Dziwaczne warzywo - kapusta romańska. Egzotyczna odmiana selekcji kapusty romańskiej

Kapusta romanesco należy do rodziny kapustowatych. Wygląd nie pozostawia obojętnym ani ogrodników, ani zwykli ludzie. Pod pewnymi względami są podobne do kalafiora, ale nadal trudno je pomylić.

Głowa Romanesco ma wiele jasnozielonych kwiatostanów, z których każdy ma kształt fraktalnej spirali, dodatkowo każdy pączek rośnie spiralnie.

Kapusta romańska ma jeszcze dwie nazwy, które są bardziej znane ludziom, są to „brokuły romańskie” i „kapusta koralowa”.

Roślina jest jednoroczna, kwiatostany wyglądają jak piramidy, wszystkie są ciasno do siebie dociśnięte, a wokół nich owijają się gęste ciemnozielone liście.

Jeśli podążasz niezbędne warunki i właściwie pielęgnuj kapustę, wtedy niektóre odmiany mogą dorastać do 1 metra, owoce każdej z nich osiągną pół kilograma.

Kapusta romanesco pojawiła się w naszym kraju stosunkowo niedawno. Włochy, Rzym uważany jest za jej ojczyznę. Według dokumentów pojawienie się kapusty przypada na lata 90. XX wieku, choć nieoficjalnie pojawiła się ona w czasach Cesarstwa Rzymskiego. Pojawienie się kapusty nie pojawiło się przypadkowo, tak chcieli to widzieć hodowcy.

Można powiedzieć, że jest to jedna z odmian kalafiora.

Jeśli przyjrzysz się uważnie, zobaczysz, że każdy pączek i kwiatostan kapusty romańskiej składa się z małych kopii samej siebie.

Romanesco uprawia się jak każde inne warzywo przeznaczone do spożycia przez ludzi:

• Z zasady przyrządzania można go piec, dodawać do zup, smażyć lub blanszować.
• Ważne jest, aby nie trawić kapusty, inaczej wszystko walory smakowe są zgubieni.
• Romanesco w porównaniu do brokułów jest delikatniejsze i bardziej miękkie, bez goryczy.
• We Włoszech istnieją specjalne przepisy.

Kapusta romanesco to dla naszych konsumentów rarytas, mimo swojego smaku i nieograniczonych korzyści dla organizmu. Jest niskokaloryczny, podobnie jak ogórek, a jego smak jest delikatny i delikatny.

Najcenniejsze w nim substancje to witaminy C i B, minerały, cynk i karoten, ale to nie wszystko.

Kapusta zawiera:

• Witamina A jest niezbędna do wzrostu i zdrowego wyglądu włosów, paznokci i skóry, a także jest niezbędna dla organizmu do walki z infekcjami, do utrzymania wysoki poziom odporność. Wapń przyda się również na zęby i kości, co między innymi normalizuje pracę serca i działa uspokajająco.
• Kolejną witaminą, w jaką bogata jest kapusta romanesco, jest grupa witaminy K. Dzięki niej w organizmie wytwarzana jest energia, zachodzą procesy krzepnięcia krwi.
• Nawet małe dzieci wiedzą o zaletach witaminy C, ma ona pozytywny wpływ na układ odpornościowy, naczynia krwionośne wymagane do hematopoezy. Kwas askorbinowy pomaga przystosować się do niekorzystnych czynników środowiskowych, a także radzić sobie z problemami układu oddechowego.
• Witaminy z grupy B są również niezbędne w hematopoezie, ponieważ normalna operacja system nerwowy dla prawidłowego metabolizmu.
• Kolejną witaminą znajdującą się w kapuście romanesco jest PP, pomaga ona w utrzymaniu prawidłowego poziomu cholesterolu we krwi oraz ma pozytywny wpływ na pracę układu sercowo-naczyniowego.

Jeśli kapusta romanesco jest stale obecna w diecie, możesz poprawić funkcjonowanie układu nerwowego, uchronić się przed stresem, poradzić sobie z problemami z tarczycą, zwiększyć odporność.

Udowodniono, że to warzywo pozytywnie wpływa na dynamikę miażdżycy, poprawia stan mikroflory jelitowej, zmniejsza ryzyko rozwoju choroby onkologiczne. Sama kapusta nie powoduje reakcji alergicznych i pomaga je leczyć.

Uprawa Romanesco w domu jest znacznie trudniejsza niż brokuły czy jakikolwiek inny rodzaj kapusty. Jest bardzo kapryśna, a każde odstępstwo od technologii może dać negatywne skutki (głowy nie będą się wiązać).

Najważniejszą rzeczą podczas uprawy jest ścisłe przestrzeganie reżimu temperaturowego.

Cechy charakterystyczne podczas uprawy:

• Główki zaczynają się wiązać w temperaturze otoczenia poniżej 18 stopni, co oznacza, że ​​należy poprawnie obliczyć czas sadzenia kapusty, aby wiązanie przypadło na wiosnę lub chłodną jesień.
• Temperatura otoczenia jest również ważna podczas uprawy sadzonek. Tutaj technologia jest bardzo podobna jak przy uprawie sadzonek. Biała kapusta. 2 miesiące przed sadzeniem sadzonek stałe miejsce na miejscu nasiona wysiewa się w pojemnikach. Kiedy pojawiają się pierwsze pędy, temperatura powinna wynosić 20 stopni, a aby kiełki rosły i rozwijały się szybciej, temperatura obniża się do 8 stopni.
• Podczas uprawy sadzonek ważne jest utrzymanie jasnego oświetlenia i. Jeśli wszystkie te czynniki są obserwowane, jest szansa na uzyskanie zdrowego silne sadzonki z rozwiniętym systemem korzeniowym.
• Najlepiej sadzić kapustę po ziemniakach, wtedy gleba jest najbardziej luźna. Nie powinieneś uprawiać kapusty po jakimkolwiek krzyżowym, wtedy istnieje duże ryzyko zarażenia się wszystkimi chorobami i wszystkimi szkodnikami od poprzedników.

Podobnie jak inne gatunki kapusty, Romanesco preferuje gleby zasadowe i ginie w kwaśnych. Dlatego glebę należy wcześniej przygotować, a mianowicie: glebę wapnuje się lub dodaje się do niej popiół drzewny (300 g na 1 m2). Młode sadzonki dobrze zareagują na kompost w glebie. Podczas tworzenia kwiatostanów kapusta przede wszystkim potrzebuje światła słonecznego i terminowego podlewania.

Sadzonki Romanesco można sadzić w ziemi pod koniec kwietnia.

Wzór sadzenia: 60*60 cm między rzędami i roślinami. Roślina jest trudna do zniesienia zmian temperatury, więc nie ma konkretnej daty, kiedy można sadzić kapustę, musisz skupić się na pogodzie i warunkach klimatycznych w danym regionie.

Najważniejsze zasady uprawy Romanesco:

• Podlewanie w razie potrzeby. Nie czekaj, aż gleba całkowicie wyschnie, ale nie wlewaj warzyw.
• Inspekcja roślin pod kątem obecności gąsienic i innych szkodników.
• Hilling łóżka, usuwanie chwastów.
• Top dressing wykonuje się tylko trzy razy, ale robi się ostrożnie. Zbyt późne lub zbyt duże karmienie może negatywnie wpłynąć na zestaw główek kwiatostanów.
• Pierwszy górny opatrunek wykonuje się tydzień po posadzeniu sadzonek (dziewanna, nawóz mineralny).
• Drugi - dwa tygodnie po poprzednim (azotan amonu, kwas borowy, superfosfat, chlorek potasu).
• Trzeci wierzchni opatrunek przeprowadza się w okresie wiązania głów (dziewanna, chlorek potasu, azotan amonu, superfosfat).

Zbiór można zbierać już w październiku lub gdy w warzywie uformują się mięsiste kwiatostany w kształcie gwiazdy.

Możesz przechowywać go w lodówce nawet przez tydzień. Po tym czasie kapusta traci smak i korzystne cechy. Aby zachować Romanesco przez długi czas, jest zamrożone. Uprawa Romanesco jest trudna, nie każdy mieszkaniec lata może to zrobić, ale wszystko jest prawdziwe. W rezultacie możesz uzyskać, który nie tylko ozdobi każdy stół, ale także przyniesie korzyści zdrowotne.

Więcej informacji można znaleźć w filmie.

Kapusta romanesco to niezwykła hybryda uzyskana przez skrzyżowanie brokułów i kalafiora. Pojawił się nie tak dawno temu - w latach 90. ubiegłego wieku. Przez pewien czas był znany tylko w wąskich kręgach, dziś coraz częściej można go zobaczyć na półkach supermarketów i ogródkach działkowych. Praca włoskich hodowców przeszła wszelkie oczekiwania. Rezultat był piękny i zdrowe warzywo zaprojektowany, aby zająć specjalne miejsce na Twoim stole.

Romanesco oznacza po włosku „kapustę rzymską”. Inne nazwy warzyw o oryginalnym wyglądzie to brokuły rzymskie lub kapusta koralowa.

Nazwisko dobrze odzwierciedla wygląd zewnętrzny- kapusta wygląda jak niezwykła muszla, która została wyjęta z głębin morskich. Żółto-zielone kwiatostany, skręcone w spiralę, zebrane są w piramidy.

Wygląda bardzo ładnie. Taka kapusta stanie się wyjątkową ozdobą grządek, pojemników i klombów. Tak, dokładnie. Wielu sadzi zagraniczne warzywo otoczone kwiatami i kończy się wspaniałą kompozycją krajobrazową, od której trudno oderwać wzrok.

Romanesco - roślina jednoroczna ze schludnymi piramidalnymi kwiatostanami i gęstymi ciemnozielonymi liśćmi. Z zastrzeżeniem zasad techniki rolniczej egzotyczny gość osiąga wysokość 1 metra, a masa „głów” wynosi 0,5 kg lub więcej. Ale główną zaletą kapusty nie jest zewnętrzna skorupa, ale wewnętrzna zawartość.

Korzystne cechy

Kapusta romanesco zawiera wiele witamin i minerałów. Zawiera karoten, przeciwutleniacze, błonnik pokarmowy, kwas foliowy, witaminy A, C, PP, żelazo, wapń, fosfor, rzadki selen i fluor. Oczyszcza organizm z toksyn, przywraca pracę układ trawienny wzmacnia dziąsła, zęby i tkankę chrzęstną, poprawia poziom hormonów.

Ten produkt niskokaloryczny polecany wszystkim, którzy chcą zachować młodość i urodę. Spodoba się tym, którzy chcą schudnąć bez szkody dla zdrowia. Kapusta ma delikatny kremowo-orzechowy smak, bez goryczki i ostrości charakterystycznej dla innych odmian. Dzieci lubią go jeść. Spotkanie - uniwersalne. Idealny do zup, omletów, gulasz warzywny, sałatki.

Rosnące funkcje

Uprawy kapusty romańskiej nie można nazwać prostą sprawą - kultura jest kapryśna. Jeśli jednak masz wielkie pragnienie i pewną wiedzę, sadzenie i uprawa kapusty koralowej nie będzie trudne.

Wybór odpowiedniego miejsca

Romanesco uwielbia światło słoneczne - do sadzenia wybieraj dobrze oświetlone miejsca. Ziemia powinna być lekka, wilgotna, pożywna. Reakcja jest obojętna lub lekko zasadowa. Gleba kwaśna wymaga wapnowania. Najlepszymi poprzednikami są pomidory, ogórki, ziemniaki. Nie sadzić kapusty tam, gdzie ostatnio rosły sałata, rzepa, brukiew, rzodkiewka.

Zabrać się do pracy

Kapustę rzymską uprawia się z nasion i przez sadzonki. W regionach południowych są sadzone nasionami, w pozostałych - sadzonka sposób. Nasiona wysiewa się w maju w zwilżonej dziurze na głębokość 1,5-2 cm Nasiona sadzi się na sadzonki w połowie kwietnia. Dopóki nie pojawią się kiełki, temperatura utrzymuje się na poziomie około +20 stopni. 3 tygodnie po wykiełkowaniu temperatura w ciągu dnia obniża się do +10 stopni, temperatura w nocy spada do +8. Młode nasadzenia należy regularnie podlewać, zapobiegając wysychaniu gleby. Warto sadzić sadzonki na pobyt stały, gdy minie zagrożenie mrozem.

Ważne niuanse

Przed sadzeniem postępuj zgodnie z prognozą pogody - sadź w momencie, gdy powietrze nagrzeje się do +17 stopni. Dlatego czas lądowania w różne regiony będą się znacznie różnić. Jeśli termometr pokazuje wysokie oznaczenia, głowice wiązania nie wystąpią. Oświetlenie jest ważne. Brak słońca (mniej niż 10 godzin na dobę) prowadzi do rozciągnięcia kapusty – traci ona kształt i zmienia kolor.

Kolejnym ważnym punktem jest stosowanie nawozów, a konkretnie termin. Po raz pierwszy są karmione 7 dni po przesadzeniu sadzonek do niezabezpieczonej gleby.

Przyczynić się roztwór wodny dziewanna, do której dodaje się 1 łyżkę minerałów. Drugi raz nawozy aplikujemy 14 dni po pierwszej aplikacji. Użyj azotanu amonu (30 gr.), superfosfatu (40 gr.), chlorku potasu (2 gr.) i kwasu borowego (2 gr.). Za trzecim razem są karmione podczas zawiązywania kwiatostanów. Do 0,5 litra dziewanny, rozcieńczonej w wiadrze z wodą, dodaj 30 gr. azotan amonu, superfosfat i chlorek potasu.

W przypadku braku dziewanny zastępuje ją napar z chwastów. Za drugim razem możesz nakarmić mieszankę gotowe preparaty(5 granulek każdego Ecoberin, HB-101, Zdrowy Ogród, 2 łyżki Zielonego mydła i pół szklanki Gumi).

Jak dbać?

Opieka nad kapustą romanesco jest w zasadzie prosta. Przestrzegać proste zasady i nie będzie problemów z uzyskaniem dobrych zbiorów.

Zbiór rozpoczyna się w październiku, kiedy tworzą się gęste kłosy. Nie warto ciągnąć z czyszczeniem kwiatostanów - kapusta straci delikatny smak i soczystość. Lepiej zbierać rano. W świeży jest przechowywany przez krótki czas - około tygodnia. Jeśli chcesz zachować wszystkie smakołyki egzotyczne warzywo- zachowaj lub zamroź.

Recenzja wideo kapusty romanesco

Nie różni się od niej cechami opieki, z wyjątkiem niektórych niuansów. Porozmawiamy o nich w naszym artykule.

Opis botaniczny

Osobliwość ten wyjątkowa roślina są kształt i układ kwiatostanów. Wyglądają jak jasnozielone piramidy ciasno przylegające do siebie. Kwiatostany kapusty są porównywane do spirali fraktalnej, ponieważ każdy z jej pąków składa się z wielu małych pąków o tym samym kształcie.

Kwiatostany otoczone są dużymi niebiesko-zielonymi liśćmi. Kapusta ta, w zależności od warunków uprawy i odmiany, może jesienią osiągnąć wysokość jednego metra, a także mieć owoce o wadze do pół kilograma. Takie wymiary nie zależą od czasu sadzenia rośliny.

Czy wiedziałeś? Kapusta romanesco została oficjalnie wprowadzona we Włoszech w latach 90. XX wieku. Chociaż według niektórych nieoficjalnych danych wiedzieli o tym nawet w Cesarstwie Rzymskim: słowo „romanesco” po włosku oznacza „rzymski”.

„Romanesco” odnosi się do kultury, a mianowicie znajduje się w grupie odmianowej „Botrytis”, a także kalafior.

Miejsce do lądowania

Kapusta romańska wymaga określonego miejsca do uprawy, o czym porozmawiamy później. Rozwijaj tę kulturę nasiona lub. beznasienny sposób zwykle używany w południowych szerokościach geograficznych. W innych przypadkach lepiej uprawiać sadzonki.

Najlepsi poprzednicy

Ważny punkt w wyborze miejsca do sadzenia tej rośliny jest to, jaka kultura rosła w tym miejscu wcześniej. Jeśli rosły na miejscu, i - to dobre miejsce do sadzenia kapusty romańskiej. Jednocześnie nie należy sadzić tej rośliny w glebie, jeśli wcześniej rosły w tym miejscu.

Oświetlenie i lokalizacja

Ponieważ bakterie pojawiają się w glebie podczas uprawy tej rośliny, w jednym miejscu powinna rosnąć nie dłużej niż trzy lata z rzędu. Zaleca się przesadzenie kapusty romanesco w to samo miejsce po pięciu latach. Zaleca się sadzenie w dobrze oświetlonych wilgotnych miejscach. Wilgoć jest szczególnie ważna, gdy roślina jest w fazie kwitnienia.

Gleba

Gleba powinna być normalna, składać się z czarnej ziemi lub gliny. Ta roślina uwielbia gleby alkaliczne. Wczesną wiosną konieczne jest karmienie gleby lub (w oparciu o 200–400 g na metr kwadratowy).

Podlewanie

Jego wydajność i tworzenie kwiatostanów bezpośrednio zależą od jakości podlewania rośliny, ponieważ odmiana Romanesco kocha wilgoć. Jeśli nie podlejesz Romanesco w wystarczających ilościach, kwiatostany w ogóle się nie zwiążą. Również susza wpłynie na formowanie się rozetek i główek kapusty.

górny opatrunek

Rośliny również muszą być odpowiednio pielęgnowane. Możesz po prostu zdobyć krzak z liście kapusty i w ogóle nie zbieraj plonów, jeśli zostaną zastosowane zbyt późno lub w zbyt dużej objętości. W sezonie uprawa ta jest trzykrotnie nawożona.. Tydzień po posadzeniu sadzonek po raz pierwszy nakarm roślinę.

W dziesięciu litrach wody wymieszaj pół kilograma lub dodaj 20 g kompleksu. Drugi raz jest konieczny dwa tygodnie po pierwszym. Wymieszaj w dziesięciu litrach wody półtorej łyżki stołowej, dwie łyżki stołowe, dwa gramy i tyle samo.

Po raz trzeci musisz nakarmić „Romanesco” po rozpoczęciu wiązania głów. Receptura nawozu jest podobna do poprzednich: dziesięć litrów wody, pół kilograma ptasich odchodów lub dziewanny, półtorej łyżki superfosfatu, taka sama ilość azotanu amonu, jedna łyżka chlorku potasu. Po tym roślina nie będzie potrzebować dodatkowego karmienia.

pielęgnacja gleby

Podobnie jak kalafior, ta odmiana go nie lubi, dlatego kwaśne gleby należy jesienią wapnować. Również grunt należy przygotować na wiosnę - posyp kilka wiader zgniłego kompostu lub obornika na metr kwadratowy grządek kapusty. Do mieszanki nawozowej dodaje się złożone nawozy borowe, muszą one również zawierać takie składniki jak molibden i miedź.

Czy wiedziałeś? Ta kapusta nieprzypadkowo tak nietypowo wyglądała, hodowcy tak ją wyprowadzili, czyli podobnie jak fraktal.

Szkodniki i choroby

Odmiana Romanesco jest między innymi podobna do kalafiora i. dzieje się z naruszenia systemu nawadniania kapusty. Na kwiatach pojawiają się wodniste plamy, które zaczynają gnić. Aby pozbyć się choroby, należy ostrożnie wyciąć mokre plamy nożem. Jeśli nie można pozbyć się wszystkich plam, roślinę należy zerwać i spalić.

Kup świeżą kapustę dobra jakość. Na kwiatostanach nie powinno być czarnych plam. Zewnętrznie są gęste o zielonkawym kolorze. Przed ugotowaniem kapusty opłucz ją pod bieżącą wodą. Zaczynając od podstawy, oddziel różyczki od głowy. Im większa sama kapusta, tym większe będą kwiatostany.

Gotować wystarczająco woda w rondelku z pierścieniem cytryny. Zanurz kapustę w przegotowanej wodzie. Gotuj od 3 do 5 minut po rozpoczęciu wrzenia. W związku z tym im mniejszy kwiatostan, tym mniej czasu zajmie gotowanie.

Odcedź w durszlaku i spłucz zimną wodą. Osusz papierowymi ręcznikami.

Teraz czas na przygotowanie sosu. W wygodnej, głębokiej misce wymieszaj ziarnistą musztardę, olej i sok z cytrusów.

Obierz daikon ze skóry, opłucz okopowy i wysusz. Pokrój w cienkie paski, jak na zdjęciu. Dodaj do kapusty.

Bułgarski pieprz, użyj dowolnego koloru i odmiany. Usuń nasiona, pokrój miąższ w paski. Dodaj do pozostałych składników.

Umyty pomidor, pokrojony na kawałki w małych kawałkach, dodaj do salaterki.

Do sałatki użyj koperku, pietruszki, bazylii lub selera. W ten przepis- gałęzie kopru. Opłucz je i drobno posiekaj. Dodaj do miski sałatkowej.

Posolić, doprawić mielonym czarnym pieprzem i polać przygotowanym dressingiem. Zamieszać.

Sałatka gotowa. Podawać natychmiast po ugotowaniu, ponieważ z czasem traci smak.

Smacznego!