Rohlíky s kaviárem: recepty a vaření doma. Příprava exotiky doma: Kalifornské závitky s kaviárem z létajících ryb

Dnes rohlíky zaujímají jedno z prvních míst v seznamu nejoblíbenějších jídel většiny lidí. Ale zároveň toto potěšení není levné - abyste si toto jídlo mohli vychutnat v kavárně nebo sushi baru, musíte za jednu porci zaplatit značnou částku. Po dvou nebo třech takových cestách do restaurace vyvstává myšlenka: proč si neuvařit rohlíky sám? Koneckonců, takové jídlo bude stát mnohem méně a porce bude mnohem větší - pro celou rodinu. Naštěstí je možné si jakékoliv rohlíky kdykoliv uvařit sami doma. volný čas, a nejen rohlíky, ale rohlíky s červeným kaviárem! Recept na toto jídlo najdete v našem článku. Přesvědčíme vás, že je více než možné uvařit závitky s červeným kaviárem, které nebudou v žádném případě horší než podobná jídla v restauraci.

Chcete-li tedy vařit rohlíky doma, musíte jít do obchodu a koupit všechny ty neobvyklé „zámořské“ ingredience, jejichž názvy nás tak často usmívají kvůli bizarní japonské výslovnosti. Mimochodem, v závislosti na vašich preferencích můžete měnit složení ingrediencí a obměňovat je po vzoru salátu Caesar. Hlavním rysem receptu je, že toto jídlo lze připravit za pouhých 30 minut.

Ingredience:

  • 2 listy nori
  • 1 šálek sushi rýže (toto zvláštní druh rýže, kterou lze sehnat v každém supermarketu)
  • 1 sklenici vody
  • 1 malá okurka
  • Malý kousek avokáda
  • 100 g smetanového sýra
  • 100 g červené papriky
  • červený kaviár na ozdobu (podle chuti)
  • nakládaný zázvor
  • sójová omáčka
  • wasabi

Zvláštní vybavení:

  • bambusová podložka (pro tvarování rohlíků)

Vaření:

  1. Nejprve opláchněte sushi rýži studená voda. Udělejte to několikrát, aby se na konci vaření neslepilo a zůstalo drobivé.
  2. Rýži zalijeme studenou vodou a necháme vařit. K tomu je vhodný standardní způsob vaření: po uvaření vařte rýži na mírném ohni po dobu 10 minut - dokud se tekutina zcela neodpaří
  3. Zatímco se rýže připravuje, připravte si zeleninu a avokádo. Okurku, papriku a avokádo omyjeme a oloupeme. Nakrájejte je na tenké dlouhé plátky
  4. Po uvaření rýži propláchneme pod tekoucí vodou a dáme do cedníku, aby se zbavila přebytečné tekutiny.
  5. Položte nori na bambusovou podložku. Vezměte prosím na vědomí, že list musí být položen plochou stranou dolů.
  6. Rýži rozložíme po celé ploše plátu noria a necháme na obou stranách jeden centimetr ve směru, ve kterém budeme obalovat
  7. Doprostřed položte 2 plátky avokáda, okurky a paprika a smetanovým sýrem.
  8. Nyní nastal ten nejdůležitější okamžik – list nori je třeba opatrně a pevně srolovat do klobásy. Lehce zatlačte na okraje, plát postupně srolujte a na závěr přitlačte, aby roláda pevně držela a neotáčela se.
  9. Klobásu nakrájíme na stejné kousky. Chcete-li to provést, nejprve jej rozřízněte na polovinu, obě poloviny znovu na polovinu atd.
  10. Nejkrásnější a nejslavnostnější okamžik - rohlíky zdobíme červeným kaviárem. Chcete-li to provést, položte je na misku a na každou z nich položte lžící kaviár.
  11. Podávejte s wasabi, sójovou omáčkou a nakládaným zázvorem a rychle snězte.

Dobrou chuť!

Dnes rohlíky zaujímají jedno z prvních míst v seznamu nejoblíbenějších jídel většiny lidí. Ale zároveň toto potěšení není levné - abyste si toto jídlo mohli vychutnat v kavárně nebo sushi baru, musíte za jednu porci zaplatit značnou částku. Po dvou nebo třech takových cestách do restaurace vyvstává myšlenka: proč si neuvařit rohlíky sám? Koneckonců, takové jídlo bude stát mnohem méně a porce bude mnohem větší - pro celou rodinu. Naštěstí je možné si doma v každém volném čase uvařit jakékoli rohlíky, a to nejen rohlíky, ale rohlíky s červeným kaviárem! Recept na toto jídlo najdete v našem článku. Přesvědčíme vás, že je více než možné uvařit závitky s červeným kaviárem, které nebudou v žádném případě horší než podobná jídla v restauraci.

Chcete-li tedy vařit rohlíky doma, musíte jít do obchodu a koupit všechny ty neobvyklé „zámořské“ ingredience, jejichž názvy nás tak často usmívají kvůli bizarní japonské výslovnosti. Mimochodem, v závislosti na vašich preferencích můžete měnit složení ingrediencí a obměňovat je po vzoru salátu Caesar. Hlavním rysem receptu je, že toto jídlo lze připravit za pouhých 30 minut.

  • 2 listy nori
  • 1 šálek sushi rýže (jedná se o speciální druh rýže, který lze sehnat v každém supermarketu)
  • 1 sklenici vody
  • 1 malá okurka
  • Malý kousek avokáda
  • 100 g smetanového sýra
  • 100 g červené papriky
  • červený kaviár na ozdobu (podle chuti)
  • nakládaný zázvor
  • sójová omáčka
  • wasabi

Zvláštní vybavení:

  • bambusová podložka (pro tvarování rohlíků)

Vaření:

  1. Nejprve opláchněte sushi rýži pod studenou vodou. Udělejte to několikrát, aby se na konci vaření neslepilo a zůstalo drobivé.
  2. Rýži zalijeme studenou vodou a necháme vařit. K tomu je vhodný standardní způsob vaření: po uvaření vařte rýži na mírném ohni po dobu 10 minut - dokud se tekutina zcela neodpaří
  3. Zatímco se rýže připravuje, připravte si zeleninu a avokádo. Okurku, papriku a avokádo omyjeme a oloupeme. Nakrájejte je na tenké dlouhé plátky
  4. Po uvaření rýži propláchneme pod tekoucí vodou a dáme do cedníku, aby se zbavila přebytečné tekutiny.
  5. Položte nori na bambusovou podložku. Vezměte prosím na vědomí, že list musí být položen plochou stranou dolů.
  6. Rýži rozložíme po celé ploše plátu noria a necháme na obou stranách jeden centimetr ve směru, ve kterém budeme obalovat
  7. Doprostřed položte 2 plátky avokáda, okurku a papriku a smetanový sýr.
  8. Nyní nastal ten nejdůležitější okamžik – list nori je třeba opatrně a pevně srolovat do klobásy. Lehce zatlačte na okraje, plát postupně srolujte a na závěr přitlačte, aby roláda pevně držela a neotáčela se.
  9. Klobásu nakrájíme na stejné kousky. Chcete-li to provést, nejprve jej rozřízněte na polovinu, obě poloviny znovu na polovinu atd.
  10. Nejkrásnější a nejslavnostnější okamžik - rohlíky zdobíme červeným kaviárem. Chcete-li to provést, položte je na misku a na každou z nich položte lžící kaviár.
  11. Podávejte s wasabi, sójovou omáčkou a nakládaným zázvorem a rychle snězte.

Dobrou chuť!

Tobiko nebo masago se používají k výrobě kaviárových závitků. Tobiko je kaviár létající ryba, někdy červená oranžová barva. Zelené tobiko se vyrábí za použití přírodní barvivo- wasabi, černá - inkoust olihně, pomeranč - zázvor.

Masago je kaviár huňáčka severního, jeho velikost je menší a chuťově jemnější než tobiko, má načervenalou barvu. Cenově patří masago do nižší cenové kategorie než jikry z létajících ryb a ikura (lososové jikry), hojně se používá v japonská kuchyně, a to i při přípravě rohlíků. Takže dnes uděláme rohlíky s kaviárem:

Uramaki s kaviárem masago

Budete potřebovat:

- rýže vařená podle obvyklého receptu na rohlíky;

- listy nori;

- masago kaviár;

- rýžový ocet, sůl a cukr na dochucení rýže;

- sójová omáčka, zázvor;

- Ryba, tento případ uzená makrela.

1. Podložku na rohlíky obalíme potravinářskou fólií. Nahoru položte plát nori, hrubou stranou nahoru.

2. Na nori položte rýži v tenčí vrstvě než při přípravě závitků s rýží uvnitř.

3. Rýži zakryjte tenkou vrstvou kaviáru masago. Místo masaga můžete použít tobiko.

4. Poté opatrně otočte plát nori s rýží a kaviárem masago lesklou stranou nahoru. Na tuto stranu dáme proužky ryby, stejně jako proužky oloupaného kiwi.

5. Pomocí podložky rolku otočíme, vznikne nám nevzhledný šev.

6. Po celé délce švu - rýže, na něm - masago.

Nevěřte tomu, kdo to kategoricky tvrdí kalifornské rohlíky může vařit pouze šéfkuchař sushi baru. Ne ne a ještě jednou ne! Dají se vyrobit doma a náš recept je toho potvrzením.

Vaření rýže na rohlíky

V této fázi budete potřebovat kulatá rýže(můžete si koupit speciální na sushi, nebo můžete použít obyčejný - není v žádném případě horší než jeho exotický protějšek), voda, rýžový ocet, cukr a sůl.



Nejprve musíte rýži dobře propláchnout (1 šálek). studená voda. Poté zalijte sklenicí vody a dejte vařit na velký oheň. Pozornost! Víko hrnce ještě nezavírejte.

Když se voda vaří, stáhněte oheň na minimum, pánev přikryjte pokličkou a rýži vařte dalších 10 minut.

Zatímco se vaše rýže dusí, připravte si k ní „omáčku“. Smíchejte 2 polévkové lžíce rýžový ocet, půl lžičky soli a 1 lžička cukru. Sůl a cukr by měly být zcela rozpuštěny.

Hotovou rýži zalijeme octovou „omáčkou“, dobře promícháme a necháme přikryté pokličkou vychladnout.

Výroba rohlíků

K výrobě kalifornských rohlíků budete potřebovat:

  • solený losos,
  • okurka,
  • kaviár z létajících ryb,
  • wasabi,
  • nori prostěradla.


Rady od odborníků. Doporučuje se koupit suchý wasabi prášek, který lze rozpustit s vodou na konzistenci, kterou potřebujete.

Pozornost! Podložku na sushi obalte potravinářskou fólií, aby se kaviár a rýže nezasekly mezi bambusové tyčinky.

Polovinu plátu nori položte na podložku a navrch rozprostřete rýži. Nyní na rýži, předem namazanou wasabi (ve velmi malých množstvích), naneste v tenké vrstvě kaviár z létajících ryb.


Dále je třeba rozložit podložku tak, aby rýže zůstala na dně. Složte podložku "knihu" a rychle ji obraťte. Nahoře byste měli mít list nori.

Na nori položte okurku a lososa nakrájené na tenké proužky v „cestě“.

Nyní je čas zabalit rohlíky. Jedná se o pečlivý proces, ale ne příliš obtížný. Jen buď opatrný.


Měli byste dostat „klobásu“, kterou je potřeba správně nakrájet. K tomu používáme velmi ostrý nůž. Roládu rozkrojíme nejprve napůl, pak vzniklé půlky opět rozdělíme stejným způsobem a poté tento postup znovu opakujeme.


Z jedné "klobásy" byste měli získat 8 stejných kusů.

Vaše kalifornská roláda s jikry z létajících ryb je připravena! Nezapomeňte podávat se sójovou omáčkou, poté, co v ní rozpustíte trochu wasabi.

Dobrou chuť!

Rohlíky miluje mnoho labužníků nejen proto, že nás potěší unikátem chuťové kombinace. Mají velmi jedinečný a atraktivní vzhled. Není divu, že i design tohoto pokrmu se stal zvláštním uměním. Někdy jsou rohlíky zabalené tak, že vypadají exotické květiny nebo unikátní šperky. Chcete opravdu překvapit své blízké a hosty? Pak jim uvařte pruhované rohlíky s kaviárem a nádivkou z krabí tyčinky. Pruhy na vnější straně jsou vyskládány z červeného a černého kaviáru. Je to opravdu krásné a samozřejmě chutné.

Produkty:

Vaření. Podložte podložku (místo podložky se docela hodí bambusový koberec) vyložte potravinářskou fólií nebo igelitovým sáčkem, navrch dejte list řasy nori.

Předvařenou a vychladlou rýži rozprostřete na povrch řas v tenké rovnoměrné vrstvě. Rýže by měla být lehce lepivá, podobně jako kaše – pouze v tomto případě budou vaše rohlíky držet požadovaný tvar. Rýže vařené zrno na zrno není vhodné pro výrobu rohlíků - bude se drobit a rohlíky se nakonec rozpadnou.

Pokuste se na vrstvu rýže rozložit červený a černý kaviár v proužcích šikmo a střídat černý pruh s červeným. Na fotce se zdá, že je kaviár zabalený příliš těsně, ale při složení se proužky natáhnou a mezi vejci se stále tvoří poměrně slušná vzdálenost.

Poté, co rozložíte kaviár po celém povrchu budoucí role, získáte něco jako tento pruhovaný vzor.

Dále vás čeká nejdůležitější okamžik: musíte řasu otočit tak, aby kaviárové červeno-černé pruhy byly na dně. Chcete-li to provést, položte na kaviár další vrstvu potravinářské fólie a rychle otočte. List nori v důsledku "převratu" bude nahoře. Na něm je opět třeba rozložit rýži v rovnoměrné vrstvě. Krabí tyčinky položte podél okraje.

Vše zabalte do potravinářské fólie. Pomocí bambusové podložky nebo podložky vytvarujte váleček do mírně čtvercového tvaru. Zároveň se musíte pokusit zhutnit roli. Abyste se vyhnuli problémům s řezáním, je lepší poslat roli do chladničky na půl hodiny nebo do mrazák minut na 5-7.

Vzlétnout potravinářská fólie a nakrájíme na stejné kousky. Při podávání použijte wasabi pastu, sójovou omáčku, případně nakládaný zázvor.

P.S.: Pokud se pro vás tato mistrovská třída ukázala jako užitečná, můžete jejímu autorovi říci „děkuji“ napsáním komentáře nebo kliknutím na tlačítko své oblíbené sociální sítě pod publikací.

Při návrhu mistrovské třídy byly použity autorské fotografie Eleny Selyun. Kopírování je zakázáno!

Líbil se vám článek? Sdílej to
Vytisknout článek
Horní