Przepis na Jesiotr nadziewany w całości pieczony w piekarniku. Soczysty jesiotr pieczony w piekarniku: przepisy kulinarne

Jesiotr to niezwykle cenny gatunek ryby. Jego mięso, podobnie jak jesiotra gwiaździstego, jest mleczne, tłuste i delikatne jak śmietana. A ten starożytny gatunek zwierząt prawie nie ma kości - tylko kręgosłup. Ale czyszczenie go, jeśli nie znasz małego sekretu, jest trudne: wzdłuż grzbietu mieszkańca morza znajdują się duże i twarde kolce, jak dinozaur. Aby je usunąć, tuszę należy poparzyć wrzącą wodą - wtedy płytki te można łatwo usunąć. Rybę można gotować, smażyć, szaszłyk lub grillować. Szczególnie przydatny jest jesiotr pieczony w całości w piekarniku, ponieważ dzięki tej metodzie obróbki cieplnej zachowują się prawie wszystkie cenne tłuszcze i aminokwasy.

Prosty przepis

Tuszę oczyścić, usunąć wnętrzności i skrzela, umyć pod bieżącą wodą zimna woda. Pocieraj wewnątrz i na zewnątrz sok cytrynowy. Do miski przez praskę wciśnij sześć (lub więcej) ząbków czosnku, wymieszaj je z solą, przyprawami i ziołami. Ważne, żeby tu nie przesadzić: zapach tymianku czy mięty nie powinien przytłaczać delikatny aromat. Nacieramy mieszaniną czosnku rybę – grzbiet, boki i brzuch. Cały jesiotr w piekarniku należy piec od pół godziny do 50 minut, w zależności od wielkości tuszy. Temperatura w piekarniku powinna wynosić 180 o C.

Jesiotr w piekarniku w folii

Rybę oczyszczamy, patroszymy, myjemy, nacieramy wewnątrz i na zewnątrz sokiem z cytryny. Posypać przyprawami i ziołami (tymianek, natka pietruszki, pieprz biały i czarny). Nasmaruj pędzlem olej roślinny. Przykryj blachę do pieczenia, w której zmieści się cała tusza, dwiema warstwami folii. Smarujemy również spód olej słonecznikowy. Połóż rybę i zalej ją białym wytrawnym winem (pół szklanki). Zap

Kładziemy kopertę foliową (podczas pieczenia tłuszcz będzie się aktywnie wydzielał, nie chcemy, żeby zalał cały piec). Piekarnik powinien być już nagrzany do 200 o C. Jesiotr powinien się w nim piec przez 7 minut. Po tym czasie delikatnie otwórz kopertę, tak aby tył ryby wystawał. Nasmaruj go ponownie olejem roślinnym i wyślij do smażenia, aż pełna gotowość w temperaturze 180 o C. Na półmisku ryba bardzo efektownie prezentuje się z plasterkami cytryny i „koroną” z gotowanego jajka na głowie.

Jesiotr faszerowany, pieczony w całości w piekarniku

Początek przygotowania tego dania jest identyczny jak pierwsze kroki z dwóch poprzednich przepisów. Pozostaw rybę skropioną sokiem z cytryny, aby poczekała na nadzienie. Do jajka dodać łyżeczkę soli i czarnego pieprzu i ubić w misce ze śmietaną (ćwierć szklanki). W blenderze wymieszaj i zmiel masę jajeczną oraz 300 g filetu z łososia na gładką masę (można wziąć gotowe w torebce). Tuszkę należy wypełnić tym nadzieniem, a brzuch obszyć nitką. Wstawić do piekarnika nagrzanego na 200 o C na godzinę. Następnie przełożyć na talerz, „usunąć szwy” i podawać z delikatnym kremowym sosem (Olandez, Bechamel, Tysiąca Wysp).

Świąteczny jesiotr pieczony w całości w piekarniku

To danie jest przygotowywane w taki sam sposób jak w poprzedni przepis. Ale do wnętrza brzucha, który najpierw smarujemy olejem roślinnym i solą, wkładamy przyprawy, zioła i pokrojone w plasterki cytryny. Nie szczędzimy także ziół: liścia laurowego, pietruszki, oregano, tymianku, rozmarynu, gałka muszkatołowa- wszystko to jest mile widziane. I polej rybę z zewnątrz bogatym białym sosem (możesz też użyć majonezu). Brzuch zaszywamy, owijamy w folię i pieczemy 20 minut w temperaturze 180 o C. Wyjmujemy, rozkładamy, zalewamy powstałym sokiem i odstawiamy do momentu aż uformuje się skórka. Jesiotra tego podaje się pieczonego w piekarniku w całości, na pięknym dużym, podłużnym półmisku otoczonym świeże ogórki, pokroić w kostkę, krążki pomidorów, rzodkiewki pokrojone w „pąki”, krążki papryki i gotowane „stokrotki” z marchwi.

Krok 1: Przygotuj nadzienie do ryby.

Opłucz cytrynę pod bieżącą wodą ciepła woda, odetnij nadmiar grubej skórki z góry i z dołu cytryny, tak aby widoczny był miąższ owocu. Przekrój go na pół i każdą połówkę pokrój w cienkie plasterki, jak na zdjęciu.
W czystej misce posolić plasterki cytryny do smaku, posypać suszonymi ziołami i dokładnie wymieszać łyżką, aby nie połamać kawałków owoców.

Krok 2: Przygotuj rybę.

Podczas czyszczenia jesiotra najpierw usuwa się narośla za pomocą noża, odcinając je od głowy do ogona. Następnie ostrożnie wypatrosz rybę i usuń wezyra. Aby danie wyglądało apetycznie, ogon, skóra i głowa jesiotra nie są usuwane.

Krok 3: Upiecz jesiotra w piekarniku.

Wypatroszonego jesiotra nafaszeruj plasterkami cytryny i ziołami. Ostrożnie zawiń rybę w specjalną folię do pieczenia i ułóż na blasze do pieczenia. rozgrzać piekarnik do 180 stopni, połóż tam rybę w folii 20 minut. Po tym czasie odetnij z wierzchu folię i piecz ponownie 10 minut. To wszystko! Jesiotr pieczony w piekarniku jest gotowy, pozwól mu trochę ostygnąć i możesz podawać.

Krok 4: Podawać jesiotra pieczonego w piekarniku.

Połóż jesiotra duże danie, udekoruj cytryną, kwaśną śmietaną lub ziołami. Jeśli chcesz, możesz również usunąć już skórę gotowa ryba. Jesiotr ozdobiony kawiorem i oliwkami wygląda bardzo elegancko.
Smacznego!

Nie wyrzucaj wizigi, po ugotowaniu i zmiażdżeniu wykorzystaj ją do przygotowania nadzienia do ciast.

Aby ryba nabrała więcej delikatny smak, do nadzienia dodać odrobinę kwaśnej śmietany, a dla bardziej pikantnego smaku nafaszerować czosnkiem lub cebulą.

Mój mąż przyniósł mi rybę. A ryba nie jest zwykła, ale prawdziwy jesiotr! Długo nie zastanawiałam się co z nim zrobić, postanowiłam go upiec. Zaprzyjaźniłam się z piekarnikiem i bardzo lubię w nim piec i piec. Na początku oczywiście sama go podziwiałam i pokazałam mojemu dziecku :)

Potem wypędziła wszystkich i zabrała się do poważnych spraw. Najpierw musiałam wypatroszyć rybę, bo w sklepie tego nie robili. Aktywność, powiem Wam, nie należy do najprzyjemniejszych... Niestety w środku nie było kawioru :)

Następnie należy dokładnie posolić rybę ze wszystkich stron, łącznie z wnętrzem, pozostawić na 5 minut, następnie opłukać zimną wodą i osuszyć (można użyć ręcznika papierowego). Następnie ponownie solimy rybę i pieprzymy do smaku. Bardzo smaczne, jeśli włożysz do środka rybę cebula, warzywa, kawałek cytryny, Liść laurowy. Lub na przykład posmaruj kwaśną śmietaną lub majonezem. Zdecydowałem się użyć tylko soli i pieprzu. Rybę ułożyć na podwójnej warstwie folii, następnie ułożyć na blasze do pieczenia. Nasmaruj tył ryby warzywem lub Oliwa z oliwek, można skropić sokiem z cytryny. Bardzo lubię połączenie ryba-cytryna, ale mój mąż nie lubi cytryny w rybie, więc zrobiłam ją bez niej, bez cytryny. Tak wygląda przygotowany jesiotr.

Następnie zawiń rybę szczelnie w folię i włóż do piekarnika nagrzanego do 180-200 stopni.

Zapomnij o jesiotrze na 30-40 minut. Następnie wyjmij z piekarnika, otwórz folię na wierzchu, wlej oliwę roślinną lub z oliwek i tak otwartą formę włóż ponownie do piekarnika na 10-15 minut. Po wyłączeniu piekarnika rybę zostawiamy na chwilę w piekarniku. Przedstawiam Wam gotowego gorącego jesiotra:

Gotowy jesiotr nie wydziela silnego, smacznego aromatu, podobnie jak u innych gatunków ryb. Jednak ryba wygląda bardzo dobrze! I smakuje bardzo delikatnie i przyjemnie.

Za pomocą ostrego noża ostrożnie pokrój gotowego jesiotra na porcje i rozdaj osobom chcącym spróbować przysmaku. Można posypać cytryną według własnego uznania. Wybierz także przystawkę według własnego gustu. Polecam wszystkim. Smacznego!

Czas gotowania: PT01H00M 1 godz.

Zdecydowałeś się na przygotowanie królewskiego obiadu? Idealna opcja Będzie cały pieczony jesiotr. Ta ryba to prawdziwy przysmak. Ponadto jesiotr jest skarbnicą przydatne substancje: w składzie znajdują się witaminy A, B1, B2, C, D, E, PP, a także fosfor, potas, wapń, magnez, sód, fluor, żelazo, chlor, chrom, nikiel, molibden i wiele innych niezbędnych minerałów. Czy kiedykolwiek gotowałeś takie danie? Wtedy nasze przepisy się przydadzą.

Zanim rozpoczniesz główny etap przygotowań, warto poznać kilka sekretów pieczenia jesiotra:

• Lepiej jest używać tusz o wadze nie większej niż 3 kilogramy, w przeciwnym razie mięso okaże się suche i może w ogóle nie zostać ugotowane;
• Pieczony jesiotr jest pyszny sam w sobie, dlatego nie należy przesadzać z przyprawami. Do ryb idealnie pasuje czarny pieprz, sok z cytryny, czosnek, pietruszka, tymianek i tymianek;
• Rybę można upiec na blasze do pieczenia wysmarowanej olejem lub w folii; w tej drugiej wersji jesiotr okaże się bardziej soczysty.

Upiecz całego jesiotra w piekarniku

• jesiotr – 1 tusza o masie 2,5 kg,
• sok z cytryny - 2 łyżki,
• czosnek – 5 ząbków,
• sól dla smaku,
• liście sałaty, warzywa, majonez - do podania.

• Oczyszczamy tuszę, jest to łatwe, jeśli uzbroisz się w widelec. Aby usunąć ostre kolce z grzbietu, należy zalać rybę wrzątkiem, po czym można je łatwo oczyścić. Nie odcinamy głowy, ale nadal musimy usunąć skrzela i wnętrzności, ostrożnie rozcinając brzuch ryby ostrym nożem. Dokładnie opłucz rybę pod bieżącą zimną wodą.
• Skrop tuszę sokiem z cytryny.
• Obieramy czosnek. Przepuścić przez prasę i wymieszać z solą. Tak przygotowaną mieszanką natrzyj jesiotra.
• Nasmaruj blachę do pieczenia olej roślinny i połóż na nim rybę brzuchem do dołu.
• Włóż jesiotra do piekarnika nagrzanego do 190 stopni na 30-40 minut.
• Upieczoną rybę ułożyć na dużym naczyniu pokrytym liśćmi sałaty i udekorować świeże warzywa i majonez. Serwujmy!

Piec jesiotra w folii

• jesiotr – 1 tusza o wadze około 3 kilogramów,
• wino białe – 150 ml,
• olej roślinny – 2-3 łyżki,
• tymianek - do smaku,
• tymianek - do smaku,
• pietruszka - do smaku,
• sól dla smaku.

• Tuszę kroimy metodą wskazaną w powyższym przepisie.
• Wymieszaj przygotowane przyprawy.
• Nasmaruj rybę olejem roślinnym i natrzyj przyprawami, nie zapominając o dodaniu ich do tuszy.
• Przenieś rybę do folii. Zalać białym winem. Podsumujmy to. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni.
• Po 10 minutach otwórz folię, ponownie posmaruj rybę olejem roślinnym i pozwól jej się zarumienić przez 20-25 minut. Następnie możesz pobrać próbkę!

Kolejny ciekawy sposób na upieczenie jesiotra

• jesiotr – 1 tusza o masie 1,5 kg,
• gałka muszkatołowa – 10 gramów,
• jaja kurze na twardo – 4 sztuki,
• cytryna – 1/2 szt.,
• śmietana - 2 łyżki,
• masło – 2 łyżki,
• oliwa z oliwek – 2 łyżki,
• ocet balsamiczny - 1,5 łyżki,
• mielony czarny pieprz - do smaku,
• sól dla smaku,
• warzywa - do podania.

• Wypatroszoną rybę (nie zapomnij usunąć skrzeli) włóż do wrzącej wody na 5 sekund, a następnie zalej zimną wodą. Ten prosty zabieg pozwoli ci usunąć z tuszy skórę wraz z kolcami (należy pozostawić rybę). skóra na głowie i ogonie).
• Rybę nacieramy solą i odstawiamy na 40 minut.
• Żółtka utrzeć ze śmietaną. Dodać ocet balsamiczny, masło i gałka muszkatołowa. Mieszać.
• Rybę ułożyć brzuchem do dołu na blasze wyłożonej pergaminem lub natłuszczonej tłuszczem masło.
• Polać przygotowanym sosem. Skropić sokiem z cytryny i oliwą z oliwek.
• Piecz jesiotra przez 25 minut w piekarniku nagrzanym do 190 stopni. Gotowy przysmak podajemy na stół, kładąc go na płaskim naczyniu wraz z ziołami i warzywami.

Jesiotr faszerowany, pieczony w całości w piekarniku

• jesiotr – tusza o masie 1,5 kg,
• marchewka – 1 duża,
• cebula – 1 duża sztuka,
• ziemniaki – 5 sztuk,
• jajko - 1 sztuka,
• zielona cebula - kilka piór,
• koperek – 1 mały pęczek,
• mąka - 2 łyżki,
• sól dla smaku,
• mielony czarny pieprz - do smaku,
• Oliwa z oliwek.

• Czyścimy marchewki. Zetrzyj na grubej tarce.
• Czyścimy cebulę. Drobno posiekaj.
• Warzywa dusić na umiarkowanym ogniu, nie zapominając o dodaniu soli.
• Gotujemy ziemniaki. Puree. Dodaj mąkę, jajko, posiekaną zieloną cebulę.
• Umyj koperek. Wysuszmy. Siekamy.
• Kroimy jesiotra w znany sposób. Natrzeć przyprawami.
• Wewnątrz ryby układamy nadzienie - najpierw puree, następnie duszone warzywa i koperek. Zszywamy brzuch.
• Ułożyć na blaszce wyłożonej folią. Podsumujmy to. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 20-25 minut, następnie otworzyć folię i piec kolejne pół godziny.
• Pieczony nadziewany jesiotr Ułożyć na talerzu i udekorować ziołami. Smacznego!

Aby spotkać się pięknie i jasno Nowy Rok, menu świąteczne jest przemyślane z góry, a specjalne miejsce na stole zajmuje ryba. Można z niego przygotować różnorodne potrawy, ale szczególnie smaczny jest jesiotr pieczony w całości. Ta opcja jest często nazywana również królewską i wygląd pyszna przekąska całkiem z tym zgodne. Można to zobaczyć na własne oczy, patrząc na zdjęcie. Jednakże walory smakowe Ten luksusowy przysmak jest ponad wszelkie pochwały. Spróbuj przygotować to wykwintne i efektowne danie i przygotuj się na to, że Twoi goście na długo zapamiętają to kulinarne arcydzieło!

Czas gotowania - 1 godzina.

Liczba porcji – 6.

Składniki

Do dekoracji świąteczny stół luksusowy przystawka rybna, trzeba będzie przygotować dość obszerną listę składników. W końcu ryby są uzupełniane najbardziej różne produkty, podkreślając i ujawniając to prawdziwy smak. Jako że nie codziennie świętujemy Nowy Rok, całkiem możliwe jest, że pewnego dnia będziemy mogli sobie pozwolić na tak fantastyczny luksus. A więc tak wyglądają komponenty:

• jesiotr – 1 szt.;
• masło – 2 łyżki. l.;
• cytryna – 1 szt.;
• oliwa z oliwek – 2 łyżki. l.;
• mielona gałka muszkatołowa – 10 g;
• warzywa, jagody i owoce - do dekoracji;
• sól i pieprz do smaku.

Notatka! W przepisie podano ilość składników przypadającą na 1 kg ryby. Jeśli chodzi o warzywa, możesz wziąć ogórki, sałatkę, słodkie papryka i wszelkiego rodzaju warzywa. Wszystko to przyda się do dekoracji. gotowe danie.

Jak gotować jesiotra w piekarniku

Przygotowywany jest luksusowy jesiotr pieczony w piekarniku Stół noworoczny nie szybko. Będziesz oczywiście musiał majstrować. Ale wynik zdecydowanie na to zasługuje i na pewno nie pożałujesz poświęconego czasu. Przecież jesiotr okazuje się delikatny, aromatyczny, soczysty i niezwykle smaczny. Pomimo tego, że wszystkie ryby są w jakiś sposób dobre i zdrowe, nie bez powodu ta szczególna odmiana często trafiała do menu cesarskich i królewskich. Dlaczego nie poczuć się w te święta jak prawdziwy król?

1. Jeśli więc zdecydujesz się upiec całego jesiotra w piekarniku, najpierw zajmij się samą rybą. Tuszę należy dokładnie wypłukać, umieszczając ją bezpośrednio w zlewie. Niech bieżąca woda zmyje wszystko, co niepotrzebne.

Uwaga! Podczas krojenia tej ryby zdecydowanie powinieneś używać rękawiczek, aby uniknąć obrażeń rąk.

1. Następnie jesiotr będzie musiał zostać przeniesiony na powierzchnię cięcia. Tusze będą musiały zostać oczyszczone z łusek. Zaleca się to robić w kierunku przeciwnym do położenia łusek. Nóż należy przesunąć od ogona do głowy ryby. Trzeba też koniecznie przeciąć brzuch jesiotra i usunąć wszystkie podroby z wnętrza tuszy. Sama otrzewna będzie musiała zostać dokładnie oczyszczona i kilkakrotnie przepłukana. To bardzo ważne, żeby to zrobić! W przeciwnym razie mięso ryby może stać się bardzo gorzkie. Należy również usunąć skrzela.

1. Następnie zdecydowanie musisz usunąć wezyg, który znajduje się w grzbiecie. Jeśli nie zostanie to zrobione, podczas pieczenia jesiotr po prostu „rozerwie”, co zrujnuje wygląd ryby. Aby to zrobić, na pewno będziesz musiał trochę obciąć głowę.

1. Następnie będziesz musiał wyciąć tuszę w pobliżu ogona. W takim przypadku widoczna będzie lekka wić. To jest Wizyga. Trzeba go tylko całkowicie wyciągnąć. Bardzo ważne jest, aby wykonać tę całość, nie niszcząc jej.

1. Kolejnym etapem przygotowania jest przygotowanie samego jesiotra. Tuszę najlepiej skręcić w pierścień i pokroić na porcje. Wierzch ryby należy posolić do smaku i doprawić przyprawami. Bardzo ważne jest również, aby przed pieczeniem w piekarniku posypać jesiotra sokiem z cytryny. Dzięki temu miąższ rybny będzie wyjątkowy bogaty smak i wyrazistość. Nawet na tym etapie tuszę należy polać oliwą z oliwek.

Notatka! Optymalnie posyp jesiotra czarnym pieprzem i mieloną gałką muszkatołową.

1. Następnie musisz wziąć blachę do pieczenia. Układa się na nim folię, którą najlepiej obficie posmarować masłem – to na pewno nie zepsuje smaku jesiotra pieczonego w piekarniku. Za pomocą folii należy dopasować kształt preparatu rybnego. Zaleca się również przykryć każdy wycięty kawałek ryby folią spożywczą. Należy również przykryć nim wierzch przedmiotu obrabianego, po czym jesiotr piecze się w piekarniku przez 20 minut w temperaturze warunki temperaturowe 220 stopni. Po upływie określonego czasu folię lekko otwieramy i wkładamy rybę gorący piekarnik przez kolejne 10 minut.

1. Najciekawsze pozostaje - proces dekorowania gotowego dania. Zaleca się układanie jesiotra na liściach sałaty. Na wierzchu można ozdobić jagodami i plasterki owoców. Warzywa, na przykład, rzeźbione figurki z gotowana marchewka. Rybę można również ozdobić siatką majonezową.

Jak widać, zrobienie jesiotra w piekarniku na wakacje nie jest takie trudne.

Przepisy wideo

Aby jesiotr w piekarniku był jeszcze łatwiejszy, warto zapoznać się z przepisami wideo: