Danie z salsy. Klasyczny przepis na salsę: meksykański wariant surowy.

Salsa - meksykańska pikantna ostry sos, który tradycyjnie jada się również z frytkami tortille kukurydziane- tortille, a także mięso i ryby. W Ameryka Południowa To jest niezależne danie. Przyczynia się do tego również bogaty skład: przygotowywany jest sos salsa różne warzywa i owoce, ale przepis łączy użycie pomidorów i papryczek chili (lub innych ostrych papryczek), dzięki czemu sos jest charakterystycznie pikantny.

Po przygotowaniu sos musi być przechowywany przez co najmniej jeden dzień w lodówce - w tym czasie wszystkie aromaty tych licznych składników, które były używane do gotowania, wymieszają się i połączą. To samo dotyczy smaku: nie będzie osobnego smaku pomidorów, selera czy limonki - będzie tylko ogólny palący smak sosu.

Szybka salsa pomidorowa w puszkach

Ten przepis jest interesujący, ponieważ możesz go ugotować w dowolnym momencie. W przepisie jest papryczka jalapeno - jest mniejsza niż chili, ale nie daj się zwieść rozmiarowi: jest bardzo gorąca, więc musisz z nią uważać - nawet pikantne miłośniczki nie powinny jej tak po prostu próbować.

Aby przygotować salsę według tego przepisu, potrzebujesz:

  • pomidory w własny sok- 500g;
  • papryczki jalapeno (można marynować) - 2 szt .;
  • cebula biała - 1 szt .;
  • czosnek - 1 ząbek;
  • koperek - 2 łyżeczki;
  • sól - 2 łyżeczki;
  • cukier - 2 łyżeczki

Wlej pomidory na rozgrzaną patelnię, lekko podsmaż, aż staną się miękkie. Podczas pieczenia pomidorów umyj papryczki jalapeno, pokrój na pół bardzo ostrym nożem i dokładnie wyczyść rdzeń. Lepiej pracować z tym pieprzem w rękawiczkach, zwłaszcza jeśli skóra dłoni jest zbyt wrażliwa: możesz się poparzyć.

Rada! Do tego przepisu nie bierz żadnych koncentrat pomidorowy, bez ketchupu - wystarczą tylko pomidory z puszki we własnym soku. Jedyną alternatywą jest świeże pomidory, ale tylko w sezonie, kiedy są soczyste i pachnące.

Posiekany czosnek i cebula duże kawałki. Wlej je do miski blendera zanurzeniowego, dodaj drobno posiekane jalapeno, ubij blenderem na gładką masę. Dodaj trochę pomidorów, ponownie ubij, następnie dodaj wszystkie pozostałe pomidory wraz z sokiem, dodaj sól, cukier i ponownie wymieszaj, aby równomiernie rozprowadzić przyprawy na masie pomidorowej.

Gotowy sos wysyłany jest do lodówki. To danie jest naprawdę ostre, ale ma tę zaletę: ten sos salsa ma bardzo małe spożycie.

Salsa z awokado

Jeden z klasycznych przepisów. Smak orzecha południowego ujawnia się dzięki sokowi z cytryny i ciekawie łączy się z pikantnymi składnikami salsy.

Do ten przepis potrzebne:

  • papryka jalapeno - 1/2 szt. lub chili red - 1 szt .;
  • awokado - 2 szt.
  • pomidory - 2 szt .;
  • ogórek - 1 szt .;
  • cytryna - 1/2 szt .;
  • czosnek - 1 ząbek;
  • Sos tabasco;
  • sól dla smaku.

Najpierw przygotowuje się pieprz: jest dokładnie myty i nie mniej dokładnie oczyszczany z nasion w środku - są nadmiernie ostre (jest to niebezpieczne dla krtani), a ponadto mogą nadać sosowi niepotrzebną goryczkę. Następnie paprykę kroi się w drobną kostkę, dodaje się do niej 1 łyżkę. l. świeżo wyciśnięty sok z cytryny i zmiażdżony miąższ cytryny, bez skórki.

Ogórek, pomidor, czosnek i awokado również kroi się w drobną kostkę. Prawidłowa salsa ma niejednorodną strukturę: tutaj można wyczuć ręcznie pokrojone w małe kostki różne kawałki jedzenia. Dlatego tak ważne jest posiadanie bardzo ostrego noża.


Rada! Jeśli awokado trochę nie dojrzało (co nie jest rzadkością, jeśli kupujesz je w naszych sklepach), po prostu zostaw je na parapecie na 2-3 dni - a wkrótce osiągnie pożądaną dojrzałość. Zbyt twarde awokado w tym przepisie nie będzie zbyt dobre. Lepiej trochę poczekać i cieszyć się naprawdę porządną salsą.

Na koniec dodaj sól, wszystko dokładnie wymieszaj, dodaj trzy krople Tabasco (więcej jest opcjonalnie), ponownie wymieszaj, wstaw do lodówki. Ta salsa podawana jest z tortillami lub frytkami.

salsa z mango

Sos salsa może być z owocami - okazuje się ostro-słodki smak. Sok zwykle robi się z mango, je się go w całości lub dodaje do sałatki owocowe. Ale salsa z mango to też ciekawa propozycja. Sos ten można podawać z prawie każdym daniem, ale szczególnie dobrze komponuje się z białą rybą.

Ten przepis zawiera następujące składniki:

  • mango - 2 szt .;
  • papryka jalapeno - 1 szt .;
  • wapno - 1 szt .;
  • cebula słodka (biała, czerwona) - 1/2 szt .;
  • kolendra - 4 gałązki;
  • Sól.

Mango obrać, pokroić w drobną kostkę. Miąższ posyp sokiem z jednej limonki. Następnie dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i jeszcze bardziej drobno posiekaną paprykę (oczywiście wcześniej obraną z nasion), pokrusz kolendrę, wszystko wymieszaj i dodaj sól.

Rada! W przypadku salsy z mango lepiej wziąć trochę niedojrzałego: też zielony owoc będzie twardy, dojrzały, wręcz przeciwnie, zbyt miękki.


Istnieje wiele opcji salsy, a także opcji kapuśniak. Tu są podstawowe przepisy z którym łatwiej będzie rozpocząć znajomość salsy. A potem – kwestia osobistej wyobraźni i determinacji. Przepisów na salsę jest znacznie więcej i każdy z nich jest interesujący.

Twojemu daniu rybnemu lub mięsnemu brakuje skórki, więc chcesz je czymś urozmaicić?! Salsa może pomóc! Musiałeś pomyśleć o tańcu zapalającym, nie, nie musisz tańczyć, żeby poprawić smak potraw. Mamy na myśli sos salsowy, jeden z przepisów przyszedł do nas z Meksyku, drugi z Włoch. Pachnący i pikantny meksykański sos salsa i jego włoski „brat” verde po prostu podbiją Cię swoim smakiem. Zobaczmy, jak są przygotowywane w domu.

Sos salsowy „Taniec” w dwóch odmianach


Nie mamy jednego przepisu na sos salsa, są dwa, jeden jest klasyczny, a drugi nazywa się salsa verde. Różnią się od siebie i pierwszą różnicą jest kolor, jeden „opatrunek” jest czerwony, drugi zielony. Zastanówmy się, jak przebiega przygotowanie dania według tych dwóch przepisów.

Meksykańska wersja sosu

To danie zwykle zajmuje maksymalnie 30 minut, co nie jest dużo, biorąc pod uwagę, że wiele składników trzeba upiec. klasyczny sos salsa powinna składać się z następujących produktów:

  • 400 gramów pomidorów.
  • Czerwony papryka- 1 szt.
  • Cebula czerwona - 1 głowa.
  • Papryczka chili, można też serrano, jalapeno - 6 papryczek.
  • 30 ml. sok cytrynowy.
  • 2 ząbki czosnku.
  • Sól dla smaku.
  • Przyprawa kminek - 25 gr.
  • Kilka gałązek kolendry.
  • Extra dziewica Oliwa z oliwek- 1 łyżka. l.


