बुलगुर पिलाफ सामान्य व्यंजन का एक बढ़िया विकल्प है। बुलगुर पिलाफ। फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

चिकन बुलगुर के साथ पिलाफ के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों: असली ओरिएंटल, तला हुआ बलगुर के साथ, मक्खन के बिना पिघला हुआ वसा पर, सूखे खुबानी और अखरोट के साथ, अंजीर, prunes और सेब के साथ

2018-03-02 इरीना नौमोवा

श्रेणी
नुस्खा

5074

समय
(मिनट)

सर्विंग्स
(लोग)

100 ग्राम में तैयार भोजन

14 जीआर।

8 जीआर।

कार्बोहाइड्रेट

11 जीआर।

184 किलो कैलोरी।

विकल्प 1: बुलगुर चिकन पिलाफ - क्लासिक पकाने की विधि

पूर्व में, पिलाफ को "पिलाव" भी कहा जाता है। से तैयार किया जाता है विभिन्न अनाजचावल के अलावा, सबसे आम पिलाफ सामग्री बुलगुर है। यह विशाल इसके द्वारा प्रतिष्ठित है उपयोगी गुण, को तृप्ति देता है लंबे समय के लिए, पूर्व में कई व्यंजन तैयार करने में प्रयोग किया जाता है। हम पकाएंगे विभिन्न प्रकारचिकन के साथ बुलगुर पिलाफ। परंपरागत रूप से, इसे कड़ाही या टैगिन में पकाया जाता है। पिलाफ के लिए, आपको केवल बड़े बुलगुर लेने की ज़रूरत है, यह टुकड़े टुकड़े हो जाता है - सलाद और प्राच्य मिठाई के लिए छोटे का उपयोग किया जाता है। चिकन को हड्डियों - जांघों, ड्रमस्टिक्स, पैरों पर ले जाएं, तो यह बहुत रसदार निकलेगा। ब्रेस्ट से भी बना सकते हैं स्वादिष्ट पिलाफतो ज़िरवाक समृद्ध और मसालेदार होना चाहिए।

सामग्री:

• 800 ग्राम चिकन जांघ;
• 200 जीआर प्याज;
• 200 जीआर गाजर;
• 200 जीआर बुलगुर;
• लहसुन का 1 सिर;
• पिलाफ के लिए 1 टेबल एल मसाला;
• 1 चम्मच नमक;
• 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च;
• 40 मिली सूरजमुखी तेल।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपीचिकन के साथ बुलगुर पिलाफ

चिकन जांघों को धो लें, रक्त के थक्कों को हटा दें। हम मांस को हड्डियों से अलग करते हैं, गूदे को बहुत बारीक नहीं काटते हैं, हम इसे फिर भी तलेंगे, आप हड्डियों का उपयोग शोरबा बनाने के लिए कर सकते हैं।

हम गाजर को साफ करते हैं, कड़वा आधार काटते हैं और कुल्ला करते हैं। पतली स्ट्रिप्स में काटें या ग्रेटर पर दरदरा रगड़ें।

हम प्याज को भूसी से मुक्त करते हैं, आधार काटते हैं और छल्ले के चौथाई भाग में काटते हैं।

हम लहसुन के सिर को भूसी की ऊपरी परतों से साफ करते हैं, लेकिन इसे लौंग में अलग नहीं करते हैं - हम इसका पूरी तरह से उपयोग करेंगे।

बुलगुर को बहते पानी के नीचे धोकर छलनी में डालें ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए।

एक सॉस पैन या डीप फ्राइंग पैन में डालें रिफाइंड तेलइसे गर्म होने दें। फिर हम गाजर को शिफ्ट करते हैं और हल्का ब्राउन होने तक तलना शुरू करते हैं।

प्याज़ डालें, मिलाएँ और अब सब कुछ एक साथ मिलाएँ, और फिर एक कड़ाही या ताज़ीन में स्थानांतरित करें।

उसी तेल में अच्छे से फ्राई करें। सुनहरा भूरामुर्गा। ज्यादा तलना नहीं है, चिकन अभी भी सभी सामग्री के साथ पकाया जाएगा, अब हमें केवल इसे गिल्ड करने की जरूरत है। यदि पर्याप्त तेल नहीं है, तो थोड़ा सा डालें, इससे यह खराब नहीं होगा।

हम तले हुए चिकन को पिलाफ पकाने के लिए एक कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं। सब्जियों के साथ मिलाएं और सभी मसालों के साथ छिड़कें - पिलाफ, नमक और काली मिर्च के लिए।

अब सब कुछ समान रूप से बुलगुर के साथ छिड़कें, केंद्र में लहसुन का एक सिर चिपका दें और इसके ऊपर उबलते पानी डालें ताकि यह कढ़ाई की सामग्री को एक सेंटीमीटर तक ढक दे।

सबसे पहले, बुलगुर के ऊपर अतिरिक्त तरल को वाष्पित करने के लिए ढक्कन के बिना पकाएं। यह चावल की तुलना में तेजी से पकता है। यह लगभग पांच मिनट में होगा।

हम कड़ाही को ढक्कन के साथ बंद करते हैं और एक घंटे या बीस मिनट के एक चौथाई का पता लगाते हैं। मुख्य बात यह है कि चिकन और बुलगुर तैयार हैं।

आखिर में ढक्कन खोलकर चमचे या चमचे से सभी चीजों को मिला लें। आप लहसुन के सिर को हटा सकते हैं। सुगंध बस अद्भुत है। लेकिन हम ढक्कन बंद कर देंगे और तैयार पकवान को थोड़ा और खड़े रहने देंगे।

पीटा ब्रेड और जड़ी बूटियों के साथ परोसें।

विकल्प 2: चिकन बुलगुर पिलाफ के लिए एक त्वरित नुस्खा

अब हम आधे घंटे में स्वादिष्ट पुलाव बना लेंगे। हम बुलगुर को नहीं धोएंगे, हम इसे तेल में तलेंगे ताकि इसका स्वाद पूरी तरह से प्रकट हो जाए - यह और भी स्वादिष्ट निकलेगा। चिकन से हमारे पास एक पट्टिका होगी ताकि हड्डियों से मांस काटने में समय बर्बाद न हो। यह चिकन के साथ बहुत रसदार और स्वादिष्ट बुलगुर पिलाफ निकलेगा।

सामग्री:

• 300 जीआर चिकन पट्टिका;
• 1 गिलास बुलगुर;
• 2 प्याज के सिर;
• 2 गाजर;
• 70 जीआर तेल नाली;
• 1 चम्मच ज़ीरा;
• 1 चम्मच बरबेरी;
• 1 चम्मच हल्दी;
• 1 चम्मच नमक;
• 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च;
• 1 कप उबलता पानी।

चिकन के साथ बुलगुर से जल्दी से पिलाफ कैसे पकाने के लिए

मुर्गे की जांघ का मासकुल्ला, फिल्मों को काट दें, यदि कोई हो। मध्यम में काटें, बहुत छोटे टुकड़े नहीं।

हम प्याज और गाजर साफ करते हैं, कुल्ला करते हैं। प्याज को पतले क्वार्टर में काटें, गाजर को दरदरा कद्दूकस कर लें।

अब हमें एक कड़ाही चाहिए। हम इसे आग पर डालते हैं, इसे गर्म करते हैं और मक्खन डालते हैं। जब यह पिघल जाए तो इसमें सूखा बल्गुर डालें।

हम इसे कड़ाही में भूनते हैं, लगातार एक स्पैटुला से हिलाते हैं ताकि यह गर्म न हो। आग काफी तेज होनी चाहिए।

बुलगुर में प्याज़ और गाजर डालें, मिलाएँ और सभी को एक साथ ब्राउन करना जारी रखें।

जैसे ही सब्जियां नरम और थोड़ी सुर्ख हो जाएं, चिकन पट्टिका को कढ़ाई में डालें। सब कुछ फिर से मिलाएं और सब्जियां और चिकन सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

नमक और काली मिर्च कढ़ाई की सामग्री। पिलाफ के लिए बताए गए मसाले भी डालें और मिला लें।

एक गिलास उबलता पानी डालें और ढक्कन बंद कर दें। हम आग को कम करते हैं और पंद्रह मिनट का पता लगाते हैं।

निर्दिष्ट समय के बाद, ढक्कन हटा दें और चिकन और बुलगुर की तैयारी का मूल्यांकन करें। जब सब कुछ तैयार हो जाए - आग बंद कर दें, सब कुछ मिला लें और ढक्कन बंद कर दें। पिलाफ को संक्रमित होने दें।

नोट: जैसा कि आपने देखा, इस रेसिपी में लहसुन नहीं था। यदि आप अभी भी इसे जोड़ना चाहते हैं, तो आधा सिर लें, भूसी को पूरी तरह से हटा दें और इसे लौंग में अलग कर दें। हम प्रत्येक को एक कटिंग बोर्ड पर रखते हैं, चाकू के सपाट हिस्से से दबाते हैं ताकि लहसुन फट जाए। जब आप चिकन तलना शुरू करें तो पिलाफ में डालें। साबुत, लेकिन थोड़े से कुचले हुए लहसुन की कलियां अपना स्वाद तेजी से छोड़ देंगी, क्योंकि बुलगुर बहुत जल्दी पक जाता है।

विकल्प 3: बिना तेल के घी फैट चिकन के साथ बुलगुर पिलाफ

इस पुलाव की तैयारी में, हम जिरवाक तलने के लिए तेल का उपयोग नहीं करेंगे - प्याज, गाजर और मांस का मिश्रण। हम उपयोग करते हैं चिकन त्वचावसा को पिघलाने के लिए और उस पर सामग्री को ब्राउन करने के लिए।

सामग्री:

• 2 चिकन पैर;
• 2 प्याज के सिर;
• 2 गाजर;
• 1 गिलास बुलगुर;
• पिलाफ के लिए 1 बड़ा चम्मच मसाला;
• 2 कप उबलते पानी;
• 1 चम्मच बरबेरी;
• लहसुन का 1 सिर;
• 1 चम्मच नमक।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

हम चिकन के पैरों को धोते हैं ताकि खून के थक्के न बनें। त्वचा निकालें, लेकिन त्यागें नहीं। मांस को हड्डियों से निकालें और मध्यम टुकड़ों में काट लें।

हमें एक गहरी फ्राइंग पैन या सॉस पैन की जरूरत है। आग पर रखो और गरम करो। हम चिकन की त्वचा डालते हैं और सभी वसा को पिघलाने के लिए धीमी आंच पर तलते हैं। आप त्वचा को स्वयं फेंक सकते हैं या इसे पिलाफ में छोड़ सकते हैं।

इस दौरान प्याज और गाजर को छील लें। प्याज को मध्यम पतले स्लाइस में काटें और गाजर को दरदरा कद्दूकस कर लें।

हम सब्जियों को पिघले हुए वसा में भेजते हैं और सुनहरा भूरा होने तक तलते हैं।

कड़ाही में चिकन के टुकड़े डालें और सब्जियों के साथ चिकन को हर समय हिलाते हुए ब्राउन करें।

सभी मसाले डालें और एक और आधा मिनट के लिए, एक स्पैटुला के साथ हिलाते हुए उबाल लें। इससे मसालों का स्वाद आ जाएगा।

बुलगुर कुल्ला, तरल निकालें। ऐसा करने के लिए इसे एक छलनी में डालें।

हम तले हुए चिकन और सब्जियों को कड़ाही में बदलते हैं। उनमें बुलगुर डालें। हिलाओ ताकि बुलगुर मसालों की सुगंध को अवशोषित कर ले, वसा को अवशोषित कर ले और उसका स्वाद प्रकट कर दे।

हम लहसुन के सिर को लौंग में अलग नहीं करते हैं, हम भूसी की ऊपरी परतों को हटा देते हैं। इसे सभी सामग्री के बीच में विसर्जित कर दें।

कड़ाही में निर्दिष्ट मात्रा में उबलते पानी से भरें। यह पता चला है कि पानी बुलगुर को लगभग आधा उंगली से ढकता है।

ढक्कन बंद करके आधे घंटे तक पकाएं। यह आवश्यक है कि पहले सभी तरल वाष्पित हो जाएं, और फिर बुलगुर पहले से ही धमाकेदार और सूज गया हो। इस दौरान चिकन भी तैयार हो जाएगा।

जब सब कुछ तैयार हो जाए, तो लहसुन का सिर हटा दें, सब कुछ एक स्पैटुला के साथ मिलाएं। आप तुरंत परोस सकते हैं या कुछ देर के लिए बंद ढक्कन के नीचे खड़े रहने के लिए छोड़ सकते हैं।

विकल्प 4: चिकन, सूखे खुबानी और अखरोट के साथ बुलगुर पिलाफ

सूखे मेवे अक्सर मिलाए जाते हैं अलग - अलग प्रकारपिलाफ वे स्वाद को अच्छी तरह से पूरक करते हैं, एक दिलचस्प नोट देते हैं। अब हम कुछ सूखे खुबानी डालेंगे और थोड़ी मात्रा में अखरोट के साथ पिलाफ में विविधता लाएंगे।

सामग्री:

• 500 जीआर चिकन स्तन;
• बुलगुर का 1 ढेर;
• 50 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
• 3 गाजर;
• 3 प्याज;
• 25 जीआर अखरोट;
• 25 ग्राम सूखे खुबानी;
• 1 चम्मच ज़ीरा;
• 1 चम्मच पपरिका;
• 1 चम्मच बरबेरी;
• 1 चम्मच नमक;
• 2 कप पानी।

खाना कैसे बनाएं

चिकन स्तन को त्वचा से मुक्त करें, हड्डियों से मांस काट लें और पानी के नीचे कुल्ला करें। मध्यम भागों में काट लें।

हम बल्बों को भूसी से मुक्त करते हैं, आधार को काटते हैं और पतले आधे छल्ले में काटते हैं।

हम गाजर को सब्जी के छिलके या चाकू से साफ करते हैं, पानी के नीचे कुल्ला करते हैं और दरदरा पीसते हैं।

हम अखरोट को खोल से साफ करते हैं और इसे मोर्टार या ब्लेंडर में पीसते हैं।

सूखे खुबानी को धोकर भिगो दें यदि वे सूख गए हैं।

हम सब कुछ एक कड़ाही या टैगाइन में पका लेंगे। तेल में डालें, इसे अच्छी तरह से गर्म होने दें और कटा हुआ प्याज तलना शुरू करें। जब यह पारदर्शी और सुनहरा हो जाए तो इसमें गाजर डालें। हल्का ब्राउन होने तक चलाते हुए भूनें। अंत में, चिकन को ज़िरवाक में डालें। इसे फिर से चलाकर ब्राउन कर लें। मांस को हल्का क्रस्ट लेना चाहिए।

हम लहसुन के सिर को भूसी से साफ करते हैं, इसे लौंग में विभाजित नहीं करते हैं।

तो, आप देखते हैं कि ज़िरवाक की मात्रा में कमी आई है। इसे मसाले के साथ छिड़कें, सूखे खुबानी और कटा हुआ डालें अखरोट, हलचल। कुछ सेकंड के लिए भूनें।

बुलगुर को एक बड़ी छलनी में धो लें, इसे ज़िरवाक में स्थानांतरित करें और बीच में लहसुन का सिर डुबो दें।

नुस्खा में बताई गई मात्रा के अनुसार पानी भरें। पानी बुलगुर को लगभग आधा सेंटीमीटर ढक देता है।

कढ़ाई का ढक्कन बंद कर दें और आधे घंटे के लिए ढँक दें।

तो, आप हमारे पिलाफ की तत्परता की जांच कर सकते हैं। बुलगुर उबला हुआ और सूजा हुआ होता है। आँच से हटाएँ, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। लहसुन के सिर को पिलाफ से हटाया जा सकता है।

फिर से ढक्कन बंद करें और कुछ देर खड़े रहने दें, और फिर परोसें।

विकल्प 5: चिकन, अंजीर, आलूबुखारा और सेब के साथ बुलगुर पिलाफ

इस रेसिपी के अनुसार, हमें एक असली होममेड मिलेगा ओरिएंटल पिलाफबुलगुर और चिकन के साथ। हम फलों और सूखे मेवों के साथ अपने पकवान में विविधता लाते हैं, जो अक्सर पूर्व में किया जाता है।

सामग्री:

• 800 जीआर चिकन पट्टिका;
• 2 लाल प्याज;
• 2 गाजर;
• 2 बल्गेरियाई मिर्च;
• 2 सेब - खट्टा और मीठा;
• 8 सूखे prunes;
• 2 सूखे अंजीर;
• 350 जीआर बुलगुर;
• 100 जीआर तेल नाली;
• 1 चम्मच नमक;
• 1 चम्मच हल्दी;
• 1 चम्मच ज़ीरा;
• 1 चम्मच धनिया;
• 1 चाय एल सूखे तुलसी;
• 1 चम्मच नमक;
• 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

सामग्री की संख्या के बावजूद, यह पिलाफ तैयार करना आसान है। चिकन पट्टिका को धो लें और छोटे टुकड़ों में काट लें।

लाल प्याज और गाजर को छीलकर धो लें। प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें, गाजर को स्ट्रिप्स में काटें या दरदरा रगड़ें।

सेब छीलें, बीच से हटा दें और स्ट्रिप्स में काट लें। हम अंजीर और prunes के साथ भी ऐसा ही करते हैं। शिमला मिर्चबीज से भी साफ करें, धो लें और स्ट्रिप्स में काट लें।

कढ़ाई में तेल डालिये, आग लगा दीजिये. जैसे ही सब कुछ गर्म हो जाए, प्याज को भूनना शुरू कर दें। एक मिनट बाद इसमें गाजर डालें। हम सब कुछ एक साथ सुनहरा भूरा होने तक पास करते हैं और बेल मिर्च डालते हैं।

आखिरी में चिकन डालें। चिकन को सुनहरा भूरा होने तक भूनें और सेब और सूखे मेवे डालें। हम संकेतित मसालों के साथ सब कुछ सीज़न करते हैं और मिलाते हैं।

पानी में डालें ताकि यह ज़िरवाक को पूरी तरह से ढक दे। ढक्कन बंद करें और मध्यम आँच पर आधे घंटे के लिए उबाल लें।

बुलगुर को धोकर निर्दिष्ट समय के बाद कढ़ाई में डालें। कुछ भी न मिलाएं, बस ऊपर से डालें।

बुलगुर के ऊपर दो उँगलियाँ फिर से पानी डालें और बिना ढक्कन के फिर से उबाल लें। जैसे ही पानी बुलगुर के स्तर तक पहुँच जाता है, कढ़ाई को ढक्कन से बंद कर दें और सात मिनट के लिए और पकाएँ।

तैयार पकवान को गर्मी से निकालें, हिलाएं और इसे एक और पंद्रह मिनट के लिए पकने दें। और अब आप सभी को मेज पर बुला सकते हैं और स्वादिष्ट और सुगंधित पिलाफ के साथ व्यवहार कर सकते हैं।

पसंदीदा में नुस्खा जोड़ें!

हम सभी को लंबे समय से पारंपरिक से प्यार हो गया है , लेकिन पिलाफ न केवल चावल के साथ, बल्कि अन्य अनाज के साथ भी पकाया जा सकता है, उदाहरण के लिए, गेहूं के साथ। ट्रांसकेशिया के सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक, प्रसिद्ध अर्मेनियाई अचारोव प्लोव (हचारोव प्लाव) एक अनाज की फसल से तैयार किया जाता है जो मानव सभ्यता के भोर में व्यापक था, जो कि बुलगुर सहित गेहूं की सभी आधुनिक किस्मों का पूर्वज है। Bulgur- यह भी गेहूं है, लेकिन विशेष रूप से संसाधित: खुली, कुचल और उबले हुए। बेशक, पोषण की दृष्टि से, खाना बेहतर है अपरिष्कृत उत्पाद, लेकिन वे खुरदुरे होते हैं और पकने में लंबा समय लेते हैं, उन्हें छांटना चाहिए, धोया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए और लंबे समय तक उबाला जाना चाहिए। इसलिए, बुलगुर, जिसकी आवश्यकता नहीं है पूर्व प्रशिक्षणऔर जल्दी पक जाता है, नरम नहीं उबलता और कुरकुरे रह जाता है, इसे हर रोज इस्तेमाल करना बहुत सुविधाजनक है घर की रसोई. आपका पिलाफ कम स्वस्थ और बहुत स्वादिष्ट नहीं निकलेगा।

आपको चाहिये होगा:

• चिकन 1-1.5 किलो (यह आधा अच्छा घर का बना चिकन है)
• बुलगुर 500 जीआर
• प्याज 2-3 पीसी
• गाजर 2 पीसी
• लहसुन 1 सिर
• परिष्कृत वनस्पति तेल 100-150 मिली
• काला पीसी हुई काली मिर्च
• बे पत्ती
• मीठी मिर्च
• प्रोवेनकल जड़ी बूटी 1 चम्मच

आपको चाहिये होगा एक मोटी तल के साथ सॉस पैनया नॉन - स्टिक कोटिंग, जिसमें आप खाना पकाने से पहले खाना भून सकते हैं, और फिर उसमें पिलाफ पका सकते हैं।

किसी भी पिलाफ को वसायुक्त मांस पसंद होता है, इसलिए बड़े और अच्छी तरह से खिलाए गए घर के बने चिकन का उपयोग करना बेहतर होता है। यदि आप फ़ैक्टरी ब्रॉयलर का उपयोग करते हैं, तो बस अधिक वनस्पति तेल डालें, या इससे भी बेहतर, पिलाफ को पिघले पर पकाएं मक्खनजैसे वे आर्मेनिया में करते हैं।

एक बड़ा, घरेलू चिकन, ढाई या ढाई किलोग्राम, मैं आमतौर पर इसे दो भागों में विभाजित करता हूं। एक से मैं खाना बनाती हूं, और दूसरे से, उदाहरण के लिए, पिलाफ। अगर आपके पास छोटा चिकन है, तो पिलाफ से पकाएं संपूर्ण चिकनयह केवल इसे स्वादिष्ट बना देगा। एक आदर्श पिलाफ में, मुख्य सामग्री (मांस, अनाज, सब्जियां) का अनुपात लगभग समान होना चाहिए। यह विकल्प भी सुविधाजनक है: चिकन को टुकड़ों में काट लें, मांस के हिस्सों को पिलाफ के लिए अलग रखें, शेष हिस्सों से शोरबा पकाएं।

स्टेप बाय स्टेप फोटो रेसिपी:

चिकन की जांच करें पंख और अन्नप्रणाली के अवशेषों को हटा दें, अगर इसे विक्रेता (गर्दन में एक छोटी ट्यूब) द्वारा नहीं हटाया जाता है। धोनाचिकन, कागज़ के तौलिये से सुखाएं टुकड़ों में काट लें, नमक और काली मिर्च.

सब्जियां तैयार करें: प्याज और गाजर काट लें. गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया जा सकता है या क्यूब्स में काटा जा सकता है। मैं बड़े टुकड़ों में काटना पसंद करता हूं।

आपको भी आवश्यकता होगी लहसुन - पूरा सिर जिसमें से हटाना है ऊपरी परतछीलकर अच्छी तरह धो लें।

चिकन के टुकड़े फ्राई करेंएक लाल-गर्म पर वनस्पति तेलसुनहरा भूरा होने तक, एक अलग कटोरे में निकाल लें।

उसी तेल में गाजर भूनें दो मिनट. गाजर में डालें प्याज़, नमक और प्याज के लगभग होने तक भूनें 10 मिनटों.

तले हुए चिकन के टुकड़ों को बर्तन में लौटा दें, लहसुन की पूरी लौंग, तेज पत्ता और ऑलस्पाइस डालें।

सब कुछ उबलते पानी से भरें(7 कप), एक उबाल लेकर आओ और ढककर उबाल लें 1-1.5 घंटेजब तक मांस निविदा न हो।

पैन में बुलगुर डालने से पहले, नमक के लिए शोरबा का स्वाद लें - यह होना चाहिए अच्छी तरह से नमकीन, यहां तक ​​कि oversalted, इस उम्मीद के साथ कि नमक का हिस्सा बुलगुर को सोख लेगा। मसाले डालें:मैं इस पिलाफ में प्रोवेनकल जड़ी बूटियों को जोड़ना पसंद करता हूं, लेकिन आप पिलाफ (ऋषि, धनिया, जीरा, बरबेरी) के लिए सामान्य मसाले भी मिला सकते हैं।

बर्तन में जोड़ें BULGUR. बुलगुर को चम्मच से चपटा करें और हल्का डूबा दें। मिलाने की जरूरत नहीं. बुलगुर के ऊपर लगभग 2-3 सेमी तरल होना चाहिए।

पुलाव को छोटी आग पर पकाएंढक्कन के नीचे, भाप से बचने के लिए एक छेद छोड़कर। जब पानी बुलगुर में अवशोषित हो जाता है और सतह पर बुलबुले दिखाई देते हैं, तो बुलगुर को चम्मच से छेदें और तरल स्तर को देखें, यह पैन के एक चौथाई से अधिक नहीं होना चाहिए। बर्तन को ढक्कन से ढक दें, इसे थोड़ा और (3-5 मिनट) उबलने दें, आँच बंद कर दें। हम तुरंत पिलाफ नहीं खाते, हे जोर देना चाहिए 30 मिनट, ताकि सारा तरल अनाज में पूरी तरह से अवशोषित हो जाए।

सेवा करने से पहले, पिलाफ को मिलाया जाना चाहिए।

पीसी हूँई काली मिर्च

बे पत्ती

मीठी मिर्च

प्रोवेंस जड़ी बूटियों 1 छोटा चम्मच

चिकन धोएं, कागज़ के तौलिये से सुखाएं, टुकड़ों में काटें, नमक और काली मिर्च डालें।
गाजर और प्याज काट लें।
चिकन के टुकड़ों को गर्म वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें, एक अलग कटोरे में निकालें।
उसी तेल में गाजर को 2 मिनिट तक भूनें. गाजर में प्याज़ डालें, नमक डालें और प्याज़ के नरम होने तक, लगभग 10 मिनट तक भूनें।
तले हुए चिकन के टुकड़ों को बर्तन में लौटा दें, लहसुन की पूरी लौंग, तेज पत्ता और ऑलस्पाइस डालें।
उबलते पानी (7 कप) के साथ सब कुछ डालो, उबाल लेकर आओ और ढक्कन के नीचे 1-1.5 घंटे तक मांस के नरम होने तक पकाएं।
बर्तन में मसाले और बुलगुर डालें। चम्मच से चिकना करें, मिलाएँ नहीं।
पुलाव को ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर पकाएं, जिससे भाप निकलने के लिए एक छेद हो जाए। जब पानी बुलगुर में अवशोषित हो जाए और सतह पर बुलबुले दिखाई दें, तो पैन को ढक्कन से ढक दें, इसे थोड़ा और उबलने दें (3-5 मिनट), आँच बंद कर दें। पिलाफ को 30 मिनट के लिए पकने दें ताकि सारा तरल अनाज में पूरी तरह से समा जाए।

संपर्क में

ग्रेट्स विथ असामान्य नामअभी तक चावल की लोकप्रियता हासिल नहीं की है, लेकिन पहले से ही आत्मविश्वास से बाजार में अपनी स्थिति हासिल कर रहा है। विशेष रूप से तैयार किया गया गोल्डन ग्रिट्सगुणवत्ता वाले गेहूं में हल्का अखरोट जैसा स्वाद होता है और कम उष्मांक. दुबला सूअर का मांस इसे पूरी तरह से पूरा करता है।

मांस को अनाज में काटना बेहतर है, लेकिन प्रत्येक टुकड़े को रसदार रखने के लिए बहुत पतला नहीं है। गाजर का एक लंबा भूसा प्रभावशाली और चमकीला दिखेगा। पानी डालने के बाद, आपको शोरबा में नमक डालना होगा, नहीं तो खाना खराब हो सकता है। सूखे बरबेरी आवश्यक तेज नोट लाएंगे। चावल के पुलाव की तुलना में बुलगुर पिलाफ बहुत तेजी से पकता है।

सामग्री

• बुलगुर 150 ग्राम
• सूअर का मांस 250 ग्राम
• प्याज 1 पीसी।
• गाजर 1 पीसी।
• वनस्पति तेल 50 ग्राम
• पानी 1-1.5 कप
• नमक 1-2 चुटकी
• पिसी हुई काली मिर्च 1 चुटकी
• बे पत्ती 1 पीसी।
• सूखे लाल शिमला मिर्च 1 छोटा चम्मच
• लहसुन 2 लौंग

खाना बनाना

1. पिलाफ के लिए सूअर का मांस वसायुक्त और दुबला दोनों तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है। एक दौड़ में मांस का एक टुकड़ा कुल्ला ठंडा पानी. एक पेपर टॉवल से अतिरिक्त नमी को डुबोएं। छोटे-छोटे डंडे काट लें। बुझाने के लिए, एक मोटी दीवार वाली कड़ाही, पैन या कड़ाही लें। तेल में डालें। तेज आग में भेजें। अच्छी तरह वार्म अप करें। मांस के टुकड़ों को गर्म तेल में डुबोएं। समय-समय पर हिलाते रहें, तेज आंच पर 5-8 मिनट तक भूनें। मांस के स्लाइस हल्के भूरे रंग के होने चाहिए।

2. एक बड़ा प्याज और एक मध्यम गाजर छीलें। प्याज को बड़े आधे छल्ले में काटें, गाजर को छोटे क्यूब्स में काटें। तले हुए मांस को भेजें। हिलाओ और, गर्मी को कम किए बिना, एक स्पैटुला के साथ हिलाते हुए, 4-5 मिनट के लिए भूनना जारी रखें।

3. केतली को रख कर पानी उबाल लें। पैन में उबलता पानी डालें ताकि सब्जियां और मांस तरल से ढक जाएं। सूखा लाल शिमला मिर्च, नमक, पिसी हुई काली मिर्च, तेज पत्ता डालें। हिलाओ और उबाल आने दो। फिर आँच को कम करें, ढक दें और 10-15 मिनट तक उबालें। मांस के टुकड़ेनरम हो जाना चाहिए।

1. एक बड़ी गाजर और प्याज को धोकर छील लें। फिर उन्हें छोटे क्यूब्स में काट लें।

2. एक कढ़ाई या सॉस पैन में गरम करें सूरजमुखी का तेलऔर प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। गाजर डालें और एक और पाँच मिनट के लिए भूनें। आगे पकाने के लिए प्याज़ और गाजर को तेल से सावधानीपूर्वक एक प्लेट में निकाल लें।

3. पिलाफ के लिए मांस को मध्यम टुकड़ों में काटिये और तेल के साथ एक कढ़ाई में डाल दें, जहां सब्जियां तली हुई थीं। एक लकड़ी के रंग के साथ लगातार सरगर्मी के साथ मांस को निविदा तक भूनें। इस बिंदु पर, सूअर का मांस तली हुई की तुलना में बेहतर है!

4. तले हुए प्याज और गाजर को मांस में डालें। यदि वांछित हो, तो उपलब्ध मसालों के साथ बुलगुर से नमक, काली मिर्च और मौसम पिलाफ। अच्छी तरह मिलाएँ और 5 मिनट तक पकाएँ।यदि आवश्यक हो, तो आप वनस्पति तेल मिला सकते हैं।

5. बुलगुर को पानी के नीचे कुल्ला और मांस में जोड़ें। 3 गिलास पानी तक डालें या मांस शोरबा(पिलाफ को आधा सेंटीमीटर ढकने के लिए, और नहीं), अच्छी तरह मिलाएं और उबाल लें। एक छोटी आग बनाएं और 15 मिनट के लिए ढककर पकाएं।

6. बुलगुर पिलाफ तैयार है। परोसने से पहले, बारीक कटा हुआ अजमोद और सोआ डालें और लकड़ी के स्पैटुला के साथ अच्छी तरह मिलाएँ।

वैकल्पिक रूप से, आप सूअर का मांस पकाते समय 1-2 बड़े चम्मच जोड़ सकते हैं टमाटर का पेस्टया केचप।

लहसुन के शौकीन - अनाज पर ड्रेसिंग से पहले 3-5 साबुत लौंग डाल दें, यह आपके उत्तम पिलाफ को एक विशेष सुगंध और स्वाद देगा!

सूअर का मांस के बजाय, चिकन, भेड़ का बच्चा, खरगोश, बतख, आदि के साथ आसानी से पिलाफ बनाया जा सकता है। सब कुछ आपकी कल्पना और स्वाद पर निर्भर है। मैंने थोड़ा जोड़ा सूखे मशरूम, 7 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोने के बाद।

अपने भोजन का आनंद लें!

"बस स्वादिष्ट" कार्यक्रम में बुलगुर पिलाफ वीडियो नुस्खा

बुलगुर एक अनाज है जिसे चीन में पवित्र माना जाता है। से तैयार किया जाता है अलग अलग प्रकार के व्यंजन. बुलगुर पिलाफ विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है। दूसरे मुख्य घटक के रूप में, यह उपयोग करता है विभिन्न प्रकारमांस, फल, सब्जियां।

बुलगुर से पिलाफ कैसे पकाने के लिए

से बने ग्रोट्स डुरम गेहूं, पूर्व के लोगों के बीच आम है। प्रसंस्करण के दौरान, अनाज प्रभावित होता है उच्च तापमान, ऊपर डाल देना गर्म पानीऔर ओवन में सुखाया जाता है। पीसने के बाद, एक मोटा रेशेदार खोल इसे छोड़ देता है, जिससे कोर निकल जाता है। इसमें मनुष्यों के लिए उपयोगी तत्व होते हैं। तैयार उत्पादकुचल और क्रमबद्ध। परिणाम विभिन्न पीसने के अनाज हैं, जो भोजन के लिए उपयोग किए जाते हैं।

बुलगुर के दाने के आकार के आधार पर, कई प्रकार होते हैं:

• छोटा अंश- कोफ्टेलिक - बेकरी उत्पादन (रोटी, कुकीज़, पाई) में उपयोग किया जाता है, इसमें एक सुखद सूक्ष्म अखरोट का स्वाद होता है।
• मध्यम पीसदूसरे पाठ्यक्रम, दलिया, डेसर्ट पकाने के लिए आदर्श।
• बड़ा अंश(पिलावलिक) - पिलाफ का आधार।

द्वारा दिखावटतथा स्वादिष्टबुलगुर जैसा दिखता है जौ का दलिया. हालांकि, यह गर्मी उपचार के लिए प्रतिरोधी है, अनाज के आकार को अच्छी तरह से बरकरार रखता है। इसका दलिया हमेशा कुरकुरे, आकर्षक होता है।

बुलगुर एक अच्छा विकल्प है पारंपरिक चावलऔर उससे व्यंजन। मांस के रस से समृद्ध, अनाज एक उज्ज्वल, अभिव्यंजक स्वाद और सुगंध प्राप्त करते हैं। प्रेमियों प्राच्य व्यंजनवे तृप्ति के लिए इसकी सराहना करते हैं, और सरल खाना पकाने की प्रक्रिया के लिए खाना बनाते हैं।

बुलगुरी से पिलाफ पकाने के मुख्य बिंदु

बुलगुर एक अनाज है जिसका उपयोग मछली और मांस के लिए साइड डिश तैयार करने के लिए किया जाता है। यह पोल्ट्री, फल, सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। यह एक ऐसा उत्पाद है जिसे लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता नहीं होती है। कभी-कभी इसे उबलते पानी से डाला जाता है, 10-15 मिनट के लिए जोर दिया जाता है और खाया जाता है।

मांस पकाने में लगने वाले समय के कारण बुलगुर से पिलाफ बनाने की प्रक्रिया अधिक जटिल और लंबी हो जाती है।

यह प्रारंभिक होना चाहिए उष्मा उपचारऔर अनाज के साथ उबाल लें। तब आपको एक स्वादिष्ट, आसानी से पचने वाला व्यंजन मिलता है। आप इसे कड़ाही, सॉस पैन, धीमी कुकर में बना सकते हैं।

मांस के साथ बुलगुर से पिलाफ पकाने से पहले, ग्रिट्स को छांटा जाता है, भिगोया जाता है थोडा समय. आपको इसे चावल की तरह तलने की जरूरत नहीं है। इसमें एक चमकीला सुनहरा रंग होता है, जिसे पकाने के बाद व्यावहारिक रूप से संरक्षित किया जाता है। यह पकवान को एक अद्वितीय सौंदर्य अपील देता है।

पिलाफ सामग्री

मुख्य उत्पाद - बुलगुर के अलावा, पिलाफ में विभिन्न प्रकार के मांस, फलों या सब्जियों का उपयोग किया जाता है। व्यंजन विशेष रूप से स्वादिष्ट है मांस का आधार. यदि आप इस तरह के बुलगुर पिलाफ को धीमी कुकर में पकाते हैं, तो यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और कुरकुरे निकलेगा।

प्राच्य अनाज के पकवान के लिए मांस अपने विवेक पर लिया जाता है। लीन पोर्क या वील यहाँ अच्छा है। उपयुक्त दुबला भेड़ का बच्चा।

अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट चिकन के साथ बुलुगुर पिलाफ है।

इसे टर्की से बदला जा सकता है। दोनों ही मामलों में, आपको लगभग एक आहार व्यंजन मिलता है।

ऐसे सेकंड के लिए मुर्गी ताजा, युवा होनी चाहिए। स्वाद विशेषताओंअगर इसमें वसा का एक छोटा प्रतिशत है तो सुधार होगा। पिलाफ के लिए, पट्टिका, स्तन और जांघों से गूदा चुना जाता है। तैयारी प्रक्रिया के दौरान, यह महत्वपूर्ण है कि न दें मुर्गी का मांसरस खोना। इसलिए इसके लिए मल्टीक्यूकर का इस्तेमाल करने की सलाह दी जाती है।

तैयारी करना स्वादिष्ट व्यंजनपूर्व से गेहूँ के दानेप्याज, गाजर, लहसुन का प्रयोग करें। चिकन या पिलाफ के लिए मसाला मसाले के रूप में उपयोगी होते हैं। मिश्रण में जीरा, बरबेरी की उपस्थिति महत्वपूर्ण है। ओरिएंटल मसालेदार योजक देंगे पाक उत्पाद अनोखा स्वादऔर अद्भुत सुगंध।

चिकन के साथ बुलगुर पिलाफ पकाने की विधि

चिकन के साथ बुलगुर से पिलाफ का पारंपरिक नुस्खा सरल है, इसमें सरल क्षण होते हैं।
8 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

चिकन ब्रेस्टया 2 पैर, वजन 500-600 ग्राम
गाजर, मध्यम आकार के प्याज - 1 पीसी।
ग्रोट्स बुलगुर-पिलावलिक - 1 बड़ा चम्मच।
पानी - 2 बड़े चम्मच।
लहसुन - 1 मध्यम सिर
मसाले, नमक, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद वरीयताओं के अनुसार

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. मांस को त्वचा और हड्डियों से मुक्त किया जाता है, धोया जाता है, काटा जाता है बड़े टुकड़े.


2. त्वचा को एक मोटी दीवार वाले पैन (स्टीवपैन) पर रखा जाता है, जब तक कि वसा निकल न जाए।
3. सब्जियों को साफ करके धोया जाता है। प्याज को क्यूब्स में काट दिया जाता है।


गाजर के माध्यम से पारित कर रहे हैं मोटा कद्दूकस. दोनों सामग्रियों को एक साथ पिघले हुए कटोरे में रखा जाता है चिकन वसा. नरम होने तक भूनें।
4. सब्जियों में चिकन मीट डालकर अधिकतम आंच पर अलग-अलग तरफ से 5 मिनट तक तलने के लिए रख दें.


5. मांस को मसाले के साथ स्वाद दिया जाता है, नमक के साथ छिड़का जाता है।
6. बुलगुर को कई पानी में धोया जाता है, हल्के से भिगोया जाता है और सूखा जाता है। व्यावहारिक रूप से सूखा, इसे मांस में जोड़ा जाता है, मिश्रित किया जाता है और 2-3 मिनट के लिए स्टू करने की अनुमति दी जाती है।


7. अगला, कंटेनर 1: 2 (अनाज-तरल) में पानी डाला जाता है।
8. पकवान के बीच में, बिना छिलके वाले लहसुन का सिर रखें, बरबेरी की एक टहनी (बेरी) डालें।
9. पैन को तेज आंच पर रखें। उबालने के बाद आंच को कम से कम कर दें। ढक्कन के नीचे उबालें - आधा घंटा। हस्तक्षेप मत करो।


खाना पकाने के दौरान, कुछ तरल भोजन में अवशोषित हो जाएगा, और कुछ वाष्पित हो जाएगा। दाने भाप से निकलेंगे, कुरकुरे हो जाएंगे। इस तरह के एक पाक चमत्कार को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़की हुई मेज पर परोसा जाता है। इसे सॉस की जरूरत नहीं है।

धीमी कुकर में चिकन के साथ बुलगुर पिलाफ

जिन गृहिणियों के पास स्टोव पर खड़े होने का समय नहीं है, वे धीमी कुकर में चिकन के साथ स्वादिष्ट बुलगुर पिलाफ पका सकती हैं। पकवान गुणवत्ता में नहीं खोएगा, और इसकी तैयारी से ऊर्जा की बचत होगी।

बुलगुर से पिलाफ बनाने के लिए, निम्नलिखित सामग्री लें:

चिकन पल्प - 300-400 ग्राम
बुलगुर गेहूं - 1 बड़ा चम्मच
पानी -0.5 लीटर
1 गाजर, 1 प्याज
रिफाइंड वनस्पति तेल
मसाला, नमक, लहसुन (1 पीसी)

खाना बनाना

1. गाजर को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। प्याज - बड़े आधे छल्ले।
   
   
2. चिकन मांस - क्यूब्स।
   
   
3. मल्टी-कुकर के कटोरे में तेल डालें, मांस डालें और 10 मिनट तक भूनें।
4. सब्जियां डालें। उन्हें मांस के साथ तलने दें।
   
   
5. धुले हुए अनाज को सो जाना।
6. सब कुछ मसाले के साथ छिड़का जाता है, नमकीन होता है, पानी डाला जाता है। यदि वांछित है, तो बिना छिलके वाले लहसुन का सिर डालें।
   
   
7. डिवाइस को "पिलाफ" फ़ंक्शन पर रखा गया है और अंतिम सिग्नल तक तैयार किया गया है।
   
   
8. तैयार पकवान से लहसुन हटा दिया जाता है। बुलगुर पिलाफ को जड़ी-बूटियों के साथ मिलाकर परोसा जाता है।

पकवान के स्वाद को थोड़ा बदलने के लिए, गृहिणियां "एक प्रकार का अनाज" फ़ंक्शन का उपयोग करती हैं। दिखने में, पिलाफ पारंपरिक से अलग नहीं होगा। इसका स्वाद मूल है।

ओरिएंटल गेहूं के दाने - वास्तव में नहीं नियमित उत्पाद. इसे विशेष दुकानों में खरीदा जाता है। पारंपरिक जौ या चावल की तुलना में इसकी कीमत अधिक होती है। इसलिए, बुलगुर से पिलाफ अक्सर पकाया जाता है।
पर उबला हुआइसमें उच्च कैलोरी सामग्री है। यदि आप इसे पोर्क, बीफ या भेड़ के बच्चे के साथ मिलाते हैं, तो आप आंकड़ा खराब कर सकते हैं।

खाना पकाने के दौरान बुलगुर से उत्पाद को बहुत रसदार और कुरकुरे बनाने के लिए, तेल जोड़े जाते हैं: सब्जी, मलाईदार। यह फिर से उत्पाद की कैलोरी सामग्री को बढ़ाता है।
एक विशेष तरीके से संसाधित गेहूं से व्यंजन तैयार करते समय, आपको प्राच्य रसोइयों की सलाह पर ध्यान देना चाहिए। तब वास्तव में आनंद लेने का मौका है स्वादिष्ट खाना.