Co zrobić, jeśli wszystko się pali na patelni. Co zrobić, gdy aluminiowe naczynia zaczynają się palić. Patelnie nieprzywierające

Przez cały czas gospodynie zmagały się z jedzeniem przypalonym do dna naczyń. Szczególnie często ten problem występuje w przypadku patelni. Nieco ponad 10 lat temu na rynek trafiły próbki powlekane teflonem, co wydawało się ratunkiem od takiej katastrofy. Ten materiał został szczególnie doceniony przez fanów zdrowego stylu życia, ponieważ dodatek oleju nie jest wymagany podczas pracy. Niemniej jednak problem przypalonej żywności nadal pozostaje aktualny, a nowoczesne gospodynie domowe nadal udostępniaj metody czyszczenia, jeśli patelnia się pali. Ale dlaczego tak się dzieje, skoro na podwórku XXI wieku technologia osiągnęła niewiarygodne granice w produkcji naczyń i środków pielęgnacyjnych.

Niezależnie od materiału, z którego wykonana jest patelnia, istnieje kilka głównych przyczyn jej uszkodzenia:

patelnie niskiej jakości - próbki zaufanych firm, które mają powłokę nieprzywierającą, zgodnie z zaleceniem producenta, mogą być używane nie dłużej niż 2-4 lata. Co możemy powiedzieć o podróbkach lub tanich potrawach? Kiedy konsumenci próbują zaoszczędzić pieniądze, kupując patelnie po najniższej możliwej cenie, nie zdają sobie sprawy, że ich żywotność ulega drastycznemu skróceniu. Tak więc tanio kupiona nieprzywierająca patelnia wystarczy na 2-3 miesiące. Mniej więcej po tym czasie jedzenie zaczyna się sklejać;
niewłaściwe użytkowanie patelni jest również przyczyną mechanicznego uszkodzenia jej powierzchni. Bez znaczenia, ceramiczne zastawy stołowe, pokryty teflonem, żeliwo lub inny materiał, nie może wytrzymać nadużyć. Ważne jest, aby postępować zgodnie z zaleceniami producenta, które można przeczytać w Internecie, w przeciwnym razie naczynia staną się bezużyteczne w najbliższej przyszłości.

Aby wyeliminować przyczyny spalania się żywności na patelni, należy wybierać tylko próbki wysokiej jakości i przestrzegać zasad obsługi, pielęgnacji i przechowywania.

Jak wyczyścić przypaloną patelnię

Jeśli nie można było uratować naczyń, należy przestudiować metody czyszczenia, które różnią się w zależności od materiału, z którego są wykonane. A im szybciej to zrobisz, tym łatwiej będzie usunąć osady węglowe. Długotrwałe używanie patelni z sadzą prowadzi nie tylko do pogorszenia jakości żywności, ale także do wzrostu warstwy starego tłuszczu. W przyszłości czyszczenie patelni będzie trudniejsze lub będziesz musiał ją całkowicie wyrzucić.

Patelnia żeliwna

Na takiej patelni najbardziej pyszne naleśniki, ale tylko wtedy, gdy wylane ciasto się nie klei. Aby temu zapobiec, ważne jest podjęcie natychmiastowych działań.

Gdy tylko nastąpi przypalenie, wyjmij potrawę z patelni, aż przestanie się gotować. Na suche dno wlej 2 łyżki soli i zalej 100 ml octu. Postaw patelnię na ogniu i poczekaj, aż mieszanina się zagotuje. Następnie wlej sodę w tej samej objętości co sól, trzymaj w ogniu przez kolejne 10 minut. Ostudź, a następnie umyj jak zwykle.
Jeśli właśnie kupiłeś żeliwną patelnię, możesz stworzyć warstwę nieprzywierającą - przykryj dno solą i włóż do piekarnika. Moczyć przez godzinę, a następnie usunąć sól i wytrzeć naczynia olej roślinny.

Jeśli po tym żeliwna patelnia się przypali, zagotuj ją za pomocą kwas cytrynowy rozpuścić w wodzie (1 łyżka stołowa na litr płynu).

aluminiowa patelnia

Z takich naczyń nie jest trudno usunąć przypalony tłuszcz: wlej wodę do głębokiego pojemnika i dodaj klej silikatowy i sodę w proporcjach jednej łyżki stołowej na litr wody. To rozwiązanie należy umieścić na kuchence i zagotować, a następnie opuścić tam patelnię. Zwykle mija pół godziny, zanim spalone jedzenie odpadnie. Następnie wystarczy wypłukać patelnię gąbką pod wodą ze zwykłym detergentem.

Jest inny sposób - zdalna skórka z kwaśne jabłka wlej do garnka z wodą, zagotuj, a następnie opuść do niego patelnię. Gotowanie przez godzinę całkowicie usuwa osady węglowe spowodowane kwasem uwalnianym ze skórki owoców.

Patelnia ceramiczna

Trochę trudniej wyczyścić przypaloną patelnię ceramiczną. Takie potrawy są szczególnie cenione przez gospodynie domowe, ponieważ są przyjazne dla środowiska, gotowanie również nie wymaga dodatku oleju, a jedzenie jest smaczne i wysokiej jakości. Ale w eksploatacji ceramika nie jest najłatwiejszym materiałem, dlatego często gospodynie domowe stają przed koniecznością usunięcia przypalonej żywności z jej powierzchni.

Istnieje kilka metod czyszczenia, które pozwalają usunąć przypalony olej i inne jedzenie z patelni ceramicznej, które należy wybrać na podstawie stopnia zanieczyszczenia.

Małe obszary zanieczyszczeń można łatwo usunąć ściereczką lub gąbką zamoczoną w oliwie z oliwek.
Jeśli patelnia jest bardzo gorąca, napełnij ją gorącą wodą i dodaj kilka kropli płynu do mycia naczyń. Pozostaw na pół godziny lub godzinę, a następnie przetrzyj miękką gąbką.
Duże plamy spalonego tłuszczu można usunąć alkohol etylowy- zmyj nim szmatkę i dobrze zmocz brud. Następnie wytrzyj i umyj patelnię w zwykły sposób.
Jeszcze bardziej stare i spalone miejsca na dużą skalę można czyścić środkami gospodarstwa domowego do mycia pieca. W tym celu należy oczyścić czyszczoną powierzchnię żelem lub pianką (tylko nie proszkami), pozostawić na 15-20 minut i dokładnie spłukać pod wodą.

Stal nierdzewna

Przypaloną warstwę można usunąć w rondlu ze stali nierdzewnej z solą - gęsto przykryć obszar i pozostawić do „soli” na 2-3 godziny. Następnie spłucz wodą i w razie potrzeby przetrzyj gąbką. Wiele gospodyń domowych napełnia patelnię solą fizjologiczną, ale nie jest to zalecane, w wyniku czego na naczyniach pozostaną żółte plamy.

Jeśli patelnia jest spalona, lepiej ją natychmiast umyć. Jeśli nie ściera się dobrze, zagotuj wodę z dodatkiem sody (1-2 łyżki stołowe). Z reguły wystarcza to do usunięcia nagaru.

Z powłoką nieprzywierającą

Przypaloną patelnię zapobiegającą przywieraniu można wyczyścić na kilka sposobów:

Naczynia ugotować w roztworze wody i detergentu w proporcji: na 1 litr pierwszego składnika, 10 ml drugiego. Następnie spłucz pod bieżącą wodą.
Przygotuj roztwór z 3 litrów wody, 150 ml kleju silikatowego i 200 gr. Soda. Zagotuj i opuść tam patelnię i spłucz po 30-40 minutach.
Patelnię kilkakrotnie umyj w zmywarce, a następnie w razie potrzeby przetrzyj gąbką.
Używaj żeli sanitarnych do kanalizacji - ich składniki zwalczają różnego rodzaju zanieczyszczenia.

We wszystkich przypadkach ważne jest, aby zacząć działać jak najwcześniej – im starsze oparzenie, tym więcej czasu i wysiłku będziesz musiał włożyć.

Należy również pamiętać - nigdy nie pocierać garnków z sodą oczyszczoną lub innymi substancjami ściernymi. Współcześni producenci nawet najbardziej odporne materiały pokrywane są warstwami ochronnymi, które łatwo zniszczyć, pocierając naczynia raz szczotką lub materiałem ściernym.

O ile dietetycy i lekarze mogą mówić o niebezpieczeństwach smażonych potraw, ale nawet osoby na ścisłej diecie czasami raczą się ziemniakami z pysznym smażonym złotem i cebulą. Niestety proces gotowania jest często przyćmiony przez przypalanie potraw na dno naczyń, co staje się prawdziwym problemem do mycia. Nowoczesne naczynia kuchenne z powłoką zapobiegającą przywieraniu, zaprojektowane w celu ułatwienia pracy gospodyń domowych i uchronienia ich przed tym nieszczęściem, nie zawsze spełniają wymagania konsumenta. W końcu potrawy gotowane w tradycyjnym aluminium i patelnie żeliwne często wydają się nam o wiele smaczniejsze i bardziej aromatyczne.

Dlaczego jedzenie pali się na patelni?

Wydawałoby się, że idealna opcja w takim przypadku powinna być patelnia z nieprzywierającą powłoką. Tak było wtedy, gdy taki cud pojawił się dopiero na naszym rynku, a my nie mogliśmy się nacieszyć możliwością gotowania potraw bez oleju i łatwości zmywania tego rodzaju naczyń. Okazuje się jednak, że trwałość takich patelni jest znacznie niższa niż zwykłych żeliwnych i aluminiowych, a gotowane w nich jedzenie nie jest tak smaczne.

Patelnie z powłoką teflonową z powłoką nieprzywierającą, a także ceramiczne należy kupować tylko oryginalne, od znanego producenta, ugruntowanych marek. Ale też trzeba je będzie wymienić po 2-3 latach eksploatacji, ponieważ najwyższa warstwa zadrapania i mikropęknięcia spowodują spalenie żywności. Ponadto naruszenie górnej warstwy powoduje, że naczynia nie nadają się do użytku, ponieważ gotowane w nich jedzenie jest niezdrowe. Co robić - musisz zmienić naczynia.

Mikropęknięcia i rysy pojawiają się podczas pracy zarówno na aluminium, jak i patelnie żeliwne, co sprawia, że proces gotowania nie jest szczególnie wygodny, a mycie naczyń jest całkowicie bolesne.

Co można zrobić, aby jedzenie nie przypaliło się na patelni?

Podczas gotowania bardzo ważne jest, aby patelnia się nie paliła.

Co więc zrobić, aby jedzenie nie przywierało do powierzchni podczas gotowania, a patelnia się nie paliła? Oto kilka praktycznych wskazówek, które sprawią, że gotowanie stanie się przyjemniejsze, a czyszczenie patelni mniej trudne.

Naczynia z powłoką zapobiegającą przywieraniu

Nieprzywierająca patelnia wymaga szczególnej pielęgnacji, aby wydłużyć jej żywotność.

Kontakt z powierzchnią metalowych przedmiotów, takich jak noże i widelce, jest niepożądany. Używaj drewnianych lub plastikowych szpatułek do mieszania potraw podczas gotowania.
Środki czyszczące z drobinkami ściernymi nie nadają się do pielęgnacji takich naczyń, rysują powierzchnię, powodując rysy i mikropęknięcia.
Nie używaj metalowych myjek do usuwania przypalonej żywności, zwłaszcza zeskrobuj nożem.
Aby powierzchnia produktu pozostała nienaruszona jak najdłużej, a patelnia cieszyła gospodynię, nie należy zostawiać pustych naczyń na palniku. Również zmiany temperatury są szkodliwe dla powłoki, dlatego nie należy wlewać zimnej wody na gorącą patelnię.

Przepisy na naczynia aluminiowe i żeliwne

Istnieje kilka starych, ale dość skutecznych i sprawdzonych przepisów, z których korzystały nasze babcie, które nie miały pojęcia o nowych technologiach umożliwiających tworzenie naczyń z powłoką zapobiegającą przywieraniu. A jednak ich proste sprzęt kuchenny wykonany z żeliwa i aluminium zawsze był w idealnym stanie, a jedzenie nie przywierało i było niesamowicie smaczne.

Suchą patelnię należy podgrzać na małym ogniu i na gorącej powierzchni umieścić 3-4 łyżki soli (lepiej wziąć dużą sól kuchenna). Rozłóż sól równomiernie na całej powierzchni dna i smaż na średnim ogniu przez około 2-3 minuty. Pozostaw patelnię do ostygnięcia, a następnie usuń sól i wytrzyj powierzchnię suchą szmatką. Dzięki temu „babcinemu” przepisowi pozbędziesz się płonącego jedzenia na patelni. Należy zauważyć, że ten przepis nie nadaje się do powierzchni teflonowych i ceramicznych, może być stosowany tylko do tradycyjnego żeliwa i patelnie aluminiowe.
Pieczenie patelni z solą to dobra rzecz przed zrobieniem naleśników. W tym przypadku okazują się one jeden do jednego i absolutnie nie przyklejają się, nawet pierwszego naleśnika, który tradycyjnie podobno jest nierówny.
Jest jeszcze jeden nie mniej interesujący i nieoczekiwany sposób na uratowanie patelni, w której jedzenie zawsze się pali. Trzeba na nią wrzucić kromki chleba pokrojone w kostkę i smażyć bez dodawania oleju do miękkości na małym ogniu. W rezultacie dostaniesz się do pierwszego kursu pyszne grzanki i patelnia, która się nie przypali.

Nie jest jasne, dlaczego te przepisy działają, może ktoś kiedyś wyjaśni to zjawisko z naukowego punktu widzenia. W tym przypadku wynik jest dla nas ważny i, jak mówią, jest oczywisty, czyli na patelni, na której można teraz gotować z przyjemnością.

Bez względu na to, do jakiego systemu żywnościowego się stosujemy, jest mało prawdopodobne, abyśmy mogli obejść się bez patelni w kuchni. Pyszne i zdrowe jedzenie to nie tylko podstawa naszego życia, ale także źródło przyjemności, a nawet komunikacji. Na szczególną pochwałę zasługują naczynia kuchenne, w których gotowanie sprawia prawdziwą przyjemność. Chętnie podzielimy się przydatnymi i praktycznymi wskazówkami, a jeśli masz jakieś specjalne mało znane przepisy Będziemy szczęśliwi, jeśli się z nami podzielisz.

Nawet dobra gospodyni domowa może spalić jedzenie bez własnej winy. „Winnym” może być patelnia. Jak wyeliminować możliwość takiej sytuacji, aby nie stracić twarzy przed rodziną i gośćmi? Aby to zrobić, musisz znać kilka sztuczek, których możesz użyć różne rodzaje patelnie. Wydaje się, że gdy na rynku pojawiają się produkty z powłoką nieprzywierającą, wszystkie problemy są rozwiązane, ale w trakcie użytkowania okazuje się, że takie naczynia również „zawodzą”.

Dlaczego jedzenie się pali?

Przyczynami mogą być:

Kupiłeś patelnię niskiej jakości. Nieprzywierające naczynia kuchenne renomowanej firmy są zwykle używane przez dwa do trzech lat. Jeśli natknąłeś się na podróbkę, produkt nie potrwa długo;
Nałożenie mechanicznego uszkodzenia powierzchni, w wyniku czego - pojawienie się rys i mikropęknięć;
Wygaśnięcie żywotności naczyń. Trwała (10 lub więcej lat) to patelnia żeliwna.

Jak uniknąć poparzenia?

Jeśli dostałeś niskiej jakości ceramiczną patelnię, która szybko straciła swoje właściwości zapobiegające przywieraniu, możesz ją bezpiecznie wyrzucić, aby nie narażać swojego zdrowia.

A co z produktami metalowymi? Przy aktywnym spalaniu zachodzi reakcja chemiczna, co jest szczególnie widoczne, jeśli żywność ma skład białkowy. Aby zminimalizować konsekwencje takich reakcji, należy wziąć pod uwagę cechy różnego rodzaju naczynia i stosować w różny sposób skuteczne metody odpowiednie dla każdego z nich.

Dlatego przy zakupie nowego produktu należy dokładnie zapoznać się z instrukcją przed rozpoczęciem gotowania, aby przedłużyć jego „żywotność” i uniknąć przypalenia.

Jak prawidłowo używać patelni nieprzywierającej?

Przestrzegaj następujących zasad:

Nasmaruj naczynia cienką warstwą oleju lub tłuszczu i utrzymuj tę warstwę stale, dodając olej w odpowiednim czasie;
Po tym smarowaniu dodaj duża liczba sól, rozprowadzając ją równomiernie na dnie;
Następnie użyj ocet jabłkowy jeśli patelnia jest wykonana z porowatego metalu, takiego jak aluminium lub żeliwo. Kiedy wyparuje na małym ogniu, zacznij smażyć;
Podczas mieszania przygotowywanej żywności nie rób tego metalową łyżką lub szpatułką. Ponieważ powierzchnia jest porysowana, a patelnia staje się bezużyteczna. Musisz używać tylko produktów wykonanych z drewna lub plastiku;
Podczas mycia unikaj metalowych i po prostu twardych gąbek, aby nie uszkodzić powłoki. Detergenty również nie są zalecane, z wyjątkiem sody rozcieńczonej wodą;
Aby zapobiec uszkodzeniu właściwości nieprzywierających z powodu rdzy lub pleśni, wytrzyj naczynie do sucha;
Podczas przechowywania umieść wszystkie patelnie osobno, a nie w sobie, ponownie ze względu na zachowanie powłoki, dzięki której kupiłeś produkty.

Jak radzić sobie z żeliwną patelnią?

Ulubione naleśniki wszystkich najlepiej upiec na żeliwie. W walce z paleniem jedzenia na takiej patelni zastosuj następujące wskazówki:

Umyj nowo zakupiony produkt w gorąca woda, wycieranie na sucho;
Spód rozsmarować 1 cm warstwą soli i wstawić do kuchenki lub piekarnika na 1 godzinę. Od czasu do czasu mieszaj sól.

Ale co, jeśli to nie pomoże? Wtedy będziesz potrzebować:

Usuń przypalone jedzenie, umyj, osusz i ponownie rozpal naczynia;
Ponownie posmaruj olejem (ale zarówno wewnątrz, jak i na zewnątrz) i odwracając dnem do góry, włóż do piekarnika, kładąc pod nim folię. Oczywiście, jeśli uchwyt patelni nie jest wykonany z drewna;
Po ustawieniu temperatury na 180 stopni pozostaw produkt na godzinę na rozgrzanie. Następnie pozwól mu ostygnąć przy wyłączonym piekarniku. Potem przez jakiś czas lepiej nie używać tego dania ani nie gotować w nim niekwaśnych tłustych potraw.

Jak oszczędzać aluminiowe naczynia kuchenne?

W przypadku patelni aluminiowej, natychmiast po zakupie, wskazane jest wykonanie tych samych manipulacji związanych ze smarowaniem olejem, solą i kalcynacją, jak w przypadku żeliwa.

Jeśli jednak z czasem zacznie się palić, to jego nieprzywierająca powłoka podlega reanimacji. Do tego potrzebujesz:

Umyj go dokładnie i podpal na średnim ogniu;
Rozłóż niewielką ilość pokrojonego w kostkę chleba na wewnętrznej powierzchni;
Smażyć grzanki przez 5 minut na małym ogniu.

Zwracając należytą uwagę na ten niezbędny element w kuchni, przestrzegając opisanych zasad, będziesz gotować na patelni pyszne jedzenie długi i szczęśliwy.

Jeśli nic nie przykleja się do patelni podczas smażenia, to po prostu nigdy nie smażysz. Na przykład warzywa i ryby z pewnością przykleją się do prawie każdej patelni, jeśli nie przestrzegasz pewnych zasad, o których wielu nawet nie wie.

Ogólnie rzecz biorąc, istnieje pewien wzorzec tego, jakie jedzenie przykleja się do patelni i dlaczego, a także kilka prostych sposobów, aby tego uniknąć. Jednak nie panikuj, jeśli pierś z kurczaka czy kotlety wciąż przyklejone do patelni, bo sytuację zawsze można naprawić, a my podzielimy się z Wami wszystkimi głównymi tajemnicami.

Dlaczego jedzenie się przykleja?

Ważne jest, aby zrozumieć, że podczas smażenia zachodzą pewne procesy chemiczne, w wyniku których reagują cząsteczki na powierzchni żywności i na gorącej patelni. To absolutnie naturalny proces, co nie ma nic wspólnego z twoimi umiejętnościami kulinarnymi, więc nie obwiniaj się za niezdarność.

Ale nie zanudzajmy cię przyspieszonym kursem z chemii, ale powiedzmy, że pokarmy wysokobiałkowe, takie jak mięso czy ryby, bardziej przywierają do garnka niż warzywa. Przyklejanie warzyw jest łatwiejsze, ale o tym później, ale na razie porozmawiajmy o związku między patelnią a stopniem przyklejenia się do niej jedzenia.

Do której patelni jedzenie najmniej się przykleja?

Oczywiście najbardziej bezpieczna opcja dla nowoprzybyłych do biznes kulinarny staje się nieprzywierającą patelnią. Tylko nie myśl, że musisz w ogóle smażyć na nim bez oleju, ponieważ tak nie jest. Olej jest konieczny, tylko w przypadku nieprzywierającej patelni można dosłownie użyć kropli i nie bardzo monitorować temperaturę do której się nagrzała.

Patelnia żeliwna musi być wypalona i nasmarowana olejem. Tak, po prostu nasmaruj. Olej powinien wniknąć we wszystkie pory i pęknięcia, tworząc absolutnie gładką powierzchnię, do której przestanie się przyklejać żywność. Ale najtrudniejszą rzeczą jest smażenie na stalowej patelni. Nagrzewa się szybko, ale nie zawsze równomiernie, a nawet jeśli wszystko jest zrobione poprawnie, jedzenie nadal może się przyklejać. Do gotowania w stalowej patelni będziesz potrzebować więcej oleju, a szczególnie ważne jest, aby go tutaj dokładnie podgrzać.

Jak uniknąć przyklejania się jedzenia do patelni?

Najłatwiejszym sposobem na zapobieganie przywieraniu jedzenia do patelni jest użycie oleju. Być może zauważyłeś, że zimny olej jest dość lepki, a po podgrzaniu staje się bardziej płynny, co pozwala mu wypełnić wszystkie mikropęknięcia na powierzchni patelni i zmniejszyć powierzchnię kontaktu samej żywności z patelnią .

Z tego wynika pierwsza zasada - zawsze podgrzewaj olej. Powinien praktycznie palić, ale nadal nie gotować. Gdy tylko włożysz jedzenie do gorącej patelni, temperatura oleju natychmiast spada, więc pamiętaj, że najlepiej zawsze smażyć na patelni z grubym dnem i nie skąpić oleju, zwłaszcza jeśli jest to patelnia stalowa.

Staraj się smażyć jedzenie w małych partiach, aby uniknąć nadmiernego smażenia i przywierania. Na pewno potrwa to trochę dłużej, ale są szanse, że otrzymasz piękne danie z apetycznym złoto-brązowy znacznie większy. I jeszcze jeden sekret: przed smażeniem zmyj jedzenie papierowym ręcznikiem. Ta prosta metoda pomoże usunąć nadmiar wilgoci i ułatwi proces smażenia.

Pamiętacie, że na samym początku powiedzieliśmy, że ryba ze względu na swoją molekularną budowę ma gwarancję przyklejenia się do patelni podczas smażenia? Czas porozmawiać o bardzo łatwy sposób Unikaj tego. Nawiasem mówiąc, nadaje się nie tylko do ryb, więc zwróć uwagę. Zanim zaczniesz gotować, wytnij z pergaminu okrąg o średnicy patelni, połóż na dnie, a następnie podgrzej patelnię, dodaj olej i smaż jak zwykle. Ulubione danie już się nie przyklei.

Co zrobić, jeśli jedzenie przykleja się do patelni?

Nawet jeśli zrobiłeś wszystko zgodnie z instrukcją, jedzenie może się przykleić. Ale nie panikuj. Jeśli w pierwszej chwili przyklei się kawałek mięsa lub pierś kurczaka, istnieje duże prawdopodobieństwo, że gdy tylko te produkty lekko się zarumienią, same odpadną. Możesz także lekko potrząsnąć patelnią, aby przyspieszyć proces, lub przesuwać kawałki podczas smażenia szczypcami.

Podczas smażenia różne produkty jedzenie na patelni często się pali. Aby temu zapobiec, należy go przygotować przed pierwszym użyciem, tworząc na wewnętrznej powierzchni nieprzywierający film olejowy.

O patelnię należy odpowiednio dbać, umyć ją i wyczyścić. Nie używaj do mycia metalowych szczotek i szczotek, ściernych detergentów. Roztwory sody lub musztardy pomogą usunąć przypalone jedzenie.

Powierzchnie patelni żeliwnych i aluminiowych oraz sztućców ze stali nierdzewnej szybko rdzewieją pod wpływem wilgoci. Dlatego producenci traktują je specjalnym smarem. Ta kompozycja po spożyciu jest szkodliwa dla zdrowia ludzkiego, dlatego po zakupie smar jest zmywany. W efekcie powierzchnia traci ochronę i może zardzewieć. W takim przypadku trudno będzie na nim cokolwiek ugotować.

Gdy żywność uderza w powierzchnię patelni, reaguje z atomami metalu, z którego wykonane są naczynia, tworząc z nimi związki. Przede wszystkim dotyczy to produktów zawierających białko.

Jeśli patelnia się pali, musisz zrobić na jej dnie folię ochronną. Musi być nieszkodliwy dla ludzkiego ciała. Możesz stworzyć taki film ochronny z oleju roślinnego.

Tworzenie nieprzywierającej powłoki

Aby stworzyć film olejowy na powierzchni patelni, musisz wykonać szereg czynności:

Wyczyść powierzchnię papierem. Umyj patelnię po obu stronach ciepła woda używając łagodnego detergentu. Spłucz pod bieżącą wodą, wytrzyj do sucha.
Na dno naczynia wsypać warstwę soli o grubości 1 cm i podgrzewać przez 1-3 godziny na kuchence lub w piekarniku, od czasu do czasu mieszając sól. Piekarnik może być używany tylko do patelni, które mają zdejmowany uchwyt. Temperaturę w nim należy ustawić w granicach 180-220 ° C. Na dno należy położyć folię, na którą będzie kapał olej.
Wylej sól, która do tego czasu zbrązowieje.
Nasmaruj spód olejem roślinnym i podgrzej patelnię. Podczas korzystania z pieca smarowana jest tylko wewnętrzna powierzchnia, po podgrzaniu w piekarniku smarowane są obie strony.
Wytrzyj naczynia papierowymi ręcznikami lub ściereczką.

radykalny sposób. gorąca patelnia Wyjmij z piekarnika, posmaruj olejem i włóż z powrotem. Wyłącz piec dopiero po całkowitym wypaleniu tłuszczu. Podczas przetwarzania w mieszkaniu będzie wyczuwalny silny zapach spalonego oleju, dlatego musisz włączyć maskę lub otworzyć okno. Praca powinna być w grubych rękawiczkach.

Zapłon przyczynia się do równomiernego nagrzewania powierzchni. Pierwsze 5 razy po przetworzeniu w naczyniach musisz gotować tłuste i niekwaśne potrawy. Następnie za każdym razem należy wlać na patelnię wystarczająco obrazy olejne. Dzięki temu powłoka nieprzywierająca będzie mocniejsza.