Teraz krok po kroku opiszemy, jak przygotować sos salsa w domu.

Schemat twoich działań jest następujący:

  1. Przede wszystkim opłucz wszystkie warzywa, a następnie odetnij „pokrywkę” papryki i usuń rdzeń ze wszystkimi ziarnami i przegrodami. Ponownie spłucz i pokrój w plasterki. Przełóż na patelnię z już wylaną oliwą z oliwek.
  2. Pomidory, czosnek i czerwoną cebulę również należy pokroić i włożyć na patelnię, na której już leży papryka. Włącz piekarnik, ustaw temperaturę na 200 stopni i piecz mieszankę warzywną przez 15 minut. Jeśli masz patelnię grillową, możesz ułatwić sobie ten proces i po prostu upiec warzywa na kuchence.
  3. Kiedy Mieszanka warzyw pieczone na wynos piekarnik i ostudź. Usuwamy skórkę ze wszystkich pomidorów, myjemy również paprykę. Warzywa wysyłamy do blendera i wszystko mielimy. Nie trzeba zbyt mocno „miażdżyć” warzyw, kawałki powinny być wyczuwalne w masie.
  4. Do czerwonej masy wlać sok z cytryny i oliwę, pieprz, sól, polać kminkiem, a także drobno posiekać ostre papryczki i kolendrę, wlej do przyszłego dania. Wszystko dobrze miksujemy.


Salsę meksykańską należy przechowywać w lodówce na co najmniej 60 minut. Czas na jedzenie!

włoska wersja salsy


Sos salsa verde „przywieźli” w świat Włosi, ta mieszanka jest również idealna do mięs i ryb i nie tylko. Jego przygotowanie jest tak proste, jak w wersji meksykańskiej. Składniki zawarte w daniu różnią się od klasycznych produktów salsy i są to:

  • Zielone pomidory - 5 szt.
  • Pół główki czosnku.
  • Papryczka chili zielona - 2 szt.
  • Pół cebuli.
  • 600 ml. wstępnie ugotowany bulion z kurczaka.
  • Mała pęczek kolendry.
  • Oregano - 3 gałązki.
  • Sól i pieprz według własnego uznania.


Instrukcja nie jest skomplikowana, postępuj zgodnie z nią krok po kroku, a sos verde będzie gotowy:

  1. Opłucz pomidory i umieść je w rondlu, gdzie zostaną wylane bulion z kurczaka. Zagotować.
  2. Papryczki chili są również myte, a następnie krojone w paski, najlepiej grube. Do bulionu z pomidorami wrzuć słomki paprykowe, wyślij tam umyte ząbki czosnku i grubo posiekaną cebulę. Zagotuj „napar” warzywny, aż będzie w pełni ugotowany.
  3. Gotowanie zostaje zatrzymane, wszystkie produkty przenosimy do miski blendera, posypujemy pieprzem i solą. Włącz blender, aby zmielić składniki sosu. Odrywamy wieko naszego „krupera” i wysyłamy tam liście kolendry. Znowu miażdżymy.


Pyszna mieszanka zwana sosem salsa verde jest gotowa, możesz bezpiecznie przystąpić do jej użycia.

Chcesz poznać smak kuchni meksykańskiej? Następnie przygotuj meksykański sos salsa. Dzięki niemu każde danie mięsne lub po prostu ciasto chlebowe lub frytki będą smakowały dokładnie w meksykańskim stylu. Istnieje wiele odmian gotowania tego sosu, a nawet jego klasyczny przepis ma wiele wariacji. Oferujemy tylko niektóre z nich.

Przepis na klasyczną meksykańską salsę

Składniki:

  • pomidory - 3 szt .;
  • mango - 1 szt .;
  • cytryna - 1 szt .;
  • sałata - 75 g;
  • - 20 ml;
  • - 35 ml;
  • czerwona ostra papryka - 1 szt .;
  • mielony czarny pieprz - do smaku;
  • sól dla smaku;
  • świeże zioła majeranek - 1 mała pęczek;
  • świeża bazylia - 1 mała pęczek.

Gotowanie

Mango obrać i pokroić w drobną kostkę. Moje pomidory, zrób na wierzchu nacięcia w kształcie krzyża, poparz owoce wrzątkiem i pozbądź się skórek. Sałatę również myjemy i kroimy w drobną kostkę, a przygotowane warzywa umieszczamy w głębokiej misce.

W osobnej misce wymieszaj płynny miód, sok z jednej cytryny, dodaj posiekaną czerwoną paprykę, sól, mielony czarny pieprz, oliwę z oliwek, drobno posiekane świeże zioła i wszystko dobrze wymieszaj. Otrzymany dressing wlewamy do pokrojonych warzyw z mango, dokładnie mieszamy, lekko ugniatamy z kruszonką, wstawiamy do lodówki na czterdzieści pięć minut i możemy spróbować.

to wersja surowa sos salsowy. Możesz gotować przez kilka minut na małym ogniu, a pod koniec gotowania dodać zieleninę i wymieszać. W ten sposób uzyskujemy nieco inną strukturę i smak sosu salsa. Możesz również dodać do niego trochę mielonego czosnku, co doda trochę pikanterii sosowi.

Sos salsa verde w domu - przepis

Składniki:

Gotowanie

Umyte i suszone zielone pomidory przekroić na pół i usunąć pestki. Z ostrej papryki usuwamy również skrzynkę z łodygami i nasionami, czyścimy czosnek i cebulę. Następnie musimy wystarczająco drobno zmielić składniki, ale aby zachować konsystencję w kawałkach. Aby to zrobić, możesz posiekać wszystkie przygotowane warzywa wraz z kolendrą w misce blendera lub dwukrotnie przepuścić je przez maszynkę do mięsa. W powstałym puree dodaj sok z połowy limonki, oliwę z oliwek, sól i wymieszaj. Sos salsa verde jest gotowy do podania.

Sos salsowy, ostry sos z Meksyku mieszanka pomidorów, ostrych papryczek chili, ziół (kolendry lub pietruszki), cebuli i czosnku. Sos salsa można podawać z Dania mięsne, sos dobrze się komponuje włoski makaron(makaron), świetny do dressingu sałatki warzywne, na przykład, . Sos jest bardzo łatwy do przygotowania.

Wymagane produkty:

  • pomidory duże - 2 sztuki
  • cebula - 1 sztuka
  • czosnek - 2-3 ząbki
  • pieprz ostre chili- 1 kawałek
  • zielenina kolendry - mały pęczek
  • limonka lub cytryna - sok z 1/2 (2-3 łyżki)
  • sól, pieprz czarny do smaku

Klasyczny sos salsa

Pomidory muszą być obrane. Aby to zrobić, musisz umieścić je we wrzącej wodzie na kilka sekund lub włożyć do głębokiej miski lub patelni, zalać wrzącą wodą i przytrzymać przez 10-15 sekund. Następnie skóra jest łatwo usuwana.


Teraz musisz posiekać pomidory. Możesz po prostu pokroić w bardzo małe kostki lub posiekać w blenderze (połączyć).

Mielimy również wszystkie pozostałe składniki. Cebula może być w blenderze lub robocie kuchennym. Do tego sosu możesz go używać jak zwykle. cebula, i burgund, taka cebula jest mniej energiczna i w tym przypadku kolor sosu będzie bardziej nasycony.

Ważny! Papryczki chili trzeba najpierw spróbować, bo potrafi być bardzo ostra, nawet „zapiera dech w piersiach”, a czasem prawie nie ma pikantności. Tak, nie zdziw się. Te papryczki chili są teraz sprzedawane w supermarketach. Za pomocą wygląd zewnętrzny jak prawdziwe pieczenie, ale spróbujesz, prawie słodko.

! Dlatego na podstawie ostrości zdecyduj, jaką ilość dodasz do sosu. Papryczkę chili drobno posiekać, po usunięciu nasion z papryki. Prawdziwy ostra papryczka lepiej nie mielić w blenderze ani nie łączyć, ponieważ później trudno jest umyć plastikowe pojemniki z gorącego soku.

!!! Zachowaj ostrożność podczas krojenia ostrej papryki, nie dotykaj oczu rękami!

PS Jeśli nie lubisz ostrej papryki, całkiem możliwe jest zastąpienie jej słodką papryką

Drobno posiekaj kolendrę nożem. Kolendrę można zastąpić pietruszką lub koperkiem. To zależy od Ciebie Przełóż czosnek przez prasę (zgniatacz do czosnku).


Po przygotowaniu wszystkich produktów połącz je w jednym pojemniku, dodaj sól i pieprz do smaku i wymieszaj.


Lepiej, jeśli sos stoi przez 2-3 godziny w lodówce, zaparzony, wypełniony aromatami.


Bardzo prosty, ale bardzo smaczny i zdrowo pikantny sos salsowy gotowy. Sos dobrze komponuje się ze śmietaną do sosu sałatkowego. Jedz zdrowo z każdym posiłkiem!

SMACZNEGO!

Deser na dziś 🙂 - rzeźbienie - jak zrobić pomidorowego łabędzia

2014 - 2017, . Wszelkie prawa zastrzeżone.

Sosy salsowe są Najlepszym sposobem udekoruj dowolne jedzenie. Są niezwykle wszechstronne, łatwe w wykonaniu i zazwyczaj pełne świeżości przydatne komponenty. Wszystko zaczęło się, gdy się poznaliśmy sos pomidorowy kto nas przedstawił Kuchnia meksykańska, jako połączenie zmiażdżonych składników jako uzupełnienie potraw. Wiedząc, jak przygotować sosy salsowe, każda gospodyni będzie w stanie zamienić zwykłe danie dnia codziennego w wyjątkowe i apetyczne za pomocą kilku zmian. Tutaj wybrałem dla Ciebie kilka podstawowych przepisów na salsę.

1. Prosta salsa

Najważniejszy jest pierwszy ze wszystkich przepisów salsowych. Zrobiony z soczystych dojrzałych pomidorów chili, słodkiej cebuli i świeżych ziół (najczęściej kolendry), ten sos może być tak łagodny lub pikantny, jak tylko chcesz. Wystarczy określić dla siebie ilość papryczki chili, aby nie przesadzić. Każda meksykańska książka kucharska nie będzie miała tego samego przepisu na salsę, ponieważ każdy szef kuchni ma swoją własną wersję.
Mieszanina:

  • 12 pomidorów (śmietanka)
  • 2 nieobrane ząbki czosnku
  • 1 mała cebula pokrojona w ćwiartki
  • 1 świeża papryczka chili
  • 1½ łyżki Oliwa z oliwek
  • 1 łyżeczka mielony kminek
  • ¼ łyżeczki Sól
  • ¼ ul. posiekana kolendra

Gotowanie:
Rozgrzać piekarnik.
Pomidory, czosnek, cebulę i chili włożyć do głębokiego naczynia do pieczenia. Skrop oliwą z oliwek.
Gotuj w piekarniku przez 5-7 minut, aż warzywa się zrumienią.
Wyjmij z piekarnika. Usuń twarde rdzenie pomidorów, ogon i rdzeń chili oraz skórki czosnku. Wszystko inne wymieszaj blenderem. Przełóż do miski i dodaj kminek, sok cytrynowy i kolendra. Lekko wymieszaj i sos jest gotowy.

