เปลือกมะนาวหวาน มะนาวหวานและเปลือกส้ม

แยมอร่อยและดีต่อสุขภาพเสมอ สำหรับทำอาหาร แยมปกติผลไม้และผลเบอร์รี่มักจะเสิร์ฟ และเราจะลองทำแยมจาก เปลือกมะนาว. สามารถปรุงได้ไม่เฉพาะในฤดูร้อนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในฤดูหนาวด้วย นั่นคือตลอดทั้งปี เพราะมีมะนาวตลอดทั้งปี แยมอร่อยมากมีกลิ่นหอมและ แบ่งแยกรสนิยม. ในการปรุงอาหารแยมคุณต้องใช้อ่างเคลือบ, ชามหรือกระทะ, จานสแตนเลสก็เหมาะสมเช่นกัน ก่อนเริ่มงานจำเป็นต้องล้างภาชนะให้สะอาดและตรวจดูให้แน่ใจว่าไม่มีสารทำความสะอาดหลงเหลืออยู่บนผนัง

ส่วนผสมแยม

น้ำตาล 1 กก.

น้ำ 0.5 ลิตร;

กรดซิตริก 5 กรัม;

เปลือกจาก 8 9 มะนาว;

วิธีทำแยม

คุณต้องเริ่มทำแยมด้วยการล้างมะนาว คุณสามารถทำได้ด้วยสบู่หรือเทน้ำเดือดทับมะนาวเพื่อเอาแว็กซ์ที่ปิดมะนาวออก แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาดอีกครั้ง เปลือกมะนาวบดคุณต้องใส่ในชามเคลือบฟัน เท น้ำเย็นปิดฝาให้แน่นและแช่เย็น เปลี่ยนน้ำทุกๆ 12 ชั่วโมงเป็นเวลาสองวัน เปลือกมะนาวแช่เย็นอย่างดี ถัดไปเปลือกล้างควรเทน้ำเย็นสะอาดและต้มประมาณ 15-17 นาทีใต้ฝา จากนั้นนำฝาออกและปรุงอาหารต่ออีก 15 นาทีเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินระเหยและน้ำเชื่อมข้นขึ้น

หลังจากนั้นเทน้ำลงในกระทะตั้งไฟใส่น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมแล้วคนให้เข้ากันเตรียมน้ำเชื่อม น้ำเชื่อมจะดีกว่าถ้าคุณใส่เนื้อมะนาวบดด้วยเครื่องปั่น เราส่งเปลือกมะนาวต้มไปที่น้ำเชื่อมที่แช่เย็นแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นให้นำเปลือกมะนาวแช่ในน้ำเชื่อมเป็นเวลาหนึ่งวัน ในตอนท้ายของวัน ใส่แยมอีกครั้งบนกองไฟและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากที่มันเดือดและเย็น ไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารคุณต้องใส่แยม กรดมะนาวซึ่งไม่มีอยู่ในเปลือกมะนาว พร้อมแยมควรมีลักษณะดังนี้: น้ำเชื่อมข้นและเปลือกมะนาวจะโปร่งใส แยมวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เวลาในการเตรียมแยมนี้คือประมาณ 2 ชั่วโมง แยมใช้เป็นของหวานและยังสามารถใช้ทำซอสได้อีกด้วย

อร่อยยิ่งขึ้นที่นี่:

แยมพีชสำหรับฤดูหนาว

ทำอาหารอย่างไร แยมกล้วย

ทำอาหารอย่างไร แยมเพื่อสุขภาพลูกเกดพระราช? การทำแยมองุ่นแสนอร่อย

เปลือกมะนาวกระป๋อง

เปลือกแช่ไว้ 5 วัน น้ำเย็นเปลี่ยนวันละ 2-3 ครั้ง เปลือกที่แช่จะถูกลวกเป็นเวลา 10 นาทีในน้ำเดือดแล้วโยนลงในกระชอน เปลือกที่เตรียมในลักษณะนี้จะถูกวางในอ่างเคลือบฟันแล้วเทด้วยน้ำเชื่อมร้อนที่เตรียมไว้ในอัตรา 1.2 กิโลกรัมของน้ำตาลและน้ำ 300 กรัมต่อเปลือกที่เตรียมไว้ 1 กิโลกรัม ขอแนะนำให้เตรียมน้ำเชื่อมในน้ำที่มีการลวกเปลือกโลก

เปลือกสำหรับผลไม้หวานต้มในสามขั้นตอนเป็นเวลา 10 นาทีโดยเปิดโปงระหว่าง 10 ชั่วโมง ในระหว่างการต้มครั้งที่สามผลไม้หวานจะถูกต้มให้เดือดที่จุดเดือดของน้ำเชื่อม 107.5 ° C พวกเขาจะถูกโยนลงในกระชอนและทิ้งไว้ 1 -1.5 ชั่วโมง เพื่อให้น้ำเชื่อมระบายออกหมด จากนั้นเปลือกจะถูกวางในชั้นเดียวบนตะแกรงแล้วตากในเตาอบเล็กน้อยที่อุณหภูมิไม่เกิน 40 ° C เปลือกแห้งโรยด้วยน้ำตาลทรายละเอียดพยายามคลุมพื้นผิวทั้งหมดของแต่ละเปลือกหลังจากนั้นผลไม้หวานจะแห้งอีกครั้งในเตาอบ เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ผลไม้หวานแห้งหรือเปียกชื้น ให้ใส่ในขวดที่สะอาด แห้ง และปิดผนึกอย่างผนึกแน่น

ผลไม้หวานพร้อมแช่เย็นสามารถทำให้แห้งที่อุณหภูมิห้อง ขั้นแรกให้แห้งหนึ่งวันแล้วม้วนในน้ำตาลและทำให้แห้งประมาณ 1-2 วัน

_____________________

ผลไม้หวานคลาสสิกทำเช่นนี้:

เปลือกส้มแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาสามวันเปลี่ยนน้ำวันละสองครั้งเปลือกส้มโอได้ถึงห้าวัน จากนั้นปอกเปลือกต้มในน้ำเกลือเป็นเวลา 10 นาทีล้าง ผลไม้หวานเตรียมในสามขั้นตอนจุ่มเปลือกในน้ำเชื่อมเดือดต้ม 10 นาทีปิดและเก็บไว้ 10-24 ชั่วโมง ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร - กรดซิตริก หลังจากการต้มครั้งที่สาม เปลือกจะถูกโยนกลับบนตะแกรงและปล่อยให้น้ำเชื่อมไหลออกจนหมด ฯลฯ ตามต้องการ

สำหรับ ผลไม้รสเปรี้ยวหวานเปลือกส้ม, ส้มเขียวหวาน, มะนาวและส้มโอ, มะนาวที่เหมาะสม ส่วนผสมจะมีรสชาติที่น่าสนใจยิ่งขึ้นเมื่อชิ้นส่วนต่างๆ ตกลงมา

ส้มและมะนาวให้ประโยชน์สูงสุด ผลไม้หวานอร่อย, รสเปรี้ยวเล็กน้อยจากมะนาว, มีความขมจากองุ่นและส้มเขียวหวาน

สำหรับวิธีด่วนที่คุณต้องการ:

เปลือกส้มลูกใหญ่ 5 ลูก (มะนาว)

น้ำตาล 2 ถ้วย + โรย

กรดซิตริก (ประมาณ 1-3 กรัมเพื่อลิ้มรส)

ฉันมีเปลือกจาก 3 ส้ม + 1 มะนาว + 6 ส้ม

โดยไม่ต้องตัดเปลือกใส่กระทะเทน้ำเย็น (2-2.5 ลิตร)

นำไปต้มลดความร้อนเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที ใส่เปลือกในกระชอนใส่ใต้น้ำเย็น ใส่ในกระทะอีกครั้งเทน้ำเย็นนำไปต้มเพิ่ม 1 ช้อนชา เกลือสำหรับน้ำ 2-2.5 ลิตรต้มอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาทีสะเด็ดน้ำใส่ใต้น้ำและครั้งที่สาม - คล้ายกับครั้งที่สอง เติมเกลือลงไปในน้ำเพื่อขจัดความขมขื่น ต้มครั้งที่ 3 แล้ว ล้างเปลือกอีกครั้งโดยใช้น้ำเย็นไหลผ่าน ปล่อยให้น้ำไหลออก ตัดเป็นเส้นกว้าง 0.5 ซม.

ผิวส้มเขียวหวานนั้นบอบบางมาก แบ่งออกเป็นชิ้น ๆ ได้ง่าย

เทน้ำตาล 2 ถ้วยลงในหม้อ เทน้ำเดือด 1 ถ้วย ปล่อยให้เดือด จุ่มเปลือกสับลงในน้ำเชื่อมนี้

ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนเกือบหมด

ฉันใช้เวลาประมาณ 35 นาที

คุณสามารถใช้ช้อนคนหรือเขย่ากระทะเป็นครั้งคราว เปลือกบางๆเกือบโปร่งใส

เมื่อน้ำเชื่อมเหลือน้อยก็ปรุงเสร็จ ในตอนท้ายอย่าลืมเติมกรดซิตริกเพื่อลิ้มรส ทุกอย่าง. จากนั้นคุณสามารถทำผลไม้หวานได้ตามดุลยพินิจของคุณ ฉันใส่กระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำเชื่อม

รีดน้ำตาลและตากบนกระดาษเป็นเวลา 2 ชั่วโมง - กลายเป็นขนมแสนอร่อย

คุณสามารถใส่ผลไม้หวานทั้งหมดลงในกระชอนจนกว่าน้ำเชื่อมจะหมด (1-2 ชั่วโมง) จากนั้นวางบนกระดาษรองอบแล้วใส่ในเตาอบเพื่อให้แห้งที่ 50-70 องศา ครึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมงแล้วโรยด้วยน้ำตาล คุณยังสามารถใส่ผลไม้หวานร้อนทันทีหลังจากทำอาหารในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วใช้เป็นชั้นของเค้ก และน้ำเชื่อมสำหรับแช่

____________________

ส้มหรือมะนาวหวาน
5 พฤศจิกายน 2552 | นาตาลี
ประเภทอาหาร: เช็ก
การจัดหมวดหมู่: Canning | ผลไม้/เบอร์รี่
อาหารมังสวิรัติ
วัตถุดิบ:
เปลือกส้มหรือมะนาว - 100 กรัม
น้ำตาล - 120 กรัม
น้ำ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:
เปลือกส้มและมะนาวถูกตัดเป็นวงกลม สี่เหลี่ยม สี่เหลี่ยม ฯลฯ
เพื่อขจัดรสขมเปลือกจะแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาสามวันซึ่งเปลี่ยนทุกวัน
จากนั้นเปลือกจะต้มอย่างน้อย 10 นาทีจนนิ่มและยืดหยุ่น
หลังจากที่เปลือกโลกเย็นลงและระบายน้ำออกจากเปลือกแล้ว พวกเขาจะใส่ในชามสำหรับใส่ขนม
เปลือกส้มและมะนาวสามารถทำให้แห้งได้อย่างรวดเร็วหากต้มวันละหลายๆ ครั้ง น้ำเชื่อม. เปลือกจะได้รับในเวลาเดียวกันในลักษณะที่โปร่งใสและน่าดึงดูด
เมื่อเปลือกส้มและมะนาวแข็งตัวเป็นเวลานานและซ้ำแล้วซ้ำเล่า ผลึกน้ำตาลก็ปรากฏบนผิวของพวกมัน และเปลือกจะกลายเป็นเหมือนผลไม้หวาน
หากเปลือกถูกต้มในน้ำเชื่อมเพียง 2-3 ครั้งพวกเขาจะต้องทำให้แห้งในเตาอบและใส่ในขวดเพื่อหลีกเลี่ยงความชื้น
มะนาวจำนวนเล็กน้อยหรือ เปลือกส้มน้ำตาลด้วยวิธีต่อไปนี้
น้ำตาลละลายในน้ำแล้วจุดไฟ เมื่อน้ำตาลละลายหมดเปลือกที่ต้มแล้วจะถูกหย่อนลงในน้ำเชื่อมแล้วต้มประมาณ 5 นาที
วันรุ่งขึ้นเปลือกจะต้มอีกครั้งในน้ำเชื่อมเดียวกันและทำซ้ำวันละสองครั้ง
ครั้งสุดท้ายที่เปลือกโลกถูกต้มจนน้ำเชื่อมข้น จากนั้นพวกเขาพร้อมกับน้ำเชื่อมจะถูกใส่ในขวดที่อุ่นและปิดก๊อกอย่างรวดเร็ว

บันทึก:
ถ้าน้ำตาลในโถเริ่มตกผลึก ให้แช่ใน น้ำร้อนและอุ่นจนผลึกน้ำตาลละลายหมด หลังจากที่น้ำเชื่อมไหลออก เปลือกจะถูกลบออกและใช้ตามต้องการ

เปลือกมะนาวหวาน – การรักษาที่สมบูรณ์แบบบน ตารางงานรื่นเริง! เปลือกส้มหวานนี้ด้วย ความขมเล็กน้อยความเปรี้ยวและกลิ่นหอมที่น่ารื่นรมย์อย่างไม่น่าเชื่อคล้ายกับเศษเสี้ยวของดวงอาทิตย์ฤดูร้อนและให้กำลังใจในวันที่มีเมฆมาก ดูดีเป็นของตกแต่งของหวานและเป็นของขวัญสัญลักษณ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับคริสต์มาสหรือปีใหม่!

ส่วนผสมในการทำเปลือกมะนาวหวาน:

1. มะนาว (ใหญ่) เปลือก 10 ชิ้น หรือ 400 กรัม
2. น้ำตาล 600 กรัม สำหรับน้ำเชื่อม และ 80 กรัม สำหรับโรย
3. น้ำบริสุทธิ์ น้ำเชื่อม 300 มิลลิลิตร และต้องใช้เท่าไหร่ในการแช่
4. กรดมะนาว 10 กรัม เจือจางในน้ำบริสุทธิ์ 1 ช้อนชา

สินค้าไม่เหมาะสม? เลือกสูตรที่คล้ายกันจากคนอื่น!

รายการสิ่งของ:

กระดาษเช็ดครัว, มีด, เขียง, กระทะก้นลึก (ความจุ 5 ลิตร), กระชอน, เตาตั้งพื้น, ถ้วยตวง (สำหรับน้ำ), ตาชั่งครัว, ไม้พายสำหรับทำครัว, ช้อนชา, ถาดอบ, ตะแกรงเหล็ก (จาก เตาอบ), จาน, กระเป๋าพร้อมริบบิ้น (สำหรับเป็นของขวัญ)

การเตรียมเปลือกมะนาวหวาน:

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมมะนาว

เราใช้ ปริมาณที่เหมาะสมมะนาวล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลเย็นจากการปนเปื้อนใด ๆ และเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดครัว

แล้วหั่นมะนาวแต่ละลูกเป็น 4 ส่วนและลอกผิวหนังออก เหลือไว้ทั้งชั้นสีเหลืองและชั้นสีขาว

ขั้นตอนที่ 2: แช่เปลือกมะนาว

จากนั้นเราก็เปลี่ยนเปลือกมะนาวลงในกระทะลึกเทน้ำเย็นบริสุทธิ์เพื่อให้ของเหลวปิดสนิทและแช่ไว้ 3 – 4 วัน, โดยที่ 2 - 3 ครั้งต่อวันเราเปลี่ยนน้ำใหม่ - สด! ดังนั้นเราจึงกำจัด รสขมซึ่งมีอยู่ในความเอร็ดอร่อยของส้ม

ขั้นตอนที่ 3: ต้มเปลือกมะนาว

หลังจากนั้นเราก็ปอกเปลือกในกระชอนแล้วล้างออก จากนั้นเราก็ชุบด้วยกระดาษทิชชู่ วางบนเขียง หั่นเป็นเส้นหรือเป็นก้อนหนา สูงถึง 1 เซนติเมตร, ใส่ในกระทะลึก, เติมน้ำบริสุทธิ์และตั้งไฟปานกลาง.

หลังจากต้มของเหลวแล้ว ให้ปรุงเปลือกส้ม 10 – 15 นาทีกวนเป็นครั้งคราวด้วยไม้พาย

ขั้นตอนที่ 4: ต้มเปลือกมะนาวในน้ำเชื่อม - ขั้นตอนที่หนึ่ง

หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้วเราก็โยนเปลือกที่ต้มแล้วในกระชอนอีกครั้งทิ้งไว้ในนั้น 5 - 7 นาทีเทของเหลวที่เหลือลงในแก้วแล้วเทลงในถาดลึกที่แห้ง

เทน้ำ 300 มิลลิลิตรที่นั่นเทน้ำตาลที่เตรียมไว้สำหรับต้มน้ำเชื่อมใส่ภาชนะที่มีผลิตภัณฑ์บนไฟร้อนปานกลางแล้วเริ่มคนด้วยไม้พาย

ในตอนแรกอาจดูเหมือนว่าทุกอย่างจะเริ่มไหม้ แต่หลังจากนั้นไม่กี่นาทีผิวที่แช่จะปล่อยน้ำออกมามาก น้ำตาลจะเริ่มละลายและเป็นผลให้กระทะจะเต็มไปด้วยน้ำเชื่อมหอม

เราอยู่ไม่ไกลจากเตา!ประมาณผ่าน 5 – 10 นาทีของเหลวหลักจะระเหย ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้ปิดเตาและปล่อยให้เปลือกโลกรวมทั้งน้ำเชื่อมเย็นลง

ขั้นตอนที่ 5: ต้มเปลือกมะนาวในน้ำเชื่อม - ขั้นตอนที่สอง

จากนั้นตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มกรดซิตริกลงไปเจือจางในน้ำบริสุทธิ์หนึ่งช้อนชา

ผสมทุกอย่างจน ความสม่ำเสมอและนำน้ำเชื่อมที่เหลือไปต้ม ต้มของเหลวจนระเหยเกือบหมด กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณ 10 – 15 นาที. ในระหว่างนี้ ให้นำถาดรองอบมาวางบนตะแกรงโลหะ

ขั้นตอนที่ 6: นำจานไปพร้อมเต็มที่

เมื่อในขณะที่กวนเปลือก ของเหลวน้อยมากยังคงอยู่ที่ด้านล่างของกระทะ นำออกจากเตาด้วยผ้าเช็ดครัว เทผลไม้หวานพร้อมกับน้ำเชื่อมลงในกระชอนแล้วทิ้งไว้ 6 - 7 นาที.

สักพัก นำเปลือกมะนาวเหนียวๆ วางบนตะแกรงเหล็กและสำหรับ 2 - 3 นาทีปล่อยให้แห้งเล็กน้อยและเย็นสนิท



หลังจากนั้นก็โรยด้วยส่วนผสมที่เหลือ น้ำตาลทรายและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องสำหรับ สองสามชั่วโมงในช่วงเวลานี้พวกมันเกือบจะแห้ง แต่ตรงกลางจะยังนุ่มอยู่ นั่นเป็นเหตุผลที่ ภายใน 2 ชั่วโมงควรจัดเรียงแผ่นอบในที่แห้งและอากาศถ่ายเทสะดวก และควรเก็บผลไม้หวานไว้ในนั้นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

ขั้นตอนที่ 7: เสิร์ฟเปลือกมะนาวหวาน

เสิร์ฟพร้อมเปลือกมะนาวหวาน อุณหภูมิห้อง. พวกเขาถูกจัดวางในแจกันขนมและเสิร์ฟที่โต๊ะเป็นขนม บ่อยครั้งที่เปลือกส้มที่เคลือบด้วยคาราเมลดังกล่าวใช้ในการตกแต่งเค้ก, ซูเฟล่, พาย, ขนมอบหรือเติมแป้งสำหรับมัฟฟินเช่นเดียวกับบิสกิต สนุก!
ทานให้อร่อย!

ถ้าไม่อยากรอให้เปลือกมะนาวแช่ก็เทราดได้เลย ปริมาณมากน้ำและต้มประมาณ 10-15 นาที ขั้นตอนนี้ต้องทำซ้ำ 3-4 ครั้งโดยเปลี่ยนน้ำให้สะอาดอย่างต่อเนื่องในขณะที่สองครั้งที่ผ่านมาควรเติมเกลือเล็กน้อย (ครึ่งช้อนชา) ลงในกระทะเพื่อไม่ให้ผิวเดือด ไม่จำเป็นต้องต้มเปลือกที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้อีกต่อไปเพียงแค่โรยด้วยน้ำตาลแล้วทำตามคำแนะนำเพิ่มเติมของสูตร

หากต้องการไม่สามารถเทน้ำเชื่อมได้ แต่ใช้เพื่อชุบบิสกิตหรือผลิตภัณฑ์แป้งหวานอื่น ๆ

หากคุณกำลังจะใช้มะนาวหวานในการอบ ควรแช่คอนยัค อะมาเร็ตโต หรือเครื่องดื่มอื่นๆ ในปริมาณเล็กน้อยก่อน จากนี้เปลือกส้มจะนิ่มและมีกลิ่นหอม

ผลไม้หวานสามารถเก็บไว้ในกล่องที่ปูด้วยกระดาษหรือในขวดแก้วที่สะอาดซึ่งก่อนหน้านี้คลุมด้วยผ้าเช็ดปากลินิน นอกจากนี้ สถานที่จัดเก็บควรแห้ง เย็น และมีอากาศถ่ายเทได้ดี

น้ำตาลผงใช้โรยแทนน้ำตาลได้

ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถเตรียมผลไม้หวานจากเปลือกของผลไม้รสเปรี้ยวอื่นๆ