Indická sladkosť Jalebi - recept s fotografiou na kefíre. Jalebi - recepty slávnych indických sladkostí

Krok za krokom recept s fotografiou a videom

Navrhujem pripraviť pre nás nezvyčajnú indickú sladkosť - jalebi, ktorá osloví nielen deti, ale aj dospelých. Jalebi sú lahodné chrumkavé špirálky vyrobené z tekuté cesto. Konzistencia cesta je podobná palacinkovému, ale trochu hustejšie.

Vyprážané špirály sú ponorené cukrový sirup s korením. Výsledkom je veľmi chutný dezert nielen na sladký stôl.

Takže na prípravu jalebi si vezmite takéto produkty.

Varíme cukrový sirup. Zmiešame cukor s vodou. Posielame do ohňa. Miešajte, aby sa cukor rozpustil.

Pridajte šafran, kardamón. Priviesť do varu. nalievanie citrónová šťava. Varte na miernom ohni 2-5 minút.

Zmiešajte múku, sódu, kurkumu.

V inej nádobe pridajte vodu, kyslú smotanu. Nalejte múku.

Miešame, kým nevznikne homogénne cesto strednej konzistencie. Nechajte na teplom mieste 2 hodiny.

Olej zohrejte vo vhodnej nádobe. Pridajte cesto do cukrárske vrecko s malým otvorom. Rýchlymi pohybmi vkladajte vo forme kruhu, špirály. Takto to urobíte. Dostal som tieto figúrky. Vyprážajte z oboch strán do zlatista.

Položte jalebi na papierovú utierku, aby ste odstránili prebytočný olej.

Ponorte do sirupu na 30 sekúnd.

Sušte pri izbovej teplote.

Podávajte indické jalebi na sladký stôl. Šťastný čaj!

Čo viete o Jalebi? Vedeli ste, že v Indii túto pochúťku jednoducho zbožňujú a predávajú takmer na každom kroku a recept na jalebi je celkom jednoduchý? Každý, kto bol v Indii, mohol priamo na ulici sledovať, ako sa varia indické sladkosti jalebi.

V Indii je toto jedlo považované za jednu z najobľúbenejších sladkostí. Hinduisti v tom nemajú dušu a turisti sa potešia hneď, ako to vyskúšajú. Prezradíme vám jedno tajomstvo: indické jalebi si môžete uvariť aj doma! Doprajte sebe a svojim blízkym lahodný dezert! Navyše je vyrobený z jednoduché produkty a nevyžaduje špeciálne kulinárske zručnosti a recenzie o jalebi sú veľmi pozitívne.
to dobrá možnosť ak čakáte hostí. Môžete ich ľahko prekvapiť podávaním vynikajúcej indickej pochúťky k čaju.

Ako variť jalebi

Na prípravu cesta budete potrebovať:

1. 2 zásobník múka;
2. 2 lyžičky jogurt alebo kefír;
3. 1,5 zásobník. teplá voda;
4. 1,5 lyžičky návnady;
5. ½ lyžičky sóda.

Na prípravu sirupu budete potrebovať:

• 4 zásobník Sahara;
• 2 zásobník voda;
• 1 lyžička citrónová šťava;

Proces varenia

Začneme pripravovať cesto. Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je zmiešať múku a krupicu. Potom pridajte jogurt, sódu a vodu. Vezmeme mixér a začneme to všetko dobre šľahať. Uvidíte, že cesto je dosť vodnaté. Nebojte sa, tak to má byť.

Potom musíte misku s cestom jalebi položiť na teplé miesto na niekoľko hodín. Toto sa musí urobiť, aby cesto vykyslo.

Po určitom čase uvidíte, že cesto sa stalo viskóznejším a homogénnejším. Okrem toho začne hrkotať.
Kým cesto dosiahne konzistenciu akú potrebujeme, pripravíme si sirup. Na začiatok budete musieť priviesť vodu s cukrom a citrónovou šťavou do varu na jalebi.

Nechajte variť 5 minút. Potom sirup vypnite a nechajte vychladnúť.
Na vyprážanie cesta môžete použiť jednorazové cukrárske vrecko. Špičku treba dosť odrezať, aby sa cesto vytlačilo do tenkých špirálok.
Pred vyprážaním cesta panvicu dobre zohrejte. Pridať maslo toľko, aby sa cesto nedotýkalo dna panvice. Počkajte, kým sa dobre zahreje.

Cesto pomocou cukrárskeho vrecka vytlačíme a urobíme špirály alebo akékoľvek iné vzory. Jalebi by sa malo vyprážať asi 30 sekúnd na každej strane. Nadobudnú mierne začervenanie a nápadne napučiavajú. Pri vyberaní z panvice ich pár sekúnd osušíme na obrúsku, aby absorboval prebytočný olej a indické džalebi bude zdravšie.

Potom ich vložte do studený sirup na 10-15 sekúnd. To je všetko! Už môžete skúsiť. Jalebi by malo byť celkom sladké a chrumkavé! S takouto mňamkou budete potešení!

Uložte informácie a uložte stránku do záložiek – stlačte CTRL+D

Odoslať

v pohode

Odkaz

Whatsapp

Ak sa náhodou ocitnete v Indii, na každom rohu uvidíte predajcov, ktorí v každej uličke pripravujú lahodné chrumkavé sladké špirálky. Tieto tradičné indické sladkosti jalebi sú varené na veľkom množstve oleja, takže by ste sa s nimi nemali nechať uniesť, najmä pre deti. Chuť na sladké si ale z času na čas môže dopriať aj takúto pochúťku.

Ako variť jalebi doma: indická pochúťka

Ingrediencie

Múka 0 zásobník Krupicová kaša 2 lyžičky Voda 0 zásobník Slnečnicový olej 0 lyžičiek Kyslá smotana 25% tuku 0 zásobník

• Porcie: 5
• Čas varenia: 20 minút

Indické sladkosti Jalebi: Ingrediencie

Na prípravu cesta na jalebi budete potrebovať nasledujúce produkty:

• približne 1 ½ šálky múky (v závislosti od situácie);
• stredne tučná kyslá smotana (1 polievková lyžica. l.);
• krupice(2 lyžičky);
• voda (1 ½ šálky);
• sóda (0,25 lyžičky);
• slnečnicový olej na vyprážanie.

Sirup je vyrobený z vody (skla), kryštálový cukor(1 ½ šálky), lyžica čerstvo vytlačenej citrónovej šťavy. Ak máte vo svojej zbierke korenín a korenín šafran, pokojne ho pridajte. Sirupu dodá krásnu oranžovo-žltú farbu.

Indické jalebi: recept a kroky varenia

Ako teda variť jalebi doma? Nie je to ťažké, ale určitá zručnosť v procese vyprážania bude stále potrebná. Ale teraz je všetko v poriadku:

1. Múku zmiešame s krupicou.
2. Pridáme kyslú smotanu, sódu, vodu a všetky ingrediencie dobre vyšľaháme mixérom. Hustota tu nie je potrebná, cesto by malo byť vodnaté (ako na palacinky).
3. Nádobu s cestom odložíme na teplé miesto, aby mierne vykyslo. Po dvoch hodinách cesto zhustne.
4. Medzitým si pripravte sirup. Vodu zmiešame s cukrom a privedieme do varu.
5. Pridajte šafran do vriacej vody a varte 5-6 minút.
6. Na poslednú chvíľu pridajte citrónovú šťavu a nechajte sirup vychladnúť.

Ak nie je možné položiť riad s cestom na teplé miesto, môžete ho ponoriť do veľkej nádoby s teplá voda. Účinok bude rovnaký.

A teraz začína zábava pri príprave indického jalebi podľa receptu. Na panvicu nalejte aspoň 3 cm oleja a zohrejte na strednom ohni. Pomocou injekčnej striekačky, cukrárskeho vrecka alebo pevného vrecka s otvorom vytlačte cesto do formy. Pohyby by mali byť kruhové, aby sa v dôsledku toho dosiahli zložité špirály.

Smažte produkty na oboch stranách a položte na papierovú utierku, aby ste sa zbavili prebytočného oleja. Ešte horúce jalebi ponorte na 10-15 sekúnd do studeného sirupu. Dajte na tanier. Ak bolo všetko urobené správne a špirály neboli prepečené v sirupe, budú chrumkavé a sladké. Preto musíte presne sledovať čas, inak sa výrobky ukážu ako mokré a neatraktívne.

Každý národ má veľa podobných receptov, takže je celkom možné považovať navrhovaný recept za analóg ruského kefového dreva alebo orientálna sladkosť„čak – čak“. Ale práve to priťahuje Národné jedlá, ktoré umožňujú cítiť národnú chuť iných ľudí a predstaviť si obľúbené jedlo trochu iná príprava. Dá sa povedať, že je to ich národný fast food, ktorý sa často pripravuje a predáva priamo na ulici. Postoj k takémuto jedlu, aj keď je neuveriteľne chutný, a to je pravda, je jednoznačný a spočíva v tom, že táto pochúťka by sa mala pripravovať nielen zriedka, ale veľmi zriedka. Je však nepravdepodobné, že niekto odmietne usporiadať malú dovolenku doma, najmä preto, že je to veľmi jednoduché a vôňa a slávnostná nálada stoja za veľa.

Ľudové recepty, rovnako ako ľudová múdrosť, sú vždy dômyselné vo svojej jednoduchosti, skutočné produkty vznikajú z tých najjednoduchších produktov. kulinárske majstrovské diela. však praktické rady je, že ak si chcete takúto lahodnosť vychutnať, aj keď zriedkavo, bez ujmy na zdraví, je možné, ak ňou nenahradíte hlavné jedlo a nekonzumujete ho na „prázdny“ žalúdok. Ešte lepšie je jesť ovocie alebo zeleninový šalát, najlepšie kapusta.

Ingrediencie

• múka - 2 lyžice.
• kyslá smotana - 1 polievková lyžica. l.
• sóda - 1/4 lyžičky
• krupica - 2 lyžičky
• voda - 1,5 lyžice.
• slnečnicový olej na vyprážanie - 1,5 - 2 litre.

Na sirup:

• cukor - 1 polievková lyžica.
• voda - 0,5 lyžice.
• citrónová šťava - 1 polievková lyžica. l.

Varenie

Všimnite si, že sú potrebné oleje dosť za účelom hotové výrobky pri vyprážaní sa nedotýkajte dna panvice. Je však ťažké určiť jej presné množstvo, keďže všetko závisí aj od veľkosti samotnej panvice.

Ďalšou nuansou je, že by ste si mali vopred premyslieť, čo použijete pri vytláčaní cesta do oleja. Obyčajné plastové vrecko nebude fungovať, potrebujete buď tesné vrecko alebo kulinársku striekačku, vylučujeme aj bežnú striekačku.

Jalebi sa pozrie dnu hotové, oveľa pôsobivejšie, keď výsledné špirálky nie sú príliš tenké a aj chuť je úplne iná.

Takže zmiešajte suché prísady, múku a krupicu vo vopred uvarenej miske.

Sódu uhasíme octom a zmiešame s kyslou smotanou, túto zmes zriedime vodou a nalejeme do misky so suchými výrobkami, všetko dôkladne premiešame, konzistencia cesta by mala byť o niečo hustejšia ako na palacinky.

Nádobu s pripraveným cestom uzavrieme vekom a dáme na teplé miesto aspoň na dve hodiny, to je dôležité!

Sirup pripravujeme v správnom čase, musí byť varený o niečo skôr, ako začnete vyprážať. Na prípravu sirupu zmiešame vodu s cukrom a zapálime, akonáhle zmes zovrie, pridáme citrónovú šťavu, ktorá nedovolí hustý sirup cukru a dodávajú pečivu chuť a vôňu.

Ak cesto na jalebi odstálo stanovený čas, nalejte olej do panvice a nechajte ho zohriať. Po chvíli odkvapkáme malú kvapku cesta, aby sme skontrolovali, či je možné začať vyprážať. Ak je kvapka aktívne pokrytá bublinami a po dvoch alebo troch sekundách vypláva nahor, potom olej dosiahol požadovanú teplotu.

V pripravenom hustom plastovom vrecku odrežte jeden roh veľkosti, ktorú potrebujeme, naplňte vrecko cestom a krúživými pohybmi ho vytlačte do horúceho oleja. Najprv cesto klesne a potom rýchlo vyskočí. Oheň pod panvicou by sa mal nastaviť tak, aby sa zabránilo prevareniu a nízkemu varu, výsledkom čoho sú výrobky, ktoré sú príliš nasiaknuté olejom.

Špirály na cesto je možné vyrobiť v niekoľkých verziách, prejavujúcich kreatívnu vynaliezavosť, alebo môžete na jednu misku naservírovať niekoľko verzií chrumkavých a lesklých špirálok, akýsi sortiment.

Hotové indické chrumky dáme do nádoby s otvormi alebo na obrúsok, aby odtiekol prebytočný olej. Potom sa každý výrobok ponorí do sirupu a položí sa krásne jedlo, podávajte na stôl s čajom alebo kávou, ako dezert. V klasickom recepte sa krúžky vložia priamo do sirupu tak, aby v ňom niekoľko sekúnd plávali, a potom sa vyberú a položia na misku. Na náš vkus sa to však ukazuje až príliš škvarové, toto šúľance „upcháva“ celú lahodnú chuť pochúťky, preto vám odporúčame obmedziť sa na „namáčanie“ jednej strany do sirupu, no dobrú chuť!

Ingrediencie

Na test:

• Kefír - 1 polievková lyžica. l.;
• voda - 170 ml;
• krupica - ¾ lyžice. l.;
• sóda - ¼ lyžičky;
• pšeničná múka - 150 g.

Na sirup:

• Voda - 250 ml;
• cukor - 500 g;
• citrónová šťava - 2 lyžice. l.;
• šafran - 2 štipky.

Na vyprážanie:

• Slnečnicový olej - 200 ml.

Čas varenia: 3 hodiny.

Výťažok: 6 porcií.

Keď chcem uvariť niečo neobvyklé ako dezert, obrátim sa, samozrejme, na internet. A jedného dňa som natrafila na tento recept: indické jedlo Jalebi. Spôsobom prípravy a chuťou sa podobá nášmu ruskému krušpánu alebo tatárskemu čak-čaku. Stále však existujú funkcie.

Jalebi je veľmi populárne jedlo v Indii. Varia ho dokonca aj na ulici a predávajú ho horúce! Samozrejme, je veľmi ťažké nájsť skutočné indické korenie na našich trhoch, ale skúste zohnať aspoň imeretský šafran.

Naučíte sa robiť jalebi doma a uisťujem vás, že je to veľmi jednoduché. Chrumkavé sladké kučery nenechajú nikoho ľahostajným! Zmiznite z taniera rýchlosťou chrumkania!

Ako variť indické jalebi - recept s fotografiou krok za krokom

Začnime variť! Pripravte si nasledujúce produkty: vodu, krupicu, sódu, kefír, múku, citrón (budete potrebovať šťavu), cukor, šafran a slnečnicový olej na vyprážanie.

Najprv vložte múku do akejkoľvek nádoby.

Pridajte mango a premiešajte.

Nalejte do vody (170 ml).

Pridajte sódu.

A teraz - polievková lyžica kefíru.

A dobre premiešame metličkou. Cesto je o niečo hustejšie ako na palacinky.

Misku prikryte uterákom a nechajte ju na pulte dve hodiny.

Kým cesto „dozrieva“, musíte sirup uvariť. Za týmto účelom nalejte cukor do tepelne odolnej misky.

Nalejte 250 ml. voda. Miešajte.

Pridajte čerstvo vytlačenú citrónovú šťavu.

Vrcholom nášho sirupu je šafran! Je to on, kto dodá dezertu aromatickú poznámku. Miešajte a dajte panvicu na oheň. Priveďte do varu a varte 7 minút, znížte teplotu a miešajte. Potom sa sirup musí ochladiť na izbovú teplotu.

Poďme k hlavnej akcii! Všetci obyvatelia Indie vedia robiť jalebi, teraz to zvládnete aj vy! Cesto vložte do cukrárskeho vrecka, použite trysku s úzkou okrúhlou špičkou. V hlbokej panvici rozohrejeme olej. A teraz tieto špirálky jemne vyžmýkajte. Veľmi rýchlo si na to zvyknete! Smažte na oboch stranách, kým nezhnedne.

Rozložte na obrúsky alebo uterák, aby ste sa zbavili zvyškového tuku.

Teraz ponorte po častiach do vychladnutého sirupu na 30-50 sekúnd a položte na tanier.

Jalebi indická sladkosť- recept je pripravený! Ukázalo sa veľké množstvo chrumkavé a voňavé kučery. Ak chcete potešiť svojich blízkych alebo hostí, určite im takéto jedlo uvarte! Ale zostalo veľa sirupu, takže odporúčam použiť dvojitý pomer na cesto (ale je to voliteľné).

Dobrú chuť