2. Salsa z mango

Niesamowicie słodkie mango może dać przyjemny smak oleista ryba, odśwież kanapki, aby kurczak był bardziej soczysty. Zrób sos słodki i miękki jako dodatek do pikantne potrawy, lub dodaj papryczkę chili do grilla, grillowanego lub duszonego mięsa i ryb.
Mieszanina:

  • 1 obrane mango, obrane i pokrojone w drobną kostkę
  • ½ czerwonej cebuli pokrojonej w kostkę
  • 1 papryczka chili posiekana z nasionami
  • 1 mały ogórek, obrany i zmielony (około 1 szklanki)
  • 3 łyżki świeża posiekana kolendra
  • 3 łyżki świeżo wyciśnięty sok z cytryny
  • sól i pieprz do smaku

Gotowanie:
Wszystkie składniki wymieszać w misce i doprawić do smaku solą i pieprzem. Jeśli salsa wydaje Ci się zbyt kwaśna lub pikantna, możesz dodać trochę awokado, co złagodzi smak sosu.

3. Salsa arbuzowa

Sosy salsowe z pewnością należy podawać do grilla. Arbuz to świetny letni owoc, idealny do jedzenia świeże powietrze. Ten przepis jest przeznaczony dla 8 osób i zawiera tylko 23 kalorie.
Mieszanina:

  • 3 art. drobno posiekany arbuz
  • 2 zmiażdżone papryka jalapeno bez nasion
  • 1/3 ul. świeża posiekana kolendra
  • ¼ ul. posiekana czerwona cebula
  • sok z 2 cytryn

Gotowanie:
W dużej misce wymieszaj wszystkie składniki oprócz soli. Schłodź w lodówce do momentu podania. Sól, wymieszaj, dodaj do dania głównego. Udekoruj kilkoma gałązkami świeżej kolendry.

4. Salsa z czarną fasolą

Salsa jest tak wszechstronna, że ​​możesz ją podawać również podczas diety, aby Twoje posiłki były smaczniejsze. Na przykład salsa z owocami cytrusowymi doda Ci witaminy C. A salsa z fasolą wzbogaci Twoją dietę. korzystne antyoksydanty pomidory i odżywcze włókna roślin strączkowych. Spróbuj tego sosu z jajecznicą na obiad.
Mieszanina:

  • 1 puszka (500 g) czarnej fasoli w puszkach
  • 1 puszka (200 g) Kukurydza meksykańska (lub mieszanka)
  • 300g pomidory z puszki
  • 2 świeże pomidory, zmiażdżony
  • 1 pęczek posiekanej zielonej cebuli
  • liście kolendry (do dekoracji)

Gotowanie:
W misce wymieszaj wszystkie składniki oprócz kolendry. Wstawić do lodówki na co najmniej 8 godzin. Udekoruj kolendrą przed podaniem.

5. Salsa dla leniwych

Niektóre przepisy nie zawierają salsy. ogromne ilości składniki. Jeśli nie lubisz wielu składników, powinieneś sprawdzić ten przepis dla leniwych kucharzy. Niestety cebulę będziesz musiał posiekać. Weź słoik posiekanych pomidorów chili w puszkach. Odcedź sok lub zostaw go na następny raz - to zależy od Ciebie. Następnie dodaj posiekaną cebulę. Teraz masz przygotowaną bazę salsy. Teraz możesz dodać swoje ulubione składniki. Jeśli masz całą paprykę lub jej część, posiekaj ją i dodaj. Następnie dodaj swoje ulubione zioła - kolendrę, bazylię, tymianek lub oregano - wszystko się nada. Nie zapomnij go urozmaicić. Jeśli twoja salsa nie jest wystarczająco ostra, dodaj chili (ale nie mieloną).
Teraz masz 5 podstawowych przepisów na salsę. Widzisz, jak łatwo je wykonać. Teraz nigdy nie będziesz myślał przez długi czas, co szybko ugotować, ale żeby było bardzo smaczne. Nie będziesz się nudzić eksperymentując z różnymi komponentami, tworząc w ten sposób nowe i niesamowite przepisy Salsa. Pamiętaj, aby dokładnie zmielić składniki, aby sos był zrównoważony.
Masz już swoje pyszne, oryginalne przepisy Salsa? Podziel się z nami.
Zdjęcie:

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to
Wydrukuj artykuł
Top