Rolky s kaviárom: recepty a varenie doma. Príprava exotiky doma: Kalifornské rolky s kaviárom z lietajúcich rýb

Rohlíky dnes zaberajú jedno z prvých miest v zozname najobľúbenejších jedál väčšiny ľudí. Zároveň však toto potešenie nie je lacné - aby ste si toto jedlo mohli vychutnať v kaviarni alebo sushi bare, musíte za jednu porciu zaplatiť značnú sumu. Po dvoch alebo troch takýchto výletoch do reštaurácie vyvstáva myšlienka: prečo si neuvariť rožky sami? Koniec koncov, takéto jedlo bude stáť oveľa menej a porcia bude oveľa väčšia - pre celú rodinu. Našťastie je možné kedykoľvek uvariť akékoľvek rožky sami doma. voľný čas, a nielen rolky, ale rolky s červeným kaviárom! Recept na toto jedlo nájdete v našom článku. Presvedčíme vás, že je viac než možné uvariť rožky s červeným kaviárom, ktoré v žiadnom prípade nebudú horšie ako podobné jedlá v reštaurácii.

Takže, aby ste si uvarili rožky doma, musíte ísť do obchodu a kúpiť si všetky tie nezvyčajné „zámorské“ ingrediencie, ktorých názvy nás tak často rozosmievajú kvôli bizarnej japonskej výslovnosti. Mimochodom, v závislosti od vašich preferencií môžete meniť zloženie ingrediencií a obmieňať ich po vzore Caesar šalátu. Hlavnou črtou receptu je, že toto jedlo sa dá pripraviť len za 30 minút.

Ingrediencie:

  • 2 listy nori
  • 1 šálka sushi ryže (toto špeciálny druh ryža, ktorú nájdete v každom supermarkete)
  • 1 pohár vody
  • 1 malá uhorka
  • Malý kúsok avokáda
  • 100 g smotanového syra
  • 100 g červenej papriky
  • červený kaviár na ozdobu (podľa chuti)
  • nakladaný zázvor
  • sójová omáčka
  • wasabi

Špeciálne vybavenie:

  • bambusová podložka (na tvarovanie roliek)

varenie:

  1. Najprv opláchnite sushi ryžu pod studená voda. Urobte to niekoľkokrát, aby sa na konci varenia nezlepilo a zostalo drobivé.
  2. Ryžu zalejeme studenou vodou a necháme zovrieť. Na tento účel je vhodný štandardný spôsob varenia: po uvarení ryžu varte na miernom ohni 10 minút - kým sa tekutina úplne neodparí
  3. Kým sa pripravuje ryža, pripravte si zeleninu a avokádo. Uhorku, papriku a avokádo umyjeme a ošúpeme. Nakrájajte ich na tenké dlhé plátky
  4. Po uvarení ryžu prepláchneme pod tečúcou vodou a vložíme do cedníka, aby sme ju zbavili prebytočnej tekutiny.
  5. Položte nori na bambusovú podložku. Upozorňujeme, že list musí byť položený plochou stranou nadol.
  6. Ryžu rozložíme po celej ploche listu noria, pričom na oboch stranách necháme jeden centimeter v smere, v ktorom budeme baliť
  7. Do stredu poukladáme 2 plátky avokáda, uhorku a paprika a smotanový syr.
  8. Teraz prišiel najdôležitejší moment - musíte opatrne a pevne zrolovať list nori do klobásy. Mierne zatlačenie na okraje, plát postupne zvinieme a na záver zatlačíme, aby roláda pevne držala a neotáčala sa.
  9. Klobásu nakrájajte na rovnaké kúsky. Aby ste to urobili, najprv ho rozrežte na polovicu, obe polovice znova na polovicu atď.
  10. Najkrajší a najslávnostnejší moment - rolky zdobíme červeným kaviárom. Za týmto účelom ich položte na misku a na každú z nich položte kaviár lyžičkou.
  11. Podávajte s wasabi, sójovou omáčkou a nakladaným zázvorom a rýchlo zjedzte.

Dobrú chuť!

Rohlíky dnes zaberajú jedno z prvých miest v zozname najobľúbenejších jedál väčšiny ľudí. Zároveň však toto potešenie nie je lacné - aby ste si toto jedlo mohli vychutnať v kaviarni alebo sushi bare, musíte za jednu porciu zaplatiť značnú sumu. Po dvoch alebo troch takýchto výletoch do reštaurácie vyvstáva myšlienka: prečo si neuvariť rožky sami? Koniec koncov, takéto jedlo bude stáť oveľa menej a porcia bude oveľa väčšia - pre celú rodinu. Našťastie je možné variť akékoľvek rolky sami doma v akomkoľvek voľnom čase, a to nielen rolky, ale rolky s červeným kaviárom! Recept na toto jedlo nájdete v našom článku. Presvedčíme vás, že je viac než možné uvariť rožky s červeným kaviárom, ktoré v žiadnom prípade nebudú horšie ako podobné jedlá v reštaurácii.

Takže, aby ste si uvarili rožky doma, musíte ísť do obchodu a kúpiť si všetky tie nezvyčajné „zámorské“ ingrediencie, ktorých názvy nás tak často rozosmievajú kvôli bizarnej japonskej výslovnosti. Mimochodom, v závislosti od vašich preferencií môžete meniť zloženie ingrediencií a obmieňať ich po vzore Caesar šalátu. Hlavnou črtou receptu je, že toto jedlo sa dá pripraviť len za 30 minút.

  • 2 listy nori
  • 1 šálka sushi ryže (ide o špeciálny druh ryže, ktorý nájdete v každom supermarkete)
  • 1 pohár vody
  • 1 malá uhorka
  • Malý kúsok avokáda
  • 100 g smotanového syra
  • 100 g červenej papriky
  • červený kaviár na ozdobu (podľa chuti)
  • nakladaný zázvor
  • sójová omáčka
  • wasabi

Špeciálne vybavenie:

  • bambusová podložka (na tvarovanie roliek)

varenie:

  1. Najprv opláchnite sushi ryžu pod studenou vodou. Urobte to niekoľkokrát, aby sa na konci varenia nezlepilo a zostalo drobivé.
  2. Ryžu zalejeme studenou vodou a necháme zovrieť. Na tento účel je vhodný štandardný spôsob varenia: po uvarení ryžu varte na miernom ohni 10 minút - kým sa tekutina úplne neodparí
  3. Kým sa pripravuje ryža, pripravte si zeleninu a avokádo. Uhorku, papriku a avokádo umyjeme a ošúpeme. Nakrájajte ich na tenké dlhé plátky
  4. Po uvarení ryžu prepláchneme pod tečúcou vodou a vložíme do cedníka, aby sme ju zbavili prebytočnej tekutiny.
  5. Položte nori na bambusovú podložku. Upozorňujeme, že list musí byť položený plochou stranou nadol.
  6. Ryžu rozložíme po celej ploche listu noria, pričom na oboch stranách necháme jeden centimeter v smere, v ktorom budeme baliť
  7. Do stredu položte 2 plátky avokáda, uhorku a papriku a smotanový syr.
  8. Teraz prišiel najdôležitejší moment - musíte opatrne a pevne zrolovať list nori do klobásy. Mierne zatlačenie na okraje, plát postupne zvinieme a na záver zatlačíme, aby roláda pevne držala a neotáčala sa.
  9. Klobásu nakrájajte na rovnaké kúsky. Aby ste to urobili, najprv ho rozrežte na polovicu, obe polovice znova na polovicu atď.
  10. Najkrajší a najslávnostnejší moment - rolky zdobíme červeným kaviárom. Za týmto účelom ich položte na misku a na každú z nich položte kaviár lyžičkou.
  11. Podávajte s wasabi, sójovou omáčkou a nakladaným zázvorom a rýchlo zjedzte.

Dobrú chuť!

Tobiko alebo masago sa používa na výrobu kaviárových roliek. Tobiko je kaviár Lietajúca ryba, niekedy červená oranžová farba. Zelené tobiko je vyrobené s použitím prírodné farbivo- wasabi, čierna - atrament z kalamára, pomaranč - zázvor.

Masago je kaviár korušky polárnej, jeho veľkosť je menšia a chuťovo jemnejšia ako tobiko, má červenkastú farbu. Cenovo patrí masago do nižšej cenovej kategórie ako ikry z lietajúcich rýb a ikura (lososové ikry), široko používané v japonská kuchyňa, a to aj pri príprave roliek. Takže dnes urobíme rolky s kaviárom:

Uramaki s kaviárom masago

Budete potrebovať:

- ryža varená podľa obvyklého receptu na rožky;

- listy nori;

- masago kaviár;

- ryžový ocot, soľ a cukor na ochutenie ryže;

- sójová omáčka, zázvor;

- ryby, tento prípadúdená makrela.

1. Podložku na rolky obalíme potravinovou fóliou. Na vrch položte list nori hrubou stranou nahor.

2. Na nori poukladáme ryžu v tenšej vrstve ako pri príprave závitkov s ryžou vo vnútri.

3. Ryžu zakryte tenkou vrstvou kaviáru masago. Namiesto masaga môžete použiť tobiko.

4. Potom plát nori s ryžou a kaviárom masago opatrne otočte lesklou stranou nahor. Na túto stranu dáme prúžky ryby, ako aj prúžky ošúpaného kiwi.

5. Pomocou podložky rolku otočíme, vznikne nám nevzhľadný šev.

6. Po celej dĺžke švu - ryža, na ňom - ​​masago.

Neverte tomu, kto to kategoricky tvrdí kalifornské rožky môže variť iba šéfkuchár sushi baru. Nie nie a ešte raz nie! Dajú sa vyrobiť doma a náš recept je toho potvrdením.

Varenie ryže na rolky

V tejto fáze budete potrebovať okrúhla ryža(môžete si kúpiť špeciálny na sushi, alebo môžete použiť obyčajný - v žiadnom prípade nie je horší ako jeho exotický náprotivok), voda, ryžový ocot, cukor a soľ.



Najprv musíte ryžu dobre opláchnuť (1 šálka). studená voda. Potom ju nalejte pohárom vody a priveďte do varu na veľkom ohni. Pozor! Veko hrnca ešte nezatvárajte.

Keď voda vrie, znížime oheň na minimum, panvicu prikryjeme pokrievkou a ryžu varíme ďalších 10 minút.

Kým sa vám ryža dusí, pripravte si k nej „omáčku“. Zmiešajte 2 polievkové lyžice ryžový ocot, pol lyžičky soli a 1 lyžičku cukru. Soľ a cukor by sa mali úplne rozpustiť.

Hotovú ryžu zalejeme octovou „omáčkou“, dobre premiešame a necháme prikrytú pokrievkou vychladnúť.

Vytváranie roliek

Na výrobu kalifornských roliek budete potrebovať:

  • solený losos,
  • uhorka,
  • kaviár z lietajúcich rýb,
  • wasabi,
  • nori obliečky.


Rady od odborníkov. Odporúča sa kúpiť suchý wasabi prášok, ktorý je možné rozpustiť s vodou na konzistenciu, akú potrebujete.

Pozor! Podložku na sushi obalte potravinovou fóliou, aby sa kaviár a ryža nezasekli medzi bambusové tyčinky.

Polovicu listu nori položte na podložku a navrch rozložte ryžu. Teraz na ryžu, vopred namazanú wasabi (vo veľmi malých množstvách), rozložte kaviár z lietajúcich rýb v tenkej vrstve.


Ďalej je potrebné rozložiť podložku tak, aby ryža zostala na dne. Zložte podložku "knihu" a rýchlo ju otočte. Navrchu by ste mali mať list nori.

Na nori poukladajte uhorku a lososa nakrájané na tenké prúžky do „cesta“.

Teraz je čas zabaliť rolky. Je to náročný proces, ale nie veľmi ťažký. Len buď opatrný.


Mali by ste dostať „klobásu“, ktorú treba správne narezať. Používame na to veľmi ostrý nôž. Roládu rozrežeme najskôr na polovicu, potom vzniknuté polovice opäť rozdelíme rovnakým spôsobom a potom tento postup zopakujeme.


Z jednej „klobásy“ by vám malo vzniknúť 8 rovnakých kusov.

Vaša kalifornská roláda s ikry z lietajúcich rýb je pripravená! Nezabudnite podávať so sójovou omáčkou, po rozpustení trochy wasabi v nej.

Dobrú chuť!

Rolky milujú mnohí gurmáni nielen preto, že nás potešia unikátom chuťové kombinácie. Majú veľmi jedinečný a atraktívny vzhľad. Nie je prekvapujúce, že aj dizajn tohto jedla sa stal zvláštnym umením. Niekedy sú rolky zabalené tak, že vyzerajú exotické kvety alebo jedinečné šperky. Chcete skutočne prekvapiť svojich blízkych a hostí? Potom im uvarte pruhované rolky s kaviárom a plnkou z krabie tyčinky. Prúžky na vonkajšej strane sú vyskladané z červeného a čierneho kaviáru. Je to naozaj krásne a samozrejme chutné.

Produkty:

Varenie. Podložte podložku (namiesto podložky sa celkom hodí bambusový koberec) vyložte potravinovou fóliou alebo igelitovým vrecúškom, navrch položte list riasy nori.

Predvarenú a vychladnutú ryžu rozložíme na povrch rias v tenkej, rovnomernej vrstve. Ryža by mala byť jemne lepkavá, podobne ako kaša – iba v tomto prípade budú vaše rolky držať požadovaný tvar. Ryža varená zrno na zrno nie je vhodná na výrobu závitkov - rozpadne sa a rolky sa nakoniec rozpadnú.

Pokúste sa rozložiť červený a čierny kaviár na vrch vrstvy ryže v prúžkoch šikmo, pričom striedajte čierny pruh s červeným. Na fotografii sa zdá, že kaviár je zabalený príliš tesne, ale pri zložení sa pásiky natiahnu a medzi vajíčkami sa stále vytvára pomerne slušná vzdialenosť.

Potom, čo rozložíte kaviár po celom povrchu budúceho kotúča, dostanete niečo ako tento pruhovaný vzor.

Ďalej vás čaká najdôležitejší moment: musíte otočiť morské riasy tak, aby kaviárové červeno-čierne pruhy boli na dne. Za týmto účelom položte na kaviár ďalšiu vrstvu lepiacej fólie a rýchlo ju otočte. List nori v dôsledku "prevratu" bude na vrchu. Na ňom musíte znova rozložiť ryžu v rovnomernej vrstve. Položte krabie tyčinky pozdĺž okraja.

Všetko zrolujte pomocou potravinárskej fólie. Pomocou bambusovej podložky alebo podložky vytvarujte rolku do mierne štvorcového tvaru. Zároveň sa musíte pokúsiť zhutniť rolku. Aby ste predišli problémom s rezaním, je lepšie poslať rolku do chladničky na pol hodiny alebo do mraznička minút na 5-7.

Vzlietnuť Potravinová fólia a nakrájame na rovnaké kúsky. Pri podávaní použite wasabi pastu, sójovú omáčku, prípadne nakladaný zázvor.

P.S.: Ak sa táto majstrovská trieda ukázala byť pre vás užitočná, môžete jej autorovi povedať „ďakujem“ napísaním komentára alebo kliknutím na tlačidlo svojej obľúbenej sociálnej siete pod publikáciou.

Pri návrhu majstrovskej triedy boli použité autorské fotografie Eleny Selyunovej. Kopírovanie je zakázané!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore