El jugo de fresa para el invierno es una bebida de verano para el invierno. Jugo de fresa para el invierno: una receta para los golosos

Hay pocas personas en el mundo a las que no les gustan las fresas. Pero, su vida útil es catastróficamente corta, y si la cosecha es grande, entonces debe decidir urgentemente cómo preparar las fresas para el invierno. La variedad de fresa "Victoria" es una variedad temprana. Y las fresas más tempranas son las más deliciosas y fragantes, pero, desafortunadamente, después tratamiento térmico desaparece la mayor parte del sabor y el aroma. La única posibilidad de preservar el sabor y el aroma frescos de Victoria para el invierno es hacer jugo con ella.

jugo de fresa de "Victoria" se puede cocinar con o sin pulpa. El jugo con pulpa es más saludable y sabroso, pero el jugo sin pulpa se ve mejor en un vaso.

Para hacer jugo, necesitas bayas bien maduras. Ponga las bayas en un recipiente hondo, vierta agua fría, mezcle un poco e inmediatamente tómelos en un colador. Si deja a Victoria en agua durante mucho tiempo, las bayas se agriarán, se acumulará agua y el jugo resultará demasiado acuoso.

Pelar las bayas de las colas y pasar por el exprimidor.

Si quieres jugo con pulpa, entonces se acabó la preparación. Para preparar jugo filtrado, debe filtrarse a través de una gasa doblada en varias capas. No apriete demasiado fuerte, de lo contrario, la pulpa se arrastrará a través de la gasa y tendrá que filtrar el jugo nuevamente.

No se moleste si queda mucha pulpa después de la filtración, porque esta es una excelente base para cocinar, que también se puede cosechar para el invierno.

Ahora, el momento más crucial. El jugo de fresa no se puede hervir, se debe calentar durante 5 minutos, a una temperatura de +75 grados. Si no tiene un termómetro de cocina, tenga cuidado. Revuelve el jugo y si comienza a hervir, baja el fuego o retira la cacerola de la estufa.

La variedad Victoria ya es lo suficientemente dulce, por lo que puedes prescindir de añadir azúcar.

Vierta el jugo en frascos estériles y enróllelos con tapas. Mantenga el jugo de fresa de Victoria en un lugar fresco y oscuro durante 8 a 10 meses.

Tambien muy rico sabor tiene, pero, por desgracia, no hay aroma de bayas frescas en él.

Cómo hacer jugo de fresa, mira el video:

Tienda de calidad jugo de fresa a menudo no cumple con los requisitos madres cariñosas. Probablemente, vale la pena hacer ese jugo con las fresas más frescas del verano, utilizando solo ingredientes naturales, para poder complacer a su familia en el invierno con un jugo sabroso y saludable.

Para preparar cualquier zumo, lo más sencillo será utilizar un exprimidor. Es más fácil prescindir de él. Esta unidad no es tan rara en nuestras cocinas. Si no lo tiene, averigüe si es completamente inapropiado que su madre o sus amigos permanezcan inactivos en la despensa. Un exprimidor o exprimidor consta de tres recipientes colocados verticalmente uno encima del otro. En el recipiente inferior, el agua hirviendo se convierte en vapor, que "libera" las bayas del jugo. El recipiente del medio recoge el jugo y lo hierve, y las bayas se colocan en el recipiente superior, sobre la parrilla.

Para cocinar en un exprimidor jugo de fresa necesitamos unos tres kilogramos de bayas limpias y secas, así como unos quinientos gramos azúcar granulada. Todo esto se mezcla y se coloca en el tercer recipiente, cuando el agua de abajo ya empieza a hervir con fuerza y ​​fuerza. Cubrimos el cocedor de jugos con una tapa y esperamos una hora, dejándolo a fuego medio. Asegúrese de que el tubo que drena el jugo del recipiente central esté bien cerrado por el momento. Mientras se evapora el jugo, esterilizar jarras de vidrio y cubiertas para ellos.

Entonces, ha pasado la hora, es hora de abrir el tubo y drenar el jugo caliente (¡con cuidado!) En frascos e inmediatamente enrollarlo con tapas. A continuación, los frascos se envuelven y se dejan enfriar a temperatura normal. Dichos frascos durarán fácilmente hasta el invierno, brindándole después el disfrute de deliciosos y transparentes jugo de fresa, foto que ves

Si te gusta el jugo con pulpa, entonces puedes usar un exprimidor manual para prepararlo. Funciona según el principio de una picadora de carne, solo todas las piezas innecesarias, como las semillas de fresa, se clasifican inmediatamente como desechos. Se agrega azúcar al jugo resultante con pulpa al gusto y se hierve en una cacerola esmaltada, se hierve durante 10 minutos y se recoge la espuma. Luego, el jugo estéril se vierte cuidadosamente en frascos, se cubre con tapas y se almacena hasta el invierno.

Y la manera más difícil cocción manual jugo. Es más difícil que cocinar. Para ello, las fresas se pasan por una picadora de carne o batidora convencional. Después de eso, se colocan debajo de una prensa y el jugo se exprime varias veces. El puré terminado se filtra con una gasa doblada en varias capas, luego se envía a una cacerola y se hierve hasta que hierva. jugo caliente vertido en los bancos. Asegúrese de que las semillas de fresa no entren en el jugo, ya que esto puede provocar la "rotura" del frasco y se desperdiciarán todos los trabajos grandiosos.

Vender en las tiendas hoy jugos de bayas todo tipo, pero buenas amas de casa, como antes, intentan preparar esas bebidas para el invierno por su cuenta.

El jugo de fresa hecho en casa es natural, sabroso y muy saludable, no se puede discutir con eso.

Y prepararlo para el invierno, si las mermeladas y compotas ya están cocidas, es muy recomendable.

Jugo de fresa enlatado con azúcar

1. Enjuague las fresas, déjelas secar un poco.

2. Pasar por una picadora de carne, colocar en una prensa y exprimir el jugo en dos o tres pasos.

Cada vez que la masa exprimida (pulpa) debe mezclarse bien y exprimirse nuevamente.

3. Filtre el jugo exprimido a través de 3-4 capas de gasa.

4. Vierta en sartén de esmalte, agregue azúcar a razón de 100 g por 1 litro de jugo y caliente en la estufa, revolviendo a 95 ° C.

Al calentar, debe asegurarse de que el jugo no hierva, de lo contrario, perderá su sabor y aroma.

5. Inmediatamente vierta el jugo en frascos calientes esterilizados, enrolle, voltee y envuelva con una manta hasta que se enfríe.

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Después de las flexiones, queda la pulpa, en la que todavía hay mucho propiedades gustativas. Puede usarlo para hornear o verter agua (10% de la masa de desechos) durante 3-5 horas y exprimir nuevamente. El jugo secundario entra en compotas, jalea, puré, mermelada, jalea, etc.

Cómo hacer jugo de fresa sin azúcar

¿Cuál es la diferencia entre fresas y victoria? Puedes leerlo.

1. Clasifique las bayas, enjuague, retire los tallos, triture con un empujador de madera para puré de patatas, filtro.

2. Vierta en una sartén esmaltada, caliente a fuego medio a 85 grados, hierva durante 5 minutos.

3. Vierta en frascos esterilizados limpios, cubra con agua hervida. tapas de lata y y coloque en una cacerola con agua calentada a 60 ° C para la pasteurización.

4. Pasteurice a una temperatura de 85-90 grados frascos con una capacidad de 3 litros - 35 minutos, 2 litros - 25 minutos, 0,5 litros - 15 minutos. Enrolla las tapas.

Las latas de jugo selladas deben inspeccionarse dentro de dos semanas. Si los esteriliza mal, el contenido se volverá turbio, fermentado o mohoso.

Los jugos de alta calidad deben almacenarse en un lugar oscuro, de lo contrario jugo enlatado perderá su hermoso color.

El tiempo máximo de conservación de los zumos caseros en tarros es de 1 año.

El jugo de fresa a veces se hace en el verano, pero se considera superfluo prepararlo para el invierno, procesando el exceso de bayas en mermeladas y conservas. Hay que decir que esto es en vano. Después de todo, el jugo tiene tantas vitaminas y oligoelementos útiles como el jugo fresco, lo que significa que más saludable que la mermelada, en el que se pone mucha azúcar y se cuece durante muchas horas.

Ingredientes: fresas, azúcar
Hora de marcar: primavera, verano

Intente hacer jugo de fresa para el invierno, e inmediatamente sentirá el aliento del verano, lo que no sucede al probar la mermelada.

Clasifique las bayas, lávelas y retire las colas. Es mejor enjuagar en un colador para que a las fresas no les entre agua mientras las limpias.

Cuando se usa un exprimidor, por regla general, el jugo de fresa es casi incomible. Se digiere, y pierde por completo el sabor y el aroma. Por lo tanto, es mejor usar el método manual para hacer jugo de fresa.

Moler con una licuadora, exprimidor o picadora de carne. EN este caso no importa porque de todos modos será más como puré de fresa. Por supuesto, puedes dejarlo así, pero es mejor hacer dos golosinas a la vez, en lugar de una.

Colar el jugo a través de un colador fino o tela. Vierta el jugo en una cacerola y haga malvavisco o mermelada con la pulpa restante.

Se puede conservar parte del jugo de fresa y el resto se puede conservar para el invierno.

Agregue azúcar, a razón de 100 gramos de azúcar por 1 litro de jugo, y para que el jugo no se agrie, debe pasteurizarse.

Calentar el jugo a fuego muy bajo hasta casi hervir, pero no dejar que hierva. No es terrible, pero el aroma del jugo de fresa desaparecerá.

Pasteurice el jugo durante al menos 10 minutos, luego viértalo en las botellas / frascos limpios preparados, tape las tapas y vuelva a pasteurizar, ya con los frascos cerrados.

Instalar bancos cerrados con jugo caliente en una cacerola de fondo ancho y colocar trapos para que no cuelguen. Verter en una cacerola agua caliente, como máximo y desde el momento de la ebullición, anotar el tiempo. Para frascos de medio litro son suficientes 15 minutos de pasteurización, para frascos de litro se necesitan 20-25 minutos.

Retire los frascos de la olla, póngalos en un cajón y cúbralos con una manta caliente hasta que se enfríen por completo.

Guarda el jugo de fresa en un lugar fresco y revisa tus preparaciones de vez en cuando. Si nota que el jugo ha comenzado a fermentar, digiéralo y haga jarabe con él. Sin duda, durará uno o dos años.

- Uso regular jugo de fresa normaliza la digestión y el metabolismo, reduce la carga sobre el hígado y la vesícula biliar;

Gracias a alto contenido manganeso en fresas, el jugo estimula la actividad de la glándula tiroides, nutre las células nerviosas y cerebrales, promueve la formación de sangre y huesos; apoya la función sexual;

El jugo de fresa fortalece el sistema inmunológico, protege el cuerpo de virus y bacterias patógenos, tiene un efecto diaforético y diurético, normaliza presion arterial y los niveles de azúcar en la sangre tiene un efecto rejuvenecedor general en todo el cuerpo - cosméticamente, simplemente hace maravillas.

Las antocianinas, antibióticos naturales de las fresas, hacen de su jugo un poderoso agente antiinflamatorio: se recomienda beberlo para la artritis reumatoide, la gota, el asma, la colelitiasis y los cálculos renales.

jugo de fresa

Así es como se describen las propiedades útiles de este producto.
no sé El problema es que casi nadie prepara jugo de fresa en Rusia.
Cuando aparecen nuestras propias fresas, nos abalanzamos sobre ellas como langostas, y apenas queda nada para mermelada.
Dónde están los zumos, en los que el consumo de frutos rojos es mayor, y la vida útil es más corta.
Es mejor comer fresas de inmediato y almacenar antocianinas directamente en su cuerpo. Para el invierno...

El jugo de fresa se hace muy raramente por una razón más, también sabor delicado en esta baya, y lejos de siempre, pasa al jugo que se obtiene de ella. Por ejemplo, mi exprimidor favorito no es adecuado en este caso. Es decir, en principio. En lugar de jugo de fresa, consigue algo sin sabor. Las fresas se usan cada vez más en mermelada, mermelada, bueno, se les permite hacer compota, en el peor de los casos. Pero en vano.
Al final resultó que, al procesar fresas, sobre todo elementos útiles conservado durante la fabricación del jugo. Tal jugo es bueno como bebida independiente y como componente en varios cócteles.
Si decide luchar por cada vitamina, entonces mejor jugo apretar con la mano, a través de una gasa. Escuché en alguna parte que por el contacto con el metal, el jugo pierde algo de su propiedades útiles, oxidado, o algo así.
También uso un exprimidor. Por supuesto, también estoy a favor de las vitaminas, pero dentro de lo razonable y teniendo en cuenta los medios para facilitar el trabajo manual.
Entonces empecemos...

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Para el jugo de fresa necesitamos:

Ingredientes para nuestra preparación

¡Buen provecho!