Cómo diluir el 70 por ciento de vinagre. Calculadora en línea para la concentración de vinagre y esencia de vinagre.

Soluciones que se encuentran a menudo en las recetas. ácido acético diferentes concentraciones: 70% (esencia acética), 30%, 9% (tabla) y 5%.

Recientemente, los vinagres naturales se han vuelto muy populares: vino, manzana, balsámico, arroz, malta. Tienen un sabor más rico y valor nutricional que el vinagre de alcohol regular. Su concentración puede fluctuar, generalmente es 3-6% de vinagres.

Deambulando por las extensiones de recetas culinarias, a menudo me intrigaba la cuestión de usar el derecho cantidad de vinagre la concentración deseada al preparar el siguiente plato. De hecho, en una receta se indica: 5%, en la segunda - 6%, en la tercera - 9%, y hay ácido acético en absoluto ... Internet me salvó, como de costumbre. Publico los resultados de mis búsquedas aquí, ¡tal vez alguien más sea útil en la temporada de cosecha!

Entonces, si no tienes la concentración de vinagre indicada en la receta, pero hay otro vinagre, usa esta tabla para recalcular. A continuación hay ejemplos específicos para explicar cómo usar la tabla.

Aquí hay dos ejemplos específicos de recálculo:

Derivamos la fórmula para el recálculo: la cantidad correcta(en gramos)= cantidad inicial en gramos × concentración inicial ÷ por concentración deseada. Por conveniencia, usamos la concentración en números enteros (9 en lugar de 0.09 o 70 en lugar de 0.7)

En muchas recetas, simplemente puede reemplazar 3 cucharadas. 9% por 5 cucharadas. 5% si la cantidad de ácido acético es importante, pero no el líquido (por ejemplo, en una ensalada). Si es importante usar una cantidad igual de líquido (por ejemplo, en adobos), entonces debe agregar o restar agua. Por ejemplo, si cambiamos el vinagre del 9% al 5%, debemos agregar 2 cucharadas. agua: 5 cucharadas de vinagre al 5% = 3 cucharadas. Vinagre al 9% + 2 cucharadas (agua). O viceversa: si cambiamos un vinagre más suave (5%) a uno más fuerte (9%), entonces debemos reducir 2 cucharadas. agua (si está disponible con receta médica).

El siguiente método de cálculo.
1. Fórmulas de traducción

K \u003d C ref / C tr
V reclamo \u003d K * V ref

Donde K es el coeficiente,
Reclamo V - la cantidad deseada de vinagre,
V ref - la cantidad inicial de vinagre,
С tr - concentración requerida,
C ref - concentración inicial.

Ejemplo
¿Cómo diluir vinagre al 70% al 3%?
K \u003d 70 / 3 \u003d 23
Por lo tanto, para hacer un 3% de vinagre al 70%, debe diluir 1 parte de vinagre con 22 partes de agua.

Cambiemos de tarea.
No tenemos partes abstractas, sino mililitros concretos.
Es necesario transferir 5 ml de vinagre al 70% al 3%.
Tomamos el coeficiente resultante 23 y lo multiplicamos por 5.
Obtenemos 23 * 5 = 115 ml.
5ml 70% = 115ml 3%

2. Tabla de traducción.

Requerido concentración	Inicial concentración 80%	Inicial concentración 70%	Inicial concentración 30%
3%	26,5 (1 parte 80% + 25,5 partes de agua)	23 (1 parte 70% + 22 partes agua)	10 (1 parte 30% + 9 partes de agua)
5%	16 (1h 80% + 15h agua)	14 (1h 70% + 13h agua)	6 (1h 30% + 5h agua)
6%	13 (1h 80% + 12h agua)	11,5 (1h 70% + 10,5h agua)	5 (1h 30% + 4h agua)
9%	9 (1h 80% + 8h agua)	8 (1h 70% + 7h agua)	3 (1h 30% + 2h agua)
10%	8 (1h 80% + 7h agua)	7 (1h 70% + 6h agua)	4 (1h 30% + 2,5h agua)
30%	2,5 (1h 80% + 1,5h agua)	2 (1h 70% + 1h agua)	—

Ejemplos (cómo usar la tabla)

1. Si la receta dice 1 cucharadita de vinagre al 70%, y solo te queda el 6%.
Por lo tanto, debe tomar 11,5 cucharaditas de su vinagre al 6%.

2. Si tiene ácido acético al 70% y necesita vinagre al 6%.
Tome 1 parte de ácido y agregue 10.5 partes de agua.

Supongamos que la receta dice usar 15 ml de 70% esencia de vinagre y 2 litros de agua, y quieres usar el vinagre de sidra de manzana al 5% que tienes. Es claro que desde la concentración vinagre de sidra de manzana 14 veces menos que en esencia (porque 70=5x14), entonces habrá que tomar unas 14 veces más (15x14=210 ml, es decir un poco más de un vaso), reduciendo la cantidad de agua destinada a diluir la esencia por alrededor de un vaso (porque junto con el vinagre se agrega a relleno de adobo un vaso extra de agua).

En las recetas, especialmente cuando se enlatan, se indica con mayor frecuencia vinagre al 9%.

Nosotros tomamos 12mlácido acético y simplemente agregue agua a 100 ml. Resulta 100ml vinagre al 9%

Para obtener 100ml vinagre del porcentaje deseado que necesitas tomar:
- 36ml esencias (70%) para obtener el 25%
(es decir, agregue 64 ml de agua destilada a 36 ml de la esencia al 70% existente; obtenemos 100 ml de vinagre al 25%)
- 71ml esencias para obtener el 50%+ añadir 29 ml de agua
- 14ml esencias para obtener el 10%+ añadir 86 ml de agua.

¡Nota!
¡Tenga cuidado al trabajar con ácido acético! Si el ácido entra en contacto con la piel, lávese inmediatamente con en numeros grandes agua fría.

Los vapores de vinagre también son venenosos, por lo tanto, para evitar quemaduras en la membrana mucosa. tracto respiratorio tienen prohibido inhalar.

Según allrecipes.ru, www.good-cook.ru, forum.say7.info

Una buena ama de casa en la cocina debe tener una botella de vinagre. Se usa activamente para hornear, conservar, cocinar y otras necesidades del hogar.

El vinagre es natural o sintético. El vinagre de mesa es un producto transparente especialmente producido producto liquido con un olor acre y sabor agrio. y manzana y vinagre producido por fermentación natural. Por cierto, el vinagre de sidra de manzana se usa efectivamente para este propósito.

Dato interesante: El vinagre se usó hace varios miles de años en Babilonia, haciéndolo a partir de dátiles. En ese momento, se usaba principalmente como un producto de higiene médica y antiséptico.

Generalmente, amas de casa modernas Se usa un 3% o un 9% de vinagre, pero sucede que solo queda un 70% de ácido acético, y sin vinagre, como sin manos. ¿Cómo ser en este caso? Nuestro artículo te dirá cómo hacer 9 de esencia. por ciento de vinagre. Este es un proceso muy simple que absolutamente todos pueden manejar. Lo principal es mantener las proporciones correctas.

Cómo diluir 70 por ciento de vinagre a 9 por ciento

La esencia acética consiste en agua y ácido acético. Si el volumen total se toma como 10 puntos, entonces 3 partes de ellos serán agua y 7 partes directamente ácido. Si la proporción de ingredientes difiere del estándar, esto debe indicarse en la etiqueta, por lo que no será superfluo leer la composición.

EN forma pura el producto apenas se utiliza debido a la máxima concentración. Para hacer un 9% con un 70% de vinagre, siempre se diluye la esencia. Surge la pregunta: ¿por qué hacer esto, si se puede comprar producto terminado? Es mucho más económico, porque con 1 cucharadita de vinagre al 70 % se puede hacer un vaso al 9 %.

Antes de preparar un 9 por ciento a partir de un 70 % de vinagre, le sugerimos que se familiarice con la tabla de dilución correcta de la esencia. Como base, tomamos 1 cucharada. yo esencia de vinagre, a la que le añadimos:

La tabla muestra que el 70 % de vinagre se puede convertir fácilmente en un 3 %.

A veces es necesario hacer un 6% de vinagre ya diluido al 9%. Para hacer esto, use el siguiente algoritmo:

• tomar 1 vaso de agua hervida fría;
• vierta 2 tazas de vinagre al 9% en él.

Para hacer un 9% por ciento a partir de un 70% de vinagre , se utiliza la siguiente fórmula: 70/9=7,7. Redondee a 7. Como resultado, tomamos 1 cucharada de esencia y 7 cucharadas. yo agua como se indica en la tabla.

El ácido acético es ampliamente utilizado en la industria. Una solución acuosa de ácido acético en forma aditivo alimentario E260 se utiliza como conservante. Además, a diferencia de muchos otros conservantes utilizados, el ácido acético en concentraciones razonables se considera seguro para la salud. Por eso es común en cocina casera y conservación. Las amas de casa a menudo tienen que diluir soluciones de ácido acético a la concentración deseada. ¿Cómo hacerlo bien?

El ácido acético concentrado (concentración de alrededor del 100%) se llama glacial y no se usa en la vida cotidiana. Además, el ácido acético con una concentración superior al 80 % está incluido en la lista de precursores, cuya facturación en Federación Rusa limitado. Intentar adquirir y usar dicho ácido podría causarle serios problemas legales.

Las soluciones menos concentradas se venden con total libertad. En las tiendas, puede comprar esencia de vinagre (una solución acuosa con una concentración de 70-80%), una solución de ácido acético (25-30%), vinagre de mesa con una concentración de 3-9%. Esta diversidad a menudo conduce al hecho de que las recetas indican una cierta cantidad de ácido acético de un tipo, pero hay uno completamente diferente disponible. Pero no importa, todo se puede calcular y reemplazar fácilmente.

Se puede obtener vinagre menos concentrado de uno más concentrado (por ejemplo, 9% de vinagre de 70% de esencia) diluyéndolo con agua. El agua debe ser fresca y limpia, preferiblemente filtrada o destilada. No se puede obtener vinagre más concentrado a partir de vinagre menos concentrado. Sin embargo, en algunos casos (por ejemplo, en la receta se indica un 70% de esencia, pero solo hay disponible un 9% de vinagre de mesa), simplemente puede tomar más de una solución débil. Todos los cálculos se pueden realizar utilizando una calculadora interactiva de esquemas de dilución para soluciones acuosas. Es muy fácil de usar.

En la mayoría de los casos, la reproducción se lleva a cabo de acuerdo con los esquemas estándar, que se detallan a continuación. El artículo utiliza esquemas de crianza "culinarios", expresados ​​en partes. Puede medir las piezas con cucharaditas o cucharadas. También es conveniente utilizar una jeringa médica grande de 10 o 20 gramos.

Cómo conseguir vinagre de mesa al 3%

El vinagre al 3% se usa más comúnmente para aderezos para ensaladas. Para obtenerlo, debes diluir:

• 1 parte de esencia de vinagre al 80 % por 25,7 partes de agua
• 1 parte de esencia de vinagre al 70 % por 22,3 partes de agua
• 1 parte de solución de ácido acético al 30% por 9 partes de agua
• 1 parte 9% vinagre de mesa a 2 partes de agua

Cómo obtener vinagre de mesa 5%

El vinagre al 5% se usa para aderezar ensaladas, hacer salsas. Para obtenerlo, es necesario diluir:

• 1 parte de esencia al 80% por 15 partes de agua
• 1 parte de esencia al 70% por 13 partes de agua
• 1 parte 30% solución de ácido acético 5 partes de agua
• 1 parte de vinagre de mesa al 9 % por 0,8 partes de agua

Cómo obtener vinagre de mesa 6%

El vinagre al 6% se usa más comúnmente para marinar carne. Para obtenerlo, es necesario diluir:

• 1 parte de esencia al 80% por 12,3 partes de agua
• 1 parte de esencia al 70% por 10,7 partes de agua
• 1 parte 30% solución de ácido acético a 4 partes de agua
• 1 parte de vinagre de mesa al 9 % por 0,5 partes de agua

Cómo obtener vinagre de mesa 9%

El vinagre al 9% se usa en conservas. Para obtenerlo, es necesario diluir:

• 1 parte de esencia al 80% por 7,9 partes de agua
• 1 parte de esencia al 70% y 6,8 partes de agua
• 1 parte 30% solución de ácido acético 2,3 partes de agua

El vinagre 9% se puede sustituir por uno menos concentrado:

• 1 parte de vinagre al 9% se puede reemplazar con 1,5 partes de vinagre al 6%
• 1 parte de vinagre al 9% se puede reemplazar con 3 partes de vinagre al 3%

como conseguir vinagre 10%

El vinagre al 10% se usa en conservas. Para obtenerlo, es necesario diluir:

• 1 parte de esencia al 80% por 7 partes de agua
• 1 parte de esencia al 70% y 6 partes de agua
• 1 parte 30% solución de ácido acético 2 partes de agua

El vinagre 10% se puede sustituir por menos concentrado:

• 1 parte de vinagre al 10% se puede reemplazar con 1,1 partes de vinagre al 9%
• 1 parte de vinagre al 10 % se puede reemplazar con 1,7 partes de vinagre al 6 %
• 1 parte de vinagre al 10 % se puede reemplazar con 3,3 partes de vinagre al 3 %.

Como llegar de xus 25%

El vinagre al 25% se usa para fines domésticos. Para obtenerlo, es necesario diluir:

• 1 parte de esencia al 80% por 2,2 partes de agua
• 1 parte de esencia al 70% por 1,8 partes de agua

como conseguir vinagre 30%

El vinagre al 30% se usa para fines domésticos. Para obtenerlo, es necesario diluir:

• 1 parte de esencia al 80% por 1,7 partes de agua
• 1 parte de esencia al 70% y 1,3 partes de agua

Cómo reemplazar la esencia de vinagre 70%

El vinagre al 70% se usa para enlatar. La esencia de vinagre al 70% se puede sustituir por vinagre menos concentrado:

• 1 parte de esencia de vinagre al 70% se puede reemplazar con 2,3 partes al 30% solución de ácido acético
• 1 parte 70% esencia de vinagre puede ser reemplazado por 2.8 partes 25% solución de ácido acético
• 1 parte 70% esencia de vinagre se puede reemplazar con 7 partes de solución de ácido acético al 10%
• 1 parte 70% esencia de vinagre se puede reemplazar con 7,8 partes de vinagre de mesa al 9%
• 1 parte 70% esencia de vinagre se puede reemplazar con 11,7 partes de vinagre de mesa al 6%
• 1 parte 70% esencia de vinagre se puede reemplazar con 14 partes de vinagre de mesa al 5%
• 1 parte 70% esencia de vinagre se puede reemplazar con 23,3 partes de vinagre de mesa al 3%

Si se usa agua en la receta, se debe reducir la cantidad de vinagre diluido que se agrega.

Cuando trabaje con soluciones concentradas de ácido acético (más del 15%), tenga cuidado. Incluso los vapores ácidos pueden causar quemaduras en la piel y las membranas mucosas. Use equipo de protección personal y trabaje en un área ventilada. Si el ácido entra en contacto con la piel, debe lavarse inmediatamente con agua. Si el ácido entra en los ojos, enjuague gran cantidad agua y ver a un médico.

¡Buenos días, queridos lectores! Hoy estoy escribiendo una breve nota sobre el tema: cómo diluir adecuadamente el 70 por ciento de vinagre para obtener el 9 por ciento. He tenido esencia de vinagre al 70% durante mucho tiempo, hoy decidí convertirlo en vinagre de mesa normal al 9%.

Ahora es el momento de las preparaciones caseras, muchas amas de casa usan vinagre activamente para la conservación, y en este momento también pueden tener una pregunta: cómo hacer vinagre de la fuerza deseada a partir de la esencia. El vinagre, además de para cocinar, también se utiliza como desinfectante, incluso se tratan (medicina tradicional).

El vinagre es natural y sintético. El vinagre natural, por supuesto, es más caro. Pero se puede preparar independientemente de las frutas (por ejemplo, manzanas o uvas). El vinagre natural contendrá alcohol. Algunas amas de casa a veces obtienen vinagre en lugar de vino cuando se rompe la tecnología de fermentación.

El vinagre sintético está hecho de ácido acético químicamente. Esta es una opción económica para cocinar en casa. Se utiliza para encurtir alimentos, conservarlos, agregarlos a ensaladas, salsas y muchos otros platos.

Hacer vinagre al 9 por ciento a partir del 70 por ciento es muy simple: debe tomar 1 parte de vinagre al 70% y 7 partes de agua. Revuelva el vinagre con agua: el vinagre al 9% está listo. Por ejemplo, para 3 cucharadas de vinagre, debe tomar 21 cucharadas de agua.

Solo asegúrese de que el ácido acético no entre en contacto con la piel. E incluso puedes ponerte una venda de gasa, porque el olor de la esencia es fuerte.

Cómo hacer vinagre 3%, 4%, 5%, 6%, 9%, etc. a partir de esencia de vinagre

Cálculo para 1 cucharada. una cucharada de vinagre 70%
que % de vinagre obtenemos	cuanta agua agregar a la esencia
vinagre al 3%	22.5 Arte. yo agua
vinagre al 4%	17 arte. yo agua
vinagre al 5%	13 arte. yo agua
6% de vinagre	11 arte. yo agua
vinagre al 7%	calle 9 yo agua
vinagre al 8%	8 arte. yo agua
vinagre al 9%	7 arte. yo agua
10% vinagre	6 arte. yo agua
30% vinagre	calle 1,5 yo agua

Calculadora de concentración de vinagre

Que hay en la receta:

¿Qué es una calculadora de concentración de vinagre?

Esta calculadora en línea le permite calcular la cantidad de vinagre si la receta requiere una concentración ("fuerza") de vinagre, pero la tienda (o en casa) tiene una concentración diferente de vinagre. O si quieres sustituir la esencia de vinagre indicada en la receta por vinagre natural saludable y respetuoso con el medio ambiente.

Supongamos que la receta dice usar 15 ml de esencia de vinagre al 70% y 2 litros de agua, y quieres usar el vinagre de sidra de manzana al 5% que tienes. Intuitivamente, dado que la concentración de vinagre de sidra de manzana es 14 veces menor que en la esencia (porque 70=5x14), entonces debe tomar unas 14 veces más (15x14=210 ml, es decir, un poco más de un vaso), mientras reduce la cantidad de agua destinada a diluir la esencia en aproximadamente un vaso (porque junto con el vinagre se le agrega un vaso adicional de agua al adobo). Pero esto es sólo una estimación aproximada, y para calculo preciso es necesario tener en cuenta la diferencia en la densidad de las soluciones de vinagre de la densidad del agua y la dependencia de la concentración de la densidad de las soluciones. También debe considerar con precisión la cantidad de agua presente en la solución original (especificada en la receta) y en la solución de reemplazo.

Cómo usar la calculadora de vinagre

Introducción de datos calculados y visualización de resultados

Para el cálculo, debe ingresar los siguientes datos:

• concentración de la primera solución(indicado en la receta, desea reemplazarlo con otra solución), indicado como un porcentaje. La concentración debe ser superior al 0% y no superior al 100%.
• cantidad de la primera solución(indicado en unidades - mililitros, gramos, litros, kilogramos, cucharaditas, cucharadas, vasos, indicado en la lista de la derecha). Una cucharadita se considera igual a 5 mililitros, una cucharada - 15 mililitros, un vaso - 200 mililitros. Tenga en cuenta que en las recetas de cocina australianas, una cucharadita se considera igual a 20 mililitros, no a 15. La cantidad debe ser un número positivo.
• concentración de la segunda solución(la sustitución de la primera solución, indicada en porcentaje, debe ser superior al 0% y no superior al 100%

Si se ingresan datos incorrectos, los campos se colorean en rojo y se muestra el mensaje correspondiente. Para separar la parte entera y fraccionaria, es preferible utilizar el símbolo "." (punto), pero también puede usar una coma (símbolo ","). Volver a ingresar el separador decimal o ingresar cualquier carácter no numérico (letra, espacio) detiene la entrada de números (se tendrán en cuenta los dígitos ingresados ​​anteriormente). Por ejemplo, la calculadora interpretará los datos ingresados ​​"5.5abc" como el número "cinco y medio". Si los datos ingresados ​​no se pueden reconocer como un número, la calculadora le pedirá que ingrese los datos correctos.

El cálculo se realizará en aproximadamente un segundo y los resultados se mostrarán en unidades que puede seleccionar de las listas a la derecha de los resultados. Si la concentración de la primera y la segunda solución es diferente, deberá cambiar la cantidad de agua en comparación con la indicada en la receta. Así, en 100 gr el 70% de la esencia contiene 70 gr. ácido acético puro (CH3COOH) y 30 gr. agua (H2O), y en 100 gr. Vinagre al 5% - 5 gr. ácido acético y 95 gr. agua. Por lo tanto, cuando reemplace la esencia con vinagre, debe reducir la cantidad de agua indicada en la receta. Por el contrario, si reemplaza el vinagre con esencia, debe agregar agua de tal manera que el contenido de ácido acético y agua no cambie. Lea más sobre el método de cálculo aquí.

Si especifica la misma concentración de vinagre especificada en la receta y se usa como sustituto, nuestra calculadora se puede usar para convertir la cantidad de vinagre indicada en diferentes unidades (teniendo en cuenta las densidades soluciones acuosasácido acético). Sí, 100 g. La esencia de vinagre al 80% serán unos 93 ml (porque su densidad es de 1070 g/l), y diez cucharadas de vinagre al 6% pesan 151 gramos. Al reemplazar el vinagre concentrado (esencia) por uno diluido, la calculadora indicará la necesidad de reducir el agua, mientras que en el original receta la presencia de agua puede no proporcionarse en absoluto, o proporcionarse en una cantidad menor que la que se muestra en la respuesta de la calculadora. En tales situaciones, es necesario reducir la cantidad de humedad suministrada, por ejemplo, jugo de vegetales, o al no poder reducir la cantidad de agua, simplemente acepte que la marinada obtenida con tal reemplazo contendrá más líquido del que requiere la receta original.

Ilustración: Cómo cambiar la unidad de medida

Al usar la calculadora, puede notar que a veces la suma de los volúmenes de vinagre y agua de la receta es algo diferente de la suma de los volúmenes de vinagre y agua de reemplazo. No hay error en esto, porque cuando se mezclan dos líquidos, su volumen total puede cambiar debido a que la densidad de la solución depende de la concentración. Las densidades de las soluciones también dependen ligeramente de la temperatura, nuestra calculadora calcula asumiendo que la temperatura de las soluciones es de 20 grados centígrados. Esta dependencia de la densidad de las soluciones con la temperatura casi no tiene efecto en la precisión de los cálculos para las necesidades del enlatado casero.