Placki Jaglane. Przepis na naleśniki z mąki jaglanej

Proso może wydawać się nam niezwykłe, ale w Mordovii tak jest klasyczne danie uważane za najczęstsze danie. Mordowskie naleśniki na bazie mąki jaglanej lub kaszy nazywane są pachatami. Te naleśniki są przygotowywane na drożdżach, dzięki czemu wychodzą bardzo puszyste i podawane z dużą ilością masła, miodu, syropu lub jagód. Poniżej podpowiemy Ci jak przygotować naleśniki jaglane.

Przepis na naleśniki z kaszą jaglaną

Składniki:

• proso - 1 łyżka;
• mleko - 1 łyżka;
• mąka pszenna- 2 łyżki;
• jajka - 2 szt .;
• suche drożdże - 1 łyżeczka;
• cukier - do smaku;
• olej roślinny lub smalec - do smażenia.

Przygotowanie

Najpierw odstawiamy ciasto do wyrośnięcia. W tym celu rozcieńczyć suche drożdże cukrem i łyżką mąki w 125 ml ciepłego mleka. Pozostaw ciasto w ciepłym miejscu na 30 minut.

W trakcie przygotowywania ciasta przesortuj kaszę jaglaną, opłucz ją i dodaj 3 szklanki wody lub mleka. Gotowanie gęsta owsianka, a następnie za pomocą blendera zanurzeniowego ubić na gładką masę. Osobno roztrzepać jajka z cukrem i szczyptą soli, wlać powstałą mieszaninę do mieszanki, następnie dodać przesianą mąkę i samo ciasto. Powstałe ciasto dokładnie wymieszaj i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około godzinę.

Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, posmaruj ją kawałkiem smalcu lub niewielką ilością oleju, następnie wylej ciasto na środek patelni i pozwól mu się rozsmarować. Piecz drożdżowe naleśniki jaglane do momentu, aż się zarumienią pełna gotowość po obu stronach. Danie to podawane jest z dużą ilością miodu i roztopionym masłem.

Przepis na naleśniki z mąki jaglanej

Klasyczne naleśniki pacha przygotowywane są nie z gotowej kaszy jaglanej, ale z kilku rodzajów mąki. jednym z nich jest proso. Jeśli nie znajdziesz w sklepie mąki jaglanej, zrób ją samodzielnie, stosując technikę, którą omówimy poniżej.

Składniki:

• płatki jaglane - 1 łyżka;
• mąka pszenna - 2 łyżki;
• cukier - 2-3 łyżki. łyżki;
• jajka - 2 szt .;
• mleko - 400 ml;
• suche drożdże - 1 łyżeczka;
• olej roślinny - do smażenia;
• masło - do natłuszczenia.

Przygotowanie

Proso myjemy do momentu czysta woda i zaparzaj, żeby pozbyć się specyficznej goryczy. Wysuszyć umyte płatki i zmielić je na mąkę. Mąkę jaglaną mieszamy z mąką pszenną.

Rozcieńczamy drożdże i cukier w ciepłym mleku. Ubij jajka, aż się spienią. Do mąki wlać mleko, dodać jajka i wymieszać. Ciasto przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na 1 godzinę.

Rozgrzej olej roślinny na patelni i smaż na nim złociste naleśniki. Gotowe naleśniki posmarować masłem i podawać.

Przepis na naleśniki jaglane

Składniki:

Na naleśniki:

• kasza jaglana - 4 łyżki. łyżki;
• mąka pszenna - 4 łyżki. łyżki;
• jajka - 2 szt .;
• cukier - 1 łyżka. łyżka;
• mleko - 1 łyżka;
• suche drożdże - 7 g;
• olej roślinny.

Do sosu:

• twardy ser - 100 g;
• śmietana - 2/3 łyżki;
• czosnek, zioła, sól - do smaku.

Przygotowanie

Mąkę pszenną przesiać i wymieszać gotowa owsianka. Wlać powstałą mieszaninę ciepłym mlekiem, w którym należy najpierw rozcieńczyć cukier i drożdże. Bazę naszego ciasta ubić blenderem na gładką masę i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około godzinę.

