Agawa to wyjątkowa roślina

Syrop z agawy, nieleczony obróbka cieplna, zawiera około 80% fruktozy (naturalna forma cukru). Produkt zawiera witaminy E, K, D i grupę B. Nektar jest zdrowy, charakteryzowany wysoka zawartość minerały - żelazo, miedź, sód, wapń, magnez i fosfor.

Syrop zawiera około 5% inuliny (probiotyku), która pomaga przyspieszyć metabolizm i stymuluje florę jelitową. Produkt zawiera żywice i olejki eteryczne. wartość energetyczna Nektar z agawy – 320 Kcal/100 g.

Jaka jest różnica między ciemnym syropem a jasnym syropem?

Różnica między jasnym i ciemnym syropem z agawy polega na sposobie jego produkcji. Odmiany ciemne poddawane są długiemu procesowi obróbki cieplnej, odparowywania i filtracji, co powoduje ciemniejszą barwę.

Odmiana light nie jest dodatkowo wzbogacana fruktanami. Ma delikatniejszy charakter karmelowy smak z nutami ziołowymi i przypomina kwiatowy miód. Natomiast ciemny syrop pozostawia bogaty, cierpki posmak.

Korzystne cechy

Nektar z agawy jest naturalny substytut cukier, który sprzyja utracie wagi i zapobiega rozwojowi cukrzycy.

Przydatne właściwości produktu:

• Działa uspokajająco na stan system nerwowy;
• Pomaga usunąć nadmiar płynów z organizmu;
• Optymalizuje pracę przewodu żołądkowo-jelitowego i pęcherzyka żółciowego;
• Ma działanie przeciwzapalne i wykrztuśne.

Zastosowanie syropu w kuchni

Nektar z agawy jest szeroko stosowany w kuchni do przygotowywania koktajli o niskiej zawartości alkoholu, słodkich galaretek i lodów. Stosowany do pieczenia ciast, ciast, muffinów, ciasteczek i bułek.

Syrop można podawać jako sos do naleśników, naleśników i naleśników. Poleca się go dodawać do twarogów, domowych jogurtów, płatków śniadaniowych i kwaśnej śmietany. Nektar wykorzystuje się przy warzeniu ziół, czarnych, białych i.

Możliwe szkody i przeciwwskazania

Nadmiar fruktozy w organizmie może prowadzić do przyrostu masy ciała i gromadzenia się złogów tłuszczu w okolicy brzucha.

Przeciwwskazania:

• Choroby związane z dysfunkcją wątroby i pęcherzyka żółciowego;
• Otyłość (1,2,3,4 stopnia), skłonność do otyłości;
• Niedobór hormonów, problemy z funkcjonowaniem tarczycy.

Jak wybierać i przechowywać

Wybierając syrop z agawy ważne jest przestudiowanie jego składu – nie powinien on zawierać cukru, konserwantów ani GMO. Zaleca się przechowywanie otwartej butelki nektaru w lodówce. Maksymalny okres przechowywania nie powinien przekraczać 24 miesięcy.

A gawa to roślina wieloletnia rosnąca na pustyniach i półpustyniach, która wyglądem przypomina aloes. W Ameryce Północnej i Środkowej oraz w Meksyku jego dobroczynne właściwości znane są już od czasów starożytnych. Do produkcji syropu z agawy wykorzystuje się sok z tej rośliny, bogaty w polisacharydy, witaminy i minerały. Ze względu na przeważającą zawartość fruktozy (80-95%) powstały nektar jest półtora razy słodszy od cukru i charakteryzuje się niską kalorycznością.

Przy umiarkowanym spożyciu syrop poprawia metabolizm, pomaga wchłaniać wapń i magnez oraz obniża poziom cholesterolu w organizmie.

Syrop i nektar z agawy to równoważne nazwy tego samego produktu. Otrzymywany jest z soku z rdzenia i liści rośliny, zawiera probiotyczną inulinę, która stymuluje rozwój korzystnej mikroflory, przyspiesza procesy metaboliczne i eliminuje toksyny. Syrop jest naturalnym słodzikiem i posiada subtelny miodowy aromat z nutami karmelu.

Historia syropu

Słodki sok z agawy był używany przez starożytnych Azteków do przygotowywania słodkich potraw i napojów. Indianie meksykańscy używali go do leczenia ran ze względu na jego właściwości przeciwzapalne i przeciwbakteryjne. Po odkryciu właściwości fermentacji słynny napój Agawa stała się tequilą.

Zainteresowanie rośliną w XXI wieku wzbudził jej rzadki skład węglowodanów w połączeniu z niskim poziomem indeksu glikemicznego.

Ładny delikatny smak syrop z agawy sprawił, że stał się powszechnym zamiennikiem cukru w ​​kuchni: nie zniekształca aromatu i konsystencji wypieków, utrzymuje miękkość ciastek i jest wystarczająco gęsta konsystencja pozwala dokładnie odmierzyć wymaganą ilość.

Jak zrobić syrop

Nektar z agawy wytwarza się z rdzenia i liści rośliny. Po odparowaniu przez 48-72 godziny miazgę rozdrabnia się i rozdrabnia w celu ekstrakcji soku. Po filtracji powstały bulion podgrzewa się w temperaturze nieprzekraczającej 45 stopni, co pozwala zachować wszystkie cenne enzymy i witaminy. W miarę odparowywania nadmiaru płynu produkt gęstnieje.

Odmiany napojów

Najlepsze walory smakowe Syrop z niebieskiej agawy jest znany. W zależności od rodzaju obróbki wyróżnia się odmiany jasne i ciemne. Pekmez przygotowywany jest bez dodatku cukru i dodatkowych dodatków poprzez ogrzewanie, osadzanie i odcedzanie naturalny sok. Długi proces parowania nadaje nektarowi ciemnobursztynową barwę i bogaty posmak melasy. Odmiany jasne poddawane są dokładnej filtracji, nie są wzbogacane fruktanami, mają złocisty odcień i lekki smak miód kwiatowy o zapachu karmelu i świeżych nutach ziołowych.

Korzyści i szkody

Syrop z agawy jest stosowany w żywieniu zamiast cukru. Jego zalety to:

• bogaty skład mineralno-witaminowy;
• zawartość inuliny, która obniża poziom cukru i cholesterolu we krwi;
• ze względu na słodszy smak do dań i napojów potrzeba mniej nektaru;
• pozytywny wpływ na funkcjonowanie przewodu żołądkowo-jelitowego;
• normalizacja procesów metabolicznych;
• wzmocnienie tkanki kostnej;
• usuwanie toksyn i nadmiaru płynów z organizmu;
• zapewnia szybkie uczucie sytości i zmniejsza apetyt;
• wzmocnienie układu odpornościowego.

Słodziki zawierające sok z agawy należy stosować ostrożnie jako substytut cukru u osób podatnych na reakcje alergiczne. Spożywana w nadmiarze istnieje ryzyko szybkiego przyrostu masy ciała, ponieważ nadmiar fruktozy prowadzi do gromadzenia się złogów tłuszczu.

W przypadku patologii nerek, wątroby, pęcherzyka żółciowego lub zaburzeń hormonalnych konieczna jest wstępna konsultacja z lekarzem prowadzącym. Ze względu na naturalne substancje antykoncepcyjne zawarte w agawie, nie zaleca się włączania produktu do jadłospisu podczas planowania ciąży. Korzyści i szkody związane z syropem z agawy są związane z umiarem w jego spożyciu i indywidualnymi cechami organizmu.

Skład chemiczny

Produkt zawiera:

• selen;
• wapń i magnez;
• sód;
• fosfor i żelazo;
• potas;
• beta-karoten, witaminy z grup A, B, C, D, E, K;
• olejki eteryczne.

Nektar to 80-90% fruktozy, która jest wchłaniana przez organizm wolniej niż glukoza, co zapobiega gwałtownemu wzrostowi poziomu cukru we krwi. Zawartość inuliny wspomaga produkcję pożyteczne bakterie i optymalizacja motoryki jelit.

Wartość odżywcza

Nektar z agawy zawiera 76% węglowodanów, 0,5% tłuszczu, 0,1% białka i nie zawiera cholesterolu. W umiarkowanych dawkach jest odpowiedni dla diabetyków; wartość odżywcza syropu z agawy jest niższa niż cukru.

Kalorie i indeks glikemiczny

Nektar służy do dni postu I żywienie dietetyczne ze względu na obniżoną kaloryczność, która wynosi 310 kcal na 100 g produktu. Fruktoza pomaga w utrzymaniu optymalnego metabolizmu i stymuluje eliminację toksyn z organizmu. IG ( indeks glikemiczny) syropu z agawy wynosi 16-20 jednostek, co wynika z niskiego procentu glukozy.

W porównaniu do cukru, którego IG wynosi 70 jednostek, nektar jest rozkładany w organizmie stopniowo i nie powoduje gwałtownego wydzielania insuliny. Słodki syrop Agawa na cukrzycę typu 2 będzie alternatywą dodatku do wypieków i herbaty.

Stosowanie syropu w kuchni

Nektar z agawy w stu procentach ulega fermentacji drożdżowej, całkowicie rozpuszcza się w wodzie i nie traci korzystne właściwości po podgrzaniu, co pozwala na wykorzystanie syropu do wypieku słodkich ciast i ciasteczek. Lekko kremowy, karmelowy aromat słodzika nie zmienia smaku produktów i utrzymuje puszystość i miękkość ciasta. Nektar wykorzystuje się do przygotowania:

• ciasta z ciasta drożdżowego;
• biszkopty i ciasta kruche;
• ciasteczka, babeczki i pierniki;
• koktajle i koktajle;
• domowe lody;
• śmietana i inne desery;
• kompoty, galaretki, napoje owocowe.

Naleśniki, naleśniki czy gofry polane syropem nabiorą delikatnego i przyjemnego smaku. Namoczenie warstw ciasta nada ciastu miękkości i lekkiego, dyskretnego karmelowego aromatu. Nektar sprawdzi się jako doskonała posypka do lodów, musli i kawy, dodając subtelnej nuty miodu.

Produkt harmonijnie łączy się z zielenią, czernią, bielą i herbata ziołowa. Dzienna norma spożycie nie przekracza dwóch do trzech łyżek. Odpowiednie dla wegetarian i miłośników surowego jedzenia.

Czym zastąpić syrop?

Jeśli masz indywidualną nietolerancję i inne przeciwwskazania, zamiast nektaru z agawy możesz przyjmować podobne produkty.

syrop klonowy

Przydatnym zamiennikiem jest nektar otrzymywany z soku klonowego. Zawiera ponad 50 przeciwutleniaczy i minerałów. Nie powoduje alergii pokarmowych, posiada właściwości lecznicze, ma korzystny wpływ na układu sercowo-naczyniowego, zwiększa odporność organizmu, ma delikatny karmelowy smak. Wartość odżywcza wynosi 260 kcal. W syropie dominuje jednak glukoza, dlatego jest przeciwwskazany w przypadku cukrzycy.

Stewia

Rosnąca trawa miodowa Ameryka Południowa dziesięciokrotnie słodszy od cukru, ma zerowy indeks glikemiczny i zerową zawartość kalorii. Normalizuje poziom glukozy we krwi i działa antybakteryjnie. Ale trzeba się przyzwyczaić do specyficznego smaku.

Ksylitol

Naturalny słodzik pozyskiwany z łodyg trzciny cukrowej. kolby kukurydzy, Drewno brzozy. Nie powoduje skoków cukru we krwi, ma obniżoną kaloryczność i nie ma obcych smaków. Jednak w niektórych przypadkach daje efekt przeczyszczający; w przypadku przedawkowania wywołuje biegunkę i wzdęcia.

Zamienniki nektaru z agawy obejmują miód, syropy ryżowe i karczochowe oraz proszek lucuma. Pomimo obniżona zawartość kalorii zaleca się, aby wszelkiego rodzaju słodziki stosować z umiarem i biorąc pod uwagę indywidualne przeciwwskazania.

Wiele osób sięga po syrop z agawy jako bezpieczny naturalny słodzik, wierząc, że jest zdrowszy. Chcą uniknąć znanych problemów związanych ze spożywaniem cukru, ale nie rezygnować ze słodyczy.

Czym zatem jest syrop z agawy i czy jest tak zdrowy, jak twierdzą producenci?

Co to jest agawa?

Agawa – egzotyczna roślina, rosnąca na wulkanicznej glebie Meksyku. Kwitnie tylko raz, zbierając rzesze turystów pragnących zobaczyć to zjawisko. Jednak agawa jest nam lepiej znana jako roślina, z której produkuje się tequilę.

Wytnij owoce niebieskiej agawy.

Kiedy słyszysz słowo „agawa”, w Twojej głowie pojawiają się obrazy wycieczek turystycznych, romantyczne wieczory pod gwiaździste niebo i tajemnicza medycyna szamańska. To właśnie na te obrazy liczą producenci nektaru z agawy, reklamując swój produkt jako nie tylko nieszkodliwy, ale także przydatny zamiennik Sahara.

Biorąc jednak pod uwagę liczbę etapów przetwarzania prowadzących do uzyskania „nektaru”, produkt końcowy nie ma praktycznie nic wspólnego ze swoim szlachetnym rodzicem, jakim jest po prostu syrop wysokofruktozowy. W zależności od sposobu przetworzenia surowca, syrop może zawierać mniej lub więcej fruktozy, ale ilość będzie nadal zbyt wysoka, aby była nieszkodliwa dla ludzi.

Prawda o syropie z agawy

Gdyby sprzedawcy promujący ten produkt wiedzieli o wpływie syropu z agawy na organizm, być może byliby bardziej ostrożni w zachwalaniu jego rzekomych cudownych właściwości.

Syrop z agawy, czyli „nektar”, to nic innego jak produkt wytworzony laboratoryjnie, w którym w procesie produkcyjnym ulega kondensacji syrop fruktozowy.

Zawartość kalorii w syropie zależy bezpośrednio od stężenia fruktozy i może wynosić średnio od 307 do 399 kcal na 100 g.

Niestety cuda marketingu doprowadziły do ​​astronomicznego wzrostu popularności syropu wśród osób, które uważają, że wyświadczają swojemu organizmowi przysługę, unikając rafinowanego cukru na rzecz sztucznych substancji słodzących. Najgorsze jest to, że syrop z agawy jest często reklamowany jako produkt dopuszczony do stosowania przy cukrzycy, ze względu na zawartość fruktozy.

Ponadto w jednym z raportów o zagrożeniach syrop kukurydziany Ze względu na fruktozę grupa amerykańskich specjalistów opublikowała wyniki badań laboratoryjnych, które dowodzą niebezpieczeństwa stosowania tego monosacharydu jako substancji prowadzącej do uszkodzenia wątroby. Jest to podwójnie prawdziwe w przypadku syropu z agawy, ponieważ zawartość fruktozy jest czasami dwukrotnie większa niż średnia zawartość fruktozy w syropie kukurydzianym.

A co z firmami, które zdobyły nagrody za wytwarzanie produktów etycznych?

Naprawdę są firmy, które dążą do doskonałości i kierują się standardami etycznymi przy produkcji syropu:

• Praca z ludnością tubylczą;
• Stosowanie surowców bez pestycydów;
• Proces fermentacji w niskie temperatury, zmniejszając utratę naturalnych enzymów;
• Produkcja syropu o zawartości fruktozy możliwie najbliższej 50% zamiast większej niż 90% itp.

Jednak większość firm produkuje produkt, który tak naprawdę jest czymś znacznie więcej bardziej szkodliwy niż cukier i syrop kukurydziany. Jeśli zdecydujesz się na nektar z agawy, warto poszukać marki etycznej, jednak ich produkty są znacznie droższe i najlepiej, aby były w pełni bezpieczne.

Fruktoza jest „trucizną metaboliczną” tylko wtedy, gdy jest spożywana w ilości większej niż 25 g dziennie. Dotyczy to jednak nie tylko syropu, ale także wszystkich innych produktów zawierających fruktozę. Słodkie napoje, sosy, wypieki itp.

Dlaczego fruktoza jest tak ważna dla zdrowia?

Nie wszystkie cukry są sobie równe, pomimo tego, co być może słyszałeś inaczej. Faktem jest, że wszystkie narządy twojego ciała, każda komórka, a ponadto prawie wszystkie żywe istoty na planecie wykorzystują glukozę jako „paliwo do życia”.

Zwykły cukier trzcinowy lub sacharoza zawiera dwa cukry proste: 50% glukozy i 50% fruktozy. Jednak wiele osób, mając do wyboru spożycie glukozy lub fruktozy, wolałoby to drugie. I nie możemy ich winić, ponieważ samo słowo „fruktoza” kojarzy się z owocami, a zatem są korzystne.

Nie można oczywiście powiedzieć, że fruktoza jest ucieleśnieniem zła, jednak jej zwiększone spożycie prowadzi do problemów, których podstawą do zrozumienia jest sposób, w jaki organizm ją przetwarza.

Istnieją dwa główne powody, dla których fruktoza jest tak destrukcyjna:

• Organizm metabolizuje fruktozę inaczej niż glukozę. Fruktoza jest spożywana wyłącznie w wątrobie, wpływając na jej funkcjonowanie i uszkadzając komórki, co może prowadzić do wielu skutków przewlekłego spożywania alkoholu, a nawet „brzucha piwnego”;
• Ludzie spożywają fruktozę w ilościach o 400-800% większych niż sto lat temu.

Fruktoza zamienia się w tłuszcz

Fruktoza jest prawie w całości zużywana przez wątrobę, gdyż jest to jedyny narząd zdolny do pracy na tym „paliwie”, jednak nadmiar tej substancji szkodzi zdrowiu samej wątroby, a ponadto jest niemal bezpośrednio przekształcany w tłuszcz. Z tego powodu fruktoza jest jedną z głównych przyczyn otyłości.

W przeciwieństwie do fruktozy, tylko 20% glukozy jest przetwarzane w wątrobie, ponieważ prawie każda komórka w organizmie może bezpośrednio wykorzystywać glukozę jako źródło energii, więc większość jest spalana przez organizm po spożyciu.

Ironią jest to, że chcąc uniknąć otyłości spowodowanej cukrem, ludzie w większym stopniu spożywają składnik prowadzący do otyłości.

Ważne jest również, aby zrozumieć, że fruktoza zawarta w owocach i warzywach to nie to samo, co syntetyczny syrop wysokofruktozowy. Naturalna fruktoza zawiera enzymy, witaminy, minerały i przeciwutleniacze, podczas gdy syrop fruktozowy nie Wartość odżywcza w ogóle.

Ponadto w żywności naturalnej cząsteczka fruktozy jest tak naprawdę połączona z innymi cukrami i aby została wchłonięta, musi zostać najpierw „rozbita”, co zwiększa ilość cukrów, które w ogóle nie są wchłaniane przez organizm i są w sposób naturalny wydalane. Jednocześnie fruktoza w syropie jest w stanie wolnym, co oznacza, że ​​całkowicie lub prawie całkowicie ulegnie przemianie w tłuszcz.

Ponadto czysta fruktoza zaburza metabolizm, co poważnie zaburza układy regulacji apetytu i prowadzi do przejadania się.

Jak już wspomniano, wpływ fruktozy na wątrobę jest podobny do działania alkoholu i może prowadzić do NAFLD (niealkoholowej stłuszczeniowej choroby wątroby).

Dlatego nadmierne użycie fruktoza szybko prowadzi do przyrostu masy ciała i otyłości brzusznej w połączeniu z klasycznym zespołem metabolicznym.

Ważne jest, że fruktoza jest tanim słodzikiem, dlatego dodaje się ją do niemal wszystkich importowanych przetworów produkty żywieniowe z wyraźnym smakiem. Rzadko jednak jest on umieszczany na etykietach produktów, dlatego też często ludzie przekraczają dawkę 25 g dziennie.

Oczywiście szkodliwe jest dopiero przekraczanie dopuszczalnej dawki syropu z agawy. Spożywanie wysokiej jakości syropu w ograniczonych ilościach jest bezpieczne. Nie przeczy to jednak jego wysokiej kaloryczności, która przynajmniej nie przyspieszy procesu odchudzania.

Większość ludzi porzuciwszy cukier, utrudnia sobie życie, bo odmawia sobie dobrego nastroju i smacznego jedzenia.

Ale nie powinniśmy zapominać, że rynek oferuje wielka ilość różne alternatywy, dzięki którym można nie tylko pozbyć się zbędnych kilogramów, ale także odmłodzić organizm jako całość.

Charakteryzuje zdolność pożywienia do zwiększania poziomu glukozy we krwi. Oznacza to, że im szybciej wzrasta poziom glukozy we krwi podczas posiłku, tym większy IG ma produkt.

Należy jednak pamiętać, że na jej wartość wpływa nie tylko charakterystyka węglowodanów, ale także ilość spożywanego pokarmu. Węglowodany umownie dzielą się na dwa rodzaje: złożone (kompleksowe) i proste.

Klasyfikacja węglowodanów opiera się na zliczeniu liczby cukrów prostych w łańcuchu molekularnym:

• prosty– monosacharydy lub disacharydy, które mają tylko jedną lub dwie cząsteczki cukru w ​​łańcuchu molekularnym;
• złożony (złożony) nazywane są również polisacharydami, ponieważ mają one w swoim łańcuchu molekularnym duża liczba jednostki strukturalne.

Od 1981 roku wprowadzono nowy termin – „indeks glikemiczny”. Wskaźnik ten charakteryzuje poziom cukru przedostającego się do krwi po spożyciu produktu zawierającego węglowodany.

Dobrze znana glukoza ma IG wynoszący 100 jednostek. Jednocześnie organizm zdrowej osoby dorosłej potrzebuje nie więcej niż 50-55% węglowodanów w dziennej kaloryczności. Ponadto udział węglowodanów prostych nie powinien przekraczać 10%. Natomiast u pacjentów z chorobą niedokrwienną serca udział węglowodanów wzrasta do 60%, jest to spowodowane zmniejszeniem ilości tłuszczów zwierzęcych.

Dla chorych cukrzyca Lekarze zalecają całkowite wyeliminowanie typu 2 z diety. płatki kukurydziane, Biały ryż, chleb pszeniczny i inne produkty bogate w węglowodany proste.

Syrop z agawy

Indeks glikemiczny syropu z agawy wynosi 15-17 jednostek. On słodszy od cukru. Ten zamiennik cukru zawiera dużą ilość mikroelementów i prebiotycznych inulin, które korzystnie wpływają na funkcjonowanie przewodu pokarmowego.

Jednak syrop z agawy jest dość kontrowersyjnym słodzikiem, ponieważ składa się w 90% z fruktozy, która łatwo odkłada się na narządach wewnętrznych w postaci tłuszczu.

Syrop z agawy

Na pierwszy rzut oka syrop z agawy przypomina miód, ale jest o wiele słodszy; dla niektórych może wydawać się mdły. Wielu lekarzy twierdzi, że jest to korzystne produkt dietetyczny dlatego mogą go stosować osoby dbające o swoją wagę.

Przecież węglowodany zawarte w syropie nie powodują skoku poziomu cukru we krwi. Ta nieruchomość co czyni go popularnym wśród diabetyków i osób na diecie.

Kolejna pozytywna cecha tego produktu to zawartość kalorii, która wynosi 310 kcal/100 gramów, czyli o 20 procent mniej niż cukier trzcinowy, ale jednocześnie jest 1,5 razy słodszy. Osiąga niski indeks glikemiczny dzięki świetna treść fruktoza.

Nie powinniśmy zapominać, że duże spożycie fruktozy może mieć niszczycielski wpływ na zdrowie.

Korzyści z miodu – mit czy prawda?

Dobroczynne właściwości miodu znane były już w starożytności. W końcu ten płynny nektar jest magazynem przydatnych mikroelementów;

• mangan;
• magnez;
• fosfor;
• żelazo;
• wapń.

Miód łagodzi i łagodzi kaszel, łagodzi ból gardła, jest lekkostrawny i poprawia trawienie.

Jedyną wadą miodu jest jego stosunkowo wysoki indeks glikemiczny, który waha się od 60 do 85 jednostek i zależy od jego rodzaju i czasu zbioru. Ponadto miód, podobnie jak syrop z agawy, jest inny wysoki poziom zawartość kalorii (330 kcal/100 g).

Indeks glikemiczny miodu różni się w zależności od jego składu. Jak wiadomo, miód składa się z fruktozy o indeksie 19, glukozy o IG 100 i kilkunastu innych oligosacharydów. Z kolei w zależności od nektaru, z którego produkowany jest miód, zmienia się stosunek fruktozy i glukozy w jego składzie.

Mają na przykład miód akacjowy i kasztanowy niska zawartość zawartość glukozy wynosi około 24%, a także wysoka zawartość fruktozy wynosząca co najmniej 45%, w efekcie indeks glikemiczny tego rodzaju miodów jest dość niski.

Zastąpienie cukru miód kasztanowy, osoba z nadwagą znacznie zmniejszy swoje rozmiary w ciągu zaledwie kilku tygodni.

Korzyści z syropu klonowego

Syrop klonowy to znany przedstawiciel naturalnych słodzików przyjemny smak. Ponadto zawiera przeciwutleniacze, minerały i niektóre witaminy.

syrop klonowy

Indeks glikemiczny syrop klonowy oscyluje wokół 54 jednostek. Składa się z 2/3 sacharozy. Słodycz tę uzyskuje się przez odparowanie soku z klonu kanadyjskiego. Zawiera takie substancje jak wapń, magnez, cynk, żelazo i przeciwutleniacze.

Syrop klonowy na cukrzycę typu 2 pomaga ustabilizować poziom cukru, a także pomaga organizmowi zwalczać wolne rodniki.

Inne syropy słodzące

Orzech kokosowy

Syrop z cukru kokosowego lub cukier kokosowy, jest obecnie uznawany za najlepszy naturalny słodzik na świecie.

Otrzymywany jest z nektaru kwiatów rosnących na drzewie kokosowym. Świeżo zebrany nektar podgrzewa się do 40-45 stopni, w tej temperaturze parowanie następuje przez kilka godzin.

Efekt końcowy jest gęsty syrop karmelowy. Cukier kokosowy można znaleźć w sprzedaży w postaci takiego syropu i dużych kryształków.

IG syropu kokosowego jest dość niski i wynosi 35 jednostek. Ponadto jest bogata w witaminy z grupy B oraz pierwiastek skutecznie zwalczający depresję – inozytol. Cukier pyłkowy kokosowy zawiera również 16 aminokwasów i Wystarczającą ilość mikroelementy dla Miej dobry nastrój i dobre samopoczucie.

Stewia

Słodki syrop „stewiozyd” otrzymywany jest z liści rośliny zwanej trawą miodową. Główną właściwością stewii jest jej zawartość kalorii i indeks glikemiczny, które są równe zeru.

Syrop Stevia jest 300 razy słodszy od cukru, dlatego należy go dodawać do potraw w małych ilościach..

Stewia zawiera pierwiastki śladowe, witaminy A, C, B i 17 aminokwasów. Syrop z trawy miodowej działa szkodliwie na bakterie w jamie ustnej, dlatego często można go znaleźć w pastach do zębów czy płynach do płukania ust.

Niski indeks GI sprawia, że ​​syrop ze stewii jest dość popularny wśród osób chorych na cukrzycę, a także wśród tych, które całkowicie zrezygnowały z cukru rafinowanego.

Syrop z karczochów jerozolimskich

Produkowany jest z bulw korzeniowych, konsystencją i smakiem przypomina miód.

Indeks glikemiczny syropu z topinamburu waha się od 15 do 17 jednostek.

Ale nie tylko niski wskaźnik IG sprawia, że ​​jest tak popularny; zawiera wysoki poziom inuliny, która jest silnym prebiotykiem działającym na przewód pokarmowy i stosowanym w leczeniu dysbiozy w celu normalizacji mikroflory jelitowej.

Przy umiarkowanym i regularnym przyjmowaniu syropu, nawet u pacjentów chorych na cukrzycę, obserwuje się normalizację poziomu cukru, a nawet zmniejszenie zapotrzebowania na insulinę.

Wideo na ten temat

Dietetyk opowiada o tym, jak poziom cukru we krwi wpływa na zdrowie człowieka i jakie produkty spożywcze należy wybierać, aby mieć energię przez cały dzień:

Na świecie znanych jest więc wiele produktów naturalnych syropy cukrowe o różnym indeksie glikemicznym. Oczywiście ostateczny wybór zawsze należy do konsumenta końcowego; tylko on może zdecydować, co będzie jadł. Ale nadal nie powinniśmy zapominać o tym, co dawniej człowiekświadomie odmawia rafinowanego cukru, tym zdrowszy będzie jego organizm w przyszłości.

Zawsze krążyło wiele plotek na temat syropu z agawy (zwanego także nektarem). Przede wszystkim oczywiście interesujące jest to, czy ten nektar kaktusowy jest przydatny Ludzkie ciało albo nie.

Niestety, nawet supermarkety sprzedają obecnie ogromne ilości niskiej jakości, a nawet podrobionych, fałszywych „produktów z agawy”. Spróbujmy dowiedzieć się, dlaczego naturalny nektar z agawy jest dobry i jak odróżnić go od podróbek, które tylko niosą ze sobą Negatywne konsekwencje dla zdrowia ludzkiego.

Korzyści i szkody naturalnego syropu z agawy

Naturalna, ekologiczna agawa jest tradycyjnie zbierana w Meksyku od setek lat. Jego nektar ma dość niski indeks glikemiczny, a nawet niewielka ilość daje więcej słodki smak niż ta sama kwota zwykły cukier. Dlatego często wykorzystuje się go jako słodzik (zamiennik cukru).

Agawa zawiera także fitochemikalia – saponiny i fruktany, które mają pozytywny wpływ NA układ odpornościowy osoba. Jeden z tych fruktanów to inulina, organiczny związek polisacharydowy o wyjątkowo niskim wpływie na poziom cukru i cholesterolu we krwi.

Starożytni Aztekowie używali nawet nektaru jako balsamu leczniczego na rany. Ponadto substancje pozyskiwane z agawy niebieskiej mają wiele innych dobroczynnych właściwości. Na przykład stosuje się je w leczeniu chorób okrężnicy, takich jak wrzodziejące zapalenie jelita grubego, zespół jelita drażliwego i choroba Leśniowskiego-Crohna.

Agawa zawiera także ogromną ilość aminokwasów i alkaloidów biorących udział w budowie białek. Badania pokazują, że minimalnie przetworzona agawa faktycznie zapewnia korzystne korzyści dla organizmu. składniki odżywcze i może nawet zapobiegać niektórym chorobom przewlekłym.

Należy również wspomnieć, że nie wszystkie rośliny agawy są przetwarzane w ten sam sposób. Prawidłowo przetworzony syrop z agawy zazwyczaj nie zawiera niebezpiecznej wysokiej zawartości fruktozy. Jednak wielu producentów upraszcza technologię, aby produkt był tańszy. Coraz częściej w sprzedaży pojawiają się nawet zwykłe podróbki zawierające ogromne ilości fruktozy.

Druga strona medalu: Agawa o wysokiej zawartości fruktozy

Wszystko to oznacza, że ​​musisz wiedzieć, jakie rodzaje nektaru z agawy kupujesz. Wiele marek sprzedawanych w supermarketach jest przedstawianych jako organiczne, podczas gdy w rzeczywistości są one niczym więcej niż ulepszoną fruktozą.

Standardowe opakowania przetworzonego syropu z agawy sprzedawane w supermarketach nie informują konsumentów dokładnie, co zrobiono z syropem w laboratorium.

Choć na etykiecie widnieje informacja, że ​​nektar z agawy jest „organiczny i naturalny”, nie wyjaśnia to, że syrop przeszedł szeroko zakrojony proces chemicznego oczyszczania, który zmienia strukturę enzymatyczną syropu, przekształcając go w sztuczną chemiczną fruktozę.

To właśnie budzi ogromny niepokój. W końcu wielu dietetyków poleca syrop z agawy jako zdrowszy substytut cukru. W tym z pewnością mają rację, ale tylko wtedy, gdy mówimy o naprawdę naturalnym nektarze, produkowanym według wszelkich zasad.

Ale fałszywy syrop jest nie tylko bezużyteczny, ale może być niebezpieczny dla zdrowia. Istnieje bezpośredni związek pomiędzy sztuczną fruktozą a śmiertelnymi chorobami zwyrodnieniowymi.

Spożywana „ulepszona” fruktoza ulega w organizmie przemianie w trójglicerydy, które odkładają się w tkance tłuszczowej. Chociaż syrop wysokofruktozowy nie powoduje tak dużych wahań poziomu cukru we krwi jak zwykły syrop, biały cukier może być szkodliwy dla zdrowia także z następujących powodów:

• utrata minerałów w organizmie;
• podrażnienie wątroby;
• stwardnienie tętnic;
• rozwój insulinooporności, która jest zwiastunem cukrzycy;
• wywoływanie chorób serca;
• przyrost masy ciała i otyłość;
• działanie toksyczne w czasie ciąży.

W tych produktach brakuje aminokwasów, witamin, minerałów, pektyn i błonnika. W rezultacie organizm nie rozpoznaje rafinowanej fruktozy, która jest przetwarzana w organizmie przez wątrobę, a nie trawiona w jelitach.

Rafinowana fruktoza pobiera z organizmu witaminy i minerały w celu ich własnego wchłaniania. Badania pokazują, że wolna rafinowana fruktoza zakłóca normalna operacja serce i wchłanianie przez organizm składników mineralnych, takich jak magnez, miedź i chrom.

Wybierając syrop z agawy należy więc zwrócić uwagę na to, czy jest to produkt organiczny, a przy produkcji firma stosuje minimalne przetwarzanie, bez użycia środków chemicznych. Tylko taki nektar będzie naprawdę przydatny.