Recept na rolku z kuřecích prsou s želatinou. Kuřecí roláda s želatinou v potravinářské fólii: recept s fotografií

Ingredience

• Filet, kuřecí stehýnka - 1 kg
• Kefír - ½ šálku
• Sůl - 1 lžička
• Česnek - 3 stroužky
• Instantní želatina - 20 gramů
• Mletý pepř, italské bylinky - podle chuti.

Doba vaření 15 minut + 1 hodina na pečení + 4 hodiny na zmrazení.

Výtěžek: 8 porcí.

Kuřecích jídel je spousta, ale málokdo se s tímto předkrmem vyrovná snadnosti přípravy. Kuřecí roláda s želatinou uvnitř potravinářská fólie, recept krok za krokem s fotografií, která je uvedena níže, se skládá pouze ze dvou povinných ingrediencí - kuřecího masa a želatiny a druh a množství koření si upravíte podle svého. Kefír udělá kuře křehčí, česnek mu dodá pikantnost a italská práva - originalitu.

Jak vařit kuřecí rolku s želatinou v potravinářské fólii v troubě

Připravte si všechny ingredience. Kuřecí maso omyjte pod tekoucí vodou, osušte. Aby bylo možné vařit lahodnou kuřecí rolku s želatinou v potravinářské fólii, je vhodná jakákoli část kuře - nohy, prsa a dokonce i křídla.

Z kuřete odstraňte kosti a kůži, pokud jsou kousky tlusté, ztenčujte je poklepáním paličkou na maso. Kuře vložíme do mísy, osolíme, zalijeme kefírem a necháme alespoň 30 minut marinovat.

Poté osušte jakýkoli rovný povrch (vystačí kuchyňský stůl) a přikryjte ho vrstvou potravinářské fólie. Kuřecí maso položte na fólii v jedné vrstvě, posypte nejprve kořením, poté černým pepřem a jemně nasekaným česnekem a poté suchou želatinou, kterou rovnoměrně rozprostřete po celém povrchu masa.

Nyní velmi opatrně srolujte maso do rolády. Dbejte na to, aby se potravinová fólie nedostala dovnitř role. Kuřecí rolku zabalte do několika vrstev potravinářské fólie a obtočte ji i po okrajích. Poté rolku zabalte do několika vrstev fólie.

Roládu vložte do úzké misky švem nahoru a nalijte do ní třetinu vody. Roládu pečte v troubě vyhřáté na 200 stupňů po dobu jedné hodiny, poté vyjměte a nechte vychladnout pokojová teplota. Když roláda úplně vychladne, přendejte ji do lednice a nechte 3-4 hodiny, tato doba stačí, aby želatina ztuhla.

Vyjměte rolku z lednice, bez fólie a filmu. Udělal jsem to s užitkovým nožem.

Nakrájejte na "klobásy" a podávejte jako studený předkrm nebo na sendviče, ozdobte čerstvou zeleninou.

V případě potřeby ošetřete své blízké s self-made lahodná svačina, kuřecí roláda s želatinou v troubě, recept s podrobnou fotografií, kterou jste právě viděli, vám pomůže tento problém vyřešit bez velkých potíží!

Kuřecí rolka s želatinou lze bezpečně připsat slavnostní pokrmy , které se nestydí dát na stůl, když přijdou hosté. Ale pokud má většina těchto jídel složitý recept, pak se kuřecí roláda připravuje velmi snadno a hlavně má minimum přísad. Ale taková roláda je velmi chutná a vypadá velmi chutně.

Je také důležité, že to lze přičíst dietní jídla; kuřecí maso není přesycené tuky, je relativně levné a hodí se k ostatním produktům.

Kousek kuřecí rolky si tedy lze dovolit mnohem častěji než jiná masová jídla, zejména proto, že navrhovaný recept neobsahuje prakticky žádné další přísady.

Takže příprava role bude vyžadovat:

• 1,5 kg kuřecího filé;
• pár stroužků česneku;
• muškátový oříšek;
• mletý černý pepř;
• sůl;
• 10 g želatiny.

Pokud není muškátový oříšek, můžete jej nahradit jiným kořením nebo se bez nich úplně obejít. Pokud kuřecí fileta skládá se pouze z prsou, výsledek bude výborný, ale je lepší, když je v závitku trochu červeného masa ze stehen nebo stehen kuřete.

Pro přípravu rolády je třeba kuře nakrájet malé kousky, 1,5 - 2 cm dlouhé, rozdrťte 2-3 stroužky česneku, osolte. Kuřecí kousky velmi dobře posypte muškátový oříšek. Pro pikantnost přidejte černý pepř.

Dobrá věc na tomto receptu je, že želatina se nemusí předem rozpouštět, aby se vytvořilo želé. Kuřecí řízek můžete jednoduše posypat želatinou spolu se solí a kořením. Maso v procesu přípravy role dá šťávu, která se stane základem želé. Ještě poznámka: množství želatiny v 10 g je uvedeno, pokud se kuřecí rolka peče v šunkovaru pod tlakem pružiny.

V tomto případě není potřeba mnoho želatiny, protože ta stejně pomáhá pouze spojit kusy masa dohromady. Pokud vaříte rolku bez šunky, pak je lepší vzít 20 g želatiny, aby želé vyplnilo zbývající prostor mezi masem. V tomto případě nebude kuřecí rolka tak hustá, ale jemnější.

Po přidání všech ingrediencí je třeba maso na závitek dobře promíchat, aby bylo rovnoměrně nasycené kořením. Hotový kuřecí řízek je lepší položit do pečícího rukávu, bez ohledu na to, zda bude šunka použita nebo ne.

Pro získání dostatečné hustoty budoucího závitku je třeba maso dobře udusat a poté zavázat pečicí sáček tak, aby nezůstal prostor pro vzduch. Poté je třeba nainstalovat víko na šunku a zajistit pružinami.

Poté by měla být šunka usazena nebo položena bokem do hrnce nebo ještě lépe do pomalého hrnce. Aby nedošlo k poškození povlaku mísy pánve, můžete šunku položit gázou nebo použít speciální silikonovou podložku.

Pokud je roláda s kuřecím řízkem připravena bez šunkovaru, můžete sáček s masem vložit přímo do mísy. Volitelně můžete roládu upéct v troubě, ale je jednodušší udržovat teplotu ve vodě.

V multivarku pro vaření kuřecí rolády je lepší nastavit režim Multicook, 90 stupňů, 2 hodiny. V hrnci přiveďte vodu k varu a poté snižte teplotu, dokud se voda sotva vyvaří. Hotovou rolku je třeba opatrně vyjmout z mísy a vychladit na pokojovou teplotu.

Obal by se neměl ze šunky odstraňovat. Po vychladnutí roládu kuřecí maso musíte ji dát do lednice na několik hodin, aniž byste ji vyjímali ze šunky. Během této doby výsledné želé bezpečně spojí částečky masa dohromady, do jednoho celku.

Hotová kuřecí roláda s želatinou nejen vypadá chutně, ale je také velmi chutná. Kuře v želé chutné jídlo, ale v roličce se také hodí k podávání. Čisté maso v vlastní šťáva snadno se nakrájí na plátky, hodí se k zelenině a přílohám, může sloužit jako samostatná svačina.

Kuřecí roláda s želatinou se stala známou drůbeží pochoutkou. Nabízí jej mnoho výrobců. Jako plnivo se používají olivy, houby, kousky zeleniny. Zakoupená role se však vyznačuje poměrně vysokou cenou. Vzhledem k tomu, že nejčastěji se rolka vyrábí z prsního masa nebo stehenního filé, pak náklady dokončený produkt převyšuje cenu surovin téměř 2x. Plnivo na bázi želatiny navíc „ubírá“ přibližně 1/4 hmotnosti. Proto je mnohem výhodnější vyrábět kuřecí rolku s želatinou doma.

Dopadne to přesně tak, jak to členové rodiny milují. Navíc si můžete být jisti absolutní čerstvostí surovin. Bez ohledu na recept je vybrán pro vaření, bude mít 2 povinné ingredience - kuřecí maso a želatinu. Pokud rodina dodržuje jídelníček a zásady Zdravé stravování, pak je nejlepší vzít prsní filety.

Pro ty, kterým nezáleží na počtu kalorií, ale dávají přednost tučnějšímu a šťavnatějšímu pokrmu, je lepší dát přednost stehenní dřeni vyjmuté z kosti. Zda použít kůži na výrobu kuřecí rolády s želatinou, je také věcí chuti. Recept na skin roll se nebude lišit od toho základního.

Všechny ingredience pro výrobu rolády je nutné zakoupit a připravit předem. Drůbeží maso musí být chlazené. Zmrazené maso by se nemělo používat, špatně drží tvar hotová rolka dělá to suché. Kuře musí být čerstvé Barva růžová s neutrálním zápachem.

Základní receptury jsou určeny na 1 kg kuřecího masa. Jak prsní, tak stehenní filet musí být před vařením důkladně opláchnut a vložen do cedníku, aby odtekla přebytečná tekutina. Toto je velmi důležitý bod které hospodyňky často zanedbávají.

Kuřecí roláda by se mezitím neměla v žádném případě při krájení rozpadat. A jedním z důvodů, proč k tomu dochází, je přebytečná tekutina. Poté, co je maso sklo, musí být jemně osušené kuchyňskými ubrousky. A teprve poté můžete začít řezat. Dlouhým ostrým nožem musíte maso nakrájet na tenkou (ne více než 1 cm silnou) vrstvu. Výsledné vrstvy se pečlivě a ne silně otlučují.

Pro vaření více "domácí" a jednoduchá rolka filet lze jednoduše nakrájet na kousky 3-4 cm.

Pokud mluvíme o koření, které se používá k výrobě rolády, pak je to věc chuti. Někdo se omezuje pouze na černý mletý pepř, někdo dává přednost paprike a feferonce. Existují lidé, kteří se obecně omezují pouze na chuť česneku, aniž by přidávali koření. Dávat doporučení je velmi obtížné.

Existuje však jedno koření, které zvýrazní chuť kuřete, aniž by ji změnilo. Ona je podle zkušení kuchaři, nejvhodnější pro výrobu rohlíků. Je to mletý bílý pepř.

Také pro přípravu role je nutné připravit přilnavou fólii, hustou hliníková fólie nebo kulinářský rukáv na pečení ryb.

Nejlepší je vařit na plochém plechu bez stran.

Základní recept na vaření

Můžete tak uvařit rohlík, který se od kupovaného prakticky nebude lišit chutí ani vzhledem a ozdobí každý sváteční stůl.

Algoritmus akcí je následující:

1. Kuřecí maso připravené výše uvedeným způsobem se vyskládá do smaltovaného popř skleněné zboží, posypané kořením a solí. Na kg masa je třeba vzít 1 polévkovou lžíci (bez horní části) soli. Přidá se také 1 polévková lžíce jablečný ocet a 5-6 velkých stroužků česneku, nakrájených na tenké plátky. Maso by mělo být marinováno při pokojové teplotě alespoň 3 hodiny.
2. 30 g želatiny se nalije do 100 g studená voda a vlijeme do marinované masové směsi. Vše je důkladně promícháno.
3. Vrstvy masa se položí na potravinářskou fólii, po celém povrchu se rozprostře želatinová hmota. V této fázi můžete rozložit jakoukoli náplň - houby, kousky oliv, kapary, kousky zeleniny (například kousky různobarevných paprika). Nenechte se však unést: také velký počet výplň může „rozbít hotovou roli.
4. Pomocí potravinářské fólie se váleček opatrně a rovnoměrně zkroutí a přenese na fólii rozprostřenou ve 3 vrstvách. Fólie je zkroucená, pevně fixovaná na obou stranách.
5. Takto připravenou rolku přendáme na plech a vložíme do trouby vyhřáté na 180ºС. V horkou troubu bílkoviny z masa rychle se sroluje a zabrání tomu, aby výsledná šťáva vytékala z role.
6. Doba přípravy rolády - 1 hodina.
7. Horká rolka zůstává v troubě až do úplného ochlazení, poté se umístí na 10-12 hodin do chladničky.

Jiné recepty

Maso nakrájené na kousky se připravuje a marinuje přesně stejným způsobem jako nakrájené na vrstvy. Poměry želatiny jsou stejné. V tomto případě se česnekem prochází pouze česnek. U této rolky se nepoužívají plniva, jinak se rolka při krájení uvaří do měkka.

Aby získal „chytrou“ barvu, můžete přidat trochu jemně nasekané barevné papriky, červené papriky nebo kurkumy, které bez výrazné chuti obarví pokrm do příjemné nažloutlé barvy.

Připravené maso je nutné pevně nacpat do rukávu a snažit se zajistit, aby mezi kusy nebyly žádné „mezery“. Rukáv by měl být po uvolnění vzduchu pevně svázán. Doba vaření je stejná - 1 hodina při teplotě 180ºС. Po úplném vychladnutí misky je nutné návlek odříznout.

Existuje další velmi zajímavý recept vaření kuřecí rolka.

K jeho realizaci se používají sáčky na šťávu nebo mléko. Maso se připraví výše popsaným způsobem a pak se sáček naplněný masem a sešitý dusí na mírném ohni hodinu. Takto připravená roláda má jemnou, lehce "dietní" chuť, zvláště pokud odmítáte přidávat dochucovadla.

kuchařské recepty kuřecí prso neomezené množství. Dnes navrhuji vařit kuřecí rolka, vařená v potravinářské fólii. Příprava je velmi jednoduchá a výsledek je vynikající. Role podle tohoto receptu se ukáže jako velmi šťavnatá a chutná, můžete experimentovat s náplní! Určitě vyzkoušejte!

Ingredience

K přípravě kuřecí rolády vařené v potravinářské fólii budete potřebovat:

1 velký kuřecí řízek;

1 vařená mrkev;

2 polévkové lžíce. l. konzervovaný zelený hrášek;

20 g másla;

2 polévkové lžíce. l. rostlinný olej (na smažení);

2 stroužky česneku;

paprika, chilli paprička, černá mletý pepř, sůl, kari a sušená bazalka - podle chuti;

rostlinný olej.

Kroky vaření

Kuřecí řízek uvařte do pevné rolády, zabalte do potravinářské fólie a dobře svažte nití. Kuřecí rolku vložíme do hrnce s vodou a vaříme v mírně osolené vodě 10 minut (od varu) na mírném ohni. Ochladit. Odstraňte pásku a nit.

Na pánvi rozehřejte rostlinný olej, přidejte stroužky česneku, vařte 2 minuty, vyjměte česnek.

Smažte rolku kuřecího řízku na " česnekové máslo„ze všech stran s přídavkem kari a sušené bazalky.

Usmaženou rolku položte na papírové ubrousky, abyste odstranili přebytečný olej. Rozřezat na kousky.

Dobrou chuť! Jezte s potěšením!

Dlouho jsem opustil kupované klobásy a klobásy. Raději koupím dobrý kousek maso, upečte ho s kořením v troubě a použijte na snídaňové sendviče a svačiny.

Kuřecí roláda s želatinou v potravinářské fólii je velmi jednoduché jídlo na přípravu, navíc chutné a zdravé!

Uděláme si vlastní rolku. Všechny produkty připravíme. Můžete použít jakékoli kuřecí maso. Prodáváme kuřecí řízek, který se krájí z stehýnek. Používám ho na rohlík, je šťavnatější a tučnější než jen prsa. Z nohou si můžete vzít jak prsa, tak maso. Použijte své oblíbené koření. Mám toto: koření na kuře, mletý česnek, uzená a sladká mletá paprika, mletá chilli paprička, mletý černý pepř a sůl.

Velmi nakrájené kuřecí maso malé kousky- méně je lepší.

K masu přidejte všechno koření a suchou práškovou želatinu. Zalijeme vodou. Maso s kořením dobře prohněteme rukama a necháme maso trochu marinovat v koření, asi 10 minut.

Položte potravinářskou fólii na stůl. Maso s kořením posuneme na fólii a rukama z masa vytvoříme klobásu.

Okraje fólie zatočíme, aby se maso dobře stlačilo a vyšel všechen vzduch. Okraje klobásy se zákruty dobře zafixujeme.

Odstřihněte přebytečnou pásku z konců.

Výslednou roli obvykle obalím několika dalšími vrstvami fólie, abych měl jistotu, že fólie nepraskne a nenaruší se celistvost role.

Do pánve velký průměr nalít vodu. Roládu vložíme do pánve s vodou. Roládu vaříme 1,5 hodiny.

Hotovou rolku vyjmeme z vody a necháme ji nejprve vychladnout při pokojové teplotě a poté ji pošleme do chladničky na 5-6 hodin. Teprve poté odstraníme fólii z role a nakrájíme na porce.

Kuřecí roláda s želatinou uvařená v potravinářské fólii je připravena k podávání.

Dobrou chuť!