Cómo hacer jugo de fresa para el invierno en casa. Jugo de fresa. receta con foto

Requerido: 1 kg de fresas, 300 g de azúcar.

Cocinando

Para hacer jugo, seleccione baya madura, clasificar, quitar los tallos y enjuagar agua fría. Luego deja que el agua se escurra un poco. Coloque una rejilla de madera en un tanque alto, vierta 8-10 cm de agua en el fondo.

Coloque una olla para jugos esmaltada o de acero inoxidable sobre la parrilla. Cubra el tanque con un paño de dos capas y átelo con una cuerda. Luego vierta una baya con azúcar sobre el lienzo, cubra todo con papel de aluminio o papel pergamino. Cierra bien el tanque con una tapa. Ata los extremos de la tela sobre la tapa para que no se prenda fuego. Hervir el agua en el tanque durante casi una hora a fuego moderado. En este momento, el jugo se recoge en la sartén.

Mientras tanto, prepare un recipiente para almacenar jugo: hierva corchos y botellas de madera. Inmediatamente después de una hora, vierta el jugo de la sartén en botellas preparadas y tape con corchos. Luego darles la vuelta y tapar con una sábana para que se enfríen lentamente. Tan pronto como el jugo se haya enfriado, corte los corchos al nivel del borde del cuello de la botella y rellénelos con parafina. Guarde las botellas de jugo de fresa en posición horizontal.

jugo de fresa a veces lo hacen en verano, pero consideran superfluo cosecharlo para el invierno, procesando el exceso de bayas en mermeladas y conservas. Hay que decir que esto es en vano. Después de todo, el jugo tiene tantas vitaminas y microelementos útiles como fresas frescas, lo que significa que él más saludable que la mermelada, en el que se pone mucha azúcar y se cuece durante muchas horas.

Intente hacer jugo de fresa para el invierno, e inmediatamente sentirá el aliento del verano, lo que no sucede al probar la mermelada.

Clasifique las bayas, lávelas y retire las colas. Es mejor enjuagar en un colador para que a las fresas no les entre agua mientras las limpias.

Cuando se usa un exprimidor, por regla general, el jugo de fresa es casi incomible. Se digiere, y pierde por completo el sabor y el aroma. Por lo tanto, es mejor usar a mano haciendo jugo de fresa.

Moler las bayas con una licuadora, exprimidor o picadora de carne. A este caso no importa porque, de todos modos, será más como . Por supuesto, puedes dejarlo así, pero es mejor hacer dos golosinas a la vez, en lugar de una.

Colar el jugo a través de un colador fino o tela. Escurra el jugo en una cacerola y haga mermelada con la pulpa restante.

Parte del jugo de fresa se puede congelar y el resto se puede conservar para el invierno.

Agregue azúcar, a razón de 100 gramos de azúcar por 1 litro de jugo, y para que el jugo no se agrie, debe pasteurizarse.

Calentar el jugo a fuego muy bajo hasta casi hervir, pero no dejar que hierva. No es terrible, pero el aroma del jugo de fresa desaparecerá.

Pasteurice el jugo durante al menos 10 minutos, luego viértalo en las botellas / frascos limpios preparados, tape las tapas y vuelva a pasteurizar, ya con los frascos cerrados.

Instalar bancos cerrados con jugo caliente en una cacerola de fondo ancho. Coloque los frascos en él y póngale trapos para que no cuelguen. Verter en una cacerola agua caliente, en las mismas tapas y desde el momento de la ebullición, anotar el tiempo. Para frascos de medio litro son suficientes 15 minutos de pasteurización, para frascos de litro se necesitan 20-25 minutos.

Retire los frascos de la olla, póngalos en un cajón y cúbralos con una manta caliente hasta que se enfríen por completo.

Guarda el jugo de fresa en un lugar fresco y revisa tus preparaciones de vez en cuando. Si notas que el jugo ha comenzado a fermentar, digierelo y hazlo. Sin duda, durará uno o dos años.

Mire el video sobre cómo hacer jugo de fresa de manera muy simple y rápida:

El jugo de fresa a veces se hace en el verano, pero se considera superfluo prepararlo para el invierno, procesando el exceso de bayas en mermeladas y conservas. Hay que decir que esto es en vano. Después de todo, el jugo tiene tantas vitaminas y oligoelementos útiles como el jugo fresco, lo que significa que es más útil que la mermelada, en la que se pone mucha azúcar y se hierve durante muchas horas.

Ingredientes: fresas, azúcar
Hora de marcar: primavera, verano

Intente hacer jugo de fresa para el invierno, e inmediatamente sentirá el aliento del verano, lo que no sucede al probar la mermelada.

Clasifique las bayas, lávelas y retire las colas. Es mejor enjuagar en un colador para que a las fresas no les entre agua mientras las limpias.

Cuando se usa un exprimidor, por regla general, el jugo de fresa es casi incomible. Se digiere, y pierde por completo el sabor y el aroma. Por lo tanto, es mejor usar el método manual para hacer jugo de fresa.

Moler con una licuadora, exprimidor o picadora de carne. En este caso, da igual, porque, de todos modos, será más como un puré de fresas. Por supuesto, puedes dejarlo así, pero es mejor hacer dos golosinas a la vez, en lugar de una.

Colar el jugo a través de un colador fino o tela. Vierta el jugo en una cacerola y haga malvavisco o mermelada con la pulpa restante.

Se puede conservar parte del jugo de fresa y el resto se puede conservar para el invierno.

Agregue azúcar, a razón de 100 gramos de azúcar por 1 litro de jugo, y para que el jugo no se agrie, debe pasteurizarse.

Calentar el jugo a fuego muy bajo hasta casi hervir, pero no dejar que hierva. No es terrible, pero el aroma del jugo de fresa desaparecerá.

Pasteurice el jugo durante al menos 10 minutos, luego viértalo en las botellas / frascos limpios preparados, tape las tapas y vuelva a pasteurizar, ya con los frascos cerrados.

Coloque latas cerradas de jugo caliente en una cacerola de fondo ancho y forre trapos para evitar que cuelguen. Vierta agua caliente en la cacerola, el tiempo más y desde el momento de la ebullición. Para frascos de medio litro son suficientes 15 minutos de pasteurización, para frascos de litro se necesitan 20-25 minutos.

Retire los frascos de la olla, póngalos en un cajón y cúbralos con una manta caliente hasta que se enfríen por completo.

Guarda el jugo de fresa en un lugar fresco y revisa tus preparaciones de vez en cuando. Si nota que el jugo ha comenzado a fermentar, digiéralo y haga jarabe con él. Sin duda, durará uno o dos años.

Fresas - jugosas baya de jardín Con gran sabor y aroma delicado. Las fresas maduran en Rusia según la región, desde junio hasta finales de julio. Anteriormente, esta baya se cultivaba solo en el sur de Rusia, pero ahora, con la ayuda de criadores, han aparecido variedades de esta baya que se cultivan en Altai, el Lejano Oriente y Siberia. Y, el último logro de la agronomía es la hidroponía. Las fresas se pueden cultivar en agua utilizando invernaderos con un microclima especial, fertilizantes e iluminación. Así es, en verdad, no hay límite para la perfección.

Las fresas frescas contienen vitaminas A, C, E, grupo B. De los microelementos, las fresas contienen hierro, zinc, cobre, potasio, calcio, fósforo y otros. Las fresas son útiles para la hipertensión, el cáncer, la anemia. enfermedades del tracto gastrointestinal. A la medicina popular se cree que para purificar la sangre es necesario comer al menos 6 kilogramos de fresas frescas durante la temporada

El jugo de fresa preparado para el futuro para el invierno tiene el mismo propiedades milagrosas eso y bayas. Entonces, veamos cómo puedes preparar bebidas de fresa para el invierno y con qué ingredientes de frutas.

El jugo de fresa natural se produce a partir de fresas. puedes usar un poco de azúcar. El jugo de fresa es bueno para nutrición médica, para niños, si no hay alergia a las fresas, y también se incluye en la dieta de mujeres embarazadas que sufren de toxicosis. Dado que durante el embarazo, la toxicosis es causada por la falta de hierro. y en fresas es suficiente. Durante mucho tiempo se ha notado que las fresas eliminan bien las sales de metales pesados del cuerpo. El jugo de fresa puede ser la base de las fresas enlatadas en su propio jugo.

Si tienes una excelente cosecha en tu casa de campo este año, entonces esta receta es para ti.

Ingredientes:

fresas - 10 kg.
azúcar 100 gr. por litro de jugo.

Cómo hacer jugo en casa:

Para preparar la bebida, elegimos bayas de tamaño pequeño, maduras, con un color brillante.
Clasificamos las bayas, desechamos demasiado maduras, inmaduras, podridas. Retirar los sépalos y lavar bien. Nunca debemos olvidar que las fresas crecen muy por encima del suelo y las bayas mismas pueden estar muy contaminadas con arena o tierra.
Introducir las bayas limpias en una bolsa de tela y exprimir a presión hasta que suelte abundante líquido.
El jugo resultante se vierte en una cacerola, se calienta a una temperatura de 85 grados y se vierte caliente en frascos esterilizados.
Esterilizamos los tarros de zumo, según la capacidad del envase, de 5 a 30 minutos y tapamos herméticamente con tapas metálicas.
La pulpa restante también se puede usar para jugo secundario. Para hacer esto, vierta 5 kilogramos de pulpa con 1 litro de agua, enfríe a 40 grados, deje reposar durante aproximadamente 5 horas. A continuación, la pulpa se coloca nuevamente en una bolsa de tela y se coloca debajo de la prensa.
Opcionalmente, puede endulzar el jugo secundario o hervir el jarabe sobre él. A continuación, vierta el jarabe frío en agua hervida, ponga una jarra de bebida en el refrigerador, beba cuando hace calor.

Jugo de fresa congelado

La receta del jugo helado es muy simple. Congelar verduras y frutas es una forma muy productiva de cosechar para el invierno. Con este método de procesamiento, las bayas y los jugos no pierden su propiedades útiles. Puede utilizar el compartimento congelador de un frigorífico doméstico y, mejor aún, si dispone de un congelador independiente. congelador con múltiples niveles. También puedes usar moldes para hielo de comida ponga los cubos congelados por separado en una bolsa de plástico.

Ingredientes:

fresas - 8 kg.

Jugo de fresa - preparación:

Las fresas se clasifican, procesan y pasan por un exprimidor.
No esterilizamos el jugo de fresa resultante, sino que lo vertemos inmediatamente en recipientes de cualquier capacidad y lo ponemos en el congelador para congelarlo.
En invierno, sacamos los recipientes con jugo, los descongelamos en temperatura ambiente y usar sin hervir dependiendo de cómo los quieras usar.

Fresa - jugo de manzana

El jugo de manzana tiene un efecto beneficioso en el cuerpo humano y, además, cuando se mezcla con jugo de fresa, que puede causarlo, tiene un efecto ligeramente suavizante. Es por eso que muchos padres eligen jugos de manzana para sus hijos. El jugo es muy aficionado a los niños y es adecuado para fiestas infantiles y cumpleaños.

Ingredientes:

fresas - 6 kg,
manzanas - 4 kg.
azúcar - 200 gr.

Cómo hacer jugo de fresa con manzanas:

Las fresas se procesan y se destilan en jugo como en la receta descrita anteriormente.
Las manzanas, preferiblemente dulces y jugosas, se lavan, se cortan por la mitad, se quitan las cajas de semillas y se cortan en rodajas. Luego pasamos las manzanas por el exprimidor.
Mezclando fresa y jugo de manzana, fusionarlos en sartén de esmalte, calentar hasta 85 grados y verter en frascos preparados.

Jugo de fresa para el invierno con grosella negra.

La grosella negra es uno de los líderes (arándano, escaramujo, kiwi) en cuanto a contenido de vitamina C, lo que significa que el producto es útil para aumentar la resistencia del organismo a las infecciones. La bebida es parte de la nutrición médica.

Ingredientes:

fresas - 5 kg,
grosella negra - 2 kg,
azúcar - 2 tazas,
agua 400 ml.

Cómo hacer jugo de fresa con grosella negra:

Limpiamos los sépalos de las fresas seleccionadas, las lavamos, las metemos en una bolsa de lona y exprimimos el líquido a presión, que luego filtramos.
Cortamos la grosella negra de las ramas, la lavamos, la amasamos con una cuchara de madera o una botella de champán, la ponemos en una cacerola, la vertemos en un vaso de agua y la cocinamos durante varios minutos. Luego, esparcimos las grosellas en varias capas de gasa y exprimimos manualmente el líquido.
Preparamos jarabe de azúcar y agua.
Vierta los jugos de fresa y grosella en una cacerola de esmalte, agregue el almíbar y caliente a 90 grados. Mantenemos la bebida a esta temperatura durante 5-7 minutos y la vertemos en frascos esterilizados.
Esterilizamos los frascos de jugo según la capacidad del recipiente durante 12 a 25 minutos y los enrollamos bien.

Si todavía tiene bayas de grosella negra adicionales, puede cocinar con ellas

Receta de jugo de fresa en un exprimidor con frambuesas.

La frambuesa es un antibiótico natural. producto mixto Tiene un efecto antipirético y es una bebida para nutrición médica. Recomendado para usar durante resfriados, procesos inflamatorios en el cuerpo, con enfermedades del tracto respiratorio superior.

Ingredientes:

fresas 2 kg,
frambuesas - 2 kg,
azúcar - 200 gr.,

Cómo hacer jugo de fresa para el invierno con frambuesas:

Colocamos las fresas preparadas en la rejilla, la bandeja del exprimidor.
Ponemos las frambuesas en un colador y lo sumergimos tres veces en agua con sal. Si hay insectos de frambuesa en las frambuesas, flotarán y serán fáciles de quitar con una cuchara ranurada. A continuación, triture un poco las bayas.
Combine fresas con frambuesas, espolvoree con azúcar.
Llene el recipiente inferior del exprimidor con agua y hierva. Luego instale una cacerola con una manguera en la parte superior y una rejilla con bayas en la parte superior. Cubra la unidad con una tapa y hierva durante 45 minutos.
A continuación, abra el grifo de la manguera y llene los frascos tibios con jugo, luego selle el campo inmediatamente.

Receta para hacer jugo de fresa para el invierno con cerezas.

Las cerezas dulces y frescas van bien con las fresas ácidas. El jugo ni siquiera se puede endulzar. Tanto las fresas como las cerezas contienen un gran número de glándula. El jugo es útil para la hemoglobina baja en la sangre, las mujeres embarazadas y es bueno como postre para el almuerzo.

Ingredientes:

fresas - 5 kg,
cereza dulce - 3 kg.

Instrucciones paso a paso para cosechar jugo de fresa para el invierno:

El jugo de fresa se obtiene con una prensa, se filtra y se vierte en una bandeja de esmalte.
Lavamos las cerezas, quitamos los tallos, amasamos un poco con un mazo de madera, las metemos en una bolsa de lona y exprimimos el jugo a presión.
Vierta el jugo de cereza en el jugo de fresa y caliente a 90 grados, pero no hierva.
Vierta el jugo caliente en los frascos preparados y enrolle. Luego damos la vuelta a los frascos y los cubrimos con una manta y los dejamos enfriar durante aproximadamente un día.

Néctar Tropical de Fresa

La bebida es adecuada para banquetes festivos. Para el invierno, las amas de casa se cosechan en pequeñas cantidades para ocasiones especialmente importantes. A bebidas mezcladas, como regla, un sabor debe dominar, y el resto solo debe complementarlo, introduciendo una sutil nota de sabor. En esta bebida, cada uno de los componentes tiene un sabor peculiar. El sabor de este néctar es realmente para los amantes de algo inusual, brillante y rico. En una palabra, una bebida para gourmets. El jugo se sirve como postre independiente, diluido con agua, va bien en cócteles bajos en alcohol con licores y champán. Adecuado para crema batida, pasteles, helados.

Ingredientes:

fresas - 3 kg,
piña 1 ud.,
plátanos - 3 piezas,
kiwi - 4 piezas,
peras - 1 kg,
azúcar - 300 gr.

Instrucciones paso a paso:

El jugo de fresa se obtiene presionando. Puede saltear las bayas a través del exprimidor, pero la cantidad de pulpa será mayor. No económico.
Retire la piel de la piña y córtela en cubos pequeños.
Lavamos las peras, cortamos el corazón y cortamos en rodajas pequeñas.
El kiwi y los plátanos se lavan, se pelan y se cortan en trozos.
Pasar por el exprimidor las peras, el kiwi, los plátanos y la piña. El jugo resultante se filtra, se vierte en una cacerola de esmalte, se agrega azúcar, se prende fuego y se lleva a ebullición, pero no hierva.
El néctar resultante se defiende durante 10 minutos y luego se vierte en frascos, se esteriliza y se cierra herméticamente.

Resumamos. El jugo de fresa es un producto útil en todas sus preparaciones y funciona muy bien con varias bayas y frutas La temporada de la fresa es bastante corta. Y prolongarlo dejándote disfrutarlo excelente sabor todo el año, este artículo fue escrito.

La elección de la receta es tuya. Solo queda seguir las instrucciones. ¡Buena suerte!

Hay dos formas de conservar el jugo de fresa.

Primera forma. Las fresas preparadas se pasan por una picadora de carne, se colocan en una prensa y se exprimen en dos o tres dosis de jugo. Cada vez que la masa exprimida (pulpa) se mezcla bien y se exprime nuevamente. El jugo exprimido se filtra a través de 3-4 capas de gasa. El jugo filtrado se vierte en una cacerola de esmalte, se agrega azúcar (100 g por 1 litro de jugo) y se calienta con agitación a 95 ° C. Cuando se calienta, es necesario asegurarse de que el jugo no hierva, ya que en este caso pierde su sabor y aroma. El jugo debe verterse en estado caliente (temperatura no inferior a 92-95 ° C) en frascos bien lavados y calentados. Los frascos llenos se sellan herméticamente, se dan la vuelta, se cubren con un paño grueso y se enfrían lentamente.

Después de exprimir el jugo, quedan residuos que se pueden aprovechar para obtener jugo secundario. Para ello, se llenan con agua en una cantidad de hasta el 10% de la masa de residuos, se mantienen durante 3-5 horas y se vuelven a exprimir. El jugo resultante se puede usar para hacer gelatina, jalea o almíbar, también se puede usar para cocinar mermeladas, mermeladas y compotas.

La segunda forma. Si tienes un exprimidor, puedes sacar más jugo de las fresas de una manera sencilla. Se vierten 2-2,5 litros de agua en el tanque de la cocina de jugo y se calientan hasta que hierva, después de lo cual se instala un colector de jugo y una rejilla con bayas en el tanque. Luego se cubre el aparato con una carcasa o tapa. El tubo de salida debe cerrarse con una abrazadera. Tan pronto como la válvula insertada en la abertura de la carcasa comience a elevarse con vapor, es necesario reducir el fuego para evitar que el agua hierva y se sobrecaliente el jugo liberado. Dependiendo de la variedad y madurez de las bayas, el proceso de exprimido dura de 45 a 70 minutos.

Después de 30 minutos de hervir y exprimir, se recomienda drenar alrededor de 0,5 litros de jugo por el tubo de salida, quitar la envoltura y verter este jugo en la red con bayas, ya que al comienzo del proceso de exprimido, el jugo no es estéril. Hay que tener en cuenta que el propio tubo de salida no se llena de jugo. Para hacer esto, presione la manguera sobre la abrazadera varias veces con los dedos. Después del punto de ebullición jugo caliente(temperatura de unos 70 ° C) se vierte a través de un tubo de drenaje en frascos secos esterilizados. Para evitar pérdidas al llenar la jarra de jugo, se recomienda sustituirla por un plato hondo o palangana debajo.

Los frascos llenos de jugo se sellan herméticamente, se voltean y se enfrían lentamente.

Para obtener jugo dulce, se vierte azúcar en la red junto con las bayas a razón de 100 g de azúcar por 1 kg de bayas.

Después de la evaporación del jugo de las bayas, el orujo permanece en la rejilla, que, al agregar azúcar, se puede utilizar para volver a obtener jugo. Para ello, el orujo se somete a una acción adicional de vapor durante 30 minutos y se retira del fuego. Dado que el jugo repetido se libera lentamente, se recomienda dejar el cocedor de jugo lleno durante la noche y calentar el jugo liberado al mismo tiempo a una temperatura de 75 ° C, luego de lo cual se vierte en frascos esterilizados, sellados herméticamente, volteados y enfriado.

A partir del orujo se puede hacer puré de patata o mermelada con la adición de una cantidad adecuada de azúcar.

Jugo dulce de fresa, en el que las vitaminas se almacenan en más en comparación con el obtenido en el caso de preparar jugo por los métodos descritos, se puede preparar de la siguiente manera.

Inmediatamente después de recoger las bayas (deben estar maduras y secas), se clasifican cuidadosamente, se amasan con un mortero de madera y se pasan por un colador grueso. Agregue 2 tazas a cada taza de puré. azúcar en polvo o jarabe de azucar, cocinado a razón de 1 taza de puré de papa, 2 tazas de azúcar y 1/4 taza de agua, mezclar y poner en hielo o en el refrigerador por 2-3 días, revolviendo 2-3 veces al día para que el azúcar se disuelve por completo. Después del envejecimiento, el jugo se vierte en botellas oscuras esterilizadas, tapadas con corchos hervidos, el cuello de la botella se llena con lacre o parafina. Guarde el jugo en un lugar oscuro y fresco a una temperatura de 2 a 4 ° C (puede hacerlo en el refrigerador).

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