Domowy ser - przepis. Holenderski ser w domu
Myślałeś kiedyś o zostaniu serowarem? Ale na próżno! Idealny na poranną filiżankę kawa zrobi kawałek domowego sera holenderskiego lub sera solonego własna produkcja. Domowy ser mile zaskoczy Twoją rodzinę, a jego przepis tylko wydaje się skomplikowany - w rzeczywistości przygotowanie domowego sera zajmuje trochę czasu, a kwaśnego mleka jest dużo. Ponadto możesz poeksperymentować w procesie i dodając więcej soli, uzyskać ser, który wygląda bardziej jak Ser Adyge. Lub utwardzić ser, ściskając go mocniej pod ciśnieniem.
Holenderski ser w domu
Na pewno kupując sztukę w sklepie pyszny ser, często zastanawiałeś się: jak to zrobić Domowy Ser? Wydaje się, że jest to dość czasochłonny i skomplikowany proces, ale w rzeczywistości wszystko jest znacznie prostsze. Jeśli dostępne jest mleko, niekoniecznie kwaśne, spróbuj zrobić domowy ser – jego receptura mile zaskoczy Cię swoją lekkością i prostotą.
Składniki:
- mleko - 3 l;
- twarożek - 2 kg;
- masło - 100 g;
- jajka - 1 szt .;
- soda - 1/2 łyżeczki;
- sól dla smaku.
Gotowanie
Najpierw zagotuj mleko i wlej twarożek, po wyrobieniu go. Następnie zmniejsz ogień i ciągle mieszając gotuj na wolnym ogniu. Kontynuujemy proces gotowania, aż powstanie serwatka, a ser zacznie przypominać konsystencję gumy. Ser wrzucamy do durszlaka i dociskamy tak, aby serwatka była szklana.
Następnie rozpuść masło w osobnym rondlu, dodaj ser i mieszaj na małym ogniu. Dodaj jajko, sól i wodę sodową, ponownie dobrze ugniataj. Upewnij się, że masa nie przykleja się do ścianek patelni. Gdy ser nabierze konsystencji bitej śmietany i zacznie gęstnieć, wyłącz ogień. Teraz czekamy, aż masa nieco ostygnie i kładziemy ją na stole. Ugniataj, nadaj pożądany kształt, zawiń folia spożywcza i wyślij domowy holenderski ser do lodówki.
Domowy ser w powolnej kuchence
Jeśli twoje mleko jest kwaśne, możesz się tylko cieszyć - teraz masz świetną okazję do zrobienia sera w domu.
Składniki:
- kwaśne mleko - 1 l;
- jajka - 1 szt .;
- sól - 1 łyżeczka.
Gotowanie
Jajko ubić solą, wymieszać z kwaśnym mlekiem i wlać do miski multicooker. Ustaw timer w trybie „pie” na 20 minut. W międzyczasie przykryj rondel gazą w kilku warstwach lub zainstaluj durszlak i wylej zawartość z miski na patelnię. Ser zawijamy w gazę i uciskamy na kilka godzin. Im dłużej utrzymasz ciśnienie, tym więcej płynu wypłynie z sera i będzie bardziej suchy. Jeśli lubisz ser bardziej miękki i elastyczny, to po ucisku możesz go namoczyć w uwolnionej serwatce na około 1-2 godziny.
Nawiasem mówiąc, możesz dodać drobno posiekaną zieleninę do przepisu na domowy twardy ser lub ser feta i dostać domowy ser z ziołami, który będzie miał nie tylko wspaniały smakowitość ale też niesamowicie prezentują się na stole.
Ser Brynza w domu
Składniki:
Gotowanie
Zagotuj mleko z solą, następnie ubij jajka ze śmietaną i wymieszaj z mlekiem. Ciągle ubijając, doprowadzić do wrzenia na małym ogniu, aby zsiadło mleko i oddzieliło się serwatka. Połóż kilka warstw gazy na durszlaku i wlej powstałą mieszaninę. Po odsączeniu serwatki owinąć ser w gazę i uciskać na kilka godzin lub na noc. Następnie wyślij brynzę do lodówki.
Z roku na rok narastają wątpliwości co do naturalności i jakości produktów mlecznych oferowanych w sklepach. Dlatego wiele gospodyń domowych pamięta przepisy babci i zaczyna samodzielnie gotować ser. Aby to zadziałało, wystarczy użyć świeża żywność i czyste naczynia. W domu możesz gotować zarówno miękkie, jak i twarde sery.
Jak zrobić serek Philadelphia w domu?
Ten popularny wygląd łagodny ser używany w gotowaniu do gotowania różne dania. Jest łatwy w przygotowaniu i zajmuje około pół godziny. Do tego przepisu musisz wziąć następujące produkty: 1 litr mleka, jajko, 0,5 litra kefiru, 1 łyżeczkę soli i cukru oraz trochę więcej kwasu cytrynowego.
Aby wziąć rondel z grubym dnem, wlej mleko i włóż do pieca. Wlej cukier, sól i ciągle mieszając gotuj.
Zaraz potem wlej do niego kefir i nie przestawaj mieszać, aby wszystko się nie zwinęło. Weź durszlak wyłożony kilkoma warstwami gazy i wlej do niego zawartość patelni.
Z gazy zrobić torebkę i powiesić na 15 minut, aby usunąć nadmiar płynu. Oddzielnie ubij jajko kwas cytrynowy, a następnie połączyć z wcześniej przygotowanym twarogiem. Za pomocą blendera ubij wszystko, aż uzyskasz jednorodną bujną masę.
Jak zrobić ser Adyghe w domu?
Dziś bardzo trudno jest znaleźć wysokiej jakości produkty mleczne i wielu narzeka, że smak w ogóle nie odpowiada cenie. Dlatego najlepiej ugotować ten produkt własnymi rękami. Do tego przepisu potrzebne będą następujące produkty: 2 litry mleka i 3 łyżki. kefir lub serwatka. Możesz użyć mleka pełnego lub domowego.
Pierwszą rzeczą do zrobienia jest zagotowanie mleka, a następnie wymieszanie go z kefirem. Mieszaj, aż płatki zaczną się wyróżniać. Następnie ogień musi zostać wyłączony. Gdy płatki opadną, zawartość należy przelać do durszlaka wyłożonego gazą. Jeśli istnieje specjalny formularz, lepiej go użyć.
Po 10 min. masa serowa musisz odwrócić się i pozostawić na 12 godzin, w tym czasie cały nadmiar płynu spłynie. Jeśli chcesz uzyskać gęstszy i bardziej suchy ser Adyghe, powinieneś nacisnąć na masę, na przykład deskę i trzylitrowy słoik z wodą. Po upływie czasu głowę należy posolić lub pozostawić na jakiś czas w soli fizjologicznej.
Aby go przygotować, połącz 1 litr serwatki i 3 łyżki. łyżki soli. Proces namaczania powinien trwać około 4 dni. Następnie włóż głowę na kilka dni do lodówki.
Jak zrobić topiony ser w domu?
Wszystko więcej osób wolą gotować produkty mleczne w domu, ponieważ wolą naturalną żywność. Do tego przepisu musisz wziąć następujące składniki: 1 litr mleka, 2 jajka, 1 kg twarogu, 100 g masło, 1 łyżeczka sody i 1 łyżka. łyżka soli. Ważne jest, aby używać suchego twarogu, dlatego należy go najpierw wycisnąć.
Aby zrobić roztopiony ser, mleko należy podgrzać w rondlu prawie do wrzenia. Następnie włóż tam twarożek i dokładnie wymieszaj. Po 5 min. wszystko powinno się odwrócić. Weź złożoną na pół gazę, wlej do niej zawartość patelni i uformuj worek, który trzeba zawiesić nad pojemnikiem, aby usunąć nadmiar serwatki.
Weź patelnię, rozpuść w niej masło, włóż sodę, sól i rozbij jajko. Chcąc ugotować ser z dodatkiem przypraw lub wypełniaczy, należy je w tym momencie dodać. Na przykład możesz użyć pieprzu, kopru, posiekanych orzechów itp. Twarożek przełożyć na patelnię i cały czas mieszając gotować przez 15 minut.
Pamiętaj, że im więcej mieszasz, tym więcej dziur będzie na końcu w serze. Po pewnym czasie masa powinna stać się dość gęsta i lepka. Gdy łatwo pozostaje w tyle za murami, ogień można wyłączyć. Przenieś masę do przygotowanej formy i przykryj pokrywką, w przeciwnym razie na powierzchni pojawi się film. Po ostygnięciu masy należy ją włożyć do lodówki na 5 godzin, aż do całkowitego zestalenia.
Jak zrobić holenderski ser w domu?
Aby przygotować ten ser, będziesz musiał ciężko pracować, ale wynik będzie tego wart. Do tego przepisu potrzebne będą następujące składniki: 1 kg twarogu, 1 litr mleka, jajko, 1 łyżeczka soli i 180 g masła.
Aby zrobić holenderski ser, wymieszaj mleko z solą i zagotuj. Następnie wyślij tam twarożek i mieszaj bez przerwy. Kiedy zaczną się formować płatki, należy przełożyć zawartość patelni do przygotowanego worka z gazy. Zawieś na chwilę, aby usunąć nadmiar płynu.
Masę twarogową należy ubić blenderem do uzyskania jednorodnej masy. Oddzielnie ubić jajko i roztopione masło. Dodaj powstałą masę do twarogu, a następnie włóż wszystko do łaźni wodnej.
Ważne jest, aby cały czas mieszać, aby masa stała się jednorodna i lepka. Jeśli wszystko przykleja się do ścian, dodaj trochę masła. Gdy masa ma idealną konsystencję, należy ją przełożyć na stół i rozgnieść jak ciasto. Pozostaje nadać pożądany kształt, a głowę można przechowywać w folii w lodówce.
Jak zrobić twardy ser w domu?
Najpopularniejszy rodzaj sera, który można spożywać samodzielnie lub stosować w różne przepisy na przykład w pizzy. Do przepisu musisz wziąć następujące produkty: 0,5 kg twarogu, 0,5 litra mleka, 45 g masła i 0,5 łyżeczki soli i sody.
Aby się przygotować twardy ser, należy najpierw zmielić twarożek widelcem i zagotować mleko. Następnie te składniki należy wymieszać i stale mieszając gotować, a następnie gotować na średnim ogniu przez 10 minut. Weź pusty głęboki pojemnik i połóż na nim sito z gazą. Wlej tutaj zawartość rondla i pozwól, aby płyn spłynął.
Następnie zwiń gazę i wyciśnij pozostałą serwatkę. Więcej gorący ser musisz włożyć do rondla, dodać sól, sodę, roztopione masło i dobrze wymieszać, aby masa stała się bujna. Połóż wszystko na małym ogniu i nie przerywając mieszania, przytrzymaj przez minutę.
Ważne jest, aby masa dobrze odsuwała się od ścianek patelni. Następnie wszystko powinno nieco ostygnąć, a następnie przenieść masę do formy nasmarowanej wcześniej olejem i ustawić na 20 minut. do lodówki. Z góry możesz umieścić prasę w postaci deski i puszki z wodą.
Jak zrobić ser mozzarella w domu?
Inne popularny produkt co jest szczególnie lubiane we Włoszech. Każda osoba ma możliwość samodzielnego ugotowania. Aby to zrobić, musisz wziąć następujące produkty: 2 litry mleka, 2 łyżki. łyżki soku z cytryny i soli, ekstrakt z podpuszczki na czubku noża i 1,5-2 litry wody.
Weź rondel i wlej 1 łyżkę. wody i rozcieńczyć enzym. Podgrzej mleko do około 70 stopni, ale nie wyżej. Wlej do niego sok z cytryny i rozcieńczony enzym. Wszystko dobrze wymieszaj, aby uzyskać płatki. Zawartość wsypać do woreczka z gazy, gdyż płyn powinien spłynąć, a masę należy dokładnie wycisnąć rękoma.
Wata cukrowa - przekonacie się Państwo, że podczas opracowywania urządzenia maksymalną uwagę zwrócono na uproszczenie konstrukcji i unikanie deficytowych materiałów.
1. Opis: najprostsza konstrukcja o wydajności 300-500 porcji na godzinę składa się z:
1. Silnik elektryczny;
4. Obudowa-silnik elektryczny (220V.N-50W, p=1250-1500 obr/min), używany z pralki. Istnieje możliwość zastosowania dowolnego innego przy zachowaniu określonej liczby obrotów wału. Tarcza wykonana jest z blachy aluminiowej Ø170-180 mm i grubości 0,2-0,3 mm. Możesz użyć cyny od puszka(spod śledzia). Tuleja wykonana jest z lekkiego materiału, poprzez obracanie i spawanie w celu połączenia wału silnika z blachą.
W tym projekcie pożądane jest użycie fluoroplastu, tekstolitu itp. Korpus to wydrążony cylinder Ø700-800 mm i wysokości 350-400 mm. Aby zrobić „wełnę” w domu, użyj paska plastiku lub linoleum, łącząc ze sobą jego krótkie boki.
Uwaga! Zachowaj szczególną ostrożność, nie dotykaj dysku ani obudowy silnika, gdy urządzenie jest podłączone. Użyj przewodu uziemiającego. Twoje zdrowie i bezpieczeństwo jest najważniejsze.
Technologia wytwarzania produktu: w produkcji wata cukrowa trzeba pamiętać o obawie produktu przed wysoką wilgotnością i temperaturą. Dobre opakowanie a lodówka pomoże „przedłużyć” żywotność gotowego produktu nawet o jeden dzień lub dłużej.
Do gotowania 8-10 standardowe porcje włożyć do małego, najlepiej emaliowanego naczynia 110-115 gram cukier granulowany(20-22 sztuki). Zalej to 120-150 ml wody i bez mieszania podpal. Po 5-10 minutach woda się zagotuje, a cukier zacznie lekko żółknąć, pojawi się lekki zapach charakterystyczny dla przypalonego cukru. Odbij piankę, poziome ruchy kadzi i wlej zawartość kadzi cienkim strumieniem na krawędź już obracającego się dysku 2-4 mm.
Gorący syrop, rozpadający się na tysiące cienkich nitek, zamarza, gdy temperatura pokojowa. Następnie wyłącz silnik, oderwij gwinty od korpusu prostym nożem, przetnij wzdłuż linii średnicy ukończony produkt, i uformuj powstałe półkole na stole w tubę.
Zrób to samo z drugim półkolem i pokrój watę właściwa ilość porcje. Można stosować barwnik spożywczy.
Aby zachować wysoką jakość waty konieczne jest czyszczenie krążka z przylegającego syropu po każdym cyklu roboczym. Przy użyciu 2-3 wiader na raz proces produkcyjny staje się praktycznie ciągły.
Nie rozpaczaj, jeśli za pierwszym razem produkt nie jest bardzo wysokiej jakości. Użyj ponownie tej samej wagi. Najważniejsze jest dokładność wszystkich operacji i ich dokładne przestrzeganie.
Przepis na Snickers
Produkty: 2 jajka; 1 szklanka cukru; 1 szklanka mąki; 1 łyżeczka (gaszona) sody octowej; 2 szklanki orzechów; trochę waniliny; 3 łyżki skondensowanego mleka.
Gotowanie : orzechy, bez rozdrabniania, wymieszać z jajkami, cukrem. Dodaj sodę, mąkę, mleko skondensowane. Wszystko dobrze wymieszaj i połóż na blasze do pieczenia wysmarowanej masłem.
Zagnieść ciasto w formie (ręką uprzednio namoczoną w wodzie) i piec do ugotowania. Następnie pokrój na gorąco na porcje. Gdy ostygnie, zanurz w glazurze.
Glazura : 3 łyżki śmietany, 3 łyżki cukru, 3 łyżki kakao, 30 g masła. Wymieszaj wszystkie składniki (oprócz masła) i gotuj na małym ogniu do wrzenia. Odstawiamy do ostygnięcia i do ciepłej masy dodajemy masło.
Opublikowano/aktualizacja: 2011-11-30 08:30:30. Wyświetlenia: 87915 |Tak popularny produkt jak ser jest zwyczajowo przyjmowany w sklepie. Ale co, jeśli spróbujesz ugotować go w domu i przyjemnie zaskoczyć swoją rodzinę? A przepis jest prosty.
Czego potrzebujesz, aby zrobić własny holenderski ser?
Aby zrobić ser w domu, potrzebujemy 3 litry mleka. 2 kg twarogu, 100 g masła, 1 jajko, soda, sól.Jak gotować holenderski ser w domu - prosty przepis krok po kroku
Ważne jest, aby na tym etapie nie rozgotować, ponieważ ser będzie wtedy zbyt twardy. Patrzymy, kiedy ser staje się gumowaty i powstaje serwatka. Wrzucamy wszystko do durszlaka i lekko dociskamy, aby wyszklić serwatkę.
Cały czas mieszaj i upewnij się, że się nie skleja, inaczej ser będzie wydzielał dużo przypalonego mleka. Płynna masa nabiera konsystencji bitej śmietany, a gdy zgęstnieje i żółknie, wyłącz ogień.
Więc ugotowaliśmy holenderski ser w domu. A taki produkt uboczny, jak serwatka, można wykorzystać w cieście na ciasta lub pierogi.
Pysznie jest również dodać roztopiony ser do naczynia do serwowania, niezależnie od tego, czy jest to langet mięsny, dania z kapusty czy zupy. Taki ser nie zepsuje smaku i nie da sytości.
Musimy starać się dbać o nasze zdrowie i tutaj przyda się informacja, jakie przekręty mogą na Was czekać w supermarkecie. Sztuczki z rybami. Obejrzyj film z cyklu Habitat.
TERAZ RÓWNIEŻ PRZECZYTAJ
Jak zaczyna się poród i skurcze 
Aktywność zawodowa może rozpocząć się nagle od 36 tygodnia w dowolnym momencie. Najczęściej poród następuje w 38-39 tygodniu. Istnieją pewne zwiastuny porodu. ...
Jak dochodzi do orgazmu u kobiet? 
Funkcja orgazmu u kobiet Powstawanie funkcji orgazmu u kobiet rozpoczyna się od momentu narodzin i zasadniczo kończy się w wieku trzech lat ...
Jak zrobić krem do ciast i ciastek - przepisy na każdy gust 
Krem to magiczny składnik cukierniczy, który odmienia zwykłe ciastko lub ciasto w cieście lub cieście. Cóż jeszcze może nadać pieczeniu szczególnego uroku ...
Higieniczna pomadka do ust i jej znaczenie. 
Spierzchnięte usta to problem, który niepokoi nie tylko kobiety, ale i mężczyzn. Negatywny wpływ na naszych ustach pojawiają się częściej podczas wiatru, mrozu,...
8 wskazówek dotyczących wyboru dywanu 
Oprócz dopełnienia wystroju, dywan ma inne zalety. Pokój staje się wygodny i przytulny. Utrzymuje również ciepło w...
Jak dochodzi do orgazmu u mężczyzn? 
Co się z nami dzieje podczas orgazmu? To pytanie interesuje wielu. Spróbujmy to rozgryźć. ...
19.07.2018 | Recepcja-syrow | brak komentarzy
Holenderski ser w domu.
Składniki:
Mleko (10 litrów);
Starter mezofilny (1/4 łyżeczki);
Chlorek wapnia 10% roztwór (1,2 ml);
Podpuszczka w płynie (2,4 ml).
Procedura:
Najpierw pasteryzuj mleko i schłódź je do 32 C. Wprowadź starter. Odczekaj 4 minuty i powoli mieszaj.
Napełnij 2 pojemniki 50 ml wody. W pierwszym dodaj roztwór chlorku wapnia, w drugim podpuszczkę, po czym dodaj do garnka i ponownie wymieszaj.
Czekamy na powstanie skrzepu. Aby to zrobić, zamknij patelnię i odczekaj około pół godziny w temperaturze pokojowej. Aby to sprawdzić, pokrój go nożem. Jeśli brzegi są równe, a miejsce nacięcia wypełnione jest przezroczystym serum, to utworzył się skrzep i można przystąpić do kolejnych kroków. Jeśli tak się nie stanie, odczekaj kolejne 20-30 minut.