Reglas para el uso de hongos shiitake, sus beneficios y daños para el cuerpo. Prevención de la hipertensión y otras enfermedades cardiovasculares. Beneficios del shiitake para el tracto respiratorio superior

El hongo shiitake japonés (chino) se ha dado a conocer recientemente en nuestro país. Viene de China y se ha utilizado allí durante dos mil años. Su popularidad es simplemente enorme, y no solo en Asia, sino en todo el mundo. Las propiedades curativas de los hongos shiitake se han descrito en muchos folletos y artículos, por lo que incluso figuraron en el Libro Guinness de los Récords. Según sus propiedades beneficiosas, solo se pueden comparar con el ginseng.

¿Cuáles son los beneficios de los hongos shiitake?

El hongo shiitake es absolutamente inofensivo, se puede comer como un manjar. Además, se utiliza como medicamento para el tratamiento de la mayoría de varias enfermedades. Debido a una amplia gama de propiedades medicinales, el hongo shiitake se puede utilizar como medida preventiva para prolongar la juventud y la salud.

Con su forma y color, se asemeja a los champiñones de pradera, con una sola diferencia: una gorra marrón. Los hongos shiitake se clasifican como hongos delicados debido a su sabor agradable y sabor delicado, así como la comestibilidad absoluta.

La composición de estos hongos incluye 18 aminoácidos, muchas vitaminas del complejo B, especialmente niacina, riboflavina y tiamina. Además, contienen un polisacárido raro y único, el lentinano, que no tiene análogos en las preparaciones a base de hierbas. Esta sustancia aumenta la producción de una enzima especial, la perforina, que a su vez destruye las células atípicas y aumenta el número de células que nos salvan de tumores y necrosis.

gracias a su propiedades únicas shiitake se usa como profiláctico para personas con alto riesgo de desarrollar enfermedades oncológicas. Controlan eficazmente los efectos secundarios de la exposición a la radiación y el uso de quimioterapia, y también se utilizan para reducir los efectos del tratamiento contra el cáncer en este grupo de pacientes.

Considerar características beneficiosas más setas shiitake:

Efecto antitumoral intensivo, ayudan al cuerpo humano a hacer frente a los tumores benignos y malignos;
- son un importante inmunomodulador, activan el sistema inmunitario y las defensas del organismo;
- estos hongos construyen una barrera antiviral en el cuerpo y también lo protegen eficazmente de procesos inflamatorios;
- Los hongos shiitake inhiben el crecimiento de la microflora patógena, estimulando la normal;
- ayudan a restaurar la fórmula de la sangre;
- tanto los hongos como las preparaciones a base de ellos curan erosiones y úlceras en los intestinos y el estómago;
- shiitake limpia eficazmente el cuerpo del colesterol "malo", normaliza su nivel y previene la formación de placas en las paredes de los vasos sanguíneos;
- estabilizan los procesos metabólicos, y mejoran los procesos de respiración celular y nutrición intersticial;
- estos hongos reducen el nivel de glucosa en la sangre humana, lo que sin duda mejora la condición de los pacientes con diabetes mellitus;
- shiitake normaliza el metabolismo de los carbohidratos, trata la obesidad y estimula la pérdida de peso.

En países como Japón y China, estos hongos son muy comunes, se usan en medicina y cocina. Además de las cualidades anteriores, son capaces de restaurar la función eréctil, ayudar en el tratamiento de enfermedades vasculares y cardíacas. También combaten la inflamación y bajan la temperatura corporal.

La humanidad ha estado buscando metodo efectivo para la terapia del cáncer, y un remedio como el shiitake probó que tal medicamento existe y es muy posible que pronto se invente su análogo medicinal. Hasta que no se haya descubierto tal fármaco, los médicos utilizan propiedades curativas de estos hongos, tanto para la prevención como para el tratamiento del cáncer.

Los hongos shiitake son un remedio universal: se usan para tratar una variedad de enfermedades, como un agente curativo independiente y también como un complemento a la terapia principal de la medicina oficial.

Los estudios científicos han demostrado que estos hongos pueden prevenir enfermedades vasculares y cardíacas incluso después de que hayan comenzado a desarrollarse. Se utilizan para tratar la hipertensión y la aterosclerosis. Comer nueve gramos de polvo de hongos shiitake todos los días puede reducir los niveles de colesterol en un 15 % en las personas mayores y en un 25 % en las personas más jóvenes.

Shiitake ayudará con la diabetes, estimulan la producción de insulina por el propio páncreas. También se usan para la artritis y para la esclerosis múltiple, alivian el estrés crónico, normalizan la inmunidad y restauran las fibras de mielina dañadas.

En Japón, masivo Investigación científica sobre el efecto de los hongos en el virus del antígeno australiano (hepatitis). Al mismo tiempo, se encontró una dinámica positiva en todos los sujetos y, en el 15 % de los casos, el virus simplemente no se detectó después del tratamiento.

Debido al alto contenido de zinc, los hongos shiitake normalizan el trabajo de la glándula prostática, previenen la formación de adenomas y tumores malignos en la próstata.

Se pueden hervir, freír, escabechar y secar. Los hongos secos se muelen hasta convertirlos en polvo y se agregan a los platos como condimento, y también se usan como agente profiláctico y medicinal.

Recetas

Entonces, para preparar la infusión, vierta 0,5 g de polvo en un vaso agua tibia e insisto durante ocho horas. Luego mezclar y beber al día en tres tomas divididas media hora antes de las comidas.

Para preparar la tintura, vierta 5 g de polvo en 150 g de vodka e insista en el refrigerador durante dos semanas. Para oncología, tome una cucharada tres veces al día, y para otras dolencias, la dosis debe reducirse a una cucharadita.

Ekaterina, www.sitio

Los shiitake son hongos con propiedades medicinales muy utilizados en el tratamiento de tumores malignos. pero en esto propiedades medicinales el shiitake nunca termina.

El valor nutricional
Una porción 100 gramos
Cantidad por porcion
calorías de grasa 4,41
% Valor diario *
Grasa total 0,49g
Colesterol
Sodio 9 miligramos
Potasio 304 miligramos
Carbohidratos Totales 6,79 gramos
Azúcar 2,38 gramos
fibra alimentaria 2,5g
Ardillas 2,24g
vitamina B6
Vitamina D
* Cálculo para una dieta diaria de 2000 kcal

La proporción de BJU en el producto.

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¿Cómo quemar 34 kcal?

Descripción

Shiitake es un hongo manjar popular que crece principalmente en árboles de punta larga Castanopsis.

La patria del hongo es el país. El sudeste de Asia y china Se ha cultivado en tocones de árboles especialmente procesados ​​en las regiones montañosas de Corea, China y Japón desde tiempos muy antiguos. La primera revisión escrita del shiitake con respecto a su uso en alimentos se remonta al año 199 a. C. y se ha utilizado en la medicina china desde la antigüedad. Según algunas fuentes, los emperadores chinos usaban este hongo para protegerse de varias enfermedades y prolongar la juventud.

En los años 70 del siglo pasado, el shiitake comenzó a cultivarse en América y Europa, donde se hizo muy popular. El hongo tiene un agradable aroma y sabor, textura suave, lo que le permitió ocupar una posición de liderazgo entre los hongos cultivados. Hasta la fecha, junto con las tecnologías tradicionales, los hongos shiitake se han cultivado con éxito en aserrín enriquecido con suplementos nutricionales especiales.

El sombrero de la seta tiene un color marrón oscuro, que puede alcanzar los 5-20 cm de diámetro. hermoso patrón de grietas y protuberancias. El tallo es fibroso, en setas jóvenes con una placa protectora, que se rompe cuando maduran las esporas. Las setas más útiles son aquellas en las que el sombrero está abierto en un 70%, no supera los cinco centímetros de diámetro, con un color aterciopelado marrón oscuro.

A juzgar por los numerosos retroalimentación positiva Shiitake es muy popular y ampliamente utilizado en la cocina. Además, el tratamiento del shiitake también es exitoso. En Japón, el hongo es muy apreciado por absorber los sabores de otros ingredientes sin dominarlos. Y en Europa, el shiitake es un ingrediente indispensable varios platos gracias al característico olor a caramelo y la facilidad de preparación.

Muchas sopas, condimentos e incluso bebidas se preparan a partir del hongo. Se añade a platos calientes, ya que va bien con carnes, verduras y fideos. Los shiitake a la parrilla y horneados en tempura son populares (para esto, es mejor usar champiñones con sombreros grandes de diámetro).

Composición y contenido calórico del shiitake

100 g de hongos shiitake contienen 89,74 g de agua, 4,29 g de carbohidratos, 2,5 g de fibra, 2,24 g de proteína, 0,73 g de ceniza, 0,49 g de grasa; vitaminas: retinol (A), tiamina (B1), riboflavina (B2), niacina (PP), ácido pantoténico (B5), piridoxina (B6), ácido fólico (B9), cianocobalamina (B12), calciferol (D); macronutrientes: fósforo, sodio, magnesio, calcio, potasio; oligoelementos: selenio, zinc, cobre, manganeso, hierro.

El contenido calórico del shiitake es de 34 kcal por 100 g de producto.

Propiedades útiles del shiitake

En Japón, las propiedades medicinales del shiitake son ampliamente conocidas. Durante muchos siglos, se ha utilizado principalmente para la prevención de enfermedades del corazón, resfriados, tumores e hipertensión. Se cree que el tratamiento con shiitake previene los trastornos sexuales y los problemas causados ​​por el envejecimiento. Las reseñas de los residentes de shiitake de Japón indican que lo consideran un elixir de vida, que refresca tanto el espíritu como el cuerpo al mismo tiempo.

En nuestras latitudes, el shiitake no es tan popular, aunque, gracias a una amplia gama de efectos preventivos y terapéuticos, este hongo exótico se come en todo el mundo. Hace dos décadas, el shiitake se consideraba muy caro y muy raro. manjar oriental. Actualmente, en occidente, el hongo está cada vez más extendido, por lo que ya se puede encontrar fácilmente en los lineales de los supermercados. Cada vez más, el tratamiento con shiitake se utilizó para enfermedades tan comunes del siglo XX como el SIDA, el cáncer y las enfermedades cardiovasculares.

El hongo shiitake es una proteína ideal debido a que contiene diez aminoácidos esenciales para cuerpo humano, y en la proporción que sea más adecuada para la nutrición humana. Junto con muchas enzimas y vitaminas, el hongo contiene aminoácidos como la lisina y la leucina, lo que determina las propiedades medicinales muy importantes del shiitake, ya que estos aminoácidos prácticamente no se encuentran en los cereales. Además, el hongo es una excelente fuente de vitaminas B, incluida la vitamina B12.

Además de la prevención de las enfermedades antes mencionadas, las revisiones de shiitake indican que es eficaz para la presión arterial alta, retrasa el proceso de envejecimiento y reduce los niveles de colesterol en sangre. La investigadora de hongos de renombre mundial, Mari Kisako, afirma que el tratamiento con shiitake es útil para los cálculos renales, la diabetes, las úlceras estomacales, la anemia, el beriberi y también para los resfriados. De sus trabajos científicos, se puede aprender que el hongo tiene un efecto antibacteriano y antiviral fuertemente pronunciado, ya que los polisacáridos que contiene evitan que los virus y las bacterias se multipliquen.

Gracias al lentinan contenido en el hongo, se han demostrado las propiedades antitumorales del shiitake. En el Instituto de Investigación del Cáncer del Estado de Tokio, una investigación realizada en los años 60 del siglo pasado confirmó científicamente el efecto anticancerígeno del hongo. Los resultados de la prueba se publicaron en la revista oncológica estadounidense Cancer Research. Gracias a estos datos, científicos japoneses han logrado resultados impresionantes en el tratamiento de pacientes en estadios recurrentes o avanzados de la enfermedad.

Hasta la fecha, en muchos casos, el tratamiento tumores cancerosos junto con la quimioterapia, a los pacientes se les receta extracto de hongo shiitake para reducir los efectos tóxicos de los medicamentos en el sistema inmunológico y los tejidos sanos.

Según estudios recientes, se ha demostrado que el shiitake inhibe la reproducción del virus del VIH que causa el SIDA en un medio de cultivo de tejidos. Los científicos del mismo Instituto Nacional de Investigación del Cáncer de Tokio llegaron a la conclusión de que el extracto de hongo shiitake previene la destrucción celular causada por el virus del VIH. Por lo tanto, el hongo shiitake es de interés para los científicos involucrados en el tratamiento del SIDA.

Contraindicaciones

El hongo shiitake es el único hongo que puede causar reacciones alérgicas en el cuerpo. Por lo tanto, es necesario introducirlo en la dieta a partir de pequeñas porciones, aumentándolas gradualmente.

Además, no se recomienda que las mujeres embarazadas y lactantes consuman el hongo, ya que contiene demasiado un gran número de sustancias biológicamente activas.

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shitake - hongos comestibles, que pertenecen a la división Basidiomycetes, la clase Agaricomycetes, el orden Agariaceae, la familia de los no podridos, el género Lentinula.

Nombre latino: Lentinula edodes (Berk.) Pegler, 1976.

Sinónimos: shiitake, lentinula comestible, hongo del bosque japonés, hongo emperador.

nombres erróneos: shiitake, shiitake, shiitake.

Traducido literalmente del japonés, el nombre "shiitake" significa "un hongo que crece en un árbol shii" (castaño). En China, el hongo se llama "shiang-gu o" hoang-mo ", en Japón es "xianggu", en coreano su nombre suena como "pyogo" y en los países occidentales se llama "hongo del bosque negro".

El hongo shiitake se conoce desde hace más de mil años, y en el pasado, los platos elaborados con estos hongos formaban parte integral del menú de los emperadores de Japón y China, por lo que el shiitake tiene otro nombre: el hongo imperial. Hoy en día, estos hongos se usan ampliamente en la cocina, la cosmetología y la medicina.

Shiitake (champiñones) - descripción y foto.

El hongo shiitake tiene una forma convexa sombrero en forma de hemisferio, con un diámetro de 5 a 20 cm.La piel del sombrero es seca, aterciopelada, cubierta de algunas escamas blancas. El color del sombrero varía de varios tonos de café a marrón parduzco. Con la edad, la forma de la tapa de la lentinula comestible se vuelve ligeramente aplanada y su piel puede agrietarse en los hongos maduros. En los champiñones jóvenes, los bordes del sombrero son uniformes, en los champiñones adultos, el borde está recogido, delgado y ondulado. El peso máximo del hongo shiitake puede alcanzar los 90-100 g.

Registros Los hongos shiitake son delgados, frecuentes, blancos, cubiertos con una fina membrana protectora en hongos jóvenes. Cuando se presionan y dañan, las placas cambian de color a marrón oscuro.

Pierna El shiitake es recto, fibroso y se estrecha ligeramente hacia la base. La altura del tallo es de 3 a 19 cm, el diámetro no suele superar los 1,5 cm.La superficie del tallo es de color marrón claro o beige, con una franja bien visible formada por restos de una cubierta protectora.

pulpa El shiitake es denso, carnoso, de color blanco o crema, con un pronunciado sabor a hongo ligeramente picante y un aroma brillante y agradable. Las manchas marrones en la parte inferior del hongo indican el envejecimiento de la lentinula comestible y la pérdida de propiedades beneficiosas.

controversia Son elipsoidales y de color blanco. Como todos los demás agárico, están ubicados en la parte inferior de la tapa.

¿Dónde crece el hongo shiitake?

El shiitake es un hongo saprotrófico típico que crece exclusivamente sobre árboles muertos y caídos, de cuya madera recibe todos los nutrientes necesarios para su crecimiento y desarrollo.

En condiciones naturales, el shiitake crece en el sudeste asiático (China, Japón, Corea y otros países) en tocones y troncos caídos de árboles de hoja caduca, especialmente castanopsis puntiagudos. En el territorio de Rusia, en el Territorio de Primorsky y en el Lejano Oriente, los hongos shiitake crecen en el roble de Mongolia y el tilo de Amur. También se pueden encontrar en castaño, arce, álamo, liquidámbar, carpe, árbol de hierro, morera (árbol de morera). Las setas aparecen en primavera y fructifican en grupos durante todo el verano hasta finales de otoño.

La lentinula comestible crece muy rápidamente: desde la aparición de pequeños sombreros del tamaño de un guisante hasta la madurez completa, tarda entre 6 y 8 días.

Tipos similares.

A pesar de la notable apariencia exótica, los hongos shiitake son fáciles de confundir con algunas especies: bosque, agosto y rojo oscuro, cuyos cuerpos fructíferos tienen una forma y un color similares. Pero a diferencia del hongo japonés, los champiñones siempre crecen en suelos ricos en humus y casi nunca se encuentran en primavera.

¿Cómo cocinar shiitake?

Los tallos de hongos japoneses rara vez se comen debido a su estructura fibrosa resistente, y solo se cortan las tapas suaves y tiernas. En Asia, los hongos shiitake se procesan inmediatamente después de la cosecha, mientras que los europeos los secan y luego los remojan y los cocinan si es necesario. Pero, según los asiáticos, los platos secos de shiitake están perdiendo su sabor especiado único. Preparado a partir de lentinula comestible sopas aromáticas y salsas, los champiñones se sirven como guarnición de carnes, pescados o como complemento independiente plato manjar, añadidos a adobos y caldos, se fríen y se salan. Y conocedores de "vivo" y picante sabor a hongos comer este hongo sin tratamiento térmico.

Calorías de shiitake.

Contenido calórico - 34 kcal (141 kJ).

100 g de shiitake crudo contienen:

Hidratos de carbono - 6,8 g,

Grasas - 0,5 g,

Proteínas - 2,2 g.

Beneficios del shiitake.

Hace más de mil años, la gente descubrió excelentes cualidades gustativas Los hongos shiitake, y desde el siglo XIV, los curanderos chinos han estado utilizando este hongo como cura para muchas enfermedades.

A finales del siglo XX se estudió minuciosamente la composición de la pulpa y se comprobaron científicamente las propiedades beneficiosas e incluso medicinales del shiitake. Cualidades curativas se deben hongos exóticos alto contenido muchos componentes importantes:

• vitaminas del grupo B (B1, B2, B3, B5, B6, B9), así como C, D;
• minerales hierro, magnesio, calcio, fósforo, potasio, sodio, manganeso, zinc, selenio;
• lentinan - un polisacárido con alta actividad antitumoral;
• lignano - hormona vegetal;
• arginina, tirosina, glicina, ácidos aspártico y glutámico;
• coenzimas.

Gracias al único composición química el uso de hongos shiitake tiene un efecto beneficioso sobre el estado de muchos sistemas del cuerpo y ayuda a mejorar significativamente el bienestar si una persona tiene:

• enfermedades del sistema cardiovascular (aterosclerosis, presion arterial, tendencia a la trombosis, cardiopatía coronaria);
• niveles elevados de glucosa en sangre;
• niveles elevados de colesterol;
• enfermedades crónicas del tracto gastrointestinal;
• enfermedad de tiroides;
• fatiga cronica;
• esclerosis múltiple;
• Enfermedades de la piel;
• infecciones virales;
• enfermedades bacterianas (bronquitis, tuberculosis, etc.);
• candidiasis;
• oncología;
• Daño hepático;
• inmunidad débil;
• problemas con la potencia;
• prostatitis.

Los hongos shiitake también son muy utilizados en dietética en la lucha contra el sobrepeso, y el extracto de micelio de shiitake reduce significativamente efecto secundario del impacto medicamentos contra el cancer. Según la medicina china, estos hongos beneficiosos también aumentan la vida útil. A base de shiitake se elaboran diversos preparados que son suplementos dietéticos: cápsulas, comprimidos, tinturas y extracto seco.

Las excepcionales propiedades regeneradoras de los hongos shiitake se utilizan activamente en cosmetología. Los productos a base de extracto de shiitake tratan el acné, eliminan la piel porosa y piel grasosa, reduce la pigmentación, reduce las arrugas y combate eficazmente el envejecimiento prematuro. Las preocupaciones cosméticas de fama mundial Yves Rocher y Chanel también utilizan extracto de hongo japonés como parte de todas sus líneas de productos. En Oriente, el shiitake todavía se llama "hongo ginseng" y "elixir de la juventud", y muchos consideran que la tez aterciopelada y asombrosa de las geishas japonesas es el mérito de este hongo en particular.

Daños y contraindicaciones del shiitake.

Debido a la alta actividad biológica de los hongos shiitake, no se recomienda utilizar:

• alérgicos
• pacientes con asma bronquial,
• mujeres embarazadas y lactantes,
• niños pequeños hasta 5 años.

Los hongos shiitake son un símbolo oriental de longevidad. Los chinos los han estado utilizando con fines medicinales durante más de 6.000 años. Hoy en día, esta particular variedad de hongo comestible es el segundo hongo más cultivado y popular del mundo.

En cuanto a los beneficios de los hongos shiitake, se debe a su rica composición química, que incluye selenio, hierro, fibra dietética, proteínas y vitamina C. Muchos nutricionistas coinciden en que estos hongos deben agregarse a la dieta de manera regular.

Los hongos shiitake tienen un brillo aroma del bosque recuerda ligeramente al aroma de los hongos porcini. También tienen una textura carnosa densa.

Pero lo que hace que estos hongos sean realmente interesantes y populares es su alto el valor nutricional. Una gran concentración de proteína vegetal (hasta 18%), potasio, niacina y otras vitaminas B, calcio, magnesio, fósforo.

Entre las principales propiedades beneficiosas del shiitake, cabe destacar la lucha contra los virus, la reducción de los niveles de colesterol en la sangre y la normalización de la presión arterial.

Lentinan, un inmunoestimulante derivado de estos hongos, se usa ampliamente en la práctica médica para tratar el cáncer, el SIDA, la diabetes, el síndrome de fatiga crónica (SFC), la enfermedad fibroquística de las mamas y otras enfermedades graves con resultados alentadores.

Estimular el sistema inmunológico

Las asombrosas propiedades inmunomoduladoras de los hongos shiitake se basan en carbohidratos complejos (polisacáridos), que nutren el sistema inmunológico y sintonizan con el estado de ánimo combativo.

Según el investigador Jeff Chilton, polisacáridos de hongos demostró ser excelente durante el tratamiento experimental de tumores en animales de laboratorio. Especificado sustancias activas Los shiitake actúan de manera extremadamente suave: fortalecen la inmunidad del huésped, en lugar de afectar directamente al tumor. Por este motivo, se denominan "potenciadores de la defensa inmunitaria" (HDP).

Los polisacáridos de los hongos activan los macrófagos y los linfocitos T, influyen en la producción de interferón (una proteína celular producida por el cuerpo en respuesta a una infección) y aumentan la respuesta inmunitaria general en las células del cuerpo.

Los componentes activos de los hongos shiitake no contienen venenos, no tienen efectos nocivos efectos secundarios y clínicamente seguro.

Reducir el colesterol

Se ha demostrado que otra sustancia que se encuentra en los hongos shiitake, la eritadenina, reduce significativamente los niveles de colesterol en la sangre.

Los primeros datos médicos sobre este tema aparecieron en 2001 en Experimental Biology and Medicine. El estudio en sí se llevó a cabo en la Universidad Agricultura y Medicina Veterinaria (Ciudad de Obihiro, Japón) y demostró el efecto de un agente fúngico sobre los niveles de colesterol en excrementos (tendencia al alza) y sangre (tendencia a la baja).

Un poco más tarde, los científicos Suzuki y Oshima dieron resultados exactos en números. Fue suficiente comer hongos shiitake diariamente durante una semana para reducir los niveles de colesterol sérico en un 12%.

combatir el cáncer

La Sociedad Estadounidense del Cáncer reconoce el potencial medicinal de los hongos shiitake en el tratamiento del cáncer. Pero dado que hasta ahora todos los experimentos necesarios se han llevado a cabo exclusivamente en animales de laboratorio, se necesitan pruebas más sólidas.

Los oncólogos estadounidenses sugieren que propiedades milagrosas Los hongos shiitake se deben al contenido de un polisacárido llamado lentinan. Aumenta la resistencia del organismo a infecciones y tumores. Además de la acción preventiva, este polisacárido es capaz de ralentizar el crecimiento y desarrollo de células cancerosas en pacientes con cáncer.

fuerte antioxidante

Los antioxidantes naturales ayudan a nuestro cuerpo a defenderse radicales libres, que puede transformar las células del cuerpo e incluso provocar cáncer.

En 2005, se encontró en los champiñones el antioxidante de moda L-ergotioneína. Así lo afirmó un grupo de investigación estadounidense en una reunión de la American Chemical Society (Washington). Resultó que los hongos shiitake tienen las concentraciones más altas de este poderoso antioxidante, significativamente más que los otros dos productos que baten récords: higado de pollo y germen de trigo.

Para la belleza de la piel

En enero de 2003 en revista de mujeres Redbook informó que algunas compañías de cosméticos de alta gama (como Chanel) han comenzado a producir cremas para la piel que contienen un producto metabólico de los hongos shiitake, llamado ácido kójico.

Este ácido, según la especialista en cuidado natural de la piel Nora Traviss, previene la producción de exceso de melanina, el pigmento de la piel. El ácido kójico tiene propiedades astringentes, hace que las células se encojan, lo que hace que la piel sea más firme.

Selección y almacenamiento

Los hongos shiitake se venden frescos, secos y congelados. Cuando se secan, se potencia el aroma del producto, son más fáciles de almacenar y se pueden restaurar fácilmente a su volumen original mediante la adición de agua. Particularmente bueno champiñones secos shiitake para sopas, guisos, salsas y guisos.

Las propiedades útiles de los hongos shiitake dependen en gran medida del método de su cultivo. producto de alta calidad, rico en polisacáridos curativos, se obtiene sobre madera natural (roble) en condiciones de iluminación natural.

Los hongos baratos pero mucho menos valiosos se cultivan en bloques de aserrín en habitaciones cerradas con control de humedad. En este caso, el sustrato de nutrientes es extremadamente susceptible a los patógenos y tipos de hongos competidores (incluidos los venenosos), por lo que los fabricantes a menudo usan pesticidas y fungicidas.

Los hongos shiitake cultivados de la segunda manera solo se pueden comer si se limpian completamente de contaminantes químicos. Y no todos los fabricantes dan tal garantía.

Es por eso que los quisquillosos japoneses están dispuestos a pagar no más de $8 por 1 kg de hongos cultivados en aserrín, pero los $80 por hongos cultivados en condiciones naturales.

Hoy, en los estantes del supermercado, puedes encontrar cada vez más tales producto inusual como los hongos shiitake. Los residentes adoran especialmente la curiosidad. países del Este. En Japón y China, se agrega a casi todos los platos. En Europa, el sabor de los champiñones se considera específico. De hecho, es algo inusual, pero vale la pena "probarlo" ligero amargor y picante, cómo te enamoras de este condimento o producto, como te gusta. Los curanderos tradicionales también tratan el shiitake con respeto, considerándolo un elixir de salud juvenil.

Seta de árbol shiitake: ¿qué es?

En la Tierra del Sol Naciente, el hongo shiitake se conoce desde tiempos inmemoriales. La primera mención de ella apareció a principios de nuestra era. Luego, este producto único fue una parte integral de la dieta de los gobernantes de China y Japón. Los platos de shiitake se consideraban un privilegio de los emperadores y eran inaccesibles para los simples mortales. Hoy en día, se cultiva una curiosidad comestible en muchos países del mundo, incluida Rusia.

Entonces, ¿qué es el hongo shiitake? Wikipedia clasifica la curiosidad de ultramar como un hongo saprófito comestible que usa los restos de árboles muertos para vivir y nutrirse. Al mismo tiempo, el organismo es completamente seguro para las plantas vivas.

Shiitake, esta leyenda y orgullo de la cocina asiática, tiene muchos nombres. Por ejemplo, en Japón, el hongo se llamaba lentinula comestible, hongo de árbol o shitake. El término proviene del castaño (shia), en el que se encuentra con mayor frecuencia el saprófito. En China también se le dieron varios nombres: hoang-mo, shiang-gu, elixir de vida, shitake. Shiitake también tiene su propio nombre en inglés: hongo shiitake.

Shiitake - descripción del hongo

¿Cómo es la lentínula? Exteriormente, el shiitake no tiene nada especial. Un sombrero convexo de 5 a 10 cm de diámetro con una superficie lisa y aterciopelada que se aplana con la edad. El color también cambia, de marrón claro en los hongos jóvenes a oscuro intenso en los maduros. El reverso de la tapa está cubierto con muchas placas delgadas que se abren gradualmente.

La pata del shiitake es densa, estrecha, muy fibrosa y no comestible, alcanza una altura de 5 a 20 cm. El peso máximo de la lentínula comestible puede ser de 100 a 120 gramos.

Los hongos shiitake se ven bastante anodinos. Pero esto no impide que tengan una pulpa jugosa y carnosa. Es lo que se come y se usa para hacer preparaciones medicas y suplementos dietéticos. Un poco amargo, pero sabor agradable y un aroma brillante y apetitoso le dan al shitake un toque picante.

¿Dónde crecen los hongos shiitake?

¿Dónde crecen estos? setas increíbles? Lentinula comestible es un habitante tradicional del sudeste asiático. Un hábitat favorito son los bosques caducifolios en las regiones montañosas de China, Corea y Japón. Saprophyte se siente muy bien en la madera de roble, castaño, castanopsis, haya.

Es interesante. Los hongos chinos también crecen en Rusia. En la naturaleza, se encuentran en el sur de Primorsky Krai, donde han elegido troncos caídos de tilo de Amur y roble de Mongolia.

Para el cultivo de shiitake a escala industrial se suele utilizar aserrín de madera dura. Esto le permite expandir significativamente el área de su cultivo. El saprófito crece muy rápidamente: desde la apariencia de los sombreros en miniatura hasta la madurez completa, toma de 5 a 7 días.

Composición de lentinula comestible

Cualquier seta es siempre un milagro de la naturaleza. Después de todo, los científicos aún no saben a qué clase pertenecen: plantas o animales. En la antigüedad, existían muchas leyendas que identificaban a los organismos vivos con los hijos de los dioses. Además, los hongos eran adorados no solo por su valor nutricional y sabor, sino también por sus pronunciadas propiedades beneficiosas.

Por ejemplo, en China, los hongos comestibles se han elevado durante mucho tiempo al rango estatal. En base a ellos, se prepararon muchas medicinas y pociones para una variedad de enfermedades.

Las investigaciones científicas realizadas a finales del siglo XX demostraron que las setas, en particular las setas shiitake, tienen un gran número de propiedades medicinales. Desde un punto de vista médico, su composición es excepcional.

Los principales componentes de la lentinula comestible:

• vitaminas B, tocoferol, ácidos fólico y ascórbico, vitamina D;
• lentinán;
• quitosano;
• elementos micro y macro;
• oligoelementos;
• un conjunto de aminoácidos;
• fitoncidios.

Debido a la composición química única, el uso de shiitake tiene un efecto curativo pronunciado en todo el cuerpo y ayuda a mejorar rápidamente el bienestar.

Los beneficios y daños del shiitake.

¿Cuáles son los beneficios de los hongos shiitake? Cabe señalar de inmediato que solo los hongos reales que crecen en condiciones naturales en la madera tienen propiedades medicinales. Todo lo que se cultiva en aserrín en interiores no tiene valor terapéutico.

Los hongos shiitake se usan ampliamente para tratar diversas afecciones patológicas: aterosclerosis, diabetes, enfermedad isquémica del miocardio, trastornos gastrointestinales, disminución de la inmunidad, infecciones virales y bacterianas.

Es interesante. Los nutricionistas creen que el hongo chino ayuda a vencer la obesidad y mantener el peso. Las propiedades beneficiosas de la lentínula comestible también se utilizan en cosmetología para combatir el acné y los cambios relacionados con la edad.

La lentínula comestible ha encontrado la aplicación más amplia en medicina y, sin embargo, a pesar de esta amplia gama uso, el shiitake está destinado principalmente para el tratamiento de las siguientes lesiones graves del cuerpo:

• oncología;
• esclerosis múltiple;
• hepatitis B, C, D;
• tumores benignos;
• rehabilitación después de quimioterapia, radiación, intervenciones quirúrgicas severas.

Las propiedades medicinales de los hongos que crecen en condiciones naturales permiten combatir la oncología en cualquier etapa de desarrollo.

Es imposible envenenarse con lentinula comestible, cultivada adecuadamente de acuerdo con todas las medidas agrotécnicas. Sin embargo, la quitina contenida en la pulpa puede causar trastornos gastrointestinales en personas con estómago débil. La sustancia se digiere mal, por lo que se recomienda usar hongos con moderación.

Las contraindicaciones para el uso de shiitake pueden ser los siguientes factores:

• la edad de los niños hasta 3 años;
• alergia;
• problemas respiratorios (asma bronquial);

Las restricciones relativas incluyen el embarazo y la lactancia. Si en este momento hay una necesidad urgente de tomar medicamentos o suplementos dietéticos a base de shiitake, primero debe consultar con su médico.

Lentinula comestible contra el cancer

Uno de los descubrimientos más sensacionales del siglo pasado fue el descubrimiento del polisacárido de alto peso molecular comestible de lentinul, el lentinan, que estimula la inmunidad no específica. La acción de la sustancia se manifiesta en la activación de macrófagos y la destrucción de células cancerosas nacientes, el cese de procesos inflamatorios severos en el cuerpo.

gracias al contenido enorme cantidad Inmunoestimulante, el shiitake es ampliamente utilizado para el tratamiento y prevención del cáncer.

Los hongos son especialmente efectivos contra tumores del tracto gastrointestinal, piel, bronquios y pulmones. Mantenimiento sistema inmunitario pacientes con cáncer durante la quimioterapia aumenta significativamente el porcentaje de supervivencia. Shiitake también se usa para tratar neoplasias benignas.

Para la terapia, solo se usa concentrado de pulpa, ya que está más saturado sustancias beneficiosas que un extracto de alcohol u otras drogas preparadas a partir de cuerpos frutales.

El uso de los hongos shiitake

La presencia de una gran cantidad de sustancias medicinales y beneficiosas para el cuerpo determinó las principales áreas de aplicación del hongo chino. El shiitake, que ocupa uno de los lugares destacados en la medicina, también se utiliza en otras áreas: dietética, cosmetología y nutrición.

Lentinula comestible en la cocina

Es imposible imaginar el tradicional cocina asiática sin este sabroso y saludable producto. Si tiene dudas sobre si el shiitake es comestible o no, pruebe el hongo como refrigerio o auto-plato y todas las preguntas desaparecerán.

Solo se suelen comer sombreros suaves y jugosos. En China y Japón, la pulpa se pone a la venta o se procesa inmediatamente después de la cosecha; en Europa, el shiitake se seca y luego se remoja y se cocina a partir de ellos. salsas fragantes y sopas, servido como guarnición de pescados y carnes.

¿Se pueden comer los champiñones crudos? Muchos gourmets y conocedores de este manjar hacen precisamente eso, afirmando que el producto crudo tiene un sabor y un olor incomparables.

Atención. A menudo, en los estantes de las tiendas rusas puede encontrar shiitake marinado, llamado gruzdem por los fabricantes. Tales hongos en frascos están prácticamente desprovistos de todas sus cualidades útiles y medicinales.

El shiitake es bajo en calorías. En 100g producto crudo contiene sólo 34 kcal. La misma cantidad de champiñones contiene 2,3 g de proteína, 0,5 g de grasa y 6,9 g de carbohidratos.

Tratamiento de hongos shiitake

Lentinula comestible es un medicamento reconocido oficialmente. En China y Japón, se utiliza no solo como medicamento auxiliar, sino también como principal fármaco terapéutico.

Para el tratamiento, a menudo se usa un extracto de planta, que puede ser líquido o seco. En el primer caso, es un extracto alcohólico o acuoso de cuerpos fructíferos frescos, en el segundo caso, es un polvo pulverulento de pulpa molida seca. Ambas formas requieren dilución cuando se usan. Al tener un producto seco, es fácil preparar un extracto o una tintura de aceite en casa.

En la industria farmacéutica, dichas materias primas se utilizan para la producción de medicamentos.

Entre formas de dosificación las cápsulas y tabletas comestibles de lentinula son las más utilizadas. Son fáciles de dosificar y tomar con una pequeña cantidad de agua.

Setas shiitake: opiniones de los consumidores

Entre Internet puede encontrar muchas reseñas sobre esto. producto único y la mayoría de ellos son positivos. Casi todo el mundo nota las pronunciadas propiedades curativas del shiitake.

Especialmente a menudo hablan sobre el excelente efecto inmunoestimulante de los suplementos dietéticos, que es más notable durante la estación fría. Bastante buenas críticas y de aquellos que, con la ayuda de los hongos shiitake, lograron frenar el crecimiento del tumor y mejorar significativamente su bienestar.

Los extractos de hongos también son populares entre los jóvenes que no tienen una herencia muy buena, una predisposición a la aparición de neoplasmas. En este caso, los suplementos dietéticos se toman como un profiláctico eficaz. Muchas mujeres usan concentrado de shiitake para combatir enfermedades femeninas(endometriosis), normalización de niveles hormonales y presión con meteosensibilidad.

Preparaciones de extracto de hongo shiitake: una descripción general de los mejores remedios

suplementos dietéticos y medicamentos con shiitake debe tomarse exactamente de acuerdo con las instrucciones. Los medios se pueden combinar con otros medicamentos, a excepción de la aspirina y la tintura de acónito. Cuando se sienta mejor y desaparezcan los síntomas de la enfermedad, no deje de tomar el medicamento. Patologías tan graves como el cáncer o la esclerosis múltiple no perdonan tales errores.

Hoy en día, los siguientes productos con extracto de hongos shiitake tienen la mayor demanda:

• producto seco de FungusAmongUs, (28 g);
• "The Way of Nature" de Nature "sWay, shiitake/maitake, cápsulas;
• extracto fermentado de cuerpos fructíferos, de Solaray, cápsulas;
• Extracto de Hongo Reishi + Shiitake + Griffola Rizada de Solgar, cápsulas;
• "Sabiduría de hongos" de MushroomWisdom en tabletas.

Todos los suplementos nutricionales considerados están hechos de cuerpos fructíferos frescos cultivados en troncos de roble reales de conformidad con las tecnologías.

¿Dónde comprar shiitake?

Los suplementos dietéticos con lentinula comestible son fáciles de comprar en una farmacia; la elección de fondos es bastante amplia. Sin embargo, no siempre se puede estar seguro de su eficacia y seguridad, y los complementos alimenticios suelen tener un precio excesivo.

¿Dónde comprar setas shiitake seguras y de muy alta calidad? Quizás el mejor mercado que ofrece suplementos dietéticos económicos y efectivos es iHerb.

Consejo: La tienda en línea ofrece una gran selección de productos a precios asequibles. En sus páginas, puede familiarizarse en detalle con todas las características del remedio elegido y las recomendaciones para la admisión.

Hongos shiitake de FungusAmongUs

Asegúrese de revisar los hongos shiitake orgánicos FungusAmongUs, 1 oz (28 g). Los cuerpos fructíferos secos de lentinula comestible tienen naturalmente una gran demanda, ya que casi el 80% de los complementos alimenticios se venden en países asiáticos, donde este tipo de producto es más preferible.

Los champiñones secos tienen varias ventajas sobre los frescos:

• mejor almacenado;
• poseer aroma brillante y gusto;
• el contenido de fibra en ellos se incrementa en casi un 50%.

Al elegir un suplemento nutricional, busque un fabricante que garantice el crecimiento natural de hongos en madera real sin el uso de pesticidas.

Camino de la naturaleza de Camino de la naturaleza

Eche un vistazo más de cerca al suplemento dietético Nature's Way, shiitake, maitake, 60 cápsulas. aditivo alimentario La clase extra incluye los siguientes componentes:

• grano de avena - 200 mg;
• extracto de hongo shiitake (10% polisacáridos) - 100 mg;
• extracto de hongo maitake (30% polisacáridos) - 100 mg.

Además, la mezcla contiene beta-glucano, uno de los polisacáridos clave que tiene un efecto beneficioso sobre la salud y mejora la acción de otros componentes.

El extracto natural de cuerpos fructíferos está encerrado en una base de harina de avena en polvo.