Lo que se come en Francia 100 a 1. Características y tradiciones de la cocina francesa.

Los franceses son una nación increíblemente orgullosa. Están orgullosos de su idioma, educación gratuita, seguro médico, democracia. Pero, sobre todo, los franceses están orgullosos de su cocina. Aquí comer ya no es una cultura, sino un culto. No es de extrañar que la cocina de este país en particular haya sido incluida en la lista del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO desde hace ocho años. El primero y único de la gastronomía mundial.

Para los franceses, el almuerzo o la cena no es solo una comida, sino una parte importante de la vida social: una ocasión para reunirse con amigos o colegas, charlar con la familia y pasar un buen rato. Por lo tanto, este proceso está estrictamente regulado y cualquier desviación de él se percibe como un insulto.

Entonces, los franceses no aceptan bocadillos, pero almuerzan y cenan en un horario estrictamente definido. Almuerzo - de 12 a 15, más tarde - es imposible. Si quieres almorzar después de las tres de la tarde, difícilmente encontrarás un restaurante decente abierto. Tendrás que esperar a la cena, que empieza sobre las siete de la tarde, o buscar una cafetería más sencilla, por ejemplo, una brasserie. O, disculpe, McDonald's.

Aperitivo siempre, digestivo en todas partes

El almuerzo y la cena siguen aproximadamente el mismo escenario, la diferencia solo puede estar en la cantidad de alcohol (por la noche, por supuesto, más). En primer lugar, un aperitivo. Veinte minutos antes de una comida, todo francés que se precie beberá una copa de vino, oporto o licor, lo que prefiera. Algunos prefieren bebidas más fuertes como la ginebra o el ron, pero en la sociedad se acostumbra dejarlas para un digestivo (un trago después de una comida para una mejor digestión). El vino blanco alsaciano con el nombre impronunciable Gewurztraminer (los vecinos alemanes se hacen sentir) goza de especial respeto como aperitivo. tinturas de anís(por ejemplo, Pastis y Ricard), vinos dulces moscatel y, en verano, sidra bretona y normanda.

Por cierto, si no hablamos de una pausa para comer en un día normal entre semana, sino de una cena con amigos o un domingo tradicional cena familiar‘le répas dominical’, entonces el aperitivo puede alargarse durante una hora. Y si escuchaste en alguna parte que es los rusos beben y beben, y los europeos tienen una cultura de beber, se lo aseguro: los franceses todavía saben cómo emborracharse con el estómago vacío. Por eso, es importante pasar de un aperitivo a un entrante a tiempo.

¿Qué tal primero?

Antre, es decir, el primer plato o bocadillo, hay tres tipos: sopa, ensalada o, de hecho, un aperitivo. En Francia, como, de hecho, en toda Europa, la sopa no es un honor: no se puede encontrar en ella. piezas enteras la carne, como en el borscht, no le ponen crema agria y, por supuesto, no reemplazará el plato principal.

La más popular es la famosa sopa de cebolla. Montones y montones de cebollas fritas y guisadas en mantequilla, el caldo más gordo, y encima, picatostes cubiertos con queso derretido. ¡Cuidado, muy alto en calorías y súper nutritivo! Más opción de dieta- simplemente sopa de verduras, analógico Minestrone italiano. Caldo fino con trozos de patata, guisantes, cebollas, habas y otras verduras a criterio del chef. Si lo desea, puede encontrar sopa de pescado y tomate, pero estos platos son menos comunes.

De las ensaladas, las más famosas son la ensalada de queso de cabra ( queso de cabra, lechuga, picatostes), ensalada Nicoise (atún, judías verdes, tomate, huevo) y ensaladilla rusa (nuestra familiar Olivier). La ensaladilla rusa se encuentra en el mismo lugar que el menú en ruso, en lugares muy turísticos. Por cierto, si el camarero amablemente le pregunta si debe agregar una ensalada a su plato principal, no se engañe, en el sentido francés, una ensalada son solo hojas de lechuga, los platos más complejos tienen sus propios nombres.

El resto de opciones, que modestamente etiquetamos como "snacks", incluyen todas las más interesantes: caracoles en salsa burdeos (es decir, en Salsa de Ajo), mejillones hervidos, hígado graso de foie gras de oca, ostras, tartar de ternera o tartar de atún y... huevo con mahonesa. Sí, a los franceses les encantan los huevos con mayonesa en el plato principal, y ante mis ojos, un representante de esta gloriosa nación, eligiendo entre caracoles, mejillones y foie gras, se decidió por ello.

A partir de los aperitivos, la comida se riega con vino o cerveza, ¡y lo que bebían de aperitivo ya no se bebe! Si bebieron vino como aperitivo, entonces beben otro vino con la comida, no ofendan a los franceses, sigan las reglas. Y ojo con la baguette, que se sirve en grandes cantidades, ¡porque el plato principal y el postre aún quedan por delante!

¿Y para el segundo?

El plato principal suele ser carne y una guarnición. También se encuentran pescados, bacalao o salmón, pero si esto no es la costa, entonces no debes esperar mucho de ella. Con la carne, la elección es mucho más rica y variada. La más famosa es, por supuesto, la carne de Borgoña: piezas guisadas ternera con patatas. Gracias a larga languidez la carne se vuelve tierna y un poco de vino tinto le da un aroma refinado. O un filete de lomo medio hecho con salsa roquefort. O una manta de ternera a la antigua, conejo en Mostaza, pierna de cordero guisada al romero…

O, aquí, pato confitado, una pierna que languideció durante horas en su propia grasa a fuego lento. O el magret de pato, un filete con piel horneado durante mucho tiempo en el horno, que se sirve en rodajas finas con algo dulce como una pera o una naranja. Otro plato de aves que debe probar es el gallo al vino (puede sonar familiar en francés: "kokovan" o "coq au vin"). Él, como el pato, se cocina lentamente y, por lo tanto, simplemente se derrite en la boca. Por cierto, los franceses reemplazan la frase larga "cocinar durante mucho tiempo a fuego lento" con una palabra: "mijoter", que traiciona su amor por la lentitud y la minuciosidad en los asuntos de la cocina.

Francia, a pesar de su tamaño modesto en comparación con Rusia (simplemente no le digas esto a los franceses, tienen el país más grande de la Unión Europea), parece enorme debido a caracteristicas regionales y diferencias, incluso gastronómicas.

Entonces, la ya mencionada Alsacia es famosa por su sopa de pescado: trozos de cerdo, tocino, salchichas y salchichas, papas con chucrut para decorar. De Lorena al mundo entero se hizo famoso quiché lauren: empanada rellena de huevos, queso, pechuga ahumada(esto es receta clasica, del cual hay cientos de variaciones). Y el plato de los pastores alpinos es la fondue, queso derretido en una olla, en el que se sumergen trozos de baguette en brochetas delgadas. O raclette: el hermano de la fondue, aquí se sumergen en queso rodajas de papas, pepinillos o aceitunas. Desde el sur de Francia, el cassoulet se hizo famoso en todo el país: un estofado espeso de frijoles con carne: cerdo, ave o cordero.

Voila, ahora postre

Creme brulée, fondant, profiteroles, tiramisú, mousse de chocolate, helado o queso. Sí, los franceses sirven queso como postre, no te extrañes. Por lo tanto, si todavía le queda una baguette y fuerza, puede tomar un trozo de camembert o roquefort de postre. Si no, ayuda ensalada de frutas. Simplemente no te saltes el postre, no desanimes a los franceses. Pide café, disfruta el postgusto al detalle y no te olvides del digestivo: una pila de strong te ayudará a sobrevivir a este festín.

Este orden de servir los platos se conserva incluso en el caso de una fiesta casera, y esto es una gran diferencia con la mesa rusa a la que estamos acostumbrados. La proximidad de las ensaladas a los platos principales sorprende al francés promedio, y si ve frutas en rodajas (léase - postre) en la misma mesa, entonces él sistema nervioso nunca se recuperará. Otra pesadilla francesa en la mesa rusa es que nadie se detiene entre un aperitivo y la comida en sí, ¡nadie! Todo el mundo come y bebe a la vez, sin cambiar la bebida de aperitivo por una bebida de entrante. Así, mientras el francés termina su aperitivo, los rusos llevan mucho tiempo bailando.

Una vez más diré sobre las horas de comer: ¡no deben ser violadas! Si un francés ve a su hijo comiendo yogur a destiempo, no se puede evitar un escándalo. Porque, comí yogur - apetito interrumpido - no terminé la cena - el pato confitado voló a la basura - apoplejía.

¿Estás seguro de que no te has perdido nada?

Y en conclusión, rompiendo las leyes de la lógica, digamos unas palabras sobre el desayuno. No hay desayuno en Francia. Olvida lo que dijeron mamá y abuela, esta no es la comida principal aquí. Es difícil de creer, pero el francés promedio realmente desayuna café con croissant, que opcionalmente se reemplaza con un bollo con chocolate o mermelada, tostadas con mermelada, un bagel con pasas o algo similar. En general, solo simples, solo carbohidratos. En cafés y restaurantes, debe buscar un desayuno normal por la palabra "americano" o "inglés". Sin embargo, a los franceses no les preocupa demasiado que después de su modesto desayuno, después de dos horas sientan hambre, después de todo, el almuerzo comienza a las 12, y el régimen no se puede romper, y es hora de calentarse un poco con un aperitivo.

Francia, por supuesto, es un país gastronómico, famoso por sus alta cocina, y los cafés y restaurantes son el mismo símbolo que la torre de Monsieur Gustave Eiffel. Sin embargo, interés Preguntar, de interés para muchos, es cómo, con tal abundancia de salsas y postres, los franceses siguen siendo una de las naciones más esbeltas del mundo.

No debe olvidarse que los platos que se sirven en los restaurantes gourmet son significativamente diferentes de los productos que los franceses consumen en la vida diaria, pero hay varias características dietéticas que no han cambiado durante generaciones. Yo y mi amigo recientemente se sentaron y se enumeraron, quién notó qué durante el año de vivir en Francia. Seguramente tendrás otras observaciones. Partimos de cómo comen nuestros amigos y amigos de amigos. ¡Entonces vamos!

1. Comidas por horas

A pesar de los argumentos de los científicos que piden fracciones de cinco comidas al día, todo francés real tradicionalmente come 3 veces al día. Para el desayuno en Francia se aceptan tostadas o tortitas con mantequilla y mermelada. El almuerzo es un sándwich y un pequeño pastel de la panadería más cercana o establecer el menú En el cafe. La cena es variada y depende de los gustos de una familia en particular.

2. Queso de postre

El amor de los franceses por el queso no es un cliché, sino una característica del pensamiento nacional, que se enseña desde la infancia. Cada niño es capaz de determinar el tipo de queso a simple vista y olfato y decir cómo y con qué combinarlo correctamente. Y sin embargo, el queso es un postre que se suele comer con frutas, bayas o frutos secos después de la cena o almuerzo de domingo, y no en forma de bocadillo para desayunar, como les gusta en Rusia.

3. Pan y agua

Una baguette y una jarra de agua siempre están presentes en la mesa francesa. La mayoría de las veces esto agua corriente del grifo, que seguro que tú y el restaurante os traéis de forma totalmente gratuita junto con una baguette cortada en una cesta de mimbre. Por cierto, el consumo de agua durante las comidas es otro hábito que va en contra de las reglas modernas de nutrición, según las cuales no se debe beber durante una comida e inmediatamente después de ella.

4. Cena tardía

La mayoría de las familias francesas cena comienza alrededor de las 20:00 y, según las últimas investigaciones, se dedica cada vez más a ver tus programas de televisión favoritos. Sin embargo, a pesar de este horario de comidas, los franceses ayudan a mantenerse en forma teniendo vegetales frescos y verduras en la dieta. ensalada de hojas- Otro producto imprescindible en todo frigorífico. La mayoría de las veces se come simplemente con aceite de oliva y vinagre, a veces con tomates cherry y espinillas ralladas.

5. Calidad sobre cantidad

En esta confrontación, la calidad siempre gana. Ir al mercado temprano el domingo por la mañana, conversaciones tranquilas con los vendedores, elegir solo los productos agrícolas más frescos: esta ya es una mentalidad que se ahoga con un viaje al supermercado más cercano solo en caso de emergencia. Y nada de productos semiacabados. La cultura de los platos semielaborados es ajena a los verdaderos franceses. Pero la moda de los bioproductos que se cultivan en campos ecológicamente limpios está cada vez más extendida.

6. Café todos los días

El café negro en Francia es más que una bebida. Todo el mundo lo bebe, siempre y en todas partes. Por la mañana, los franceses bajan a buscarlo a las cafeterías o panaderías más cercanas, lo beben durante el día para animarse, como merienda si no hay tiempo para comer y, por supuesto, después de una comida. Por cierto, pedir café después del almuerzo o la cena es quizás una de las reglas básicas de la etiqueta francesa. Y qué restaurante mas caro donde cena, más estrictamente se observa esta regla.

7. Una secuencia clara de platos

No importa cuán ocupada sea la vida moderna, los platos para servir y servir se observan impecablemente: luz ensalada de vegetales con aderezo de vinagreta, plato principal, frutas y quesos de postre. Vale la pena señalar que los franceses nunca comen frutas y bayas por separado como refrigerio, solo a veces las combinan con galletas durante la merienda. Pero esto es más bien prerrogativa de los niños y adolescentes. Los adultos toman una taza de café negro fuerte por la tarde.

8. Mínima cantidad de tiempo en la estufa

La nutrición diaria es muy diferente de la alta cocina francés donde se le da mucho esfuerzo y atención al proceso de cocción. A La vida cotidiana para el francés medio, el tiempo de permanencia frente a la estufa se limita a veinte minutos. Esto se debe a su amor por los productos frescos, no procesados ​​térmicamente, que combinan a la perfección con bocadillos de carne. Jamón, salchicha ahumada, patés y todo tipo de espasmódico ocupar lugar importante en la dieta de un verdadero francés, y pescado y filetes de carne son más un elemento básico de fin de semana.

9. Con y sin amigos

El conocido concepto francés de "savoir vivre" - la capacidad de vivir, por supuesto, incluye la cultura de la comida. No se trata sólo de un proceso de ingesta de alimentos para saturar el organismo de vitaminas y minerales, sino también de un placer que se puede disfrutar solo en una soleada terraza, o en compañía de amigos y compañeros en una gran mesa. Otro rasgo de la mentalidad francesa son los llamados "aperos", aperitivos, a los que les gusta invitar a sus casas. En este caso, se ponen sobre la mesa todo tipo de patatas fritas, frutos secos, quesos en lonchas y otros snacks.

10. Una copa de vino

Si crees que el vino es limitado regla simple"blanco para el pescado, rojo para la carne", te equivocas. Los franceses eligen el vino no solo para cada plato específico, donde incluso la salsa servida puede cambiar la elección de la bebida, sino también para el evento, la hora del día y la temperatura fuera de la ventana. Cada residente de Francia debe tener al menos un pequeño suministro de vino, su propio colección propia, que está en constante crecimiento junto con el crecimiento de los ingresos y el nivel de vida del francés.

Los franceses son famosos en todo el mundo. verdaderos gourmets. Quienes, sin importar cómo sean, conocen el verdadero negocio de la cocina y entienden la sutil combinación de productos y la variedad de sabores. Más adelante en el artículo, no solo hablaremos sobre lo que les gusta comer a los franceses, sino que también brindaremos información sobre los alimentos que, muy probablemente, no comerían.

Verdaderos gourmets

La comida es una parte integral de la vida de este pueblo, una especie de ritual, por supuesto, la comida es necesaria para todas las personas, pero... los franceses son diferentes. En primer lugar, lo miran desde el lado estético; para ellos, es una especie de objeto creativo. Además, todo debe ser hermoso, tanto el contenido de sabor interno como la belleza externa de servir la comida.

Al comprender lo que les gusta comer a los franceses, en primer lugar, vale la pena mencionar que no tienen platos comunes, incluso los más simples tienen su propio gusto. Este es el estándar buen gusto y una sofisticación especial, irrepetible. Entonces, ¿qué les gusta y qué no les gusta comer a los franceses?

Platos rusos que no probarían

Cada nación tiene sus propias preferencias en la comida: lo que es bueno para uno, para otro puede ir más allá de todos los límites razonables, bien, o en mejor caso no sabrá bien. La cocina rusa y francesa, por supuesto, son diferentes entre sí, y tienen ciertos platos que nuestra gente no entenderá y no aceptará, de manera similar por su parte.

Por ejemplo, a los franceses no les gusta el arenque, pero en nuestro país es un producto muy común que tiene buena demanda. Y los habitantes de Francia lo llaman nada menos que "pez podrido".

El siguiente producto es la gelatina, sin embargo, es incomprensible no solo para los extranjeros, sino que incluso no todos los rusos la encuentran apetecible. Confundido por su extraña textura, olor y color. El trigo sarraceno con leche también está más allá de su comprensión. Muchos de los franceses nunca han probado este cereal, y más aún en combinación con leche.

La grasa también es un producto controvertido. Lo comen, pero no en forma pura- la mayoría de las veces es tocino, con una pequeña capa de grasa. Kissel tampoco agradó a los franceses: en términos de consistencia, se parece a la misma gelatina, por las mismas razones por las que fue rechazado de la lista de preferencias de sabor.

Ahora será interesante considerar qué comen los franceses para el desayuno, el almuerzo y la cena.

¿Cómo empieza la mañana?

Es costumbre que los rusos coman abundantemente por la mañana, pero los franceses no tienen este hábito. Su desayuno es muy ligero. En el sentido clásico, se ve así: zumo de naranja, croissants, y también... café. También en esta lista pueden estar pan seco, miel, confitura, mantequilla. Naturalmente, no todo el mundo come así, pero esto, por así decirlo, es el desayuno en su versión clásica.

vamos a ver que hay de almuerzo

Un almuerzo francés estándar consta de tres partes:

• curso de entrada (primero);
• principal;
• postre.

Muchos se desvían de esta regla y pueden pedir una sola cosa: un sándwich, una ensalada, algún plato o una sopa. Este último, cabe señalar, comenzó a perder su popularidad. Sin embargo, todavía se utiliza como plato de entrada. Los más populares son la cebolla y de repollo blanco. Las sopas en puré tienen la mayor demanda:

• verdura;
• de puerros con patatas;
• de guisantes jóvenes;
• sopa de gazpacho, originaria de Italia.

Aperitivo

Tradicional cena casera comienza con un aperitivo (whisky, etc., o simplemente se puede usar jugo). El aperitivo se lleva a la mesa con el llamado des amuse-gueule. En su función se encuentran galletas saladas, canapés, nueces saladas.

En la primera

Y ahora le toca el turno al plato de entrada, en su función suele ser algún tipo de ensalada. La lista de los más populares se ve así:

• "Nicoise" (incluye judías verdes, atún, aceitunas, lechuga, huevos hervidos, Tomates);
• ensalada de tomate;
• ensalada verde (una mezcla de verduras);
• zanahorias ralladas con aderezo;
• huevos con mayonesa;
• ensalada de remolacha.

A continuación, se sirven diferentes tipos de paté (paté), sharkutri (salchichas, serverat) junto con pepinillos. popular aquí y pasteles abiertos, por ejemplo, con queso, puerro, jamón, así como los elaborados según una receta individual.

Otro plato que es apreciado por los franceses son los caracoles (Borgoña) con ajo, para nosotros este es definitivamente un plato inusual. Por supuesto, vale la pena señalar los mariscos: ostras, vieiras, mejillones, camarones, cangrejos.

Favorito mesa francesa es el plato "Fruy de mayor" - una ensalada con camarones, mejillones y salmón, sazonada con yogur. Las sardinas con aceite de oliva y jugo de limón también son populares.

Por cierto, para los curiosos, la receta de la ensalada Nicoise es la siguiente: 140 g de atún (en lata), 10 aceitunas, 200 g de judías verdes, 8 anchoas, 4 tomates, 2 huevos, 1 cabeza cebolla, 2 dientes de ajo, ensalada - al gusto, 1.5 cucharadas. yo vinagre de vino.

1. Primero necesitas preparar la salsa usando aceite de oliva, vinagre de vino, nuevo Pimienta molida, ajo, hojas de albahaca, sal. Todo esto debe mezclarse bien y reservarse por ahora.
2. Ahora necesitas hervir los frijoles en agua con sal a fuego lento. lavarla agua fría. Para que se vuelva más sabroso, se puede freír ligeramente durante 1-2 minutos con aceite de oliva y ajo.
3. Tomates y huevos hervidos necesitas cortar, y preferiblemente de la misma manera, se verá más bonito. Las aceitunas, si son pequeñas, no hace falta triturarlas.
4. Vamos a la parte final. Ponga las hojas de lechuga rotas en el fondo del plato. Luego viene delgado plumas de cebolla y rociar con un poco de salsa. Repartimos las alubias por el plato y de nuevo un poco de aliño por encima. Poner el atún en un tobogán en el centro. Ponemos huevo y rodajas de tomate alrededor, así como anchoas. Al gusto, puede agregar pimienta recién molida y salsa cocida.

Plato principal

Hemos considerado las opciones de entrada, y ahora pasamos al plato principal, que, por supuesto, debe contener proteínas y carbohidratos. Puede ser un trozo de carne o pescado con una guarnición. chuletas de ternera, bistec frito pollo, ternera al horno, tartar, filete de salmón, lenguado, pechugas de pato- en general, puede haber muchas opciones aquí.

Las patatas fritas se sirven tradicionalmente como guarnición, coliflor, alubias, alcachofas, lentejas, pasta, arroz, verduras al vapor. Como condimento: salsa, crema agria, mantequilla o aceite de oliva, especias.

Después del segundo plato, se utilizará tabla de quesos, y como saben, este producto es simplemente muy popular en el país. Aquí se producen en los más varios tipos y para todos los gustos.

Postre

Y al final, si llegas a un almuerzo francés, te estará esperando café y postre en cremas, bollería y frutas. ¿En qué frutas pueden estar? diferente forma, por ejemplo, flambeado en coñac, ron o vino fuerte.

Considere ahora lo que prefieren los franceses para el postre. Los líderes son postre de chocolate derretido (fondant au chocolat). También en esta lista hay mousse de chocolate, panqueques, nuevamente con chocolate, plátano e incluso coñac.

Simple en ejecución, pero no menos sabroso postre "Islas flotantes", hecho de proteínas batidas, leche, azúcar de vainilla y caramelo, además de esto, también puedes agregar el famoso tiramisú, yogur con azúcar o mermelada, y también “fresas”.

Cómo se ve ¿Ginebra?

¿Qué les gusta cenar a los franceses? Los franceses prefieren cenar en casa, además de cenar, pero como excepción pueden ir a un bistró o restaurante. A diferencia del almuerzo, al que prestan mucha atención, por la noche comen comidas ligeras.

Puede ser cualquier cosa desde verduras para las primeras, en época de frío se pueden sustituir por sopas calientes, y se les añade un plato principal, al final postre o queso.

Diferencias en la cocina francesa por región

En distintas regiones del país existen diferencias en una misma receta. Sin embargo, independientemente de la región, existen características comunes que son inherentes a los platos franceses. Por regla general, se utilizan muchas verduras y tubérculos, y también se utilizan muy pocos productos lácteos (los quesos son una excepción). Entonces, ¿qué les gusta comer a los franceses en diferentes partes del país?

Por ejemplo, la cocina de Lyon es famosa por sus deliciosos sopa de cebolla- El gratinado, en Lorena, los pasteles abiertos con rebanadas de tocino ahumado y el jamón con queso derretido son un plato popular, así como repollo estofado con cerdo y pechuga ahumada.

En Borgoña, el vino se usa en muchos platos de cocina: se agrega a salsas y salsas. Los caracoles marinados en vino se sirven sin cáscara con cebolla y perejil.

En la cocina provenzal, muy extendida verduras diferentes, ajo y todo tipo de condimentos. El consumo de carne es limitado aquí. platos de verduras La comida aquí es muy abundante. A menudo comen pescado: halibut, lucio, carpa. Les encantan los mariscos: mejillones y ostras.

Los postres tienen una demanda especial aquí: tradicionalmente hay chocolate, nueces, turrón, creme brulee, galletas y pasteles en la mesa.

¿Qué les gusta comer a los franceses en Normandía? Aquí usan productos lácteos para cocinar: mantequilla, crema y queso Camembert. Incluso la carne y el pescado se cocinan siempre con nata.

Lo que les gusta comer a los franceses, ahora lo sabemos, pero aún así, cada parte del país tiene sus propias características, y así es como se diferencian entre sí.

Algunos de los platos más famosos.

Qué otros platos vale la pena probar cuando estás en el país de los verdaderos conocedores cocina gourmet? Las reseñas gourmet de la cocina francesa indican que los platos aquí tienen combinación única Tonos de sabor, además, en apariencia se ven muy agradables estéticamente. Solo se usa para cocinar comida fresca con atención al detalle y al diseño.

El plato favorito de los franceses es el foie gras. Es un manjar muy popular que se puede preparar en casa. Hay muchas recetas para ello, y consideraremos las más comunes. Es fácil de preparar y requiere un mínimo de ingredientes.

El foie gras frito requiere 500 g de hígado de pato o de ganso, hojas de ensalada verde, pimienta y sal.

1. Primero, el hígado debe lavarse cuidadosamente y dividirse en partes.
2. Coloque las piezas en el refrigerador por un tiempo.
3. Luego pimienta y sal, poner en una sartén y freír durante 1-2 minutos por cada lado.
4. Después de que aparezca corteza dorada, necesitas quitar el hígado de la sartén. En este caso, no necesita agregar aceite, porque en sí mismo es muy aceitoso.
5. El foie gras tostado debe colocarse en una fuente para horno y estar listo ya en el horno.
6. El manjar se coloca en un plato, que se decora con hojas de lechuga, y se sirve inmediatamente en la mesa.

Naturalmente, además de este plato, hay muchos otros en la cocina nacional que responderán a la pregunta de qué comen realmente los franceses y qué más prefieren:

• "Bistec sangriento": la carne se fríe por fuera, pero al mismo tiempo permanece a medio cocer por dentro. Servido con patatas y verduras;
• roti - carne asada;
• kok-o-ven - un gallo en vino;
• ancas de rana - famoso manjar francés. Las patas de estos anfibios se fríen en migas de pan o frito. Sin embargo, no todo el mundo se atreve a probarlos;
• Escargot es un plato gourmet hecho de caracoles.

Y aquí hay otro plato popular- Ratatouille. Echemos un vistazo más de cerca a este plato de verduras, simple, pero muy sabroso.

Para preparar ratatouille, debe tomar una pieza de berenjena y calabacín, 4 tomates, un tercio de pimiento rojo, 3-4 dientes de ajo, media cebolla, aceite vegetal, pimienta negra molida, sal, hoja de laurel, verdes.

1. A continuación, corta el calabacín, la berenjena y los tres tomates en círculos finos.
2. Coloque las verduras en un plato engrasado. Al mismo tiempo, deben alternar en color. Agregue la hoja de laurel, pimienta, espolvoree con aceite.
3. Cortar la cebolla y el pimiento en cubos pequeños, que luego hay que freír en aceite.
4. El tomate restante se debe pelar, picar finamente y mezclar con pimienta y cebolla. Vierta medio vaso de agua. Cocine la salsa durante 5 minutos. Agregue ajo picado y hierbas, así como sal y pimienta al gusto.
5. Vierta las verduras con esta salsa y hornéelas durante una hora a 180°C.
6. Y ahora debes ponerlo bellamente en el centro del plato y verter sobre la salsa. ¡Buen provecho!

También hay que tener en cuenta que esta función cocina nacional: casi todos los platos se sirven con salsa. Hay miles de recetas de salsas, y para los franceses, esto no es solo una salsa para un plato, sino una receta muy compleja y un sacramento determinado. Sin embargo, aquí se acostumbra tratar la preparación de cualquier plato de esta manera, poniendo el alma en ello, creando combinaciones increíbles sabores que conquistan el mundo.

La cocina francesa puede llamarse con razón la más exquisita del mundo, y el proceso de cocción es un verdadero arte. Sabiendo esto, comprenderá que a los franceses les encanta comer.

La cocina francesa es famosa por su diversidad y equilibrio. Sobre secretos y detalles. alimentación saludable El francés lo dirá hoy mi invitada María. Masha es madre de dos niños, bilingües ruso-francés. Viviendo en Francia, estudia las tradiciones y la vida de este país interesante, incluyendo la cocina francesa y los hábitos culinarios de los franceses.

La cocina francesa es considerada una de las las mejores cocinas paz. Al mencionar la cocina francesa, la imaginación nos atrae platos exquisitos y complejos, bellamente servidos en una mesa elegante. Pero pocas personas saben que en Francia hay sencillos diarios y comida deliciosa, que puede atribuirse con seguridad a cocina saludable. En general, todo el sistema de la cocina cotidiana francesa se basa precisamente en las reglas de una alimentación saludable. Te diré cómo lo hacen los franceses.

Cada región tiene su propia cocina basada en las condiciones climáticas.

Francia es un país pequeño en comparación con Rusia, tiene muchas regiones pequeñas, y cada región, incluso parte de la región, es necesariamente famosa por su cocina, platos especiales y productos locales. La cocina de la costa de Aquitania es significativamente diferente de la cocina de Alsacia, en la frontera con Alemania, la cocina del sur de Provenza no es similar a la cocina del norte de Picardía. ¡Qué puedo decir, Francia tiene más de trescientas variedades de queso!

Estas especialidades culinarias asociado a la diversidad climática de Francia y al amor de los franceses por su cocina, que mejoran incansablemente, al mismo tiempo que rinden tributo a las tradiciones.

A los niños se les enseña a comer bien desde pequeños, creando menús equilibrados y variados para ellos.

A los franceses les encanta inventar nuevas combinaciones. diferentes ingredientes y variar su dieta. Ellos crían a sus hijos en consecuencia. Desde el comienzo de la alimentación, los pequeños Frenchies prueban no solo los purés de manzana o repollo, sino también la mezcla de manzana, mango y aguacate y bulgur. Desde la infancia, los franceses desarrollan sus papilas gustativas. ¿Al niño no le gustó el puré de puerros con zanahorias? Nada, intentaremos darlo en un mes. Al mismo tiempo, los padres presentan el momento de comer como emocionante. experimento culinario. Y vaya recetas para niños, ¡te chuparás los dedos!

Cuando el niño crece, comienza a intentar con interés y comida para adultos, observar la reacción de los padres durante las comidas. A los padres franceses les gusta mucho discutir en la mesa la combinación de productos que les gustan y les disgustan. Y como los adultos comen de forma muy diversa, preparándose deliciosas comidas, a los niños también les interesa comer lo mismo que sus padres. En Francia, a los niños les encantan las verduras, muy a menudo se las dan hervidas judías verdes con crema agria o mantequilla, se podría decir que es una guarnición clásica.

Un aspecto importante para una correcta alimentación desde la infancia es sentarse correctamente a la mesa y dar a los alimentos el tiempo suficiente para que sean absorbidos por el organismo.

Se cree que la comida bien servida mejora el apetito.

Los jugos no se consumen en ningún momento, el agua se considera la bebida principal.

Los bocadillos tampoco son bienvenidos aquí. Cada francés come cuatro comidas al día: desayuno, almuerzo, merienda y cena. Y, en un tiempo estrictamente definido!

Los franceses aman la cocina de sus regiones y prefieren los productos cultivados en su propia región.

Después de todo, esto significa que estos productos no fueron transportados a tierras lejanas durante mucho tiempo, lo que significa que son frescos. Otra ventaja es que puedes ir y ver exactamente cómo el fabricante cultiva sus verduras y frutas, qué espolvorea y cómo fertiliza. Muchos fabricantes abren tiendas y venden todo directamente, por así decirlo, desde el campo. Y en algunas fincas puedes venir tú mismo, recoger productos de temporada directamente del arbusto y pagar por ellos a la salida. ¡Aquí es donde entra la comida fresca!

Algunos franceses no comen alimentos fuera de temporada, por ejemplo, no comen tomates en invierno ni calabazas en verano.

En cada etiqueta de cualquier producto, está escrito quién y cómo se produjo el producto, y también si contiene OGM y colorantes químicos.

A todos los franceses les encanta ir al mercado en busca de alimentos, donde los productores locales suelen traer sus productos. En primer lugar, los franceses están seguros de que los productos en las tiendas son de una calidad menos perfecta y, en segundo lugar, el vendedor en el mercado siempre aconsejará qué plato se puede preparar con este o aquel producto, qué especias usar. Y, por cierto, hay muchas especias en Francia, y también, lo que me sorprendió, vinagre: vinagre de manzana, frambuesa, nuez, albaricoque, etc.

La mejor carne la sacan de un carnicero de confianza, que puede recoger carne para chuletas por encargo, y en una pescadería te aconsejarán un nuevo plato. Bueno, pan delicioso, por supuesto, se compra al panadero, y el postre en la pastelería.

Todos estos productos se pueden comprar en el supermercado y son de buena calidad. Pero mejores productos comprado en puestos de comida temáticos. Probablemente, esta actitud hacia la comida permite a los franceses tener una gran selección de productos de calidad.

En relación con una elección tan amplia, probablemente todos los franceses son conocedores de la cocina. Para ellos, la cocina es como divertida. experiencia química, lo que le permite obtener algo nuevo y sabroso. Pueden hablar durante horas sobre qué queso va con qué vino, qué aperitivos van con qué plato y qué salsa va mejor con champiñones o calamares.

Los franceses aman una dieta variada, la cocina para ellos es una variedad infinita, una fiesta del gusto. Todos son amantes de la comida.

En Francia, nadie se apega realmente a las dietas, y los franceses se mantienen delgados.

¿Cuál es el secreto? En la combinación óptima de alimentos grasos y no tan: mucha carne o pescado con verduras, poco queso o salsa y muy poco postre en forma de fruta o yogur. Todo tipo de galletas y otros pasteles se compran o preparan a veces, y no constantemente. Las porciones también son pequeñas para los franceses, aquí es bienvenido probar, saborear, no llenarse hasta la saciedad. Lo mismo se aplica al vino. Se puede comer bien durante las vacaciones o durante una cena familiar de domingo.

La forma de cocción también es muy diversa: al vapor, al horno, cruda o guisada. Por ejemplo, los franceses comen algunas setas crudas. Y el famoso tartar es una fina loncha de res cruda con salsa

A los franceses no les gusta la comida recocida, demasiado cocida. Mucha gente usa un termómetro de cocina cuando cocina carne o pescado.

En la televisión, todos los anuncios de comida van acompañados de consejos sobre nutrición apropiada “Come al menos cinco verduras y frutas al día, no consumas alimentos demasiado grasos, salados y dulces”. Las escuelas a menudo organizan clases temáticas sobre nutrición adecuada. En muchas instituciones educativas está prohibido vender chocolates y refrescos. Incluso la famosa comida rápida, McDonald's, ordenó al gobierno francés reducir las porciones y agregar vegetales, ensalada, agua y jugos al menú.

Una dieta equilibrada para los franceses se combina con el concepto de actividades deportivas ligeras y regulares: caminar, andar en bicicleta, trotar o nadar.

Resulta que el significado de alimentación saludable en francés es este: comer equilibrado (más verduras y proteínas, menos grasas y dulces), comer con regularidad, probar de todo, pero poco a poco, diversificar la dieta, elegir alimentos buena calidad y haz deporte!

¡Me gustaría agradecer enormemente a Mary por un artículo tan detallado e interesante! A su vez, prepararé para mis lectores receta paso a paso de la cocina francesa muy pronto.

¡Gracias por estar conmigo!

Si respondes a la pregunta: "¿Qué comen los franceses?", Resulta que comen de todo. Aquí conviven los amantes de la carne, y los vegetarianos, y los golosos, y los amantes de lo salado.

La comida es una parte muy importante de la vida en Francia. Aquí la comida no solo se come. Aquí, antes de servir, está bellamente decorado y los platos se sirven en la mesa en un orden determinado, y no todos a la vez.

Aunque la cocina francesa es tradicional, está fuertemente influenciada por otros países. Por ejemplo, si antes en Francia solo había pequeñas tiendas de comestibles, en los últimos 20 años han aparecido grandes supermercados, donde puedes comprar una cantidad inimaginable de alimentos de una sola vez. Anteriormente, los franceses iban a la panadería por pan, por carne, al carnicero y por verduras y frutas, al mercado local. Ahora todos visitan los supermercados una vez a la semana y compran todo lo que necesitan de una sola vez.

Es cierto que, a pesar de la abundancia de supermercados, para ocasiones especiales, los franceses aún acuden a las tiendas diseñadas para vender productos de una categoría. Muchas familias prefieren tomar carne de un carnicero para una celebración familiar, y los amantes de la baguette definitivamente visitarán al panadero por la mañana para comer pan francés para el desayuno.

A pesar de que a los franceses no les gusta apresurarse en la mesa, suelen desayunar bastante rápido. Aquí en el almuerzo y la cena se sientan más tiempo.

desayuno francés

El desayuno en Francia suele ser bastante ligero. Los franceses beben café y comen los siguientes alimentos:

• Tartinki, que son tostadas con mermelada.
• croissants A menudo se comen en el desayuno los fines de semana.
• rebanada de baguette manteca y mermelada
• Rebanada de pan, frutas frescas o yogur.
• Antes del desayuno, los franceses prefieren tomar una taza de café. Si pides café en la cafetería por la mañana, te servirán espresso. Se sirve a todos por defecto. Si quieres café con leche, debes decirlo. El café con leche se sirve en un tazón enorme, y realmente habrá mucha leche en él. A veces, los franceses beben té o chocolate caliente por la mañana.

almuerzo francés

El almuerzo en Francia dura unas dos horas. En este momento, algunos van a un café donde comen una comida de varios platos y beben vino, otros se van a casa y otros compran un par de sándwiches a un vendedor ambulante.

• Almuerzo en un restaurante. El restaurante suele servir de tres a cuatro platos. Estos incluyen ensalada, sopa, plato principal y postre. A menudo, en lugar del postre o junto con él, plato de queso. Durante el almuerzo, se suele pedir vino.
• Almuerzo en casa. Los que comen en casa comen un par de comidas calientes. Su comida es, por supuesto, más sencilla y menos variada que la de los que comen en un restaurante.
• Almuerzo afuera. Si el horario de trabajo no te permite ir a un restaurante o volver a casa, en Francia siempre puedes comprar bocadillos en la calle a la hora de comer. Por regla general, consisten en una baguette con queso y jamón. También puedes encontrar huevos duros allí. atún enlatado, salami, jamón y queso por separado.

cena francesa

En diferentes días de la semana en Francia puede haber cenas diferentes. Los que almuerzan en un restaurante durante el día suelen comer poco. Aquellos que comieron un sándwich durante el almuerzo comen con más ganas.

A ocasiones especiales el almuerzo puede ser muy largo. La mesa se cubre con un hermoso mantel, decorado con flores o velas. Los platos se ponen en hermosos platos.

Aunque no hay platos bien definidos en diferentes trucos comida, en un restaurante y en casa, los franceses comen casi la misma comida. El café y el vino son productos prácticamente integrales en cada comida. Los turistas siempre están felices de probar delicioso platos franceses y productos frescos.