Jak gotować soczyste kotlety mielone wieprzowe. Kotlety z mielonego mięsa wieprzowego i wołowego. Soczyste kotlety mielone wieprzowe: przepis

Kalorie: Nieokreślony
Czas gotowania: Nie wskazano

Składniki:
- mielone mięso wieprzowe – 400 g;
- jajo kurze – 1 szt.;
- cebula – 1 szt.;
- skrobia – 1 łyżka. l.;
- sól – 1 łyżka. l.;
- mielony czarny pieprz – 1 łyżeczka;
- mąka – 100 g;
- olej roślinny – 100 ml.

Jak gotować ze zdjęciami krok po kroku

1. Mieloną wieprzowinę należy umieścić w głębokim pojemniku. Do tej procedury idealny jest rondel o pojemności 2 litrów.




2. Dodaj łyżkę skrobia ziemniaczana. Zapytaj, dlaczego jest to tutaj potrzebne? Tak, to proste – to dzięki jego obecności kotlety nabiorą bardziej zwiewnej konsystencji.




3.Dodaj wymagana ilość sól kuchenna. Lepiej zacząć dodawać go stopniowo i (jeśli dusza na to pozwala!) posmakować mięsa mielonego. Sól występuje w różnym stopniu zmielenia, a ta sama objętość produktu może dać zupełnie inny smak.






4. Rozbić na masę jajko. Na taką ilość składników lepiej użyć większego jajka.




5.Dodaj cebula. Jeśli chcesz, żeby nie było go czuć w kotletach, przepuść go przez maszynę do mięsa. Jeśli nie przeszkadzają Ci małe kawałki cebuli, zetrzyj je na grubej tarce.




6. Do mieszanki dodaj zmielony czarny pieprz.






7. Delikatnie wymieszaj ręcznie mięso mielone. Wszystkie składniki muszą dobrze się ze sobą połączyć, aby później komuś nie dostała się np. kostka soli do kotleta.




8. Zrób małe kotlety. Kształt może być dowolny, jaki przyjmie dłoń. Nie należy ich robić za małych, nie będą wystarczająco soczyste. Otrzymałam 14 średniej wielkości kotletów.




9. Każdy kotlet dobrze jest obtoczyć w mące. Można także użyć bułki tartej.




10. Weź patelnię duża średnica, wlej do niego olej. Nie rozpaczaj, że warstwa oleju jest zbyt cienka; łatwo to zrekompensować wypływającym z niej tłuszczem mielona wieprzowina.






11. Postaw patelnię na średnim ogniu, dobrze podgrzej i włóż kotlety na olej. Lepiej gotować z zamkniętą pokrywką.




12. Gdy kotlety wystarczająco się zarumienią na spodzie, należy je odwrócić.




13. Po usmażeniu kotletów z obu stron zdejmij je z patelni na talerz, aby nie wchłonęły nadmiaru oleju i usmaż

Kto nie kocha pyszne kotlety z różnymi dodatkami? Moja rodzina i znajomi często proszą mnie o ugotowanie tego dania. A wszystko dlatego, że kotlety okazują się soczyste i delikatne. Gdy tylko je przygotuję, wszyscy gromadzą się na zamówienie!

Będziemy potrzebować

• Wybieramy bardziej tłustą wieprzowinę lub kupujemy gotowe mięso mielone. Wziąłem szynkę wieprzową z tłuszczem - 800 g,
• cebula – 1 średnia cebula,
• czosnek - 3-4 ząbki,
• jajko surowe – 1-2 szt.,
• sól i przyprawy. Zwykle biorę pieprz mielony(lub mieszanka papryk), przyprawa do mięsa mielonego i chmiel suneli.

Przygotowanie

Nie przepadam za mięsem mielonym kupowanym w sklepie, zawsze staram się je zrobić sama (dzięki elektrycznej maszynce do mięsa). Ale jeśli nie masz czasu na zawracanie sobie głowy, możesz go kupić.

Całe mięso, cebulę i czosnek mielę w maszynce do mięsa.

Mieszam rękami i mięso mielone gotowe.

Następnie dodaję różne przyprawy (do smaku), sól i jajko. Mieszam ponownie. Zostawiam na 5-7 minut.

Następnie na rozgrzaną patelnię z niewielką ilością olej roślinny Zaczynam układać małe kotlety. W tym celu zwilżam ręce wodą, formuję małe kulki, lekko je dociskam i kotlety gotowe

Rada. Dzieci świetnie nadają się do tej „pracy” - lubią rzeźbić i lekko miażdżyć te „kulki”))

Wiele osób lubi go najpierw przykleić, przygotować na desce, a potem złożyć całość na patelni. Zwykle publikuję jedną rzecz na raz.

Ponieważ nasze kotlety powstają z wieprzowiny, nie ma potrzeby ich długiego smażenia. Wystarczająco na rozgrzaną patelnię przez 2-3 minuty z każdej strony. Z tej ilości mięsa wychodzi mi 2,5 patelni.

Każdą smażoną porcję wrzucam do rondla. Gdy wszystkie kotlety zostaną ułożone, dodaję 50-100 gramów wrzącej wody i gotuję na małym ogniu przez 15-20 minut, delikatnie mieszając 3-4 razy szpatułką lub łyżką. Czasami dodaję trochę razem z wodą

Dania z mięso mielone można znaleźć we wszystkich kuchniach planety. Dla większości są to nie tylko dania narodowe, ale także najbardziej znane potrawy, znane z dzieciństwa. Kotlety przygotowywane są z dowolnych składników: z czystego mięsa, różnych odmian, z dodatkiem warzyw, sera itp. Jednak obecnie coraz bardziej preferowana jest wieprzowina.

Kotlety wieprzowe gotują się szybko, są soczyste, smaczne i bardzo pożywne. W tym artykule omówimy kilka klasycznych przepisów, a także tajemnice gotowania.

Składniki:

• wieprzowina – 0,5 kg;
• jajko;
• żarówka;
• bułka tarta (pszenna) – 0,2 kg;
• panierowanie;
• olej;
• sól i przyprawy.

Czas: 30 minut.

Wartość (zawartość kalorii): 263 kcal / 100 g.

Opiszmy szczegółowo klasyczny przepis na kotlety mielone wieprzowe. Możesz kupić gotowe mięso mielone lub przygotować je samodzielnie. W w tym przypadku osobiste przygotowanie będzie brane pod uwagę i we wszystkich kolejnych będzie to sugerowane ten przepis. W związku z tym czas gotowania (dla innych opisów) zostanie obliczony bez uwzględnienia przygotowania mięsa mielonego.

Chleb moczy się w mleku lub wodzie i odciska nadmiar wilgoci. Mięso, cebulę i chleb zmielić maszynką do mięsa.

Jeśli chcesz, możesz użyć dużego kotleta lub odwrotnie, najmniejszego i dwukrotnie obrócić mięso. Nie należy jednak używać blendera - z rozdrobnionego mięsa można zrobić kiełbaski lub suflety, ale w przypadku kotletów takie „mielenie” nie sprawdzi się – danie wyjdzie twarde.

Do gotowego mięsa mielonego dodaje się jajko, sól i przyprawy. Wszystko się miesza. Następną procedurą jest „bicie”. Masę bierze się w dłoń i rzuca na stół lub dno naczynia z wysokości około 30 cm. Specjalny wysiłek nie trzeba aplikować.

Proces powtarza się 10-20 razy. Na początku ta procedura wydaje się wielu dziwna, ale nie należy jej lekceważyć - przy „uderzeniach” masa nasyca się tlenem, powodując, że mięso mielone staje się giętkie, elastyczne i gotowe kotlety miękkie, ale soczyste.

Z mięsa mielonego powstają okrągłe lub elipsoidalne półfabrykaty. Każdy kotlet jest dobrze panierowany i umieszczany na patelni na bardzo gorącym oleju. Po obsmażeniu z obu stron (skórka powinna nabrać przyjemnego, złotego koloru) zmniejszamy ogień i potrawę gotujemy pod przykryciem.

Soczyste kotlety: schabowy z cukinią

Składniki:

• mięso mielone - pół kilograma;
• cukinia – 200 gr;
• sól;
• olej;
• panierowanie

Czas: 20 minut.

Wartość (zawartość kalorii): 221 kcal / 100 g.

Soczyste kotlety mieloną wieprzowinę i cukinię przygotowuje się w następujący sposób. Aby przygotować danie według tego przepisu, możesz użyć klasyczne mięso mielone, wtedy kotlety wyjdą bardziej miękkie, ale także bardziej pożywne (o wskazanej wartości) lub możesz skorzystać z przepisu bez chleba - w tym przypadku zawartość kalorii spadnie do 190-200 jednostek.

Cukinię przepuszcza się przez maszynę do mięsa lub tarkę. Należy go lekko posolić i odstawić do momentu wypuszczenia soku (kilka minut).

Odciśnij płyn i dodaj miąższ do mięsa mielonego, dobrze wymieszaj. Ubić masę. Z panierki formujemy kotlety i smażymy na rozgrzanym oleju. Doprowadzić do gotowości na palniku o minimalnej temperaturze, z otwartą pokrywką.

Kotleciki wieprzowe z serem w piekarniku

Składniki:

• mięso mielone – 500 gr;
• ser – 70-100 g;
• olej;
• panierowanie

Czas: 35 minut.

Świetny przepis na szybkie i łatwe w przygotowaniu danie. Ser można wykorzystać na trzy różne sposoby:

• zetrzeć na tarce i wymieszać z mielonym mięsem (ten przepis jest zalecany do piekarnika, ale nie należy go smażyć na patelni – kotlety mogą się przypalić i roztopić);
• Posyp półprodukty serem i usmaż pod nim;
• Ser pokroić w kostkę i włożyć do kotletów – w trakcie gotowania się roztopi i powstanie coś w rodzaju „zrazy z serem”.

Jak gotować kotlety mielone wieprzowe z serem w piekarniku? Wybierając jedną z metod, uformuj kotlety i ostrożnie nałóż panierkę. W przypadku zrazów najważniejsza jest panierka – jej zadaniem jest między innymi zapobieganie wypłynięciu roztopionego sera z potrawy po jej usmażeniu.

Piekarnik się nagrzewa. 180-200 stopni wystarczy. Blachę do pieczenia natłuszczamy i układamy na niej kotlety. Przygotuj w około 25 minut. Jeśli zdecydujesz się posypać serem na wierzchu, należy to zrobić po 15 minutach.

Kotlety mielone wieprzowe i wołowe

Składniki:

• mięso mielone wieprzowe – 250 g;
• mielone mięso wołowe – 250 g;
• chleb, sól, cebula i przyprawy - każdy klasyczny przepis;
• olej;
• bułka tarta.

Czas: 30 minut.

Wartość (zawartość kalorii): 245 kcal.

Wieprzowina jest na ogół bardziej tłustym mięsem niż wołowina. Mieszanka tych składników zrównoważy smak - tłuszcz wieprzowy wchłonie suchą wołowinę i sprawi, że danie będzie niesamowicie smaczne. W przepisie oba mięsa podane są w proporcjach 50/50, jednak jeśli wieprzowina jest zbyt tłusta, można zwiększyć ilość wołowiny.

Mięso mielone przygotowywane jest według klasycznej receptury, ale z wykorzystaniem wołowiny. Formujemy kotlety, panierujemy i smażymy na gorącym oleju.

Kurczak i wieprzowina

Składniki:

• mięso mielone wieprzowe – 250 g;
• kurczak - ta sama ilość;
• pozostałe składniki na mięso mielone według klasycznej receptury;
• olej do smażenia);
• bułka tarta do panierowania.

Czas: 30 minut.

Wartość (zawartość kalorii): 230 kcal.

Jak ugotować pyszne kotlety z mielonego kurczaka i wieprzowiny? Przepis jest w dużej mierze taki sam jak poprzedni. Jednak stosunek kurczaka i wieprzowiny daje bardziej dietetyczne połączenie, a delikatność potrawy wzrasta kilkakrotnie.

Klasyczne mięso mielone jest przygotowywane i ubijane. Kotlety są formowane i panierowane. Danie można smażyć na patelni lub piec w piekarniku w temperaturze 200 stopni.

Kulinarne sekrety

Przepisy opisano powyżej. Każda gospodyni domowa może je wybrać lub połączyć własne. W każdym razie warto poznać kilka bardzo ważne tajemnice aby dania wyszły na wyjątkowo wysokim poziomie:

Wieprzowina jest jednym z najwygodniejszych pokarmów na kotlety. Jedzenie z niego wychodzi pyszne, ale należy przestrzegać zasad i proporcji podanych w artykule, w przeciwnym razie możesz otrzymać suchą i twardą karmę. Jeśli zastosujesz się do tych prostych wskazówek, jedzenie okaże się soczyste i na pewno wzbudzi pochwałę Twoich bliskich!

I kolejny prosty przepis pyszne kotlety- w następnym filmie.

No cóż, trzymajcie się, mięsożercy! Dziś na obiad mamy super soczyste kotlety schabowe.

Kotlety mielone wieprzowe przygotowuje się na patelni. Przed smażeniem obtaczamy w bułce tartej i mące. Łączą miąższ wieprzowy, dużo cebuli i chleb z mlekiem. Jednak soczystość kotletów zależy nie tylko od składu, ale także od technologii gotowania. Obiecuję, że trudno będzie odmówić naszym kotletom, dopóki cały talerz nie będzie pusty.

Do przygotowania soczystych kotletów schabowych zaopatrujemy się w produkty z listy.

Główne składniki są przygotowane do mielenia w maszynce do mięsa. Schłodzoną wieprzowinę myjemy pod kranem, osuszamy i lekko zamrażamy. Następnie jest cięty na kawałki. Wstępnie obraną cebulę kroimy w plasterki. Czosnek jest obrany.

Wieprzowina, cebula i czosnek są skręcone w mięso mielone. Trafia się tam również bochenek mleka namoczony w mleku. Mięso mielone dokładnie miesza się ręcznie, aż będzie gładkie.

Doprawione solą. Do mielonej wieprzowiny należy również dodać żółtko jaja kurzego.

Następnie mięso mielone ponownie miesza się.

Z niego powstają miniaturowe kotlety. Dla wygody ręce zwilża się zimną wodą.

Patelnię kładzie się na kuchence i natłuszcza Oliwa z oliwek i podgrzewać na średnim ogniu. Kotlety wpadają do środka bułka tarta w połączeniu z mąką. Jeśli kotlety schabowe zwiniesz w samej mące, wyjdą za miękkie, a jeśli będą tylko panierowane, będą chrupiące i nie soczyste. Kotlety smażymy bez przykrycia przez 3 minuty.

Następnie obróć i smaż przez kolejne 3 minuty po drugiej stronie. W takim przypadku temperatura ogrzewania powinna być maksymalna.

Wszyscy jesteśmy gotowi! Kotlety wieprzowe razem letnie warzywa, świeże zioła i ulubiony sos podajemy do obiadu. Soczyste, delikatne i bardzo smaczne. Czy można się oprzeć? Nie wiem jak nikt, ale ja uwielbiam soczyste kotlety schabowe bez dodatku na kromce chleba.

Chyba nie ma osoby, która nie odmówiłaby spróbowania kotletów. Przygotowuje się je z mięsa i ryb, warzyw, a nawet owsianki. Pyszne, soczyste kotlety np. z wieprzowiny - idealna opcja na śniadanie (można je usmażyć z jajecznicą), obiad (podawać z makaronem, puree ziemniaczanym lub kaszą gryczaną) lub kolację (wystarczy dodać trochę warzyw gotowanych na parze, duszonych lub świeżych).

Niestety nie każdy wie, jak ugotować soczyste kotlety wieprzowe, ale nie jest to bardzo trudne, wystarczy poznać kilka tajemnic i przestrzegać prostych zasad.

Zasady i tajemnice:

1. Każdy soczysty przepis zaczyna się od właściwy wybór mięso. Bez względu na to, jak bardzo będziesz się starał, nie uda Ci się zrobić smacznych i zdrowych kotletów z twardego mięsa starszego zwierzęcia. Dlatego mięso musi być świeże (najlepiej dzisiaj). Jasny: wieprzowina – różowa, cielęca – jasnoczerwona, wołowina – głęboka czerwień. Pod żadnym pozorem nie należy spożywać mięsa ciemnoczerwonego lub bordowego.
2. Drugi sekret polega na tym, że mięso nie powinno być chude. Nie należy popadać w drugą skrajność, ze zbyt tłustego mięsa nie zrobimy soczystych kotletów; z wieprzowiny wybieramy część z karku, z cielęciny – polędwicę grzbietową lub.
3. Warzywa dodają kotletom soczystości. Możesz dodać kilka cebul, 2-3 niezbyt duże ziemniaki lub mała cukinia. Ponadto pamiętaj, aby wymieszać z mięsem mielonym jajka, kurczaka lub przepiórkę. Soczystości kotletom doda także niesłodzona bułka lub bochenek nasączony mlekiem.

Kotlety mielone wieprzowe

Składniki:

• kawałek karkówka z warstwą tłuszczową – 1,5 kg;
• chleb pszenny biały – ½ szt.;
• mleko lub śmietanka o obniżonej zawartości tłuszczu – 0,4 l;
• sól kamienna bez dodatków – 2 szczypty;
• świeżo zmielony pieprz w młynku - 1 mała szczypta;
• cebula lub cebula biała – 0,2 kg;
• ziemniaki białe gotowane – 3 szt.;
• jajko przepiórcze I stopień – 12-15 szt.

Przygotowanie

Zaczynamy od pokrojenia mięsa na niezbyt duże kawałki (mniej więcej wielkości pudełka zapałek), obrania cebuli i ziemniaków. Kromki bochenka namoczyć w mleku lub śmietanie. Mięso zmielić w maszynce do mięsa z grubą końcówką lub posiekać za pomocą robota kuchennego lub blendera, cebulę i ziemniaki zmielić w osobnej misce, odcisnąć sok. Chleb wyciskamy i również mielimy. Mięso mielone połączyć z warzywami, chlebem, dodać sól, pieprz, jajka, wymieszać i zacząć ubijać mięso mielone. Możesz to włożyć plastikowa torba. Im lepiej ubite jest mięso mielone, tym bardziej soczyste będą kotlety wieprzowe, których przepis jest prosty, smażyć na patelni na ciepło olej słonecznikowy małe kotlety przez 3 minuty z każdej strony.

Według tego samego przepisu przygotowujemy kotlety z mielonej wołowiny i wieprzowiny; najbardziej soczyste okażą się, jeśli weźmiemy 2 części wieprzowiny i 1 część cielęciny.