Aby zapobiec przyklejaniu się jedzenia do odpowiednio przygotowanej patelni, musisz przestrzegać następujących zasad:

Używaj tylko czystej i suchej patelni. Nie smaż mokrej lub zimnej żywności.
Rozgrzej olej przed rozłożeniem jedzenia.
Nie wkładaj zbyt dużo jedzenia na patelnię. Podczas smażenia uwalniana jest duża ilość wilgoci, która nie ma czasu na szybkie zagotowanie i zamienienie się w parę.
Nie obracaj żywności zbyt szybko. Czasami podczas smażenia jedzenie początkowo lekko się przypala. Wystarczy zmniejszyć ogień i trochę poczekać. Po półtorej minucie na powierzchni tworzy się skórka, która łatwo pozostaje w tyle za patelnią.
Nie używaj metalowych szczotek ani materiałów ściernych do czyszczenia naczyń. detergenty. Zarysowują nieprzywierającą powłokę olejową.

Jeśli powłoka jest uszkodzona, a patelnia zaczyna się palić, musisz ją ponownie zapalić. Po użyciu patelnię należy umyć, wytrzeć do sucha i odstawić w suche miejsce.

Używanie gorącego oleju

Eksperci zalecają smażenie potraw na gorącym oleju. Wynika to z faktu, że po podgrzaniu traci lepkość szybciej niż na zimno. Gorący olej rozprowadza się po powierzchni naczynia, wypełniając wszystkie drobne pęknięcia i rysy. Dlatego białko i inne substancje organiczne nie wchodzą w kontakt z metalem, nie tworzą kamienia.

Surowe potrawy, wpadając na patelnię z gorącym olejem, są smażone, uwalniając wodę. Odparowuje, zamieniając się w parę. Tworzy warstwę między produktem a filmem olejowym, zapobiegając jego przypalaniu. Warstwa nie tworzy się, gdy olej jest zimny.

Istnieją dwa sposoby na uzyskanie gorącego oleju:

Wlej to na zimna patelnia i rozgrzej się. Łatwiej więc określić wystarczający poziom ogrzewania.
Podgrzej miskę i dodaj zimne masło. Na gorącej powierzchni należy go zużyć półtora raza mniej niż na zimnej.

Sprawdź, czy olej rozgrzał się do żądana temperatura, może opierać się na następujących funkcjach:

powierzchnia pokryta jest zmarszczkami;
kropla wody wpadając do oleju szybko odparowuje.

Nie czekaj, aż olej zacznie się palić. Jakość potraw będzie gorsza, a powierzchnia naczyń może ulec pogorszeniu.

Przygotowywanie posiłków

Aby zapobiec przypalaniu się jedzenia, należy je również przygotować do smażenia. To jest zabronione:

smażyć jedzenie właśnie wyjęte z lodówki. Najpierw musisz pozwolić im rozgrzać się w temperaturze pokojowej;
włóż mokrą żywność na patelnię. Powinny być wysuszone przez osuszenie serwetką lub usunąć nadmiar wilgoci, przesuwając nożem po powierzchni.

Mokry kawałek mięsa lub ryby można posmarować olejem przed umieszczeniem go na patelni.

Usuwanie resztek jedzenia

Jeśli żywność jest już przypalona, należy ją ostrożnie usunąć z powierzchni, nie uszkadzając naczyń. Nie zeskrobuj przypalonej żywności bezpośrednio po ugotowaniu. Naczynia muszą być nalewane gorąca woda aby objąć obszar problemowy. Możesz dodać łyżkę stołową musztarda w proszku. Po pół godzinie patelnię należy umyć gąbką do mycia naczyń. Roztwór sody oczyszczonej pomaga dobrze oczyścić powierzchnię.

Nie używać kwasów i substancji zasadowych. Na patelnię można wsypać sól i pozostawić na 3 godziny, a następnie umyć sodą lub musztardą.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł