Plato de carne de un escritor inglés. El gran escritor y excelente especialista culinario es Alexandre Dumas. Labios de alce en vinagre endulzado

De hecho, la diferencia fue en comparación con otros sashimi que comimos. El pescado se sirvió en hielo con hojas de albahaca japonesa, que tiene un sabor muy fuerte y olor agradable, diferente al nuestro. Luego pedimos otro pescado apilado en un tipo diferente de hoja y una opción de salsa de soja.

Caminamos por la peatonal Dotonbori y sus intersecciones, donde hacían economistas y takoiki. Los camareros jóvenes están frente a casi todos los puestos de restaurantes con carteles y lo invitan a pasar. Finalmente paramos afuera para comer. Es una masa con leche que se coloca en hileras de pocillos sobre una gran placa de metal que se mantiene constantemente calentada.

En cada agujero se coloca un eje de pulpos. Espolvoree con especias, y luego con dos espátulas, el contenido de cada pocillo, que está debajo de él, gire rápidamente y, así, se obtiene una bola. Pides ocho o diez o tantos como quieras, cúbrelos con mayonesa y dos palillos que estás a punto de comer. La comida es muy grasosa y poco saludable, pero impredecible. Ya conocíamos el sabor y pudimos comparar. En estos establecimientos, las mesas disponen de plancha caliente y un plato similar, pero más, trabaja el chef.

Todo empieza echando unas cucharadas de tortitas, a modo de mezcla búlgara, en una placa caliente, y mientras empieza a hornear, las bate con lo que elijas: gambas, pulpo, bacon o pollo, puerros grandes picados muy finos y especias. . Luego coseche la mezcla y el pastel se convertirá en un horno en el otro lado.

La artesanía es la capacidad de hornear eso en la coherencia necesaria. Cuando esté listo, se unta con algún tipo de salsa por ambos lados, se le da varias vueltas y lo tendrás, justo antes de que tu plato en la mesa se encienda y se caliente. Esto mantiene el calor mientras lo comes. Te dan un plato y una espátula para cortar y por supuesto los omnipresentes palitos.

Tan bueno todavía, pero es tan delicioso que no puedes dejar de comer. La primera noche Rumi ordenó algo que es una mezcla pasta y los brotes y brotes de tocino, que junto con la salsa, se vierten en un plato caliente, y se empieza a comer hasta que brille y se solidifique un poco de la salsa. Era incluso mejor para los dos que para los economistas.

Pero los propios economistas estaban más gordos. Y como comíamos mucho, metíamos las sobras en la caja y bebíamos con ellas al día siguiente en el hotel. Los chefs son geniales: en realidad estábamos con dos tipos que obviamente eran rifles viejos en el barco, sabían cómo comunicarse con los clientes, todo el tiempo ves su trabajo y pueden hablar contigo. Otra magia culinaria - gran subterráneo tiendas de comestibles- todos los grandes almacenes tienen un piso subterráneo lleno de puestos para cualquier comida casera.

Brilla, multitud, debería ser visible, apariencia cosas en las ventanas, cada intento de describirlas las subestimará. Nuestro primer día en Tokio fue en una comida tan vergonzosa de una montaña rusa. alimentación saludable. Pero luego nos dimos cuenta de que la verdad es probar lo más frito y lo más falso.

Nos sentamos afuera a comerlo porque no hay asientos si no pequeños cafés. A confiterías ofrecen un baumken muy bueno: mejor que el que tuvimos una vez en Chicago en una tienda de dulces polaca. En resumen: los japoneses comen bien. cocina china y Malasia, sin embargo, ocupan un lugar muy alto en mi propia clasificación. Algo extraño sobre mi 65 aniversario en Japón. En Kioto, un lugar lleno de budismo, es decir, templos templo. De cara al futuro, 65 todavía ven un número pequeño, no lo suficiente.

Hoy fue un día templado con nubes variables en contemplación. Se llama el Camino del Filósofo porque hace un siglo el profesor de filosofía de la universidad local se fue. Sobre la mayoría cuelgan ramas de cerezos viejos. ¡Imagínalos en el mes de la floración primaveral! Debajo del pasaje, el agua en el canal fluye lentamente y traga, y hay algunas desviaciones en los cementerios antiguos.

El sendero atraviesa las colinas que rodean Kioto desde el norte y se encuentra al final de la ciudad. Pasa por un antiguo y misterioso bosque, luego deambula entre bloques de casas y templos con jardines japoneses detrás de altas cercas. La zona es para gente rica, pero en algunos lugares hay pastelerías y cafés en miniatura. Apenas encontramos gente en el camino.

Nadie puede decirlo con certeza. Nos registramos por la noche, pero llegamos diez minutos antes. La velada fue cálida e íntima. El restaurante está en una calle larga en Kiamachi donde solo hay restaurantes, bares y pubs. Mientras nos preguntábamos cómo matar diez minutos, dimos veinte pasos por la calle y Rummy vio el cartel de Pub en idioma en Inglés en la puerta, diciendo espontáneamente: "Vamos a tomar una copa". Entramos.

No había nadie más que la taberna, un anciano con el pelo satinado irregular. La barra era de roble macizo, las sillas eran de pesado roble japonés. En la pared, los estantes de vidrio estaban llenos de triángulos Cuentas de vidrio, como decantadores de uva, solo la mitad del tamaño, llenos de líquido ámbar. El hombre nos dijo que estas eran las bebidas de sus clientes habituales.

El whisky no tenía bourbon, ni malta. Sin embargo, Rumi dijo que nos quedáramos. El maestro destruyó el hielo, lo puso en vasos y derramó los ojos de la botella. ¿Es este un típico pub japonés? Además de ti, Rumi vio dos estanterías y preguntó, pero ¿leías a tus clientes? Hablaba inglés, pero nos entendía bien. Cuando bebimos de la bebida, tomó una de las cartas, se dio la vuelta frente a nosotros, no dijo nada y sacó amapolas de una pila separada. Recogió otras tarjetas y luego le pidió a Rumi que eligiera a uno de los papas.

Puso un sobre amarillo marrón oscuro en la barra y dijo que había cuatro amapolas en la barra. Luego hizo que Rumi pusiera el cuenco de sí mismo cara a cara entre otros tres asnos parados frente a la barra. Lo puso entre la segunda y la tercera carta. El hombre sacó cuatro cartas del sobre con el mismo dorso, pero el doble de grande, y mostró su pedido. La Copa del Papa estaba frente a nosotros en el mismo lugar donde Rumi la colocó en la barra. Exclamamos sorprendidos y Rumi le preguntó cómo lo hizo. Hasta ahora, nunca ha sonreído.

Después de una breve pausa, el hombre tomó otra baraja de cartas que estaba en su mazo y colocó el mazo en el estante frente a nosotros. Le dijo a Rumi que imaginara que elegía una carta, la decía en voz alta y luego la colocaba en una pila imaginaria frente a nosotros. Sus palabras fueron acompañadas de gestos con las manos. Hizo gestos como si todos tuvieran cartas reales. Luego sacó la baraja del paquete y lentamente comenzó a desenrollarla ante nuestros ojos.

Todas las cartas volvieron a nosotros, solo la zurra de la señora fue con la cara. Y toda la noche trató de explicar cómo este hombre se metió en su cerebro y le ordenó elegir exactamente la carta que había preparado en la baraja. Terminamos nuestra bebida ya las siete en punto entramos al restaurante. Era un espacio diminuto de no más de ocho o seis metros de color crema claro y muebles de caoba, con un arco curvo, como un arco, y ocho sillas. El menú era francés, una fusión de cocina francesa con sabores japoneses.

Había cinco asientos en el lado largo de la barra, tres en el lado corto. Madame no tenía más de 30 años, alta, quizás más alta que Rada, refinada, de hombros descubiertos y dedos largos, con cara de Afrodita. Lo más probable es que sea una modelo o una prostituta para clientes caros. Era uno de esos japoneses cuyo aliento respirabas. El hombre era de mediana edad, de aspecto muy serio, de buenas facciones masculinas y vientre ligero, como un hombre acostumbrado a complacerse a sí mismo. Hablaron un poco y comieron lo mismo que nosotros, pero un poco más lento que nosotros.

Por cierto, podrían ser ambos. Por la noche se volvió a hacer la pregunta, a la que nuestros sentidos no pudieron responder. Continuamos viviendo con información inadecuada sobre el mundo: la condición humana más común. Y no somos menos felices. Y estábamos felices de estar juntos hoy y podemos darnos el lujo de intentar platos exóticos. Ella eligió un menú de seis platos, yo ocho.

Todo estaba delicioso y exquisito, servido por el chef al azar, con explicaciones en francés. Rummy sintió que era muy vanidoso y lo elogiaba constantemente y se derritió en una sonrisa burlona. Saliendo del restaurante, alrededor de las 9 de la noche, fuimos a ver qué pasaba en este pub. Miramos a través de la cortina de la puerta. La vieja taberna estaba sentada en uno de los taburetes de la barra de espaldas a nosotros.