– ปะทะโดยนำชิ้นปลาจุ่มก่อนนำไปทอด ที่ สมัยโซเวียตเคารพภาษารัสเซียและปิดพรมแดนเรียกว่าจานปลาทั่วไป ปลาทอดในการทดสอบ ประวัติของอาหารจานนี้หายไปนานหลายศตวรรษ แป้งยอดนิยมได้ชื่อมาจากคำภาษาฝรั่งเศส clair - liquid เป็นไปได้มากที่สุดโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารรัสเซียตั้งแต่ช่วงเวลาแห่งความหลงใหลในชนชั้นสูงของรัสเซียในฝรั่งเศสและ อาหารฝรั่งเศส. ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารฝรั่งเศสเรียกแป้งที่คล้ายกันในจุดประสงค์ pâte à frire - แท้จริงแล้ว: แป้งสำหรับทอด อาหารอังกฤษเรียกมันว่าแป้ง - โคลนเหลวเลอะเทอะ แม้ชื่อจะดูหมิ่นเหยียดหยาม แต่ในอังกฤษเมื่อหนึ่งศตวรรษครึ่งที่แล้วที่ชุบเกล็ดขนมปัง ปลาทอดร่วมกับเฟรนช์ฟรายส์กลายเป็นสัญลักษณ์ อาหารประจำชาติ- ฟิชแอนด์ชิปส์ อาหารจานด่วนราคาประหยัดในเวอร์ชั่นอังกฤษ เป็นที่ทราบกันดีว่าสูตรอาหารสำหรับปลานี้ถูกนำไปยังเกาะอังกฤษโดยชาวยิวที่ถูกขับไล่ออกจากโปรตุเกสเมื่อต้นศตวรรษที่ 16 อย่างไรก็ตาม David Liss นักประวัติศาสตร์ชาวอเมริกันได้เขียนเรื่องราวนักสืบทางประวัติศาสตร์ที่น่าสนใจเกี่ยวกับชีวิตในลอนดอนของชาวยิวโปรตุเกส คณะเยซูอิตแห่งโปรตุเกสได้นำสูตรอาหารดังกล่าวมาที่เกาะต่างๆ ของญี่ปุ่น ซึ่งต่อมาได้กลายเป็นต้นกำเนิดของอาหารประเภทยอดนิยม อาหารญี่ปุ่นจากปลา อาหารทะเล ผัก - เทมปุระ

ในประวัติศาสตร์การพัฒนาที่มีอายุหลายศตวรรษสูตรสำหรับการทำขนมปังเหลวได้รับความชื่นชมมากมาย หลากหลายทางเลือกส่วนประกอบ ส่วนผสมหลักคือแป้งและ ไข่ไก่ที่เจือจางจน สถานะของเหลวของเหลวต่างๆ แป้งปลาที่ง่ายที่สุดทำจากส่วนผสมของแป้ง ไข่ และน้ำ การตีความสูตรต่างๆ แนะนำให้เปลี่ยนน้ำเป็นนม kefir น้ำซุป โซดา น้ำแร่อัดลม น้ำผลไม้ เบียร์ ไวน์ วอดก้า คอนยัค หรือส่วนผสมเหล่านี้ มีตัวเลือกสูตรที่ใช้แป้ง คุณสามารถปรุงแป้งสำหรับปลาที่ไม่มีไข่ เติมโซดา ผงฟูต่างๆ ยีสต์ หรือผงขาวที่ตีอย่างระมัดระวัง

ได้รสชาติที่หลากหลายของอาหารโดยการเติมเครื่องเทศ, เครื่องปรุงรส, ถั่ว, งา, สมุนไพร, ครีมเปรี้ยว, ชีส, มายองเนส, หัวหอม, กระเทียม, เห็ด, พริกหยวก,มันฝรั่งต้ม,ฟักทอง. ส่วนประกอบที่เป็นของแข็งถูกบดละเอียดล่วงหน้า แป้งถูกเตรียมด้วยความหนืดที่แตกต่างกัน: หนาขึ้นถ้าปลาทอดหรือคุณต้องการเปลือกสำเร็จรูปหนาขึ้น ความสม่ำเสมอของของเหลวใช้สำหรับทอดอาหารในกระทะ แป้งหนามีความคงตัวของครีมเปรี้ยวของเหลวที่มีความหนาแน่นคล้ายกับแป้งสำหรับแพนเค้ก: มันควรจะไหลอย่างราบรื่นจากช้อนและไม่เท สารเติมแต่งต่าง ๆ ที่ใช้ในการเตรียมแป้งหนาของเหลว - จะไม่สามารถถือได้

คุณอาจแปลกใจที่เว็บไซต์ทุ่มเทให้กับ อาหารไดเอท, สูตรทำผัดกระเพรา เมนูปลา. ไม่ต้องสงสัยเลยว่าของทอดนั้นไม่ใช่อาหาร แป้งสำหรับปลาใช้เพื่อให้ได้เนื้อปลาที่อร่อยฉ่ำเพื่อป้องกันความอิ่มตัวของไขมัน เนื้อปลาปรุงในแคปซูลแป้ง ซึ่งปกป้องจากผลร้ายของน้ำมันร้อน รักษาความชุ่มฉ่ำตามธรรมชาติของเนื้อ และให้รสชาติเพิ่มเติมด้วยสารเติมแต่งต่างๆ เนื้อปลาอบ การป้องกันที่เชื่อถือได้,ไม่ไหม้,ไม่สุกมาก,ถนอมอาหาร คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์. ยากที่จะต้านทานที่จะไม่กินเปลือกกรอบชวนน้ำลายสอของจานที่ทำเสร็จแล้ว แต่ถ้ามีข้อห้ามในการทอด ให้เอาเปลือกสีทองออกแล้วพักไว้ ความสุขที่เพียงพอนำมาซึ่งความชุ่มฉ่ำน่ารับประทาน อุดมไปด้วยกลิ่นหอมเนื้อปลา. ไม่ควรประมาท แป้งทอด คนรักสุขภาพ. แต่บางครั้งคุณสามารถตามใจตัวเองได้ ลด ผลเสียไขมันทอดสามารถหลังจากเปลี่ยนน้ำมันแต่ละชุด น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ที่ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวเมื่อปรุงสุกจะสร้างสารประกอบที่ย่อยง่ายกว่าน้ำมันพืชอิ่มตัวแบบดั้งเดิม บริโภคอาหารปรุงสำเร็จ ผักเบาสลัดจะช่วยให้ร่างกายต่อต้านอันตรายที่บริโภคได้

แป้งสำหรับปลาช่วยให้คุณปรุงปลาที่มีไขมันต่ำอย่างอร่อย: ปลาคอด, พอลลอค, ปลาแฮ็ดด็อก, ปลาเฮก, ปลาไพค์คอน ในขณะที่ยังคงความชุ่มฉ่ำตามธรรมชาติ เมื่อทอดจะคงไว้ซึ่งผลลัพธ์ น้ำซุปปลาซึ่งชุบเนื้อ; ช่วยเพิ่มความฉ่ำและรสชาติอันเนื่องมาจากส่วนประกอบของเปลือกป้องกัน เนื้อปลาแห้งนุ่มฉ่ำน่ารับประทาน ที่ ขนมปังเหลวเป็นการดีกว่าที่จะอบเนื้อปลาที่ไม่มีกระดูก ซากถูกทำความสะอาดล่วงหน้าจากด้านใน, ส่วนหัว, กระดูกสันหลัง, ครีบถูกตัดออก, กระดูกซี่โครงและผิวหนังจะถูกลบออก เนื้อที่ได้จะถูกตัดเป็น ชิ้นแบ่ง. ปลาตัวเล็กสามารถปรุงได้ทั้งตัว

อาหารทะเลทอดจะกลายเป็นอร่อย: ปลาหมึก, กุ้งปอกเปลือก, เนื้อปู ในเศษส่วนผสมของขนมปังสามารถทอดได้ ผักต่างๆ: กะหล่ำ,มะเขือยาว,ฟักทอง,บวบ,พริกหยวก,หัวหอม. ผักแข็งจะต้มไว้ล่วงหน้าจนสุกครึ่ง

วิธีทำแป้งสำหรับปลา: หลักการทั่วไป

• การเตรียมอาหารเหลวนั้นจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของของเหลวเสมอ ที่ง่ายที่สุดและบ่อยที่สุดคือน้ำ นม หรือส่วนผสมของทั้งสองอย่าง เชฟมากประสบการณ์ให้ความสว่าง ความกรอบ ความกรุบกรอบ โดยใช้น้ำอัดลม เฉดสีที่แตกต่างกันทำได้โดยการเพิ่ม kefir, น้ำซุป, เบียร์เบา, ไวน์ขาว, คอนญัก, วอดก้า, น้ำผลไม้ ส่วนประกอบของเหลวถูกทำให้เย็นลงล่วงหน้าอย่างแรง
• ความหนาแน่นของแป้งแตกต่างกันไปจากของเหลว (ไหลอย่างราบรื่นจากช้อน) ไปจนถึงความสม่ำเสมอของเนื้อครีม ความหนืดเหมือนแพนเค้กใช้ในการเตรียมปลาที่มีเปลือกทอดบางๆ ความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยวใช้เพื่อให้ได้เปลือกที่หนาและหนาขึ้น สิ่งสำคัญคือต้องผสมส่วนผสมให้ละเอียดจนเนียน: ไม่อนุญาตให้มีก้อน ยิ่งแป้งหนา เปลือกก็จะยิ่งหนา สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปเพื่อไม่ให้ขนมปังหยาบ
• ตากชิ้นปลาให้แห้งเพื่อเพิ่มการยึดเกาะ (การยึดเกาะ) ของการชุบเกล็ดขนมปังกับเนื้อ โรยแป้งหรือแป้งไว้ล่วงหน้าด้วยก็ดี
• ก่อนทอด น้ำมันต้องอุ่นอย่างดีเพื่อไม่ให้แป้งกระจาย จับอย่างรวดเร็ว รักษารูปร่าง บรรจุชิ้นส่วนที่แบ่งเป็นส่วนๆ ลงในแคปซูลแป้งที่เชื่อถือได้ การทอดควรเป็นชุดเล็กๆ โดยเปลี่ยนน้ำมันที่สุกเกินไปเป็นระยะ การใช้กลั่น น้ำมันมะกอกลดผลกระทบที่เป็นอันตรายของไขมันทอด ชิ้นทอดพร้อมวางบนกระดาษชำระเพื่อกำจัดไขมันส่วนเกิน วิธีทำอาหาร เนื้อปลาไม่ขึ้นอยู่กับสูตรแป้ง เมื่อทอดควรพลิกชิ้นด้วยไม้พายหรือช้อนเพื่อไม่ให้เจาะแคปซูลป้องกันและเก็บน้ำไว้ข้างใน
• เปลือกที่โปร่งสบายนั้นมาจากการเติมผงฟู การใช้น้ำโซดา โปรตีนพรีวิปปิ้ง เพิ่มวิปปิ้งโปรตีนแช่เย็นก่อนทอดเพื่อให้โฟมที่เกิดไม่มีเวลาให้ตัว ฟองอากาศเมื่อถูกความร้อนจะทำให้เปลือกโลกสีทองโปร่งสบาย การนวดแบบง่ายช่วยให้คุณตีไข่ทั้งฟองได้
• สามารถรับรสชาติเพิ่มเติมได้โดยการเพิ่มมายองเนส, ครีมเปรี้ยว, ขูด ชีสแข็ง, เครื่องเทศ, เครื่องปรุงรส, สมุนไพร, กระเทียมสับละเอียด, หัวหอม, พริกหวาน, เห็ด, ถั่วบด, ผักบด: ฟักทอง, บวบ, มันฝรั่ง มันจะอร่อยถ้าคุณโรยชิ้นปลาด้วยงา

แป้งสำหรับปลา: สูตร

แป้งหนึ่งช้อนแป้งกับสไลด์เตรียมปลาในแป้งในลักษณะเดียวกันวิธีการจะได้รับครั้งเดียวในสูตรแรก

แป้งปั้นง่ายๆสำหรับปลาบนน้ำ

วิธีพื้นฐานในการทำขนมปัง ส่วนประกอบของเหลวคือน้ำ ความโปร่งสบายเกิดขึ้นได้จากวิปโปรตีนที่แยกจากกัน ตัวเลือกการทำอาหารแบบง่ายช่วยให้คุณสามารถตีไข่แดงกับไข่ขาวได้ในเวลาเดียวกัน จากนั้นผสมส่วนผสมของไข่กับแป้งให้ละเอียด แล้วใส่น้ำเย็นจนเนียน สัดส่วนที่สำคัญของความโปร่งสบายของส่วนผสมด้วยวิธีการเตรียมนี้จะหายไป ซึ่งเป็นรากฐาน สูตรพื้นฐานแป้งถูกเตรียมในของเหลวอื่น ๆ โดยเติมเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส

วัตถุดิบ

• ไข่ - 3 ชิ้น
• แป้ง - 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 100 กรัม (โดยประมาณ)
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำแป้งสำหรับปลา

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง เราทำให้ผ้าขาวเย็นลง
2. ผสมไข่แดงกับปัดให้ละเอียดกับแป้ง เกลือเล็กน้อย ค่อยๆ แนะนำน้ำเย็น คุณควรได้ส่วนผสมของไข่กับแป้งที่มีความหนาแน่นของครีมเปรี้ยว
3. ตีโปรตีนที่แช่เย็นด้วยเครื่องผสมด้วยเกลือเล็กน้อยจนได้โฟมที่มีความหนาแน่นและเสถียร เกลือช่วยให้ได้โฟมที่แข็งแรงอย่างรวดเร็ว
4. เรารวมวิปโปรตีนกับส่วนผสมของแป้งไข่ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ทันทีก่อนทอดชิ้นปลา ค่อยๆผสมส่วนผสมด้วยช้อน คุณจะได้ส่วนผสมที่เข้มข้นและเขียวชอุ่ม
5. จุ่มชิ้นปลาที่เตรียมไว้ลงในเกล็ดขนมปัง เทลงในเครื่องอุ่น น้ำมันพืช. ปรุงเป็นก้อนเล็ก ๆ จนเป็นสีเหลืองทอง ใส่ชิ้นทอดบนผ้าเช็ดปากเพื่อกำจัดไขมันส่วนเกิน

แป้งทำปลาไม่ใส่ไข่ง่ายๆ

ผู้ทานมังสวิรัติ ผู้ที่ถือศีลอดสามารถดื่มด่ำกับความสุขจากการเคี้ยวชิ้นปลาทอง ความโปร่งสบายและความกรอบของเปลือกของวิธีการเตรียมขนมปังโดยไม่ใช้ไข่นี้มาจากการเติมผงฟู ใช้โซดาแทนผงฟูก็ได้ น้ำมะนาว. ข้อควรสนใจ: ต้องใช้โซดาน้อยกว่าผงฟู

วัตถุดิบ

• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผงฟู - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 100 กรัม (โดยประมาณ)
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำแป้งสำหรับปลาที่ไม่มีไข่

1. ผสมแป้ง แป้ง เกลือ
2. ผสมให้ละเอียดด้วยช้อน เติมน้ำเย็นจน แป้งเหลวความหนาแน่นที่ต้องการ ความสอดคล้องควรเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน
3. ทันทีก่อนปรุงอาหาร ให้ใส่ผงฟู ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด

แป้งสำหรับปลากับนม

วิธีทำอาหารง่ายๆ ที่ทำให้เปลือกบางและกรอบ การเติมโซดาที่ราดด้วยน้ำมะนาวจะทำให้ได้รสชาติที่นุ่มนวล ในภาพ ขนมปังทำด้วยนมและโซดาที่ราดด้วยน้ำมะนาว คุณสามารถดับโซดาด้วย kefir โดยแทนที่นมบางส่วนด้วย

วัตถุดิบ

• ไข่ - 1 ชิ้น
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
• นม - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ
• โซดา - 1/3 ช้อนชา
• น้ำมะนาว - 1/2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

1. ตีผสมไข่ นม น้ำ เกลือ โซดา ราดด้วยน้ำมะนาว
2. ค่อยๆใส่แป้งจนได้เนื้อครีมที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน

แป้งสำหรับปลาน้ำแร่ง่ายๆ

ความโปร่งสบายของการทดสอบนี้มาจากการใช้น้ำอัดลมหรือน้ำแร่ ฟองอากาศทำให้เปลือกโลกกรอบ คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติได้ด้วยการเติมเครื่องเทศ สมุนไพร และเครื่องปรุงอื่นๆ ลงในฐาน

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 1 ชิ้น
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• อัดลม น้ำแร่- 3 ช้อนโต๊ะ

1. ตีไข่ด้วยเครื่องตีไข่
2. เราเติมน้ำแร่
3. เพิ่มเกลือเครื่องเทศ เราผสม
4. ค่อยๆเพิ่มแป้งจนได้มวลของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกัน

แป้งสำหรับปลาด้วยครีมเปรี้ยวง่าย ๆ

รูปแบบทั่วไปของการทำขนมปัง ง่ายต่อการเตรียมจาก สินค้าพร้อมจำหน่าย. คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงต่างๆ เครื่องเทศ สมุนไพร กระเทียมสับ หัวหอมสับละเอียด

วัตถุดิบ

• ไข่ - 2 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว - 4 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ (โดยประมาณ)
• เกลือ เครื่องเทศ เครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส

1. ตีไข่ด้วยที่ตีไข่ใส่ครีมเปรี้ยวเกลือแป้ง
2. ผสมส่วนประกอบให้ละเอียดจนได้ครีมเปรี้ยวข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน

แป้งสำหรับปลาด้วยครีมเปรี้ยวบนวิปปิ้งโปรตีน

• ไข่ - 2 ชิ้น
• ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (โดยประมาณ)
• น้ำ - 100 มล
• เกลือ เครื่องเทศ เครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง
2. กระรอกเพิ่มตีจนโฟมแข็งแรง
3. ผสมไข่แดงกับครีมน้ำเกลือ
4. นวดแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันของความหนาแน่นของครีมเปรี้ยวค่อยๆแนะนำแป้ง ก่อนทอด ค่อยๆ ตะล่อมไข่ขาวที่ตีไว้ลงไป

แป้งสำหรับปลาเบียร์ (เบียร์)

ฟิชแอนด์ชิปส์ที่กล่าวถึงข้างต้นเสิร์ฟพร้อมเบียร์ตามธรรมเนียม เบียร์เป็นเบสเหลวเป็นที่แพร่หลาย เบียร์ทำให้ขนมปังมีการแบ่งชั้นเล็กน้อยซึ่งเสริมด้วยการเติมผงฟู มีการตีความหลายอย่างของ breadcrumbs เบียร์ ฉันจะให้ทางเลือกง่ายๆ แก่คุณ

วัตถุดิบ

• ไข่ - 1 ชิ้น
• เบียร์ - 500 กรัม
• แป้ง - ประมาณ 300 กรัม
• ผงฟู - 1 ช้อนชา
• เกลือ เครื่องเทศ เครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส

1. เราตีไข่
2. เพิ่มเบียร์เล็กน้อย, เกลือ, ผงฟู, เครื่องเทศ, เครื่องปรุงรส
3. เราเพิ่มแป้ง
4. ผสมให้ละเอียดใส่เบียร์ที่เหลือ คุณควรได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนครีมเปรี้ยว

แป้งสำหรับปลากับมายองเนสอย่างง่าย

การตีความการทำขนมปังกับมายองเนสนั้นแตกต่างกันไป สูตรง่ายๆ เป็นเรื่องปกติ โดยใช้มายองเนสเป็นส่วนประกอบที่เป็นของเหลวเท่านั้น ฉันชอบตัวเลือกของการเจือจางมายองเนสด้วยน้ำ เปลี่ยนรสชาติได้ด้วยการเติมมากที่สุด เครื่องเทศง่ายๆเครื่องปรุงรส: พริกไทยดำป่น, กระเทียมสับ, หัวหอมใหญ่. ความเปราะบางเพิ่มขึ้นโดยการเพิ่มผงฟู

วัตถุดิบ

• ไข่ - 2 ชิ้น
• มายองเนส - 100 กรัม
• แป้ง - ประมาณ ½ ถ้วย
• น้ำ - ½ถ้วย
• เกลือ เครื่องเทศ เครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส

1. ตีไข่, มายองเนส, เกลือ, เครื่องเทศด้วยเครื่องผสม เพิ่มน้ำเย็น
2. คลุกเคล้าให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่แป้งเพื่อให้ได้มวลเป็นเนื้อเดียวกันไม่มีก้อน
3. ความสม่ำเสมอที่ต้องการคือครีมเปรี้ยว
4. ก่อนใช้งาน ปล่อยให้มวลที่ได้นั้นยืนประมาณ 10-15 นาที

26 กุมภาพันธ์ 2017

สวัสดีตอนบ่ายเพื่อนรัก ฉันแนะนำให้คุณพูดถึงแป้งวันนี้ แป้งคืออะไร? คำนี้มาจากภาษาฝรั่งเศสและแปลว่าของเหลวในการแปล ใครๆ ก็บอกว่าแป้งเป็นแป้งที่คุณสามารถทอดได้เกือบทุกอย่าง

มี จำนวนมากสูตรแป้ง. เริ่มจาก ไข่ง่ายๆ,แป้งน้ำมาก่อน สูตรที่ซับซ้อนด้วยการเติมเบียร์ วอดก้า น้ำแร่ และแม้แต่ไวน์

วัตถุประสงค์หลักของแป้งคือการปิดผนึกความชุ่มฉ่ำของผลิตภัณฑ์และให้เปลือกที่สวยงามอร่อยมีกลิ่นหอมและกรอบ

จานใด ๆ ที่ปรุงด้วยแป้งจะน่าพอใจมากขึ้นส่วนที่ดูใหญ่ขึ้นรสชาติเข้มข้นขึ้น ดังนั้น ถ้าคุณต้องการให้อาหารแก่กองทหารด้วยปลาตัวเดียว ให้ปรุงด้วยแป้ง และฉันรับรองได้เลยว่าปลาที่ทุบแล้วคือสิ่งที่คุณต้องการ ชิ้นส่วนจะมีขนาดใหญ่ขึ้นและจานก็จะเป็นตาข่ายมากขึ้น

วัตถุดิบ. สำหรับปลาขนาดกลางหนึ่งตัว

3 ไข่.

แป้งสาลี 4 ช้อนโต๊ะ.

เกลือ.

น้ำ.

กระบวนการทำอาหาร

โปรตีนจะถูกแยกออกจากไข่แดง

ในชามใส่แป้งและน้ำประมาณครึ่งแก้วลงในไข่แดง ผสมทุกอย่างจนเนียน

เพิ่มเกลือเล็กน้อยกับคนผิวขาว และตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมจนได้โฟมที่แข็งและคงตัวปรากฏขึ้น

โอนวิปโปรตีนโฟมไปที่ไข่แดงและผสมจนเนียน สิ่งสำคัญคือต้องผสมด้วยช้อนเท่านั้นเพื่อให้โปรตีนมีความโปร่งสบาย เนื่องจากเป็นพื้นฐานของแป้งที่ดี

ตอนนี้ในแป้งที่ได้คุณสามารถจุ่มชิ้นปลาแล้วทอดในน้ำมัน สูตรนี้ถือเป็นสูตรคลาสสิก

สูตรแป้งมันสำปะหลัง

วัตถุดิบ.

แป้ง 3-4 ช้อนโต๊ะ

แป้งมันฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะ.

แป้งผงฟูช้อนโต๊ะ.

เกลือ.

น้ำ.

กระบวนการทำอาหาร

ผสมแป้งและแป้งใส่น้ำ ผสมจนเนียน

แป้งเกือบพร้อมแล้ว มีข้อแม้นิดหน่อยที่ต้องพูดถึง ควรเติมผงฟูทันทีก่อนทอดผลิตภัณฑ์ เนื่องจากจะทำให้แป้งเกิดปฏิกิริยาขึ้น และกระบวนการนี้จะอยู่ได้ไม่นาน ดังนั้น ก่อนที่คุณจะใส่ผงฟู คุณควรเตรียมทุกอย่างให้พร้อมสำหรับการอบร้อน

ปลาในแป้งกับวิดีโอนม

ปะทะไลท์เบียร์

ในการปรุงปลาด้วยแป้ง คุณสามารถใช้ไลท์เบียร์เป็นส่วนผสมหลักได้ กฎพื้นฐานของสูตรนี้คือการทำให้เบียร์เย็นลงและส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด เพื่อให้อุณหภูมิลดลงอย่างรวดเร็วจากแป้งเย็นเป็นน้ำมันร้อน

วัตถุดิบ.

ไลท์เบียร์ 150-200 กรัม

แป้ง 2-3 ช้อนโต๊ะ

2 ไข่.

เกลือ พริกไทย น้ำมันพืช

กระบวนการทำอาหาร

ในชามหนึ่งฉันส่งไข่แดงไปยังไข่ขาวอีกใบ

ในชามหลัก ผสมแป้งกับไลท์เบียร์ เกลือและพริกไทย เพิ่มไข่แดงและผสมทุกอย่างจนเนียน

ตีไข่ขาวจนเกิดฟองหนาขึ้น เพื่อให้คนผิวขาวตีได้ดีขึ้น ให้เติมเกลือเล็กน้อยลงไป

ผสมโฟมโปรตีนที่ได้กับแป้งหลัก ค่อยๆผสมทุกอย่างจนเนียน

เทน้ำมันลงในกระทะที่ทอดลึก และทำให้ร้อนขึ้น ก่อนหย่อนปลาลงในน้ำมัน ให้ตรวจสอบความร้อนของน้ำมันก่อน คุณต้องหยอดแป้งลงในน้ำมันเล็กน้อย หากมีฟองที่ดี น้ำมันก็จะอุ่นขึ้นและคุณสามารถเริ่มทอดปลาได้

เนื้อปลาหั่นเป็นชิ้น ชิ้นเล็ก ๆปรุงรสด้วยเกลือและโรยด้วยน้ำมะนาว

นำชิ้นจุ่มลงในแป้งแล้วค่อยๆใส่ลงในน้ำมันร้อน

ทอดจนขึ้นฟู สีน้ำตาลทอง. วางบนกระดาษเช็ดมือ เพื่อขจัดคราบน้ำมัน

เสิร์ฟพร้อมไลท์เบียร์ สมุนไพร หรือมันบด

สูตรแป้งน้ำแร่

สูตรสำหรับทำขนมปังโดยใช้น้ำแร่หรือโซดา เป็นที่นิยมมากเนื่องจากมีโครงสร้างที่โปร่งสบาย ขอบคุณที่มีเปลือกกรอบแสนอร่อยปรากฏขึ้น

วัตถุดิบ.

2 ไข่.

แป้ง.

เกลือ.

น้ำแร่อัดลม

เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร

ในชามผสมไข่แดงกับแป้งเพิ่มโซดา

ใส่เกลือเล็กน้อยลงในโปรตีนแล้วตีจนเป็นโฟมหนา

โอนโฟมไปที่ไข่แดงด้วยน้ำแร่และผสม

คุณสามารถเพิ่มเมล็ดงาลงในแป้งเพื่อการเปลี่ยนแปลง

ตัดปลาเป็นเส้น จุ่มแป้งและส่งไปยังน้ำมันร้อน ทอดและวางแถบปลาบนผ้าเช็ดปาก

แป้งในเบลเยี่ยม

แป้งถั่วลันเตาไม่มีไข่

ในช่วงเข้าพรรษา มีบางวันที่คุณสามารถกินปลาได้ และแน่นอนว่าทุกคนต้องการปรุงปลาให้อร่อยที่สุด เตรียมไว้ใน แป้งไม่ติดมันมันจะอร่อยกว่าการทอดในน้ำมันมาก

วัตถุดิบ.

แป้ง.

แป้งมันฝรั่ง.

ผงฟูหรือโซดา.

เกลือพริกไทย.

น้ำ.

กระบวนการทำอาหาร

ผสมแป้งกับแป้งข้าวโพดและเกลือ เทลงในน้ำ ผสมและเพิ่มผงฟูสำหรับแป้ง แป้งจะฟูมาก เมื่อเติมผงฟู ปฏิกิริยารุนแรงของการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จะเริ่มขึ้น ซึ่งทำให้แป้งฟูขึ้น

จำไว้ว่าผงฟูอยู่ได้ไม่นาน ดังนั้นปลาและน้ำมันก็ควรพร้อมแล้ว มิฉะนั้น ในขณะที่น้ำมันกำลังอุ่นขึ้น ปฏิกิริยาจะผ่านไปและแป้งจะไม่เป็นสีเขียวชอุ่ม

แป้งบวบสำหรับทอดปลา

แป้งนี้อุดมไปด้วยวิตามิน นอกจากนี้ ฉันยังเพิ่มต้นหอมและผักชีฝรั่งลงในบวบ ในแป้งนี้ ฉันมักจะปรุงปลาไพค์คอน เนื้อนุ่มเข้ากันได้ดีกับแป้งผัก

วัตถุดิบ.

บวบขนาดเล็ก

แป้ง.

เกลือพริกไทย.

ผักใบเขียว

กระบวนการทำอาหาร

ล้างและปอกเปลือกบวบ หั่นเป็นก้อนแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ มวลน้ำผลไม้และสควอชทั้งหมดผสมกับแป้ง ก่อนอื่นคุณต้องเกลือเล็กน้อยเพื่อให้บวบให้น้ำผลไม้ได้ดีขึ้น

ผักใบเขียวยังสับละเอียดและส่งไปที่บวบ เพิ่มไข่และผสม

ในแป้งที่ได้ให้ทอดปลา

สูตรแป้งไวน์

ไวน์ในแป้งจะให้ความรู้สึกที่ละเอียดอ่อนและช่วยเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับปลา สิ่งสำคัญคือต้องใช้ไวน์ขาวแห้งเท่านั้น

วัตถุดิบ.

ไวน์ 100 กรัม

2 ไข่.

น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ.

น้ำมะนาว.

แป้ง.

เกลือพริกไทย.

น้ำ.

กระบวนการทำอาหาร

ผสมไข่กับแป้ง

เพิ่มน้ำ

ผัดจนเนียน ใส่น้ำมะนาว น้ำมันพืช และไวน์ ผสมให้ละเอียด

ตั้งน้ำมันให้ร้อน จุ่มปลาลงในแป้งแล้วทอดปลาในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง

สูตรสำหรับแป้งชีสที่ยอดเยี่ยม

แป้งชีสเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและมีฟองอากาศขนาดใหญ่ในร่างกาย เหมาะสำหรับทอดเนื้อปลา

วัตถุดิบ.

ชีสแข็ง

2 ไข่.

แป้ง 3-4 ช้อนโต๊ะ

เครื่องเทศ.

มายองเนส ช้อนโต๊ะ.

ขั้นตอนการทำอาหาร.

ไข่จะถูกตีจนเกิดฟอง

เรานำมายองเนส ผสมกับไข่

ชีสขูดบน เครื่องขูดละเอียด. ใส่ไข่.

เพิ่มแป้งเครื่องเทศและผสมจนเนียน

จุ่มปลาลงในแป้งแล้วทอดในน้ำมันร้อน

วิธีทำแป้งจากมายองเนส

วัตถุดิบ.

แป้ง.

3 ไข่.

มายองเนส 100 กรัม

กระบวนการทำอาหาร

ผสมไข่ที่ตีกับมายองเนส ตีจนโฟมเนื้อเนียนและบางเบาปรากฏขึ้น

เราเพิ่มแป้งและผสมเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลือจากแป้ง

ความสอดคล้องควรเป็นแป้งที่มีลักษณะคล้ายครีมเล็กน้อย แป้งควรหยดเล็กน้อย

ถ้าแป้งข้นเกินไปให้เติมน้ำ

ฉันทอดปลาตามแบบคลาสสิก

สูตรแป้งโฮมเมด

อยากได้ใหม่ ของอร่อย? มาดูวิธีทำแป้งปลาจากส่วนผสมต่างๆกัน

แป้งทอดปลาที่ง่ายที่สุดตามสูตรนี้ทุกคนคงคุ้นเคย

มันเบามากทำให้ปลานิ่ม "ผนึก" รสชาติและน้ำผลไม้ของเนื้อราวกับว่าอยู่ใต้เปลือก

สินค้าที่ต้องการ:

• สองไข่;
• เครื่องเทศใด ๆ เพื่อลิ้มรส
• นม 0.2 ลิตร
• แป้งห้าช้อนใหญ่

โปรดทราบว่านมเป็นตัวเลือก หากคุณทำอาหารโดยไม่ใช้ก็ให้ลดปริมาณแป้งลง

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราตีไข่ลงในชามผสมกับนมแล้วโรยด้วยเครื่องเทศ มักจะเติมเกลือและพริกไทยดำ
2. จากนั้นเราเทแป้งทำให้องค์ประกอบเป็นเนื้อเดียวกันและมีความหนาเพียงพอแล้วม้วนปลาในมวลนี้

สูตรกระเทียม

มัน ตัวเลือกเผ็ดแป้ง ปริมาณกระเทียมที่คุณสามารถปรับให้เข้ากับรสนิยมของคุณ ปลาอะไรก็ได้ แต่พอลล็อคในแป้งตามสูตรนี้ดีมาก

สินค้าที่ต้องการ:

• แป้งหนึ่งแก้ว
• กระเทียมสามกลีบ
• เครื่องเทศใด ๆ ตามต้องการ
• น้ำสองแก้ว
• ช้อนชา ผงฟู.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ขั้นแรก ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดจากรายการ จากนั้นเทน้ำลงไป คนส่วนผสมให้ละเอียดเพื่อไม่ให้มีก้อน
2. ใส่กระเทียมสับ. ทางที่ดีควรถูหรือบดขยี้
3. ในมวลที่เกิดขึ้นให้ม้วนปลาแต่ละชิ้นแล้วทอด

แป้งมายองเนสสำหรับเนื้อปลา

ได้แป้งที่ค่อนข้างนุ่มโดยใช้มายองเนส ตัวเลือกที่เหมาะจะ ซอสโฮมเมดซึ่งโดยวิธีการที่คุณสามารถทำได้ล่วงหน้าด้วยตัวเอง

สินค้าที่ต้องการ:

• มายองเนสหนึ่งช้อนใหญ่
• เครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ
• หนึ่งไข่;
• แป้งขนาดใหญ่สองช้อน

หากคุณต้องการขนมปังมากขึ้น ก็เพียงแค่เพิ่มปริมาณส่วนผสมตามสัดส่วน

กระบวนการทำอาหาร:

1. มายองเนสวางในภาชนะใด ๆ ผสมกับไข่และเครื่องเทศที่เลือก
2. เทแป้งและนำไปเป็นเนื้อเดียวกันด้วยเครื่องผสม ก่อนใช้งาน แนะนำให้ปล่อยมวลไว้ครู่หนึ่ง

วิธีทำเบียร์เบส

ปะทะกับเบียร์ - ฟังดูผิดปกติเล็กน้อย แต่ เชฟมากประสบการณ์รู้ว่าอาหารที่ปรุงด้วยโฟมนั้นอร่อยและน่าสนใจอยู่เสมอ

สินค้าที่ต้องการ:

• นมห้าช้อนใหญ่
• สองไข่;
• แป้ง 0.2 กก.
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
• ไลท์เบียร์ครึ่งแก้ว

กระบวนการทำอาหาร:

1. ในภาชนะที่ลึก ผสมส่วนผสมที่เป็นของเหลวจากรายการ จากนั้นเพิ่มแป้งและนำส่วนผสมไปเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ในขั้นตอนนี้เราใส่เครื่องปรุงรสที่เลือก
2. วางไข่ลงในชามอีกใบแล้วตีจนเป็นฟอง เทลงในส่วนผสมของเบียร์

เป็นผลให้ขนมปังค่อนข้างคล้ายกับแป้งสำหรับแพนเค้ก ปล่อยให้ยืนประมาณ 30 นาทีและใช้สำหรับทอด

แป้งชีสสำหรับทอดปลา

สูตรนี้เอาใจคนรักชีสแน่นอน แป้งนุ่มแต่กรอบเล็กน้อย และถ้าคุณเอา ชีสสไปซี่, มันจะเพิ่มความสมบูรณ์ให้กับจาน

สินค้าที่ต้องการ:

• มายองเนสสองช้อนใหญ่
• เครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ
• หนึ่งไข่;
• ชีส 100 กรัม
• แป้งสองช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

1. บดชีสบนกระต่ายขูดชั้นดี ผสมกับส่วนผสมที่เหลือในรายการ อย่าลืมใส่เครื่องปรุงรสและอย่าลืมใส่เกลือเล็กน้อย
2. ผัดมวลจนเนียน (ควรเป็น ความหนาแน่นปานกลาง) และม้วนปลาแต่ละชิ้นลงไปจนสุด หลังจากนั้นเราก็ทอด

เพื่อให้ชีส "จับ" และกรอบ สิ่งสำคัญคือต้องวางแผ่นปลาในน้ำมันที่ร้อนจัด

ขึ้นอยู่กับครีมเปรี้ยว

สินค้าที่ต้องการ:

• ชีส 100 กรัม
• โซดาเล็กน้อย
• สามไข่;
• ครีมเปรี้ยว 0.25 กก.
• เครื่องเทศที่จะ;
• เกี่ยวกับแป้งหนึ่งแก้ว

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราขับเนื้อหาของไข่ลงในชามส่งครีมเปรี้ยวที่นั่นแล้วตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสม
2. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือปรุงรสด้วยเครื่องเทศและนวดจนเนียน
3. ชีสก่อนที่จะเพิ่มมวลจะต้องบดบนเครื่องขูดที่ละเอียด

นั่นคือทั้งหมดที่ แป้งพร้อมที่จะใช้

แอร์บัตเตอร์บนน้ำแร่

ตามสูตรนี้ไม่เพียง แต่โปร่งสบาย แต่ยังได้แป้งที่นุ่มมากเนื่องจากฟองแก๊สในน้ำแร่

สินค้าที่ต้องการ:

• น้ำแร่อัดลมครึ่งแก้ว
• เครื่องปรุงรสตามต้องการ
• แป้ง 150 กรัม
• หนึ่งไข่

กระบวนการทำอาหาร:

1. เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้องมาก น้ำเย็น. ทางที่ดีควรแช่เย็นไม่ใช่แค่ในตู้เย็น แต่ในช่องแช่แข็ง แต่ไม่ต้องรอให้น้ำแข็งก่อตัว
2. ผสมไข่กับน้ำแร่ครึ่งหนึ่งตามปริมาณที่ระบุ ปรุงรส ใส่เกลืออย่างระมัดระวังอย่าลืมว่าน้ำมีรสเค็มอยู่แล้ว
3. เพิ่มแป้งทีละน้อยจนได้มวลหนา
4. เราเริ่มเทน้ำที่เหลือกวนอย่างต่อเนื่องและนำองค์ประกอบมาสู่ความสม่ำเสมอที่ต้องการ

เกี่ยวกับคีเฟอร์

แป้งอีกรุ่นหนึ่งที่จะทำให้อาหารจานนี้น่ารับประทาน นุ่ม และอร่อยยิ่งขึ้น โปรดทราบว่าในสูตรนี้ส่วนผสมจะไม่ข้นแต่เป็นน้ำ

สินค้าที่ต้องการ:

• สองไข่;
• kefir 100 มิลลิลิตร;
• แป้งประมาณ 4 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศใด ๆ ที่คุณต้องการ

กระบวนการทำอาหาร:

1. การเตรียมขนมปังนั้นง่ายมาก รวมส่วนผสมที่ระบุทั้งหมดจากรายการเข้าด้วยกัน ตีด้วยที่ตีหรือตีด้วยเครื่องผสม
2. ใส่เครื่องปรุงตามชอบ เช่น เกลือ พริกไทย หรือสมุนไพรสำหรับอาหารประเภทปลา ผลที่ได้ควรเป็นมวลที่ไม่ข้นจนเกินไป ม้วนปลาแต่ละชิ้นลงไปแล้วดำเนินการทอด

แป้งสำหรับปลาแต่ละชิ้นนั้นอร่อยในแบบของตัวเอง และเพื่อให้เข้าใจว่าตัวเลือกใดที่คุณชอบและเหมาะกับคุณ คุณควรลองทุกอย่าง ท้ายที่สุด ไม่ว่าในกรณีใด การทำขนมปังดังกล่าวทำให้ อาหารพร้อมทานดีขึ้นมาก

"แป้ง" เป็นคำที่มาจากภาษาฝรั่งเศสซึ่งในความเป็นจริงหมายถึง "แป้งเหลว" ใช้สำหรับทอดชิ้นผักและเนื้อปลา

สูตรแป้งพื้นฐานที่สุดคือส่วนผสมของแป้ง ไข่ และน้ำ อย่างไรก็ตาม การตีความนี้ไม่น่าจะพบได้ในร้านอาหารหรือในครัวของปฏิคมที่ดี วันนี้มีของอร่อยอีกมากมายและ รุ่นดั้งเดิมแป้งสำหรับปลา ใส่มายองเนสครีมเปรี้ยวชีสมันฝรั่งสมุนไพรแป้ง เบียร์ ไวน์ วอดก้า น้ำแร่ นม ใช้เป็นของเหลว นอกจากนี้ยังมีเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศในสูตรอีกด้วย

แป้งเหมาะสำหรับปลาเกือบทุกชนิดทำให้ได้รสชาติที่ถูกใจ กรอบ และน่าสนใจยิ่งขึ้น อาจเป็นรสจืด (แทบไม่มีรส) เค็มหรือหวาน จุดประสงค์หลักของการทำแป้งคือเพื่อป้องกันปลาไม่ให้สัมผัสกับกระทะโดยตรง ดังนั้นชิ้นจึงไม่ไหม้และไม่สุกเกินไป ข้อดีอีกอย่างของแป้งคือเพิ่มปริมาณของจาน ดังนั้นแม้แต่คนเดียวก็สามารถเลี้ยงทั้งครอบครัวได้

หนึ่งใน จุดสำคัญทำให้แป้งมีความสม่ำเสมอ แป้งที่นวดแล้วอย่างเหมาะสมถ้าใส่ลงในช้อนโต๊ะควรไหลออกมาอย่างราบรื่นและไม่เท ยิ่งกว่านั้นถ้าปลาทอดแล้วควรทำให้แป้งหนาขึ้น

วิธีการใช้แป้ง: ใช้ส้อมจิ้มเนื้อปลาที่ปอกแล้วจุ่มลงในแป้ง หลังจากนั้นรีบส่งไปที่กระทะ ทอดด้านเดียวประมาณ 5-7 นาทีแล้วพลิกกลับ

สูตรนี้จะช่วยให้คุณทำแป้งจากผลิตภัณฑ์ที่อยู่ในตู้เย็นเสมอ ก่อนที่จะจุ่มปลาลงในแป้งขอแนะนำให้ถูด้วยเครื่องเทศเกลือและน้ำมะนาว คุณสามารถใช้สมุนไพรแห้งหรือเครื่องเทศผสมเพื่อปรุงรส ปริมาณแป้งถูกออกแบบมาสำหรับปลา 300-400 กรัม

วัตถุดิบ:

• 1 ไข่;
• 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• 2 ช้อนโต๊ะ มายองเนส;
• เกลือพริกไทย
• ปรุงรสเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ตอกไข่ใส่ชามลึกแล้วเขย่าเบา ๆ

2. ใส่มายองเนสลงในไข่ คนให้เข้ากัน

3. เกลือ พริกไทย และปรุงรส

4. เทแป้งลงในชามและผสมให้ละเอียดจนก้อนหายไป

5. จุ่มปลาลงในแป้งแล้วทอดในกระทะ

น่าสนใจจากเครือข่าย

ปลาบางชนิด เช่น พอลลอคที่ไม่มีแป้ง อาจสูญเสียรสชาติระหว่างการทอด สูตรนี้จะไม่เพียงช่วยประหยัดเนื้อ แต่ยังทำให้น่าพอใจและกรอบมากขึ้น ระหว่างการทอด ชีสจะละลายและปิดชิ้นปลาจนหมด ความสม่ำเสมอของแป้งควรจะเหมือนแพนเค้ก

วัตถุดิบ:

• ชีสแข็ง 150 กรัม
• ผักใบเขียว 50 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ มายองเนส;
• 2 ไข่;
• 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• เกลือ เครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมไข่กับแป้งในชามลึก

2. เพิ่มมายองเนสตีมวลด้วยเครื่องปั่น

3. ขูดชีสบนเครื่องขูดที่ละเอียดแล้วสับผักให้ละเอียด

4. เทชีสและผักใบเขียวลงในแป้ง คนให้เข้ากัน

5. ใส่เครื่องเทศลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง

สูตร 3. แป้งกับเบียร์สำหรับแป้งปลา

แป้งเบียร์เป็นที่นิยมมากในหมู่ทั้งมือสมัครเล่นและเชฟที่มีประสบการณ์ ในนั้นปลาไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังสวยงามอีกด้วย แป้งให้ลวดลายลูกไม้ที่ดูแปลกตา แป้งนี้สามารถเหลวได้ไม่เหมือนกับสูตรอื่นๆ

วัตถุดิบ:

• แป้ง 100 กรัม
• 1 ไข่;
• เบียร์ 150 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งและเทลงในจานลึก

2. แยกโปรตีนออกจากไข่แดง

3. ทำหลุมในแป้งแล้วเทโปรตีนลงไป

4. ใส่เบียร์ เกลือ และน้ำมันพืช

5. ผสมแป้งจนก้อนหายไปด้วยส้อมหรือเครื่องปั่น

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำแป้งสำหรับปลาตามสูตรพร้อมรูปถ่ายแล้ว ทานให้อร่อย!

แป้งสำหรับปลาไม่ได้เป็นเพียงซอส แต่ยังเป็นผู้ช่วยที่แท้จริงสำหรับการปรุงอาหาร แป้งดังกล่าวจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว แต่จานที่มีรสชาติใหม่มากมาย ปลาในแป้งจะไม่ไหม้และไม่สด ก่อนที่คุณจะปรุงแป้ง ควรจำกฎสำคัญสองสามข้อ:

• แป้งควรมีความหนืดเหมือนแป้งแพนเค้ก ถ้ามันเหลวเกินไปให้เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อย
• คุณสามารถใช้แป้งไม่เฉพาะสำหรับ ปลาดิบแต่สำหรับอันที่เสร็จแล้ว ในการทำเช่นนี้เพียงแค่จุ่มชิ้นลงในแป้งแล้วทอดเป็นเวลา 30 วินาทีในแต่ละด้าน
• ใส่แป้งอะไรก็ได้ ผักสดและทำให้จานหลากหลาย พวกเขาเพียงแค่ต้องหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในจานธรรมดา
• หากคุณต้องการให้แป้งฟู ให้ใช้น้ำแร่ในสูตรหรือเติมโซดาเล็กน้อย
• ปลาในแป้งเข้ากันได้ดีกับซอสรสเค็มที่หลากหลาย กระเทียม (ครีม, มายองเนส, สมุนไพร, กระเทียม, ผักดอง) จะเป็นประโยชน์อย่างยิ่ง

คำว่า batter มาจากภาษาฝรั่งเศสว่า "clair" (ของเหลว) เป็นแป้งเหลวที่จุ่มผลิตภัณฑ์ก่อนทอด แป้งพื้นฐานที่สุดคือ: แป้ง + ไข่ + ของเหลวเล็กน้อย (ถ้าจำเป็น) เมื่อตอนเป็นเด็ก ปลาชนิดนี้ถูกขายในโรงอาหารของโรงเรียน แต่พวกเขาไม่ได้เรียกมันว่าปลาในแป้งชุบแป้งทอด

ตัวบ่งชี้ของแป้งที่ปรุงอย่างดี (หรือถูกต้อง) คือความหนืด ความเร็วที่แป้งระบายออกจากช้อนจะเป็นตัวกำหนดความหนืดของมัน มีแป้ง: เค็ม, สดและหวาน. แป้งเค็มแบบคลาสสิกดีที่สุดสำหรับปลา เนื่องจากหลังจากจุ่มแป้งแล้ว ปลาสามารถทอดในกระทะหรือทอดก็ได้ - แป้งสำหรับการทอด 2 ประเภทนี้แตกต่างกัน สำหรับการทอด คุณต้องใช้แป้งที่ข้นกว่าและไหลน้อยกว่า! สิ่งนี้จะต้องนำมาพิจารณาในการปรุงอาหารเพราะ สูตรส่วนใหญ่ใช้สำหรับทอดในกระทะ

งานหลักของแป้งคือการปกป้องผลิตภัณฑ์ที่จุ่มจากการสัมผัสโดยตรงกับน้ำมันร้อนและยิ่งกว่านั้นแป้งทอดจะก่อตัวขึ้นบนผลิตภัณฑ์ ภายในแป้ง ผลิตภัณฑ์ (ในกรณีของเราคือ ปลา) ถูกนึ่ง แช่ในส่วนประกอบของแป้ง

แป้งจะเพิ่มปริมาณของจาน และถ้าคุณมีปลาเพียงตัวเดียว และคุณจำเป็นต้องให้อาหารแขกจำนวนมาก นี่คือสิ่งที่คุณต้องการจริงๆ แป้งที่คุณจุ่มปลาจะเพิ่มปริมาณของชิ้นและเพิ่มความอิ่ม

วิธีทำแป้งสำหรับปลา:

1. ตีไข่
2. ใส่แป้งจนก้อนหายไป
3. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ

เตรียมปลาสำหรับทอดในแป้ง:

1. ล้างและล้างปลา
2. หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
3. โรยด้วยเกลือและผสมชิ้นปลาให้เข้ากันเพื่อให้เกลือกระจายอย่างสม่ำเสมอ จำเป็นต้องใส่เกลือปลาแม้ว่าจะมีการเติมเครื่องเทศต่างๆ ลงในแป้งและแน่นอนว่ามีการใส่เกลือ คุณสามารถเพิ่มพริกและเครื่องเทศลงในเกลือในขั้นตอนนี้

เมื่อทอดปลาในแป้ง:

1. ใส่ปลาในกระทะร้อนมาก มิฉะนั้นแป้งจะกระจายตัวและกระจายตัว
2. หากคุณปิดฝากระทะ เปลือกจะนิ่มลง

นี่คือสิ่งที่พบบ่อยที่สุดและมากที่สุด สูตรอร่อยแป้งสำหรับปลา

ความสนใจ: จำนวนผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการสำหรับ ปริมาณที่แตกต่างกันปลา. ฉันไม่ได้เปลี่ยนเพื่อไม่ให้เปลี่ยนอัตราส่วนในอุดมคติ คุณกำหนดได้อย่างไรว่าต้องใช้เท่าไร? เนื่องจากส่วนผสมหลักของแป้งคือไข่ คำนวณด้วยตัวเองดังนี้: โดยประมาณ สำหรับการทอดปลาหนึ่งตัวที่มีน้ำหนัก 1 กก. คุณต้อง:

• 2 ฟองในแป้งถ้าหั่นเป็น 4 ชิ้น (เช่นปลาหอก)
• 3 ไข่ในแป้งถ้าหั่นเป็น 10-12 ชิ้น (เช่น hake)

แน่นอนว่านี่เป็นเงื่อนไขเพราะ ปลาต่างๆ และไข่ที่มีขนาดต่างกัน แต่นี่คือเพื่อให้คุณปรับทิศทางตัวเองด้วยปริมาณแป้ง (และทำให้มากขึ้นหรือน้อยลง) ตามปลาของคุณซึ่งโบกหางบนโต๊ะของคุณ)))

สูตรสำหรับปลาในแป้งขึ้นอยู่กับการเลือก "แป้ง" เป็นหลัก (เพราะคุณมีปลาที่เฉพาะเจาะจงอยู่แล้ว)

สูตรแป้งคลาสสิกและง่ายที่สุด:

1. ไข่ - 2 ชิ้น
2. แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
3. เกลือ - หยิก

แป้งสำหรับทอดปลาด้วยสมุนไพร:

แป้งตัวนี้นุ่มมาก ถ้าคุณปรุงปลาด้วยแป้งในเตาอบ ไม่จำเป็นต้องเพิ่มแป้ง เนื้อปลาฉ่ำมาก

ปะทะปลากับเบียร์:

ขั้นตอนการทำอาหาร:

• แยกโปรตีนออกจากไข่แดง
• ผสมเบียร์และแป้งเหมือนผี
• ตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็ง แล้วค่อยๆ ตะล่อมลงในส่วนผสมแป้งและไข่แดง ผสมเบา ๆ และเบา ๆ แป้งจะนุ่มมาก เบียร์เมื่อทอดจะทำให้ปลามีความนุ่มและมีกลิ่นหอม ฉันปรุงเนื้อวัวในเบียร์ - ปรากฎว่าอร่อยและนุ่มมาก

แป้งไวน์สำหรับปลา:

1. ไข่ - 1 ชิ้น
2. แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
3. ไวน์ขาว - 50 มล
4. พริกหยวกแดงป่น - ที่ปลายมีด
5. เกลือ

อย่างสูง แป้งอร่อยถ้าคุณเอาไวน์ชั้นดี (ไม่เปรี้ยว) พริกหยวกหวานจะเพิ่มความสวยงามและรสชาติให้กับปลา

แป้งชีสสำหรับปลา:

อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ เมื่อทอดชีสจะละลายและห่อตัวปลา

แป้งสี (สีส้มสดใส):

1. ไข่ - 3 ชิ้น
2. แป้ง - 200 กรัม
3. นม - 150 มล
4. หญ้าฝรั่น - บนปลายมีด
5. เกลือ

ตามปริมาณส่วนผสมแป้งนี้ ได้มาก และแต่งแต้มด้วยสีสดใส - หญ้าฝรั่น (เครื่องเทศที่เติมลงใน pilaf ในเอเชียกลาง)

แป้งสำหรับทอดปลาหัวหอม:

ในเครื่องปั่น บดและผสมส่วนผสมทั้งหมด หัวหอมก่อนหั่นเป็น 2-4 ส่วน หัวหอมช่วยเพิ่มรสชาติให้ปลา หากไม่มีเครื่องปั่นในครัว: ให้ขูดหัวหอมบนเครื่องขูดที่ละเอียดแล้วผสมกับส่วนผสมที่เหลือ คลุกเคล้าให้เข้ากัน

แป้งมันฝรั่งสำหรับปลา:

1. ไข่ - 2 ชิ้น
2. แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
3. มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ
4. เกลือ
5. มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น

เรียกได้ว่าเป็นปลาในแป้งและมันฝรั่ง

• ผสมส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นมันฝรั่ง);
• มันฝรั่งขูด (ดิบ) เครื่องขูดหยาบ;
• จุ่มปลาลงในแป้ง
• ม้วนในมันฝรั่งขูด
• ทอด.

ตอนนี้มีสูตรสำหรับแป้ง LUFFY เช่น ด้วยการเติมโซดา

แป้งปลาปุยกับมายองเนส:

1. ไข่ - 2 ชิ้น
2. แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ
3. มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ
4. โซดา - ที่ปลายมีด
5. น้ำมะนาว - ไม่กี่หยด
6. เกลือ

แป้งนุ่มๆ กับน้ำแร่:

1. ไข่ - 2 ชิ้น
2. แป้ง - 1.5 ถ้วย
3. น้ำแร่อัดลมสูง - 150 ml
4. โซดา - ¼ ช้อนชา
5. เกลือ

• เทน้ำแร่ในตู้เย็นให้เย็นลงก่อน (ถึงน้ำแข็ง) สามารถทำได้โดยเปิดขวดและระบายน้ำออก และหลังจากนั้นก็ใส่ในช่องแช่แข็งให้เย็น ถ้าไม่เสร็จขวดจะแตก
• ตีไข่ด้วยน้ำแร่ครึ่งส่วน
• เพิ่มแป้งเกลือและโซดา
• ใน แป้งหนาแนะนำครึ่งหลังของน้ำแร่
• จุ่มปลาทั้งหมดลงในแป้ง
• นำชิ้นปลาออกจากแป้งด้วยช้อนแล้วนำไปทอด

ความสนใจ! ความแตกต่างของอุณหภูมิในสูตรนี้ค่อนข้างมาก (น้ำเย็นจัดและน้ำมันร้อน) - น้ำกระเด็นออกมาแรงมาก ดังนั้นสูตรนี้จึงเหมาะสำหรับทอดในหม้อลึก

และนอกจากนี้เล็กน้อย: อร่อยมากที่จะม้วนปลาก่อนทอดในงา เหล่านี้เป็นส่วนผสมที่เหลือเชื่อของรสชาติ!