Słodki pilaw, przepisy z owocami i suszonymi owocami. Pilaw z suszonymi morelami i rodzynkami – oryginalne przepisy na tradycyjne danie. Jak ugotować ryż z suszonymi morelami i rodzynkami w powolnej kuchence i kotle

Najpierw spróbowaliśmy wielkopostnego pilawu z suszonymi owocami „Buchara” w kawiarni z kuchnią wedyjską. Bardzo spodobało mi się połączenie słonego i słodkiego smaku i zapragnęłam ugotować tego pilawu w domu. Internet oferował mnóstwo opcji, wśród których był niepostny pilaw Buchara z rodzynkami, słodki pilaw z suszonymi owocami i pilawem wegetariańskim z warzywami. Musiałam wymyślić zbiorczy przepis, biorąc pod uwagę dostępne informacje i osobiste doświadczenia kulinarne. Pilaw okazał się smaczny i przypominał danie z kawiarni (choć zamiast cebuli i czosnku chyba zamiast cebuli i czosnku była asafetida), jednocześnie bardziej „europejski” i mniej tłusty.

Czas: 1,5 godziny.

Ilość: 4-6 porcji.

Do chudego pilawu będziesz potrzebować:

• ryż długoziarnisty (tu brązowy) – 2 łyżki;
• marchewki – 1 szt. (duży);
• cebula – 1 szt.;
• czosnek – 1 główka;
• mieszanka przypraw do pilawu (berberys, kurkuma, kminek, mieszanka papryki) – 2/3 łyżeczki;
• suszony koperek – 1 łyżka;
• sól – 1 łyżeczka. ze zjeżdżalnią (lepiej do smaku);
• rodzynki – 3 łyżki;
• suszone morele – 6-7 szt.;
• suszone śliwki – 2-3 szt. (niekoniecznie);
• olej roślinny– 2-3 łyżki.

Gotowanie solonego pilawu z rodzynkami i suszonymi morelami

Suszone owoce opłucz, suszone morele i śliwki (ta druga opcja w przepisie jest opcjonalna, zalecana dla tych, którzy chcą dodać potrawie dodatkowej kwaśności) pokrój w cienkie paski.

Umyj warzywa i obierz je. Nie obieraj ani nie rozkładaj czosnku na ząbki, po prostu zdejmij palcami wierzchnią łuskę i zostaw grubą skórkę. Marchewkę pokroić w paski, cebulę w ćwiartki pierścieni lub drobno posiekać, jeśli nie lubisz całych kawałków cebuli.

Rozgrzej olej roślinny w kotle lub po prostu rondlu z grubym dnem. W autentycznych przepisach do pilawu dodaje się dużo tłuszczu, ale nie jest to konieczne, najważniejsze. tak, aby olej pokrył dno. Lekko podsmaż na nim cebulę i marchewkę. Dodać przyprawy (tutaj gotowa mieszanka na pilaw), suszone zioła, wymieszać.

Na warzywach ułóż suszone owoce, a następnie umyj ryż. Nie mieszaj warstw, powinny ugotować się same. W środek wbijamy cały kawałek czosnku, na wierzch pilawu zalewamy wodą tak, aby płyn znajdował się o jeden palec wyżej niż ryż. Sól – tutaj jest trochę więcej niż łyżeczka soli o średnim zasoleniu, skupiasz się na swojej soli.

Przykryj patelnię pokrywką, zagotuj, zmniejsz ogień do małego i gotuj na wolnym ogniu przez 30-50 minut (w zależności od ryżu). Po pół godzinie możesz zacząć próbować pilawu - jeśli ryż jest gotowy, ale nadal twardy, danie jest gotowe. W tym momencie w pilawu powinno pozostać trochę płynu, jeśli nie, dolej trochę wody i poczekaj, aż się zagrzeje.

Następnie należy wyjąć pilaw z rodzynkami i suszonymi morelami z pieca, owinąć go w ciepłe ubrania i pozostawić do „dojrzewania” na 20-30 minut.

Wyciągać chudy pilaw z „kokonu” wymieszać i ułożyć na talerzach. Resztki przechowuj w chłodnym pomieszczeniu lub lodówce - nawiasem mówiąc, następnego dnia pilaw Bukhara z rodzynkami i suszonymi morelami stanie się jeszcze smaczniejszy.

Kalorie: Nieokreślony
Czas gotowania: 35 minut

DO tradycyjne przepisy Trudno uznać pilaw z rodzynkami i suszonymi morelami, ale ma on swoją „skórkę”. Składniki dobrane są tak, aby można było zrobić słodki pilaw z suszonymi owocami, dodając więcej cukru, lub zwykły pilaw – słony, pikantny np. Ostra czerwona papryka jest obowiązkowym składnikiem w obu wersjach, ale to nie znaczy, że pilaw musi być koniecznie gorący. Dodaj pieprz do smaku.
Podczas postu bardzo pomocny jest taki pilaw z suszonymi owocami. Możesz także gotować podczas postu. Pilaw z suszonymi owocami bez mięsa przygotowuje się szybko, w nieco ponad pół godziny. Przepis na pilaw z rodzynkami jest niedrogi i nie wymaga żadnych specjalnych umiejętności ani specjalnych przyborów. Pilaw można przygotować z suszonych moreli i rodzynek w kotle lub w głębokim rondlu z grubym dnem.

Składniki:
-Okrągły ryż(suche) – 2 szklanki;
- suszone morele – 200 gr;
-rodzynki – 2 garści;
-cukier i sól - do smaku;
- mielony czarny pieprz – 1 łyżeczka;
-czerwony ostre papryczki(mielony) – 1 łyżeczka (do smaku);
-jeera – pół łyżeczki;
- kolendra mielona – 1 łyżeczka;
-marchew – 2 duże;
- cebula – 2 szt.;
- mielona kurkuma - szczypta;
-woda – 4-5 szklanek;
-olej roślinny – 4-5 łyżek. łyżki.

Przepis ze zdjęciami krok po kroku:

Opłucz ryż pod bieżącą wodą zimna woda. Ostatnia woda, którą odlejesz z ryżu, powinna być prawie przezroczysta. Uzupełnij ryż czysta woda i pozostawić na 20-25 minut do spęcznienia.

W czasie przygotowywania ryżu zadbaj o warzywa i suszone owoce.Cebulę na pilaw pokrój w cienkie półpierścienie.

Lepiej zetrzeć marchewki Koreańskie marchewki– wtedy będzie się lepiej czuć w gotowym pilawu. Aby paski marchewki nie były zbyt długie, marchewkę przekrój w poprzek na 2-3 części.




Na kuchence stawiamy aluminiowy czajnik, gdyż do umycia rodzynek i suszonych moreli potrzebujemy wrzącej wody.
Umyj rodzynki ciepła woda i zalać go wrzącą wodą.

Umyj także suszone morele, włóż je do głębokiej miski. Zalać wodą podgrzaną prawie do wrzenia.

W kotle lub w rondlu o wysokich ściankach rozgrzej oliwę. Obydwa rodzaje pieprzu wrzucamy na olej, dodajemy kminek (zwany też kminkiem) i ok mielona kolendra. Przyprawy należy dobrze podgrzać, ale nie smażyć. Gdy aromat przypraw stanie się mocny, zmniejsz ogień i dodaj warzywa.

Najpierw dodaj cebulę do przyprawionego oleju. Smaż przez 1-2 minuty.

Następnie dodaj marchewki i kontynuuj smażenie razem z cebulą, aż marchewka będzie miękka.

Odcedź ryż. Do warzyw dodać płatki i wymieszać. Podgrzewać przez 5-10 minut, aż woda odparuje, a ryż lekko się zarumieni. Musi być nasycony olejem i aromatem przypraw.

W czasie smażenia ryżu odcedzamy rodzynki i suszone morele. Suszone morele pokroić na średniej wielkości kawałki.

Do ryżu z warzywami dodajemy suszone morele i rodzynki. Dla koloru, dodaj do pilawu szczyptę kurkumy. Mieszaj i podgrzewaj.

Wlać wrzącą wodę. Dodaj sól i cukier do smaku, zwiększ ogień tak mocno, jak to możliwe. Gdy tylko ryż wchłonie wodę, zmniejsz ogień do małego, przykryj pilaw pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut. Staraj się w tym czasie nie zakłócać procesu gotowania, niczego nie mieszaj. Aby ryż się nie przypalił, naczynie z pilawem połóż na przegródce.

Po pół godzinie wyłącz ogrzewanie. Pozwól pilawowi zaparzyć się przez kilka minut i połóż go na talerzach. W zależności od smaku pilawu możesz zaoferować świeże warzywa, zioła lub

Nie wiem jak nikt, ale zajęło mi dużo czasu, aby przyzwyczaić się do tego imienia - słodki pilaw z rodzynkami. Jakoś od dzieciństwa się do tego przyzwyczaiłem klasyczny przepis pilaw, z marchewką, z czosnkiem. I oto mamy, prawie zestaw dla . Jednak moja mama wyjaśniła mi kiedyś, że ogólnie słowo pilaw jest tłumaczone jako ugotowany ryż. Oznacza to, że przy pewnym rozciągnięciu nawet zwykły gotowany ryż można nazwać pilawem. Dlatego pilaw stał się powszechny na całym świecie. Prawie żadne inne danie nie jest tak różnorodne, jak twierdzi strona kulinarna

Wierzmy mu na słowo i kontynuujmy. Więc wymyśliliśmy nazwę. Przejdźmy teraz do składników i przede wszystkim wspomnijmy o ryżu. Do słodkiego pilawu z rodzynkami potrzebujesz. Tylko to nada pilawowi tradycyjną kruchą strukturę. Jeśli kupisz ryż gotowany na parze, będzie jeszcze lepiej. Masz gwarancję uzyskania pożądanego rezultatu.

Aby przygotować słodki pilaw z rodzynkami, wybierz niezbędne przybory. Lepiej, jeśli jest to kocioł. Ponieważ przez cały czas ogromna ilość od wieków jest to wybór orientalnych szefów kuchni, co oznacza, że ​​jest to najlepszy wybór.

Suszone owoce lepiej kupować na rynku. Sklep z reguły sprzedaje produkty przeznaczone specjalnie do podróży na duże odległości. To znaczy małe, specjalnie poddane działaniu środków chemicznych. Na rynku na pewno znajdziesz duże, mięsiste z doskonały smak i aromat.

Przygotowanie

Przede wszystkim zajmijmy się wszystkimi suszonymi owocami. Trzeba je dokładnie uporządkować. Odłóż na bok wszystkie uszkodzone i przynajmniej lekko zgniłe. Te, które pozostały, należy umyć pod ciepłą wodą, ale nie gorąca woda. Następnie umieść je w misce z czystą wodą. Jest to konieczne, aby wchłonęły wodę, pęcznieły i stały się miękkie. Suszone owoce namoczyć w wodzie na około 30 – 40 minut.

W międzyczasie suszone morele i śliwki zamoczą się, zacznijmy od ryżu. Należy go również starannie posortować i usunąć wszystkie ciemne, uszkodzone i po prostu podejrzane ziarna. Ryż przepłucz pod chłodną wodą za pomocą durszlaka i odłóż na chwilę, aby nadmiar wody odciekł.

Na patelnię wlać olej, podgrzać do momentu pojawienia się małych bąbelków i dodać ryż. Smażymy, od czasu do czasu mieszając, aż nabierze ładnego, lekko brązowego koloru. Gdy tylko to nastąpi, przenieś ryż do kotła. Jednocześnie delikatnie wyciśnij go łyżką z oleju. Nadal będzie nam to przydatne.

Wyjmijmy wszystkie suszone owoce z miski. Lekko odciśnij je z wody, a suszone morele i śliwki pokrój na mniejsze kawałki na desce do krojenia. małe kawałki. Zwykle kroją w paski, okazuje się piękniejsze. Do posiekanych suszonych moreli i śliwek dodajemy rodzynki, a po ryżu wszystko przekładamy do gorącej miski. Smażymy je także do momentu, aż nabiorą pięknego złotego koloru. Następnie wszystkie suszone owoce wraz z oliwą przenieś do kotła.

A teraz mały artykuł od orientalnych szefów kuchni. Trzeba się przygotować Wystarczającą ilość gotująca się woda Wymieszaj trochę soli i trochę. Wybieraj te, które nie mają mocnego smaku i aromatu. Następnie wlej wodę do kotła.

Ogólnie uważa się, że woda powinna nie tylko zakrywać ryż, ale także być wyższa, w przybliżeniu grubości palca. Ciągle mieszając zawartość kotła, poczekaj, aż woda się zagotuje. Następnie zmniejsz ogień do małego i przykryj kocioł pokrywką. Słodki pilaw z rodzynkami odstawiamy na około pół godziny. Ten czas wystarczy, aby ryż napęczniał i wypełnił prawie całą objętość kociołka.

Po pół godzinie zdejmij kocioł z ognia i zdejmij pokrywkę. To wszystko, słodki pilaw z rodzynkami jest całkowicie gotowy! Nakładamy na talerze i podajemy do stołu. Udekoruj czymś wyjątkowym gotowe danie nie ma potrzeby, i tak to będzie, bardzo piękne wygląd. Smacznego!

Składniki

• 5 szklanek ryżu;
• 10 szklanek wrzącej wody;
• 400 g suszonych moreli;
• 400 g rodzynek;
• 400 g suszonych śliwek;
• 2 szklanki bezbarwnego i bezwonnego oleju.

Zwykle mówiąc o pilawu mamy na myśli danie mięsne. Ale istnieje inna odmiana tego dania - słodki pilaw z suszonych owoców.

Ryż, suszone owoce lub świeże owoce. Według ich własnych walory smakowe słodki pilaw nie jest gorszy od pilawu mięsnego. Jest idealny dla jedzenie dla dzieci i dla tych, którzy nie jedzą mięsa.

Poniżej podpowiemy Ci jak przygotować słodki pilaw z rodzynkami.

Wymagane produkty

• ryż - 200 gramów, płatki mogą być dowolne, według własnego uznania, ale najlepsza jest odmiana basmati lub długoziarnista;
• rodzynki - 100 gramów, lepiej jest preferować odmianę, która nie zawiera nasion;
• marchewki - 1 sztuka;
• miód - 2-3 łyżki. łyżki, jeśli ktoś ma alergię na miód, można go zastąpić cukrem;
• przyprawy: sól do smaku, można użyć cynamonu, gałka muszkatołowa, kardamon, goździki dla aromatu;
• masło - 100 gramów.

Przepis

1. Ryż dokładnie przepłucz kilka razy, aż będzie przezroczysty, dodaj wodę, pozostaw na 20.
2. Posortuj rodzynki, zalej gorącą wodą i pozostaw na 10 minut, następnie dobrze spłucz w zimnej wodzie.
3. Obierz i pokrój marchewki według własnego uznania.
4. Postaw na ogniu kocioł lub grubościenną patelnię, podgrzej, postaw na nim masło, stopić. Dodaj marchewkę, miód, aromatyczne przyprawy. Smażyć kilka minut, ciągle mieszając, aby masa nie przykleiła się do naczyń.
5. Dodać przygotowane rodzynki i wymieszać.
6. Odcedź wodę z ryżu i dodaj do reszty potrawy. Składniki zalać wodą tak, aby płyn zakrył ryż na około 2 centymetry. Dodać sól. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj na małym ogniu, aż płyn odparuje, przez około pół godziny. Jeśli to konieczne, możesz dodać cukier.
7. Gdy płyn całkowicie odparuje, wyłącz ogień i pozwól gotowemu pilawowi parzyć przez 10 minut.

Istnieje jeszcze prostszy przepis na takie danie, ale do niego potrzebujesz powolnej kuchenki. Aby przygotować słodki pilaw z rodzynkami i suszonymi morelami w powolnej kuchence, potrzebne będą następujące produkty:

• 1 filiżanka ryżu;
• 1 marchewka;
• suszone morele, rodzynki - sam ustalasz ilość suszonych owoców;
• olej roślinny lub masło;
• 0,5 łyżeczki sól;
• cukier do smaku;
• ulubione aromatyczne przyprawy.

Proces gotowania

1. Suszone owoce dobrze opłucz, zalej gorącą wodą, odstaw na chwilę do spęcznienia.
2. Pokrój suszone morele w małych kawałkach, nie ma potrzeby siekania rodzynek. Marchewkę obierz i pokrój w małą kostkę.
3. Na dno miski wlewamy olej, dodajemy marchewkę i suszone owoce.
4. Ryż opłukać i włożyć do miski, na wierzch pozostałych składników.
5. Dodaj sól i inne przyprawy.
6. Wlać wodę tak, aby przykryła płatki na 2 centymetry.
7. Wybierz tryb „pilaw” lub „płatki”, w zależności od modelu multicookera. Gdy pilaw będzie gotowy, rozlegnie się sygnał.

Ten przepis jest prostszy niż poprzedni, ponieważ prawie całą pracę wykonują urządzenia gospodarstwa domowego.

Danie to można przygotować na śniadanie lub kolację, w trakcie gotowania można dodać inne suszone owoce, orzechy lub owoce kandyzowane, w zależności od upodobań. Pilaw lepiej podawać na gorąco. W razie potrzeby można go doprawić kwaśną śmietaną lub jogurt naturalny bez dodatków. W czas letni uzupełnij ten pilaw kompotem, lekka sałatka z świeże warzywa lub okroshka, a zimą kefir lub matsoni.

Wskazany przepis nie zajmie dużo czasu, a Ty to zrobisz szczególny wysiłek zdobądź obfite, aromatyczne danie.

Próbowaliście pilawu z rodzynkami i suszonymi morelami? Oczywiście trudno go zaliczyć do dań tradycyjnych, ale miłośników eksperymenty kulinarne Z pewnością docenią tego pilawu. Ten idealne rozwiązanie dla osób poszczących lub będących na diecie.

Zanim wyruszymy w niesamowitą kulinarną podróż, posłuchajmy rad doświadczonych szefów kuchni:

• Pilaw z suszonymi owocami przygotowywany jest zarówno na słodko, jak i mięsnie. Jeśli masz ochotę na słodkie danie, dodaj miód lub cukier granulowany.
• Możesz ugotować pilaw w staromodny sposób w piekarniku lub kotle lub przy użyciu nowoczesnych gadżetów, w szczególności w powolnej kuchence.
• Głównym składnikiem pilawu jest ryż. On musi być premia. Pamiętaj, aby umyć ziarna ryżu, jak mówią, w siedmiu wodach.
• Przed dodaniem do pilawu rodzynek i suszonych moreli należy dodać ciepłą wodę i pozostawić na 30-40 minut. Następnie odcedź płyn, a suszone morele pokrój w cienkie paski. Można dodać w całości.
• Poziom płynu powinien znajdować się dwa palce wyżej niż poziom ryżu.
• Przygotowując pilaw w kociołku, należy zwrócić uwagę, aby poziom palnika był minimalny i nie zdejmować pokrywki, dopóki płatki nie wchłoną płynu.
• Do pilawu można dodać dowolne suszone owoce. Najmłodsi miłośnicy słodyczy docenią to danie ze świeżymi owocami.
• Nie narażaj miodu obróbka cieplna, dodaj do ciepłego dania.
• Smak pilawu możesz uzupełnić orzechami włoskimi, orzeszki piniowe lub orzeszki ziemne.

Pikantny pilaw z suszonymi owocami w bulionie mięsnym

Taki pilaw stanie się pełnowartościowym obiadem lub kolacją, który Twój domownik zapamięta na długo. Pomimo tego, że nie dodajemy mięsa, danie okazuje się całkiem sycące i bogate. Z góry ugotuj bulion. Kurczak, wołowina, wieprzowina - wybór należy do Ciebie.

Uwaga! Aby uzyskać chudy pilaw z suszonymi morelami i rodzynkami, wystarczy zastąpić bulion filtrowaną wodą.

Mieszanina:

• 1 łyżka. Ryż;
• 3 łyżki Rosół;
• 4-5 łyżek. l. rodzynki;
• 13-15 szt. suszone morele;
• 3-4 łyżki. l. rafinowane oleje roślinne;
• 1-2 ząbki czosnku;
• sól;
• Szafran;
• cynamon;
• cebula – 2 szt.

Notatka! Suszone owoce, które nie są zbyt suche, nie wymagają wstępnego namaczania.

Przygotowanie:

Rada! Pilaw będzie smaczniejszy, jeśli przed podaniem posmarujesz go roztopionym masłem.

Pilaw dla zachwytu miłośników słodyczy

Koniecznie spróbuj słodkiego pilawu z rodzynkami i suszonymi morelami. Uzupełnijmy smak potrawy suszonymi śliwkami. Aromat tego pilawu natychmiast zgromadzi domowników przy stole.

Mieszanina:

• 1 łyżka. Ryż;
• 70 g suszonych śliwek;
• 70 g suszonych moreli;
• 50 g rodzynek;
• marchewka;
• 2 łyżki stołowe. l. miękkie masło;
• filtrowana woda;
• cukier granulowany i miód do smaku.

Przygotowanie:

Subtelności kuchni azerbejdżańskiej

Naprawdę kulinarne arcydzieło okazało się Pilaw azerbejdżański z suszonymi morelami i rodzynkami. Przygotowanie takiego dania w domu nie jest trudne, najważniejsze jest ścisłe przestrzeganie przepisu.

Rada! Ten pilaw najlepiej smakuje z ryżem Basmati.

Mieszanina:

• 0,5 kg ryżu;
• 0,2 kg roztopionego masła;
• 150 g rodzynek;
• 150 g suszonych moreli;
• 150 g derenia lub śliwki wiśniowej;
• 0,2 kg orzechów włoskich lub migdałów;
• 1 łyżeczka. Szafran;
• liść pity;
• sól.

Przygotowanie: