Genç ısırgan otu, kuzukulağı ve yumurta ile yeşil pancar çorbası nasıl pişirilir

Isırganlı yeşil pancar çorbasının lezzetli olabileceğini duyduğunuzda burnunuzu kırıştırmak için acele etmeyin. Isırgan otu, yemeğin tadını özellikle etkilemeyen, ancak sağlıklı kılan yenilebilir bir bitkidir. Bu bitki uzun zamandır Rus botvinyası, lahana çorbası, çorbalar, soslar, salatalar ve turta dolgusu hazırlamak için kullanılmaktadır. Yiyecek için iki çeşit bitki uygundur - acı veren ve acı veren ve pancar çorbası tarifi ısırgan otu içerir.

Isırgan otunun nötr bir tadı olduğundan, pancar çorbasına genellikle kuzukulağı da eklenir. Bu yemeğe hoş bir asitlik verir. Kuzukulaklı pancar çorbası herkes için faydalı değildir çünkü birçok hastalık için yasak gıdalar listesinde yer almaktadır. Bu tür yasaklar ısırgan otu için geçerli değildir. Kavrulmuş havuç ve soğana biraz ekleyebilirsiniz. domates suyu veya salça daha fazlasını başarmak için zengin tat. Ayrıca beyaz lahana ile normal pancar çorbasına ısırgan otu da koyuyorlar.

En lezzetli olanı otoyollardan ve tozlu şehir sokaklarından uzakta yetişen genç ısırgan otu olacaktır. Eldiven takarak bir bahar buketi yumuşak yeşil dal topladıktan sonra, tüm yıl boyunca ısırgan otu stokunu dondurabilirsiniz. Peki bu ateşli vitamin deposunu çıplak ellerinizle nasıl pişirirsiniz? Bazı ev hanımları cımbızla veya tutacakla keserken ısırgan otunu tutar. Tarifte ısırgan otunu yakmadan pişirmenin en basit ve etkili yolunu öğreneceksiniz.

Lezzet Bilgisi Borş ve lahana çorbası

İçindekiler

Patates – 250 gr;
Soğan – 60 gr;
Havuç – 80 gr;
Pancar – 150 gr;
Isırgan otu – 1–1,5 yemek kaşığı. doğranmış ısırgan otu;
Yumurtalar – 2 adet;
Tavuk fileto(başka herhangi bir et) – 300 g;
Su – 2,5 l;
Tuz 0,5 çay kaşığı;
Biber;
Yeşillik;
Sebze yağı– 40 gr.

Isırgan otu ve yumurta ile lezzetli yeşil pancar çorbası nasıl pişirilir

Hemen ısırgan otunun üzerine kaynar su döküyoruz, ancak bundan sonra onunla daha fazla çalışmak mümkün olacak, ellerinizi yakmayacaktır. Hemen yumurtaları kaynamaya bırakın. Pancar çorbasını pişirmenin sonunda çiğ yumurtaları da ekleyebilir, sıcak et suyuna dökebilir ve çorbanın yüzeyinde çatalla çırpabilirsiniz. Bazı insanlar pancar çorbasındaki yumurta şeritlerini haşlanmış yumurta parçalarından daha çok sever.

Et suyunu pişirin tavuk göğsü. Pişirme süresi yaklaşık 40 dakikadır, et sertse daha uzundur. Pancarları şeritler veya küpler halinde kesin ve kaynadıktan sonra et suyuna ekleyin. Lezzetli hale getirmek için pipetleri ince, küpleri ince ince kesin. Pancarların genç olması gerekir hazır pancar çorbası o sert değildi. Eğer koymak istersen eski pancar Yarı pişene kadar ayrı ayrı pişirmek ve ardından soğan ve havuçla birlikte bir tavada pişirmek daha iyidir. Parlak rengi korumak için, pilav sırasında pancarlara ekleyin. limon suyu veya bir çay kaşığı sirke. Tavada sebzelerin üzerine taze soyulmuş ve doğranmış domatesleri eklerseniz pancar çorbası çok lezzetli olacaktır.

Et suyu hazır olduğunda eti çıkarın ve patatesleri ekleyin. Patatesleri pancarın kesilme şekline göre kesiyoruz. Biçim farklı sebzeler Pancar çorbasıyla uyumlu olmalı. Pancarlar küpler halinde kesilmişse, patatesleri de küpler veya büyük şeritler halinde kesin.

Soğanı ince ince doğrayın, havuçları rendeleyin kaba rende ve kızartın sebze yağı. Tavaya iki yemek kaşığı yağ dökmeniz yeterli. Soğanlar açık altın rengine döndüğünde ve havuçlar çekiciliğini yağa verir. turuncu renk vitaminlerle birlikte kızartma hazır.

Et suyuna kızarmış havuç ve soğan ekleyin.

Eti doğrayıp et suyuna da ekliyoruz. Öğütülmüş karabiber veya karabiberleri unutmayın, aksi takdirde pancar çorbası tatsız olur. Daha fazlasını ekleyebilirsiniz yenibahar birkaç bezelye, 1 Defne yaprağı yani, biraz köri baharatı ve en sonunda ısırgan otu ile birlikte 2 diş ezilmiş sarımsak.

Bu zamana kadar ısırgan otu soğumuş olacak. Çöpü kaldırarak içinden geçiyoruz. Daha sonra ince ince doğrayın. Kuyrukları atıyoruz. Isırgan otu ile birlikte kuzukulağı da eklemeye karar verirseniz, 1'e 1 oranına sadık kalın, örneğin 1 demet ısırgan otu ve 1 demet kuzukulağı.

Patatesler hazır olduğunda pancar çorbasını tuzlayın, ısırgan otu ve ince doğranmış otları ekleyin. Maydanoz ve dereotu yapacak. Ateşi hemen kapatın.

Pancar çorbasının tamamını bir kerede yemeyi planlamıyorsanız, doğranmış yumurtaları tavaya veya herkesin tabağına ekleyin. Tuzun tadına bakalım. Tavayı bir kapakla örtün ve 10 dakika kadar demlenmesini bekleyin.

Isırgan otu ve yumurtalı yeşil pancar çorbasına servis yaparken ekşi krema veya mayonez ekleyebilirsiniz.

Isırgan otunun nötr bir tadı olduğundan, pancar çorbasına genellikle kuzukulağı da eklenir. Bu yemeğe hoş bir asitlik verir. Kuzukulaklı pancar çorbası herkes için faydalı değildir çünkü birçok hastalık için yasak gıdalar listesinde yer almaktadır. Bu tür yasaklar ısırgan otu için geçerli değildir. Kavrulan havuç ve soğanlara biraz domates suyu veya salça ekleyerek daha zengin bir tat elde edebilirsiniz. Ayrıca beyaz lahana ile normal pancar çorbasına ısırgan otu da koyuyorlar.

İçindekiler

Patates – 250 gr;
Soğan – 60 gr;
Havuç – 80 gr;
Pancar – 150 gr;
Isırgan otu – 1–1,5 yemek kaşığı. doğranmış ısırgan otu;
Yumurtalar – 2 adet;
Tavuk filetosu (başka herhangi bir et) – 300 gr;
Su – 2,5 l;
Tuz;
Biber;
Yeşillik;
Bitkisel yağ – 40 gr.

Isırgan otu ve yumurta ile lezzetli yeşil pancar çorbası nasıl pişirilir

Tavuk göğsü suyunu pişirin. Pişirme süresi yaklaşık 40 dakikadır, et sertse daha uzundur. Pancarları şeritler veya küpler halinde kesin ve kaynadıktan sonra et suyuna ekleyin. Lezzetli hale getirmek için pipetleri ince, küpleri ince ince kesin. Bitmiş pancar çorbasında sert olmaması için pancarların genç olması gerekir. Eski pancarları eklemek istiyorsanız, yarı pişene kadar ayrı ayrı pişirmek ve ardından soğan ve havuçla birlikte bir tavada pişirmek daha iyidir. Parlak rengini korumak için pancarları haşlarken limon suyu veya bir çay kaşığı sirke ekleyin. Tavada sebzelerin üzerine taze soyulmuş ve doğranmış domatesleri eklerseniz pancar çorbası çok lezzetli olacaktır.

Et suyu hazır olduğunda eti çıkarın ve patatesleri ekleyin. Patatesleri pancarın kesilme şekline göre kesiyoruz. Pancar çorbasındaki farklı sebzelerin şekli uyum içinde olmalıdır. Pancarlar küpler halinde kesilmişse, patatesleri de küpler veya büyük şeritler halinde kesin.

Soğanı ince ince doğrayın, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin ve bitkisel yağda kızartın. Tavaya iki yemek kaşığı yağ dökmeniz yeterli. Soğan açık altın rengine döndüğünde ve havuçlar vitaminleriyle birlikte büyüleyici turuncu rengini yağa verdiğinde kızartma hazırdır.

Et suyuna kızarmış havuç ve soğan ekleyin.

Eti doğrayıp et suyuna da ekliyoruz. Öğütülmüş karabiber veya karabiberleri unutmayın, aksi takdirde pancar çorbası tatsız olur. Ayrıca birkaç bezelye yenibahar, 1 defne yaprağı, biraz köri baharatı ve en sonunda ısırgan otunun yanı sıra 2 diş ezilmiş sarımsak da ekleyebilirsiniz.

Patatesler hazır olduğunda pancar çorbasını tuzlayın, ısırgan otu ve ince doğranmış otları ekleyin. Maydanoz ve dereotu yapacak. Ateşi hemen kapatın.

Isırgan otu ve yumurtalı yeşil pancar çorbasına servis yaparken ekşi krema veya mayonez ekleyebilirsiniz.

Kalori: Belirtilmemiş
Pişirme süresi: Belirtilmemiş

Isırgan otu ile yeşil pancar çorbası, tarif çok lezzetli ve eşsiz bugün sizin için anlattım, ısırgan otu yapraklarının olduğu ilkbahar sonlarında veya yaz başında pişirmek en iyisidir en yüksek miktar vitaminler ve çalılar henüz dikenli hale gelmedi. Ancak ısırgan otu "büyümeyi" başarmış olsa bile, sürgünlerin yalnızca üst kısımlarını toplayabilir ve bunları ilk yemekleri veya salataları hazırlamak için kullanabilirsiniz.
Pancar çorbası veya lahana çorbasına ısırgan otu eklemeden önce yaprakların kaynar su ile yıkanıp haşlanması gerekir. Genç yumuşak sürgünlerin haşlanmasına gerek yoktur; ısırganlar dökülür soğuk su bir süre ince ince doğrayın ve pişirmenin en sonunda ekleyin. Yeşiller ne kadar az pişirilirse, o kadar çok vitamin ve diğer vitaminler muhafaza edilir. faydalı maddeler. Yeşil pancar çorbasına ısırgan otunun yanı sıra taze veya dondurulmuş (konserve) kuzukulağı, ıspanak, maydanoz, kişniş veya diğer yeşillikleri kendi takdirinize göre ekleyebilirsiniz. Bu daha az lezzetli değil.

İçindekiler:

- tavuk eti (uyluk) – 400 g;
- su – 2,5 litre;
- patates – 4 yumru;
- havuç – 0,5 büyük veya 1 küçük;
- soğan– 1 orta boy soğan;
- taze ısırgan otu– büyük demet;
- kuzukulağı - büyük bir demet;
- pirinç gevreği – 3 yemek kaşığı;
- tereyağı – 50 gram;
- tuz - tatmak;
- haşlanmış yumurta – 0,5 adet. porsiyon başına;
- ekşi krema - servis için.

Fotoğraflarla adım adım tarif:

Tavukların üzerine soğuk su dökün ve kaynatın. Delikli bir kaşık kullanarak, et suyu temiz ve şeffaf hale gelinceye kadar köpüğü göründüğü gibi birkaç kez çıkarın. Tuz ekleyin ve gevşek bir şekilde bir kapakla kapatın.

Düşük ateşte pişirin Tavuk bulyonu Etler yumuşayana kadar 40-45 dakika. Tavuk parçalarını çıkarıp gerekirse et suyunu süzüyoruz. Tekrar kısık ateşte koyun.

Et suyu kaynarken sebzeleri kesin: havuçları küpler veya şeritler halinde kesin, soğanı ince ince doğrayın ve patates yumrularını dilimler halinde kesin.

Patatesleri kaynayan et suyuna koyun. Kaynamaya başlayana kadar bekleyip, çorbanın hafif kaynamasını sağlayacak şekilde ısıyı ayarlayıp 8-10 dakika veya patatesler yumuşayana kadar pişmeye bırakıyoruz.

Aynı zamanda soğanları ve havuçları yağda soteleyin. İlk önce eritilmiş bir tavada tereyağı soğanı ekleyip rengi değişene kadar kısık ateşte biraz kavurun. Soğanlar yarı saydam veya hafif sarımsı hale gelecektir. Et suyunun tadını bozmamak için kızartmaya gerek yoktur. Daha sonra havuç ekleyin. Havuç küpleri yumuşayana kadar birkaç dakika soteleyin.

Kızartma tavasının içindekileri yağla birlikte kaynayan çorbaya aktarın ve pişene kadar pişirmeye devam edin. tam hazırlık sebzeler Havuç ve patatesler yumuşamalı ve basıldığında kolayca kırılmalıdır.

Pirinç tanelerini suda yıkayın soğuk su. Çorbaya ekleyin ve pirincin fazla pişmemesi için en fazla beş dakika pişirin. Mısır gevreği çok kaynatılırsa çorba çok koyulaşacak ve tadı bozulacaktır.

Pirinç yumuşarken ısırgan otu yapraklarını dallarından ayırın ve üzerine çaydanlıktan kaynar su dökün.

Isırganları soğuk akan su altında soğutun. Yaprakları ince ince doğrayın ve pancar çorbası için yeşilliklerle aynı şekilde doğrayın. Isırgan otu ile birlikte kuzukulağı veya ıspanağı da kesin.

Kıyılmış otları karışıma ekleyin, kaynatın ve hemen ısıyı kapatın. Birkaç dakika kapağın altında bekletin.

Yeşil pancar çorbası genellikle haşlanmış yumurtalarla, ikiye veya dilimlere kesilmiş olarak servis edilir. Pancar çorbasını tabağa dökün, tavuk ve bir dilim haşlanmış yumurta ekleyip servis yapın. Afiyet olsun!

İyi saatler arkadaşlar! Avrupa'da patates ve domates ortaya çıkmadan çok önce pancar çorbası için ısırgan otu, kuzukulağı ve kuzukulağı genç yeşillikleri kullanılıyordu. Ancak 19. yüzyılın ikinci yarısında bu sebzelerin yaygınlaşması bu yemeği daha da lezzetli hale getirdi. Genç ısırgan otu neredeyse ilk kez ortaya çıkıyor, özellikle de yer güneş tarafından iyice ısınıyorsa. Sürgünleri 5-6 cm yüksekliğe ulaştığında yeşil pancar çorbası için toplanabilir. Ve bu büyüklükteki ısırgan otları ellerinizi hâlâ pek yakmıyor olsa da, onları eldivenlerle korumak yine de daha iyidir.

Lezzetli yeşil pancar çorbası tarifi

Yeşil pancar çorbası için genç ısırgan otlarının çevre dostu yerlerde toplanması önemlidir.

5-6 porsiyon ısırgan otu pancar çorbası hazırlamak için ihtiyacınız olan:

2,0 l. tavuk suyu;
300 gr. genç ısırgan otu;
500 gr. soyulmuş patatesler;
2-3 haşlanmış yumurta;
70 gr. Luka;
70 - 80 gr. havuçlar;
tuz;
50 ml. yağlar;
domates veya yemek kaşığı. l. domates;
biber;
Defne yaprağı.

Çorba için tavuk suyunu kaynatın. Tavuk eti ya kemiklerinden çıkarıldıktan sonra pancar çorbasına iade edilebilir ya da ikinci bir yemek için kullanılabilir.

Patatesleri küpler halinde kesin ve et suyuna ekleyin, her şey kaynayınca patatesleri 9-10 dakika pişirin.

Pancar çorbasını baharatlamak için soğanı ve domatesi doğrayın, havuçları rendeleyin.

Sebzeleri yağda kızartın ilk önce soğanı koy, yaklaşık üç dakika sonra havuçları ekleyin, son olarak domatesleri ekleyin. Her şeyi birlikte 3-4 dakika pişirin. Bu pansuman ısırgan otu ile pancar çorbasının tadını ve rengini iyileştirir.

Isırganları ayıklayın ve suyla durulayın.

Bir kaseye alıp üzerine kaynar su dökün ve 3-4 dakika bekletin. Suyu boşaltın ve ısırgan otlarını bıçakla parçalara ayırın.

Et suyuna hazır patates pansumanı yayınlayın.

Kıyılmış yumurta ve ısırgan otu ile devam edin.

Yeşil pancar çorbasını tuzlayıp karabiberle tatlandırın, defne yaprağı ekleyin. Dereotu varsa yeşil soğanlar pancar çorbasıyla birlikte tavaya ekleyin. Beş dakika içinde ısırgan otu pancar çorbası hazır.

Ekşi krema ile ısırgan otundan yapılan aromatik ve kesinlikle sağlıklı yeşil pancar çorbası servis ediyorlar ve kendi ellerinizle hazırlananlar ilk yemeğe lezzetli ve hoş bir katkı olacak.

Afiyet olsun!

Makaleyi beğendin mi? Paylaş

Bu makaleyi yazdır