Tortas de centeno de Cuaresma sin levadura. Panes planos de centeno sin levadura.
La harina integral de centeno en comparación con la harina de trigo es mucho más saludable y contiene gran cantidad aminoácidos necesarios para nuestro organismo, y la masa se eleva sin levadura, si se utiliza alguna masa madre casera. Pero prescindiremos de él, cocinaremos con lo que cualquier ama de casa pueda encontrar en su frigorífico y hornearemos sano y sabroso. panes planos de centeno con kéfir.
Ingredientes para hacer tortas de centeno con kéfir:
- Harina de centeno (integral) 300 gramos
- Kéfir (a partir del 1% de contenido de grasa) 350 gramos
- Sal 1 cucharadita
- Cilantro molido seco 1 cucharadita
- Aceite vegetal (girasol u oliva) 1 cucharadita
- refresco 1 cucharadita
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Inventario:
Plato hondo, taza, cucharada, bandeja para hornear, papel para hornear, tenedor, guantes de cocina, film transparente, rodillo.
Preparar panes planos de centeno con kéfir:
Paso 1: Amasar la masa de centeno con kéfir.
En un tazón grande, combine el kéfir y el aceite vegetal, batiéndolos con un tenedor hasta que consistencia homogénea. En un plato hondo, mezcle la harina de centeno, la sal, el cilantro y la soda.Haga una depresión en la harina y vierta en ella kéfir mezclado con mantequilla. Empieza a amasar la masa con una cucharada. Mezclar todo hasta obtener una masa homogénea y pegajosa. Cerrar la masa resultante. papel film para que no se desgaste, y déjelo reposar durante 20 minutos.
Paso 2: hornea panes planos de centeno.
Ponga el horno a precalentar a 200-220 grados Celsius, mientras tanto forma las tortas. Y puedes hacer esto más en una variedad de formas. Puedes colocar la masa sobre una encimera enharinada, extenderla con un rodillo y usar un vaso o taza para cortar pasteles redondos, de forma similar a como se cortan las galletas. Después de lo cual se recoge la masa restante y se vuelve a extender. Para mayor comodidad, inicialmente puedes dividir la masa en dos partes y trabajar con cada una de ellas por separado.
Y hay otra forma, más sencilla. Primero, coge una bandeja para horno, extiende sobre ella papel de horno, espolvoréala con harina y extiende un poco de masa. Enrolle la mezcla en harina para formar una bola, luego simplemente aplánela con la mano y comience a formar el siguiente pastel.
Independientemente del método que elijas, tus bollos deben terminar en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear espolvoreado con harina. Hacer pinchazos en los productos con un tenedor y colocar todo en un horno precalentado para 15-20 minutos.
No se apresure a sacar los pasteles terminados de la bandeja para hornear, déjelos enfriar y luego transfiéralos a la panera o sírvalos.
Paso 3: sirva panes planos de centeno.
Los panes planos de centeno con kéfir son gran alternativa pan, por lo que es necesario servirlos en consecuencia. Haga sándwiches con ellos, córtelos por la mitad y extiéndalos. manteca o simplemente ofrézcalo con sopa. En cualquier caso, quedará muy sabroso y saludable.
¡Buen provecho!
En general, para preparar estos panes planos se puede utilizar no solo cilantro, sino también otras especias y hierbas que sean adecuadas para añadir al pan.
Y para aumentar la utilidad de los panes planos de centeno, agregue un poco de salvado a su masa.
También puedes usar kéfir en su lugar. yogur natural sin aditivos, pero como es mucho más espeso tendrás que coger una cantidad un poco mayor.
Si realmente lo deseas, puedes agregar un poco de harina de trigo a la harina de centeno.
Panes planos de harina de centeno sin levadura: una excelente alternativa al pan y los panes crujientes, adecuada para la nutrición de casi todas las personas que se esfuerzan por llevar un estilo de vida saludable. Con la misma receta, puedes hacer panes planos con cereales integrales y centeno. harina de papel tapiz, será aún más útil.
Preparemos los ingredientes para hacer panes planos de centeno: harina, sal, azúcar, semillas de sésamo y agua.
Vierta 1,5 tazas de harina en un plato hondo, agregue también: sal, azúcar y semillas de sésamo. Yo siempre tomo a ojo los ingredientes de los panes planos, para que puedas añadirlos si es necesario. mas harina o agua.
Agrega poco a poco agua, revolviendo la masa con un tenedor o una cuchara.
Espesar la masa resultante con harina.
Como resultado, obtuve esta masa, que amasé durante unos 30-60 segundos.
Separa un tercio de la masa y amasa con las manos.
Foto desde un ángulo diferente. El bizcocho no debe quedar espeso, pero tampoco muy fino.
Con los dedos, forma los lados del bizcocho y colócalo en una sartén seca precalentada. Yo uso un molde para panqueques. En una sartén seco el fondo del bizcocho durante unos 2-3 minutos para que el bizcocho no se pegue en el horno. Por cierto, siguiendo el mismo principio, preparo la base de pizza con harina integral.
Haz lo mismo con el resto de la masa. Forme tortas planas con lados y séquelas en una sartén.
Coloque los panes planos secos en un horno precalentado durante 20 minutos. Hornee a 200-230 grados.
Las tortas de harina de centeno sin levadura están listas. Deben comerse calientes con mermelada o miel y té sin azúcar o hierbas preparadas.
¡Buen provecho!
Con el centeno se puede elaborar una excelente cerveza, forma parte de la receta del whisky, el incomparable kvas completa la lista de bebidas elaboradas con cereales corrientes, que a menudo se utilizan sólo en la industria del alcohol, como alimento para animales o como abono verde. El primer pan plano de centeno tiene ya 5.000 años, pero gracias a su resistencia a las heladas y al irresistible crujido de su corteza se ha impuesto con firmeza entre los mejores lugares en los estantes de pan de las tiendas.
Tres recetas para hornear panes planos de centeno pueden satisfacer al amante más exigente de los productos horneados exclusivos.
Panes planos de centeno con kéfir
Productos necesarios: harina integral de centeno – 300 g
Sal, refresco, cilantro al gusto.
Kéfir – 200 ml
Aceite vegetal – 1 cucharada. l.
Comino para espolvorear - 0,5 cucharaditas.
Tiempo de cocción 20 min.
1 En un recipiente aparte, mezcle el kéfir y el refresco.
2 Agrega el aceite vegetal, la harina, el cilantro y el kéfir restante.
3 Haga lindos panes planos de centeno con la masa resultante, colóquelos en una bandeja para hornear y colóquelos en un horno precalentado, sin olvidar espolvorear primero con semillas de alcaravea.
Pan plano elaborado con harina integral de centeno y crema agria casera
Originales panes planos de centeno que recuerdan al “pan de Vitebsk” gracias al anís:
Ingredientes:
harina de centeno – 300 gr
crema agria 3 cucharadas. l (sácalo del mercado)
huevos - 2-3 piezas
azúcar, sal, anís molido según preferencia
Refresco 0,5 cucharaditas.
Aceite vegetal - 5 cucharadas. l.
- Amasar la masa: premezclar harina, azúcar, sal, refresco, anís.
- A continuación, agregue crema agria y huevos a la mezcla de harina y muela bien hasta obtener la masa terminada.
- El tiempo de permanencia en el horno a una temperatura de 180 grados es de al menos 20 minutos.
Panes planos de centeno fritos
Saludos desde la lejana y económica India, una receta de panes planos elaborados con harina integral, fritos en una sartén sin aceite vegetal. Rápido, sabroso y, lo más importante, saludable.
Todo lo que necesitas son 250 g de harina de centeno, agua, sal y un poco (50-70 g) de ghee para engrasar los mensajes preparados por el chef indio.
Amasar la masa con harina, sal y agua. La masa debe quedar blanda.
Dejar reposar la masa resultante durante media hora, es recomendable taparla primero con una toalla húmeda.
Estirar la masa hasta que quede fina y utilizar un plato para cortar círculos iguales.
Freír en una sartén caliente hasta que aparezcan burbujas.
Pero aquí necesitarás un juego de manos y unas pinzas, con las que darás la vuelta al pastel sobre un fuego abierto mientras se infla aún más.
Las manchas marrones servirán como señal de preparación. A continuación, lo expulsamos dando palmaditas al aire con las palmas, lo untamos con aceite y lo servimos con cualquier plato que requiera pan.
Ahora sobre los beneficios de la harina integral de centeno.
Fortalecer el sistema inmunológico, limpiar el cuerpo de venenos, toxinas y otros desechos acumulados, prevenir la aterosclerosis, el cáncer intestinal y la demencia senil están garantizados cuando se comen productos horneados con un aroma agrio específico. La belleza de centeno contiene un 250% más de tiamina que la belleza blanca clásica, y esto es garantía de un corazón sano y un cerebro en pleno funcionamiento. La piel, las uñas, el cabello y la visión ideales con un metabolismo perfecto se obtendrán de la repostería casera con vitaminas B2, B6 y B5, que se encuentran muchas veces más que en la harina refinada tradicional.
Manténgase siempre saludable y disfrute de golosinas.
lunes, 11 de enero de 2016
Ofrezco una receta sencilla de aromáticos. productos horneados caseros- panes planos de centeno. Resultan increíblemente sabrosos no solo gracias a la harina de centeno, sino también a la adición de malta de centeno elaborada. Puedes servir estos panes planos no solo con primeros platos, sino también hacer sándwiches con ellos o simplemente usarlos como refrigerio.
La receta de este sencillo y pan delicioso Incluye dos tipos de harina: centeno y trigo. Por cierto, la harina de centeno se puede utilizar como papel tapiz, sin semillas o pelada, y se puede utilizar cualquier tipo de harina de trigo. Si lo desea, los espacios en blanco para panes planos de centeno no solo se pueden engrasar con yema de huevo, sino también espolvorear con semillas de comino, semillas de lino, cilantro, semillas de girasol o semillas de sésamo.
Ingredientes:
(150 gramos) (390 gramos) (370 mililitros) (1 cucharada ) (1 pieza ) (1 cucharada ) (1,5 cucharadita) (1,5 cucharadas) (1 cucharadita)
Cocinando el plato paso a paso con fotos:
Para preparar panes planos de centeno aromáticos necesitamos dos tipos de harina (centeno y trigo de cualquier tipo), agua, malta de centeno, sal, azúcar granulada, levadura instantanea, aceite vegetal refinado y yema para lubricar piezas de trabajo. Si no utilizas la yema, las tortas quedarán magras (se pueden comer durante la Cuaresma). No es necesario usar levadura de acción rápida; solo levadura seca (también 3 gramos, es una cucharadita rasa) o levadura prensada (necesita 3 veces más, es decir, 9 gramos) funcionará bien. Dicha levadura no se mezcla inmediatamente con harina, sino que se activa previamente en un líquido dulce y tibio durante 10 a 15 minutos.
malta de centeno Se puede agregar a la masa de dos maneras: seca y elaborada. Se cree que en el segundo caso productos horneados listos Resulta más aromático, aunque realmente no lo noté. Entonces, preparemos la malta. Para ello, viértalo en un recipiente adecuado y llénelo con 100 mililitros (tomado del volumen total) de agua hirviendo. Mezclar bien y dejar enfriar hasta que esté ligeramente tibio.
Agrega sal, azúcar y levadura instantánea. Mezclar todo bien para que los ingredientes secos se distribuyan uniformemente por todo el volumen.
Mezclar los productos primero con una cuchara o tenedor, y cuando la harina esté humedecida añadir una cucharada de cualquier aceite vegetal inodoro.
Hornear con harina de centeno no solo es sabroso, sino también saludable. Hoy horneamos panes planos de centeno con levadura. ¡Resultan increíblemente aromáticos y deliciosos! Especialmente sabroso con mantequilla. Como base se utiliza un vaso de 200 ml.
Para prepararlo necesitaremos: sal, miel, harina de trigo, harina de centeno, agua, levadura, aceite de girasol.
Mezclar ambos tipos de harina, sal, levadura. agreguemos agua tibia, miel y aceite de girasol.
Agregando harina si es necesario, amasa hasta obtener una masa suave que se pegue ligeramente a tus manos. Colóquelo en un bol untado con aceite. Cubrir con film y colocar en un lugar cálido durante 2 horas con un amasado intermedio al cabo de 1 hora.
La masa duplicará su tamaño. Es muy esponjoso.
Colócalo sobre una superficie de trabajo y amásalo. Dividir en 4 partes. De cada parte formamos un pastel. Presionémoslo un poco hacia el centro. No tienes que hacer esto. Pincelar con agua y espolvorear con semillas de sésamo. De nuevo, puedes espolvorear semillas de calabaza, semillas de girasol o lino... Déjalo reposar 30 minutos.
Hornea en un horno precalentado a 180 grados durante unos 30 minutos.
Tenga en cuenta que después de hornear los pasteles quedarán duros. Inmediatamente, aún caliente, sofreír aceite de girasol, envuélvalo en pergamino y una toalla limpia y seca. ¡Déjalo enfriar completamente así! Los pasteles quedarán muy suaves y aireados.
¡Buen provecho!