Porcentaje de vinagre. Vinagre hecho de ácido acético. Cómo diluir vinagre de esencia de vinagre.
70% ácido. Cabe señalar que este proceso no lleva mucho tiempo. Pero para esto necesitas conocer las proporciones estrictas.
Todo es muy simple: agregando esta o aquella cantidad de ordinario agua potable, puede obtener fácilmente la concentración correcta de condimento para cocinar.
Información general del producto
¿Cómo diluir ácido acético al 70%? Antes de responder a la pregunta formulada, me gustaría informarle sobre qué es este producto.
El ácido acético es una sustancia orgánica. Es un líquido incoloro que tiene un olor acre característico y es muy fuerte. sabor agrio. Este producto Miscible con muchos disolventes. Por ejemplo, los gases y los compuestos inorgánicos son altamente solubles en él.
Densidad ácido acético 70% es 1,0685 kg/l.
Definición del producto
Antes de contarte cómo diluir el ácido acético al 70%, debes indicarte para qué se utiliza generalmente este producto.
Como saben, dicho ingrediente, cuya concentración es muy cercana al 100%, se llama hielo. Si diluyes un poco el ácido agua corriente(por ejemplo, hasta 70-80%), entonces dicha solución se llamará esencia. Como regla general, es este producto el que se usa para cocinar para obtener Para esto, se diluye al 3-10%.
La dilución de ácido acético 70 no lleva mucho tiempo. Y antes de realizar este proceso, debes pensar por qué necesitas el producto mencionado en general.
Como saben, las soluciones acuosas de ácido acético se usan bastante en Industria de alimentos así como en casa. Gracias a este ingrediente se pueden cosechar verduras para el invierno, encurtir alimentos, preparar salsas, ensaladas, etc.
También cabe señalar que el ácido acético sin diluir se utiliza muy a menudo para la fabricación de sustancias aromáticas y medicamentos. Casi siempre se usa en teñido y estampado.
Debido al hecho de que el ácido acético de grado alimenticio al 70 % tiene un fuerte olor irritante, a veces se usa en propósitos médicos como una especie de sustituto del amoníaco.
Concentración requerida de vinagre
70%, no todo el mundo lo sabe. De hecho, en las tiendas modernas durante mucho tiempo han estado vendiendo tal condimento en un estado ya diluido. Sin embargo, la esencia se considera la opción más económica. De él puedes obtener varios litros de vinagre de mesa. Pero, ¿cómo sabes qué concentración necesitas?
Cabe señalar que en la industria alimentaria, la mayoría de las veces se usa vinagre del 10% o menos. Gracias a esta concentración, puedes conservar fácilmente alimentos, marinar carnes, así como hacer salsas, ensaladas y más. Además, diluyendo la esencia al 4,3 o 2%, también se puede utilizar en propósitos cosméticos. Esto se debe al hecho de que tal débil solución de agua no es capaz de irritar la piel.
El principio de la dilución ácida.
Como saben, el ácido acético (70 por ciento) se vende en casi cualquier tienda. Pero, al comprar una botella de este tipo, muchas amas de casa están perplejas: ¿cómo se debe diluir adecuadamente este producto? Después de todo, si lo agrega a cualquier producto en forma pura, entonces corre el riesgo no solo de empeorar significativamente el sabor de este plato, sino también de volverse más fuerte, por eso es muy importante conocer los principios básicos de la crianza de este producto.
Por lo tanto, para obtener una solución acuosa de vinagre que se pueda usar fácilmente para cocinar, se deben observar estrictamente las proporciones. Para hacer esto, debe aplicar algún tipo de capacidad, que le servirá como una especie de unidad de medida. Si necesita obtener una pequeña cantidad de vinagre de mesa, le recomendamos tomar una cuchara pequeña. El volumen de este dispositivo debe considerarse como 1 parte.
Como sabrás, el condimento más utilizado en la cocina es el vinagre al 6%. Para obtenerlo de una esencia del 70%, es necesario cumplir con ciertas proporciones. Entonces, para obtener la concentración mencionada, se requiere verter once partes de agua potable pura en una cucharada pequeña de ácido. En otras palabras, colocando 5 ml de esencia en un recipiente, debe diluirse con 55 ml de líquido común.
Este principio también debe seguirse si necesita obtener un producto más o menos concentrado añadiéndole la cantidad adecuada de agua.
Sobre la fórmula de cálculo
Hoy en día, existen varias fórmulas con las que puede calcular fácilmente las proporciones necesarias para una crianza adecuada. esencia de vinagre. Pero, desafortunadamente, no todas las amas de casa se involucrarán en cálculos matemáticos, armadas con una calculadora. En este sentido, decidimos presentarles el resultado final. Usando los valores a continuación, puede obtener fácilmente una baja concentración vinagre de mesa, que se puede utilizar en el negocio culinario.
Detalles sobre cómo diluir ácido acético al 70 %
Como se mencionó anteriormente, el vinagre de mesa se usa con mayor frecuencia para cocinar, cuya concentración es del 10% o menos. Es por eso que decidimos presentarles las proporciones que se deben observar para obtener el condimento adecuado para varios platos.
Entonces, la esencia (vinagre) debe diluirse de la siguiente manera:
Al observar todas las proporciones anteriores, puede hacer vinagre de mesa de forma independiente a partir de la esencia de vinagre comprada en la tienda.
Precauciones al diluir ácido
Si decide ahorrar dinero y comprar esencia en lugar de vinagre de mesa, debe recordar que al criar dicho producto, es imperativo seguir algunas reglas.
Primero necesitas usar guantes de goma gruesos. Protegerán bien la piel de sus manos si accidentalmente entra ácido. También se debe tener en cuenta que durante la dilución directa de la esencia de vinagre, se requiere usar solo un recipiente de vidrio o cerámica, que en el futuro no es deseable usar para almacenar alimentos.
Entre otras cosas, se debe decir que en el proceso de verter un líquido agresivo en un recipiente, está prohibido inclinarse fuertemente hacia él para evitar inhalar vapores nocivos.
¿Cómo almacenar?
El vinagre de mesa diluido, así como la esencia de vinagre, deben almacenarse solo en una botella de vidrio con un tapón hermético. Si es posible, dicho recipiente debe colocarse en un lugar oscuro y fresco (por ejemplo, en un refrigerador).
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A temporada de verano Tengo muchas ganas de salir a la naturaleza y relajarme.
El resto de muchos está asociado con aire fresco, sol y kebabs, que suelen marinarse para obtener una mayor ternura de la carne.
La base de la mayoría de los adobos es el vinagre, cuyo uso consideraremos.
Volúmenes de una cucharadita y una cucharada, un vaso
Un fenómeno muy común es cuando las recetas de varios platos y adobos de barbacoa indican la cantidad requerida de vinagre inmediatamente en mililitros. ¿Cómo medir el volumen para no excederse y no estropear el plato?
Comencemos con el comedor. Su volumen es de 15 mililitros. No importa qué tipo de líquido sea, siempre es el mismo.
La tetera tiene capacidad para 5 mililitros de cualquier líquido, por lo tanto, vinagre también.
Cuando hay necesidad de medir un volumen mayor, tomamos un vaso. En un vaso se coloca de 200 a 250 ml. Los vasos más utilizados son los de 250 ml.
¿Cómo se usa la concentración al 3%?
Básicamente, una solución de ácido acético al 3% se usa para aderezar ensaladas. En él, durante 1-2 horas, puedes marinar carne de pollo, pescado.
Esta concentración la obtenemos diluyendo 1 parte de la esencia en 22 partes de agua. En pocas palabras, mezcle 1 cucharada con 22 cucharadas de agua. Recomendamos usar agua destilada.
Para que la carne solo se ablande un poco, debe mantenerla en una solución tan suave al tres por ciento. 1 o 2 horas son suficientes para especies especialmente tiernas: aves (no necesariamente pollo, casi cualquier ave tiene carne tierna), pescado. Si el pescado tiene muchas espinas, entonces una solución de ácido acético puede ablandarlas.
aguanta el pescado vinagre de vino más tiempo y obtener huesos que se pueden masticar fácilmente.
| agua, litros | Vinagre en cucharaditas | vinagre en cucharadas | Vasos de agua | Vista | Reloj | Peso, kg |
| 1 | 3 | 1 | 5 | Cerdo | 6 | 1-1,5 |
| cordero | 4 | 1-1,5 | ||||
| carne de res | 8 | 1-1,5 | ||||
| pájaro | 1-2 | 1-1,5 | ||||
| 2 | 6 | 2 | 10 | Cerdo | 8 | 2-3 |
| Carne de cordero | 5 | 2-3 | ||||
| Carne de res | 10 | 2-3 | ||||
| Pájaro | 2 | 2-3 | ||||
| 3 | 9 | 3 | 15 | Cerdo | 10 | 3-4 |
| Carne de cordero | 6 | 3-4 | ||||
| Carne de res | 12 | 3-4 | ||||
| Pájaro | 3 | 3-4 |
Cómo se usa la concentración del seis por ciento
Se utiliza una concentración del seis por ciento para marinar la carne de animales jóvenes: cerdo, cordero y ternera. Un kilogramo de carne de cerdo tarda de 6 a 8 horas. Carne joven - 4 a 5 horas. Depende de la elección de la futura barbacoa si será demasiado seca, grasosa o perfecta. Los expertos en barbacoa aconsejan tomar el cuello o el lomo de un cerdo joven.
Una marinada con una solución de ácido acético al 6% será la mejor solución para carnes de dureza y nerviosidad intermedias: vaca de mediana edad, cerdo y lomos de partes "no kebab" de la canal. Consulte la siguiente tabla para conocer las recomendaciones de proporciones.
| agua, litros | Vinagre en cucharaditas | vinagre en cucharadas | agua en vasos | Vista | Reloj | Peso, kg |
| 1 | 6 | 2 | 5 | Cerdo | 6 | 1-1,5 |
| Carne de cordero | 4 | 2 | ||||
| Carne de res | 11 | 2 | ||||
| Pájaro | 1 | 1 | ||||
| 2 | 12 | 4 | 10 | Cerdo | 8 | 2-3 |
| cordero | 5 | 2-3 | ||||
| carne de res | 11 | 3 | ||||
| pájaro | 1 | 2-3 | ||||
| 3 | 24 | 8 | 15 | Cerdo | 9 | 4 |
| cordero | 6 | 4 | ||||
| carne de res | 12 | 4 | ||||
| pájaro | 2 | 3 |
Cómo se usa la concentración del nueve por ciento
Se obtiene una concentración del nueve por ciento diluyendo 1 parte de la esencia en siete partes de agua. En pocas palabras, mezcle 1 cucharada con 7 cucharadas de agua. Recomendamos usar agua destilada.
Esta concentración es aplicable a los tipos de carne más antiguos, nervudos y duros, que requieren un largo período de ablandamiento: cordero, ternera roja vieja. La carne debe estar en la marinada durante 8-10 horas. Se deja macerar un kilo de cordero durante 3-4 horas. El cordero es una carne con un olor específico. Pero se puede quitar fácilmente. la marinada adecuada y duración del remojo.
¿Y cómo diluir vinagre para barbacoa?
Puede comprar vinagre al 70 % en las tiendas hoy en día, pero la mayoría de las recetas para cocinar recomiendan tomar un 7 % o un 9 %. En este caso, muchas azafatas hacen una pregunta bastante razonable: "Cómo diluir el vinagre para obtener un líquido de la concentración requerida". Hoy, queridos visitantes de nuestro portal, les daremos una respuesta completa.
En primer lugar, le recomendamos que estudie detenidamente la etiqueta de la botella de esencia de vinagre. Como regla general, debe indicar en qué proporciones debe diluirse. Si no hay una guía, no se desespere, lea este artículo hasta el final.
Y aquí, frente a usted, hay una botella de esencia de vinagre, en cuya etiqueta se hace alarde del valor del 70%. Si en la escuela tuviste buen progreso en álgebra, entonces no será difícil para usted calcular la cantidad de agua para diluir el ácido para obtener la concentración requerida resolviendo la siguiente ecuación V vinagre \u003d C con. Ref. X 1000/C, donde:
V vinagre - requerido cantidad de vinagre en mililitros
De con. - la concentración requerida de la solución, en %,
De ref. - concentración disponible de esencia, en %,
V agua - la cantidad estimada de agua requerida para obtener 1 litro de solución, en ml.
Por ejemplo: si se requiere 1 litro de una solución de la concentración requerida, la fórmula tomará la siguiente forma: V agua \u003d 1000 - V vinagre, es decir para obtener 1 litro de una solución de la concentración requerida, debe tomar la cantidad de agua, menos la cantidad de esencia de vinagre.
Existe otra fórmula para diluir la esencia de vinagre, que le permitirá comprender cuánto resultará una solución de la consistencia requerida del volumen disponible de vinagre,
V solución final \u003d C ref / Ccon. solución inicial xV.
Por ejemplo: Tienes una botella de medio litro de vinagre al 6%, puedes averiguar cuánto te saldrá un relleno al 1% de este volumen: 6% / 1% x 0,5 litros. = 3 litros.
Sin embargo, si no quiere molestarse con cálculos matemáticos, queremos llamar su atención sobre una placa simple que le indica en qué proporciones diluir la esencia al 70% para obtener soluciones de acidez estándar.
Cómo criar esencia de vinagre: mesa
Si quieres 30% -cualquier solución de vinagre, entonces debes diluir la esencia en una proporción de 1: 1.5.
Para preparar el relleno con acidez 10% , mezcle 1 parte de vinagre con 6 partes de agua.
Para obtener 9% -cualquier vinagre, debes diluir la esencia en una proporción de 1: 7.
Solución con concentración 8% se puede preparar mezclando 1 parte de vinagre y 8 partes de agua.
Menos concentrado - 7% -Cualquier solución se obtendrá si combinas la esencia y el agua en una proporción de 1:9.
Al mezclar 11 partes de agua y 1 parte de esencia de vinagre al 70%, se obtiene un relleno con una concentración 6% .
Si mezclas la esencia y el agua en una proporción de 1:13, entonces puedes cocinar 5% solución de vinagre.
Y si aumentas la porción de agua a 17, terminas con un líquido con una concentración 4% .
Y finalmente, para cocinar a los débiles, 3% solución de vinagre, es necesario combinar 22,5 partes de agua y 1 parte de esencia de vinagre al 70%.
Estamos seguros de que después de haber leído este texto hasta el final, no tendrá una pregunta silenciosa en sus ojos: "¿Cómo?" información en la receta que necesita para tomar tal y tal cantidad de 6% solución de vinagre si solo tienes un 70% de esencia en el cajón de tu cocina. Después de todo, ahora sabe cómo diluir la esencia a la concentración deseada de forma rápida y sencilla.
Finalmente, no será superfluo recordar que trabajar con vinagre requiere un mayor cuidado. Si el líquido entra en contacto con la piel o los ojos, enjuague inmediatamente gran cantidad agua. No olvide que los vapores de vinagre también son tóxicos, su inhalación amenaza con quemar la membrana mucosa.
No todo el mundo sabe cómo diluir el 70 % de vinagre al 9 %. En este sentido, decidimos dedicar este artículo a este difícil tema.
información general
Antes de hablarte de cómo diluir el vinagre 70 al 9%, debes contarte en qué consiste este ingrediente en general.
El vinagre es muy popular. condimento culinario. Sin él, es imposible preparar verduras para el invierno, pepinillos deliciosos. brochetas de cerdo, y también hacer pasteles con soda de mesa.
Cabe señalar que en la preparación de todos los platos anteriores, el cumplimiento correcto de las proporciones durante la dilución del ácido juega un papel importante. Es por eso que cada uno de ustedes definitivamente debe saber cómo diluir el 70% de vinagre al 9%. Después de todo, una concentración demasiado alta de este condimento no solo puede estropear notablemente el sabor de la cena que está preparando, sino que también puede causar una intoxicación alimentaria muy grave.
Entonces, averigüemos juntos cómo diluir correctamente el vinagre en casa.
Tipos de productos
Para responder correctamente a la pregunta de cómo diluir 70 vinagre al 9%, debe saber que el producto presentado se divide en dos tipos. En otras palabras, es sintético y natural. El último condimento se obtiene como resultado de una larga fermentación de varios líquidos que contienen alcoholes. Entonces, distinguen entre manzana, vino, vinagre de bayas, así como en infusión de hierbas y hojas de arbustos frutales.
En cuanto al vinagre sintético, el ácido actúa como ingrediente principal. Por regla general, se obtiene mediante procesos químicos. Su base es muy a menudo el gas natural, los productos de destilación de la madera, así como algunos subproductos obtenidos en la industria.
Eso sí, lo ideal es que solo se coma vinagre natural. Pero el sintético se puede usar de manera segura para las necesidades domésticas (por ejemplo, eliminar varias manchas, desinfectar, etc.).
¿Qué ácido usar para la dilución?
La opción más económica en la cocina es usar el 70%. Pero antes de usar una sustancia de este tipo para cocinar ciertos platos, debe diluirse a la concentración deseada. Esto se hace con bastante facilidad y sencillez.
proceso de crianza
Entonces, ¿cómo se diluye el 70 por ciento de vinagre? Para hacer esto, debe cumplir con proporciones estrictas. Si necesita usar una pequeña cantidad de este condimento, puede usar una cucharada regular como recipiente de medición. El alcance de este aparato de cocina debe contarse como una parte.
Entonces, para diluir el 70% de vinagre al 6%, se deben agregar exactamente once partes de agua común a una cucharada grande de esencia. En otras palabras, al verter 10 ml de ácido en el recipiente, debe diluirse con 110 ml de líquido para beber.
El mismo principio debe seguirse si se desea obtener un producto más o menos concentrado. Considere cómo diluir adecuadamente el vinagre al 70% con más detalle.
Cumplimiento de las proporciones para obtener un producto concentrado
Entonces, si necesita obtener una esencia altamente concentrada, entonces la esencia debe diluirse de la siguiente manera:
- para obtener vinagre de mesa al 30% - 1,5 partes de agua potable ordinaria;
- para obtener vinagre de mesa al 10% - 6 partes de agua potable ordinaria;
- para obtener vinagre de mesa al 9% - 7 partes de agua potable ordinaria;
- para obtener vinagre de mesa al 8% - 8 partes de agua potable ordinaria;
- para obtener vinagre de mesa al 7% - 9 partes de agua potable ordinaria.
Cumplimiento de las proporciones para obtener un producto de baja concentración
Si necesita hacer un vinagre de mesa de baja concentración, entonces la esencia al 70% debe diluirse en las siguientes proporciones:
Concentraciones de vinagre más utilizadas en la cocina
Ahora ya sabes cómo diluir el vinagre. Se puede hacer al 9% agregando 7 partes de agua potable ordinaria a una parte de esencia al 70%. Cabe señalar que es esta concentración del producto la que se usa con mayor frecuencia en la cocina. Con la ayuda de este producto, se preparan varios adobos caseros en forma de encurtidos, tomates, lecho y otros. ensaladas de invierno. Gracias a esta concentración de condimentos, podrás conservar tus preparaciones durante mucho tiempo sin cambiarlas. sabor agradable. Además, el vinagre de mesa al 9% puede dar a sus platos un picante especial y un sabor único.
Entre otras cosas, el vinagre de mesa al 6% se usa a menudo para cocinar. Como descubrimos anteriormente, se puede obtener diluyendo una parte de la esencia al 70% con 11 partes de agua potable. Por lo general, este condimento se usa para encurtir. producto cárnico antes de ser directamente horneado o asado al fuego. También se debe tener en cuenta que el vinagre de baja concentración (6 por ciento) se usa con mucha frecuencia al hornear cualquier producto casero de harina. En este caso, se utiliza en pequeñas cantidades, para extinguir bicarbonato de sodio. Esto es necesario para poder pasteles preparados subió bien y al mismo tiempo no tenía un aroma y sabor pronunciado del ingrediente antes mencionado.
También me gustaría decir que el vinagre de mesa menos concentrado también se usa para cocinar. Suelen correr varias ensaladas, y también encurtir cebollas en él.
Además de preparar varios platos, a veces se usa vinagre de mesa de baja concentración (4 y 3%) para el tratamiento. Entonces, algunos pacientes se frotan el cuerpo con él durante la fiebre.
Por cierto, algunas personas del sexo justo a menudo usan este producto con fines cosméticos.
¿Para qué se usa el vinagre altamente concentrado?
Hablamos sobre qué condimento se usa con mayor frecuencia durante la preparación de varios platos. Sin embargo, debe tenerse en cuenta que, a menudo, la esencia de vinagre debe diluirse ligeramente. Como regla general, esto se hace con fines domésticos. Por ejemplo, puede usar esta sustancia para eliminar el óxido de cualquier objeto, eliminar las manchas de la ropa, limpiar los electrodomésticos, etc.
Medidas de precaución
Al diluir la esencia de vinagre al 70%, se deben observar algunas reglas. Primero, debe usar guantes de goma que protegerán la piel de sus manos de posibles quemaduras. En segundo lugar, para la implementación de este proceso, es necesario usar solo cerámica o cristalería. Además, estos recipientes no son deseables en el futuro para ser utilizados para el almacenamiento de alimentos.
Después de diluir la esencia de vinagre, se recomienda colocarla solo en un recipiente de vidrio, que esté bien tapado. Vierta este líquido agresivo en otro recipiente con mucho cuidado, sin salpicar. Al hacerlo, se debe observar la regla más importante: la esencia de vinagre debe verterse en agua, y no al revés.
También hay que tener en cuenta que durante la transfusión de este líquido, en ningún caso se debe inclinar mucho hacia el recipiente con vinagre muy concentrado. Esto es para evitar la inhalación de vapores nocivos.
En las recetas, a menudo se encuentran soluciones de ácido acético de varias concentraciones: 70% (esencia acética), 30%, 9% (tabla) y 5%.
Se volvió muy popular últimamente vinagres naturales: vino, manzana, balsámico, arroz, malta. Tienen un sabor más rico y valor nutricional que el vinagre de alcohol normal. Su concentración puede fluctuar, generalmente es 3-6% de vinagres.
vagando por los espacios recetas, a menudo me intrigaba la cuestión de usar la cantidad correcta de vinagre de la concentración correcta al preparar el próximo plato. De hecho, en una receta se indica: 5%, en la segunda - 6%, en la tercera - 9%, y hay ácido acético en absoluto ... Internet me salvó, como de costumbre. Publico los resultados de mis búsquedas aquí, ¡tal vez alguien más sea útil en la temporada de cosecha!
Entonces, si no tienes la concentración de vinagre indicada en la receta, pero hay otro vinagre, usa esta tabla para recalcular. A continuación hay ejemplos específicos para explicar cómo usar la tabla.
Aquí hay dos ejemplos específicos de recálculo:
Derivamos la fórmula para el recálculo: la cantidad correcta(en gramos)= cantidad inicial en gramos × concentración inicial ÷ por concentración deseada. Por conveniencia, usamos la concentración en números enteros (9 en lugar de 0.09 o 70 en lugar de 0.7)
En muchas recetas, simplemente puede reemplazar 3 cucharadas. 9% por 5 cucharadas. 5% si la cantidad de ácido acético es importante, pero no el líquido (por ejemplo, en una ensalada). Si es importante usar una cantidad igual de líquido (por ejemplo, en adobos), entonces debe agregar o restar agua. Por ejemplo, si cambiamos el vinagre del 9% al 5%, debemos agregar 2 cucharadas. agua: 5 cucharadas de vinagre al 5% = 3 cucharadas. Vinagre al 9% + 2 cucharadas (agua). O viceversa: si cambiamos un vinagre más suave (5%) a uno más fuerte (9%), entonces debemos reducir 2 cucharadas. agua (si está disponible con receta médica).
El siguiente método de cálculo.
1. Fórmulas de traducción
K \u003d C ref / C tr
V reclamo \u003d K * V ref
Donde K es el coeficiente,
Reclamo V - la cantidad deseada de vinagre,
V ref - la cantidad inicial de vinagre,
С tr - concentración requerida,
C ref - concentración inicial.
Ejemplo
¿Cómo diluir vinagre al 70% al 3%?
K \u003d 70 / 3 \u003d 23
Por lo tanto, para hacer un 3% de vinagre al 70%, debe diluir 1 parte de vinagre con 22 partes de agua.
Cambiemos de tarea.
No tenemos partes abstractas, sino mililitros concretos.
Es necesario transferir 5 ml de vinagre al 70% al 3%.
Tomamos el coeficiente resultante 23 y lo multiplicamos por 5.
Obtenemos 23 * 5 = 115 ml.
5ml 70% = 115ml 3%
2. Tabla de traducción.
|
Requerido concentración |
Inicial concentración 80% |
Inicial concentración 70% |
Inicial concentración 30% |
| 3% |
26,5 (1 parte 80% + 25,5 partes de agua) |
23 (1 parte 70% + 22 partes agua) |
10 (1 parte 30% + 9 partes de agua) |
| 5% |
16 (1h 80% + 15h agua) |
14 (1h 70% + 13h agua) |
6 (1h 30% + 5h agua) |
| 6% |
13 (1h 80% + 12h agua) |
11,5 (1h 70% + 10,5h agua) |
5 (1h 30% + 4h agua) |
| 9% |
9 (1h 80% + 8h agua) |
8 (1h 70% + 7h agua) |
3 (1h 30% + 2h agua) |
| 10% |
8 (1h 80% + 7h agua) |
7 (1h 70% + 6h agua) |
4 (1h 30% + 2,5h agua) |
| 30% |
2,5 (1h 80% + 1,5h agua) |
2 (1h 70% + 1h agua) |
— |
Ejemplos (cómo usar la tabla)
1. Si la receta dice 1 cucharadita de vinagre al 70%, y solo te queda el 6%.
Por lo tanto, debe tomar 11,5 cucharaditas de su vinagre al 6%.
2. Si tiene ácido acético al 70% y necesita vinagre al 6%.
Tome 1 parte de ácido y agregue 10.5 partes de agua.
Supongamos que la receta dice usar 15 ml de esencia de vinagre al 70% y 2 litros de agua, y quieres usar el vinagre de sidra de manzana al 5% que tienes. Es claro que desde la concentración vinagre de sidra de manzana 14 veces menos que en esencia (porque 70=5x14), entonces habrá que tomar unas 14 veces más (15x14=210 ml, es decir un poco más de un vaso), reduciendo la cantidad de agua destinada a diluir la esencia por alrededor de un vaso (porque junto con el vinagre se agrega a relleno de adobo un vaso extra de agua).
En las recetas, especialmente cuando se enlatan, se indica con mayor frecuencia vinagre al 9%.
Nosotros tomamos 12mlácido acético y simplemente agregue agua a 100 ml. Resulta 100ml vinagre al 9%
Para obtener 100ml vinagre del porcentaje deseado que necesitas tomar:
- 36ml esencias (70%) para recibir el 25%
(es decir, agregue 64 ml de agua destilada a 36 ml de la esencia al 70% existente; obtenemos 100 ml de vinagre al 25%)
- 71ml esencias para obtener el 50%+ añadir 29 ml de agua
- 14ml esencias para obtener el 10%+ añadir 86 ml de agua.
¡Nota!
¡Tenga cuidado al trabajar con ácido acético! Si el ácido entra en contacto con la piel, lávese inmediatamente con en numeros grandes agua fría.
Los vapores de vinagre también son venenosos, por lo tanto, para evitar quemaduras en la membrana mucosa. tracto respiratorio tienen prohibido inhalar.
Según allrecipes.ru, www.good-cook.ru, forum.say7.info