Lo que se cocina en el Reino Unido para Navidad. Comida tradicional inglesa para Navidad

La Navidad católica está a la vuelta de la esquina. Entonces, hablemos de lo que se sirve en la mesa festiva en el Reino Unido. A pesar del hecho de que la cocina inglesa difícilmente puede llamarse refinada o demasiado popular, pero en una festividad como la Navidad, a los británicos les encanta darse un gusto con diversas delicias. Además, los platos que prefieren también nos atraerán: no habrá algo comprensible aquí solo verdaderos gourmets. Entonces, comencemos con lo principal.

pavo navideño (Pavo Asado De Navidad)

¿Qué hay para decorar? Patatas al horno, zanahorias, chirivías y coles de Bruselas)
(Patatas Asadas, Zanahorias, Chirivías Y Coles De Bruselas )

La mayoría de las veces, para el pavo de Navidad, se le servirá una guarnición rica en su variedad. Además, si alguien de su familia es vegetariano, este plato puede ser gran alternativa pavo, porque en sí mismo es bastante satisfactorio. Puedes descubrir cómo cocinar esta guarnición haciendo clic en este enlace. encontrarás tanto una lista de ingredientes como un video paso a paso.

Buey Wellington (Buey Wellington)

En muchas familias inglesas el pavo navideño está de moda diferentes años alterna con otros platos festivos. Uno de ellos es la carne de res Wellington. Este es un plato de lomo de res horneado en hojaldre. mermelada de verdad! 😉 También puedes consultar la receta clásica detallada.

¿Y sin postre? Pudín inglés de Navidad con mantequilla de coñacPudín de Navidad prendido fuego con mantequilla de Brandy )

Todos hemos oído hablar del pudín de Navidad inglés, pero muchos todavía no tienen idea de qué, de hecho, está hecho. El pudín de Navidad se considera el postre más importante en el mundo anglicano. Debe comenzar a prepararlo con anticipación para que tenga tiempo de prepararse y "madurar" bien. Y para usted, hemos seleccionado no solo un ordinario receta, y la que gustará a todas y todos, y, en especial, a los fans de la serie Downton Abbey.

Para mí, una de las fiestas favoritas desde la infancia es. Un gran número de personas estarán de acuerdo conmigo. Todo el mundo conoce ese sentimiento festivo, incluso los adultos y las personas serias sienten en su corazón que algún tipo de magia está sucediendo en este momento. Un atributo invariable de esta fiesta en muchos es un elegante árbol de Navidad y una cena de gala.

El análogo del Año Nuevo en Gran Bretaña es la Navidad católica. Esta es para ellos la misma festividad que para mí, el Año Nuevo. Las costumbres de los católicos son muy parecidas a las de los cristianos. El mismo sentimiento de magia en el alma de las personas. En Gran Bretaña y otros países hay un signo similar. Como cumples con la Navidad, así será todo el próximo año. Creo que la naturaleza humana es la misma. Después de todo, los británicos y todos los católicos celebran la Navidad con mucha alegría. Se divierten mucho, bromean, cantan y bailan. Esto es básicamente unas cálidas vacaciones en familia. Por lo tanto, es costumbre reunirse con él para una fiesta, en la que se establece lo que comen los británicos en Navidad. Y créeme, en Inglaterra también saben organizar unas vacaciones.

¿Qué comen los británicos en Navidad?

Creo que el plato principal de Navidad para los británicos será Ganso asado . U otro pájaro sabroso. No menos popular pavos asados. Según alguna leyenda, es el pájaro que trae alegría y felicidad a la casa. La carne de ave está ricamente condimentada con especias; la salsa de grosella espinosa se usa tradicionalmente en Inglaterra. La receta de la salsa es bastante simple, pero todos los cocineros británicos seguramente tendrán la suya.

otro puro Las salchichas envueltas en tocino son un plato navideño británico.. Todo esto se fríe y se empapa en salsa de arándanos. En Gran Bretaña, este delicioso se llama "cerdos en una manta". Las ostras y el caviar rojo son muy populares. Por cierto, una vez que las ostras y el caviar rojo se consideraron alimentos para los plebeyos en Inglaterra. La nobleza usaba tales platos solo en Navidad. Incluso en las mesas navideñas británicas, el bistec, el pollo o la pechuga de pato suelen ser muy populares.

Como guarnición, las amas de casa inglesas hornean patatas y verduras, a veces cocinan sopa de verduras, salsa de hongos, estofado de repollo con queso. hay limpio platos ingleses que sólo son populares entre los británicos. Se trata de un paté de pato, asado de cordero, una cazuela de cerdo o riñones de res. Y creo que los británicos no serían británicos si no tuvieran avena durante la Navidad.

Dado que Gran Bretaña es el lugar de nacimiento del pudín, entonces mesa de vacaciones su presencia es obligatoria. Como parte de un pudín especial de Navidad, seguramente habrá pasas, miel, almendras, ciruelas pasas y mucho más. Hay tantas recetas de budín como familias británicas. estas recetas son tradiciones familiares. receta real El pudín de Navidad es incluso un secreto de estado en Gran Bretaña, el parlamento de este país no tiene derecho a permitir que alguien intente averiguarlo. Una moneda, un botón, un dedal y un anillo se hornean en budín. Durante las vacaciones, quien encuentre un trozo de budín en su pieza puede determinar su destino. Después de lo que comen los británicos en Navidad, tú también querrás beber. Los británicos también saben cómo preparar bebidas festivas. cerveza especiada, eso es mejor bebida para las vacaciones. Varios vinos también son populares. Varios puertos, hot punch.

que es lo que mas me gusta de cocina de vacaciones británica, es que no hay nada en ella que mi cuerpo no pueda dominar. De hecho, prácticamente no hay ingredientes exóticos. Los británicos celebran la Navidad en la cena, que con seguridad se puede llamar almuerzo. Pero no te olvides de las tradiciones, en Gran Bretaña tienen las suyas.

Los ingleses fácilmente dejan de lado su rigidez para divertirse en las fiestas navideñas. ¿Cansado de celebrar la Navidad en tu entorno habitual? Unámonos a los alegres ingleses y probemos sus tradicionales platos navideños.

“Budín inglés de Navidad”

eso receta tradicional con siglos de historia. Anteriormente llamado pudín avena, al que se añadió migas de pan, pasas, almendras y miel. Poco a poco, la receta se fue modificando y ha llegado hasta nuestros días en una forma ligeramente actualizada. Idealmente, el pudín de Navidad inglés debe prepararse un par de semanas antes de Navidad para que cuaje bien en el refrigerador. Pero no complicaremos el proceso de cocción y no haremos que el pudín sea peor que el inglés.

Necesitará:
Harina - 4.5 tazas
Polvo de hornear - 4 cucharaditas
Sal
Canela - 2 cucharaditas
Pimienta de Jamaica - 1 cucharada.
Clavo - media cucharadita
Nuez moscada
Mantequilla - 150 gr.
Pasas - 1 taza
kishmis - 1 taza
Manzanas - 3 uds.
nueces - 1 taza
Azúcar moreno - 1.5 tazas
Huevos - 6 uds.
suero de leche - 1 taza
pan rallado

Cocinando:
La base del pudín de Navidad inglés son las frutas secas y las nueces. Por lo tanto, elige cuidadosamente estos ingredientes para tu postre.
Comience engrasando seis moldes de budín. Espolvorearlos con harina y reservar, no los necesitaremos por ahora. En un tazón grande, mezcle la harina con el polvo de hornear, la canela, pimienta de Jamaica, clavo y nuez moscada. Añade una pizca de sal. En otro recipiente, mezcle las frutas secas con dos cucharadas de harina. Vierta el contenido de un recipiente en otro y mezcle.

Ahora necesita ablandar la mantequilla, agregarle azúcar, huevos, suero de leche y batir bien. Mezcle la mezcla líquida con la mezcla seca. Agregue pan rallado y amase la masa, debe quedar elástica. Verter en los moldes preparados, llenándolos hasta la mitad. Cubrir los moldes con una hoja de papel encerado y amarrar fuertemente con un hilo. Cocine los budines al baño maría durante seis horas, agregando periódicamente agua hirviendo. Sirva con salsa de arándanos o crema batida.

Antes de servir el budín, los ingleses lo rocían con ron y le prenden fuego. Se ve muy impresionante.

“Cerdo en ingles”

No hace falta ser un chef profesional para preparar este plato tradicional navideño. Es bastante simple, pero incluye combinaciones inusuales sabores.

Necesitará:
Cerdo - 1 kg
Manzanas - 2 uds.
Menta - 1 cucharada. yo
Mantequilla - 50 gr.
Crema agria - 200 gr.
Mayonesa
Cebolla
Sal pimienta
Grasa - 100 gr.
Estragón, tomillo, comino

Cocinando:

Tomamos la grasa, la dividimos en dos partes, reservamos una parte. Corte la segunda parte en trozos pequeños y espolvoree con pimienta negra, sal, agregue una cucharada de mayonesa. Carne de cerdo cortada en piezas en porciones, unos 250gr. cada. Rebozamos cada pieza de cerdo con una mezcla de tocino y mayonesa y metemos en el frigorífico durante dos horas. Después de que la carne se haya marinado, colóquela en una bandeja para hornear, póngala en el horno durante 20 minutos. Dorar la carne hasta que esté dorada, debe quedar jugosa, pero no rosada.

En este momento se puede preparar la salsa: derretir la mantequilla en una sartén, freír cebolla, frotado rallador fino manzanas, freír todo a fuego lento. Agregue la crema agria, guise con hojas de menta, sal, pimienta al gusto. Corta la segunda parte del tocino en tiras finas y colócalas en un plato. Vierta un poco de salsa por encima, coloque trozos de carne, vierta nuevamente la salsa y adorne con menta. Espolvorea el plato con especias (estragón, tomillo, comino).

Probablemente, cada uno de nosotros, incluso de las lecciones de inglés de la escuela, conoce las tradiciones navideñas británicas no menos (si no más) que las nuestras. Sobre decorar el árbol de Navidad, sobre el llamado Boxing-day, sobre el gran cena familiar, sobre un gran pavo al horno, budín de Navidad, pasteles llamados mince pies... ¿Sabes cómo surgieron estos platos en particular? ¿Cuándo se ganó el pavo los corazones de los británicos? ¿O por qué no hay carne en los pasteles de carne picada (aunque, a juzgar por el nombre, los angloparlantes deberían entenderme)? Ofrezco una breve digresión en la historia.

Pavo al horno (pavo asado) apareció en las mesas navideñas inglesas hace relativamente poco tiempo. Las primeras aves fueron traídas de América del Norte durante la época de los Tudor e inmediatamente se convirtieron en las favoritas en las grandes fiestas. todo el año. Pero eran especialmente buenos en invierno. Asar requería mucho esfuerzo, equipo y gente, por lo que asar carne en la mesa era señal de bienestar. Una alternativa al pavo en las mesas de los ricos era el pavo real o cisne, que se consumía en Navidad hasta el siglo XIX. Para las personas con menos riqueza o un número de amigos, el ganso era la mejor opción.

Durante la era victoriana, los miembros de la clase trabajadora a menudo se unían al llamado "club del ganso", cada mes ahorrando dinero en un pájaro para Navidad. Pero para una verdadera Navidad británica, en la mesa, junto con el ave, tenía que haber carne de res. E incluso después de rebanar un ave o un gran trozo de carne para mesa común pasó de moda, muchas familias, incluida la familia de la reina Victoria, tenían un gran trozo de carne en stock.

pudín de Navidad, nombrado por primera vez en 1845, tiene sus raíces en los guisos romanos y medievales. En el período Tudor, a menudo se servían guisos de carne y tubérculos, a los que se añadían migas de pan para espesar y muchas especias. En aquella época, las especias eran muy caras, por lo que se asociaban a la festividad y, por tanto, a la Navidad.

En el siglo XVIII interviene en el transcurso de la historia la sopa de ciruelas, que se espesaba, se añadía grasa de riñón y azúcar, se reducía la cantidad de carne y se comenzaba a cocinar en bolsas de tela. Estos postres aparecieron alrededor del siglo XVII y durante los siguientes 200 años se convirtieron en una parte integral y popular de la cocina británica. Pudín de ciruelas (es decir, bajo este nombre se conocía el pudín de Navidad por mucho tiempo) podía cocinarse con meses de antelación, lo que lo convertía en un plato muy práctico.

Pasteles dulces de Navidad (carne picada) tienen su origen en la Edad Media. eran enormes pasteles abiertos con carne (normalmente cordero), frutos secos, grasa de riñón, especias y azúcar. Costaron una fortuna, pero se conservaron bien y fueron un regalo perfecto. Para el siglo XVIII, la carne comenzó a desaparecer lentamente de la receta, y en su lugar llegaron otras recetas, con limón o manzana. Cada familia tenía su propia receta, y la carne aparecía periódicamente en pasteles hasta que desapareció por completo en el siglo XX.

Casi ninguna festividad, incluida la Navidad, está completa sin bebida alcohólica. Incluso en el siglo XVI, la gente se quejaba de que la festividad era solo una excusa para comer y beber mucho. Durante siglos, la mayoría de las bebidas (incluso las bebidas cotidianas) han sido alcohólicas hasta cierto punto, porque el agua se ha asociado con la pobreza. Durante las vacaciones, se dio preferencia a las cervezas y vinos fuertes, ponche y vinos calientes, amados tanto por los georgianos como por los victorianos. En Cuento de Navidad de Dickens, la familia Cratchit bebe ponche de ginebra hecho con especias, agua caliente, limón y vino de jengibre.

Hasta mediados del período victoriano, la cena de Navidad se servía a la francesa (en francés). Se sirvieron hasta 3 platos, y cada porción tenía de 5 a 10 platos. Curiosamente, la carne de res y el pudín eran los platos principales, porque no era prudente servir un pudín sustancioso al final de la comida.

Érase una vez, el Adviento era un tiempo de ayuno y preparación para la celebración de la Navidad. En la Edad Media, 12 días de Navidad venían después de 24 días de abstinencia, todo lo contrario de los tiempos modernos, donde la Navidad llega cuando los británicos ya están hartos de pasteles.

El plato principal de Navidad es el pavo o el ganso. Si quieres sorprender a tus amigos con el menú en estilo ingles, entonces el pavo de Navidad o incluso el ganso entero deberían ser los primeros en la lista (¡solo entonces debería haber al menos diez invitados!).

Muchos supermercados ofrecen a la orden comida lista. La víspera de la fiesta, recoges tu pedido, y en casa solo tienes que calentarlo y servirlo. Pero algunas amas de casa prefieren comprar pavo crudo, fresco o congelado, y cocínelo usted mismo.

Se cocinan 4 kg de pavo (esta cantidad suele ser suficiente para 8 personas) durante unas 2,5 horas. La carcasa se envuelve en papel de aluminio para que la carne permanezca jugosa y se retira 45 minutos antes de la preparación, para que la corteza se dore y adquiera un tono dorado.

Una mezcla de hierbas finamente picadas: salvia, romero y comino le da a la carne un sabor único. Las hierbas se mezclan con mantequilla y se frotan en la piel antes de cocinarlas.

Asi que:

2 cebollas rojas, peladas y picadas finamente

2 rebanadas delgadas de tocino o jamón, picadas

1 er. una cucharada de aceite de oliva

25 g de mantequilla

1 er. cucharadita de semillas de hinojo, trituradas

15 g de salvia fresca, finamente picada

150 g de castañas peladas

500 g de salchicha picada

1 huevo grande, roto

200 g de pan rallado

4,5 kg de pavo

10 chorizos de cerdo (chipolata)

5 tiras finas de tocino

1-2 cucharadas cucharas de harina

600 ml de caldo de pollo

Para preparar el relleno hay que sofreír la cebolla y la panceta troceada en aceite de oliva y manteca en 4 minutos. Agregue semillas de hinojo, salvia, castañas, otros condimentos favoritos según lo desee y cocine durante unos 3 minutos a fuego medio para que algunos ingredientes infundan sabores con otros. Luego vierta todo en una bandeja para hornear y enfríe rápidamente: lleve a temperatura ambiente y transferir al refrigerador.

transfiera la mezcla enfriada a un tazón, agregue salchicha picada, huevo y migas de pan, para mezclar todo. Verter 2/3 de la masa en un bol. Deja el resto para el relleno.

Precalentar el horno a 190 grados.

Si el pavo no está descuartizado, retire las menudencias. Rellene el cuello con el 1/3 restante del relleno, luego deslice la piel y cosa firmemente (o apuñale con brochetas de madera) la parte inferior del ave. Envuelva en papel aluminio y cocine por 3 horas. Para que el pavo quede especialmente jugoso, puedes frotarlo con mantequilla derretida antes de envolverlo, y después de 30 minutos desde el inicio de la cocción, verterlo con el jugo de la sartén.

Envuelva las salchichas de cerdo en tiras de tocino, colóquelas en una bandeja para hornear y refrigere hasta que esté listo para hornearlas en el horno.

50 minutos antes de que el pavo esté listo, retire el papel aluminio para obtener marrón dorado. Una vez que el pavo esté listo, sácalo del horno y transfiérelo a un plato para servir.

Transfiera las salchichas y el relleno que queda en el recipiente a un plato resistente al calor y colóquelo en el horno. Cocine hasta que las salchichas estén enrojecidas y crujientes.

Retire la mayor parte de la grasa del jugo de pavo, reduzca la temperatura en el horno y mueva la bandeja para hornear al estante superior, mezcle una cucharada de harina con el jugo. Continúe revolviendo hasta que la salsa espese. Después de un minuto, agregue el caldo, revuelva, hierva, reduzca el fuego y cocine por unos minutos. La salsa lista no debe escurrirse de la cuchara, sino permanecer sobre ella.

Sirva el pavo con guarnición y salsa.

Es costumbre servir un ave. Salsa de arándanos- es bastante dulce y algo similar a la mermelada, pero, curiosamente, va bien con la carne. En lugar de pavo y ganso, puedes cocinar rosbif, que también es un plato navideño popular.

Como guarnición, a los británicos les gusta servir patatas al horno o verduras: coles de Bruselas o col roja, calabacín, calabaza, lechuga.

Mira lo fácil y rápido que el chef británico Marco Pierre White hace papas:

Como cocinero, Marco es interesante por su estilo antiguo. Sus platos son auténticamente cocina tradicional inglesa. Así es como se ve el pavo con salsa de White:

Para el postre de Navidad, los británicos suelen comprar pasteles de carne picada: cestas de arena con dulce relleno de bayas. No puede encontrar tal delicadeza en Rusia, por lo tanto, especialmente para nuestros lectores, hemos encontrado instrucciones simples para cocinar pasteles de carne picada para cocineros principiantes:

¡Pero para hornear el pudín de Navidad correcto, se insiste en frutas y nueces en el ron durante varios meses! Pero también puedes ignorar esta regla. Por ejemplo, la receta de budín de Jamie Oliver.

Jamie Oliver es amigo de la gente y favorito del público, restaurador y showman, conocido por su franqueza y democracia. Esta es la más joven de las "estrellas" cocina británica. Jamie cocina simple pero platos creativos de productos convencionales, y lo hace de manera tan provocativa que querrás ir inmediatamente a la cocina y crear algo similar.

Para amantes cocina gourmet ofrecen un complejo pero muy hermosa receta Postre de Alaska de Heston Blumenthal, ganador de tres estrellas Michelin, cuyo restaurante Fat Duck ha encabezado la lista durante varios años seguidos. los mejores establecimientos paz. Blumenthal se hizo famoso experimentos audaces con comida. Desarrolla su propia dirección: "cocina molecular", y el servicio de platos en su restaurante se asemeja a una representación teatral.

Finalmente, le recomendamos que se inspire en Nigella Lawson, periodista y especialista culinaria, a quien los británicos llamaron la "diosa de la cocina". Ella cocina excepcionalmente bien, y sus platos son sabrosos y espectaculares. Las recomendaciones de Nigella te ayudarán a decidir cómo sorprender a tus amigos y evitar el estrés prevacacional:

Deseamos a todos nuestros lectores un estado de ánimo navideño. Esperamos que este artículo lo ayude a captar el "espíritu navideño" y celebrar la Navidad y la Navidad. Año Nuevo¡armado!