A v tomto recepte sa pokúsim neopakovať, ale poviem vám len tajomstvá varenia neobvyklého džemu.

Pravidlá pre výber ovocia na džem sú v zásade rovnaké. Musíte len venovať pozornosť dvom ďalším bodom:

Po prvé, marhule by mali byť z tých odrôd, kde sa kôstka veľmi ľahko oddeľuje, ale samotné plody nie sú poškodené;

Po druhé, marhule by mali byť pevné, nie mäkké, nie drôtovité.

Existuje niekoľko spôsobov, ako variť džem s orechmi: naplňte marhule jadrovníkmi vyňatými z kôstky (čo je podľa mňa veľmi chutné, ale šialene dlhé a nepríjemné); pripravte džem jednoduchým pridaním orechov do marhúľ; a nakoniec napchať marhule orechmi. Druhý spôsob je zďaleka najjednoduchší. Pôjdeme ale trochu zložitejším spôsobom – do vnútra ovocia naukladáme orechy. A zachovať celistvosť marhule v lekvári! Toto je možno najťažšia vec.

Takže ako vždy musíme každú marhuľu najprv dôkladne skontrolovať, či nie je poškodená a všetky dobre umyť. Teraz vytiahneme kosť. Opäť existujú dva spôsoby.

Prvý spôsob: zatlačte kosť ostrým koncom drevenej špajle (môžete ju nahradiť špáradlom alebo špendlíkom), bez toho, aby ste marhuľu otvorili na plátky. toto - letecká akrobacia. A nemyslite si, že je to ťažké – je to ľahké! Potrebujete len získať „správne marhule“, teda marhule správnej odrody. Keďže odrodám vôbec nerozumiem, zakaždým je to lotéria. Skúšam jednu marhuľu: ukázalo sa - to isté robím pre všetky ostatné druhy ovocia. A keby to nevyšlo?

Potom prejdem na metódu číslo dva. Je potrebné opatrne otvoriť marhuľu na plátky nie úplne. To znamená, že ovocie by sa nemalo rozpadnúť na dve polovice, ale ľahko odstránime kosť. Tentoraz som urobil práve to. Vtedy mi to prišlo vhod správna voľba pri nákupe marhúľ: moje plody si pozoruhodne držia tvar.

Teraz do každej marhule vložíme ošúpaný orech. Môžete použiť akékoľvek orechy: bude to šialene chutné s mandľami, lieskovými orieškami, kešu. Ale aj keď si dáte tie najbežnejšie vlašské orechy, nestratíte. Po prvé, budete môcť zlikvidovať celú úrodu, ktorá zostala z minulého roka (ak máte vlastné orechy); po druhé, vlašské orechy je možné kúpiť v akomkoľvek meste a na akomkoľvek trhu pomerne lacno.

Kupujem už vylúpané orechy, takže príprava džemu mi zaberie veľmi málo času. Navyše nemá zmysel brať úhľadné polovice orechov - stále sa nezmestia ani do veľmi veľkej marhule.

Použijeme teda štvrtiny ošúpaného orecha a do jedného ovocia sa miestami zmestia možno aj dva kúsky orecha. Vo všeobecnosti vypchávame voľne, bez akýchkoľvek osobitné pravidlá, len dbajte na to, aby oriešok zostal vo vnútri a plátky marhúľ sa ľahko spojili.

Sirup pripravíme tak, ako je napísané v recepte. A nalejte pripravené marhule horúcim sirupom. Po vychladnutí sirup scedíme, opäť prevaríme a znova zlejeme. A potom bude postup varenia džemu úplne identický, nebudem sa opakovať.

Ak vám nepripomeniem, že takýto džem treba miešať veľmi opatrne. Tradičnému miešaniu som sa zásadne vyhýbal: buď som miešal samotnú panvicu, v ktorej sa varili marhule, alebo som ovocie jemne utopil v sirupe mäkkou špachtľou.

Tento džem bude trochu tmavší ako bežný džem. marhuľový džem. Získa karamelovú farbu, orieškovú arómu a viskóznu sirupovú štruktúru.

Sladké, orientálne, chutné a nezvyčajné - skutočná dekorácia dezertného stola. Všetky plody zostali celé, husté a zároveň mäkké. A orechy boli tak nasýtené sirupom, že dokonca získali marhuľovú príchuť.

Zdá sa mi, že k tomuto marhuľovému džemu je skvelá mäta, tak som do krému pridala pár vetvičiek mäta pieporná. A nabudúce určite dám malý zväzok mäty pri poslednom zaváraní. Myslím, že to bude veľmi špeciálne!

S cieľom dať ľahký džem oriešková chuť a štipľavosť, mnohí ľudia pridávajú do ovocia marhuľové jadrá, ani netušia, že vo veľkých dávkach môže byť takáto pochúťka zdraviu škodlivá vysoký obsah kyselina kyanovodíková. Je oveľa bezpečnejšie robiť džem s pridaním skutočných orechov, napríklad vlašských orechov.

Marhuľový džem s mandľami a vlašskými orechmi

Ak máte možnosť doplniť orieškovú odrodu mandľami, tak to využite, len nebuďte horliví na jadrá mandlí, keďže obsahujú aj kyselinu kyanovodíkovú.

Ingrediencie:

• marhule - 980 g;
• granulovaný cukor - 980 g;
• vlašské orechy - 80 g;
• - 80 g;
• voda - 240 ml.

Varenie

Pred varením marhuľového džemu s orechmi by sa samotné ovocie malo olúpať a uvariť na báze cukru a vody číry sirup. IN hotový sirup položte polovice silných, nie prezretých marhúľ a orechov. Všetko povarte 5 minút, odstráňte penu. Odísť prakticky hotový džem celú noc a ráno varte ďalších 15 minút. Džem nalejeme do pohárov a ihneď zvinieme.

Marhuľový džem s pomarančom a orechmi

Marhuľový džem sa dá vyrobiť z jednoduché jedlo pre tých, ktorí majú chuť na sladké, stačí pridať plátky zázvoru do skutočného lieku proti nachladnutiu a pre chuť môžete dať kúsky citrusových plodov.

Ingrediencie:

• marhule - 1,8 kg;
• granulovaný cukor - 860 g;
• vlašské orechy - 480 g;
• koreň zázvoru(čerstvé) - 45 g;
• pomaranče - 430 g.

Varenie

Marhuľovú dužinu rozdelíme na polovice, zlejeme kryštálový cukor a nechajte naštartovať šťavu 12 hodín. Ak takýto čas nemáte k dispozícii, môžete do ovocia pridať pohár a pol vody a až potom pridať cukor a zapáliť. Keď sirup vrie a marhule začnú byť priesvitné, vložte do nich kúsky pomaranča s kôrou, vlašské orechy, nie príliš jemne nasekané, a kúsky zázvoru. Po opätovnom prevarení nalejeme džem do pohárov a zvinieme.

Marhuľový džem s vlašskými orechmi "Halves" - recept

Ingrediencie:

• marhule - 970 g;
• jadrá vlašské orechy- 340 g;
• granulovaný cukor - 970 g;
• voda - 240 ml.

Varenie

Po odstránení kôstky z marhúľ vložíme do priehlbiny v dužine kúsok orecha. V hrnci zmiešame kryštálový cukor s vodou a sirup privedieme do varu. Polovičky ovocia s orechmi vo vnútri opatrne vložte do číreho sirupu a varte ich v troch krokoch 15 minút, pričom džem v intervaloch medzi varením a pamätaním na odstránenie peny z povrchu nechajte úplne vychladnúť. Po konečnom dovarení pochúťku netreba chladiť, treba ju rovnomerne horúco rozotrieť a zrolovať. Pred uložením nechajte džem úplne vychladnúť.

Nie nadarmo dostal marhuľový džem s prídavkom orieškových jadier prezývku „kráľovský“: jantárová farba, úžasná vôňa a chuť jasne naznačujú ušľachtilý pôvod.

Ingrediencie:

Varenie

Ovocie opláchnite a ošúpte večer pred varením a spojte s nie príliš jemne nakrájanými jadrami vlašských orechov. Suroviny zalejeme cukrom a necháme vylúhovať. Do rána by aj suché marhule mali pustiť šťavu, ale ak nie je dostatok tekutiny, počas varenia možno pochúťku doplniť vodou, maximálne však 240 ml. Za stáleho miešania privedieme džem do varu, odstránime penu a úplne vychladíme. Opakujte postup znova, ale naposledy nevychladzujte, ale ihneď nalejte produkt do sterilných pohárov.

A v tomto recepte sa pokúsim neopakovať, ale poviem vám len tajomstvá varenia neobvyklého džemu.

Pravidlá pre výber ovocia na džem sú v zásade rovnaké. Musíte len venovať pozornosť dvom ďalším bodom:

Po prvé, marhule by mali byť z tých odrôd, kde sa kôstka veľmi ľahko oddeľuje, ale samotné plody nie sú poškodené;

Po druhé, marhule by mali byť pevné, nie mäkké, nie drôtovité.

Existuje niekoľko spôsobov, ako variť džem s orechmi: naplňte marhule jadrovníkmi vyňatými z kôstky (čo je podľa mňa veľmi chutné, ale šialene dlhé a nepríjemné); pripravte džem jednoduchým pridaním orechov do marhúľ; a nakoniec napchať marhule orechmi. Druhý spôsob je zďaleka najjednoduchší. Pôjdeme ale trochu zložitejším spôsobom – do vnútra ovocia naukladáme orechy. A zachovať celistvosť marhule v lekvári! Toto je možno najťažšia vec.

Takže ako vždy musíme každú marhuľu najprv dôkladne skontrolovať, či nie je poškodená a všetky dobre umyť. Teraz vytiahneme kosť. Opäť existujú dva spôsoby.

Prvý spôsob: zatlačte kosť ostrým koncom drevenej špajle (môžete ju nahradiť špáradlom alebo špendlíkom), bez toho, aby ste marhuľu otvorili na plátky. Toto je akrobacia. A nemyslite si, že je to ťažké – je to ľahké! Potrebujete len získať „správne marhule“, teda marhule správnej odrody. Keďže odrodám vôbec nerozumiem, zakaždým je to lotéria. Skúšam jednu marhuľu: ukázalo sa - to isté robím pre všetky ostatné druhy ovocia. A keby to nevyšlo?

Potom prejdem na metódu číslo dva. Je potrebné opatrne otvoriť marhuľu na plátky nie úplne. To znamená, že ovocie by sa nemalo rozpadnúť na dve polovice, ale ľahko odstránime kosť. Tentoraz som urobil práve to. Vtedy prišla vhod správna voľba pri kúpe marhúľ: moje plody si pozoruhodne držia tvar.

Teraz do každej marhule vložíme ošúpaný orech. Môžete použiť akékoľvek orechy: bude to šialene chutné s mandľami, lieskovými orieškami, kešu. Ale aj keď si dáte tie najbežnejšie vlašské orechy, nestratíte. Po prvé, budete môcť zlikvidovať celú úrodu, ktorá zostala z minulého roka (ak máte vlastné orechy); po druhé, vlašské orechy je možné kúpiť v akomkoľvek meste a na akomkoľvek trhu pomerne lacno.

Kupujem už vylúpané orechy, takže príprava džemu mi zaberie veľmi málo času. Navyše nemá zmysel brať úhľadné polovice orechov - stále sa nezmestia ani do veľmi veľkej marhule.

Použijeme teda štvrtiny ošúpaného orecha a do jedného ovocia sa miestami zmestia možno aj dva kúsky orecha. Vo všeobecnosti plníme voľne, bez špeciálnych pravidiel, len dbáme na to, aby oriešok zostal vo vnútri a plátky marhúľ sa ľahko spojili.

Sirup pripravíme tak, ako je napísané v recepte na rezy z marhuľového džemu. A nalejte pripravené marhule horúcim sirupom. Po vychladnutí sirup scedíme, opäť prevaríme a znova zlejeme. A potom bude postup varenia džemu úplne identický, nebudem sa opakovať.

Ak vám nepripomeniem, že takýto džem treba miešať veľmi opatrne. Tradičnému miešaniu som sa zásadne vyhýbal: buď som miešal samotnú panvicu, v ktorej sa varili marhule, alebo som ovocie jemne utopil v sirupe mäkkou špachtľou.

Tento džem bude trochu tmavší ako obyčajný marhuľový džem. Získa karamelovú farbu, orieškovú arómu a viskóznu sirupovú štruktúru.

Sladké, orientálne, chutné a nezvyčajné - skutočná dekorácia dezertného stola. Všetky plody zostali celé, husté a zároveň mäkké. A orechy boli tak nasýtené sirupom, že dokonca získali marhuľovú príchuť.

Zdá sa mi, že k tomuto marhuľovému džemu je skvelá mäta, tak som do krému pridala pár vetvičiek mäty piepornej. A nabudúce určite dám malý zväzok mäty pri poslednom zaváraní. Myslím, že to bude veľmi špeciálne!

Teraz vám dám recepty na džem s marhuľovými orechmi (alebo jadierkami). Takýto bezodpadový lekvár varili naše staré mamy.

Predsa len, v detstve má človek iné chuťove poháriky. Všetko je také chutné, že si to zapamätáte na celý život. A teraz zabudnete, čo ste jedli na obed. Ale spomienky, aj keď nesplniteľné, sú stále dobré, roznecujú našu chuť a to, čo ste si zapamätali, chceme určite vyskúšať.

Nuž, skúsme.

Krok za krokom recepty na jednoduchý a lahodný marhuľový džem na zimu

Oba recepty sú jednoduché, chutné a chutné. Jediným problémom pri ich vykonávaní je dostať orechy z jamiek. Nie je to ťažké ani ťažké, ale nudné. Ale myslím si, že všetky ťažkosti prekonáme.

Ponuka:

1. Recept na marhuľový džem z celých marhúľ s orechmi

Ingrediencie:

• marhule
• Akékoľvek orechy
• 1 pohár (250 g) vody - na 1 kg. Sahara

varenie:

1. Džem môžete uvariť z akýchkoľvek marhúľ, len niektoré sa uvaria domäkka a niektoré nie. Na džem z celých marhúľ vezmite podlhovasté marhule. Okrúhle sú dobré na zaváranie.

2. Môžete si vziať podlhovasté marhule s červeným lícom. Potom džem stmavne.

3. Alebo tiež podlhovasté, nepravidelne tvarované biele marhule. To je to, čo robí výnimočný džem. Jantárová, veľmi chutná.

4. Marhule zbavíme kôstok. Vezmeme drevenú dlhú palicu, paličky používané v Ázii sú veľmi vhodné, prilepíme ju zo strany stonky

a vytlačte kosť. Marhuľa zostáva celá, s malým odrezkom z kôstky.

Pokúste sa vziať mierne nezrelé plody, budú sa menej rozpadať. vziať kyslé odrody. Môžu byť inej farby. Ale ovocný džem s kyslosťou je veľmi chutný.

5. Marhuľové kôstky rozdrvte špeciálnymi kliešťami alebo ich jemne rozlomte kladivom, aby ste nepoškodili jadierka a ošúpali jadierka z tmavej šupky.

6. Jadierka sú krásne, biele. Tieto marhuľové oriešky (jadrá) vložíme do rezu marhúľ, z ktorých sme odstránili kôstky. Okrúhle kosti nám nevyhovujú. Potrebujeme rozšírenia.

Ak ste príliš leniví zohnať a vyčistiť jadierka alebo ich nemáte radi, kúpte si mandľové oriešky, ponorte ich do horúca voda, tiež odstráňte šupku a napchajte marhule.

Džem uvaríte úplne bez orechov. Marhule môžete nakrájať na polovice, ale hovoríme o džeme z celých marhúľ. Preto naplňte plody a choďte ďalej.

7. Do hrnca nasypte cukor a pridajte doň 1 šálku vody. Dali sme na malý oheň a varíme, kým plne pripravený, sirup. Cukor by sa mal rozpustiť. Hmota by mala byť homogénna. Nezabudnite neustále miešať.

8. Sirup je pripravený. Odstránime z nej penu a vložíme do nej marhule. Necháme postáť až do úplného vychladnutia. Môže to trvať 3-4 hodiny. Sirup je najlepšie uvariť večer, dať doň marhule a nechať do rána.

Pokračujeme vo varení sirupu a marhúľ

9. Ráno vidíme, že sirup trochu zriedil a marhule nafúkli a pribrali. Vyberte marhule zo sirupu dierovanou lyžicou a preložte do inej misky. Sirup môžete vypustiť cez cedník. Pozrite sa, čo vám najviac vyhovuje.

10. Dajte sirup na strednú teplotu a pokračujte vo varení. Varíme, kým sa neobjaví pena. Túto penu odstránime.

11. Marhule opatrne, po prvé, aby sa nerozmliaždili a po druhé, aby sa nepripálili, lebo sirup je veľmi horký, dáme do čistého svetlého sirupu. Nenalievajte všetko ovocie z iných jedál do sirupu naraz, je to veľmi nebezpečné. Je lepšie posunúť lyžičkou 1-2 kusy.

12. Marhule dáme do sirupu a opäť odstavíme, kým úplne nevychladnú. V lete trvá ochladzovanie dlho. Občas k džemu pristúpime a panvicou jemne potrasieme, aby sa vrchné plody nevysušili a zaliali aj sirupom.

13. Opakujte postup znova. Ovocie vyberieme zo sirupu a preložíme do inej misky. V tomto čase sa vám plody budú zdať nevzhľadné, akoby pokrčené, nebojte sa. Počkáme až do konca procesu.

14. Znovu vložte sirup a priveďte do varu. Namáčame do nej naše scvrknuté marhule a po pár hodinách uvidíte, že marhule zmenili farbu, sú hladké, krásne, napuchnuté, priehľadné. Vo všeobecnosti solídna krása a nádherná farba.

15. Skontrolujte pripravenosť džemu. Sirup by mal byť hustý, ako mladý med. Rovnako ako med by mal vytekať z lyžice.

16. Nechajte džem vychladnúť a nalejte do sterilizovaných pohárov a uzatvorte sterilizovanými viečkami.

Náš marhuľový džem je úplne pripravený na zimu.

Poháre odložíme (snažte sa, aby na džem nedopadalo svetlo, udrží si potom jantárovú farbu) a občas sa po nich pozrieme, či je všetko v poriadku. A niekedy to vyberieme a zapijeme lahodným transparentný džem s marhuľovými orechmi, čaj.

Šťastný čaj!

1. Marhuľový džem s marhuľovými orechmi

Ingrediencie:

• marhule
• Cukor
• Na 1 kg. marhule, 1 kg. Sahara

varenie:

1. Teraz si uvaríme zlatistý marhuľový džem s celými polovicami. Na to sú potrebné predovšetkým marhule, ktoré sa musia umyť a nakrájať na polovice. Vezmite marhule takmer zrelé.

2. Umiestnite polovice ovocia jednu k druhej do nádoby.

3. Polovice posypeme cukrom. Je potrebné naplniť každú polovicu, dobre, nebudeme ich plniť samostatne, ale posypeme cukrom tak, aby boli všetky polovice pokryté cukrom.

4. Úplne naplňte prvú vrstvu polovíc marhúľ a položte na ňu ďalšiu vrstvu polovíc. Nerobte príliš veľa vrstiev, inak sa polovice môžu zlomiť. Cukor je však ťažký.

5. Horná vrstvaúplne zasypať cukrom. Ako je uvedené v prísadách, použite 1 kg. cukor na 1 kg. marhule. Ale ak máte radi veľmi sladký džem, môžete použiť trochu viac.

6. Pri krájaní marhúľ máme stále kosti. Kosti musia byť zlomené, rozdrvené. Vo všeobecnosti je potrebné získať orechy zo semien a olúpať ich z hornej tmavej šupky. Použijeme ich do džemu. Džem bude voňavejší a samotné orechy budú veľmi chutné.

7. Marhule necháme 8-10 hodín alebo cez noc, aby pustili šťavu.

8. Po 6 hodinách už máme plnú misku šťavy. Môže vám to trvať dlhšie. Urobili sme to ráno, takže dnes stihneme navariť viac. No, nebojte sa, ak ste to urobili v noci. Džem pustí aj šťavu a všetko bude v poriadku. Do džemu pridáme oriešky z marhuľových jadier a necháme zovrieť.

9. Úprimne, nevážila som, koľko orechov sme dali. Myslím, že asi 100 gramov na 1 kilogram marhúľ. Vo všeobecnosti sa sami presvedčte, čo máte radi, či viac orechov alebo menej.

Začnime robiť džem

10. Položte panvu na oheň o niečo menší ako priemer a priveďte do varu. Hneď ako lekvár zovrie, odstráňte penu, ak ju máte, a vypnite sporák. Džem odstavíme a necháme úplne vychladnúť. Bude to trvať približne 4-6 hodín alebo znova, nechajte cez noc.

11. Druhýkrát robíme to isté. Zapálime, privedieme do varu, odstránime penu a necháme vychladnúť.

12. Čas si rozdeľte sami, kedy variť, kedy chladiť. Najdôležitejšie je, že džem by mal úplne vychladnúť.

13. Tretíkrát dáme džem na oheň menej ako priemer, privedieme do varu, odstránime penu, znížime oheň na minimum a varíme ďalších 15-20 minút, ale nie viac.

Pri varení nezabudnite miešať. Robte to však veľmi opatrne, aby ste neporušili ovocie. Keď to len podpália, skrz krátky čas, na spodku miešame dlhou lyžicou. Môže sa tam nahromadiť hustý sediment. Neboj sa. Toto je cukor.

14. Odstráňte džem a zrolujte ho do sterilizovaných pohárov. Ak máte pivnicu, môžete ju uzavrieť plastovými krytmi, ale je lepšie ju zrolovať. Marhuľový džem je veľmi rozmarný. S nesprávnou prípravou alebo zlou zatvorené banky môže navrchu plesnivieť.

Ale keďže ste pozorne dodržali všetky kroky v recepte, budete v pohode. Náš džem sa ukázal ako smaragdový, s celými polovicami. Chutné. No proste krásne.

V zime môžete polovice ovocia vybrať z džemu a upiecť s nimi tvaroh alebo len koláč a potom vypiť kompót. Toto je tiež veľmi chutné.

Šťastné pitie čaju a chuť do jedla!

3. Video - Marhuľový džem s vlašskými orechmi

Taký lekvár z marhule a odlišné typy oriešky oslovia gurmánov a milovníkov nielen chutných, ale aj krásnych.Jasné oranžové marhule a oriešky rôznych veľkostí, vyzerajú úžasne krásne v tégliku.

A čo môže byť chutnejšie? studená zima s pohárom horúceho voňavý čaj bylinky a kvety? Len marhuľový džem s mandľami a kešu.

Marhuľový džem na grécky spôsob vlašské orechy

Recept na tento marhuľový džem obsahuje vlašské orechy a jeho príprava je jednoduchá. Aj keď musím povedať, že výsledok nie je vôbec predvídateľný, zamilujete si ho od prvej lyžičky.

Ingrediencie:

• marhule - 1 kg
• vlašské orechy - 3/4 šálky
• cukor - 1 kg

varenie:

Marhule umyte a sceďte vodu. Potom nakrájajte na polovice alebo štvrtiny, ako sa vám páči viac a ako sa vám páči. Orechy nesekajte veľmi nadrobno. Vložte jednu a druhú do misy a zasypte cukrom.

Potraste nádobou tak, aby cukor prenikol až na dno. To prispeje k rýchlejšiemu a lepšiemu uvoľneniu šťavy. Navyše, ak ovocie nakrájate na štvrtiny, šťava začne rýchlejšie vynikať.

Suroviny necháme lúhovať 6 hodín, počas tejto doby obsah každú hodinu pretrepeme.Po uplynutí stanoveného času skontrolujte, koľko šťavy vytečie. Ak sa ukáže, že to stačí na varenie, potom dobre. Ak sa vytvorilo veľmi málo, nalejte pol pohára prevarenej alebo pramenitej vody.

Nádobu s celým obsahom položte na strednú teplotu a podržte ju, kým sa cukor úplne nerozpustí. Počas ohrievania ho môžete ešte niekoľkokrát pretrepať, prípadne zľahka premiešať cukor, aby na dne nezatuchol a nepripálil sa.Po zovretí džemu 5 minút zisťujte a na veľmi miernom ohni dobre zohrejte, vyberte pena.džem by nemal, inak sa marhule rozvaria.

Potom odstavte z ohňa a nechajte vychladnúť a lúhujte 8 - 10 hodín, potom znova zapálte a priveďte do varu. Varte 15 minút a každých 5 minút jemne pretrepte. Je to potrebné, aby sa plátky marhúľ rovnomerne zahriali a nasýtili sirupom.Ak chcete získať viac hustý produkt potom varíme ďalších 15 minút.

Ku koncu varenia by sme už mali mať sterilizované poháre. Nalejte výsledný produkt do nich a otočte ich a položte ich na veko. Nechajte v tejto forme až do úplného vychladnutia a znova otočte a odložte na chladné tmavé miesto.

Ďalšiu várku džemu som robila z nadrobno nasekaných orieškov, v zime vám poviem, ktorý bol chutnejší. Veľký oriešok na mňa akosi trochu zapôsobil.

Vo všeobecnosti by ste pri príprave akéhokoľvek džemu mali poznať takýto trik. Keď prestane intenzívne peniť a hmota začne vrieť pomalšie pri rovnakej teplote, znamená to, že naša pochúťka je uvarená a pripravená na prenesenie do pohárov.

Marhuľový džem s kešu orieškami *špeciál*

Tradícia pridávania orechov do ovocného džemu sa datuje dávno predtým, ako vedci prišli na to, že marhule potrebujú tuk na čo najlepšiu absorpciu beta-karoténu, ktorý sa nachádza v marhuliach. Kešu sa hodia najmä k marhuliam. Sladká chuť týchto orieškov dokonale ladí s jemnou marhuľovou arómou a dodáva jej zvláštne čaro.

Ingrediencie:

• 1.300 kg marhúľ
• 1,5 kg cukru
• 100 g kešu
• jeden a pol pohára vody na sirup
• štipka kyselina citrónová alebo) 5 ČL citrónovej šťavy

varenie:

Marhule na džem by sa nemali brať príliš veľké, s hustou dužinou. Čím silnejšia je vôňa marhúľ, tým voňavejší bude džem. Umyté a sušené ovocie by sa malo opatrne rozdeliť na polovice a odstrániť semená. Veľké marhule s tvrdou šupkou sa môžu pred varením na minútu ponoriť do vriacej vody – urýchli sa tým doba varenia džemu.

Pridajte jeden a pol pohára vody do cukru a za stáleho miešania varte sirup. Zo sirupu by sa mala odstrániť všetka pena (cukrári to nazývajú „hluk“). Vriaci cukrový sirup treba zliať pripravené marhule a nechať lúhovať dvanásť hodín. Potom sirup sceďte, priveďte do varu a varte niekoľko minút, aby sirup zhustol. Potom opäť nalejte polovice marhúľ vriacim sirupom a nechajte dvanásť hodín.

Po druhej infúzii pridajte orechy a džem by mal byť varený po dobu malých 15 minút. V tomto prípade je potrebné odstrániť všetku penu z džemu. Džem nemiešajte - môže to poškodiť tvar ovocia. Namiesto miešania stačí miskou s džemom trochu potriasť, aby boli všetky marhule pokryté sirupom. Na konci varenia (keď sa plody stanú priehľadnými a rovnomerne rozložené v hrúbke džemu) môžete do marhúľ podľa chuti pridať trochu kyseliny citrónovej alebo citrónovej šťavy.

Potom odstavte zo sporáka, prikryte utierkou a nechajte úplne vychladnúť. Džem dáme na sporák, privedieme do varu, odstránime penu, vložíme orechy, premiešame, varíme ešte 15 minút. Odstráňte z tepla, prikryte uterákom a nechajte pôsobiť 6-8 hodín, najlepšie cez noc. Opäť dáme džem na sporák, za stáleho miešania privedieme do varu – varíme 10 minút. Džem zmení farbu na tmavo jantárovú a ak sa kvapka sirupu neroztečie po tanieri, tak je džem hotový. Uložte džem do sterilizovaných pohárov, uzavrite viečkom a skladujte pri izbová teplota. Odporúča sa jesť takýto džem najskôr po niekoľkých mesiacoch, aby orechy mali čas nasiaknuť sirupom.

Marhuľový džem s mandľami a tymianom

Ingrediencie:

• 1 200 kg odkôstkovaných marhúľ
• 1 kg cukru
• 1 pomaranč alebo citrón
• 1 šálka mandlí (najlepšie bez kože)
• malý zväzok tymiánu

varenie:

Marhule umyjeme, prekrojíme na polovice a zasypeme cukrom.

Pridať pomarančový džús(alebo citrón) a kôru, 3-4 vetvičky tymiánu zbavte lístkov, zvyšok tymianu zviažte niťou do zväzku, pridajte k marhuliam a nechajte pár hodín odstáť.

Je lepšie vziať olúpané mandle, ak nie sú žiadne, potom ich očistíme sami.

Aby ste mandle rýchlo olúpali, zalejte ich vriacou vodou a nechajte 10 minút postáť.

Potom sa pokožka ľahko odstráni.

K marhuliam pridáme olúpané mandle.

Privedieme do varu, povaríme 5 minút, necháme vychladnúť, opakujeme ešte 2-3 krát, sirup by mal trochu zhustnúť.

Odstráňte zväzok tymiánu, nalejte do pohárov.

Celý marhuľový, pomarančový, citrónový a orechový džem

Ingrediencie

• marhule 3 kg
• cukor 2,5 kg
• voda 200 ml
• oranžová 2 ks.
• citrón 1 ks.
• vlašské orechy

Varenie

Marhule umyjeme pod tečúcou vodou, necháme odkvapkať a ošúpeme.

Pripravíme sirup, na to pridáme vodu do cukru, nalejeme pomalý oheň privedieme do varu a necháme cukor úplne rozpustiť.

Marhule zalejeme horúcim sirupom a necháme úplne vychladnúť.

Pridajte olúpané orechy k marhuliam, dajte na pomalý oheň a priveďte do varu, potom odstavte a nechajte vychladnúť.

Odlúpnite pomaranče a citróny z kôry, semien a bielych filmov, vložte do mixéra a rozdrvte do hladka.

Potom pridáme pomarančovo-citrónovú hmotu a opäť privedieme do varu.

Ihneď po uvarení varte 20 minút na miernom ohni a rozložte do sterilizovaných pohárov a zrolujte. V dôsledku toho získame lahodný, voňavý džem! Vyskúšajte a presvedčíte sa o tom!

Marhuľový džem s lupienkami mandlí

Ďalší recept na marhuľový džem s krútením - pridávajú sa k nemu okvetné lístky mandlí.

Ingrediencie:

Marhule umyjeme, nakrájame na polovice, zbavíme jadierok. Posypeme cukrom a posypeme citrónová šťava. Miešajte, odložte cez noc na chladné miesto, aby ste získali šťavu. Tento krok však môžete preskočiť a začať s varením hneď.

Ráno vyjde šťava. Panvicu položte na oheň a varte najprv na vysokej teplote, kým sa cukor nerozpustí, a potom oheň znížte a na miernom ohni dusíme asi hodinu. Miešame a sledujeme, aby sa ovocie nepripálilo.

Sirup trochu zhustne, vypnite oheň a panvicu odstavte. Keď džem vychladne, ešte viac zhustne.

Po chvíli dajte panvicu späť na oheň, priveďte do varu, varte 5 minút.
V tomto čase sterilizujeme poháre. Roštu dám na hrniec s vriacou vodou, zaváracie poháre a počkám 5 minút. Mandle tiež osušíme - dáme na plech a do rúry do hneda.. Horúci lekvár a mandle primiešame.

Ešte horúci nalejte džem do sterilizovaných pohárov. Zatvorte veko (vzal som obvyklé skrutkovacie uzávery). A hneď ho otočte hore nohami. Vznikne tak niečo ako vákuum a džem bude dlho stáť a nezhorší sa, aj keď ho nezvárame.

L Akýkoľvek džem varte vždy v malej miske, nie viac ako 1,5 kg ovocia. V tomto prípade sa džem zahreje rýchlejšie a rovnomernejšie, bobule sa nerozvaria a sirup sa ukáže ako priehľadný..

Marhuľový džem s citrónom, zázvorom a mandľami

Tento džem som vyskúšala na spestrenie všetkým známej pochúťky pridaním citrónov a zázvoru do marhúľ. Veľmi dobrá kombinácia! Citrón dáva príjemnú kyslosť a zázvor - mierna ostrosť, marhuľový džem s citrónom, mandľami a zázvorom má nádhernú vôňu.

Ingrediencie:

• 1 kg. marhuľový
• 2 citróny
• 200 ml vody
• 900 g cukru
• 200g zázvoru - snažte sa rovnomerne vybrať chrbticu
• 100 g lúpaných mandlí

Varenie

Marhule môžu byť akejkoľvek odrody a akejkoľvek veľkosti, ale musia byť husté, nie prezreté. Ak to nie je príliš sladké, nebojte sa, cukor všetko napraví. Plody udržíte v celku tak, že cez malý bočný zárez opatrne odstránite jadierka, alebo si z polovičiek marhúľ urobíte džem alebo veľké ovocie nakrájate na plátky.

Marhule umyjeme a pozdĺž bočného švu prekrojíme na polovicu, odstránime kôstky. Mandle rozdelíme na polovicu a pozdĺžne prekrojíme. Zázvor ošúpeme a nakrájame na rovnomerné pásiky, aby vyzerali ako sekané mandle. Odstráňte kôru z citróna bez bielej kôry a vytlačte šťavu.

Do medenej misky na džem alebo nerezovej panvice s hrubým dnom nasypeme cukor, pridáme vodu, citrónová kôra a zázvor. Privedieme do varu a za občasného miešania varíme, kým sa všetok cukor nerozpustí. Sirup varte na miernom ohni, kým sa cukor nerozpustí.

Nasekané marhule zalejeme horúcim sirupom a privedieme do varu. Okamžite vypnite oheň a nechajte úplne vychladnúť, na koniec môžete podľa potreby vložiť škoricu.

Marhuľový džem som uvaril v niekoľkých fázach, čím som minimalizoval čas tepelné spracovanie aby si plody zachovali svoj tvar a farbu, ako aj všetky užitočné látky. Počas chladnutia sa plody nasýtia sirupom, čo umožní, aby sa pri ďalšom varení neroztiekli.Postup pri varení marhúľ v sirupe a vychladnutí zopakujte ešte dvakrát. Výsledkom by mal byť jantárovo-pomarančový džem s celými polovicami marhúľ, výraznou vôňou a príjemnou sladkokyslou chuťou.

Kým marhuľový džem chladne, je čas pripraviť si poháre. Je potrebné ich dôkladne umyť. horúca voda so sódou, vložte do hrnca s horúcou vodou a priveďte do varu. Vložte tam kryty. Sterilizujte ich 10 minút, potom ich opatrne vyberte a položte hore dnom na čistú dosku, aby vytiekla voda.

Konzistencia nie je príliš hustá, skôr vodová. Ak potrebujete viac hustý džem z marhúľ musíte v každej fáze zvýšiť čas varenia na 5-10 minút.

Horúci marhuľový džem nalejte do pohárov a ihneď zatvorte viečkami. Keď vychladne, umiestnite na tmavé a chladné miesto na dlhodobé skladovanie.

Recept na marhuľový džem s celými odkôstkovanými plátkami

Napriek zmätku v názve tohto džemu sa ukazuje ako veľmi chutný s nezvyčajnou mandľovou vôňou.Marhuľové kôstky a ich oriešky v strede sú oveľa menšie ako mandle a preto tento džem pôsobí veľmi pekne, domácky.

Marhule umyjeme, prekrojíme na polovice a zbavíme kôstok. Každú polovicu marhúľ nakrájajte na tri mesiačiky a dajte ich do misky. Posypte cukrom.

Netreba miešať. Marhule nechajte takto na 6-10 hodín. vacsinou nechavam cez noc.pod vplyvom cukru marhule pustia šťavu- Toto dôležitý bod, keďže do džemu nebudeme pridávať vodu.

Položte misku s marhuľami stredný oheň. Pravidelne, nie príliš často, miešajte, snažte sa nepoškodiť plátky ovocia a zabrániť spáleniu cukru na dne. Džem privedieme do varu. Džem netreba variť 5 minút, ako mnohí radia. kuchárske knihy. Pri prvom vare mal by vzniknúť sirup. ktorá zakryje ovocie.

Vypnite oheň a nechajte džem vychladnúť 10-12 hodín- ak ste začali variť ráno, nechajte to až na večer. Počas dňa je užitočné niekoľkokrát jemne premiešať obsah misky. Nezľaknite sa, ak pri miešaní nájdete na dne nerozpustený cukor, je to normálne, pretože proces varenia je len na úplnom začiatku.

Po úplnom vychladnutí prineste džem variť druhýkrát. Opatrne premiešajte. Penu, ktorá sa vytvorí na povrchu, nie je potrebné odstraňovať. Hneď ako džem vychladne, rozpustí sa. Keď džem vrie, vypnite oheň a znova nechajte úplne vychladnúť. Opakujem, že počas chladenia je užitočné džem 3-4 krát jemne premiešať, aby sa plátky marhúľ lepšie nasýtili sirupom.

Takže my uvarte džem v troch krokoch: ráno-večer-ráno. Alebo večer-ráno-večer, ako vám to vyhovuje.Než lekvár tretíkrát uvaríte, pripravte sa marhuľové jadrá - treba ich rozpoliť kladivom (používame muž) a olúpať z hnedej šupky, tak ako sa šúpu mandle - dať do misky, zaliať vriacou vodou 2-3 minúty.Sceďte a odstráňte šupku. Po prevarení vody sa ľahko odstráni ručne.

Pripravte si poháre a viečka. Banky potrebujú dobré umyť A sterilizovať- je vhodné to urobiť pomocou špeciálneho stojana, ktorý je inštalovaný na miske s vriacou vodou. Trvá 5 minút, kým sa nádoba stane sterilnou, potom ju vezmite uterákom (je horúca!), Otraste kvapky vriacej vody nad umývadlom a položte ju na stôl, aby sa nádoba vysušila. Ak nemáte špeciálny stojan na sterilizáciu, položte nádobu na hubicu varnej kanvice alebo Just namočte do vriacej vody na 5 minút. Aby nádoba nepraskla, vložte do nej obyčajnú lyžicu. Viečka vložte do misky, naplňte vodou a varte 5 minút.Sceďte a položte viečka na čistú utierku.

Pred poslednou tretinou varu do nej pridáme lekvár marhuľové jadrá.Po tretíkrát priveďte džem do stabilného varu.(nezabudnite miešať). Vriaci džem nalejte do čistých, suchých pohárov a zatvorte viečkami. Dodatočná sterilizácia nie je potrebná. Po vychladnutí vyberte na uskladnenie.

Plátky marhúľ ostali celé, sú rovnomerne namočené v sirupe, ktorý je podľa očakávania hustý a priehľadný.

Marhule dôkladne umyte. Na miesto stopky vložíme ceruzku alebo kulinársky teplomer a po nahmataní kosti ju vytlačíme z opačnej strany.Použil som starú vývrtku, ukázalo sa, že je to veľmi pohodlné.

Vezmeme 1 mandľu a vložíme ju do marhule namiesto kôstky.

Robíme to so všetkými marhuľami.

Z gázy vystrihneme malý štvorec, do stredu vložíme levanduľu a konce zaviažeme, čím vytvoríme vrecúško. V hrnci zmiešame cukor s vodou a za miešania drevenou vareškou na miernom ohni dusíme sirup. Potom jemne spustite marhule jednu po druhej a na záver vrecko levandule.

Priveďte do varu (bez miešania) a varte ďalších 5 minút. Ak používate veľká kvantita marhule, potom ich už len rozdeľte do niekoľkých panvíc, aby boli voľné. Odstráňte z tepla a úplne vychladnite, potom znova priveďte do varu a varte ďalších 5 - 7 minút. Vrecúško s levanduľou vyberieme sterilnou lyžičkou.

Opatrne vložte marhule do sterilizovaných pohárov, naplňte sirupom a zatvorte veko. Džem je veľmi chutný, musíte ho vyskúšať! Dobrú chuť!