เยลลี่ลูกเกดแดง เราเก็บเยลลี่ลูกเกดอย่างถูกต้อง ผลไม้แช่อิ่มและน้ำลูกเกดแดง

ปลูกเพื่อบรรจุกระป๋องในฤดูหนาวเป็นหลัก นี้เป็นเพราะ ความหลากหลายนี้ลูกเกดมีรสเปรี้ยวมากขึ้น

นอกจากนี้เนื่องจากแนวโน้มที่จะเจลเด่นชัดจึงใช้ผลไม้สีแดงไม่เพียงทำแยมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแยมและเยลลี่ด้วย

มีประโยชน์มากทั้งแบบสดและแบบกระป๋อง: เบอร์รี่ประกอบด้วยวิตามินซีและพี กรดอินทรีย์ รวมถึงน้ำตาลผลไม้ (ฟรุกโตส) วันนี้เรานำเรื่องมาให้คุณทราบ สูตรคลาสสิกเยลลี่จากซึ่งสามารถเตรียมสำหรับฤดูหนาว

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว

อุปกรณ์ทำอาหารและอุปกรณ์ทำอาหารที่หลากหลายช่วยเปลี่ยนเรื่องซ้ำซาก กระบวนการทำอาหารสู่กิจกรรมสร้างสรรค์ที่สนุกสนาน

ในกระบวนการทำเยลลี่คุณจะต้อง:

• ขวดแก้วครึ่งลิตร
• ปกปิดผนึก;
• กุญแจ Seaming ออกแบบมาเพื่อการปิดผนึกสุญญากาศ ขวดแก้วสำหรับการบรรจุกระป๋องที่บ้าน
• กระชอนพลาสติกหรือผ้ากระดาษสำหรับอบแห้ง
• เจ้าชู้โลหะที่จำเป็นสำหรับการบดผลเบอร์รี่;
• กระชอนโลหะพร้อมที่จับสำหรับแยกผิวหนังและเมล็ดพืช
• ภาชนะเคลือบฟันสำหรับทำอาหารเยลลี่
• ช้อนมีรูเพื่อเอาโฟมออกจากพื้นผิวของแยม
• ไม้พายไม้สำหรับกวนน้ำเชื่อม
• กรวย (เส้นผ่านศูนย์กลางรู 6.5 ซม.) - พิเศษด้วยคอกว้างทำให้เติมน้ำซุปที่เตรียมไว้ได้ง่ายขึ้น

สำคัญ! ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการเลือกฝาครอบตะเข็บ: ควรไม่มีข้อบกพร่องและโครงสร้างควรมีความสม่ำเสมอตัวเลือกที่ดีที่สุดถือเป็นชุด หมวกสูญญากาศ(ฝาดังกล่าวจะมีอายุการใช้งานยาวนานกว่ามาก)

ส่วนผสมที่จำเป็น

ในการทำแยมลูกเกดแดงสำหรับฤดูหนาวที่บ้านคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ลูกเกดแดง - 900 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 700 กรัม

เหล่านี้คือผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่เราต้องการสำหรับการปรุงอาหาร แยมเยลลี่เพื่อสุขภาพ- ผลิตภัณฑ์ปริมาณนี้ให้ขนมมากกว่า 1 ขวดครึ่งลิตรเล็กน้อย

คุณสมบัติของการเลือกผลิตภัณฑ์

เรามาอาศัยสั้น ๆ เกี่ยวกับคุณสมบัติของการเลือกผลิตภัณฑ์สำหรับเยลลี่

ใน ในกรณีนี้กฎหลักในการเลือกผลไม้ลูกเกดแดงคือการเลือกพันธุ์ผลไม้ขนาดใหญ่รวมไปถึง:





ต้องขอบคุณพันธุ์ผลไม้ขนาดใหญ่การเตรียมของคุณจึงมีความสอดคล้องที่เหมาะสมที่สุดและรสชาติของอาหารอันโอชะจะเด่นชัดยิ่งขึ้น นอกจากนี้เนื่องจากผลไม้มีขนาดค่อนข้างใหญ่การทำเยลลี่จึงง่ายกว่ามาก

ผลไม้ที่คัดเลือกมาปรุงในฤดูหนาวจำเป็นจะต้องมีเวลาทำให้สุกด้วย และเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ไม่เน่าเสียเร็วต้องเก็บผลเบอร์รี่สดๆ

หากคุณมีพืชผลเป็นของตัวเอง ขอแนะนำให้เก็บผลเบอร์รี่ในสภาพอากาศที่แห้งและปลอดโปร่ง หรือรอจนกว่าน้ำค้างจะหายไปจากพุ่มไม้จนหมด ส่วนน้ำตาล น้ำตาลทรายขาวธรรมดาก็ใช้ได้

วิธีทำเยลลี่: สูตรพร้อมรูปถ่าย

เรามาต่อกันที่ การเตรียมการทีละขั้นตอน สูตรง่ายๆเจลลี่แดงสำหรับฤดูหนาว เพื่อให้เยลลี่ที่ทำเสร็จแล้วมีรูปลักษณ์ที่สวยงามและน่ารับประทานการเตรียมจะต้องปฏิบัติตามกฎหมายของวิทยาศาสตร์การทำอาหารทั้งหมด

คัดแยกผลไม้ลูกเกดแดงอย่างระมัดระวังและนำตัวอย่างที่ไม่เหมาะสมออก จากนั้นล้างผลเบอร์รี่ให้สะอาด (โดยเฉพาะในส่วนเล็ก ๆ ) จากนั้นเทลูกเกดลงในกระชอนเพื่อให้น้ำระบายออก หรือเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
ขั้นตอนบังคับถัดไปคือการถอดก้านออก ตอนนี้ผลเบอร์รี่ก็พร้อมสำหรับการแปรรูปต่อไปแล้ว

เธอรู้รึเปล่า? ในภาษาละติน ลูกเกดแดงเรียกว่า "Ribes rubrum" ประวัติความเป็นมาของชื่อนี้น่าสนใจ ชาวอาหรับโบราณมีประเพณีพิเศษ- พวกเขากิน จำนวนมากหากไม่มีสมุนไพรนี้ อาหารอะไรก็ดูจืดชืดสำหรับพวกเขา และชาวอาหรับเรียกมันว่า "ริบาส" ในปี 711 เมื่อชาวอาหรับยึดครองสเปน พวกเขาไม่พบคนที่ตนรักในดินแดนนี้ จากนั้นชาวอาหรับก็ให้ความสนใจกับผลไม้สีแดงซึ่งมีความน่ารับประทาน รสเปรี้ยวชวนให้นึกถึงรูบาร์บเล็กน้อย ชาวอาหรับเริ่มเรียกลูกเกดแดงว่า "ริบาส" ซึ่งเป็นชื่อที่ติดอยู่และกลายมาเป็นชื่อทางการของโรงงานแห่งนี้

เทลูกเกดลงในกระทะแล้วเติมน้ำตาลทรายหนึ่งในสามลงไป เขย่ากระทะเล็กน้อยเพื่อผสมผลเบอร์รี่และน้ำตาล

หากต้องการปล่อยน้ำออกจากผลเบอร์รี่ให้กดเนื้อหาของกระทะเบา ๆ ด้วยเครื่องบดโลหะแล้วทิ้งไว้ อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1–1.5–2 ชั่วโมง หากต้องการเร่งกระบวนการให้วางกระทะบนเตาโดยใช้ไฟอ่อนมาก

ดังนั้นหลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมงส่วนผสมจึงกลายเป็นของเหลว ตอนนี้ชิ้นงานจะต้องบดผ่านกระชอนโลหะ ขั้นตอนนี้ช่วยให้คุณสามารถเอาผิวหนังและเมล็ดที่เราไม่ต้องการในเยลลี่ออกได้

เพื่อป้องกันไม่ให้เยื่อกระดาษหายไป ให้ย้ายไปยังขวดเหล้า เติมน้ำกรองสะอาด (0.5 ลิตร) แล้วปล่อยให้เดือด (คุณจะได้เครื่องดื่มแสนอร่อย)

การรับประกันลูกเกดแดงคุณภาพสูงสำหรับฤดูหนาวคือการยึดมั่นในสูตรการเตรียมน้ำเชื่อมที่ถูกต้อง

กระบวนการปรุงมวลน้ำตาลสำหรับเยลลี่นั้นค่อนข้างง่าย ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำผลไม้ที่แสดงออกลงไป กระทะขนาดใหญ่วางบนเตาโดยใช้ไฟอ่อน แล้วค่อยๆ ใส่น้ำตาลที่เหลือลงไป (ในส่วนคนด้วยไม้พาย)

น้ำตาลทรายไม่เพียงแต่จำเป็นเพื่อให้ได้ความหวานเท่านั้น แต่ยังเป็นสารกันบูดที่ดีเยี่ยมอีกด้วย ในสภาพแวดล้อมที่หวาน แบคทีเรียจะสูญเสียความสามารถในการพัฒนา ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้แยมมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน

คุณต้องคอยสังเกตน้ำเชื่อมที่อยู่เหนือกองไฟเพื่อไม่ให้เดือด ไฟใต้ภาชนะควรเบา น้ำเชื่อมไม่ควรเดือดมากเกินไป
อย่าลืมเอาโฟมออกจากพื้นผิวของน้ำซุปด้วยอย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรเอาโฟมออกทันทีที่ปรากฏขึ้น เนื่องจากในกรณีนี้โฟมจะก่อตัวซ้ำแล้วซ้ำอีก

ดังนั้นให้นำน้ำซุปไปต้ม ปล่อยให้เดือดต่อไปอีก 3-4 นาที เพื่อรักษาวิตามินไว้ในผลิตภัณฑ์ หลีกเลี่ยงการปรุงจนเกินไปเมื่อสุกยาต้มจะมีกลิ่นหอมตามธรรมชาติและมีกลิ่นของลูกเกดแดง

มีความจำเป็นต้องเรียนรู้วิธีกำหนดระดับความพร้อมของน้ำเชื่อมอย่างถูกต้อง: พร้อมหากโฟมรวมตัวกันอยู่ตรงกลางภาชนะและหยดน้ำซุปไม่กระจายไปทั่วจาน

ส่วนผสมสำหรับเยลลี่ลูกเกดแดง:

ลูกเกดแดง 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 1 กิโลกรัม
แก้วน้ำเล็ก ๆ

ใน พันธุ์ที่แตกต่างกันลูกเกดแดงมีปริมาณเพคตินต่างกันดังนั้นเยลลี่ตามสูตรเดียวกันอาจมีความหนาต่างกันได้ เพื่อการก่อเจลที่ดี ลูกเกดพันธุ์ที่มีปริมาณ สารเพคตินอย่างน้อย 6-7%: Asya, Bayana, Valentinovka (เพคติน 10%), Vika, Gazelle, Dana, Marmaladnitsa, Niva, Ogonyok (11%), Orlovskaya star (11%), Orlovchanka (11%), Osipovskaya, Podarok ฤดูร้อน (11%), โรส (11%), จูเทอร์บอร์ก

เราคัดแยกลูกเกดแดงแล้วล้างให้สะอาด น้ำเย็น- ต้มแก้วขนาด 200 มล. ในกระทะ น้ำดื่มเพิ่มลูกเกดที่นั่นตั้งไฟอ่อนประมาณ 5 นาทีคนอย่างต่อเนื่องจนผลเบอร์รี่แตกและปล่อยน้ำออกมา

เราถูลูกเกดผ่านตะแกรงแล้วทิ้งเค้ก ตอนนี้เราต้องการกระทะที่กว้าง ยิ่งกว้างก็ยิ่งดี

เทน้ำที่ได้ลงในกระทะนี้ ใส่น้ำตาลแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 15 นาทีนับจากเวลาที่เดือด อย่าปิดฝา ปล่อยให้น้ำค่อยๆ เคี่ยวและของเหลวส่วนเกินระเหยไป ไม่ควรต้มเลยเนื่องจากการเดือดแบบแอคทีฟจะทำลายสารก่อเจล เป้าหมายของคุณคือการระเหยน้ำอย่างน้อย 1/3

เทเยลลี่ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้น พลิกกลับแล้วห่อในผ้าห่มจนเย็นสนิท

ผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมจะได้เยลลี่ 1 ลิตร วันรุ่งขึ้นหลังจากการเตรียมตัว ลูกเกดเยลลี่กลายเป็นจริงหนาเหมือนเจลาติน แล้วสีสดใสอะไรเช่นนี้! และกลิ่นหอม! หากมีเพกตินในเบอร์รี่เล็กน้อย เจลลี่ตามสูตรนี้อาจข้นขึ้นหลังจากผ่านไป 3-4 สัปดาห์เท่านั้น ดังนั้นอย่าตกใจหากคุณยังมีน้ำผลไม้อยู่ในขวดในวันถัดไป

นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเยลลี่ลูกเกด หากคุณมีคั้นน้ำผลไม้คุณสามารถบีบน้ำออกจากลูกเกดก่อนแล้วจึงเติมน้ำตาลลงไป (น้ำตาล 250 กรัมต่อน้ำผลไม้ 200 กรัม) นำไปต้ม แต่อย่าต้มแล้วม้วนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ปีนี้ฉันพยายามลดเวลาทำอาหารจาก 30 นาที (ตามที่ระบุไว้ในสูตร) ​​เหลือ 15 นาทีผลลัพธ์ก็เหมือนเดิมทุกประการ - ค่อนข้างหนาและ เยลลี่แสนอร่อยเลยแก้ไขเวลาในสูตรให้ใหม่

ตอนนี้เพื่อทำความเข้าใจกระบวนการ ผลเบอร์รี่บางชนิด รวมถึงลูกเกดสีแดงและสีดำ มีสาร (เพคติน) ที่ก่อตัวเป็นเจลเมื่อมีน้ำตาลและกรด ในผลเบอร์รี่มีกรดเติมน้ำตาลทิ้งไว้ - ที่นี่คุณมีเยลลี่หากมีน้ำตาลเพียงพอ ถ้าไม่เจลลี่ให้เติมน้ำตาลแล้วทิ้งไว้อีกครั้ง แต่ถ้าเราต้มน้ำหรือเจือจางด้วยน้ำ เราก็จะลดปริมาณเพคตินลง นั่นคือถ้าน้ำเจือจางมากเกินไปหรือต้มก็อาจจะไม่เจล แต่มีวิธีแก้ปัญหาในทั้งสองกรณี - คุณต้องลดปริมาณน้ำในน้ำซุป ยังไง? ตั้งน้ำในกระทะกว้างจนเดือดเล็กน้อยและของเหลวส่วนเกินระเหยไป ระเหยไปครึ่งหนึ่ง และทิ้งไว้ในที่เย็นเพื่อให้เจล ในระหว่างขั้นตอนการก่อเจล ห้ามสัมผัส รบกวน หรือเคลื่อนย้ายโถ ปล่อยให้พันธะก่อตัวอย่างเงียบๆ จริงๆ แล้วตอนนี้คุณจะได้เข้าใกล้กระบวนการทำเยลลี่ลูกเกดแดงหรืออย่างอื่นอย่างมีสติ

หากไม่ได้ผล ให้เติมน้ำตาลเล็กน้อยแล้วต้มน้ำอีกครั้ง 1.5-2 ครั้ง แล้วคุณจะได้เยลลี่อย่างแน่นอน ซึ่งผ่านการทดสอบในทางปฏิบัติแล้ว!

ผลเบอร์รี่ น้ำตาล และน้ำ นั่นคือทั้งหมดที่เราต้องทำในการทำเยลลี่ลูกเกดแดง

การเตรียมการจะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง

ได้เยลลี่ประมาณหนึ่งลิตรจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้

เป็นเรื่องปกติที่จะรวบรวมลูกเกดแดงพร้อมกับการปักชำ

ควรปอกเปลือกก่อนปรุงอาหารเพราะเมื่อออกจากกิ่งลูกเกดจะปล่อยน้ำออกมามาก

อาจมีฝุ่นและสิ่งสกปรกบนผลเบอร์รี่ ดังนั้นจึงสามารถล้างด้วยน้ำเย็นในตะแกรงหรือกระชอนได้ จะต้องทำเช่นนี้หากลูกเกดเติบโตใกล้ถนน แต่ผลเบอร์รี่จากสวนในบ้านหรือปลูกในป่าลึกที่ล้อมรอบด้วยต้นไม้ไม่จำเป็นต้องปฏิบัติตามขั้นตอนนี้

ควรเตรียมเยลลี่ในชามที่มีก้นกว้างจะดีกว่า ตัวอย่างเช่นในกระดูกเชิงกราน

ใส่ลูกเกดหนึ่งกิโลกรัมและน้ำครึ่งแก้วลงในกระทะแล้วจุดไฟ เมื่อถูกความร้อนผลเบอร์รี่จะปล่อยน้ำออกมา ทันทีที่เดือด ให้ใช้ช้อนไม้คนให้เข้ากัน

ปล่อยให้ผลเบอร์รี่เคี่ยวสักครู่เพื่อให้นิ่มลงจากนั้นเทเนื้อหาลงในชามอีกใบแล้ววางบนตะแกรง คุณสามารถใช้ช้อนไม้คนส่วนผสมจนได้ คั้นน้ำได้เร็วขึ้นลงไปชั้นล่าง หากคุณถูเป็นเวลานานโดยใช้ช้อนกดตะแกรงเบา ๆ จะเหลือเพียงกระดูกเท่านั้น

เราวัดปริมาตรของน้ำผลไม้ที่ได้และวางไว้บนเตา เพิ่มน้ำตาลซึ่งคุณต้องใช้ปริมาณเท่ากันทุกประการ คั้นน้ำผลไม้ประมาณ 700-800 มล. จากผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัม มีกระปุกขนาดนี้ ตวงน้ำตาลทรายโดยใช้โถใบเดียวกัน หรืออุปกรณ์อื่นๆที่ใช้ในการตวงน้ำผลไม้ ถ้าเราชั่งน้ำหนักน้ำตาลเราจะต้อง 700 - 800 กรัม ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำผลไม้ที่ผลเบอร์รี่ให้และปริมาณน้ำที่เราเติมควรเติมน้ำตาลไม่มากก็น้อย

ผัดน้ำตาลและน้ำผลไม้เก็บบนไฟอ่อนประมาณ 15 นาที ในช่วงเวลานี้วิตามินจะไม่ถูกทำลายและลูกเกดจะปล่อยออกมา สารที่จำเป็นเพื่อแช่แข็ง เทร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนหรือปิดฝา

วิธีเก็บเยลลี่ลูกเกดแดง? เงื่อนไขพิเศษไม่จำเป็น แต่จะดีกว่าถ้าเป็นสถานที่เย็น - ห้องใต้ดิน ระเบียง ห้องเก็บของ สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หากมีพื้นที่ว่าง

แยมตามสูตรนี้มีกลิ่นหอมและมีรสชาติลูกเกดที่ยอดเยี่ยม สีที่สดใสฉ่ำและเนื้อเจลลี่ที่เข้มข้นทำให้รู้สึกอยากอาหารและอยากลอง จะเสิร์ฟพร้อมชา ใส่ขนมปัง หรือใช้เป็นไส้ก็ได้

สูตรทำเยลลี่ลูกเกดแดงง่ายๆ อย่างน่าประหลาดใจด้วยส่วนผสมเพียง 2 อย่างดูรายละเอียด สูตรทีละขั้นตอนด้วยภาพถ่ายสีสันสดใส

ลูกเกดเยลลี่

Berry Jelly ไม่เพียงแต่ทำจากลูกเกดแดงเท่านั้น เยลลี่มหัศจรรย์ได้มาจากลูกเกดทั้งขาวและดำ เพียง 20-25 นาที ของหวานดีๆ ก็อยู่บนโต๊ะของคุณ

ฉันพบสูตรนี้เมื่อหลายปีก่อนบนเว็บไซต์ของ Yulia Vysotskaya ฉันชอบมันมากและตอนนี้ฉันทำเยลลี่โดยใช้ลูกเกดแดงตามสูตรนี้เท่านั้น ทุกสิ่งในนั้นชัดเจนและเรียบง่ายอย่างยิ่งไม่มีอะไรฟุ่มเฟือย ใช้ผลเบอร์รี่และน้ำตาลเท่านั้น และเยลลี่ก็ดูงดงามจนทุกคนที่ฉันรู้จักต้องอิจฉา

วิธีเก็บเบอร์รี่เยลลี่

• หากขวดไม่ปิดฝาแต่ปิดไว้ กระดาษ parchmentจากนั้นความชื้นที่มีอยู่ในเยลลี่จะค่อยๆระเหยออกไป คุณจะได้แยมผิวส้มแท้ สามารถตัดเป็นสี่เหลี่ยมได้
• เจลลี่จะอยู่ได้นานกว่าถ้าคุณใช้ผลเบอร์รี่ที่ดี สุก และไม่เสียหาย
• ก่อนปรุงอาหารควรจัดเรียงและล้างลูกเกดให้สะอาด
• อุปกรณ์ทำอาหารต้องล้างและทำให้แห้งอย่างทั่วถึง ไม่ควรใช้ เครื่องครัวอลูมิเนียมเธอจะทำลายทุกสิ่งให้สิ้นซาก วัสดุที่มีประโยชน์ที่มีอยู่ในเบอร์รี่
• ควรเก็บเยลลี่ลูกเกดไว้ในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วควรเก็บไว้ในตู้เย็น
• เมื่อเย็นลง เจลลี่ก็เริ่มข้นขึ้นอย่างรวดเร็ว ดังนั้นจึงควรเทลงในขวดที่เตรียมไว้ทันที

วิธีทำเยลลี่ลูกเกดแดง

ฉันทำเยลลี่ตามสูตรนี้มาหลายปีแล้วและไม่เคยมีปัญหาเลยที่มันไม่ได้ผล คุณไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับเรื่องนี้เช่นกัน

วัตถุดิบ

จำนวนหน่วยบริโภค: – +

• ลูกเกดสีแดง1 กก.
• น้ำตาล 1 กก.

ล้างผลเบอร์รี่ด้วยน้ำเย็น

ต้มน้ำในกระทะแล้วใส่ลูกเกดลงไป

จากนั้นใช้สากถูลูกเกดผ่านตะแกรง

เราไม่ต้องการให้เค้กเหลืออยู่ในตะแกรงก็สามารถโยนทิ้งไปได้

เพิ่มน้ำตาลลงในน้ำลูกเกดที่ได้และผสม

ใน กระทะเคลือบฟันเทน้ำผลไม้กับน้ำตาล

ม้วนขวดที่มีฝาปิดต้มแล้วพลิกกลับห่อไว้ในผ้าห่มจนเย็นสนิทแล้วนำไปเก็บไว้ (เยลลี่นี้เก็บอย่างดีในอพาร์ทเมนต์ (ไม่มีห้องใต้ดิน))

เยลลี่ลูกเกดแดงมีความสดใสอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ ในวันรุ่งขึ้นหลังจากการเตรียม เจลลี่จะข้นเหมือนแยมผิวส้ม หากมีเพคตินในผลเบอร์รี่เล็กน้อย เจลลี่ตามสูตรนี้อาจไม่ข้นขึ้นทันที แต่ในช่วง 3-4 สัปดาห์ ดังนั้นอย่าอารมณ์เสียหากคุณยังมีน้ำผลไม้อยู่ในขวดในวันถัดไป ในฤดูหนาว เยลลี่ลูกเกดแดงจะเป็นเครื่องเตือนใจที่ยอดเยี่ยมถึงวันฤดูร้อน