Gruzińskie podpłomyki z jajkiem. Pikantne paszteciki mięsne. Przepis na kuchnię gruzińską.

Prawie w każdym kuchnia narodowa na świecie znajdziesz instrukcje, jak gotować na ostro lub przaśne ciasta. Przepis kuchni meksykańskiej może różnić się od przepisu potrawy spożywanej w Uzbekistanie jedynie nadzieniem lub rodzajem mąki. A jednak wszędzie są cechy narodowe. Najczęściej są to drobiazgi lub subtelności, które nadają oryginalności i koloru.

Ciasta uzbeckie. Przepis

Rozpuść pół paczki drożdży w ciepłym mleku (upewnij się, że nie jest za gorące!) i wymieszaj z nim łyżkę cukru. Pozostaw do zaparzenia, aż na powierzchni pojawią się bąbelki. Oznacza to, że drożdże się aktywowały i możesz zacząć wyrabiać ciasto. Do płynu należy stopniowo dodawać mąkę zmieszaną z solą. Ciasto powinno przestać przyklejać się do rąk. Pokrój wołowinę tak drobno, jak to możliwe, zetrzyj cebulę. Pokrusz kapustę w cienkie paski. Dodaj kolendrę, kminek, świeżo zmielony pieprz i sól. Gdy ciasto odpoczywa przez piętnaście minut, możesz zacząć formować ciasta. Przepis określa, że ​​powinny być okrągłe. Umieść w środku smażona cebula, i wtedy farsz mięsny posmaruj wierzch ubitym jajkiem. Trzymaj w piekarniku przez 20 minut.W Uzbekistanie podobnie produkty mączne gotowane z tłustym tłuszczem z ogona i pieczone w specjalnych piecach.

Ciasta gruzińskie. Przepis

Jest to świąteczny chleb (ciasto) z nadzieniem fasolowym, który wypiekany jest na różne ważne daty. Nazywa się lobiani ("lobio" - fasola) i jest podawany z dynią. Technologia przygotowania jest podobna do technologii przygotowania chaczapuri. Namocz półlitrowy słoik czerwonej fasoli na noc. Niech lobiani zagotuje się przed gotowaniem. Odsącz pierwszą wodę po zagotowaniu i ponownie zalej zimną wodą. Może wymagać uzupełnienia. Posiekaj trzy średnie cebule i smaż na złoty kolor. Wrzuć gotową fasolę do durszlaka, zostawiając szklankę bulionu i zmiażdż z zmiażdżeniem. Następnie dodaj smażoną cebulę, przyprawy, sól i ubij mikserem lub blenderem zanurzeniowym.

Konsystencja puree z fasoli powinna być przewiewna. W międzyczasie możesz zacząć przygotowywać ciasto: drożdże rozcieńczyć w wodzie, dodać cukier i mąkę. Będzie dość lepki, więc nie ma sensu długo ugniatać. Po wymieszaniu produktów do uzyskania gładkości zwilż ręce olej roślinny Z ciasta uformować kulę i odstawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, aż się podwoi. Kroić na desce posypanej skrobią (ziemniaczaną lub kukurydzianą). Cztery i pół szklanki mąki to sześć lobiani. Po pokrojeniu ciasta na kawałki należy pozwolić mu ponownie wyrosnąć. Nadzienie należy podzielić w taki sposób, aby było go wystarczająco dużo w każdym ciastku. Przepis sugeruje, że ciasto i fasola powinny być w przybliżeniu równe. Spłaszcz kawałki ciasta rękami, lepiej to zrobić bez wałka do ciasta. Skoncentruj się na wielkości talerza. Rozłóż nadzienie na środku koła, owiń brzegi na środku i zamocuj je. Rozłóż lobiani szwem skierowanym w stronę stołu, rozprowadź nadzienie w cieście, starając się, aby grubość ciasta była taka sama. Podważając dłonią od dołu, przenieś do gorąca patelnia i brązowy po obu stronach. Musi być naoliwiony wyroby gotowe i ułożyć. Będą zupełnie inne niż meksykańskie tortille, których receptura obejmuje obecność mąki kukurydzianej. Ale lobiani nadal jest bardzo satysfakcjonujące, pachnące i smaczne.

Natalia Utroń

Dziś w mojej kuchni unosi się tylko gruziński duch! gorący, elokwentny, ważny punkt! gotuję Gruzińskie podpłomyki lobiani i sądząc po przepisie powinno być pyszne. Miękki ciasto drożdżowe, dobrze doprawione nadzienie z fasoli i hojna porcja masła, cóż więcej można dodać? Może wino?

Składniki:

• 250 ml wody lub mleka
• Drożdże 10 g
• Cukier ½ łyżki. l.
• Sól 1 łyżeczka
• Mąka 3 filiżanki
• Olej roślinny 4 łyżki. l.

• Fasola 600 g
• Czosnek 4 goździki
• kolendra 1 pęczek
• Salo 70 gr.
• Masło

Przygotowanie lobiani

Zbierz wszystko niezbędne składniki dla lobiani, stwórz komfortowe warunki pracy i przejdź do pierwszej rzeczy na liście. Nie zapomnij dobry humor bo to bardzo ważne.

W misce, w której planujesz zagnieść ciasto, wlej ciepła woda. Obserwuj temperaturę gorąca woda nie możesz go użyć, w przeciwnym razie drożdże umrą, a ciasto nie wyrośnie.

Do wody dodać drożdże, lekko wymieszać, aby szybciej się rozpuściły. Następnie dodaj masło, sól, cukier i dobrze wymieszaj.

Dodaj 1/3 mąki i mieszaj, aż uzyskasz cienkie ciasto „naleśnikowe”.

Kontynuuj dodawanie mąki małymi porcjami podczas wyrabiania ciasta. Możesz potrzebować trochę mniej lub więcej niż to, co jest wskazane w przepisie. Wszystko zależy od rodzaju i jakości używanej mąki. Powinieneś mieć miękkie, nieklejące się ciasto.

Gdy ciasto będzie gotowe, połóż je na stole i wyrabiaj przez 3-5 minut. to ważny warunek dla kazdego ciasto drożdżowe nie pomijaj tego akapitu.

Ciasto układamy w ciepłym miejscu bez przeciągów i przykrywamy ściereczką z naturalnych nici.

Nadzienie do lobiani tradycyjnie robi się na smalec. Pokrój w drobną kostkę, przełóż na rozgrzaną patelnię i rozpuść tłuszcz. Jeśli nie miałeś tłuszczu, możesz go zastąpić warzywem lub masło, skorzystaj z dostępnych produktów.

Użyj tłuczka do ziemniaków, aby zmiażdżyć wstępnie ugotowaną fasolę. Zwykle do tego dania zaleca się brać Biała fasola, ale jeśli masz inny, myślę, że nie zmieni to zbytnio smaku.

Dopraw fasolę pieprzem, solą, kolendrą, czosnkiem i wytopioną słonina wieprzowa i wszystko dobrze wymieszaj.

Gdy ciasto dobrze wyrośnie, ubij je, wyjmij z miski i przenieś na blat.

Ciasto podzielić na 6 równych części.

Rozwałkuj pierwszą kulkę ciasta na okrągłe ciasto i umieść nadzienie z fasoli na środku.

Zbierz brzegi ciasta, formując „torebkę”, dobrze przymocuj brzegi, aby się nie rozprzestrzeniały.

Odwróć ciasto szwem do dołu i lekko dociśnij, aby było płaskie, aby nadzienie było równomiernie rozłożone w środku.

Piecz lobiani na gorącej, suchej patelni z obu stron na złoty kolor.

Posmaruj gotowe pierwsze ciasto masłem z obu stron, całą resztę posmaruj tylko jedną. Ułóż je w jeden stos i podawaj do ostygnięcia.

Natalia Rano

Dodaj przepis
Do ulubionych

Każda gospodyni domowa może ugotować chaczapuri na swój własny sposób, dlatego trudno o jakimkolwiek mówić klasyczny przepis Jest na to wiele opcji - ciasto jest przygotowywane na różne sposoby i jest używane różne nadzienia, który może być z ziemniaków lub fasoli.

Jednak wśród specjalistów kulinarnych najprostszą i najczęstszą opcją jest chaczapuri z serem i jajkiem.

1) Chaczapuri z serem - przepis na ciasto drożdżowe:

Do ciasta potrzebujesz mąki pszennej - 2,5 łyżki. Drożdże 30 g, jajko, pół szklanki mleka, trochę soli.

Do nadzienia serowego weź 250 g

Aby nasmarować chaczapuri, potrzebujesz jednego żółtka.

Sposób przygotowania: Zrobić ciasto drożdżowe i pozostawić, aby dobrze wyrosło. Ser zagnieść rękami, aby stał się jednorodną masą. Oddziel mały kawałek ciasta i rozciągnij go na płaski placek. Na wierzchu połóż kawałek sera o tej samej objętości.

Ściśnij ciasto, aby nadzienie serowe znalazło się w środku. Zacieruj chaczapuri w cienkie podpłomyki ok. 20 cm średnicy posmaruj jej powierzchnię dużą ilością żółtka i upiecz chaczapuri z serem w piekarniku.

2) Chaczapuri z serem - przepis na ciasto drożdżowe:

Przygotuj nadzienie: zmieszaj 250 g posiekanego domowego sera solonego lub sera surowe jajko. Pół kilograma ciasta drożdżowego podzielić na kilka części i uformować okrągłe ciastka. Równomiernie dzieląc całe nadzienie na części, połóż je na ciastach. Ściśnij ciasto, całkowicie chowając nadzienie i uformuj w kwadrat. Wierzch ciasta posmaruj jajkiem i piecz do końca gorący piekarnik. Gotowe chaczapuri z serem należy posmarować olejem, aby miały atrakcyjny wygląd.

3) Chaczapuri z serem - przepis z przaśne ciasto:

Do testu potrzebne będą około 2 szklanki mleka lub matsoni, dwa jajka, trochę soli. mąka pszenna tylko tyle, żeby ciasto nie było zbyt twarde.

Idealny do farszu (ok. 500 gr.) Można go zastąpić serem lub słonym serem domowym. gotować 2

Ser imerecki należy pokroić na kawałki, zalać wodą (zimną) tak, aby całkowicie go zakrył. Jeśli jest lekko solony, nie ma potrzeby moczyć go. Ser zostawiamy na chwilę w wodzie, po kilku godzinach odcedzamy, dobrze wyciskamy i rozcieramy dodając jajka. Podziel nadzienie na cztery części.

Z mleka, jajek, soli i mąki wyrabiamy ciasto. Upewnij się, że nie jest zbyt stroma. Ciasto podzielić na cztery części i rozwałkować cztery ciasta (zrób to posypując mąką). Włóż nadzienie do środka i uszczypnij ciasto, aby ser był całkowicie w torcie lub aby na torcie była dziura. Wielkość chaczapuri powinna odpowiadać patelni, na której je upieczesz.

Ułóż tortille na natłuszczonej gorącej patelni szwem do dołu i piecz pod przykryciem. Gdy jedna strona jest upieczona, odwróć chaczapuri i piecz bez pokrywki. Gotowe namaścić chaczapuri olejem i podawać od razu do stołu, aż ostygną.

4) Chaczapuri z serem - przepis z ciasta przaśnego:

Do testu będziesz potrzebować: 1 łyżka. mleko, jajko, 3 łyżki. mąka, 4 łyżki. kłamstwa. masło, trochę soli i łyżeczka cukru. Nadzienie wykonane jest z sera imereckiego lub sera feta lub domowego sera solonego (ok. 500 g).

Nadzienie serowe można gotować według poprzedni przepis.

Po przesianiu mąki na deskę zrób wgłębienie na środku zjeżdżalni. Wbij do niego jajko, włóż masło, cukier i sól. Dodaj mleko i wymieszaj. Dzieląc ciasto na dwie części, rozwałkuj cienkie kółka. Rozłóż nadzienie równomierną warstwą na każdym kółku, ściśnij brzegi.

Rozgrzej patelnię olejem, połóż szew chaczapuri i piecz pod pokrywką. Odwróć, gdy jedna strona jest gotowa i kontynuuj pieczenie bez przykrycia, aż będzie gotowe.