Gdy ciasto będzie gotowe, dodajemy do niego ciepłe mleko i dodajemy puree żółtka jaj. Białka ubić na puszystą pianę i ostrożnie dodać je do ciasta. Teraz ciasto na naleśniki z kaszy jaglanej powinno wyrastać w ciepłym miejscu przez kolejną 1 godzinę.

Rozgrzej patelnię i posmaruj ją olejem. Wylej porcję ciasto naleśnikowe i smażymy z obu stron na złoty kolor.

W tym samym czasie w rondelku podgrzej przepuszczoną przez praskę śmietanę z ziołami i czosnkiem. Do ciepłej śmietanki dodajemy starty ser i mieszamy na gładką masę. Dodać sól i pieprz do smaku. Placuszki jaglane z drożdżami podawać z roztopionym masłem i sosem serowym.

Zalać semolinę 300 mililitrami ciepłego mleka i pozostawić na 15 minut.

Do masy kaszy manny dodać ugotowaną kaszę jaglaną, 1 jajko, cukier, sól i olej roślinny, wymieszać ciasto.

Osobno rozcieńczyć suche drożdże w 100 mililitrach ciepłego mleka i dodać do miski z ciastem. Mąkę przesiej i stopniowo dodawaj do ciasta. Zagnieść ciasto i pozostawić ciepłe na 1 godzinę do wyrośnięcia.

Kiedy masa wzrośnie 2-3 razy, przechodzimy do ostatniego etapu. Pozostałe mleko ubić z jajkiem, dodać sodę, gaszone octem i wlać do wyrośniętego ciasta, wymieszać. Ciasto na naleśniki drożdżowe z kaszą jaglaną ma średnią konsystencję, przypominającą kwaśną śmietanę.

Na rozgrzaną patelnię wysmarowaną olejem roślinnym wlać około 1 łyżkę ciasta, równomiernie rozprowadzić i smażyć naleśnik z obu stron na złoty kolor i piękny kolor. Smażyć wszystkie naleśniki w ten sam sposób.

Placki drożdżowe z kaszą jaglaną okazują się dość gęste i przewiewne. Możesz zaprosić gości i poczęstować ich gorącymi naleśnikami.

Zwracamy uwagę na przepis na naleśniki z płatków jaglanych wg przepis babci bez dodatku drożdży w proszku. Te naleśniki jaglane stary przepis bez drożdży dobrze komponują się nie tylko ze słodkimi nadzieniami, ale także z nadzieniami roślinnymi. Tobie również radzę wypróbować te.




Produkty:

- mleko – 3 szklanki,
- płatki jaglane – ½ szklanki,
- mąka pszenna ( premia) – 1 szklanka,
- jajo kurze– 2 szt.,
- sól kuchenna – 0,5 łyżeczki,
- cukier granulowany– 2 łyżki,
- olej słonecznikowy – 50 ml.

Wymagane informacje:

Czas gotowania wynosi około 1 godziny 30 minut.

Przepis ze zdjęciami krok po kroku:

1. Przede wszystkim należy rozbić jajka do szklanego pojemnika i dodać kaszę jaglaną.
Rada: Kaszę jaglaną najpierw opłucz i zalej wrzącą wodą. Do rondla wlać wodę, zagotować, dodać kaszę jaglaną. Gotuj płatki przez 5 minut na małym ogniu pod szczelnie zamkniętą pokrywką, następnie dodaj cukier i sól. Następnie zalać gorącym mlekiem lub wodą, wymieszać i gotować owsiankę przez kolejne 15 minut na małym ogniu.




2. Następnie do jajek dodać ciepłe mleko.




3. Następnie dodaj cukier granulowany, sól kuchenna, drobno przesiana mąka pszenna.
Wskazówka: Aby wzmocnić aromat i smak, dodaj cukier waniliowy.
Wskazówka: Dodawaj mąkę stopniowo, partiami, wtedy ciasto będzie elastyczne i puszyste.




4. Zagniataj ciasto, aż uzyska taką samą konsystencję jak zwykłe naleśniki, ubijając trzepaczką lub mikserem.






5. Rozgrzewamy patelnię do naleśników (około średnicy 15-18 cm), wylewamy duża liczba olej słonecznikowy Rozgrzejmy to dokładnie. Ciasto przełożyć do chochli i wlać na patelnię. Smażyć na średnim ogniu z obu stron, aż skórka stanie się złocista.
Ułóż naleśniki w stos, smarując każdy kawałkiem masło.
Wskazówka: Gdy tylko skórka stanie się złotobrązowa i nie surowe ciasto, musisz obrócić naleśnik szpatułką.
Wskazówka: Aby naleśniki miały charakterystyczne dziurki, ciasto do chochli należy wkładać nie od dołu, a od góry pojemnika.
Rada: Zamiast oleju słonecznikowego powierzchnię patelni można posmarować kawałkiem roztopionego smalcu.
Gotowe wypieki podawaj gorące i świeżo przygotowane. Pamiętaj, aby udekorować naleśniki świeżymi lub mrożonymi jagodami. Sprawdź też ten.
Wskazówka: Dodaj śmietanę, jogurt, dżem, mleko skondensowane, dżem, miód - smak będzie jasny i bogaty.
Wskazówka: Aby wypieki zachowały świeżość, należy je przykrywać.
Życzę wszystkim smacznego!

Krągłe, oszałamiające żółty— tak właśnie powstają naleśniki z kaszy jaglanej. I pomimo wcale dużej ilości cukru w ​​przepisie, naleśniki okazują się dość słodkie ze względu na naturalną słodycz związaną z kasza jaglana. Placki z kaszy jaglanej polecamy podawać na ciepło, uzupełniając je mały kawałek masło i miód lub domowy dżem.

Autor publikacji

Mieszka na wybrzeżu surowego, ale pięknego Morza Bałtyckiego. Gotowanie kochała od najmłodszych lat, jednak od chwili, gdy zaczęła samodzielnie żyć, stało się to prawdziwym hobby. Teraz wielką przyjemność sprawia mi gotowanie dla mojej rodziny. Dwa razy mama. Jej hobby to fotografia, a zdjęcia jedzenia zajmują ostatnio lwią część wszystkich zdjęć.

• Autor przepisu: Walentyna Masłowa
• Po ugotowaniu otrzymasz 15 szt.
• Czas gotowania: 3 godziny

Składniki

• 100 g prosa
• 300 ml wody
• 1/2 łyżeczki sól
• 100 ml śmietany 10%
• 2 szt. jajko
• 10 g cukru
• 100 ml śmietany 10%
• 200 gr mąki pszennej
• 8 g suchych drożdży instant
• 1/8 łyżeczki soda
• 1 łyżeczka sól
• 400 ml mleka
• 30 g oleju roślinnego

Metoda gotowania

Najpierw dokładnie umyj proso zimna woda, a następnie w gorącej wodzie, tak aby płynąca woda stała się przejrzysta. W rondlu zagotuj wodę i dodaj do niej kaszę jaglaną, dodając 1/2 łyżeczki. sól. Mieszaj i gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez około 25 minut, aż płatki będą gotowe. Do rondelka z kaszą jaglaną wlać 100 ml śmietany, wymieszać, zdjąć z ognia i ostudzić. Jeśli owsianka nie jest wystarczająco ugotowana, możesz ją ubić blenderem zanurzeniowym.

Wyjmij wcześniej mleko z lodówki, aby tak było temperatura pokojowa. Za pomocą trzepaczki ubijaj jajka z cukrem, aż pojawi się piana. Wlać pozostałą śmietanę i ponownie ubić. Do masy jajeczno-kremowej wsyp mąkę, drożdże, 1 łyżeczkę. sól i soda. Mieszać.

Wlać mleko i ubić.

Dodaj do ciasta kasza jaglana. Jeśli ciasto jest bardzo gęste, dodać trochę tarapaty. Wlać olej roślinny do ciasta i wymieszać. Miskę z ciastem przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe, ale nie gorące miejsce na 1,5-2 godziny.

Dobrze rozgrzej patelnię powłoka nieprzywierająca i za pomocą silikonowej szczoteczki lekko nasmaruj olejem roślinnym (nie ma już potrzeby smarowania patelni). Na patelnię wlewamy chochlę ciasta i szybkim ruchem ręki, obracając patelnię, rozprowadzamy ciasto po całej powierzchni dna. Smaż na średnim ogniu, aż cała powierzchnia naleśnika pokryje się dziurami i będzie ugotowana.0 Przewróć naleśnik na drugą stronę i smaż, aż będzie gotowy. Przełóż naleśnik na talerz i przykryj ręcznikiem.

W ten sposób przygotuj wszystkie naleśniki. Z podanej ilości składników wychodzi 15 naleśników o średnicy 18 cm. Naleśniki z kaszy jaglanej gotowy! Smacznego.

Maslenitsa znów przyszedł. W tym roku Tydzień Maslenicy trwa od 16 do 22 lutego. Każdy dzień Maslenicy ma swoją nazwę i każdego dnia pieczemy naleśniki. Przepisów na naleśniki jest tak wiele, że nie trzeba ich powtarzać nie tylko przez cały tydzień, ale nawet przez cały miesiąc. Dzisiaj chcę Wam zaproponować przepis na naleśniki, które piekła moja babcia. Ten pyszne naleśniki z prosa. Okazują się niezbyt cienkie, ale puszyste, miękkie i soczyste.

Składniki:

• kasza jaglana – 1 szklanka
• jajka – 2 szt
• około dwóch szklanek mąki
• mleko – 450 ml
• kefir – 100 ml
• cukier – 2 łyżki.
• sól na czubku noża
• soda oczyszczona na czubku noża (lub proszek do pieczenia 1 łyżeczka)
• bezwonny olej roślinny – 3 łyżki.
• masło do wysmarowania naleśników
• cukier do posypania naleśników

Jak gotować naleśniki jaglane:

Gotuj z wyprzedzeniem. Nie ma znaczenia, czy jest to produkt na bazie mleka, czy wody. Owsiankę gotuję w powolnej kuchence w trybie „kasza mleczna” z wyprzedzeniem na śniadanie i odkładam wymaganą ilość na naleśniki, które robię na lunch lub kolację. Jeśli gotujesz owsiankę specjalnie na naleśniki, weź cztery części płynu na pół szklanki kaszy jaglanej, czyli 2 szklanki wody lub mleka, lub możesz wziąć mleko na pół z wodą. Nie zapomnij dodać soli i cukru do owsianki.

Jajka lekko ubić z cukrem, kefirem i solą.

Następnie dodać ostudzoną kaszę jaglaną i wymieszać.

Dodać mąkę z proszkiem do pieczenia (lub sodą). Dobrze wymieszaj. Rezultatem jest gęste ciasto.

Podgrzej mleko, aż będzie gorące, możesz je nawet zagotować i wlać do ciasta. Zamieszać.

Ciasto jest prawie gotowe. Pozostaje tylko dodać do niego olej roślinny. Ciasto nie jest zbyt płynne, a naleśniki nie będą bardzo cienkie.

Zacznijmy pieczenie. Piekę naleśniki z kaszy jaglanej na starym żeliwna patelnia. Próbowałam piec na nowoczesnych patelniach teflonowych – nie przypadło mi do gustu.

Nasmaruj patelnię olejem. Robię to poprzez nacięcie ziemniaka na widelec, zanurzenie go w spodku z masłem, a następnie przesuwanie go po patelni. Ktoś nasmaruje kawałkiem smalcu, to nie ma znaczenia. Ponieważ ciasto zawiera już olej, nie trzeba smarować patelni po pierwszym naleśniku.

Naleśniki pieczemy na dobrze rozgrzanej patelni z obu stron, układamy je na talerzu.

Rozpuść masło, posmaruj każdy naleśnik łyżeczką roztopionego masła i posyp szczyptą cukru. Podczas gdy reszta naleśników się piecze, przykrywam upieczone naleśniki na talerzu dużą odwróconą miską, aby były ciepłe i nasączone masłem i cukrem.

Podawaj naleśniki jaglane na gorąco. Smacznego!!!

Dziękujemy Oksanie Baibakovej za przepis na naleśniki jaglane!