मानव शरीर के लिए फूलगोभी के फायदे। स्वस्थ और चिकित्सीय पोषण में उपयोग करें। वजन घटाने के लिए फूलगोभी

यह क्यों उपयोगी है? फूलगोभी? फूलगोभी के व्यंजन लगभग उत्तम भोजन हैं।

हाँ, मैं व्यवहारिक रूप से यह सही कह सकता हूँ उत्तम उत्पादहमारे भोजन के लिए - यह फूलगोभी है! सभी वैज्ञानिक शोधकर्ता और पोषण विशेषज्ञ दावा करते हैं कि यदि आपको गठिया नहीं है और आप खाद्य एलर्जी पर निर्भर नहीं हैं, तो आप कम से कम हर दिन मूल्यवान सब्जियों से बने व्यंजन खा सकते हैं। इससे आपको ही फायदा होगा!

फूलगोभी निस्संदेह बहुत स्वास्थ्यप्रद है, लेकिन इसके बावजूद इसमें कुछ मतभेद हैं; गठिया से पीड़ित लोगों को इसका उपयोग सावधानी से करना चाहिए, और माता-पिता को भी अधिक सावधान रहना चाहिए, इससे एलर्जी हो सकती है, हालांकि यह काफी दुर्लभ है;

और फूलगोभी के फायदे निर्विवाद हैं! यहां तक ​​कि अतुलनीय एविसेना, और आप जानते हैं कि वह फल आहार के विकासकर्ता भी हैं, ने 11वीं शताब्दी में फूलगोभी को मानव शरीर में ताकत के समर्थक के रूप में बताया था, खासकर सर्दियों में। और अंग्रेज़ों की एक कहावत है: सबसे अच्छे फूल फूलगोभी के फूल होते हैं। (सबसे अच्छे फूल फूलगोभी के फूल हैं)।

फूलगोभी सार्वजनिक रूप से उपलब्ध सबसे अनोखी प्रकार की सब्जी है, जो दक्षिणी देशों से हमारे पास आती है। इसे ब्रीडर ए बोलोटोव द्वारा ज़ोन किया गया था, और पहले से ही 19 वीं शताब्दी में यह न केवल उच्च-समाज के कुलीन वर्ग की मेज पर दिखाई देने लगा था।

फूलगोभी के फायदे

फूलगोभी को वर्ष के किसी भी समय बाज़ारों या दुकानों से खरीदा जा सकता है। फूलगोभी के फायदे सर्दियों के महीनों में भी बहुत अच्छे होते हैं: 8 महीने तक यह अपना अधिकांश हिस्सा बरकरार रखती है उपयोगी पदार्थ- विशेष रूप से विटामिन सी - (जमे हुए भी) - यह किसी भी सब्जी के साथ नहीं देखा जाता है।

1) फूलगोभी का उपयोग लंबे समय से बनाने में किया जाता रहा है उपचारात्मक आहारऔर 6-7 महीने के बच्चों के पूरक आहार के लिए (स्वाभाविक रूप से, उबले हुए रूप में), विशेष सेलुलर संरचना के लिए धन्यवाद, जो फाइबर को कोमल बनाता है और इसलिए शरीर द्वारा आसानी से पचने योग्य होता है और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल म्यूकोसा को परेशान नहीं करता है। और यह शिशुओं, बीमारों और बुजुर्ग लोगों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

2) फूलगोभी के लाभ सभी प्रकार की पत्तागोभी और अन्य सब्जियों की तुलना में बहुत अधिक हैं पोषण संबंधी गुणव्यावहारिक रूप से उसकी कोई बराबरी नहीं है। इसमें भरपूर मात्रा में प्रोटीन और एस्कॉर्बिक एसिड होता है। शायद यही कारण है कि एविसेना ने उस पर इतना ध्यान दिया! विशेषज्ञ यह उदाहरण देना पसंद करते हैं: 50 ग्राम फूलगोभी में होता है दैनिक मानदंडविटामिन सी।

3) फूलगोभी में मौजूद दर्जनों खनिजों और विटामिनों में से एच (बायोटिन) और यू (अल्कस) जैसे दुर्लभ विटामिन भी हैं। बायोटिन हमारी त्वचा की सुंदरता बनाए रखता है, सेबोरहिया को रोकता है और कॉस्मेटोलॉजी में उपयोग किया जाता है। यह तंत्रिका तंत्र को भी मजबूत करता है, अवसाद और थकान के लक्षणों से राहत देता है। और एंटी-अल्सर विटामिन यू (लैटिन में "अल्कस" का अर्थ "अल्सर") है, जो बिना किसी मदद के जठरांत्र संबंधी मार्ग की रक्षा करता है दवाइयाँपेट और ग्रहणी संबंधी अल्सर को ठीक करने में मदद केवल फूलगोभी से ही मानव शरीर को मिलती है।

इसकी मदद से एंजाइम बनते हैं जो भोजन के पाचन और अवशोषण में, श्वसन प्रक्रियाओं में, मांसपेशियों के संकुचन में, प्रजनन में, यानी शामिल होते हैं। जीव के जीवन में.

फूलगोभी के लाभकारी गुण, मतभेद

लाभकारी विशेषताएंफूलगोभी का संक्षेप में वर्णन इस प्रकार किया जा सकता है:

• और एंजाइमों की मदद से इसे फिर से जीवंत करता है;
• साप्ताहिक सेवन से पुरुषों में प्रोस्टेट कैंसर का खतरा आधा और महिलाओं में स्तन कैंसर का खतरा एक तिहाई कम हो जाता है, जिससे स्वस्थ कोशिकाओं की विकृति और कैंसर कोशिकाओं का निर्माण रुक जाता है;
• रक्त वाहिकाओं को मजबूत करने के उपाय के रूप में विशेषज्ञों द्वारा उपयोग किया जाता है हड्डी का ऊतक, रक्त को साफ करना, हेमटोपोइजिस में सुधार करना, चयापचय को सामान्य करना और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना;
• नाजुक फाइबर पित्त पथरी शूल के हमलों को कम करता है और पित्ताशय से पथरी निकालने के लिए ऑपरेशन के बाद अपरिहार्य है;
• फूलगोभी, ब्रोकोली के साथ, पुरुषों के यौन प्रदर्शन को महत्वपूर्ण रूप से उत्तेजित करती है, पुरुष डीएनए में प्रवेश करने वाले एंजाइमों के लिए धन्यवाद।

फूलगोभी चाहे कितना भी बढ़िया उत्पाद क्यों न हो, इसके उपयोग की अपनी सीमाएँ हैं।

गठिया के रोगियों, जिसका स्रोत प्यूरीन पदार्थों के चयापचय का उल्लंघन है, को इसका बहुत सावधानी से इलाज करना चाहिए। ऐसे लोगों के लिए प्रतिदिन का मान 150 मिलीग्राम तक है। लेकिन इस पहलू में सबसे खतरनाक बहु-परमाणु उत्पाद हैं जिनमें प्यूरीन का यूरिक एसिड में पुनर्संश्लेषण होता है, जो हमलों का कारण बन सकता है।

100 ग्राम फूलगोभी में 19 मिलीग्राम प्यूरीन होता है, जो चयापचय के परिणामस्वरूप 45 मिलीग्राम यूरिक एसिड बनाता है। जब तुलना की जाती है, उदाहरण के लिए, चाय, कॉफी के साथ - ये छोटी संख्याएं हैं, लेकिन मल्टीन्यूक्लि की उपस्थिति - और फूलगोभी में बड़ी संख्या में सेल नाभिक होते हैं - इस सब्जी को गाउट के मामलों में उपभोग के लिए अनुपयुक्त बनाते हैं।

खाद्य एलर्जी से ग्रस्त बच्चों के माता-पिता को भी फूलगोभी से सावधान रहना चाहिए। हालाँकि पत्तागोभी में आम तौर पर एंटीहिस्टामाइन प्रभाव होता है, जो खाद्य एलर्जी रोगों के पाठ्यक्रम को आसान बनाता है, लेकिन इसमें मौजूद प्रोटीन 3 साल से कम उम्र के बच्चों में एलर्जी पैदा कर सकता है।

मुझे आशा है कि फूलगोभी की प्रशंसा में मरहम की यह बूंद आपको अद्वितीय, बहुत स्वादिष्ट और अपनी मेज में विविधता लाने की इच्छा महसूस करने से नहीं रोकेगी। स्वस्थ व्यंजन, और आप समझ जाएंगे कि फूलगोभी के फायदे लगभग असीमित हैं।

वजन घटाने के लिए फूलगोभी

उन लोगों के लिए सबसे महत्वपूर्ण अनुभाग जो लगातार अपने वजन पर नज़र रखते हैं। जैसा कि आप पहले ही समझ चुके हैं, फूलगोभी - आहार उत्पाद. इसके अलावा, उसके पास - कम कैलोरी सामग्रीटारट्रोनिक एसिड की उपस्थिति के कारण। यह वह है जो वसा के सक्रिय जमाव को रोकता है और, एक अनुकरणीय संरक्षक के रूप में, हमारे शरीर को शर्करा पदार्थों के प्रवेश से बचाता है।

फूलगोभी की कैलोरी सामग्री 29 किलो कैलोरी है। ऐसा कम कैलोरी सामग्रीऔर फूलगोभी के लाभकारी गुण शरीर को बहुमूल्यता प्रदान करते हैं पोषक तत्व, और तृप्ति की भावना पैदा करें और वजन बढ़ने से रोकें अधिक वज़न.

विटामिन यू, जो वसा चयापचय में सुधार करता है। सलाद में कच्चे युवा फूलगोभी के पुष्पक्रम, और वसायुक्त व्यंजनों के लिए एक साइड डिश के रूप में भी। इस तरह से उपयोग की जाने वाली फूलगोभी वसा में घुलनशील विटामिन के पूर्ण अवशोषण के लिए स्थितियां बनाती है, जो वसा को वसा कोशिका में प्रवेश करने से रोकती है। ताज़ा रसफूलगोभी से, एक दिन से अधिक नहीं पकाया जाता है।

यह बहुत दिलचस्प है कि प्रसंस्कृत फूलगोभी अपने सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखती है। इसे बस सही ढंग से पकाने की जरूरत है, यानी। गोभी को संसाधित करते समय, आपको केवल इसे थोड़ा नरम करने की आवश्यकता है। - तो यह जल्दी और अच्छे से अवशोषित हो जाएगा। ए मुलायम पत्तागोभीअधिकांश पोषक तत्व और विटामिन खो देता है।

फूलगोभी के व्यंजन को कच्चा खाया जा सकता है और किसी भी तरह से तैयार किया जा सकता है - उबला हुआ, तला हुआ, सलाद और सूप में उपयोग किया जाता है, प्यूरी और पैनकेक में बनाया जाता है, साथ ही बेक किया हुआ, डिब्बाबंद और जमे हुए भी।

स्वस्थ और सुंदर रहें!

गोभी की इस किस्म का एक लंबा इतिहास है और वास्तव में, इसे अफ्रीका के उष्णकटिबंधीय अक्षांशों से लाया गया था। अनुकूलन के 300 से अधिक वर्षों में, 250 से अधिक किस्मों को पाला गया, जिनमें से अंतिम उस गोभी के समान हो गई जिसे हम सभी जानते हैं और उगाई गई थीं। खुला मैदान. "रंगीन" नाम का उसके रंग से कोई लेना-देना नहीं है। उसे यह फल के अजीबोगरीब आकार के कारण मिला, जो फूल की पंखुड़ियों जैसा दिखता है। पौधा बहुत गर्मी-प्रेमी रहा, और विटामिन के पूरे स्पेक्ट्रम को भी बरकरार रखा, जो कई लोगों की विशेषता है गर्म फल. फूलगोभी कैसे उपयोगी है और इसे क्यों खाना चाहिए - हम आगे विचार करेंगे।

1. फूलगोभी में आहारीय फाइबर प्रचुर मात्रा में होता है चिकित्सा गुणोंआंतों के लिए. सबसे पहले, वे पोषक तत्वों के अवशोषण में सुधार करते हैं, साथ ही भोजन के अपघटन के लिए आवश्यक एंजाइमों की रिहाई में भी सुधार करते हैं। इस प्रकार, यह सब्जी आपको शरीर को "शुद्ध" करने की अनुमति देती है और आप हल्का महसूस करेंगे। दूसरे, आंतों के माइक्रोफ्लोरा में सुधार होता है। फूलगोभी का रस एक ऐसा पदार्थ है जिसमें बहुत अधिक मात्रा होती है लाभकारी बैक्टीरियाजो पाचन को बेहतर बनाने में मदद करते हैं.
2. वैज्ञानिक रूप से सिद्ध (कनाडाई विश्वविद्यालय से शोध)। खाद्य उद्योग), क्या दैनिक उपयोगसिर्फ 100 ग्राम सब्जियां खाने से प्रोस्टेट रोगों का खतरा 3 गुना कम हो जाता है। अनुसंधान और रोगी चार्ट के विस्तृत विश्लेषण के दौरान, यह पाया गया कि "सफेद फूल" के प्रेमियों को बृहदान्त्र, अंडाशय, की समस्या नहीं होती है। मूत्राशय. कैंसर होने का खतरा 5 गुना कम हो जाता है!
3. फूलगोभी के गुण रोगों के लिए अमूल्य हैं आंत्र पथऔर पेट में एंजाइम्स की कमी हो जाती है। इस प्रकार, जठरशोथ से छुटकारा पाने के लिए जूस एक प्रभावी तरीका है और अल्सर के तीव्र रूपों की घटना को रोकता है। इस सब्जी के सेवन से कई हानिकारक जीव निष्क्रिय हो जाते हैं, जिससे संक्रामक रोगों का खतरा कई गुना कम हो जाता है।
4. फूलगोभी, जिसकी कैलोरी सामग्री 26 किलो कैलोरी/100 ग्राम है, वजन कम करने का एक प्रभावी साधन है, क्योंकि इसके पाचन की प्रक्रिया के लिए शरीर द्वारा प्रदान की जाने वाली कैलोरी की तुलना में 1.5 गुना अधिक कैलोरी की आवश्यकता होती है। इसलिए किसी भी डाइट में इसे जरूर शामिल करना चाहिए। यदि आप कम से कम 15% हेजहोग उत्पादों को इस सब्जी से बदलते हैं दैनिक राशन, आप इस आहार के परिणाम कुछ ही दिनों में देख सकते हैं, और अगले दिन आपके स्वास्थ्य में सुधार हो जाता है! इसके अलावा, इन "फूलों" को न केवल सलाद में, बल्कि प्यूरी के रूप में भी तैयार किया जा सकता है स्वाद गुणयह किसी भी तरह से सामान्य व्यंजन से कमतर नहीं है।
5. हृदय प्रणाली के लिए लाभों को शायद ही कम करके आंका जा सकता है। यह टैचीकार्डिया और स्ट्रोक की रोकथाम के लिए अनुशंसित कुछ उत्पादों में से एक है। रक्त वाहिकाएं कुछ ही महीनों में साफ हो जाती हैं और स्वास्थ्य को कोई नुकसान नहीं होता है, जैसा कि विभिन्न दवाओं के उपयोग के दौरान होता है।
6. उच्च पोटेशियम सामग्री मानव तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालती है, इसे शांत करती है और तनाव के प्रति प्रतिरोध बढ़ाती है, इसलिए उन लोगों के लिए प्रति दिन कम से कम 150 ग्राम का सेवन करने की सिफारिश की जाती है जो अक्सर तनाव के संपर्क में रहते हैं।
7. शरीर से कोलेस्ट्रॉल दूर करने की सबसे अच्छी औषधि भी फूलगोभी है। दिन में एक बार 200 ग्राम के लगातार सेवन से 5-6 महीनों के भीतर कोलेस्ट्रॉल का स्तर काफी कम हो जाएगा।
8. अगर आपने दवा ली है ओमेगा 3 फैटी एसिड्सऔर आप मानव शरीर पर इसके लाभकारी प्रभावों को जानते हैं, तो आपके लिए "रंगीन" सब्जी के सभी लाभों की सराहना करना बहुत आसान हो जाएगा। इसमें न केवल जटिल विटामिन होते हैं ओमेगा 3 फैटी एसिड्स,लेकिन टोन को बनाए रखने और शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने के लिए पोटेशियम और एसिड की भी आवश्यकता होती है। गठिया की रोकथाम, सामान्य नशा में कमी, संवहनी चालकता में वृद्धि - फूलगोभी की विभिन्न किस्मों का सेवन करने से आपको यह और बहुत कुछ मिलता है।
9. एंटीऑक्सीडेंट की उच्च सामग्री. हृदय रोगों में मदद करता है, और मायोकार्डियल रोधगलन की रोकथाम के लिए भी एक प्रभावी उपाय है। यह त्वचा की कोशिकाओं पर लाभकारी प्रभाव डालता है, उनकी टोन को बनाए रखता है और उम्र बढ़ने को काफी धीमा कर देता है। यह शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने का बेहतरीन काम करता है।
10. विटामिन सी की प्रचुर मात्रा - ब्रोकली किसी भी तरह से नींबू से कमतर नहीं है, इसलिए इसके लगातार सेवन से शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता काफी बढ़ जाती है।
11. पत्तागोभी में फोलिक एसिड होता है, जो गर्भावस्था के दौरान आवश्यक होता है। इसके विशेष मैक्रोलेमेंट सर्वोत्तम विकास में योगदान करते हैं तंत्रिका तंत्रऔर भ्रूण का मस्तिष्क।

शोरबा विशेष रूप से उपयोगी है, क्योंकि खाना पकाने के दौरान सभी लाभकारी पदार्थ पानी में निकल जाते हैं और उसमें रहते हैं।

रंगीन सब्जियां खाने की तुलना में शोरबा में सूक्ष्म और स्थूल तत्वों का अवशोषण 40% अधिक होता है।

फूलगोभी - इससे होने वाले नुकसान और किसे इसे अपने आहार में शामिल नहीं करना चाहिए

दरअसल, यह सब्जी ज्यादातर लोगों के लिए खतरनाक नहीं है, लेकिन फिर भी यह शरीर को कुछ नुकसान पहुंचा सकती है।

यह भी ज्ञात है कि ब्रोकोली, उदाहरण के लिए, एलर्जी प्रतिक्रियाओं को बढ़ाती है, इसलिए एलर्जी से पीड़ित लोगों को गोभी का अधिक उपयोग नहीं करना चाहिए।

गैस्ट्रिटिस और अल्सर भी यही कारण है कि अपने आहार में फूलगोभी को कम से कम शामिल करना बेहतर है। में बड़ी मात्रायह व्यंजन जठरशोथ को बढ़ा सकता है, लेकिन यह केवल "अधिक मात्रा" पर लागू होता है। यदि आप प्रति दिन 150-200 ग्राम से अधिक नहीं खाते हैं, तो फूलगोभी और भी उपयोगी है, यह मानव पेट में पाचन के लिए आवश्यक एंजाइमों को स्रावित करने में मदद करती है।

गंभीर पुरानी आंत संबंधी बीमारियों के कारण आपको अपना पसंदीदा सलाद छोड़ना पड़ सकता है। लेकिन यह केवल बीमारी के तीव्र रूप पर लागू होता है, अगर हम केवल जीर्ण रूप के बारे में बात कर रहे हैं, तो ब्रोकोली और फूलगोभी की अन्य किस्में शरीर की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव डालती हैं।

इसे फूलगोभी इसके रंग के कारण नहीं, बल्कि इसलिए कहा जाता है क्योंकि फूलगोभी का सिर कली अंडाशय के साथ छोटे अंकुर वाला होता है। यह सबसे अधिक पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक .

आपके ध्यान के लिए फूलगोभी के स्वास्थ्यवर्धक और उपयोग के बारे में जानकारी आहार पोषण. आप फूलगोभी के व्यंजनों पर आधारित वजन घटाने के तरीकों के बारे में जानेंगे, स्टोर में गोभी का सही सिर कैसे चुनें और इसे कितने समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, इसके बारे में जानेंगे।

फूलगोभी के उपयोगी एवं औषधीय गुण

फूलगोभी क्यों उपयोगी है? इसका प्रतिशत कम है, इसलिए यह अद्वितीय है आहारीय सब्जी, जो बिना किसी अवशेष के पचने पर गैस्ट्रिक म्यूकोसा को नुकसान नहीं पहुंचाता है।

अगर आप पत्तागोभी को पकाएंगे तो वह नरम और नरम हो जाएगी।

फूलगोभी का उपयोग शरीर को साफ करने के लिए किया जाता है। यह कायाकल्प के नुस्खों में शामिल है।

औषधीय गुणफूलगोभी:

1. फूलगोभी कई बीमारियों के इलाज के लिए अपरिहार्य है, और उपचार प्रभावइसमें पाए जाने वाले विभिन्न प्रकार के लाभकारी पदार्थों पर आधारित है।
2. फूलगोभी रक्त वाहिकाओं को मजबूत करती है और शरीर से कोलेस्ट्रॉल को दूर करती है।
3. यदि आप रस निचोड़ते हैं और इसे समान अनुपात में पानी के साथ पतला करते हैं, तो यह समाधान सूजन वाले मसूड़ों को शांत करेगा।
4. फूलगोभी में कई अद्भुत तत्व मौजूद होते हैं। उनमें से एक है बायोटिन। वह वास्तविक चमत्कार कर सकता है चर्म रोग. त्वचा संबंधी समस्याओं वाले लोगों को फूलगोभी किसी भी रूप में खानी चाहिए।
5. बायोटिन अवसाद और थकान के लक्षणों को कम करता है। यह तंत्रिका तंत्र को मजबूत बनाने में मदद करता है।
6. पेट के अल्सर के लिए फूलगोभी का जूस पिएं, इससे अल्सर ठीक हो जाता है। निवारक उद्देश्यों के लिए आपको ठीक होने के बाद भी इसे पीना जारी रखना चाहिए।
7. फूलगोभी ने खुद को एक अच्छा फैट बर्नर साबित किया है। इससे भूख भी कम लगती है. इतने दोहरे प्रभाव वाली शायद ही कोई सब्जी हो. यह गोभी में निहित अद्वितीय टारट्रोनिक एसिड द्वारा सुगम होता है।
8. मधुमेह के रोगियों को पत्तागोभी खाने की सलाह दी जाती है।

सबसे ज्यादा महत्वपूर्ण कार्यफूलगोभी कैंसर से बचाव. पत्तागोभी में ऐसे पदार्थ, एंजाइम होते हैं, जो एंटीऑक्सीडेंट सुरक्षा को बेहतर बनाने में मदद करते हैं। विभिन्न विषाक्त पदार्थों को दूर करता है शरीर से उत्पन्न, कैंसर कोशिकाओं के विकास और गठन को धीमा कर देता है। इससे निपटने में पत्तागोभी विशेष रूप से प्रभावी है स्तन ट्यूमरमहिलाओं में और पौरुष ग्रंथिपुरुषों में.

बाह्य रूप से उपयोग किया जाता है जलन, घाव, एक्जिमा.

तो, फूलगोभी के मुख्य लाभकारी गुण:

• कैंसररोधी;
• कैंसर कोशिकाओं के निर्माण से बचाव;
• स्वस्थ कोशिकाओं को विरूपण से बचाना;
• एक कायाकल्प प्रभाव होना;
• सफाई.

रोगों के उपचार में पत्तागोभी का उपयोग किया जाता हैरक्त वाहिकाओं और हड्डी के ऊतकों को मजबूत करना, रक्त को शुद्ध करना और हेमटोपोइजिस में सुधार करना, चयापचय को सामान्य करना और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना।

फूलगोभी की रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य

फूलगोभी में बहुत विविधता होती है उपयोगी तत्व. उनमें से कई अद्वितीय हैं. उपयोगी तत्वों की उपस्थिति के अनुसार यह सब्जी बेहतरसभी । सबसे पहले, विटामिन। 50 ग्राम कच्ची फूलगोभी में एक व्यक्ति की दैनिक आवश्यकता पूरी हो जाती है। विटामिन श्रृंखला में विटामिन एच शामिल है, जो शरीर में एंजाइमों के निर्माण में शामिल होता है। श्रृंखला विटामिन ई, सी, के के साथ जारी है। विटामिन की समान संरचना वाली सब्जियां अब प्रकृति में मौजूद नहीं हैं।

आहार-विहार में बड़ी भूमिका और उपचारात्मक पोषणखेल अम्ल: सेब और नींबू, और दुर्लभ टार्ट्रॉन।

यहां पारंपरिक प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट हैं.

बहुत ज़्यादा खनिज लवण, और यह अद्वितीय को निर्धारित करता है औषधीय गुण. पत्तागोभी के सिर पोटेशियम, कैल्शियम, कोबाल्ट, क्लोरीन, सोडियम, जस्ता और मैग्नीशियम से संतृप्त होते हैं।

फूलगोभी की कैलोरी सामग्रीकेवल 29 किलो कैलोरी. इसके बारे में एक अलग पूर्ण लेख में पढ़ें।

स्वस्थ और चिकित्सीय पोषण में उपयोग करें

फूलगोभी को एक स्वतंत्र व्यंजन, एक साइड डिश के रूप में तैयार किया जाता है, और विभिन्न व्यंजनों में एक घटक के रूप में शामिल किया जाता है।

फूलगोभी एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में: फूलगोभी को पनीर, सॉस के साथ पकाया जाता है, सॉसेज के साथ पकाया जाता है और सूअर के मांस के साथ पकाया जाता है। खट्टी क्रीम में फूलगोभी, केफिर, साथ तली हुई।

से तैयार विभिन्न सॉसफूलगोभी का हलवा बनाया जाता है, इसे आटे में तला जाता है. आप पैनकेक बेक कर सकते हैं और इसका आटा भी बना सकते हैं.

जब साइड डिश के रूप में उपयोग किया जाता हैप्यूरी बनाएं, पुष्पक्रमों को उबालें, भूनें और उबालें।

व्यक्तिगत सामग्री के रूप मेंगोभी को पहले पाठ्यक्रमों में जोड़ा जाता है: गोभी का सूप, सूप, बोर्स्ट। विभिन्न स्टू तैयार करते समय यह अपरिहार्य है। फूलगोभी को नमकीन पानी में उबालकर ऑमलेट बनाएं, ब्रेड के टुकड़ों के साथ तलें और स्वादिष्ट बनाएं बोटी गोश्तऔर शाकाहारी कटलेट.

एक चिकित्सीय भोजन के रूप मेंगोभी के रस का उपयोग करें, इसका उपयोग करके सूप तैयार करें चिकन शोरबा, ओवन में पकाया गया, डबल बॉयलर में पकाया गया। कृपया हमारी ऑनलाइन पत्रिका में अलग सामग्री देखें।

के साथ गोभी तैयार करने में औषधीय प्रयोजन कई विशेषताएं हैं.

में पुनर्वास अवधिविभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करें:

विभिन्न प्रकार के सूप, दूसरे कोर्स के लिए फूलगोभी को जड़ी-बूटियों के साथ पकाया जाता है, प्यूरी बनाई जाती है हरी प्याज, दूध की चटनी के साथ परोसा जाता है, पनीर के साथ फूलगोभी पुलाव पेश किया जाता है।

फूलगोभी का रस गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के इलाज का एक अचूक तरीका है।

अग्नाशयशोथ के उपचार के सभी चरणों में पत्तागोभी का उपयोग किया जाता है।

किसी भी रूप में पत्तागोभी स्तनपान कराने वाली युवा माताओं के लिए उपयोगी है, लेकिन मसालेदार मसाला के बिना।

अन्य उत्पादों के साथ फूलगोभी की अनुकूलता

फूलगोभी सफलतापूर्वक तैयार की जाती है। अनाज से, यह अनाज के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। अक्सर ये संयोजन आधार होते हैं लेंटेन व्यंजन. व्यंजनों को वनस्पति पदार्थ से सीज करें, मक्खनउद्देश्य और नुस्खे के आधार पर।

फूलगोभी के साथ आहार संबंधी व्यंजन

वजन कम करने की कोशिश करने वालों के लिए फूलगोभी मूल्यवान है।

इससे सुविधा मिलती है टार्टेनिक एसिड. पत्तागोभी मूत्रवर्धक भी है. इसी प्रकार का दोहरा प्रभाव और क्या हो सकता है?

वजन घटाने के लिए, इसे उचित तरीके से तैयार किया जाता है: उबला हुआ, भाप में पकाया हुआ, दम किया हुआ।

फूलगोभी का उपयोग करने वाले तीन मुख्य आहार

सबसे प्रभावी आहार ─ पत्तागोभी आहार . तीन संस्करणों में उपलब्ध है.

पहला विकल्प। आपको तीन दिनों तक रोजाना एक किलोग्राम उबली हुई फूलगोभी खानी है।

दूसरा विकल्प ताजी फूलगोभी पर आधारित है, और...

तीसरा विकल्प एक ऐसी विधि है जहां उबली हुई फूलगोभी को दुबले चिकन के साथ वैकल्पिक किया जाता है।

दूसरा आहारवजन घटाने के लिए सलाद पर आधारित, जिसमें कच्ची फूलगोभी होती है।

और अंत में , तीसरा आहारजिसका आधार है आहार क्रीम सूपफूलगोभी से.

फूलगोभी आहार एक प्रकार है कम कैलोरी वाला आहार. उनका लाभ यह है कि सब्जी में फाइबर की मात्रा के कारण, तृप्ति की भावना जल्दी से आ जाती है, जो ऐसे आहार के लिए महत्वपूर्ण है।

फूलगोभी किसे नहीं खानी चाहिए? क्या स्तनपान कराने वाली माताएं इसे स्तनपान के दौरान खा सकती हैं?

फूलगोभी का सेवन हर कोई सुरक्षित रूप से कर सकता है: बच्चे, बुजुर्ग, दूध पिलाने वाली माताएं, बीमार और ठीक हो रहे लोग। पत्तागोभी बच्चे के पहले पूरक भोजन के रूप में काम कर सकती है, या तो अकेले या अन्य सब्जियों के साथ संयोजन में: गाजर, तोरी, आलू।

सही फूलगोभी का चुनाव कैसे करें

स्टोर में आपको गोभी के भारी, घने सिर चुनने की ज़रूरत है। गोभी विभिन्न रंगों की हो सकती है: सफेद, भूरा, हाथीदांत। और भिन्न रंग: पीला, हरा, बैंगनी. रंग गुणवत्ता को प्रभावित नहीं करता है, लेकिन पुष्पक्रम के शीर्ष पर काले धब्बे पहले से ही मौजूद हैं भण्डारण में दोष. पत्तागोभी के ताजे सिर में छोटी-छोटी पत्तियाँ होती हैं। पुष्पक्रम एक दूसरे से कसकर फिट होने चाहिए।

फूलगोभी को 10 दिन से अधिक समय तक भंडारित नहीं किया जा सकता। के लिए दीर्घावधि संग्रहणइसे फ्रीजर में रखना होगा.

उपयोग के लिए मतभेद

फूलगोभी में बहुत कुछ है प्यूरीन यौगिक. ये गठिया के रोगियों के लिए हानिकारक हैं।

फूलगोभी से लगभग कोई एलर्जी प्रतिक्रिया नहीं होती है।

यदि आपको उच्च अम्लता या तीव्र आंतों के रोगों के साथ गैस्ट्रिटिस है, तो आपको फूलगोभी नहीं खाना चाहिए।

एक स्वस्थ व्यक्ति इसे बिना किसी प्रतिबंध के खा सकता है। बेशक, उचित सीमा के भीतर। बच्चे के दैनिक आहार में फूलगोभी की मात्रा केवल उस पर निर्भर करती है आयु.

भंडारण सुविधाएँ

फूलगोभी को अकेले और मिश्रण में जमाया जाता है, नमकीन बनाया जाता है, नट्स और अन्य एडिटिव्स के साथ संरक्षित किया जाता है, सुखाया जाता है और अचार बनाया जाता है, और सर्दियों के भंडारण के लिए सलाद में तैयार किया जाता है।

कभी-कभी, पकाते समय, फूलगोभी को बदला जा सकता है, शायद तोरी से, लेकिन हमें याद रखना चाहिए कि इस उत्पाद के लाभ और स्वाद के बराबर कोई एनालॉग नहीं है।

क्या आपको फूलगोभी पसंद है? आपके बच्चे के बारे में क्या? अगर वह उसे पसंद नहीं करती तो क्या उसे उसे खाने के लिए मजबूर करना चाहिए? क्या किसी ने इस उत्पाद का उपयोग करके वजन कम करने की कोशिश की है? फूलगोभी को भंडारित करने के लिए आप किन विधियों का उपयोग करते हैं?

हम आपको लेख में उठाए गए विषय पर इन और कई अन्य प्रश्नों पर चर्चा करने के लिए आमंत्रित करते हैं

पारंपरिक चिकित्सा में हर सब्जी का उपयोग होगा - यही इसकी ताकत है। फूलगोभी कोई अपवाद नहीं है. से सुगंधित सब्जीआप न केवल स्वादिष्ट खाना बना सकते हैं पौष्टिक भोजन, लेकिन इसका उपयोग भी करें उपचारात्मक उत्पाद.

फूलगोभी का पोषण मूल्य

फूलगोभी में भी उतने ही विटामिन, खनिज और पोषक तत्व होते हैं जितने नियमित सफेद पत्तागोभी में होते हैं। लेकिन एस्कॉर्बिक एसिड सामग्री के मामले में, यह एक स्पष्ट चैंपियन है। इस सब्जी के पुष्पक्रम में सामान्य गोभी की तुलना में लगभग तीन गुना अधिक विटामिन सी होता है। सफेद पत्तागोभी के विपरीत, फूलगोभी में अधिक प्रोटीन होता है।

फूलगोभी में विशेष रूप से मूल्यवान है उच्च सामग्री विटामिन ए, 1 और बी6, पीपी, साथ ही मैग्नीशियम, कैल्शियम, पोटेशियम, लोहा, सोडियम और फास्फोरस।वैज्ञानिकों ने पता लगाया है कि इसके "फूलों" में लोहे की तुलना में अधिक लोहा होता है सलाद पत्तेऔर रंगीन मटर.

इसके अलावा, अधिक वजन वाले लोगों को इस जानकारी में रुचि होनी चाहिए कि फूलगोभी, जिसके लाभ और हानि का लंबे समय से पोषण विशेषज्ञों द्वारा मूल्यांकन किया गया है, में एसिड होते हैं: साइट्रिक, मैलिक, टार्ट्रान। यह बाद वाला है जो खाए गए भोजन को वसा के रूप में जमा होने से रोकता है, यानी यह सीधे वजन घटाने को बढ़ावा देता है।

करने के लिए धन्यवाद वनस्पति फाइबरफूलगोभी प्रस्तुत करता है लाभकारी प्रभावआंतों पर. यह आसानी से पच जाता है और अवशोषित हो जाता है, मांस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है मछली के व्यंजनऔर वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए उपयोगी है। यह महत्वपूर्ण है कि फूलगोभी में वस्तुतः कोई मतभेद नहीं है, इसे जीवन के पहले वर्ष से ही बच्चे के आहार में शामिल किया जा सकता है।

फूलगोभी के उपयोगी गुण

गार्डन फूलगोभी है अद्भुत संपत्ति. इसके बारीक सफेद "फूलों" में एक विशेष पदार्थ होता है - इण्डोल-3- Carbinol. एक बार मानव शरीर में, यह चयापचय प्रक्रियाओं में सक्रिय रूप से शामिल होता है, हार्मोनल स्तर को सामान्य करता है और एस्ट्रोजन के उत्पादन को नियंत्रित करता है, जिससे महिलाओं और पुरुषों में कैंसर की रोकथाम होती है। फूलगोभी खाने वाली महिलाओं में स्तन कैंसर होने की संभावना कम थी और पुरुषों में प्रोस्टेट कैंसर होने की संभावना कम थी। रोजाना 100 ग्राम पत्तागोभी का सेवन भयानक बीमारियों से बचाव का काम करेगा।

इसके अलावा, पत्तागोभी कोलोरेक्टल कैंसर से भी बचाती है और आमतौर पर ग्लूकोसिनोलामाइट्स के कारण मौजूदा ट्यूमर के विकास को धीमा कर देती है। ये पदार्थ क्रूस परिवार के किसी भी पौधे में पाए जाते हैं। जब उन्हें रासायनिक प्रतिक्रियाओं में शामिल किया जाता है, तो वे कैंसर कोशिकाओं के खिलाफ काम करना शुरू कर देते हैं।

फूलगोभी के फायदे और नुकसान एक बहुत ही दिलचस्प विषय है। उन महिलाओं के लिए जो लगातार संघर्ष कर रही हैं अधिक वजनया बस उनके फिगर को देखकर, यह सब्जी अपनी कम कैलोरी सामग्री के लिए मूल्यवान है। इस प्रकार की गोभी से आप बड़ी संख्या में विभिन्न पहले, दूसरे पाठ्यक्रम और स्नैक्स तैयार कर सकते हैं, जो आहार पर बहुत सुखद है।

इसके अलावा, गोभी के सिर भी शक्तिशाली होते हैं चिकित्सा गुणों:

फूलगोभी में ग्लूकारफिन होता है - एक और मूल्यवान पदार्थ, जिसकी बदौलत इस सब्जी के प्रेमी अल्सर और गैस्ट्र्रिटिस से सुरक्षित रहते हैं;

नियमित मल त्याग, जिसे पत्तागोभी उत्तेजित करती है, विषाक्त पदार्थों और अपशिष्ट को शरीर में जमा नहीं होने देती और उसे जहर नहीं देती, जिसका अर्थ है रोग प्रतिरोधक तंत्रसामान्य रूप से काम करता है;

अगर आपको हृदय या पाचन तंत्र से जुड़ी कोई समस्या है तो आपको फूलगोभी के फायदे और नुकसान याद रखने की जरूरत है। यह विषय विशेष रूप से पुरुषों के लिए प्रासंगिक है, जो आंकड़ों के अनुसार, हृदय रोग के प्रति अधिक संवेदनशील होते हैं।

विटामिन Kयह न केवल हृदय को मजबूत बनाता है, बल्कि तंत्रिका तंत्र पर भी लाभकारी प्रभाव डालता है और हड्डियों को मजबूत बनाता है। इसलिए नियमित रूप से फूलगोभी का एक हिस्सा खाने से व्यक्ति शांत और शारीरिक रूप से मजबूत हो जाएगा।

में लोग दवाएंवहाँ है विभिन्न व्यंजनउपचार के लिए ताजे पौधों के रस का उपयोग करना। तो यहाँ फूलगोभी से निचोड़ा हुआ रस और आधा पतला किया गया है साफ पानी, मसूड़ों के दर्द को ठीक करता है।

महिलाओं और बच्चों के लिए फूलगोभी के फायदे

अगर किसी महिला को फूलगोभी पसंद है, और इसे खाने के लिए कोई मतभेद नहीं हैं, तो यह बहुत अच्छा है। पत्तागोभी के फूलों से बने व्यंजनों की बदौलत स्वास्थ्य, सौंदर्य और यौवन लंबे समय तक उसके साथ रहेगा।

पत्ता गोभी महिला शरीर में हार्मोन के संतुलन को नियंत्रित करता है।यह 30 के बाद विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। और गर्भावस्था के दौरान आपको अपनी विशेष स्थिति के नजरिए से फूलगोभी के फायदे और नुकसान के बारे में सोचने की जरूरत है। तथ्य यह है कि उत्पाद में मौजूद फोलिक एसिड भ्रूण के उचित गठन के लिए अपरिहार्य है। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका तंत्र और मस्तिष्क की जन्मजात विकृति हो सकती है, इसलिए स्त्री रोग विशेषज्ञ गर्भावस्था के पहले और दूसरे तिमाही में दवा लिखते हैं। इसलिए, गर्भवती महिलाओं के लिए फूलगोभी का सेवन करना बहुत उपयोगी है यदि फूलगोभी के लिए कोई प्रत्यक्ष मतभेद नहीं हैं।

एक छोटे बच्चे के शरीर को विटामिन, खनिज और वनस्पति प्रोटीन की भी आवश्यकता होती है, जो क्रूस वाले पौधों में प्रचुर मात्रा में होता है। फूलगोभी से शिशु को कोई नुकसान नहीं होगा और फायदे भी बहुत हैं। यह सब्जी प्रथम पूरक आहार के लिए भी उपयुक्त है स्वतंत्र व्यंजनया गाजर या अन्य के साथ मिलाया जाता है सब्जी प्यूरी. फाइबर बच्चों की आंतों के लिए फायदेमंद होता है और कब्ज और गैस बनने से रोकता है।

आजकल के बच्चों के लिए एलर्जी एक आम समस्या है। पूरक आहार शुरू करते समय और उनके लाभ और हानि का आकलन करते समय माता-पिता सबसे पहले इसी बारे में सोचते हैं। फूलगोभी शायद ही कभी एलर्जी का कारण बनती है। इसके अलावा, इसमें बहुत सारा आयोडीन होता है, जो बढ़ते शरीर के लिए बहुत आवश्यक है। इसलिए, अपने बच्चे के आहार में फूलगोभी के व्यंजन शामिल करना अनिवार्य है।

फूलगोभी के नुकसान

संभावित नुकसानफूलगोभी खाने से पेट की गंभीर बीमारियाँ हो सकती हैं। अगर एसिडिटी बढ़ी हुई है आमाशय रसयदि आपको अल्सर का पता चला है, तो डॉक्टर इस सब्जी से बने व्यंजन खाने की सलाह नहीं देते हैं। इससे पेट में दर्द हो सकता है क्योंकि यह क्षतिग्रस्त पेट की दीवारों में जलन पैदा करता है।

निम्नलिखित बीमारियाँ फूलगोभी के लिए हानिकारक हैं:

पेचिश;

तीव्र आंत्रशोथ;

आंतों में ऐंठन;

हाल ही में स्तन या पेट की सर्जरी पेट की गुहा;

गठिया;

गुर्दे और मूत्र प्रणाली की पुरानी या तीव्र बीमारी;

उच्च रक्तचाप;

थायराइड रोग, गण्डमाला।

अगर किडनी ख़राब है तो बारंबार उपयोगफूलगोभी रोग को बढ़ा सकती है।तथ्य यह है कि फूलगोभी में प्यूरीन होता है। जैसे-जैसे ये पदार्थ जमा होते हैं, ये यूरिक एसिड की सांद्रता को बढ़ाते हैं।

यदि आपको थायराइड की बीमारी है, तो आपको अपने डॉक्टर की सिफारिशों का सख्ती से पालन करना चाहिए और फूलगोभी के व्यंजन खाने के बारे में सलाह लेनी चाहिए। एक विरोधाभास न केवल गण्डमाला की उपस्थिति है, बल्कि यह भी है संभावित ख़तराउसकी शिक्षा.

फूलगोभी एक सब्जी है जो क्रूस परिवार से संबंधित है। कुछ लोग फूलगोभी के फूलों को सफेद दही कहते हैं, भले ही वे बिल्कुल भी सफेद न हों।

फूलगोभी की जड़ प्रणाली रेशेदार होती है और पृथ्वी की सतह के करीब स्थित होती है। पत्तागोभी के सिर गोल या अर्धवृत्ताकार हो सकते हैं, तने का आकार बेलनाकार होता है, पत्तियों में डंठल होते हैं, पत्तियाँ हल्के हरे या नीले-हरे रंग की हो सकती हैं। घने फूलों के गुच्छे अलग-अलग लंबाई के हो सकते हैं - 2 सेमी से 15 सेमी तक फूलगोभी को मोटे मांसल डंठलों के कारण कहा जाता है, जो दिखने में बहुत ऊंचे पुष्पक्रम के समान होते हैं।

फूलगोभी की संरचना और गुण

फूलगोभी है अच्छा स्रोतपोषक तत्व, खनिज और विटामिन। की तुलना में सफेद बन्द गोभीइसमें बहुत अधिक प्रोटीन (लगभग 1.5-2 गुना), विटामिन सी (एस्कॉर्बिक एसिड (लगभग 2-3 गुना) होता है। यह सब्जी विटामिन बी 6, बी 1, ए, पीपी से भी समृद्ध है। गोभी के "घुंघराले" पुष्पक्रम में। इसमें बहुत सारा मैग्नीशियम, सोडियम, पोटेशियम, फॉस्फोरस, कैल्शियम, आयरन होता है। उदाहरण के लिए, फूलगोभी में हरी मटर, मिर्च और सलाद की तुलना में दोगुना आयरन होता है।

यह टारट्रोनिक एसिड, साइट्रिक, से भी भरपूर है। सेब का तेज़ाब, पेक्टिन। टारट्रोनिक एसिड वसा जमा होने की अनुमति नहीं देता है, इसलिए जो लोग अतिरिक्त पाउंड कम करना चाहते हैं उन्हें अपने आहार में फूलगोभी को जरूर शामिल करना चाहिए। पत्तागोभी बहुत समृद्ध है जैव रासायनिक संरचना, वह होती है एक अपरिहार्य उत्पादपोषण, जिसमें बहुमूल्य औषधीय गुण हैं। इस बात के प्रमाण हैं कि फूलगोभी रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करती है और शरीर से कोलेस्ट्रॉल को हटाती है।

फूलगोभी के रस को पानी में आधा मिलाकर पतला किया जा सकता है और सूजन वाले मसूड़ों पर इससे कुल्ला किया जा सकता है। फूलगोभी में इंडोल-3-कार्बिनोल नामक पदार्थ होता है। यह पदार्थ एस्ट्रोजेन चयापचय की प्रक्रिया में सक्रिय भाग लेता है और विकास को रोकता है ऑन्कोलॉजिकल रोगमहिलाओं के बीच.

फूलगोभी के उपयोगी गुण

• पाचन में सुधार. फूलगोभी में पाया जाने वाला आहारीय फाइबर सफाई को बढ़ावा देता है पाचन तंत्र, मल त्याग को नियंत्रित करता है। फूलगोभी के पुष्पक्रम में ग्लूकारफिन नामक पदार्थ पाया गया। इससे बचाव होता है नकारात्मक प्रभावपेट, गैस्ट्रिटिस विकसित होने का खतरा और।
• जन्म दोषों का खतरा कम हो जाता है। फूलगोभी में शामिल हैं: एक बड़ी संख्याफोलिक एसिड और अन्य बी विटामिन ये तत्व गर्भवती महिलाओं के लिए बहुत उपयोगी और महत्वपूर्ण हैं। इन पदार्थों की कमी से भ्रूण में जन्म दोष हो सकता है।
• कैंसर की रोकथाम. वैज्ञानिकों के ताजा आंकड़े इस बात की तस्दीक करते हैं कि अगर आप नियमित रूप से इसका इस्तेमाल करते हैं सब्जी की फसल, तो कोलन, स्तन और प्रोस्टेट कैंसर (विशेष रूप से) के विकास को रोका जा सकता है। फूलगोभी, ब्रोकोली और अन्य खाद्य क्रूसिफेरस सब्जियों की तरह, ग्लूकोसाइनोलेट्स से भरपूर होती है। शरीर में वे आइसोथियोसाइनेट्स में परिवर्तित हो जाते हैं। वैज्ञानिक इस तथ्य का दावा करते हैं कि यह रासायनिक परिवर्तन प्रक्रिया कैंसर कोशिकाओं को नष्ट करने में मदद करती है, जिससे ट्यूमर का विकास धीमा हो जाता है।
• सूजन रोधी गुण. सामग्री के लिए धन्यवाद वसायुक्त अम्लऔर विटामिन के, फूलगोभी में सूजन-रोधी गुण होते हैं। ये पदार्थ शरीर में पैदा हुए पदार्थों को ख़त्म कर देते हैं सूजन प्रक्रियाएँऔर उनके विरुद्ध उत्पन्न होने वाली बीमारियों से लड़ते हैं। यह उल्लंघन हो सकता है सामान्य ऑपरेशनआंतें और मोटापा.
• बेहतर हृदय क्रिया के लिए. में ब्रसल स्प्राउटइसमें पोटैशियम होता है. पोटेशियम एक ट्रेस तत्व है जो सामान्य हृदय गति, स्वस्थ रक्तचाप और उचित के लिए जिम्मेदार है जल-नमक संतुलनशरीर। फूलगोभी पोटेशियम का कम कैलोरी वाला स्रोत है। एक वयस्क के लिए प्रतिदिन पोटेशियम की दैनिक आवश्यकता 4700 मिलीग्राम है, यह मात्रा 320 ग्राम प्रति कप है। सब्जी में कोएंजाइम Q10 भी होता है, यह पदार्थ हृदय के अच्छे कार्य के लिए उपयोगी है।
• फूलगोभी शरीर द्वारा बहुत अच्छी तरह से अवशोषित हो जाती है। इसका उपयोग बच्चों और वयस्कों दोनों के साथ-साथ वे लोग भी कर सकते हैं जिन्हें पाचन तंत्र की समस्या है।

फूलगोभी के नुकसान

• इसे उन लोगों के लिए आहार में शामिल करने की अनुशंसा नहीं की जाती है जो उच्च पेट की अम्लता से पीड़ित हैं। पेप्टिक छाला, आंतों में ऐंठन और तीव्र आंत्रशोथ। यदि आप ऐसी बीमारियों के लिए फूलगोभी का उपयोग करते हैं, तो दर्द बढ़ जाएगा, गैस्ट्रिक म्यूकोसा में जलन और आंतों में जलन होगी।
• फूलगोभी का सेवन उन लोगों को करने की सलाह नहीं दी जाती है जिनकी हाल ही में पेट या छाती क्षेत्र में सर्जरी हुई है।
• जो लोग किडनी की बीमारी से पीड़ित हैं उन्हें फूलगोभी का उपचार बहुत सावधानी से करना चाहिए। उच्च रक्तचाप, .
• जिन लोगों को एलर्जी है उन्हें इस सब्जी का सेवन करते समय बहुत सावधान रहना चाहिए।
• गठिया के मरीजों के लिए ये सब्जी खतरनाक हो सकती है. इसमें प्यूरीन होता है और अगर प्यूरीन शरीर में प्रवेश करना और जमा होना शुरू कर देता है बड़ी मात्रा, तो यूरिक एसिड की सांद्रता बढ़ जाती है। यूरिक एसिड रोग की पुनरावृत्ति का कारण बन सकता है। इस कारण इस बीमारी से पीड़ित लोगों को फूलगोभी खाना बंद कर देना चाहिए।
• डॉक्टरों ने थायरॉयड ग्रंथि पर फूलगोभी के नकारात्मक प्रभाव का दस्तावेजीकरण किया है। ब्रोकोली परिवार से संबंधित सभी सब्जियाँ गण्डमाला का कारण बन सकती हैं।

1. फूलगोभी का उपयोग खाना पकाने के क्षेत्र में व्यापक रूप से किया जाता है। इसका उपयोग कई व्यंजन बनाने में किया जा सकता है. अगर पत्तागोभी को बेक किया जाए तो इसके पोषक तत्व नष्ट नहीं होते हैं। पुष्पक्रम को सफेद रखने के लिए, आपको उस पानी में एक बड़ा चम्मच मिलाना होगा जिसमें गोभी को उबाला या उबाला जाएगा।
2. फूलगोभी को एल्युमीनियम या लोहे के बर्तन में पकाने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि धातु गोभी में पाए जाने वाले रासायनिक यौगिकों के साथ प्रतिक्रिया करना शुरू कर देती है।

वीडियो रेसिपी "ब्रेडक्रंब में फूलगोभी":

वीडियो रेसिपी "टमाटर सॉस में फूलगोभी":

बॉन एपेतीत!