Naleśniki z semoliny. Przepis na naleśniki mordowskie z gęstą kaszą manną

Jak gotować grube naleśniki mordowskie z przepisem na semolinę - pełny opis przygotowanie tak, aby danie okazało się bardzo smaczne i oryginalne.

Naleśniki z semoliny moja babcia gotowała z reguły na cześć drogiego i szanowanego gościa. Gotowałam też na święta. Podałam je prosto, z miodem i wiejską śmietaną z separatora. Wszyscy goście prosili babcię o przepis na te grube, puszyste naleśniki. I byli zaskoczeni, że naleśniki zawierały semolinę.

kasza manna - 1 szklanka;
mąka pszenna - 1,5 szklanki;
suche drożdże - 1 łyżka stołowa;
sól - 0,5 łyżeczki;
cukier granulowany– 3 łyżki;
woda - 1/3 szklanki + 0,5 l;
olej roślinny- 1/3 szklanki;
jajka - 3 sztuki;
Ghee do smarowania naleśników.

Cukier granulowany i drożdże rozpuścić w ciepłej przegotowanej wodzie (1/3 szklanki). Pozostałą wodę wlać do miski o wysokich ściankach, wymieszać z semoliną, dodać rozcieńczone drożdże, wymieszać na gładką masę. Dodać sól i przesianą mąkę, wymieszać. Masa powinna być taka gęsta śmietana. Jeżeli okaże się za gęste, dodajemy odrobinę ciepłej wody.

Miskę z ciastem przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na 5-6 godzin w ciepłym miejscu.

Po 5-6 godzinach w drugiej misce ubij jajka i olej roślinny. Do miski z ciastem dodać tę masę i wymieszać na gładką masę. Dodaj olej, aby naleśniki nie przyklejały się do patelni. Podczas pieczenia patelni nie trzeba smarować olejem.

Dobrze rozgrzej patelnię. Na środek patelni wlewamy chochelkę ciasta. Ciasto samo się rozłoży równomiernie, bez pomocy z zewnątrz i ruchów rotacyjnych. Przykryj patelnię pokrywką i piecz naleśnik przez 1 minutę z każdej strony na średnim ogniu.

Naleśniki wyjdą gęste, puszyste, z dziurami jak słońce. Placuszki z kaszy manny układamy w stos, każdy smarujemy roztopionym masłem. Podawać z miodem i kwaśną śmietaną.

Mordowskie naleśniki różnią się od zwykłych składników - powstają z surowej kaszy manny ciasto drożdżowe. Przez wygląd jest też jedna zauważalna różnica – robi się je w formie placków, można je polewać polewą (tradycyjnie polewane roztopione masło), ale nie można zawijać nadzienia, bo wychodzą za gęste, jak duże naleśniki. To danie jest narodowe dla Finno-Ugryjczyków, wśród których, jak widać z nazwy naleśników, byli Mordowianie. Przedstawiamy dwa przepisy – treściwy i gęsty.

Przygotowanie składników według przepisu:

0,5 litra mleka
1 szklanka wody
7 łyżek semoliny
6 łyżek mąki pszennej
1 jajko
pół łyżeczki suchych drożdży
4 łyżki oleju roślinnego
2 łyżki cukru
szczypta soli.

Zamieszać grysik w mleku lepiej podawać trochę na raz, pomoże to uniknąć grudek.
Wbij jajko do mieszanki semoliny i mleka, dodaj sól, cukier, olej roślinny i wymieszaj.
Dodaj do testu tarapaty małym strumieniem, ciągle mieszając.
Dodać drożdże i odstawić na dwie godziny w ciepły kąt. Ciasto powinno zwiększyć swoją objętość, płatki powinny pęcznieć i zmięknąć.
Dodaj mąkę.
Ciasto powinno rozsmarować się na patelni, ale jeśli to nie wystarczy płynna konsystencja, można go zmiękczyć dwiema łyżkami wody (lepiej, żeby woda była ciepła).
Smażyć, lekko natłuszczając powierzchnię patelni przed pierwszym naleśnikiem.

Zgodnie z tradycją świeżo upieczone naleśniki smaruje się roztopionym masłem i polewa konfiturą lub kwaśną śmietaną.

Do przepisu przygotowujemy składniki:

1 szklanka semoliny
1 szklanka mleka
5 dużych jaj
1 łyżka cukru
1 szklanka mąki naleśnikowej lub 2 szklanki mąki, aby uzyskać konsystencję przypominającą naleśniki
0,5 łyżeczki suszonych drożdży
3 łyżki oleju roślinnego
szczypta soli.

Przygotuj według przepisu:

Podgrzej mleko, aż będzie ciepłe, dodaj semolinę i odstaw na godzinę.
Po godzinnym postoju kaszy manny w mleku dodać po łyżce mąki, drożdże, cukier, sól, wszystko wymieszać i ponownie odstawić na godzinę, najlepiej w ciepłym pomieszczeniu.
Masa powinna wzrosnąć, a następnie dodać żółtka jaj, oddziel białka i na razie pozostaw je w zimnym kącie.
Dosyp pozostałą mąkę i poczekaj, aż ciasto lekko wyrośnie.
Białka ubić, dodać do ciasta, dodać olej roślinny i wymieszać. Konsystencja powinna być jak gęsta śmietana, płyn można regulować mąką i ciepłą wodą.
Smażymy z obu stron.

Mordowianie to grupa etniczna ugrofińska, która wywarła ogromny wpływ na historię Rosji. Mordowianie założyli wiele tradycyjnie rosyjskich miast - Moskwę, Tambow, Arzamas, Penza. O tej licznej ludności wspominają gotycki historyk Jordan i cesarz bizantyjski Konstantyn Porfirogenita.

Samo słowo Mordovian oznacza „człowiek”, „osobę” („mirde”) - Mordowianie nazywali siebie po prostu „ludźmi”, jest to imię zbiorowe, imiona narodów tej grupy etnicznej są inne - Moksha (mieszkają w zachód i południe) i Erzi (na wschodzie). Mordowianie asymilują się z Rosjanami, ale dziś około 30% ludności Republiki Mordowii mówi po mordowsku.

Chcę wkrótce Maslenitsę Nie zwykłe naleśniki. Nasza babcia pamiętała, że w jej ojczyźnie, w Mordowii, od dawna przygotowywano placki jaglane – Pachat. NA szybka poprawka Nie możesz tego zrobić, ale wynik jest wart poświęconego czasu.

2 uwagi do wstępu

▪ Witam! Przypomniałam sobie, że moja mała jadła placki jaglane u krewnych w Mordowii, znalazła przepis na Waszej stronie i zrobiła. Polecam wszystkim, jest tak pyszne, że mój mąż nawet o mnie zapomniał, zjadł wszystko i poprosił o więcej. Dziękuję. Cześć! Przypomniałam sobie, że moja mała jadła placki jaglane u krewnych w Mordowii, znalazła przepis na Waszej stronie i zrobiła. Polecam wszystkim, jest tak pyszne, że mój mąż nawet o mnie zapomniał, zjadł wszystko i poprosił o więcej. Dziękuję.

Tatiana Władimirowna Lyubimcewa Cześć! Przypomniałam sobie, że moja mała jadła placki jaglane u krewnych w Mordowii, znalazła przepis na Waszej stronie i zrobiła. Polecam wszystkim, jest tak pyszne, że mój mąż nawet o mnie zapomniał, zjadł wszystko i poprosił o więcej. Dziękuję. Cześć! Przypomniałam sobie, że moja mała jadła placki jaglane u krewnych w Mordowii, znalazła przepis na Waszej stronie i zrobiła. Polecam wszystkim, jest tak pyszne, że mój mąż nawet o mnie zapomniał, zjadł wszystko i poprosił o więcej. Dziękuję.

▪ Tatiana Władimirowna, bardzo się cieszę, że wszystko się udało. Często przygotowywała je dla nas także nasza babcia, kiedy byliśmy dziećmi, więc zapisałam przepis, żeby ich nie zapomnieć pyszne naleśniki.

Katerina Aleksiejewna K Tatiana Władimirowna, bardzo się cieszę, że wszystko się udało. Nasza babcia też często nam je gotowała, gdy byliśmy dziećmi, więc zapisałam przepis, żeby nie zapomnieć tych pysznych naleśników.
Rozwiń dyskusję

Dla najlepszy wynik użyliśmy blendera.

4 komentarze do tego kroku

▪ Czy powinienem schłodzić owsiankę? Lub jak w mąka budyniowa Wysiać i ugniatać na gorąco?

Julia Czy mam schłodzić owsiankę? Albo jak dodać gorącą mąkę do budyniu i zagnieść?

▪ Julia, my używamy gorącej owsianki. Smacznego.

Katerina Aleksiejewna K Julia, używamy gorącej owsianki. Smacznego.

▪ Moja mama nie używała gorącej owsianki

cicha sympatia Moja mama nie używała gorącej owsianki

▪ Walentynko, każdy ma swoje przepisy i tajemnice :).

Katerina Aleksiejewna K Walentynko, każdy ma swoje przepisy i tajemnice :).
Rozwiń dyskusję

Ciasto podwoi swoją objętość. Ciasto odłożyć na bok i ponownie wyrabiać przez kilka minut.

Patrzymy na konsystencję ciasta. Ciasto powinno być gęstsze niż przy pieczeniu zwykłych naleśników. Jeśli ciasto jest płynne, dodaj trochę więcej mąki, jeśli jest zbyt gęste, dodaj ciepłe mleko.

Ciasto odstawiamy na kolejne 30-45 minut, ponownie wyrośnie.

2 komentarze do tego kroku

▪ Gdzie podziało się kolejne pół szklanki? mleko w przepisie Mówi się, że szklanka, ale preparat to pół szklanki?

Miłość Gdzie podziało się kolejne pół szklanki mleka? W przepisie jest mowa o szklance, a w przepisie jest napisane o pół szklanki?

▪ Witaj, kochanie, dziękuję za komentarz. Dodaj drugą połowę ciepłego mleka w kroku 6, razem z ciastem i jajkami. W dodatku)

Katerina Aleksiejewna K Witaj kochanie, dziękuję za komentarz. Dodaj drugą połowę ciepłego mleka w kroku 6, razem z ciastem i jajkami. W dodatku)
Rozwiń dyskusję

05 lutego – Svetlana SSI GEL
Katya powiedz babci, że bardzo Ci za to dziękuję wspaniały przepis. W mojej ojczyźnie naleśniki nazywane są w Erzyi pachalksitem.

05 lutego – Anna Alekseevna Bezikova
Katerina, bardzo Ci za to dziękuję ciekawy przepis. Naleśniki wychodzą takie gęste i sycące:) Proszę o informację. Czy smak kaszy jaglanej jest mocny? czy to nie gorzkie?

05 lutego – Katerina Aleksiejewna K
Svetlana, czy jest różnica między przepisem na nasze naleśniki a pachalksitem?

Aniu, naleśniki wyszły sycące i smaczne. Wyczuwalny jest smak kaszy jaglanej, ale nie dominuje. Naleśniki nie są gorzkie, ponieważ kasza jaglana jest wstępnie zaparzona.

06 lutego – Svetlana SSI GEL
Pieką dla nas cienkie naleśniki www.vkussovet.ru/recept/bliny-obyknovennye/. Pamiętam, że moja babcia piekła na żeliwnych patelniach, na których smażyła tylko naleśniki, a następnie naleśniki, wstępnie posmarowane roztopionym masłem, wkładała do ciepłego piekarnika, żeby nie wystygły. Babcia robiła też naleśniki i naleśniki drożdżowe, ale niestety przepis się nie zachował.

21 lipca – Elena
Dziewczyny, aby proso nie stało się gorzkie, podczas gotowania należy usunąć pianę i wodę z powierzchni.

21 lipca – Katerina Aleksiejewna K
Elena, tak, naprawdę jest taka opcja - podczas gotowania zgarnij pianę.
Dzięki opcji, którą opisałem, kasza jaglana również nie ma gorzkiego smaku

26 stycznia – Julia
Mój dziadek zawsze o tym pamiętał. jak jego mama upiekła te naleśniki w rosyjskim piekarniku. Tak, tak cudownie to opowiedział. Już się śliniłem. Na kuchence to tak nie działało. Teraz mam w domu piec. Piekę z przyjemnością. Wypróbuję też Twój przepis!

19 lutego – Olga
Takie naleśniki robiła moja babcia! MMMMM! Konsolidacja. Użyliśmy tej mieszaniny tylko do smarowania: stop masło i do jeszcze lekko gorącej masy wlewamy ubite jajka, energicznie mieszając – okaże się, że jajka lekko się zetną. W dzieciństwie nazywaliśmy to „kisya-misya”. A teraz mój ojciec robi to samo z tym samym lubrykantem. Więc chcę się uczyć.

03 marca – Katerina Aleksiejewna K
Olga, naleśniki są po prostu magiczne, przepis trochę skomplikowany, ale warto :). Smacznego.

Dzielimy się naszym doświadczeniem i sekretami: jak prawidłowo i smacznie ugotować Mordowskie Naleśniki Jaglane: najsmaczniejszy przepis, palce lizać! Do przepisu napisano 25 komentarzy; głosów: 206.

Twoje pytanie lub komentarz:

Jak gotować naleśniki mordowskie z semoliną

Ile narodowości istnieje na świecie, tyle jest znanych różne sposoby przygotowywać i prezentować dania kuchni międzynarodowej. W tej kategorii znajdują się także uwielbiane przez wiele osób naleśniki. surowa semolina, które nazywane są mordowskimi i pieczone są w domu na cieście drożdżowym. Zawsze wychodzą tak dobre, że prawie żadne inne podpłomyki nie mogą się z nimi równać pod względem doskonałej estetyki i delikatnego smaku.

Przepis na tradycyjne naleśniki mordowskie jest bardziej złożony niż ten, do którego jesteśmy przyzwyczajeni przygotowując cienkie naleśniki według rosyjskich zwyczajów kulinarnych. Ale nie musisz być certyfikowanym szefem kuchni, aby upiec góry pożywnych, złotobrązowych naleśników, które zachwycą zarówno dorosłych, jak i dzieci w każdym wieku. Przygotowuje się je za jednym razem i równie szybko się wchłania.

Kolejną zaletą domowych naleśników mordowskich z kaszą manną, które dzisiaj nauczymy się piec, jest skład jedzenia.

Ich podstawą jest sucha kasza manna. Spęczniwszy w mleku lub kefirze, w połączeniu z innymi produktami staje się ciastem, które w zależności od swojej grubości posłusznie rozpływa się na patelni, zamieniając się w cienkie naleśniki, lub posłusznie trzyma kształt naleśnika.

Te podpłomyki, przygotowywane na bazie kaszy manny, są tradycyjne dla ludów ugrofińskich, a przede wszystkim dla Mordowian. Sprawiają, że posiłek jest bardziej satysfakcjonujący.

Aby zmniejszyć kaloryczność potrawy i cieszyć się nią bez obaw o sylwetkę, można sięgnąć po mleko o niskiej zawartości tłuszczu i nie smarować gotowego podpłomyka roztopionym masłem.

Obfite naleśniki mordowskie: domowy przepis

Domowe naleśniki mordowskie: klasa mistrzowska

Do zimnego mleka wsypujemy semolinę i od razu dokładnie mieszamy, żeby nie powstały grudki.
Do powstałej masy wbić jajko, całość posolić, posłodzić (ilość cukru dostosować do smaku) i doprawić olej roślinny.
Teraz należy dokładnie wstrząsnąć całą zawartością pojemnika.
Następnie do mieszaniny testowej dodać gorącą wodę, nie przestając jej mieszać.
Po dodaniu drożdży i wymieszaniu ciasto pozostawić w spokoju na około 2 godziny. Wskazane jest umieszczenie go w ciepłym miejscu, aby drożdże mogły wykonać swoją pracę. Wskaźnik gotowości to wzrost objętości i zmiękczenie semoliny.
Zostało nam trochę niewykorzystanej mąki: siejemy ją i dodajemy do prawie gotowej masy naleśnikowej.

Nadchodzi ekscytujący moment pieczenia tradycyjnych naleśników mordowskich. klasyczny przepis. Jeżeli ciasto nie rozpływa się dobrze na rozgrzanej powierzchni patelni (przed pierwszym podpłomykiem należy je posmarować odrobiną tłuszczu), należy je zagęścić kilkoma łyżkami letniej wody i po wymieszaniu przystąpić do pieczenia naleśniki.

Ci, którzy nie boją się przesadzić z pysznymi naleśnikami, mogą każdy z nich posmarować masłem i posłodzić malinami lub innym konfiturą. Są niesamowicie smaczne po prostu z kwaśną śmietaną.

Domowe grube naleśniki mordowskie z kaszą manną

Sugerujemy także zrobienie grubych naleśników na bazie kaszy manny. Jeśli zamiast jednej szklanki mąki dodamy do ciasta dwie, otrzymamy puszyste produkty, takie jak naleśniki.

Kasza manna – 1 szklanka;
Mleko – 1 szklanka;
Jajka (kat. C-0) – 5 szt.;
Cukier - około 1 łyżka;
Mąka pszenna (klasa premium) – 1-2 szklanki;
Drożdże suche – 1 (0,5 łyżeczki);
Olej słonecznikowy – 3-4 łyżki;
Sól - do smaku.

Robienie grubych naleśników mordowskich własnymi rękami

Płatki wsyp do ciepłego mleka i pozostaw do spęcznienia na co najmniej godzinę. Aby uzyskać dobre ciasto, do zagęszczonej masy wsypujemy 1 łyżkę stołową. mąkę, cukier i drożdże, sól, wymieszaj, umieść pojemnik w ciepłym miejscu.
Do „wyrośniętej” masy dodać ubite żółtka (białka odstawić na chwilę na zimno).
Teraz dodajemy resztę mąki, nie zapominając o jej przesianiu, aby ciasto było puszyste. Powinien ponownie wzrosnąć.
Napełnij mieszaninę olejem roślinnym i połącz z ubitymi białkami na pianę, wymieszaj i nakładaj na patelnię porcjami.

Aby otrzymać naleśniki z semoliny należy przygotować ciasto o odpowiedniej grubości (np świeża śmietana). Jeśli planujemy robić cienkie naleśniki, musimy wlać go mniej lub zbyt gęstą masę rozcieńczyć ciepłą (ale nie gorącą!) wodą.

Naleśniki na bazie semoliny wychodzą puszyste. Jeśli pieczesz je niezbyt duże, możesz podać je ze szlachetnym czerwonym kawiorem. Cóż, naleśniki dobrze komponują się ze słodkimi sosami.

Jeśli dzieci nie przepadają za owsianką, można ją „zamaskować”. cienkie placki. Oryginalne mordowskie naleśniki na bazie drożdży i kaszy manny - bardzo smaczna opcja za taki „spisek”. Dzieci z pewnością to pokochają puszyste placki, więc musisz być gotowy na upieczenie drugiej porcji...

Subskrypcja portalu „Twój kucharz”

Ogólnie rzecz biorąc, naleśniki mordowskie (a także naleśniki wszystkich ludów ugrofińskich) różnią się od rosyjskich dodatkową zawartością jakiejś mąki innej niż pszenna i duża liczba jajka Jeśli rosyjskie naleśniki są przygotowywane wyłącznie na mąka pszenna, wtedy Mordovian może obejmować proso lub mąka gryczana. Dlatego w ten przepis mąka jaglana z powodzeniem można zastąpić kaszą gryczaną.

Składniki: 1 szklanka kaszy jaglanej (płatki zbożowe), 350 g mleka, 4 jajka, 2 łyżki cukru, 1/2 łyżeczki soli, 2 szklanki mąki pszennej, 20 g drożdży.

Przygotowanie. Drożdże należy rozpuścić w mleku i na razie odstawić. Proso należy zmielić i przesiać. Następnie jajka ubić z cukrem i solą, do powstałej masy dodać mleko z rozcieńczonymi w nim drożdżami i wymieszać. Następnie dodać mąkę jaglaną i dokładnie wymieszać. Na koniec trzeba dodać mąkę pszenną, ciągle mieszając. Ciasto powinno być gęste jak śmietana. Ciasto odstawiamy do wyrośnięcia na około dwie godziny, a następnie pieczemy naleśniki jak zwykle, przed każdym naleśnikiem rozgrzewamy patelnię i smarujemy ją niewielką ilością roztopionego masła. Naleśniki powinny wyjść dość gęste i mieć żółtawy kolor (w przypadku kaszy jaglanej, w przypadku kaszy gryczanej - szarobrązowawy).

Zobacz także inne przepisy:

Placki Jaglane
Ukraińskie naleśniki
Słodkie naleśniki
Naleśniki serowe
Naleśniki z semoliny

Przepisy na naleśniki mordowskie z kaszą manną, historia kuchni narodowej

Matka Ruś jest wielka, wiele ludów zamieszkuje jej połacie. Każdy naród zamieszkujący nasz kraj przygotowuje własne dania narodowe. Niektóre są egzotyczne, a wiele z nich już dawno stało się częścią codziennego życia. Tatarskie naleśniki drożdżowe z semoliny, lepiej znane jako podpłomyki mordowskie, nie są znane każdemu. Ale smaczne i puszyste naleśniki przygotowane na cieście drożdżowym, szybko zyskają popularność zarówno wśród dorosłych, jak i dzieci.

Kuchnia narodowa ludów ugrofińskich, do których zaliczają się Mordwini, znana jest z obfitego, wysokokalorycznego jedzenia, co wynika z zimnego klimatu tych miejsc. Naleśniki z semoliną tradycyjne danie, który często jest przygotowywany na różne święta.

Dwie rzeczy można uznać za znaczącą różnicę między tym peczewem: semolina, która zawiera ciasto naleśnikowe, I długo potrzebne do gotowania. Takich naleśników nie można zrobić, gdy wracasz z pracy do domu; naleśniki mordowskie muszą być pieczone w dzień wolny, ponieważ ciasto musi stać ciepłe przez ponad godzinę.

Starożytna metoda pieczenia naleśników, popularna w Mordowii

Kasza manna 200 gramów,
Świeże mleko 250 ml,
Jajko 4 sztuki,
Cukier granulowany 2 płaskie łyżeczki,
Mąka 5 czubatych łyżek,
Drożdże piekarskie, pół opakowania,
olej roślinny 5 łyżek,
Sól do smaku.

Świeże mleko lekko podgrzać, dodać semolinę, dokładnie wymieszać i pozostawić do spęcznienia na około 40 - 50 minut.

Ważne: płatków nie należy zalewać wrzącym mlekiem ani wodą, w przeciwnym razie zbiją się i nie pęcznieją, temperatura płynu do namaczania nie powinna przekraczać 40 stopni.

Do powstałej mieszanki dodać przesianą mąkę, kilka łyżek, cukier granulowany, suche drożdże, wszystko wymieszać, dodać trochę soli i odstawić na około godzinę w ciepłe miejsce, przykryte czystym ręcznikiem.

Gdy ciasto zwiększy swoją objętość, jak to dawniej mawiano, wyrośnie, dodajemy ubite wcześniej w osobnej misce jajka, jeszcze kilka łyżek mąki i olej roślinny, wszystko ponownie mieszamy. Grubość upieczonych naleśników zależy od grubości mieszanki; jeśli planujesz piec małe i grube naleśniki, dodaj kolejną garść mąki, aby produkty nie rozpływały się podczas smażenia.

Takie puszyste ciasta należy piec na dobrze rozgrzanym, grubym, żeliwna patelnia, miło byłoby znaleźć taki wśród starych naczyń babci. Pamiętaj, aby natłuścić patelnię dowolnym tłuszczem lub olejem, aby naleśniki się nie sklejały. Ciasto należy układać małymi porcjami i smażyć z obu stron, aż naleśniki się zarumienią.

Podawaj naleśniki z semoliną i roztopionym masłem, świeży miód, gęsta śmietana lub dżem.

Naleśniki dla dbających o zdrowe odżywianie

Kolejny przepis dla tych, którzy chcą się zdrowo odżywiać, ale pozwalają sobie na odrobinę wypieków na wakacjach.

Składniki użyte do tego wypieku są takie same jak w pierwszym przepisie: kasza manna, jaja kurze, mleko, drożdże i cukier. Wystarczy zastąpić mąkę pszenną płatkami owsianymi zmielonymi w młynku do kawy.

Namoczyć semolinę w mleku, odstawić i wyrobić ciasto jak opisano powyżej. Po około godzinie dodaj jajka, olej roślinny i owsianka, zamieszaj i rozpocznij pieczenie

Są różowe i smakowe naleśniki Po prostu chcesz włożyć go do ust, a płatki owsiane nieznacznie obniżą kaloryczność potrawy.

Trochę egzotycznie: przygotowanie niezwykłych naleśników z kaszą manną

Przepis na naleśniki z kaszą manną na kefirze

W świadomości większości ludzi semolina jest lepka owsianka z odległego dzieciństwa, które trudno nazwać ulubionym daniem. Ale takie, delikatnie mówiąc, fajne podejście do jednego z najbardziej zdrowe zboża można łatwo zmienić na lepsze. Aby to zrobić, wystarczy raz ugotować pyszne naleśniki z semoliną. Zapewniamy, że te naleśniki odmienią Twoje wyobrażenie o semolinie. Najbardziej delikatne, zwiewne, miękkie, dosłownie rozpływające się w ustach naleśniki z kaszą manną natychmiast zajmą miejsce wśród kulinarnych faworytów w Twojej kuchni. Jak przygotować te wspaniałe naleśniki, omówimy dalej.

Marokańskie naleśniki z kaszą manną i drożdżami Bagrir - przepis krok po kroku ze zdjęciami

Przepisów na naleśniki z semoliny z drożdżami jest wiele, ale wszystkie sprowadzają się do dwóch głównych opcji: niektóre są przygotowywane z kaszy manny, a inne z dodatkiem „surowej” kaszy manny. Tradycyjne marokańskie naleśniki „Baghrir” należą do tej drugiej opcji i są jednymi z najbardziej popularnych delikatne naleśniki na świecie. Okazują się bardzo piękne, gęste, ale miękkie. A w połączeniu z sosem miodowym, z którym należy je podawać, stają się prawdziwym świątecznym deserem.

Placki drożdżowe z kaszą manną

Wymagane składniki:

ciepła woda – 2,5 szklanki
ciepłe mleko – 2 szklanki
kasza manna – 2 szklanki
mąka – 2 szklanki
cukier – 5 łyżek. l.
sól – 1 łyżka. l.
proszek do pieczenia - 2 łyżeczki.
suche drożdże - 1 łyżka. l.
jajka – 2 szt.

Instrukcje krok po kroku

Drożdże z łyżką cukru wsypać do połowy szklanki ciepłej wody i odstawić. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, pozostałym cukrem, solą i semoliną.
Mąkę wlać do mleka i wody i wymieszać tak, aby nie powstały grudki. Do ciasta dodać jajka i ubić mikserem.
Notatka! Proporcje mleka i wody można nieznacznie zmieniać. Pamiętaj jednak, że im więcej mleka użyjesz, tym gęstsze i grubsze będą naleśniki.
Wylej to rzadkie ciasto w ciasto.
Ciasto naleśnikowe wymieszaj z semoliną za pomocą miksera. Możesz to zrobić ręcznie, ale pamiętaj, że zajmie to więcej czasu i wysiłku. Gotowe ciasto powinien stać się jednorodny, z małymi pęcherzykami na powierzchni.
Ciasto odstawić w ciepłe miejsce na około 40 minut. Powinno mniej więcej podwoić swoją objętość i zacząć się lekko pienić. Smażyć naleśniki z semoliną gorąca patelnia. Aby przygotować pierwszy smażony naleśnik, obficie posmaruj powierzchnię olejem roślinnym. Smażone naleśniki podawaj z wytrawnym sosem miodowym.
Notatka! Do gotowania sos miodowy Rozpuść 50 gramów masła na patelni i dodaj taką samą ilość miodu. Całość doprowadzamy do gładkości i polewamy nią przygotowane naleśniki.

Pyszne naleśniki z kaszą manną w mleku - przepis krok po kroku

Jeśli masz małe dzieci, najprawdopodobniej znasz sytuację, gdy owsianka z kaszy manny pozostaje niezjedzona. W tym przepisie na naleśniki dowiesz się, jak zrobić go z resztek kaszy manny. pyszny deser. Nawiasem mówiąc, jest to całkiem dobry sposób na karmienie dzieci zdrową semoliną bez łez i histerii.

Wymagane składniki:

mleko – 3,5 szklanki
kasza manna – 4 łyżki. l.
mąka -5-6 łyżek. l.
cukier – 2 łyżki. l.
masło – 40 gr.
jajko – 1 szt.

Instrukcje krok po kroku

Najpierw ugotuj semolinę lub wykorzystaj jej resztki. Kaszę zalać 1,5 szklanką mleka i gotować, ciągle mieszając, aż zgęstnieje. Dodaj olej i poczekaj, aż owsianka ostygnie pod pokrywką, aby nie utworzyła się skorupa.
Jajko ubić z solą, dodać szklankę mleka i wymieszać. Połączyć masę jajeczno-mleczną z mąką.
Dodaj cukier i wlej powstałą mieszaninę do kaszy manny. Wymieszaj i dodaj mleko, mieszając ciasto mikserem, aż będzie gładkie.
notatka! Skoncentruj się na wyglądzie testu. Jeśli nie jest wystarczająco płynne, dodaj trochę więcej mleka.
Smażyć naleśniki jak zwykle na mleku i kaszy mannej. Podawać z dżemem lub skondensowanym mlekiem.

Delikatne naleśniki z kaszą manną na kefirze - przepis krok po kroku

Pyszne naleśniki z semoliny można przygotować nie tylko z mlekiem, ale także z kefirem. W przeciwieństwie do pierwszych, takie naleśniki z semoliną mają lekką kwaskowatość, więc dobrze komponują się z nimi niesłodzone nadzienie na przykład grzyby lub kiełbasa.

Naleśniki kefirowe z kaszą manną

Wymagane składniki:

mąka – 220 gr.
kasza manna – 180 gr.
jajka – 2 szt.
kefir – 500 ml.
cukier – 3 łyżki. l.
soda – 1/2 łyżeczki.
roztopione masło - 1 łyżka. l.

Instrukcje krok po kroku

Najpierw dodaj sodę do kefiru i wymieszaj. Odstaw kefir na 10 minut.
Jajka i cukier ubić trzepaczką, aż pojawi się lekka piana.
Do jajek dodać przesianą mąkę i wymieszać.
Wlać kefir do ciasta. Sól.
Teraz dodaj ghee, które powinno ostygnąć w tym momencie.
Dodajemy semolinę i dokładnie mieszamy ciasto – nie powinno być grudek.
Gotowe ciasto odłóż na pół godziny, aby kasza manna spęczniała. Smażyć naleśniki na patelni z olejem roślinnym.

Mordowskie naleśniki drożdżowe z kaszą manną: przepis wideo krok po kroku

Z tego przepisu dowiesz się, jak przygotować pyszne naleśniki drożdżowe z semoliną. Dzięki szczegółowym instrukcje krok po kroku Z filmu będzie to łatwe i proste.

Placki drożdżowe z kaszą manną. Pomysły z Internetu

Mogą Cię również zainteresować następujące artykuły:

Przepis na puszyste naleśniki mleczne bez drożdży

Przyzwyczajając się do przygotowywania dania głównego na Maslenicy wyłącznie z mąki, choć na różne sposoby, wiele gospodyń domowych jest bardzo zaskoczonych, słysząc o naleśnikach z semoliną. Tymczasem przepis nie jest nowy, przyszedł do nas z czasów starożytnych, kiedy prawdziwe rosyjskie naleśniki uważano za bujne, gęste i sycące, a wcale nie przezroczyste i koronkowe. Spróbujmy wstrząsnąć starymi czasami i ożywić tradycje. Przy okazji porównajmy, czym różnią się w smaku i co jest lepsze – znane nam naleśniki mączne czy placki z kaszy mannej. W każdym razie przepis ze zdjęciem stanowi bardzo apetyczną alternatywę.

Naleśniki mleczne z kaszą manną

Zacznijmy od mniej skomplikowanej opcji. Niech „wcześnie dojrzewające” naleśniki na semolinie będą pierwszymi. Przepis z drożdżami jest oczywiście tradycyjnie uważany za bardziej poprawny, ale zawsze należy przejść od prostego do trudniejszego. Mleko i wodę pobiera się w równych ilościach - po dwie szklanki. Płyn jest lekko solony, po czym wlewa się do niego cukier. Zalecana ilość to trzy łyżki, ale dostosowuje się ją do gustu zjadacza. Jednocześnie wprowadza się pięć łyżek semoliny. Następnie ubijamy cztery jajka, wlewamy olej słonecznikowy (również pięć łyżek) i ciasto dokładnie ubijamy mikserem. Po osiągnięciu pożądanego stopnia jednorodności płatki pozostawia się na pół godziny, aby spęczniały. Jeżeli po czasie wydaje się rzadka, można dodać odrobinę mąki. Prace przygotowawcze zostały zakończone, możesz rozpocząć smażenie.

Obejdźmy się bez mąki!

Bardzo oryginalne, smaczne i delikatne naleśniki z semoliny. Myślę, że przepis będzie szczególnie interesujący dla osób dbających o swoją sylwetkę. Pierwszym krokiem jest przepuszczenie szklanki nieszkliwionych płatków owsianych przez maszynę do mięsa lub (co lepiej) blender. Powstałą „mąkę” miesza się ze szklanką kaszy manny i wylewa kefir o niskiej zawartości tłuszczu(pół litra) i odstawić na godzinę lub dwie. Osobno ubij trzy jajka z cukrem (dwie czubate łyżki), sodą i solą (po pół łyżeczki). Ciasto wyrabiamy – dokładnie, ale bez niepotrzebnej agresywności – i od razu pieczemy naleśniki. Okażą się bujne i pełne dziur.

Naleśniki drożdżowe

Przejdźmy dalej ewolucje. Przyjrzyjmy się, jak przygotowywane są prawdziwe, doskonałe naleśniki na semolinie. Przepis z drożdżami mówi, aby przesiać cztery szklanki mąki i połączyć ją z cukrem (te same dwie łyżki), pół szklanki suszonych drożdży i solą (pół łyżeczki). Szklankę nalewa się z litra mleka i odstawia. Resztę trochę podgrzewa się i wlewa do suchej mieszanki. Ciasto zagniata się, przykrywa muchami i wietrze ręcznikiem, a następnie rośnie przez około półtorej godziny. Następnie wbija się w nie pięć jajek i wlewa pół szklanki olej słonecznikowy. Masę ugniata się, aż będzie całkowicie jednorodna. Pozostałe mleko gotujemy i szybko dodajemy do ciasta, które energicznie mieszamy, żeby się nie zsiadło. Po trzeciej godzinie „rośnięcia” zaczyna się najważniejsza część – pieczenie.

Puszyste naleśniki

Jeśli chcesz spróbować naprawdę starego Danie rosyjskie, naucz się piec grube naleśniki z kaszą manną. Przepis również jest na bazie drożdży, w dodatku biszkoptowy. W dawnych czasach takie naleśniki nazywały się „Ageevskie”. Ich utworzenie będzie wymagało dwóch podejść.

Opara. Rozpoczyna się wieczorem. Do dość dużego rondla wlewa się pół litra ledwo ciepłej wody. Łyżkę suszonych drożdży rozcieńcza się w jednej trzeciej szklanki podgrzanej wody, słodzonej dwiema łyżkami cukru. Gdy nad kubkiem uniesie się pienista piana, do wody wsypuje się drożdże, szklankę kaszy manny, odrobinę soli i trochę mąki, tak aby po wymieszaniu masa przypominała targową śmietanę.
Następnego ranka kontynuujemy tworzenie naleśników drożdżowych z semoliną. Przepis polega na wbiciu w ciasto trzech jajek, wlaniu kilku łyżek oleju roślinnego i ugniataniu. Jeśli okaże się, że jest trochę płynny, dodaj trochę mąki; Jest trochę gęsty – dodaj ciepłą wodę.

Możesz piec! Grube ciastoświetnie sprawdza się podpieczone, dzięki czemu naleśniki wychodzą puszyste i mięciutkie.

Naleśniki twarogowe

Dość niezwykłe, ale niezwykle smaczne naleśniki z kaszy manny, których przepis obejmuje również twarożek. Ale mąka w ogóle nie jest potrzebna! W kuchence mikrofalowej lub na kuchence rozpuść 20-gramowy kawałek masła, wymieszaj z czterema jajkami, semoliną (dwie łyżki), cukrem (trzy), pięcioma łyżkami mleka i ćwierć kilograma średniotłustego twarogu. Jeśli go znajdziesz, weź gładki, jeśli nie, będziesz musiał go przetrzeć przez sito, zmielić w maszynce do mięsa lub ubić blenderem. Pozostaje tylko dodać pół łyżki proszku do pieczenia i dobrze wymieszać. Naleśniki wychodzą puszyste i po prostu rozpływają się w ustach.

Naleśniki owsiane

W powyższych opcjach płatki w zasadzie zastępowały mąkę lub były z nią łączone, w wyniku czego powstały naleśniki z kaszy manny. Opisany teraz przepis zasadniczo różni się od poprzednich. Gotuje się na nim szklankę mleka, wlewa trzy czwarte szklanki kaszy manny i pół łyżki masła i gotuje najzwyklejszą „owsiankę malashka”. Po ostygnięciu uzupełniamy mąką (nie pełną szklanką, może mniej - trzeba dodawać więcej stopniowo), dwiema szklankami kwaśne mleko(jogurt, mleko fermentowane w płynie, kefir), dwa jajka, sól i cukier. „Ciasto” jest gotowe. A naleśniki piecze się w najzwyklejszy sposób.

Sekrety naleśników

Aby Twój eksperyment zakończył się sukcesem, rozważ kilka subtelności:

jeśli chcesz miękkie naleśniki; Do ciasta wlewa się olej. Poza tym na sucho całe jajka wprowadza się żółtka;
Duża ilość cukru w cieście przyczynia się do przypalenia naleśników. Gotowe już lepiej dodatkowo dosłodzić;
Dodane do ciasta ghee nadaje potrawie wyjątkowej złocistości i dziurawości. Jednakże wówczas traci się pewien stopień tostowości.

Jak gotować naleśniki mordowskie z kaszą manną przepis ze zdjęciami - pełny opis przygotowania, aby danie okazało się bardzo smaczne i oryginalne.

Moja babcia przygotowywała naleśniki z semoliny z reguły na cześć drogiego i szanowanego gościa. Gotowałam też na święta. Podałam je prosto, z miodem i wiejską śmietaną z separatora. Wszyscy goście prosili babcię o przepis na te grube, puszyste naleśniki. I byli zaskoczeni, że naleśniki zawierały semolinę.

kasza manna - 1 szklanka;
mąka pszenna - 1,5 szklanki;
suche drożdże - 1 łyżka stołowa;
sól - 0,5 łyżeczki;
cukier granulowany – 3 łyżki;
woda - 1/3 szklanki + 0,5 l;
olej roślinny - 1/3 szklanki;
jajka - 3 sztuki;
Ghee do smarowania naleśników.

Cukier granulowany i drożdże rozpuścić w ciepłej przegotowanej wodzie (1/3 szklanki). Pozostałą wodę wlać do miski o wysokich ściankach, wymieszać z semoliną, dodać rozcieńczone drożdże, wymieszać na gładką masę. Dodać sól i przesianą mąkę, wymieszać. Masa powinna przypominać gęstą śmietanę. Jeżeli okaże się za gęste, dodajemy odrobinę ciepłej wody.

Miskę z ciastem przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na 5-6 godzin w ciepłym miejscu.

Naleśniki wyjdą gęste, puszyste, z dziurami jak słońce. Placuszki z kaszy manny układamy w stos, każdy smarujemy roztopionym masłem. Podawać z miodem i kwaśną śmietaną.

Przepis na naleśniki z kaszą manną na kefirze

W świadomości większości ludzi kasza manna to lepka owsianka z odległego dzieciństwa, którą trudno nazwać ulubionym daniem. Ale to, delikatnie mówiąc, chłodne podejście do jednego z najzdrowszych zbóż można łatwo zmienić na lepsze. Aby to zrobić, wystarczy raz ugotować pyszne naleśniki z semoliną. Zapewniamy, że te naleśniki odmienią Twoje wyobrażenie o semolinie. Najbardziej delikatne, zwiewne, miękkie, dosłownie rozpływające się w ustach naleśniki z kaszą manną natychmiast zajmą miejsce wśród kulinarnych faworytów w Twojej kuchni. Jak przygotować te wspaniałe naleśniki, omówimy dalej.

Marokańskie naleśniki z kaszą manną i drożdżami Bagrir - przepis krok po kroku ze zdjęciami

Przepisów na naleśniki z semoliny z drożdżami jest wiele, ale wszystkie sprowadzają się do dwóch głównych opcji: niektóre są przygotowywane z kaszy manny, a inne z dodatkiem „surowej” kaszy manny. Tradycyjne marokańskie naleśniki „Baghrir” należą do tej drugiej opcji i są jednymi z najdelikatniejszych naleśników na świecie. Okazują się bardzo piękne, gęste, ale miękkie. A w połączeniu z sosem miodowym, z którym należy je podawać, stają się prawdziwym świątecznym deserem.

Placki drożdżowe z kaszą manną

Wymagane składniki:

ciepła woda – 2,5 szklanki
ciepłe mleko – 2 szklanki
kasza manna – 2 szklanki
mąka – 2 szklanki
cukier – 5 łyżek. l.
sól – 1 łyżka. l.
proszek do pieczenia - 2 łyżeczki.
suche drożdże - 1 łyżka. l.
jajka – 2 szt.

Instrukcje krok po kroku

Drożdże z łyżką cukru wsypać do połowy szklanki ciepłej wody i odstawić. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, pozostałym cukrem, solą i semoliną.
Mąkę wlać do mleka i wody i wymieszać tak, aby nie powstały grudki. Do ciasta dodać jajka i ubić mikserem.
Notatka! Proporcje mleka i wody można nieznacznie zmieniać. Pamiętaj jednak, że im więcej mleka użyjesz, tym gęstsze i grubsze będą naleśniki.
Wlać ciasto do ciasta.
Ciasto naleśnikowe wymieszaj z semoliną za pomocą miksera. Możesz to zrobić ręcznie, ale pamiętaj, że zajmie to więcej czasu i wysiłku. Gotowe ciasto powinno być jednorodne, z małymi bąbelkami na powierzchni.
Ciasto odstawić w ciepłe miejsce na około 40 minut. Powinno mniej więcej podwoić swoją objętość i zacząć się lekko pienić. Smażyć naleśniki z semoliną na gorącej patelni. Aby przygotować pierwszy smażony naleśnik, obficie posmaruj powierzchnię olejem roślinnym. Smażone naleśniki podawaj z wytrawnym sosem miodowym.
Notatka! Aby przygotować sos miodowy, rozpuść 50 gramów masła na patelni i dodaj taką samą ilość miodu. Całość doprowadzamy do gładkości i polewamy nią przygotowane naleśniki.

Pyszne naleśniki z kaszą manną w mleku - przepis krok po kroku

Jeśli masz małe dzieci, najprawdopodobniej znasz sytuację, gdy owsianka z kaszy manny pozostaje niezjedzona. Ten przepis na naleśniki nauczy Cię, jak zrobić pyszny deser z resztek kaszy manny. Nawiasem mówiąc, jest to całkiem dobry sposób na karmienie dzieci zdrową semoliną bez łez i histerii.

Wymagane składniki:

mleko – 3,5 szklanki
kasza manna – 4 łyżki. l.
mąka -5-6 łyżek. l.
cukier – 2 łyżki. l.
masło – 40 gr.
jajko – 1 szt.

Instrukcje krok po kroku

Najpierw ugotuj semolinę lub wykorzystaj jej resztki. Kaszę zalać 1,5 szklanką mleka i gotować, ciągle mieszając, aż zgęstnieje. Dodaj olej i poczekaj, aż owsianka ostygnie pod pokrywką, aby nie utworzyła się skorupa.
Jajko ubić z solą, dodać szklankę mleka i wymieszać. Połączyć masę jajeczno-mleczną z mąką.
Dodaj cukier i wlej powstałą mieszaninę do kaszy manny. Wymieszaj i dodaj mleko, mieszając ciasto mikserem, aż będzie gładkie.
notatka! Skoncentruj się na wyglądzie testu. Jeśli nie jest wystarczająco płynne, dodaj trochę więcej mleka.
Smażyć naleśniki jak zwykle na mleku i kaszy mannej. Podawać z dżemem lub skondensowanym mlekiem.

Delikatne naleśniki z kaszą manną na kefirze - przepis krok po kroku

Pyszne naleśniki z semoliny można przygotować nie tylko z mlekiem, ale także z kefirem. W przeciwieństwie do tych pierwszych, takie naleśniki z kaszą manną mają lekką kwaskowatość, dzięki czemu dobrze komponują się nawet z pikantnymi nadzieniami, takimi jak grzyby czy kiełbasa.

Naleśniki kefirowe z kaszą manną

Wymagane składniki:

mąka – 220 gr.
kasza manna – 180 gr.
jajka – 2 szt.
kefir – 500 ml.
cukier – 3 łyżki. l.
soda – 1/2 łyżeczki.
roztopione masło - 1 łyżka. l.

Instrukcje krok po kroku

Najpierw dodaj sodę do kefiru i wymieszaj. Odstaw kefir na 10 minut.
Jajka i cukier ubić trzepaczką, aż pojawi się lekka piana.
Do jajek dodać przesianą mąkę i wymieszać.
Wlać kefir do ciasta. Sól.
Teraz dodaj ghee, które powinno ostygnąć w tym momencie.
Dodajemy semolinę i dokładnie mieszamy ciasto – nie powinno być grudek.
Gotowe ciasto odłóż na pół godziny, aby kasza manna spęczniała. Smażyć naleśniki na patelni z olejem roślinnym.

Mordowskie naleśniki drożdżowe z kaszą manną: przepis wideo krok po kroku

Z tego przepisu dowiesz się, jak przygotować pyszne naleśniki drożdżowe z kaszą manną. Dzięki szczegółowym instrukcjom krok po kroku z filmu będzie to łatwe i proste.

Placki drożdżowe z kaszą manną. Pomysły z Internetu

Mogą Cię również zainteresować następujące artykuły:

Jak gotować naleśniki mordowskie z semoliną

Ile narodowości jest na świecie, tak wiele różnych sposobów przygotowywania i prezentowania dań kuchni międzynarodowej. Do tej kategorii zaliczają się także uwielbiane naleśniki z surowej kaszy manny, zwane mordowskimi, pieczone w domu na cieście drożdżowym. Zawsze wychodzą tak dobre, że prawie żadne inne podpłomyki nie mogą się z nimi równać pod względem doskonałej estetyki i delikatnego smaku.

Kolejną zaletą domowych naleśników mordowskich z kaszą manną, które dzisiaj nauczymy się piec, jest skład jedzenia.

Te podpłomyki, przygotowywane na bazie kaszy manny, są tradycyjne dla ludów ugrofińskich, a przede wszystkim dla Mordowian. Sprawiają, że posiłek jest bardziej satysfakcjonujący.

Aby zmniejszyć kaloryczność potrawy i cieszyć się nią bez obaw o sylwetkę, można sięgnąć po mleko o niskiej zawartości tłuszczu i nie smarować gotowego podpłomyka roztopionym masłem.

Obfite naleśniki mordowskie: domowy przepis

Domowe naleśniki mordowskie: klasa mistrzowska

Do zimnego mleka wsypujemy semolinę i od razu dokładnie mieszamy, żeby nie powstały grudki.
Do powstałej masy wbij jajko, posol wszystko, osłodź (ilość cukru dostosuj do smaku) i dopraw olejem roślinnym.
Teraz należy dokładnie wstrząsnąć całą zawartością pojemnika.
Następnie do mieszaniny testowej dodać gorącą wodę, nie przestając jej mieszać.
Po dodaniu drożdży i wymieszaniu ciasto pozostawić w spokoju na około 2 godziny. Wskazane jest umieszczenie go w ciepłym miejscu, aby drożdże mogły wykonać swoją pracę. Wskaźnik gotowości to wzrost objętości i zmiękczenie semoliny.
Zostało nam trochę niewykorzystanej mąki: siejemy ją i dodajemy do prawie gotowej masy naleśnikowej.

Nadchodzi ekscytujący moment pieczenia tradycyjnych naleśników mordowskich według klasycznej receptury. Jeżeli ciasto nie rozpływa się dobrze na rozgrzanej powierzchni patelni (przed pierwszym podpłomykiem należy je posmarować odrobiną tłuszczu), należy je zagęścić kilkoma łyżkami letniej wody i po wymieszaniu przystąpić do pieczenia naleśniki.

Domowe grube naleśniki mordowskie z kaszą manną

Sugerujemy także zrobienie grubych naleśników na bazie kaszy manny. Jeśli zamiast jednej szklanki mąki dodamy do ciasta dwie, otrzymamy puszyste produkty, takie jak naleśniki.

Kasza manna – 1 szklanka;
Mleko – 1 szklanka;
Jajka (kat. C-0) – 5 szt.;
Cukier - około 1 łyżka;
Mąka pszenna (klasa premium) – 1-2 szklanki;
Drożdże suche – 1 (0,5 łyżeczki);
Olej słonecznikowy – 3-4 łyżki;
Sól - do smaku.

Robienie grubych naleśników mordowskich własnymi rękami

Płatki wsyp do ciepłego mleka i pozostaw do spęcznienia na co najmniej godzinę. Aby uzyskać dobre ciasto, do zagęszczonej masy wsypujemy 1 łyżkę stołową. mąkę, cukier i drożdże, sól, wymieszaj, umieść pojemnik w ciepłym miejscu.
Do „wyrośniętej” masy dodać ubite żółtka (białka odstawić na chwilę na zimno).
Teraz dodajemy resztę mąki, nie zapominając o jej przesianiu, aby ciasto było puszyste. Powinien ponownie wzrosnąć.
Napełnij mieszaninę olejem roślinnym i połącz z ubitymi białkami na pianę, wymieszaj i nakładaj na patelnię porcjami.

Aby otrzymać naleśniki z semoliny należy przygotować ciasto odpowiedniej grubości (np. świeżą śmietanę). Jeśli planujemy robić cienkie naleśniki, musimy wlać go mniej lub zbyt gęstą masę rozcieńczyć ciepłą (ale nie gorącą!) wodą.

Naleśniki na bazie semoliny wychodzą puszyste. Jeśli pieczesz je niezbyt duże, możesz podać je ze szlachetnym czerwonym kawiorem. Cóż, naleśniki dobrze komponują się ze słodkimi sosami.

Jeśli dzieci nie przepadają za owsianką, można ją „zamaskować” cienkimi plackami. Oryginalne naleśniki mordowskie na drożdżach i kaszy mannej to bardzo smaczna opcja na taki „spisek”. Dzieciom z pewnością pokochają puszyste placki, więc musisz przygotować się na upieczenie drugiej porcji...

Subskrypcja portalu „Twój kucharz”

Placki drożdżowe z kaszą manną

Przedstawiamy Wam kolejny przepis na niezwykłe naleśniki drożdżowe: naleśniki z kaszą manną.

Kochani, wczoraj był pierwszy dzień Tydzień Maslenicy Postanowiłam upiec niezwykłe naleśniki. Moje naleśniki będą na bazie semoliny. Poeksperymentujmy :-).

Takie naleśniki z semoliny nazywane są również mordowskimi, ponieważ zawierają płatki zbożowe. Jeśli rosyjskie naleśniki piecze się wyłącznie z mąki pszennej, to wszystkie ludy ugrofińskie przygotowując naleśniki, dodają do mąki pszennej inny rodzaj mąki: na przykład jaglaną lub gryczaną.

Do przepisu na mordowskie naleśniki z kaszy manny będziesz potrzebować:

Mleko – 500 ml.
Woda – 250 ml.
Kasza manna – 7 łyżek. (ze zjeżdżalnią)
Mąka – 5-6 łyżek.
Jajka – 1 szt.
Olej słonecznikowy – 4 łyżki.
Sól – 1 łyżeczka.
Cukier – 1-2 łyżki.
Drożdże instant (ja użyłam Saf-moment) – 0,5 łyżeczki.
Masło - do panierowania naleśników.
Śmietana – do serwowania naleśników.

Proces gotowania:

Do zimnego mleka wlać semolinę, dodać sól, cukier, jajko i masło.

Dokładnie wymieszaj trzepaczką.

Mieszając ciasto, dodawaj gorącą wodę. Następnie w ciasto naleśnikowe dodać semolinę drożdże błyskawiczne, ponownie wymieszaj ciasto.

Wychodzimy ciasto drożdżowe nadaje się do naleśników z kaszą manną (ciasto zostawiłam na 2 godziny). Kasza manna powinna puchnąć.

Ciasto na naleśniki z semoliną można lekko podgrzać w kuchence mikrofalowej, 2-3 minuty. Aby proces pęcznienia semoliny przebiegał szybciej.

Gdy semolina spęcznieje, dodać przesianą mąkę, dokładnie wymieszać, aby nie było grudek i przystąpić do pieczenia naleśników.

Jeśli chcesz, żeby naleśniki z semoliny były grubsze, dodaj więcej semoliny do tego przepisu lub ugotuj wcześniej owsianka z semoliny, dodać do ciasta. Ze względu na wzrost zawartości semoliny podczas gotowania będą grubsze. Moje naleśniki z semoliną wyszły cienkie.

Na rozgrzaną patelnię wysmarowaną olejem roślinnym lub smalcem (jak kto lubi) (jeśli patelnia ma dużą średnicę) wlewać po łyżce ciasta.

Rozłóż naleśnik na powierzchni i smaż na średnim ogniu, aby lepiej się smażył.

Następnie obróć naleśnik z semoliną i doprowadź go do pełnej gotowości.

Każdy naleśnik z semoliny posmaruj roztopionym masłem.

Można posypać cukrem.

Dziś podałam naleśniki z semoliny z masłem i cukrem oraz kwaśną śmietaną i cukrem.

Każdy może wybrać naleśniki według własnych upodobań.

Placki drożdżowe z kaszą manną według tego przepisu okazały się bardzo miękkie, delikatne i niezwykle smaczne.

2 uwagi do wstępu

Smacznego apetytu i pysznego tygodnia Maslenitsa.

Mordowskie naleśniki jaglane, przepis krok po kroku ze zdjęciami

4 komentarze do tego kroku

Wkrótce Maslenitsa zapragnął niezwykłych naleśników. Nasza babcia pamiętała, że w jej ojczyźnie, w Mordowii, od dawna przygotowywano placki jaglane – Pachat. Nie da się ich zrobić szybko, ale wynik jest wart poświęconego czasu.

Julia Czy mam schłodzić owsiankę? Albo jak dodać gorącą mąkę do budyniu i zagnieść?

▪ Julia, my używamy gorącej owsianki. Smacznego.

Katerina Aleksiejewna K Julia, używamy gorącej owsianki. Smacznego.

▪ Moja mama nie używała gorącej owsianki

cicha sympatia Moja mama nie używała gorącej owsianki

▪ Walentynko, każdy ma swoje przepisy i tajemnice :).

Katerina Aleksiejewna K Walentynko, każdy ma swoje przepisy i tajemnice :).
Rozwiń dyskusję

Ciasto podwoi swoją objętość. Ciasto odłożyć na bok i ponownie wyrabiać przez kilka minut.

Ciasto odstawiamy na kolejne 30-45 minut, ponownie wyrośnie.

2 komentarze do tego kroku

▪ Tatiana Władimirowna, bardzo się cieszę, że wszystko się udało. Nasza babcia też często nam je gotowała, gdy byliśmy dziećmi, więc zapisałam przepis, żeby nie zapomnieć tych pysznych naleśników.

Miłość Gdzie podziało się kolejne pół szklanki mleka? W przepisie jest mowa o szklance, a w przepisie jest napisane o pół szklanki?

▪ Witaj, kochanie, dziękuję za komentarz. Dodaj drugą połowę ciepłego mleka w kroku 6, razem z ciastem i jajkami. W dodatku)

Katerina Aleksiejewna K Witaj kochanie, dziękuję za komentarz. Dodaj drugą połowę ciepłego mleka w kroku 6, razem z ciastem i jajkami. W dodatku)
Rozwiń dyskusję

05 lutego – Svetlana SSI GEL
Dla lepszego efektu użyliśmy blendera.

05 lutego – Anna Alekseevna Bezikova
▪ Czy powinienem schłodzić owsiankę? Albo jak dodać gorącą mąkę do budyniu i zagnieść?

05 lutego – Katerina Aleksiejewna K
Svetlana, czy jest różnica między przepisem na nasze naleśniki a pachalksitem?

Aniu, naleśniki wyszły sycące i smaczne. Wyczuwalny jest smak kaszy jaglanej, ale nie dominuje. Naleśniki nie są gorzkie, ponieważ kasza jaglana jest wstępnie zaparzona.

06 lutego – Svetlana SSI GEL
▪ Gdzie podziało się kolejne pół szklanki mleka? W przepisie jest mowa o szklance, a w przepisie jest napisane o pół szklanki?

21 lipca – Elena
Dziewczyny, aby proso nie stało się gorzkie, podczas gotowania należy usunąć pianę i wodę z powierzchni.

21 lipca – Katerina Aleksiejewna K
Elena, tak, naprawdę jest taka opcja - podczas gotowania zgarnij pianę.
Dzięki opcji, którą opisałem, kasza jaglana również nie ma gorzkiego smaku

19 lutego – Olga
Katya powiedz babci, że bardzo Ci dziękuję za tak wspaniały przepis. W mojej ojczyźnie naleśniki nazywane są w Erzyi pachalksitem.

03 marca – Katerina Aleksiejewna K
Olga, naleśniki są po prostu magiczne, przepis trochę skomplikowany, ale warto :). Smacznego.

Dzielimy się naszym doświadczeniem i sekretami: jak prawidłowo i smacznie ugotować Mordowskie Naleśniki Jaglane: najsmaczniejszy przepis, palce lizać! Do przepisu napisano 25 komentarzy; głosów: 206.

Twoje pytanie lub komentarz:

Naleśniki mordowskie różnią się od zwykłych tym, że są robione z surowej kaszy manny przy użyciu ciasta drożdżowego. Jest też jedna zauważalna różnica w wyglądzie - robi się je w formie podpłomyków, można je polewać polewą (tradycyjnie polewano ghee), ale nadzienia nie można zawijać, gdyż okazują się zbyt gęste, wyglądają jak duże naleśniki. To danie jest narodowe dla Finno-Ugryjczyków, wśród których, jak widać z nazwy naleśników, byli Mordowianie. Przedstawiamy dwa przepisy – treściwy i gęsty.

Przygotowanie składników według przepisu:

0,5 litra mleka
1 szklanka wody
7 łyżek semoliny
6 łyżek mąki pszennej
1 jajko
pół łyżeczki suchych drożdży
4 łyżki oleju roślinnego
2 łyżki cukru
szczypta soli.

Wymieszaj semolinę w mleku, lepiej podawać ją po trochu, pomoże to uniknąć grudek.
Wbij jajko do mieszanki semoliny i mleka, dodaj sól, cukier, olej roślinny i wymieszaj.
Do ciasta małym strumieniem dodawaj gorącą wodę, ciągle mieszając.
Dodać drożdże i odstawić na dwie godziny w ciepły kąt. Ciasto powinno zwiększyć swoją objętość, płatki powinny pęcznieć i zmięknąć.
Dodaj mąkę.
Ciasto powinno rozsmarować się na patelni, jeżeli jednak nie ma wystarczająco płynnej konsystencji, można je zmiękczyć dwiema łyżkami wody (lepiej, żeby woda była ciepła).
Smażyć, lekko natłuszczając powierzchnię patelni przed pierwszym naleśnikiem.

Zgodnie z tradycją świeżo upieczone naleśniki smaruje się roztopionym masłem i polewa konfiturą lub kwaśną śmietaną.

Do przepisu przygotowujemy składniki:

1 szklanka semoliny
1 szklanka mleka
5 dużych jaj
1 łyżka cukru
1 szklanka mąki naleśnikowej lub 2 szklanki mąki, aby uzyskać konsystencję przypominającą naleśniki
0,5 łyżeczki suszonych drożdży
3 łyżki oleju roślinnego
szczypta soli.

Przygotuj według przepisu:

Podgrzej mleko, aż będzie ciepłe, dodaj semolinę i odstaw na godzinę.
Po godzinnym postoju kaszy manny w mleku dodać po łyżce mąki, drożdże, cukier, sól, wszystko wymieszać i ponownie odstawić na godzinę, najlepiej w ciepłym pomieszczeniu.
Masa powinna wzrosnąć, następnie dodać żółtka, białka oddzielić i na razie pozostawić w zimnym kącie.
Dosyp pozostałą mąkę i poczekaj, aż ciasto lekko wyrośnie.
Białka ubić, dodać do ciasta, dodać olej roślinny i wymieszać. Konsystencja powinna być jak gęsta śmietana, płyn można regulować mąką i ciepłą wodą.
Smażymy z obu stron.

Przepisy na naleśniki mordowskie z kaszą manną, historia kuchni narodowej

Matka Ruś jest wielka, wiele ludów zamieszkuje jej połacie. Każdy naród zamieszkujący nasz kraj przygotowuje własne dania narodowe. Niektóre są egzotyczne, a wiele z nich już dawno stało się częścią codziennego życia. Tatarskie naleśniki drożdżowe z semoliny, lepiej znane jako podpłomyki mordowskie, nie są znane każdemu. Ale smaczne i puszyste naleśniki przygotowane na cieście drożdżowym szybko zyskają popularność wśród dorosłych i dzieci.

Kuchnia narodowa ludów ugrofińskich, do których zaliczają się Mordwini, znana jest z obfitego, wysokokalorycznego jedzenia, co wynika z zimnego klimatu tych miejsc. Naleśniki z kaszą manną to tradycyjne danie, które często przygotowywane jest na różne święta.

Dwie rzeczy można uznać za znaczącą różnicę między takim peczewem: kaszą manną jako częścią ciasta naleśnikowego i długim czasem potrzebnym na przygotowanie. Takich naleśników nie można zrobić, gdy wracasz z pracy do domu; naleśniki mordowskie muszą być pieczone w dzień wolny, ponieważ ciasto musi stać ciepłe przez ponad godzinę.

Starożytna metoda pieczenia naleśników, popularna w Mordowii

Kasza manna 200 gramów,
Świeże mleko 250 ml,
Jajko 4 sztuki,
Cukier granulowany 2 płaskie łyżeczki,
Mąka 5 czubatych łyżek,
Drożdże piekarskie, pół opakowania,
olej roślinny 5 łyżek,
Sól do smaku.

Świeże mleko lekko podgrzać, dodać semolinę, dokładnie wymieszać i pozostawić do spęcznienia na około 40 - 50 minut.

Ważne: płatków nie należy zalewać wrzącym mlekiem ani wodą, w przeciwnym razie zbiją się i nie pęcznieją, temperatura płynu do namaczania nie powinna przekraczać 40 stopni.

Takie puszyste ciasteczka trzeba upiec na dobrze rozgrzanej, grubej, żeliwnej patelni; miło byłoby takie znaleźć wśród starych dań babci. Pamiętaj, aby natłuścić patelnię dowolnym tłuszczem lub olejem, aby naleśniki się nie sklejały. Ciasto należy układać małymi porcjami i smażyć z obu stron, aż naleśniki się zarumienią.

Podawaj naleśniki z semoliną z roztopionym masłem, świeżym miodem, gęstą śmietaną lub dżemem.

Naleśniki dla dbających o zdrowe odżywianie

Składniki

kasza manna - 1 szklanka;
mąka pszenna - 1,5 szklanki;
suche drożdże - 1 łyżka stołowa;
sól - 0,5 łyżeczki;
cukier granulowany – 3 łyżki;
woda - 1/3 szklanki + 0,5 l;
olej roślinny - 1/3 szklanki;
jajka - 3 sztuki;
Ghee do smarowania naleśników.

Cukier granulowany i drożdże rozpuścić w ciepłej przegotowanej wodzie (1/3 szklanki). Pozostałą wodę wlać do miski o wysokich ściankach, wymieszać z semoliną, dodać rozcieńczone drożdże, wymieszać na gładką masę. Dodać sól i przesianą mąkę, wymieszać. Masa powinna przypominać gęstą śmietanę. Jeżeli okaże się za gęste, dodajemy odrobinę ciepłej wody.

Miskę z ciastem przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na 5-6 godzin w ciepłym miejscu.

Ciasto

Na patelni

Jeśli nigdy nie próbowałeś gotować aromatycznych naleśników z semoliną na drożdżach, radzę skorygować tę wadę.

Nie należy odmawiać temu daniu, jest pożywne i smaczne, ale lepiej zjeść je rano, ponieważ naleśniki drożdżowe z kaszą manną są zbyt kaloryczne.

Ich smak jest niezwykły, naleśniki wyglądają puszysto i różnią się od prostych. Spójrz na zdjęcie osobiście.

Przygotuj się, że gotowanie zajmie więcej czasu niż zwykłe naleśniki.

Rzecz w tym, że pracując z drożdżami należy wziąć pod uwagę czas potrzebny na wyrośnięcie ciasta. Wymaga to co najmniej 2-3 godzin.

Ciasto naleśnikowe musi wyrosnąć aż 3 razy i dopiero wtedy można przystąpić do pieczenia. Należy zamieszać pierwsze 2 razy, a następnie przystąpić do pieczenia za trzecim razem.

Gotową porcję naleśników z kaszą manną radzę posmarować niewielką ilością papki. masło, dzięki czemu nabiorą przyjemnego kremowego smaku.

Składnikami będą takie produkty jak mąka, mleko, kurczak. jajka i oczywiście drożdże. Musisz upiec naleśniki z kaszy manny na patelni; lepiej, jeśli jest żeliwny;

Grube naleśniki można przygotować na śniadanie lub lunch, śmiało możesz uzupełnić przepis tworząc własne kulinarne arcydzieła, nafaszeruj je i polej pysznymi sosami.

Tradycyjne naleśniki tatarskie z drożdżami

To bardzo puszyste i smaczne naleśniki, które najlepiej nadają się na lunch lub kolację. Rzecz w tym, że jest mało prawdopodobne, aby można było je ugotować rano, ponieważ gotowanie zajmuje przyzwoitą ilość czasu.

Mimo to wynik Cię nie zawiedzie, więc nie krępuj się zabrać do pracy. Dania międzynarodowe obejmują puszyste naleśniki, które nazywane są tatarami.

Naleśniki drożdżowe będą dobre i piękne, a ich delikatny smak zachwyci każdego miłośnika jedzenia. Przepis tradycyjne naleśniki z kaszą manną jest to trudniejsze niż proste rosyjskie placki.

Mimo to nawet początkujący w kuchni, jeśli zrobią wszystko, co wskazuje przepis, doskonale poradzą sobie z tym zadaniem. Naleśniki tatarskie z semoliny zjada się za jednym razem, tak jak są przygotowane.

Ich główną zaletą jest skład produktów. Jeden ze składników suchej semoliny. Kiedy zmieszasz płatki z mlekiem lub kefirem, stanie się jak ciasto.

Masa idealnie rozprowadza się po patelni, wszystko będzie oczywiście zależeć od grubości kompozycji. Jeśli to konieczne, możesz upiec cienkie naleśniki lub gruby.

Aby zmniejszyć kaloryczność potrawy, radzę nie smarować naleśników z semoliny roztopionym masłem po ugotowaniu. Można piec na mleku o niskiej zawartości tłuszczu.

Składniki: 0,5 litra mleka; 250 ml zwykłej wody; 6-7 łyżek. kasza manna i taka sama ilość psh. mąka; 1 sztuka kurczaki jajko; pół łyżeczki suche drożdże; 3-4 łyżki. rast. obrazy olejne; 2 łyżki cukier. piasek; sól.

Algorytm gotowania:

Do mleka dodaję semolinę, powinno ostygnąć. Mieszam mieszankę z mlekiem. Grudki należy usunąć.
Do mieszanki mlecznej dodaję kurczaka. jajko, sól, cukier. osłodź wszystko według własnego gustu. Wsypuję roślinę. olej.
Potrząsam mieszanką. Dodaję wrzącą wodę i mieszam.
Dodaję drożdże i dobrze mieszam. Całość zostawiam na 2 godziny w ciepłym, cichym miejscu. Gdy masa staje się większa, kasza manna staje się bardziej miękka, co oznacza, że należy usmażyć naleśniki. Przed dodaniem mąki należy ją przesiać.
Piekę naleśniki tatarskie z kaszą manną.

Jeśli ciasto nie rozpływa się dobrze na powierzchni patelni, dodaj do mieszanki kilka łyżek stołowych. ciepła woda. Wymieszaj mieszaninę i kontynuuj pieczenie ponownie.

Jeśli nie grozi Ci szybkie przybranie na wadze lub nie boisz się urosnąć, to naleśniki można posmarować sl. masło, polać konfiturą z malin lub śliwek, śmietaną. Smacznego!

Kolejny przepis na naleśniki

Kolejny przepis, tylko tym razem naleśniki zrobimy trochę inaczej. Z podanej ilości produktów można upiec 30 sztuk. naleśniki

Oczywiście ilość może być inna, ponieważ będzie ona zależna od objętości formy i grubości wypieku. Należy smażyć naleśniki na małym ogniu, aby masa ciasta była idealnie upieczona od wewnątrz.

Składniki: 2 łyżki. grysik; 1 łyżka. psz. mąka; 0,5 l mleka; połowa ul. woda; 3 szt. kurczaki jajka; 1 opakowanie suche drożdże; 50 gr. sł. olej; sól; cukier.

Algorytm gotowania:

Gotuję mleko, następnie ostudzam do 40 stopni. około. Dodaję drożdże, sól i cukier. Mieszam. Zostawiam zaczyn aby drożdże zaczęły pracować i weszły w kontakt z mlekiem. W takim przypadku zaczną tworzyć się bąbelki.
W osobnej misce mieszam suche składniki. Białka ubijam trzepaczką, aż pojawi się mocna piana. Żółtka też ubijam, ale w innej misce. Mieszam obie masy i dodaję suchą masę. Ugniatam, eliminując grudki.
Używając kuchenki mikrofalowej, rozpuszczam zawiesinę. olej. Masła nie należy podgrzewać nad ogniem, gdyż będzie miało gorzki smak i dlatego naleśniki się zepsują. Wlewam mieszaninę ciepła woda i dodać do ciasta. Jestem w drodze. Podczas nalewania wody należy zwrócić uwagę na grubość mieszanki, ponieważ od tego będzie zależeć jakość gotowych naleśników.
Ciasto przykrywam ręcznikiem i odstawiam na 1,5 godziny, aby odpoczęło. Ciasto stanie się większe, a kasza manna pęcznieje, tzw gotowe naleśniki nie odczujemy tego.
Aby upiec suche naleśniki, nie należy dodawać zawiesiny do ciasta. olej.

Lepiej raz nasmarować patelnię. olej i zacznij smażyć. Musisz dobrze podgrzać patelnię, a następnie zmniejszyć ogień. Ciasto zacznie wrzeć podczas pieczenia.

Naleśniki staną się większe, bardziej przewiewne i nabiorą karmelowego koloru. Gotowy produkt Radzę nasmarować sl. masło, będzie jeszcze smaczniejsze i bardziej satysfakcjonujące.

Przepis na naleśniki nie podaje dokładnej ilości soli i cukru. Musisz sam różnicować te składniki, dostosowując je do swojego gustu. Jeśli chcesz, możesz zrobić naleśniki na słodko lub na słono.

Można je podawać z pierwszymi daniami, sosem, śmietaną, czerwonym kawiorem lub rybą.

Piec na naleśniki

Wykaż się wyobraźnią, dodając nowe składniki i przyprawy do swoich przepisów na naleśniki. Na przykład do solonych naleśników możesz dodać polewę w kształcie kurczaka. jajka na twardo, przyprawy i majonez. Ważne, żeby było mało majonezu, bo masa jajeczna się rozpadnie.

Inna opcja: czerwoną rybę pokroić w kostkę lub paski, wymieszać z tartym serem. Grzyby można doprawiać przyprawami i smażyć razem z cebulą, rozcieńczając mieszaninę. ser.

Pieczenie jest łatwe. Na patelnię należy wlać ciasto naleśnikowe, w czasie smażenia jednej strony należy rozsmarować zapiekankę na surowej stronie i obrócić na drugą stronę, aby się usmażyła.

Nie ma mniej opcji na słodkie wypieki. Być może masz w domu mrożone owoce lub jagody. Trzeba je rozmrozić, przepłukać przez durszlak, żeby odciekły. nadmiar wody. Wypiekanie odbywa się analogicznie jak w przypadku słonego dodatku.

Jeżeli naleśniki nie zawierają cukru i użyte są drożdże, to danie należy podawać wyłącznie na ciepło. Klasyczny dodatek to spodek z roztopionym sl. oleju, można podawać tłustą, niekwaśną śmietanę.
W przypadku serwowania naleśników na słodko warto przygotować roztopiony miód, dżem lub sos.
Zaleca się dodanie do potrawy mąki pszennej lub gryczanej. Odpowiednie jest połączenie tych dwóch typów.
Nie piecz naleśników na dużej patelni, bo przypalą się na brzegach, a nie przysmażą w środku. Lepiej dać pierwszeństwo żeliwna patelnia w średnim rozmiarze.

Mój przepis wideo

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł