Baklažán pečený so zeleninou na zimné recepty. Recepty baklažánu - najlepšie možnosti zberu na zimu bez sterilizácie

Po zavarení poháre otočte, zabaľte do niečoho teplého a počkajte, kým úplne nevychladnú.

namenu.ru

Ingrediencie

Na 1 litrovú nádobu:

1 kg malých baklažánov;
2 polievkové lyžice soli;
1 mrkva;
5-6 strúčikov cesnaku;
niekoľko vetvičiek kôpru;
niekoľko vetvičiek petržlenu;
700 ml vody;
2 polievkové lyžice cukru;
10 hrách nového korenia;
1-2 sušené bobkové listy;
1 lyžička horčičných semien;
3-5 púčikov sušených klinčekov;
100 ml 9% octu.

Varenie

Z baklažánov odrežeme konce z oboch strán a zeleninu na niekoľkých miestach prepichneme vidličkou. Do hrnca nalejte toľko vody, aby ste zakryli všetky baklažány. Prevarte vodu a rozpustite v nej ½ lyžice soli.

Ponorte baklažán do panvice na 5-6 minút. Budú mäkšie a pokožka sa začne trochu zmenšovať. Zeleninu preložíme do cedníka a zatlačíme doskou, aby odtiekla prebytočná tekutina.

Mrkvu nakrájajte škrabkou na zeleninu na tenké prúžky. Cesnak nahrubo nasekáme, bylinky nasekáme.

Na dno sterilizovanej nádoby dajte trochu cesnaku, byliniek a mrkvy. Potom - časť baklažánu. Vrstvy opakujte, kým nedosiahnete vrch nádoby.

Do čistého hrnca nalejte 700 ml vody, pridajte soľ, cukor, korenie, petržlenovú vňať, horčicu a klinčeky. Zmes priveďte do varu a varte 3 minúty.

Do marinády pridajte ocot a premiešajte. Zeleninu nalejte vriacou marinádou a nádobu zrolujte.

edimdoma.ru

Ingrediencie

Na 2 poháre s objemom 1 l:

2 kg lúpaného baklažánu;
2 stredné hlavy cesnaku;
2 feferónky;
2 cibule;
250 ml vody;
2 čajové lyžičky soli;
2 čajové lyžičky cukru;
125 ml 9% octu.

Varenie

Baklažán ošúpeme a nakrájame na malé ploché plátky hrubé asi ½ cm, na panvici rozohrejeme trochu oleja a baklažán poukladáme v jednej vrstve.

povar.ru

Ingrediencie

Pre 3 plechovky s objemom 1 liter:

2 kg baklažánu;
1½ kg paradajok;
125 ml rastlinného oleja;
1 polievková lyžica soli;
2 polievkové lyžice cukru;
1 stredná hlava cesnaku;
½ chilli papričky;
75 ml 9% octu.

Varenie

nakrájaný baklažán v malých kúskoch. Paradajky prejdite cez mlynček na mäso, aby ste získali šťavu.

Šťavu nalejeme do hrnca, pridáme baklažán, olej, soľ a cukor a na miernom ohni privedieme do varu. Znížte teplotu a varte za stáleho miešania 20 minút.

Pridajte nadrobno nakrájaný cesnak a čili a varte ďalších 20 minút. 5 minút pred koncom varenia nalejte do panvice ocot. Umiestnite baklažán s omáčkou do sterilizovaných pohárov a zrolujte.

Ingrediencie

Na 3 plechovky s objemom ½ l:

1½ kg baklažánu;
3 čajové lyžičky soli;
niekoľko lyžíc rastlinného oleja;
3 stredné hlavy;
1 zväzok petržlenu;
1 zväzok kôpru;
60 ml octu 9%;
1½ lyžičky cukru.

Varenie

Baklažán nakrájame na plátky hrubé asi 1 cm, posypeme lyžicou soli, premiešame a necháme 15 minút odstáť.

Baklažán roztlačíme a opláchneme. Vyprážame ich na rozpálenom oleji z oboch strán do zlatista. Nasekajte cesnak, petržlen a kôpor. Pridajte ocot, soľ a cukor a premiešajte.

Na dno sterilizovaných pohárov nalejte 1 lyžičku cesnakovej zmesi. Na vrch položte niekoľko plátkov baklažánu. Vrstvy opakujte, kým sa poháre úplne nenaplnia.

Zakryte ich pokrievkami a vložte ich do hrnca, pričom dno zakryte utierkou. Nalejte do nej vodu až po ramená pohárov a priveďte do varu. Poháre sterilizujte 20 minút a zrolujte.

iamcook.ru

Ingrediencie

Pre 1½ litrovú nádobu:

600 g baklažánu;
400 g paprika;
3 polievkové lyžice cukru;
1 polievková lyžica soli;
1 polievková lyžica mletý koriander;
¼ lyžičky mletého čierneho korenia;
500 ml vody;
50 ml octu 9%;
8 strúčikov cesnaku.

Varenie

Baklažán nakrájajte na hrubé ploché plátky a ošúpanú papriku na veľké prúžky. Zeleninu dáme do misky a na 5 minút zalejeme vriacou vodou. Potom ich vyhoďte do cedníka.

Do hrnca dáme cukor, soľ, koriander a čierne korenie a podlejeme vodou. Miešajte, aby sa ingrediencie rozpustili a priveďte do varu. Odstráňte z tepla, pridajte ocot a znova premiešajte.

Vložte cesnak na dno sterilizovanej nádoby. Na vrch poukladáme baklažán a papriku a prelejeme marinádou.

Nádobu prikryte pokrievkou a vložte do hrnca vystlaného utierkou. Nalejte vodu až po steny nádoby do hrnca a priveďte do varu. Nádobu sterilizujte 25 minút a potom zrolujte.

Ingrediencie

Na 3 plechovky s objemom ½ l:

1½ kg baklažánu;
1 ½ lyžičky soli;
1 stredná hlava cesnaku;
1 zväzok kôpru;
70 ml octu 9%;
80 ml rastlinného oleja.

Varenie

Baklažán nakrájame na malé kocky. V širokom hrnci prevarte vodu, pridajte lyžicu soli a vyložte baklažán.

Za mierneho miešania opäť priveďte vodu do varu a 5 minút povarte. Baklažán scedíme v cedníku, aby odtiekla prebytočná tekutina.

Jemne nakrájajte cesnak a kôpor. Pridáme k nim plátky feferónky, soľ, ocot a olej a premiešame.

Baklažán preložíme do misky, pridáme cesnakovú zmes a jemne premiešame. V prípade potreby soľ. Baklažán rozdeľte do sterilizovaných pohárov.

Vložte ich do hrnca s vystlaným dnom. Zakryte polotovary viečkami a nalejte vodu do panvice až po ramená plechoviek. Po 15 minútach po uvarení poháre sterilizujte a zrolujte.

Ingrediencie

Pre 4 plechovky s objemom ½ l:

1 kg baklažánu;
300 g mrkvy;
500 g lúpanej papriky;
3-4 strúčiky cesnaku;
150 ml pikantného kečupu;
100 g cukru;
2 čajové lyžičky soli;
4 polievkové lyžice rastlinného oleja;
3 polievkové lyžice 9% octu.

Varenie

Nakrájajte baklažán na veľké kocky. Mrkvu nastrúhame na. Olúpané zo semien a stoniek korenie nakrájame na malé prúžky.

Vložte zeleninu do hrnca. Pridajte mletý cesnak, kečup, cukor, soľ, olej a ocot. Položte panvicu pomalý oheň a premiešajte jeho obsah. Varte prikryté niekoľko minút, kým zelenina nepustí šťavu.

Zvýšte teplotu a varte za stáleho miešania ďalších 10 minút. Šalát naaranžujte do sterilizovaných pohárov a vložte do hrnca s dnom pokrytým látkou.

Baklažány prikryte pokrievkami, nalejte vodu do panvice až po ramená pohárov a nechajte zovrieť. Poháre sterilizujte 15 minút a zrolujte.

edimdoma.ru

Ingrediencie

Pre 2 plechovky s objemom ½ l:

1 kg baklažánu;
150 ml rastlinného oleja;
100 g vlašských orechov;
100 g cesnaku;
½ zväzku petržlenu;
malý kúsok horúceho korenia;
3 polievkové lyžice octu 9%;
1½ lyžičky soli.

Varenie

Baklažán nakrájame na plátky hrubé asi 1 cm a dva plechy vymastíme polovicou oleja. Položte na ne baklažány v jednej vrstve a pokvapkajte ich zvyšným olejom. Pečieme 25-30 minút pri 200°C.

Rozdrvte orechy a cesnak pomocou mixéra. Zmiešame ich s nadrobno nakrájanou feferónkou, nasekanou petržlenovou vňaťou, octom a soľou.

Na dno sterilizovaných pohárov dáme lyžičku cesnakovej zmesi a uhladíme. Na vrch položte niekoľko plátkov baklažánu. Vrstvy opakujte, kým sa vám neminú suroviny.

Dno hrnca vysteľte utierkou a umiestnite tam zaváracie poháre. Zakryte ich viečkami a nalejte vodu do panvice až po ramená pohárov. Priveďte do varu, sterilizujte 15 minút a zaváracie poháre zrolujte.

Ingrediencie

Pre 3 plechovky s objemom 1 liter:

1 400 g baklažánu;
1 ½ lyžičky soli;
700 g;
700 g lúpanej papriky;
1 400 g paradajok;
2 cibule;
4 ½ lyžice cukru;
200 ml rastlinného oleja;
70 ml 9% octu.

Varenie

Baklažán nakrájame na malé kocky. Posypeme ½ polievkovej lyžice soli a necháme 15-20 minút postáť. Vytečenú tekutinu sceďte, zeleninu opláchnite a vytlačte.

Uhorky nakrájajte na polkruhy a papriku, olúpanú zo semien a stoniek, na malé prúžky. Paradajky prejdite cez mlynček na mäso, aby ste získali šťavu.

Prelejte paradajkový džús do hrnca a na strednom ohni priveďte do varu. Pridáme nahrubo nakrájanú cibuľu. Po 5 minútach vložte zvyšok zeleniny do panvice.

Premiešame a opäť privedieme do varu. Varte za stáleho miešania ďalších 20 minút prikryté. Pridajte soľ, cukor, olej a ocot. Premiešame a varíme ďalších 5 minút. Šalát rozložte do sterilizovaných pohárov a zrolujte.

povarenok.ru

Ingrediencie

Na 1 dózu s objemom 1 l a 1 dózu s objemom 250 ml:

1 kg baklažánu;
2-3 polievkové lyžice soli;
250 g kapusty;
100 g mrkvy;
3-5 strúčikov cesnaku;
malý kúsok feferónky - voliteľné;
150 ml octu 6%.

Varenie

Každý baklažán nakrájajte na 3-4 kusy. Vložíme na 4-5 minút do vriacej osolenej vody a scedíme v cedníku.

Nakrájajte kapustu. Brúsiť v mixéri alebo mlynček na mäso mrkvu, cesnak a štipľavé papriky. Pridajte do kapusty mrkvová zmes a ocot a premiešame.

Mierne vychladnutý baklažán nakrájame na veľké kocky. Do sterilizovaných pohárov tesne navrstvite zmes baklažánu a zeleniny. Horná vrstva by mala byť kapusta. Zrolovať brehy.

Pečené stredne veľké zrelé baklažány. Paradajky na túto prípravu vezmite akékoľvek: červené a žlté, malé a veľké. Bulharské korenie bude pekným doplnkom, môžete sa obmedziť len na dva veľké plody.

Celá zeleninová súprava sa umyje, odstráni nekvalitné a poškodené plody.

Akákoľvek červia diera je dobrým dôvodom na utratenie, pred zimou sa môže úroda s poškodenými plodmi zhoršiť.

Stonka sa odreže z baklažánov, potom sa každé ovocie prepichne nožom. Tým, že do surovej dužiny urobíte pár dierok, ušetríte baklažán pred popraskaním pri pečení. Plech prikryte papierom na pečenie, položte papriku a baklažán. Teplota rúry - 200-220 stupňov. Zelenina bude hotová za 30-40 minút v závislosti od veľkosti ovocia.

Čerstvé paradajky sa vložia do hlbokej misky a oparia sa vriacou vodou, potom sa odstráni šupka. Ak šupka „nechce“ skĺznuť, paradajky sa držia horúca voda 3 až 5 minút. Ostrým nožom vyrežte plombu pri stopke a vypáčením šupky ju ľahko stiahnete. Bulharský korenie sa vyberie z rúry, vloží sa do vrecka na 10 minút, aby sa dala ľahko odstrániť šupka. Papriku ošúpeme, nakrájame na prúžky.

Mäkké, teplé, pečené baklažány sú olúpané, snažiac sa udržať svoj tvar.

Počas pečenia baklažány dvakrát otočte, aby sa uvarili rovnomerne. Hotový baklažán by nemal mať spálené spálené miesta.

Vrstvy zeleniny sa umiestnia do sterilizovaných pohárov. Pevne položte a na každú vrstvu nasypte niekoľko zrniek soli.

Slnečnicový olej a ocot sa nalejú do pohárov. Pre 1-litrovú nádobu musíte vziať 2 polievkové lyžice oleja a 1 polievkovú lyžicu octu, pre 1,5-litrovú nádobu - o niečo viac. Prírezy nebudú potrebovať ďalšiu tekutinu, po 5 minútach sa objavia v banke dosť zeleninová šťava.

Poháre zakryjem viečkami a potom ich vložím do panvice na sterilizáciu. Na dno panvice treba položiť tenkú kuchynskú utierku, aby bola sterilizácia úspešná a zaváracie poháre pri zahrievaní nepraskli. Litrová nádoba sa sterilizuje 20 minút a 1,5 litrová 25 minút.

Valcované poháre sa otočia a zakryjú.

Pod polotovarmi uterákov by malo byť asi 10 hodín. Štandardná trvanlivosť pečeného baklažánu s paprikou a paradajkami je jeden a pol roka.

V zime môžu byť pečené konzervované baklažány s paprikou a paradajkami pridané do rôznych studených predjedál, zmiešané s čerstvými bylinkami. Pečené baklažány majú špeciálnu chuť a nezabudnuteľnú dráždivú vôňu.

Dobrú chuť!

Dnes by som vám chcel ponúknuť niektoré z najlepších receptov na varenie. pečený baklažán na zimu. Fanúšikovia „modrých“ už začali proces švov a informácie budú užitočné a aktuálne. Pozrime sa, ako uzavrieť chutné pečené baklažány na nadchádzajúcu zimu.

Baklažán pečený v rúre na zimu: rýchly a chutný

Recept:

Baklažán - 5 ks;
Chudý olej - 60 ml;
Soľ - 3 g.

Technológia:

Pozrime sa teda, ako uvariť náš twist.
Opláchnite baklažán, prepichnite vidličkou.
Položte na plech a vložte do rúry na ¾ hodiny pri teplote 230 ° C.
Potom získajte "modré", ochlaďte, odstráňte z nich kožu.
Poháre sterilizujte spôsobom, ktorý vám vyhovuje. Do každej nádoby nalejte 30 ml rastlinného oleja.
Baklažán pevne zabaľte do pohárov a každú vrstvu posypte soľou. Na konci je potrebné naliať ešte trochu oleja.
Poháre prikryte viečkami a sterilizujte vo vriacej vode ½ hodiny.
Ďalej prikryte prikrývkou, obrobok otočte a úplne ochlaďte.

Poradte! Konzerváciu je potrebné uchovávať v chladničke. Ak v chladničke nie je miesto, môžete obrobok uložiť na balkón pokrytý látkou.

Pečený baklažán "ako na ohni" bez opustenia domu

Baklažány zavárané podľa tohto receptu vám prinesú vône leta, vône ohňa a jednoducho vám poskytnú neporovnateľné potešenie.

Recept:

Baklažán - 3 kg;
Repová cibuľa - 500 g;
Chudý olej - 100 ml;
Voda - 400 ml;
Ocot 9% - 100 ml
Soľ - 45 g;
Cesnak - 10 strúčikov;
Khmeli-suneli - 7 g.

Technológia:

Recepty na varenie baklažánu "ako na ohni" sa veľmi nelíšia konvenčné recepty. Ale je chutnejšie variť ich s cesnakom, hoci to nie je zahrnuté vo väčšine receptov. Uvidíme, ako uvaríme „malú modrú“ s cesnakom.
Cesnak ošúpeme od šupky a rozoberieme na strúčiky. Každý nakrájajte na tenké plátky.
Baklažán dobre umyte. Rukoväť. Olúpte kožu. Rozdeľte pozdĺžne na polovicu a potom nakrájajte na plátky.
Nalejte do panvice zeleninový olej, zahrejte to. Varíme za stáleho miešania do mäkka.
Rukoväť Cibuľa, umyte a nakrájajte na polovičné slamky. Nalejte do panvice na "modré" spolu s cesnakom. Všetko spolu povarte ďalších 5 minút.
Do vopred prevarenej vody vložte korenie a soľ, počkajte na ich úplné rozpustenie. Nalejte ocot.
Nalejte pripravenú zeleninu s marinádou. Utiahnite fóliou. Odstráňte na jeden deň v chladničke.
Poháre, v ktorých bude obrobok uložený, opláchnite sódou a zabaľte hotový baklažán. Poháre sterilizujte vo vodnom kúpeli ½ hodiny.

Poradte! Potom poháre zrolujte a nechajte úplne vychladnúť. Môžete použiť 6% ocot, čím sa mierne zvýši jeho záložka.

Pečený baklažán s paprikou a paradajkami

Recept:

Baklažán - 3 kg;
Paradajky - 1 kg;
Bulharská paprika - 300 g;
Rastlinný olej - 90 ml;
Soľ - 30 g;
Ocot - 40 ml.

Technológia:

Prvým krokom je starostlivo triediť všetku zeleninu, aby ste odstránili poškodené a pokazené ovocie. Akékoľvek poškodenie je signálom na utratenie. Pred zimou náš zber jednoducho neprežije.
V baklažáne musíte odstrániť stonku, aby ste každú nakrájali na niekoľkých miestach. Deje sa tak, aby baklažány počas pečenia nepopraskali.
Potom musíte plech na pečenie vystlať pergamenom. Položte naň baklažán a papriku. Zapnite rúru na 220 ° Ϲ, nemôžete sa pokaziť. Pečte zeleninu pri tejto teplote ¾ hodiny. Počas tejto doby je potrebné baklažány niekoľkokrát obrátiť.
Čerstvé paradajky by mali byť umiestnené v plastovej alebo kovovej nádobe, oparené vriacou vodou. Podržte minútu a odstráňte kožu.
Vyberte papriku a baklažán z rúry.
Papriku vložte na ¾ hodiny do plastového vrecka a otočte ho. Potom papriku vyberte a očistite. Potom nakrájajte na pásiky.
Ošúpte aj baklažány, aby nestratili tvar.
V sterilizovaných pohároch musia byť položené vrstvy pripravená zelenina. Držte sa pevne – nie je na tom nič zlé. A pribudnú ďalší. Na každú vrstvu nasypte niekoľko zrniek soli.
Ďalej musíte naliať do pohárov: do litrovej nádoby - 60 ml oleja a 30 ml octu a na jeden a pol litra trochu viac.
Poháre prikryte viečkami, vložte veľká panvica za účelom sterilizácie. Dno hrnca vysteľte tenkou kuchynskou utierkou. Litrová nádoba sterilizovať 20 minút. Jeden a pol litra - 25 minút.
Stočené poháre otočte hore dnom, prikryte teplou prikrývkou a nechajte 10 hodín.

Poradte! Náš baklažán by mal byť zrelý, stredne veľký. Môžete si vziať akékoľvek paradajky, ktoré chcete: červené, žlté, ružové - čo je viac podľa vašich predstáv. Použite Paprika iná farba- obrobok bude vyzerať estetickejšie.

Pečený baklažán bez sterilizácie

Recept:

Baklažán - 1,5 kg;
Chudý olej - 300 ml;
Ocot - 40 ml;
Nové korenie - 5 hrách;
Soľ - podľa vášho vkusu.

Technológia:

Umyte všetky produkty.
Baklažán nakrájame na plátky. Dajte pod útlak, pridajte soľ.
Mrkvu očistíme, nakrájame na tenké prúžky.
Zeleninu rozložíme na plech, osolíme. Rúru vyhrejeme na 220°Ϲ. Zeleninu prikryte fóliou. Pečieme do mäkka.
V hrnci zmiešame olej, ocot, soľ a korenie. Varte.
Zeleninu poukladajte do vrstiev. Bez sterilizácie. Nalejte vriaci olej. Vyhrnúť. Prevrátiť. Úplne vychladnúť.

Poradte! V tomto recepte môžete použiť akýkoľvek druh papriky, ktorý máte po ruke. Uchovávajte v chlade.

Pečené baklažány, uzavreté bez octu

Recept:

Baklažán - 2,5 kg;
Repová cibuľa - 1 kg;
Cesnak - 5 strúčikov.

Voda - 500 ml;
Cukor - 300 g;
Soľ - 150 ml;
Chudý olej - 250 ml.

Technológia:

Baklažán spracujeme a dáme piecť do rúry. Odstráňte kožu.
Spracovanú cibuľu a cesnak orestujeme.
Všetko zmiešame, zalejeme soľankou, dusíme ½ hodiny.
Preneste do sterilizovaných pohárov. Vyhrnúť.
Schladiť. Uchovávajte v chlade.

Pečený baklažán v paradajkovej omáčke - letné príchute v zime

Recept:

Baklažán - 2 kg;
Paradajky - 1 kg
Cesnak - 5 strúčikov;
Soľ - 30 g;
čierne korenie - 5 ks;
Vavrínový list - 4 ks.

Technológia:

Umyte baklažány, osušte ich a pečte v rúre ¾ hodiny pri 180 ° Ϲ.
Odstráňte šupku.
Presuňte baklažán do pohárov
Pridajte cesnak, bobkový list, korenie.
Paradajky pretlakujte mixérom.
Varte ¼ hodiny, pridajte soľ.
Horúce paradajková omáčka naliať do bánk.
Poháre prikryte viečkami, sterilizujte ¼ hodiny.
Zrolovať, vychladnúť.

Poradte! Kúpte si pevné, pevné paradajky – vo výslednom produkte budú držať tvar.

Dokončovanie najlepšie recepty varenie pečeného baklažánu na zimu, chcem povedať, že všetky uvedené recepty boli testované skúsenosťami a získali najlepšie hodnotenia.

Vítam všetkých, ktorým záleží na téme prípravy lahodných a užitočné polotovary zelenina na zimu. Začalo sa obdobie, keď gazdinky varia, dusia a konzervujú zeleninu na plné obrátky. Väčšina to robí podľa svojich osvedčených receptov. Ale musíte uznať, že každý má chuť vyskúšať niečo nové.

Krásna "modrá" zelenina - ako ľudia nazývajú baklažán, chutná a zdravá, okrem toho obsahuje veľmi malé množstvo kalórií. Prípravy z neho sú rozpočtové a dostupné pre každého. Aj keď nie ste šťastným majiteľom záhradného pozemku, kúpiť zeleninu na uchovanie na zimu nebude problém a nezasiahne ani rodinný rozpočet. Ale aká pomoc bude okrem domáceho menu.

Pochutiny s baklažánom sú vždy veľmi chutné, a preto sa poháre s nimi najčastejšie rozchádzajú. Zároveň z nich nie je vôbec ťažké pripraviť prírezy, zvládne to aj hosteska, ktorá sa do tohto podnikania pustila ako prvá. A môj výber zaujímavých, chutných a rokmi overených receptov špeciálne pre vás nižšie.

Baklažán z konzervy s dulou

Veľmi zaujímavé, krásne a lahodná konzervácia na zimu. Raz som recept videl v televízii v jednom kulinárskom programe, rozhodol som sa ho použiť. Predjedlo chutilo našej rodine a priateľom natoľko, že takéto prípravy varím každý rok.

Ingrediencie:

Baklažán - 2 ks
Dule - 2 ks
Bulharská červená paprika - 2 ks
Voda - 500 ml
Rastlinný olej - 150 ml
Ocot 9% - 100 ml
Soľ - 1 lyžička
Cukor - 1 polievková lyžica
Chilli paprička - 1/2 kusu

Kroky varenia:

1. Baklažán umyte, nakrájajte na veľké kúsky. Preložíme do misy a posypeme soľou. Nechajte misku stáť 20 minút alebo viac.

2. V tomto čase si nakrájame zvyšok zeleniny. Dule s paprikou tiež nakrájame dostatočne veľké.

3. Naplňte hrniec vodou, pridajte do nej soľ, cukor, rastlinný olej. Po uvarení soľanky do nej pošlite zeleninu. Baklažán je najlepšie pred pridaním opláchnuť od soli. Varte na miernom ohni štvrť hodiny.

4. Potom nalejte ocot, podržte panvicu na sporáku ešte niekoľko minút.

5. Naaranžujte do pripravených čistých pohárov, nezabudnite na ich sterilizáciu, uzatvorte viečkami. Otočte polotovary, ako je znázornené na fotografii, nezabudnite zakryť.

Pozrite si niekoľko možností.

6. Hneď ako nádoby na zaváranie vychladnú na izbová teplota, presuňte ich do svojej špajze.

Majte skvelú náladu, chutné a zdravé prípravy!

Počas obdobia zberu čerstvá zelenina ako rodina sa snažíme variť čo najviac zaujímavých a rôzne polotovary z nich. A keď to príde Studená zima Vždy je príjemné otvoriť pohár smažené zemiaky alebo akékoľvek iné jedlo.

Ingrediencie:

Baklažán - 2 kg
Mrkva - 600 g
Cibuľa - 400 g
Cesnak - 2 hlavy
Voda - 500 ml
Cukor - 200 g
Soľ - 2 lyžice. lyžice
Rastlinný olej - 100 ml
Ocot 9% - 250 ml

Kroky varenia:

1. Odstráňte šupku z plodov baklažánu, táto akcia je voliteľná, nakrájajte na kruhy hrubé asi centimeter. Vložte do hlbokej misky, naplňte slanou vodou. Aby zmizla horkosť, nechajte ich 20-30 minút odstáť.

2. Rozohrejte panvicu s pridaným zeleninový olej. Smažte baklažány z oboch strán. Potom ich položte na mriežku alebo papierové utierky, čím sa z nich odstráni všetok prebytočný olej.

3. Potom ich preložíme do misy.

4. Mrkvu ošúpeme, nastrúhame. Malý alebo veľký, na tom nezáleží, riaďte sa svojimi preferenciami. Premiestnite do hrnca a potom doň vytlačte olúpané strúčiky cesnaku cez lis na cesnak.

5. Odstráňte šupku z cibule, opláchnite ju studená voda. Nakrájajte na polovičné krúžky a presuňte do misky s mrkvou. Všetko dobre premiešame.

6. Pripravte si poháre vopred, umyte, sterilizujte. Predjedlo je rozložené vo vrstvách. Na spodok dáme pár koliesok vyprážaného baklažánu.

7. Cez nie veľké množstvo mrkva zmiešaná s cibuľou a cesnakom.

8. Takto naplníme zaváracie poháre až po okraj. Lyžicou alebo rukami po položení každej vrstvy trochu zatlačte, aby bol snack v pohári čo najtesnejší.

9. Na prípravu marinády zmiešame v hrnci vodu s cukrom a soľou. Počkajte, kým zovrie, a potom nalejte ocot. Nalejte predjedlo do pohárov s marinádou a potom zviňte viečka.

veľa šťastia pri varení zimné prípravy!

Baklažány s paprikou v paradajkovej šťave

Skvelé občerstvenie pre iný druh riad. Táto konzervácia nevyžaduje sterilizáciu, pripravuje sa veľmi jednoducho a rýchlo. Tento recept používam už dlho a nikdy ma nesklamal. Radím vám, aby ste si to vyskúšali sami.

Ingrediencie:

Baklažán - 1 kg
Paradajky - 500 g
Bulharská paprika - 200 g
Soľ - podľa chuti
Cukor - podľa chuti
Ocot 9% - 2 polievkové lyžice. lyžice
Cesnak - 3-4 strúčiky
Rastlinný olej - 4 lyžice. lyžice

Kroky varenia:

1. Z baklažánu odrežte šupku, nakrájajte na veľké kocky. Nakrájané ovocie preložíme na panvicu, posypeme soľou, stačí jedna polievková lyžica, premiešame. Nechajte pol hodiny postáť, aby z baklažánu odznela horkosť. Vzniknutá kvapalina sa potom musí vypustiť.

2. Odstráňte jadro so semenami z papriky, umyte. Slamky pomelte, ale nie najemno.

3. Pošlite hrniec zeleniny na sporák, nalejte rastlinný olej. Musíte dusiť na miernom ohni asi 10 minút, aby zelenina zmäkla, ale nie úplne uvarená.

4. Na tento účel sa paradajka musí rozdrviť pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra. Pridajte cukor na neutralizáciu prebytočnej kyslosti, preneste hmotu na zeleninu. Pokračujte vo varení asi 20 minút za občasného miešania. Neodstraňujte kryt.

5. Cesnak ošúpeme od šupky, nasekáme cez lis alebo nasekáme nožom čo najjemnejšie. Pošlite na panvicu do už pripraveného zeleninová zmes, nalejte do octu, premiešajte. Určite ochutnajte, v prípade potreby pridajte soľ, cukor.

6. Poháre dôkladne opláchnite, ihneď po sterilizácii naplňte maškrtou, pevne uzavrite viečkami.

Lahodné prípravky, jedzte s potešením!

Pečený baklažán s korením

pikantné pikantné občerstvenie vďaka cesnaku bude zmes papriky a korenia chuťovo veľmi zaujímavá. Celé baklažány sa predpečú v rúre a potom sa dusia v paradajkách.

Ingrediencie:

Baklažán - 1 kg
Paradajky - 500 g
Cesnak - hlava
Korenie - 1 lyžička
Zmes papriky - 1 lyžička
Soľ - 1 lyžička
Cukor - 1 polievková lyžica. lyžica

Kroky varenia:

1. Baklažán umyte, osušte uterákom. Dajte na plech na pečenie, veľké ovocie na niekoľkých miestach prepichnite vidličkou. Pečieme vo vyhriatej rúre na 200 stupňov asi pol hodiny.

2. Paradajky opláchneme, odstránime z nich šupku. Nie je to ťažké urobiť, stačí ich ponoriť do vriacej vody na niekoľko minút po vykonaní rezu v tvare kríža na vrchu, po ktorom sa koža ľahko odstráni. Miešajte v mixéri, kým sa nerozpustí. Nalejte paradajkovú hmotu do hrnca alebo hrnca. Na miernom ohni privedieme hmotu do varu. Potom pridajte soľ, cukor, korenie a zmes papriky.

3. Vychladnutý upečený baklažán zbavíme šupky, ľubovoľne nakrájame. Nalejte ich do paradajkovej omáčky a premiešajte. Varte 5-7 minút, potom pridajte cesnak, ktorý predtým pretlačte cez lis.

4. Naplňte sterilizované poháre občerstvením, zrolujte viečka.

Tu je taká nenáročná príprava na zimu pripravená, vyskúšajte a varíte!

Plnený baklažán na zimu - videorecept

Aby som bol úprimný, tento recept som ešte nerobil. Ale samotná myšlienka sa mi veľmi páčila. A to, ako chutne je to zobrazené a vyrozprávané na videu, sa nedá slovami. Recept som si vzala do prasiatka, tento rok ho určite uvarím.

Prajem ti úspech!

Čím viac sa nám blíži jesenný čas, tým viac sa musíme starať o prírezy, ktoré budú na vašom stole v chladnom období. Navyše som si istý, že každý má ťažké dni, po ktorých nemá chuť stáť pri sporáku. V tomto prípade mi vždy pomôže konzervácia.

Pripravte zásoby v dobrá nálada, chutné prípravky k vám a uložené na dlhú dobu!

Dnes chcem opäť venovať nové recepty na varenie môjmu obľúbenému baklažánu, takže ak ste aj vy zástancom tejto úžasnej zeleniny, pridajte sa k nášmu vareniu!

Viem, že ľudia arménskej národnosti veľmi radi varia nezvyčajné jedlá, rôzne neuveriteľná chuť. Ale dnes sa naučíme variť nezvyčajné polotovary na zimu – Pečené, nakladané a solené baklažány na arménsky spôsob – čokoľvek máte radi.

Baklažán pečený na zimu na grile v arménčine

Recept, ktorým dnes začínam svoj kulinársky príbeh, je arménsky baklažán pečený na grile. Z názvu je jasné, že na varenie potrebujete gril, nebudeme variť v rúre.

Pozor pre gazdinky: Varenie baklažánu nie je ako varenie grilovania – na grile sa používa uhlie, zatiaľ čo zelenina sa pečie na ohni. Varenie jedál pomocou špíz.

Zoznam všetkého, čo potrebujete:

Baklažán 10-12 kusov;
Špízy sú dvojité alebo jednoduché;
Brazier.

Veľa ingrediencií pre recept nie je potrebných, len zručnosť, túžba a dobrá nálada.

Dôležitý bod! Najpohodlnejšie špízy na pečenie baklažánu na grile sú dvojité. Ak tieto nemáte, odporúčam použiť dva špízy naraz, inak vám hrozí, že ostanete pri varení bez zeleniny.

Napichnite baklažán na špajle. Zelené listy odrežeme, necháme len chvost.
Počkáme, kým oheň prestane veľmi silno horieť, položíme naň špízy s pripravenou zeleninou.
V tejto polohe ich necháme, kým nie je spodná časť úplne upečená. Až potom špajle otočíme.
Čakáme plne pripravený riad. Ako tomu rozumieť? Šupka baklažánu sa stáva čierna, suchá a spálená. Tu je dôležité, aby sa miska nepripálila!
Ďalej zo špíz vyberieme „kebaby“ – baklažány a dáme ich na tanier.
Nechajte vychladnúť asi 10 minút, potom vezmite nôž a začnite šúpať kedysi modrú zeleninu. Tu potrebujete trochu trpezlivosti, pretože baklažány veľmi zmäkli a navyše si zašpinia ruky, ale určite to zvládnete!
Potom všetko vložte do sterilizovaných alebo vyprážaných pohárov a baklažán pevne pritlačte. Ak nie je dostatok šťavy, naplňte nádobu vyprážanou slnečnicový olej na vrch (nezabudnite, že baklažány sme rozložili napevno a nepotrebujeme veľa oleja).
Poháre prikryjeme viečkami a sterilizujeme vo vodnom kúpeli dlho - aspoň hodinu! Potom ho zrolujeme a odošleme na sklad.

Zapečené baklažány na ražni v arménskom štýle sú pripravené na zimu, v chladnom počasí toto odstreďovanie dokonale poslúži na varenie kaviáru.

Varenie v arménskom baklažáne „na ohni“

Pokračujeme v maratóne prípravy na zimné obdobie s hlavným hosťom programu - baklažánom. Tentoraz budeme opäť variť baklažány po arménsky na ohni, dobre, alebo skoro. Ukazuje sa, že chuť zeleniny varenej na ohni si môžete vytvoriť aj doma. Úžasný pocit a chuť!

Čo potrebujeme:

Baklažán - 10-12 kusov;
5 kusov cibule;
Jedna a pol polievková lyžica stolovej soli;
5 kusov cibule;
3 polievkové lyžice rastlinného oleja;
6 polievkových lyžíc octu;
Vrecúško vášho obľúbeného grilovacieho korenia (podľa chuti).

Baklažán dôkladne umyte, ošúpte. Vyberieme dosku na krájanie a už olúpanú zeleninu nakrájame na polovicu a potom na niekoľko častí najlepšie vyprážanie. Ďalší zeleninový „súdruh“ sa pripája k baklažánom - cibuľke, ktorú najprv nakrájame na kolieska. Smažte na panvici s rastlinným olejom asi 15 minút.

Vytvorenie chuti táborového ohňa v hrnci! Najprv prevarte vodu, pridajte do nej správne množstvo soľ a korenie podľa chuti. Kvapalinu miešajte, kým sa nerozpustia sypké produkty, vo finále pridajte ocot.

Je čas na marinádu vyprážaná zelenina stretnúť a formovať chutné jedlo. Naplnené baklažány dáme na jeden deň do chladničky.

Tento krok zahŕňa zber zeleniny na dlhé obdobie, preto si pripravte poháre a ošetrite ich čajovou sódou. Poháre naplníme baklažánom a nasadíme vodný kúpeľ na sterilizáciu 35 minút. Po pohári zatvorte viečka a vložte ich do pivnice.

Dúfam, že aj vy, rovnako ako ja, budete mať možnosť vrhnúť sa do teplého leta a nadýchať sa vône ohňa aj v čase, keď za oknom zúri fujavica!

Marinovaný baklažán "arménsky"

Popravde, veľmi ma to zaujalo arménska kuchyňa! Ukazuje sa, že niektoré spôsoby varenia sa prenášajú z generácie na generáciu, napríklad recept na marinovaný baklažán v arménskom štýle - každá rodina má svoj vlastný. jedinečná chuť! Dnes vám poviem, ako toto jedlo varím ja, a potom môžete aj experimentovať. Takže, začnime!

Na varenie použijeme:

Štyri veľké baklažány;
3-4 kusy bulharskej sladkej papriky;
Zelená podľa chuti, ja používam petržlen;
Cesnak a korenie - množstvo podľa chuti;
Polievkové lyžice octu;
30 gramov stolovej soli;
20 gramov cukru;
Korenie podľa vášho výberu, ako je koriander, mleté čierne korenie atď.

Ako vždy, varenie začíname dôkladným umytím surovín. Baklažán narežeme zvislo pozdĺž plodov a vložíme do varu Slaná voda na pár minút.

Poznámka: Baklažán je dôležité neprepiecť, inak stratí chuť. Pripravenosť kontrolujeme vidličkou, nožom alebo špáradlom, pokožka by mala byť mierne elastická.

Vyberte zeleninu a nechajte ju vychladnúť. V tejto dobe umyte petržlen, cesnak a korenie, jemne nakrájajte. Rozmixujeme nadrobno nakrájanú zeleninu, pridáme k nej vybrané koreniny.

Baklažány už vychladli, takže je čas začať plniť. Výslednú zmes vložíme do baklažánovej štrbiny a potom ju vložíme do hrnca na marinovanie. Aby ste to dosiahli, musíte si vziať cukor a ocot, pridať do baklažánu a potom naliať prevarenú vodu tak, aby spod nej nebola viditeľná zelenina. Pol dňa necháme pod niečím ťažkým.

Akútna nakladaný baklažán pripravené v arménčine a čakajúce na svoju najlepšiu hodinu na vašom sviatočnom stole!

Ak ich potrebujete pripraviť na zimu, potom uvarte nálev, zeleninu vložte do pohárov, zalejte tekutinou a sterilizujte vo vodnom kúpeli aspoň 40 minút.

Ak má niekto záujem o proces prípravy jedla na vlastné oči, odporúčam vám pozrieť si toto informatívne video:

Slaný rýchly baklažán v arménčine

Finálnym receptom je tentokrát slaný marinovaný baklažán na arménsky spôsob, ktorého chuť určite oceníte!

Zoznam základných ingrediencií:

6-7 kusov baklažánu;
2 zväzky petržlenu;
3 kusy sladkej papriky;
1 kus feferónky;
1 zväzok čerstvého kôpru;
1 hlava cesnaku;
jablčný ocot voliteľný
Soľ podľa chuti.

Kde začneme „Krok č. 1“? Správne, s dôkladným umytím! Čistota je kľúčom k zdraviu. Odrežte konce baklažánu zo strany chvosta a zadku, urobte zvislý rez.

Baklažán povaríme v osolenej vode 10-15 minút. Nenechajte zeleninu sedieť na povrchu, mala by byť úplne na dne! Keď sú baklažány hotové, položte ich pod niečo ťažké, aby z nich postupne vychádzala vlhkosť.

Zatiaľ čo sa baklažány pripravujú, zaoberáme sa ďalšími zložkami receptúry: jemne - jemne nakrájajte cesnak, petržlen, korenie a kôpor, premiešajte a osoľte podľa chuti.

Výslednou zmesou naplňte baklažány (cesnak, petržlen, korenie a kôpor), vložte do hlbokého hrnca, na vrch nalejte ocot (nebojte sa, nemusíte pridávať vodu) a osoľte. V chladničke baklažán marinuje jeden deň.

Takže po uplynulých 24 hodinách je jedlo konečne pripravené na konzumáciu! Krásne ho ozdobte, aby sa radoval nielen žalúdok, ale aj oči.

Dnes sme sa pozreli na ďalšie 4 baklažánové recepty. Nezabúdajte, že táto zelenina je bohatá na vitamíny, čo znamená, že jedlá z nej sú veľmi zdravé a najmä v zime potrebné. Vyberte si sami, ktoré baklažány v arménskom štýle varíte na zimu: na ohni, solené, nakladané alebo pečené na grile. Som si istý, že vo vašom srdci a v srdciach vašich blízkych bude miesto pre každého z nich!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok