Jak zrobić skrobię ziemniaczaną w domu. Domowa skrobia ziemniaczana

Ogorodnik zapytał przy okrągłym stole Ukraińskiego Stowarzyszenia Producentów Ziemniaków Nikołaja Furdygę, zastępcę dyrektora Instytutu Uprawy Ziemniaków, jakie odmiany ziemniaków najlepiej wybrać do przygotowania skrobi. I jak się okazało, znalezienie ich nie jest takie proste. Rzeczywiście, teraz, według Nikołaja Furdygi, specjalne odmiany ziemniaków z wysoka zawartość Skrobia praktycznie nie jest już dostępna w sprzedaży.

Wybór odmian

„Chervona Ruta (zawartość skrobi 25-26%) i Słucz (25%) są uważane za odmiany o dużej zawartości skrobi” – zauważył Nikołaj Furdyga.

Ziemniaki idealne do produkcji skrobi powinny zawierać 20-24% suchej masy i 0,2-0,4% cukrów. W takich ziemniakach nie powinno być ciemnienia miąższu, a ilość odpadów nie powinna przekraczać 15%. Bulwy muszą być całe, suche i wolne od chorób.

Należy rozumieć, że zawartość skrobi zależy również od technologii uprawy ziemniaków.

Jeśli do uprawy ziemniaków użyłeś więcej azotu, zawartość skrobi będzie niższa.

Na jakość produktu wpływa także czas przebywania ziemniaków w ziemi. Jeśli chcesz zdobyć skrobię, powinieneś zacząć ją produkować w domu nie później niż 2 tygodnie po kopaniu ziemniaków - jest to idealne rozwiązanie.

Przy okazji

Przez dwa lata w skrobiowni Vimal prowadzono eksperyment, aby dowiedzieć się, które odmiany ziemniaków mają najwięcej skrobi. Wymienił trzy najlepsze: Kuras (23%), Eurostarch (20%) i Caruso (19%). Odmiany te dostępne są w asortymencie „Professional Nasinnya” w małych opakowaniach i sprzedawane są za pośrednictwem sklepów internetowych.

Obecnie większość odmian zawiera 14-20%. Średnie wartości - z 1 wiadra (12-15 kg) ziemniaków otrzymujesz 1-1,5 kg domowej skrobi.

Gradacja

1. Aby przygotować skrobię w domu, będę potrzebował ziemniaków i wody.

2. Dobrze umyj bulwy i obierz je, odetnij uszkodzone obszary. Następnie ponownie dokładnie opłucz je w czystej wodzie.

3. Pokrój ziemniaki w kostkę drobna tarka lub przejść przez maszynę do mięsa. Okresowo dodawaj wodę do pojemnika z puree (lub na tarkę), aby mieszanina była zawsze płynna. Ziemniaki uwolnią skrobię do wody.

Nasza rada

Jeśli nie masz tarki z małymi otworami, ziemniaki można zmiażdżyć w sokowirówce, a następnie do powstałej masy dodać zimną wodę w stosunku 1:1.

4. Tłuczone ziemniaki dodać wodę, wymieszać. W tym momencie skrobia przedostaje się z ziemniaków do wody. Jeśli na początku roztwór będzie trochę czerwony, nie przejmuj się, bulwy zawierają dużo żelaza, więc roztwór utlenia się.

5. Następnie przecedź mieszaninę do emaliowanej miski przez gazę złożoną na pół. Dobrze wyciśnij miąższ (twardą część), nie będzie już dla Ciebie przydatny.

6. Następnie płyn należy pozostawić do czasu, aż woda stanie się klarowna i skrobia opadnie na dno.

7. Następnie ostrożnie spuść wodę. Następnie ponownie dodawaj czystą wodę i pozwól, aby skrobia opadła. Powtórz tę czynność 2-4 razy, aż uzyskasz najczystszą skrobię.

8. Po ostatnim spuszczeniu wody przystąp do suszenia. Surową skrobię wyciśnij z wody i rozprowadź na papierze, folii lub cienkiej sklejce.

9. Należy suszyć w ciepłym miejscu lub w piekarniku w temperaturze nie wyższej niż 40 stopni. Jeśli temperatura jest wyższa, skrobia zamieni się w pastę.

10. Suchość skrobi sprawdza się dotykiem.

11. Gdy skrobia wyschnie, rozwałkuj ją wałkiem do ciasta lub przepuść przez młynek do kawy, a następnie okaże się krucha.

Powstała skrobia będzie miała lekko żółtawy odcień - jest to normalne.

Skrobia produkowana fabrycznie jest również żółta, a biały kolor nadaje jej „niebieskie zabarwienie”.

Skrobię przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku, w ciepłym i suchym miejscu. Jego trwałość jest nieograniczona.

Iwanna Kurowec
Zdjęcia depozytowe

Skrobia jest dodawana najwięcej różne potrawy i nie musisz kupować go w sklepie. Jest całkiem możliwe wytwarzanie skrobi w domu, zwłaszcza że jej przygotowanie nie zajmuje dużo czasu, ale tylko 30 minut.

Wytwarzanie skrobi z ziemniaków

Do przygotowania skrobi użyjesz zwykłych ziemniaków. Możesz nawet użyć niespełniającego norm: małe ziemniaki, uszkodzone i zamrożone. Jeśli masz stare, pomarszczone bulwy, nadadzą się również na skrobię. Należy zauważyć, że aby uzyskać 1 - 1,5 kg skrobi, potrzeba 1 wiadra ziemniaków. Przed zrobieniem skrobi z ziemniaków bulwy należy umyć zimna woda, wytnij uszkodzone i zgniłe obszary. Następnie należy je zetrzeć. Trzeba go tylko stale podlewać. W ten sposób cała starta miąższ zgromadzi się w wodzie. Jeśli masz pod ręką sokowirówkę lub maszynkę do mięsa, możesz zmielić za jej pomocą ziemniaki. Dopiero wtedy do powstałej masy należy dodać zimną wodę w stosunku 1 do 1.

Po pokrojeniu wszystkich ziemniaków należy je natychmiast przefiltrować, po prostu przecierając masę przez drobne sito lub gazę złożoną na pół w szeroką patelnia emaliowana. Do tego celu nadaje się również rzadka tkanina. Następnie wszystko powinno się zaparzyć, aż cała skrobia opadnie na dno. Następnie będziesz musiał spuścić wodę i wlać czystą wodę, a następnie ponownie pozwolić skrobi osiąść. Procedurę tę należy powtarzać aż do uzyskania czystej skrobi. Powstałą surową skrobię należy wycisnąć z wody i rozsypać na papierze lub cienkiej sklejce i wysuszyć w ciepłym piekarniku w temperaturze nie wyższej niż 40 stopni. Jeśli temperatura jest wyższa, skrobia zamieni się w pastę. Jeśli nie potrzebujesz pilnie skrobi, możesz ją całkowicie wysuszyć w ciepłym miejscu. Z reguły suchość skrobi można określić dotykiem. Kiedy wyschnie, należy go rozwałkować wałkiem do ciasta lub zmielić, wtedy stanie się kruchy. Należy mieć świadomość, że skrobia przygotowana w domu będzie miała żółty odcień. Ale nie jest to zaskakujące, ponieważ produkt fabryczny ma podobny odcień, ale żeby go nadać prezentacja jest lekko niebieskawy.

Przygotowanie płynnej skrobi

Wiele osób nie wie jak to zrobić płynny krochmal, tymczasem jest to bardzo proste. Musisz wziąć trochę zimnej wody i rozcieńczyć w niej skrobię. Zajmie to tylko kilka minut. Teraz wiesz, jak zrobić skrobię i będziesz rozpieszczać swoich bliskich daniami i deserami, które staną się jeszcze smaczniejsze.

Każda gospodyni domowa przynajmniej czasami gotowała galaretkę i własnymi rękami gotowane, co po prostu wymaga skrobi.

Do galaretki jest niezbędny jako zagęszczacz, a do pieczenia dodaje puszystości i kruchości.

Składnik ten można kupić niemal w każdym sklep spożywczy lub supermarkecie. Jednakże Wykonanie go w domu nie jest trudne, przy minimalnych kosztach.

Przeczytaj także:

Skrobia DIY

Na przykład, jeśli planujesz ugotować pierogi z ziemniakami, możesz skorzystać z chwili i zrobić domowa skrobia z ziemniaków. W każdym razie posiekane warzywo pozostanie lepkie mieszanina skrobi, które pomogą w wykonaniu przydatny produkt praktycznie z niczego. W ten sposób dowiesz się, jak zrobić skrobię z ziemniaków.

Wystarczy spłukać i pozostawić do wyschnięcia. A jakość produktu będzie Najwyższy poziom, ponieważ jest wykonany z naturalnej bazy.

Aby zrobić skrobię własnymi rękami, możesz wziąć dowolny ziemniak, bez względu na to, jak jest młody czy stary i jak wygląda.

Składniki:

Z dwóch kilogramów ziemniaków można uzyskać około 80 gramów skrobi;

Przygotowanie zajmuje od dwóch do trzech dni. A proces gotowania zajmuje nie więcej niż pół godziny.

Wykonanie krok po kroku:

1. Obierz ziemniaki cienką warstwą, usuń uszkodzenia i zgniłe obszary.
2. Jeśli w przyszłości planujesz zrobić placki ziemniaczane, posiekaj warzywa na tarce.
3. Do przygotowania nadzienia do pierogów można użyć Maszynka do mielenia mięsa Jeśli takie dania nie są uwzględnione w przyszłym menu, możesz użyć posiekanych ziemniaków do owsianki.
4. Rozdrobnione ziemniaki należy przenieść na sito lub durszlak i dokładnie wycisnąć.
5. Rezultatem powinna być brązowa ciecz i sucha masa ziemniaczana.
6. Nie dotykaj go przez 10 minut, a następnie ostrożnie odcedź - na dnie pozostanie kremowy osad - to skrobia.
7. Napełnij go chłodną wodą kranową, dokładnie wymieszaj i poczekaj, aż na dnie pojawi się osad.
8. Postępuj zgodnie z procedurą jeszcze trzy razy aż woda będzie czysta, a osad będzie czysto biały.
9. Na tacy połóż pergamin lub gruby materiał. Usuń osad z wody i umieść go na tacy. Pozostawić do wyschnięcia w temperaturze pokojowej.
10. 10 godzin później Rozetrzyj na wpół wysuszoną skrobię na małe kawałki i poczekaj, aż całkowicie wyschnie. Może to potrwać od dwóch do trzech dni.
11. Suszona skrobia Zmiel na proszek za pomocą wałka do ciasta lub tłuczka. Dotyczy to przypadku jego dalszego wykorzystania w galarecie.
12. Wszystko inne będzie wymagało dobrego zmielenia, więc użyj młynka do kawy.

Aby przechowywać powstałą skrobię, należy ją umieścić w suchym pojemniku. Może to być plastikowy pojemnik lub słoik i szczelnie zamknij pokrywę. Unikaj narażenia na wilgoć.

Najpopularniejsze warzywo korzeniowe uprawiane wszędzie, wybierając właściwa odmiana. Ziemniaki zawierają wiele różnych przydatnych substancji i witamin, w tym łatwo przyswajalne węglowodany, węglowodany zawarte w wodzie, czysta forma węglowodany znajdują się w skrobi ziemniaczanej. Bulwy ziemniaka zawierają do 18% skrobi. Najlepszą skrobię można uzyskać z ziemniaków. Jak skrobia jest przydatna? Wysokiej jakości glukoza medyczna przygotowywana jest ze skrobi ziemniaczanej, która korzystnie wpływa na pracę mięśnia sercowego i stosowana jest przy chorobach zakaźnych i chorobach wątroby. Glukoza pochodząca ze skrobi jest składnikiem leków zastępujących krew i przeciwwstrząsowych. Skrobia ziemniaczana wchodzi w skład leków, a ze względu na swoje właściwości adhezyjne jest składnikiem proszków, tabletek i kapsułek. Zawierają skrobię do 20%. Skrobia zmieszana z gliceryną wchodzi w skład wielu maści i kremów kosmetycznych.

Domowa skrobia, parzona gorąca woda w postaci galaretki, stosowany przy leczeniu przewodu pokarmowego choroby jelit, zaburzeniach i zatruciach, po płukaniu żołądka działa osłonowo i ochronnie na błonę śluzową żołądka.

Skrobię w czystej postaci stosuje się jako proszek na oparzenia oraz do posypywania pieluszkowych i odleżyn.

Skrobia jest szeroko stosowana nie tylko w kuchni jako zagęstnik, ale także w życiu codziennym i do celów technicznych. W zimnej wodzie skrobia ziemniaczana dobrze pęcznieje, a po zaparzeniu w gorącej wodzie zamienia się w pastę i służy do klejenia różnych powierzchni, klejenia tapet na ścianach, do klejenia papieru, tektury, papier-mache w produkcji ozdoby świąteczne, rękodzieło i stroje noworoczne, pasta skrobiowa jest najbezpieczniejszym i najczystszym materiałem. Jak zrobić pastę ze skrobi ziemniaczanej? Aby to zrobić, skrobię należy zmielić niewielką ilością wody w ilości 1 łyżeczki skrobi i 5 łyżek wody. Następnie zalać mieszaninę szklanką wrzącej wody, ciągle mieszając, aby uniknąć grudek. Powinieneś otrzymać gęstą pastę, białawo przezroczystą. Pasta nie podlega długoterminowe przechowywanie, więc nie trzeba go za dużo gotować.

Wszyscy najczęściej przygotowujemy galaretkę, skrobię i len najlepsze lekarstwo W tym celu naturalna skrobia ziemniaczana. Do nakładania używa się skrobi maseczki kosmetyczne w domu. Do takich celów i w tak małych ilościach skrobię można pozyskać w domu. Spożycie skrobi wzrasta wraz z nadejściem sezonu zbioru jagód i owoców. W końcu nie ma nic lepszego pyszna galaretka z truskawek lub czarnych porzeczek.

Po przekonaniu się o zaletach skrobi i zakresie jej zastosowań, radzimy wyodrębnić skrobię z ziemniaków własnymi rękami w domu. Jak samodzielnie zdobyć skrobię w domu, jeśli masz dużo ziemniaków przechowywanych w piwnicy?

Podczas zbioru ziemniaków wszystkie pokrojone bulwy można wykorzystać do pozyskania skrobi, a podczas przechowywania ziemniaków, nawet w dobrze wyposażonej piwnicy, pojawiają się zepsute bulwy. Ziemniaki wyrzucone podczas sortowania zostaną wykorzystane do przygotowania skrobi. Ziemniaki nie giną całkowicie, więc można je umyć i odciąć zepsutą część. Do przygotowania skrobi nadają się także mrożone ziemniaki.

Ziemniaki należy obrać, umyć i pokroić na kawałki. Następnie zmiel na tarce lub w maszynce do mięsa. Natychmiast zauważysz pojawienie się uwolnionej skrobi. Tak przygotowany miąższ zawiera błony komórkowe, sok i ziarna skrobi.

Aby oddzielić skrobię od kawałków ziemniaków, miąższ należy umyć na sicie. zimna woda nad umywalką lub wiadrem. Dostaniesz mleko skrobiowe. Należy poczekać, aż opadnie, skrobia jest cięższa od wody i będzie stopniowo osiadać na dnie.

Po około godzinie należy odlać wodę, lekko przekręcając pojemnik tak, aby ociekły z niego resztki błonnika ziemniaczanego. Teraz należy wylać pozostałą skrobię czysta woda i zamieszaj. Pozwól skrobi ponownie osiąść. Spuścić wodę. Musisz więc płukać, aż woda nad osadem skrobi stanie się całkowicie czysta.

Ostatnią wodę spuszcza się, pozwalając skrobi osiąść na 3-4 godziny. Teraz skrobia ziemniaczana jest prawie gotowa. Ale nadal jest surowy. Osuszyć skrobię ziemniaczaną rozprowadzając ją warstwą o grubości 1,0 cm na czystej białej szmatce rozciągniętej na ramce lub rozłożonej na sicie. Skrobia musi oddychać ze wszystkich stron i jeśli pomieszczenie jest zawsze Świeże powietrze szybko wyschnie. Skrobię można suszyć w piekarniku lub w piekarniku na żelaznych blachach do pieczenia.

Suchą skrobię wlewa się do szczelnie zamkniętych słoików lub pudełek w celu przechowywania.

Skrobię ziemniaczaną wykorzystuje się nie tylko w przemyśle spożywczym, ale także w przemyśle medycznym jako baza wielu preparatów leczniczych. W domu możesz znaleźć dla niego zastosowanie, wyciskając sok lub przygotowując wywar z bulw. Środki ziemniaczane są wskazane w przypadku zapalenia żołądka o wysokiej kwasowości, zapalenia pęcherzyka żółciowego, zapalenia trzustki i innych chorób żołądka i innych narządów układ trawienny.

Skład i zalety skrobi ziemniaczanej

Ziemniaki zawierają do 20% skrobi, której właściwości otulające są wykorzystywane w leczeniu chorób przewód pokarmowy. Sok z bulw zawiera również wiele przydatnych elementów:

• aminokwasy;
• witaminy B, PP, C;
• mikroelementy (potas, wapń, magnez, fosfor);
• pektyna;
• celuloza;
• białka roślinne.

Białka roślinne z grupy globulin i alkaloidy steroidowe działają przeciwdrobnoustrojowo i przeciwzapalnie (zarówno wewnętrznie, jak i zewnętrznie). Siarczana skrobia ziemniaczana pomaga skutecznie radzić sobie z wrzodami żołądka i dwunastnicy. Zwiększona zawartość potasu w bulwach ziemniaka (do 560 miligramów na 100 gramów produktu) pomaga usunąć nadmiar płynów z organizmu i zmniejsza obrzęki powstałe na skutek zapalenia trzustki.

Skrobia ziemniaczana zawarta w soku z bulw pomaga w leczeniu dolegliwości żołądkowo-jelitowych

Sok ziemniaczany poprawia perystaltykę żołądka i jelit, likwiduje zgagę, łagodzi ataki bólowe, przyspiesza regenerację tkanek. Preparat obniża poziom cholesterolu we krwi, wspomaga usuwanie toksyn i złogów oraz ogólne oczyszczenie organizmu.

Sok z bulw ziemniaka zmniejsza wydzielanie kwasu żołądkowego podczas zapalenia błony śluzowej żołądka, sprzyja bliznowaceniu wrzodziejących miejsc na błonach śluzowych układu pokarmowego i łagodzi objawy zapalenia trzustki. Dobrze pomaga przy różnych zaburzeniach dyspeptycznych (wzdęcia, uczucie ciężkości w żołądku, słaba przepuszczalność jelit), ponieważ jest łagodnym środkiem przeczyszczającym. Jest to szczególnie ważne w przypadku chorób przewodu żołądkowo-jelitowego, którym często towarzyszą zaparcia.

Sok ziemniaczany normalizuje ciśnienie krwi, zwiększa apetyt, wzmacnia układ odpornościowy, a także z nim regularne używanie równowaga wodno-solna jest znormalizowana.

Jak brać: ogólne zasady używania soku

Świeżo wyciśnięty sok ziemniaczany zachowuje swoje właściwości korzystne cechy wtedy tylko na 10–15 minut substancje czynne utlenia się i staje się cieczą bezużyteczny napój. Po wyciśnięciu należy odczekać dwie do trzech minut, aż osad skrobiowy opadnie na dno szklanki. Sok należy pić przez słomkę, bo szkodzi szkliwie zębów, lub pić jak zwykle, po prostu przepłukując usta ciepłą, przegotowaną wodą. Po zażyciu na pusty żołądek należy położyć się na 20-30 minut, po pół godzinie można gotować i jeść lekkie śniadanie(owsianka lub Sałatka warzywna).

Po wypiciu soku ziemniaczanego na pusty żołądek warto zjeść śniadanie owsianka

W pierwszym tygodniu stosowania soku ziemniaczanego należy wieczorem wykonywać lewatywy oczyszczające, aby odciążyć jelita i poprawić wchłanianie składników odżywczych. Ważne jest, aby przez cały okres leczenia przestrzegać diety: unikać potraw mięsnych i tłustych, smażonych, pikantnych, słonych, wykluczać potrawy węglowodanowe, słodkie wypieki, chleb. W tym okresie zaleca się spożywanie większej ilości warzyw, surowych lub gotowany, owoce, starając się nie wybierać owoców wysokokalorycznych, które powodują procesy fermentacji w jelitach.

W przerwach między kursami należy ograniczyć spożycie alkoholu i niezdrowego jedzenia oraz unikać sytuacji stresowych.

Przepisy na przygotowanie leków z ziemniakami na choroby żołądkowo-jelitowe

Na zapalenie żołądka

Niska kwasowość

Obierz dwa średniej wielkości ziemniaki, posiekaj je na tarce lub za pomocą noża do warzyw, a z powstałego miąższu wyciśnij sok przez gazę.

Lepiej jest użyć plastikowej tarki, aby zapobiec kontaktowi produktu z metalowymi częściami, co przyspiesza proces utleniania soku.

Zaczynają brać go łyżką stołową na pusty żołądek, dodając jeszcze jedną każdego dnia, aż objętość osiągnie 100 mililitrów (pół szklanki) dziennie. Jeśli istnieje możliwość podzielenia porcji, należy przyjmować ¼ szklanki soku 2 razy dziennie przed posiłkami. Należy kontynuować przyjmowanie leku przez tydzień, a następnie zrobić sobie przerwę na 7 dni. Po miesiącu przerwij leczenie, możesz wznowić kurs po 30 dniach.

O wysokiej kwasowości (nadkwaśność)

W przypadku nadkwaśnego zapalenia błony śluzowej żołądka odpowiednia jest mieszanka soków z marchwi i ziemniaków

W przypadku nadkwaśnego zapalenia błony śluzowej żołądka zaleca się przygotowanie mieszanki soków ziemniaczanych i marchwiowych w stosunku 1:1, aby przyspieszyć odbudowę komórek nabłonkowych w żołądku i jelitach. Stosować 1/3 szklanki trzy razy dziennie przed posiłkami według schematu opisanego powyżej.

Zanikowe

W przypadku zanikowego zapalenia błony śluzowej żołądka zmieszaj 1/3 szklanki soku ziemniaczanego z taką samą ilością świeżo wyciśniętego soku z zielone jabłka i tę kompozycję przyjmuje się 2-3 razy dziennie.

Erozyjny

Przygotowując lekarstwo na erozyjne zapalenie błony śluzowej żołądka, nie ma potrzeby obierania bulw, wystarczy je dokładnie umyć gąbką i zmiażdżyć razem ze skórką. Pij 1/3 szklanki soku przez tydzień, a następnie zrób sobie przerwę na 7 dni. Do płynu można dodać sok Biała kapusta(dwie łyżki na porcję).

Na zapalenie żołądka i dwunastnicy, zgagę, wzdęcia i zaparcia

W przypadku zgagi, wzdęć, zapalenia żołądka i dwunastnicy, którym towarzyszą nudności i skurcze jelit, a także w przypadku długotrwałych zaparć zaleca się dodanie soku z buraków do soku z ziemniaków w proporcji 1:1. Przyjmuj mieszaninę 1/3 szklanki trzy razy dziennie przed posiłkami przez 7–10 dni. Możesz wznowić kurs, jeśli objawy powrócą.

Sok z buraków dodawany do ziemniaków w leczeniu zapalenia żołądka i dwunastnicy

Na wrzody żołądka i dwunastnicy

Kuracja sokiem ziemniaczanym trwa 3 tygodnie według następującego schematu: 4 razy dziennie po ¼ szklanki w pierwszym tygodniu, w drugim tygodniu zwiększamy dawkę do połowy szklanki, a w trzecim - do pełnej szklanki.

Płyn można spożywać z łyżką miodu, aby złagodzić nieprzyjemne doznania smakowe i wzmocnić działanie przeciwzapalne.

Sok i wywar na objawy przewlekłego zapalenia trzustki i zapalenia pęcherzyka żółciowego

W przypadku przewlekłego zapalenia trzustki sok ziemniaczany należy pić 2 razy dziennie po pół szklanki przez 10 dni na początku każdego miesiąca. Jednocześnie pamiętaj o przestrzeganiu zasad diety.

Leczenie zapalenia trzustki za pomocą kefiru odbywa się w ten sposób: rano i wieczorem, pół godziny przed posiłkiem, należy wypić 100-150 mililitrów świeżego soku ziemniaczanego, a 10 minut później wypić szklankę domowy kefir. Kontynuuj kurs przez 2 tygodnie, następnie zatrzymaj się na 14 dni, a następnie powtórz kurację 3-4 razy.

Sok ziemniaczany z kefirem łagodzi objawy zapalenia trzustki i zapalenia pęcherzyka żółciowego

W przypadku zapalenia trzustki i zapalenia pęcherzyka żółciowego zamiast soku można pić jedną szklankę bulionu ziemniaczanego 2 razy dziennie (przed posiłkami) przez miesiąc (kurs można powtórzyć po 30 dniach). Umieszcza się 5–6 obranych bulw ziemniaka gorąca woda i gotować po ugotowaniu przez 15–20 minut, następnie ostudzić i przesączyć. Pozostały bulion można wykorzystać do przygotowania przecierów lub jako baza do zupy.

Przeciwwskazania i możliwe szkody

Najlepsze efekty terapii ziemniakami osiąga się latem - okres jesienny kiedy bulwy dojrzewają i są całkowicie nasycone przydatne substancje. Sok można uzyskać dopiero do końca lutego, ponieważ w marcu w owocach rośliny rozpoczynają się procesy kiełkowania i pojawiają się w nich substancje toksyczne, których zawartość wzrasta po wyciśnięciu soku. Zatrucie zielonymi ziemniakami o wysokim stężeniu solaniny (ponad 20 miligramów na 100 gramów produktu) objawia się nudnościami, dusznością i bólami głowy. Jeśli pojawią się takie objawy, należy zażyć Węgiel aktywowany.

Aby wybrać odpowiednie bulwy, należy dokładnie zbadać ich powierzchnię: powinna być gładka, bez zielone plamy i cięcia. Jeżeli skórka jest elastyczna i przy naciśnięciu paznokciem przebija się z trzaskiem, oznacza to, że ziemniaki były prawidłowo przechowywane. Cięcie owoców powinno być jednolite, bez pustek i uszkodzeń spowodowanych przez gąsienice. Lepiej wybrać różowe odmiany ziemniaków uprawiane bez nawozów.

W przypadku zatrucia zielonymi ziemniakami należy natychmiast zażyć węgiel aktywowany.

Należy powstrzymać się od picia soku z ziemniaków, marchwi, buraków lub kapusty u pacjentów z następującymi kategoriami:

• Z niska kwasowośćżołądek;
• w okresie zaostrzenia choroby wrzodowej i kamicy moczowej;
• tych cierpiących cukrzyca i otyłość.

Należy również wziąć pod uwagę wyraźne działanie moczopędne płynów i dokładnie wybrać dawkę w przypadku niskiego ciśnienia krwi i zapalenia pęcherza moczowego.

Leczenie kefirem jest przeciwwskazane w przypadku biegunki i zaostrzenia choroby wrzodowej.