके बिना खमीर के राई फ्लैटब्रेड तैयार करती हैं। आमतौर पर ऐसे स्टार्टर को संग्रहित किया जाता है लीटर जार, रेफ्रिजरेटर में, और यदि आवश्यक हो, तो बेकिंग के लिए इसका उपयोग करें। जार को धोया नहीं जाता है, लेकिन राई के आटे का एक नया हिस्सा डाला जाता है, और जो बैक्टीरिया जार के नीचे और दीवारों पर रहते हैं वे फिर से राई के आटे का एक हिस्सा बना देंगे।

आप राई के आटे, खट्टा क्रीम और अंडे से भी फ्लैटब्रेड बना सकते हैं। ऐसे में वे अधिक पौष्टिक और बहुत स्वादिष्ट बनेंगे।

सबसे सादा फ्लैटब्रेडराई के आटे, नमक, बेकिंग पाउडर और पानी से तैयार।

बिना खमीर के राई फ्लैटब्रेड कैसे बनाएं

इससे पहले कि आप राई फ्लैटब्रेड तैयार करना शुरू करें, यह याद रखने योग्य है खमीर रहित आटायह जल्दी बासी हो जाता है, इसलिए आपको एक बार में आटे का बड़ा हिस्सा नहीं बनाना चाहिए। चूंकि फ्लैटब्रेड तैयार करने में दस मिनट से अधिक समय नहीं लगता है, इसलिए उन्हें हर सुबह तैयार करना अधिक स्वादिष्ट और अधिक व्यावहारिक होगा और दिन की शुरुआत ताजा, सुगंधित, जीवंत ब्रेड के साथ होगी।

दस छोटे फ्लैटब्रेड तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• तीन सौ ग्राम राई का आटा।
• तीन सौ चालीस ग्राम केफिर (अधिमानतः वसायुक्त)।
• सोडा का एक चम्मच.
• एक चम्मच नमक.
• एक चम्मच जैतून का तेल.
• एक चम्मच धनिया.

बिना खमीर के राई फ्लैटब्रेड तैयार करने के चरण:

1. राई का आटा, नमक, धनिया और सोडा मिलाएं।
2. एक अलग कटोरे में केफिर और जैतून का तेल मिलाएं।
3. धीरे-धीरे हम केफिर में राई का आटा मिलाना शुरू करते हैं, लगातार हिलाते रहते हैं ताकि गांठ न बने।
4. परिणामस्वरूप, हमें एक चिपचिपा, रेशेदार आटा मिलेगा। ग्लूटेन को निकलने देने के लिए इसे बीस मिनट के लिए अलग रखना होगा।
5. आटा खड़ा होने और थोड़ा गाढ़ा होने के बाद, हम उदारतापूर्वक काम की सतह पर छिड़कते हैं रेय का आठाऔर एक चम्मच का उपयोग करके, उस पर छोटे फ्लैट केक रखें। इन्हें मनचाहे आकार में बेल लें.
6. केक को एक समान बनाने के लिए, आप सभी आटे को बेल सकते हैं और एक गिलास से गोले काट सकते हैं।
7. एक बेकिंग शीट को चर्मपत्र से ढक दें और तैयार फ्लैटब्रेड को उस पर रखें।
8. कांटे का उपयोग करके आटे की सतह पर कई छेद करें।
9. बेकिंग शीट को दो सौ डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और बीस मिनट तक बेक करें।

ये राई फ्लैटब्रेड गर्म और ठंडे दोनों तरह से बहुत स्वादिष्ट होते हैं। वे पनीर, सब्जियों और मछली के साथ अच्छे लगते हैं।

चाहें तो ऊपर से अलसी या तिल छिड़क सकते हैं और आटे में ही धनिया मिला सकते हैं.