Yumurtalar kaynatıldığında neden yüzer? Evde sudaki çiğ yumurtaların tazeliğini kontrol etme

Her ev hanımı evde yumurtaların tazeliğini kontrol etmek ve kalitesinden emin olmak ister. Yumurtaların tazeliği suda belirlenebilir. İster ev yapımı yumurtalarınız, ister mağazadan satın aldığınız yumurtalar olsun, bazen şüpheler ortaya çıkar ve bunları ortadan kaldırmak yalnızca birkaç dakika sürer!

Mini çiftliğimizde, özellikle yaz aylarında sıklıkla çok sayıda yumurta birikmektedir. Bunları ayıklamak, daha taze bir yere taşımak için biraz zaman harcıyorsunuz ama sonra kesinlikle kafanız karışacak. İşte o zaman basit testler bana yardımcı oluyor.

Evde yumurta tazelik testleri

• En kolay yol yumurtayı kulağınıza yakın bir yerde sallamaktır. Ortalıkta uçuşuyorsa artık taze değil, hava almış demektir. Taze bir yumurta sıkıca doldurulur ve içinde gevşek hiçbir şey yoktur.

• Yumurtaların sudaki tazeliğini belirlemek için yapılan ikinci test, kabuğun gözeneklerinden yumurtaya giren hava miktarının kontrol edilmesine dayanır.

Suda yumurta tazelik testi. Yumurta altta yatıyor.

O gün yumurtlanan en taze yumurtada hava yoktur. Tavuk yumurtası yüzmez, bir bardak suyun dibinde kalır.

Yumurtanın kabuk altı kabuğu (film) kabuğa sıkı bir şekilde oturur ve iç kabuk beyazı kaplar. Birbirlerine sıkı bir şekilde bağlıdırlar.

Bu nedenle taze haşlanmış yumurtanın kabuğunu soymak kesinlikle imkansızdır!!! Kabuklar yalnızca beyazlarıyla birlikte çıkar ve piştikten sonra hiçbir soğuk suyun faydası olmaz! Soyulmuş bir yumurta tamamen tarif edilemez bir görünüme sahiptir!

Haşlanmış yemek pişirmek için - seçiyorum tavuk yumurtaları, zaten bir haftadır ortalıkta dolaşıyorlardı.

Suda yumurta tazelik testi. Yumurta bardağın ortasında yüzer.

Yumurta küt ucu yukarı bakacak şekilde yükselmiştir veya bir bardak suyun ortasında yüzmektedir.

Yumurta soğuduktan sonra kabuğun içindeki yumurta kütlesi bir miktar küçülür ve hacmi azalır. İç kabuklar(filmler) yumurtanın küt tarafında bir hava cebi oluşturarak ayrılır. Yumurta ne kadar uzun süre beklerse, kabuğun gözeneklerinden o kadar fazla nem buharlaşır ve hava emilir.

Bu kadar taze olan yumurtalar mükemmel derecede sert kaynatılır ve soyulması kolaydır!

Suda yumurta tazelik testi. Yumurta havaya uçtu.

Yumurta suyun yüzeyindedir ve tamamen yüzeye çıkmıştır.

Sonuç olarak yumurta eskidir, uzun süredir ortalıkta durmaktadır ve çok fazla hava emmiştir. İçeride niteliksel değişiklikler oldu. Protein su gibi sıvı hale geldi. Yumurta sarısı düzleşti.

Bu, yumurtanın bozulduğu ve yenemeyeceği anlamına gelmez.

Bazen bu tür yumurtaları toplam kütleden ayırıp, hala bozulmuş olmaları ihtimaline karşı ayrı bir bardağa bölüyorum. Dan beri evcil tavuklar hemen hemen her gün bol miktarda taze yumurta bulunur. Eskimiş tavuk yumurtaları Genellikle köpeğe veririm.

Bu arada, ev yapımı yumurta Her şeyi bir kerede yıkayamazsınız, sadece pişireceğiniz miktarı yıkayabilirsiniz.

Tavuk yumurtası bir kabuk zarı (kütikül) ile kaplıdır. Gözenekleri kapatır, nemin aşırı buharlaşmasına karşı korur ve antibakteriyel bariyer görevi görür. Zamanla kütikül parçalanır ve yumurta parlaklaşır. Bu başka bir tane Ölçek evde taze yumurta için!

Yumurtaların tazeliğini evde kontrol etmek kolaydır. Bunu yapmak için kaba yaklaşık on santimetre soğuk su dökmeniz yeterlidir. Yumurtaları bir dakika boyunca kabın içine koyun.

Kötü, şımarık, çürük yumurtalar suyun içinde hemen yüzeye çıkar.. Bunun nedeni kabukların içindeki yoğunluğun ihlalidir. çiğ yumurta.

Bu aynı zamanda saklama koşullarının ihlal edilmesi durumunda da meydana gelebilir: uyumsuzluk sıcaklık rejimi ani sıcaklık değişikliklerine izin verir.

Yumurtalar yüzeye çıkmış ancak sudan yalnızca uç kısımları görülebilmektedir., yine de oldukça yenilebilir olabilir, ancak bunların diğerlerinden önce kullanılması gerekir.

Kabuk ile proteinin dış kabuğu arasında hava biriktirme eğilimindedirler. Bu gerekli kondisyon Gaz değişimi için.

Katman, bir ağ geçidi gibi yumurtayı doyurur gerekli oksijen daha fazla gelişme için ve metan dahil biriken gazları kabuktan serbest bırakır. Bu yüzden dışarı çıkıp böyle bir kokuyu kaybediyorlar.

Taze olanlar altta kalır. İçlerindeki oksijen miktarı minimum düzeydedir, yakın zamanda yıkılmışlardır.

Not! Dipte her zaman taze bir yumurta kalır. Bozulan şey yüzeye çıkar.

Mağazadaki çiğ yumurtaların tazeliğini kontrol etmek neredeyse imkansızdır. Kabuğun bütünlüğünü izlemek önemlidir.

Bakteriler çatlaklardan girip yumurtayı bozabilir.. Bundan sonra tüketime uygun olmayacak.

Haşlanmış yumurtanın tazeliği nasıl kontrol edilir

Yumurta zaten pişmişse soyarak kontrol edebilirsiniz:

1. İyi, genç, temizlenmesi zor. Kabuk kabuğa çok sıkı oturur ve soyulduğunda pişmiş proteinin bir kısmı birlikte çıkar.
2. En taze değilse temizlenmesi çok kolay olacaktır.. Kelimenin tam anlamıyla kabukla birlikte proteinden uzaklaşıyor.
3. Yumurta zaten çürümüşse, temizlerken hemen keskin bir kötü koku , bunu karıştırmak imkansızdır.

Önemli! Taze haşlanmış yumurta temizlenmesi zor. Ve bir süredir saklananların temizlenmesi kolaydır. Bozulmuş bir yumurta temizlendikten sonra güçlü ve hoş olmayan bir kokuya sahip olur.

Mağazalardaki alıcılar, daha büyük oldukları için birinci kategorideki veya seçilen tavuk yumurtasını almaya çalışırlar. Faydaları açısından bakıldığında bu tamamen doğru değildir.

Sonuçta, en büyükleri zaten yararlılıklarını kaybetmiş yaşlı tavuklar tarafından yumurtluyor. Gençler daha fazla ve daha sık yumurta bırakırlar, ancak gözle görülür derecede daha küçüktürler.

Genç tavukların yumurtaları daha faydalıdır: Daha fazla kalsiyum, magnezyum, protein ve diğer faydalı mikro elementleri içerirler.

Yaşlı yumurtlayan tavukların büyük yumurtaları daha fazla kolesterol içerirken, bu da kalp ve damar hastalıklarının temel nedeni olduğu gibi obeziteye de yol açıyor.

İkinci ve üçüncü kategorideki küçük yumurtalar çok daha ucuzdur.

Bir mağazada yumurta seçerken şunlara dikkat edin:

1. Kabuğun yüzeyi pürüzsüz ve çatlaksız olmalıdır.
2. Genç tavukların yumurtalarını seçin; daha sağlıklıdırlar.
3. Eve geldiğinizde tazeliğini belirlemek için bir bardak su kullanın.

Bıldırcın ve diğer yumurtaların tazeliği nasıl kontrol edilir?

Kaz, ördek, bıldırcın ve tavuk yumurtasının raf ömrü sınırlıdır ve bu da büyük ölçüde sıcaklığa bağlıdır.

Bıldırcın yumurtasının tazeliğini su kullanarak da kontrol edebilirsiniz.. Ayrıca kabuğun yüzeyine bakıldığında düzgün, pürüzsüz, kusursuz ve çatlaksız olmalıdır.

Yumurtaların tazeliği tamamen uyulması gereken raf ömrüne bağlıdır. Mağazalarda çok uzun süre saklanmaları durumunda düşük fiyata satılmaktadır.

Çürümüş ya da bozulmamış olabilirler ama kesinlikle bambaşka bir yapıya sahipler.

Yumurtanın soğuğa bırakılmasıyla birlikte meydana gelen işlemler durmaz, ancak yavaşlar.

Çeşitlilik	Depolama sıcaklığı	Raf ömrü
Çiğ tavuk	Oda sıcaklığı	Bir buzdolabında
	14 güne kadar	30 gün
Haşlanmış tavuk	Oda sıcaklığı	Bir buzdolabında
	Gün	5 güne kadar
Devekuşu	Oda sıcaklığı	Bir buzdolabında
	5 gün	17 gün
Kaz	Oda sıcaklığı	Bir buzdolabında
	10 gün	15 gün
Bıldırcın	Oda sıcaklığı	Bir buzdolabında
	Üç haftaya kadar	60 güne kadar
Ördek	Oda sıcaklığı	Bir buzdolabında
	7 gün	İki ila üç hafta
Türkiye	Oda sıcaklığı	Bir buzdolabında
	5 gün	İki haftaya kadar

Su kuşlarının yumurtaları nadiren yiyecek olarak kullanılır. Daha sıklıkla popülasyonun yeniden üretimi için bırakılırlar.

Raf ömrü, ürünün saklama koşullarına göre belirlenir. Ortam ne kadar soğuk ve neme doymuşsa yumurtalar o kadar uzun süre taze kalır.

Üst kısmını nemli bir bezle kapattığınızdan veya kapağı sıkıca kapattığınızdan emin olun. Açılan yumurtalar çabuk kurur. Bu formdaki yumurta sarısı buzdolabında bir ila iki gün saklanabilir. Protein – dört ila beş güne kadar.

Yumurtaların kalitesinin ovoskopla kontrol edilmesi

Ovoskop, eski çağlardan beri kullanılan ve günümüzde de yumurtaların kalitesini kontrol etmek amacıyla kullanılan bir cihazdır. Bu basit cihaz, yönlendirilmiş ışık huzmesine sahip bir el feneridir.

Yumurtaları evde ovoskopla kontrol edebilirsiniz. Evde yapmak kolaydır:

• Bunu yapmak için normal bir el fenerine veya lambaya ihtiyacınız olacak.
• El fenerini, ışık yukarıdan gelecek şekilde ışık geçirmez bir kutuya yerleştirin.
• Kutunun üst kısmında yumurta boyutundan daha küçük bir delik açmanız gerekiyor.
• Yumurtayı bu deliğin üzerine yerleştirin ve dikkatlice inceleyin.

İyi kalite genç yumurta Leke veya kusur olmadan pürüzsüz bir yüzeye ve eşit bir renge sahiptir. Depolama koşulları ihlal edilen bir yumurtanın içinde bazen bir civcivin doğduğunu bile görebilirsiniz.

Bu, kabuğun içindeki kanlı pıhtılardan ve belirli hatlardan fark edilir. Çürük bir yumurta, bir ovoskopla incelendiğinde hoş olmayan bulutlu bir renk tonuna sahip olacaktır.

Önemli! Yumurtaları daha uzun süre taze tutmak için, kabuğun koruyucu tabakasına zarar vermemek için saklamadan önce yıkanmalarına gerek yoktur.

Yararlı video

En azından zaman zaman mutfağa sadece yemek yemek için değil, aynı zamanda bir şeyler pişirmek için de giren insanlar, zamanla faydalı küçük şeyleri fark ederler. Örneğin yumurtalar kaynatıldığında yüzmez, dipte kalır. Bu nedenle çiğ yumurta suda yüzdüğünde ortaya çıkan belirsiz şüpheler yersiz değildir.

Zaten orada ne var?

Böyle bir ürünün satın alırken tazeliğini belirlemenin zorlukları açıktır. Özellikle yumurtaların genellikle kapalı, opak ambalajlarda satıldığı hipermarketlerde. Ama onları eve getirip pişirmeye başladığımızda her şey netleşiyor. Bütün bunlarda onları kırmanız gerekiyorsa, aşağıdaki işaretler sizi düşündürmelidir:

1. Hidrojen sülfür kokusu.
2. Opak beyaz.
3. Bir tavaya veya kaseye kırıldığında yumurta sarısı hemen yayılır.

Peki yumurtanın tazeliğini kırmadan nasıl kontrol edebilirsiniz? Sadece suya koy. Yumurta suda yüzüyorsa bozulmuş veya bayattır.

Bozulmuş bir yumurta neden yüzeye çıkar?

Popüler inanışın aksine, testis kesinlikle hava geçirmez şekilde kapatılmamıştır. Kabuğun gözenekleri vardır, böylece civciv nefes alabilir. Ancak oksijenin yanı sıra en küçük organizmalar da bunlardan içeri girer. Bazılarının yaşam aktivitesi sonucunda çürük süreçler gelişir ve gazlar açığa çıkar. Bir yumurta suda yüzüyorsa, bu, içinde sudan daha hafif olan çok sayıda gazın biriktiği anlamına gelir.

Bu arada, içinde çürümeye ve kötü kokuya neden olan zararlı mikroplar olmasa bile eski yumurta yine de yüzeye çıkacaktır. Hava, kör taraftaki albümin ve kabuk altı membranlar arasında eşit şekilde birikir. Aynı sebepten dolayı bayat yumurta da çok hafiftir.

Bu arada, yumurta sarısının hava haznesiyle temas etmemesi için yumurtaların küt ucu yukarı bakacak şekilde saklanması tavsiye edilir. Ayrıca bunları buzdolabının kapısındaki bir bölmeye koymamak daha iyidir çünkü sık sık açılması, daha çabuk bozulmalarına neden olur.

Testis yüzde yüz yüzmüyorsa

Yumurta suya batırıldığında hemen dibe çöküp yatay pozisyon aldığında çok taze bir ürün elde ederiz. Ancak zamanla iç kimyasal süreçler beyazın ve yumurta sarısının kıvamını değiştirerek onları daha sulu hale getirir. Dolayısıyla testis küt ucu yukarı gelecek şekilde suyun içinde yüzüyorsa yaklaşık bir haftalık demektir. Bu nedenle hala yenilebilir. Dikey bir pozisyon algılıyorsa yaklaşık 2-3 haftalıktır. Bir aydan daha eski olan yumurta yüzde yüz yüzer ve yenemez.

Aldatıcı tuz

Anlayışlı insanlar, yumurtaları kaynatırken biraz tuz eklerler, böylece kırılan yumurtalar kazara dışarı sızmaz. Bu nedenle suya ilk önce tuz eklediyseniz o zaman tazeliğin doğru belirlenmesinin söz konusu olacağını vurgulamak gerekir. Gerçek şu ki tuz suyun yoğunluğunu arttırır. Yumurta önceden tuzlanmış suda yüzüyorsa, bu onun mutlaka bayat olduğu anlamına gelmez. Ancak tuzlu suda bile yatay duruyorsa, o zaman daha taze ürün ve olamaz.

Bir mağazadaki yumurtaların kalitesi nasıl bulunur?

Satın alınan 3 adet 10 yumurtanın birdenbire uçup gitmesini önlemek için satın alırken tazeliğini bulmaya çalışmalısınız.

1. Son kullanma tarihini kontrol edin. Ürün sınıfının ambalaj üzerinde belirtilmesi gerektiği anlaşılmalıdır. 8 günden kısa süren diyet yumurtaları var ve çoğu durumda satın aldığımız sofralık yumurtalar (mavi baskı) var. En uzun raf ömrü bir aydır. Bir de uzun ömürlü olanlar sınıfı var. Yaklaşık altı ay boyunca buzdolabında saklanabilirler ancak mağazalarda nadiren bulunurlar.
2. Yüzeyi inceleyin. Kabuk mat ve hafif pürüzlü olmalıdır. Sadece bayat yumurtalarda pürüzsüz ve parlaktır.
3. Testisi elinizde tartın. Eğer eskiyse, ağırlığı çok hafif olacaktır.
4. Yumurtayı sallayın. Taze olduğunda yumurta sarısı içeri doğru hareket etmez. Bu, kabukta herhangi bir şeyin gevşek olduğunu hissetmeyeceğiniz ve sallanırken herhangi bir ses duymayacağınız anlamına gelir.

Artık neyin ne olduğunu anladık ve eğer bir yumurta suda yüzde yüz yüzüyorsa bunun taze olmadığını, hatta çürümüş olduğunu anladık. Genel olarak, yanlışlıkla çiğ yumurtanın yanına yerleştirilen haşlanmış yumurta yüzebilir, ancak böyle bir sorun nadiren ortaya çıkar. Bu nedenle sağlığınızdan tasarruf etmemek ve bayat ürünü atmamak daha iyidir.

Merhaba sevgili arkadaşlar! Muhtemelen yumurtaları soğuğa koyduğunuzda şunu fark etmişsinizdir... tuzlu su, bazıları açılır. Birçok kişi, tazeliklerini tatmadan nasıl kontrol edebileceklerini merak etti. Sonuçta hoş olmayan bir koku her zaman hissedilmez. Çoğu zaman çürük olduğunu ancak pişirdikten sonra anlarsınız. Bir ürünün tazeliği nasıl belirlenir? Yumurta yüzüyorsa soğuk su, Bu ne anlama geliyor? Bugün size bundan bahsedeceğim.

Test için ihtiyacımız olacak:

• Derin bir daire, tercihen şeffaf.
• Soğuk su.
• Yumurtalar.

Bu yöntem, yumurtaların yenilebilir mi yoksa atılması mı gerektiğinin belirlenmesini kolaylaştırır. Anneannelerimiz de kullanırdı.

Çocuğa açıklamak için yumurta, su ve tuzla çocuk deneyleri yapılır. fiziki ozellikleri su. Bu bilgi, fark ettiğiniz gibi, ürünün tazeliğini belirlemek için kullanılır. https://www.youtube.com/watch?v=2uEH23Vn6_U

Çiğ yumurta neden yüzer?

Kabuğun altında bir kabuk filmi vardır, içinden nem ve hava geçer, ancak protein geçmez. Yumurta ovalinin kör ucunda kabuk soyularak bir hava kesesi oluşturur. Zamanla üründen bir miktar nem ve karbondioksit buharlaşarak içeriğin büzülmesine ve kabuk altındaki havanın bir kısmının artmasına neden olur. Yumurta ne kadar uzun süre beklerse içinde o kadar fazla hava birikir.

Bu dönüşüm taze olmayan yumurtaların yüzmesine neden olur.

Protein ayrıştığında hoş olmayan bir koku oluşur. Mikroorganizmaların etkisi altında hidrojen sülfür gazı açığa çıkar. Bir koku veriyor çürük yumurta. Çürük yumurta yemek mide bulantısı, kusma ve ishale neden olabilir. Zehirlenme belirtileri yendikten 6 ila 72 saat sonra ortaya çıkacaktır.

Haşlanmış yumurtalar neden yüzeyde yüzüyor?

Haşlanmış yumurtaların tümü kasenin dibinde bulunur ve bazı nedenlerden dolayı sadece bir tanesi yüzer. Nedeni ne? Sanırım birçoğunuz soğuk suda yüzen katı haşlanmış yiyecekler gibi bir olguyla karşılaşmışsınızdır. Burada hiçbir gizem yok. Yukarıda belirtildiği gibi ne kadar uzun süre saklanırsa o kadar fazla hava oluşur. Pişirildiğinde bu hava hiçbir yere gitmez, kabuğun altında tek bir yerde toplanır. Çoğu zaman aptal tarafından. Onu kırıp yüzendeki hava yastığının diğerlerinden daha büyük olmasını sağlayabilirsiniz. Bu, ürünün taze olmadığını gösterir. Saklandı uzun zaman ve protein buharlaşmaya başladı.

Bıldırcın yumurtası

Bıldırcın yumurtası, boyutları çok daha küçük olmasına rağmen tavuk yumurtasından çok daha sağlıklıdır. Bunları süpermarketlerden satın alabilirsiniz, ancak taze olacaklar mı? Şimdi size bunu nasıl kontrol edeceğinizi anlatacağım. Böyle bir ürünün tazeliğini kontrol etmek için onu bir tabağa kırmanız gerekir. Taze beyazlar kalındır, ancak akıcı, sulu bir kıvama sahiplerse yumurta kötü demektir. Haşlanmış yumurtanın sarısı kesildiğinde parlak sarı bir renge sahiptir. Eğer solgunsa sarı renk bu da zaten özelliğini kaybetmiş olduğu anlamına geliyor beslenme kalitesi. İyiliğin ağırlığı bıldırcın yumurtası 10 ila 12 gram arası. Testis size çok hafif görünüyorsa, bu zaten kurumaya başladığı anlamına gelir.

Farklı tavuk yumurtası Bıldırcın içeriğinde antibakteriyel bir madde olan lizozim sayesinde çürümez. Bu nedenle son kullanma tarihi dolduğunda kuruma eğilimi gösterir. Gerçek yüksek kaliteli bir yumurtanın kabuğu kamuflaj rengine sahip olmalıdır. Beyaz veya yumuşak ise ürün kaliteli değildir. Tazeliği sarının konumuna göre de anlayabilirsiniz. Bir tabağa kırıyoruz.

Yumurta sarısı beyazın hemen hemen ortasında olmalı, kenara yakınsa yumurta taze değil demektir. Arkadaşlar, sanırım bazı yararlı bilgiler öğrendiniz ve İlginç gerçekler ve bunları uygulamaya koyun. Bununla birlikte bloğumuzun sayfalarında tekrar buluşana kadar sizlere veda ediyorum. Haberlere abone olun, sınıfları ayarlayın, bilgileri sosyal ağlarda arkadaşlarınızla paylaşın. Güle güle.

Tavuk yumurtasının tazeliğini kontrol etmenin birçok yolu vardır, bazı yöntemler oldukça basittir ancak hepsi %100 güvenilir değildir.

En hızlı yol- yumurtayı sallayın. Yumurtanın içeriği karıştırılmışsa bu, yumurtanın bayat olduğunun ve büyük olasılıkla tüketime uygun olmadığının bir işaretidir. Ayrıca yeni bırakılan yumurtalar mat bir yüzeye sahipken eskileri parlak, mavimsi bir renk tonuna sahiptir. Ultraviyole ışık altında taze yumurtalar parlak kırmızı görünür; depolandıkça kırmızı renk lavanta rengine döner.

Yumurtanın kabuğu geçirimsiz değildir ve yumurta yavaş yavaş su kaybederek yoğunluğu azalır. Yumurtanın "kör" kısmı, yumurta kurudukça genişleyen bir hava odası içerir.

Devlet standardının (GOST R 52121-2003) gereklerine göre, yumurtanın hava odası 9 milimetreden fazla olmamalıdır. Hava odasının boyutu kullanılarak ölçülebilir özel cihaz(ovoskop). Ovoskop, transillüminasyon prensibi ile çalışır ve yalnızca hava odasının boyutunu değil aynı zamanda diğer kalite özelliklerini de belirlemenizi sağlar. Ancak böyle bir cihaz genellikle sadece evde değil, çoğu yumurta satış noktasında da bulunmuyor.

Yumurtanın yoğunluğunu bir bardak suya veya seyreltilmiş bir çözeltiye koyarak kolayca kontrol edebilirsiniz. sofra tuzu. Taze yumurtalar onlar batar, bayat olanlar yüzer. Örneğin bir kaynak şu yöntemi öneriyor:

Yumurtayı% 8'lik mutfak tuzu çözeltisine batırın. Dipte yatıyorsa yumurtanın yaşı 1-6 gündür. Yumurtanın kör ucu yükselir ve yumurta çapraz olarak camın tabanıyla 45° açı oluşturacak şekilde konumlandırılırsa yumurta yaklaşık 7-10 günlüktür. Yumurta dipte neredeyse dikey duruyorsa 11-12 günlüktür. Çözelti içinde yüzüyorsa - 13-17 gün. Kör uç sudan çıkıyor - yumurta 17 günden daha eski (http://www.optom-torg.at.ua sitesinden veriler).

Yumurtanın tazeliği ve yoğunluğu birçok faktöre, özellikle de saklama koşullarına bağlıdır, bu nedenle yumurtanın yaşının tuz çözeltisindeki davranışına göre bu kadar doğru bir şekilde belirlenmesi ciddi şüphelere yol açar. Bunun olması şaşırtıcı değil basit yol ilgili durum standardında herhangi bir kontrol yoktur. Dahası, tuz çözeltisinin yoğunluğu yalnızca konsantrasyonuna değil, aynı zamanda evde önemli ölçüde değişebilen sıcaklığa da bağlıdır. Bu nedenle, daha basit bir tarif dikkati hak ediyor:

Bir çorba kaşığı tuzu 0,5 litre suda eritin, ardından yumurtayı içine batırın. Dibe çöküyorsa yumurta tazedir; ortalama tazelikte ise ortada bir yerde yüzecektir; yüzüyorsa yumurta yemek için uygun değildir.

Yumurta suda (tuzsuz) yüzüyorsa, tüketime daha da uygun değildir.

Başlamak için yarım litrelik bir bardağa su döktük ve yakın zamanda satın aldığımız bir yumurtayı içine bıraktık. Yumurta dibe battı ve burada dikey bir pozisyon aldı (kör ucu yukarı doğru). Tüketime uygun olduğu anlaşıldı ancak böyle bir yumurtaya pek taze denemezdi.

Daha sonra camın duvarları boyunca dikkatlice güçlü bir sodyum klorür çözeltisi eklendi. Yumurta dipten çıktı ama tamamen yüzmedi ve yüzeyden birkaç santimetre yukarıda durdu. Yumurta, altta biriken güçlü sodyum klorür çözeltisinden daha hafifti, ancak (üstte olan) sudan daha ağırdı. Yumurta dikkatlice dibe indirilirse tekrar yukarı doğru yüzer ve camın dibinde daha ağır bir sıvının biriktiği görsel olarak fark edilir.

Difüzyon nedeniyle bardaktaki tuz konsantrasyonu eşitlenir, bu nedenle zamanla yumurtanın yüzmesi veya batması beklenebilir. Bununla birlikte, bir hafta geçti ve yumurta yüzmeye devam ediyor: Yumurtanın yoğunluğu, konsantrasyonun eşitlenmesinden sonra oluşan tuz çözeltisinin yoğunluğuna yakın oluyor.

Böylece, dış görünüş, yumurta yoğunluğu ve sallama testi yumurtanın tazeliği hakkında değerli bilgiler sağlayabilir ancak kesin bir sonuca ancak yumurtanın kırılmasıyla ulaşılabilir. Çürük, çürümüş veya küflü bir kokunun varlığı ve içeriğin görünümü, böyle bir yumurtayı tüketmenin sağlığa zararlı olduğu konusunda açıkça uyarıda bulunacaktır.