Receta de canutillos de natillas: pasteles caseros con fotos paso a paso. Receta de canutillos caseros con foto.

Cuando hay canutillos caseros en la mesa con lactoso- no todos pueden resistirse a la oferta de comérselos. Sí, y por qué privarse excelente oportunidad comer delicioso

Preparación de natillas para eclairs, hojaldres, profiteroles, así como una masa de pasteles. cocina casera.

Dado que la gama de usos de las natillas es muy amplia, no es de extrañar que haya toneladas de variaciones. Por ejemplo, receta inglesa natillas, francés - pastelera.

Todas esas personas que crecieron en los tiempos Unión Soviética lo más probable es que recuerde que Napoleón estaba cubierto con crema pastelera.

Este postre es amado por muchas amas de casa, y los golosos simplemente están locos por él. Sí, solo miras la foto, cómo inmediatamente quieres probar este delicioso postre.

La historia de los canutillos

Si nos dirigimos a la traducción de la palabra "Eclair", entonces podemos entender que este pastel obtuvo su nombre debido a su forma.

Se traduce como relámpago o relámpago. El postre tiene una forma oblonga. Por cierto, la palabra “flash” determina el placer gastronómico que experimenta una persona al comer este maravilloso postre.

Un pastel apareció por primera vez en el siglo XIX en Francia. Fue preparado por primera vez por Marie-Antoine Karem.

Este especialista culinario francés se hizo famoso como el rey de los cocineros y el chef de reyes. Este hombre es uno de los fundadores de la cocina mundial.

En 1884, el eclair se hizo conocido en gran parte de Europa. Entonces incluso podrías encontrar su libro de recetas en Inglaterra.

Por cierto, el postre se llama en diferentes paises diferentemente. Por ejemplo, en los Estados Unidos de América se acostumbra llamarlo long johns, y en Alemania se le llama love bone.

Pero lo más sorprendente es que el postre tiene su propio día. Este es el día del eclair de chocolate, que se celebra el 22 de junio.

Todos los golosos pueden disfrutar de este postre al menos todos los días. Y sobre todo si lo horneas con tus propias manos.

Destaquemos las recetas para hacer crema para canutillos caseros en este artículo. ¡Te sugiero que empieces ahora mismo!

En la medida de lo posible, complementé cada método de cocción con una foto, la pinté paso a paso para que la crema fuera aún más fácil.

Manera clásica de cocinar

Componentes:

medio litro de leche; 200 gramos Sáhara; 50 gramos harina; 1 gramo vanilina; 4 cosas pollos yemas; 1 gramo vanilina.

Algoritmo de cocción paso a paso con una foto:

1. Kur. las yemas deben matarse con una batidora, luego agregar los componentes a granel al lote. Estos son la vainillina, el azúcar y la harina.
2. Hiervo la leche. Remuevo y mezclo con la primera masa.
3. Hago hervir la composición en leche a fuego medio de la estufa, puede hervirla por más tiempo, luego se debe reducir el grado de calentamiento.
4. Para eliminar grumos en la crema pastelera conviene colarla con un colador. Si tal aparato de cocina no resultó en casa, puede tomar una simple gasa o un colador para fideos.
5. Dejo enfriar la masa con crema de mantequilla en un lugar frío. Solo en la parte superior, necesariamente cubro con una película adhesiva, que estará adyacente a la superficie de la masa cremosa para canutillos. En este caso, la crema no podrá formar costra.

Otra receta clásica de natillas para hacer canutillos en casa

Esta receta clásica es algo diferente a la anterior. ¡Hacer un postre no es difícil en las condiciones de su cocina!

Se han cambiado las proporciones de los productos y se ha sustituido la vainillina por cáscara de limón. Recetas similares con el reemplazo de proporciones. forma clásica cocinar es bastante común.

Cabe señalar que tales sustituciones juegan un papel importante.

Componentes:

1 litro de leche; 200 gramos Sáhara; 50 gramos harina; 4 cosas pollos huevos (solo se necesitan yemas); varita de vainilla o ralladura de limón.

Cocinar en casa con una foto:

1. Interrumpo las yemas con una batidora junto con el azúcar. La espuma debe ser ligera. No es difícil hacer esto.
2. Diluyo la masa con harina. Interfiero con la leche introduciendo ralladura de limón (o vainilla, aquí ya vale la pena confiar en su elección personal). Llevo la mezcla a ebullición.
3. Interfiero, introduzco leche en la masa de huevo.
4. Cocine la mezcla a fuego lento hasta que hierva.
5. Cocine durante 3-4 minutos y revuelva para que la masa no se queme.
6. Dejo que la masa se enfríe. Todo este tiempo interfiero para que no quede una película en la superficie de las natillas.
7. Lo mando a la heladera. Cubro la comida. película para que la masa no se cubra con una película. cocinar con masa de crema usted puede tener una porción de golosinas caseras. ¡Su familia estará encantada con tal decisión!

¡Preparar un postre no te llevará mucho tiempo y esfuerzo! Y ahora propongo aclarar la receta para hacer canutillos en casa.

Creo que será útil para muchas personas y para usted, y en un futuro cercano podrá hacer deliciosos dulces para su familia por su cuenta, en lugar de ir a comprar en la tienda.

Eclairs franceses en glaseado con crema pastelera

Incluso un principiante en la cocina puede cocinar un delicioso postre de crema con crema de mantequilla en casa.

Tu familia estará encantada. Vale la pena hacer todo exactamente como indica la receta.

Componentes para la prueba:

4 cosas pollos huevos; 150 gramos harina; 240 ml de leche (puedes tomar agua); 100 gramos sl. aceite; sal; 1 cucharadita Sáhara.

Componentes:

400 ml de leche; 80 gramos Sáhara; 2 piezas pollos yemas; un poco de vainillina; 1.5 cucharadas almidón y la misma cantidad de harina.

Algoritmo de cocción:

1. Echo la leche en un bol. pongo sl. aceite, añadir un poco de sal.
2. SL. Derrito la mantequilla e introduzco la harina sembrada antes. Yo mezclo.
3. Preparo la masa, la retiro del fuego y la dejo enfriar para que se vuelva temperatura ambiente.
4. Bato con un batidor, luego agrego los pollos. huevos, mezclar bien.
5. yo lleno manga pastelera y hago tiras a lo largo de 10-15 cm Para este propósito, puede tomar una cucharada simple, simplemente humedézcala con agua. Dejo una distancia de 5 cm entre las tiras.
6. Precaliento el horno a 220 gr. Horneo canutillos durante 10 minutos a 220 gr., luego 10 minutos a 190 gr. Es importante hornear cuidadosamente los canutillos para que la masa no se queme.
7. Hago una crema de una masa machacada de azúcar, vainillina y yemas. Vierto la leche, agrego almidón y harina. Mezclo la composición para eliminar grumos. Preparar con microondas crema de mantequilla. La potencia debe ser máxima. Cada minuto que necesita para obtener y observar la preparación de la masa cremosa.
8. Relleno los canutillos terminados con natillas caseras, haciéndoles un agujero.
9. Derrita el chocolate al baño maría o en el microondas. Cubro todos los canutillos con glaseado encima. ¡La dejé congelarse y llamé a todos mis parientes para tomar el té!

¡Feliz bebida de té!

• La crema pastelera tiene sus propias sutilezas especiales, es importante conocerlas antes de ponerse manos a la obra:
• Para que la masa se caliente de manera uniforme, debe usar una cacerola con doble fondo. La crema en canutillos resultará perfecta.
• Es necesario interferir constantemente con la composición, haciendo movimientos en forma de número "8".
• Es mejor mezclar la crema para canutillos no con una simple cucharada, sino con una espátula de madera de cocina.
• Para evitar que la composición se cuaje, vale la pena cocinar en un baño de agua.
• La cantidad de leche determinará la densidad de la composición en su conjunto.
• Para obtener sabor delicado, necesitas reemplazar la harina con la galleta. o tarjetas. almidón. Entonces el sabor será más suave, la masa será más suave y de composición más uniforme.
• Las natillas serán más ricas en sabor si se agregan a su composición. chocolate derretido. Vale la pena introducirlo en la última etapa de preparación.
• Hay que sembrar harina para canutillos. La masa no tendrá grumos, los canutillos serán parejos y uniformes.
• La harina se debe poner en la sartén por completo al mismo tiempo. El consejo es muy importante. Para evitar que parte de la harina quede en la estufa, tome una hoja de papel pergamino y, levantando los bordes, vierta el producto a granel en un tazón.
• Trae las gallinas. huevos a la masa cuando ya esté cocida. Solo sepa que la masa debe enfriarse, es decir. estar a temperatura ambiente.
• Kur. los huevos estarán tibios. El consejo no debe ser ignorado. Si pollos. se olvidó de sacar los huevos de la nevera, luego lávelos en agua tibia.
• Kur. Los huevos deben agregarse gradualmente. La receta especifica el número exacto de ingredientes. Pero si cocinas canutillos, puedes confiar en tu intuición. Si el lote de prueba es líquido, agregar pollos. los huevos deben ser detenidos. La consistencia de la masa dependerá de una serie de factores, así como de la calidad de los productos que utilices.
• Es mejor amasar la masa para canutillos con natillas y no con una batidora. En este caso, la masa será líquida, el pastel no mantendrá su forma. Hay que traer gallinas. huevos y batir gradualmente, revolviendo la masa.
• La masa debe amasarse con el otro lado de la cucharada. Los eclairs son simplemente increíbles. Necesitas mezclar la masa en un tazón, amasándola. Una composición uniforme y viscosa ayudará a hornear pasteles perfectos.
• Cocinar una porción de canutillos en el horno con una temperatura de 190-220 gr.

Hornee en casa con crema no solo canutillos, sino también pasteles, así como otros tipos de pasteles. Colorea la crema con tintes naturales.

Cocine con su alma, luego tanto la crema como los pasteles: ¡todo saldrá perfecto!

mi video receta

Los Eclairs son una de las delicias favoritas de adultos y niños de todo el mundo. El país de origen de este postre se considera Francia. Fue allí donde apareció la primera mención de este pastel. Con el tiempo, los canutillos han ganado su cuota de popularidad en diferentes países. Hoy este plato puede ser Diferentes formas, Con varios rellenos- tanto dulce como salado, transformándose de un postre en un bocadillo increíble. Se basan en la pasta choux, que se elabora a partir de harina, huevos y agua. Hacer pasta choux en casa es muy sencillo, no le tengas miedo a este proceso. Créame, hacerlo es más fácil que hacer masa, por ejemplo, para pasteles. Hice eclairs caseros clásicos con natillas. Para el glaseado usé derretido chocolate negro, que acabo de dibujar patrones en la superficie de la torta. Combinación masa sin azúcar, crema dulce con un ligero sabor a vainilla y tu chocolate favorito: un postre delicioso para ti y para tus seres queridos.

Ingredientes del Eclair: 1 er. agua, 1 cda. harina, 4 huevos, 100 gr. manteca, 1/4 cucharadita sal. 1 vaso - 250 ml.

Ingredientes de la crema: 500 ml. leche, 2 huevos, 3 cucharadas. harina, 30 gr. mantequilla, 1 cda. azúcar, 1 cucharadita azúcar de vainilla.

Ingredientes del glaseado: 200 gramos chocolate.

Consejo: 1. Los huevos para masa deben usarse a temperatura ambiente.
2. Si los huevos son grandes, es posible que necesite 3 piezas para la prueba. - mira la densidad de la masa.
3. Al hornear canutillos, la puerta del horno no debe abrirse para que no se caigan.

1. • Preparando: 1 hora 10 minutos
   • Tiempo Total: 1 hora 20 minutos
   • Porciones: 11-12 canutillos

   Esto es lo que necesitará:

   1. 6 huevos
   2. 1 er. + 3 cucharadas harina
   3. 130 gramos manteca
   4. 1 er. agua
   5. 500 ml. Leche
   6. 1 er. Sáhara
   7. 1 cucharadita azúcar de vainilla
   8. 1/4 cucharadita sal
   9. 200 gramos chocolate



Receta de cocina casera:

Picar la mantequilla y colocar en una cacerola pequeña.



Agregue agua y sal. Poner en el fuego. Revuelva hasta que la mantequilla se derrita y el agua hierva.



Tan pronto como el agua hierva, reduzca el fuego, agregue rápidamente la harina y amase la masa (la masa resulta ser un bulto grueso). Apaga el fuego.



Agregue los huevos uno a la vez, batiendo cada vez hasta que quede suave. La masa es suave y brillante.



Cubra una bandeja para hornear con papel para hornear. Coloque la masa en una bolsa, corte una pequeña esquina. Exprima las tiras, de 8-10 cm de largo, sobre una bandeja para hornear.Precaliente el horno a 200 grados. Hornea canutillos durante 25 minutos. Reduzca la temperatura a 150 grados y hornee por otros 10 minutos. Apaga el horno, abre la puerta y deja que los canutillos se enfríen por completo.



Preparación de la crema: moler huevos con azucar azúcar de vainilla. Agregue la harina, mezcle bien. Lleve la leche a ebullición, pero no hierva.



Vierta la leche en un chorro fino en la masa de huevo, revolviendo constantemente. ponte la crema fuego lento calentar, revolviendo, hasta que la crema espese. Retire la crema espesa del fuego, agregue la mantequilla y revuelva hasta que se disuelva. Deja que la crema se enfríe.

Pregunte a cien personas en la calle cuál es el postre francés más famoso que conocen, y la mayoría de las respuestas serán canutillos. Es cierto que aquí, en Rusia, esta delicia a menudo se llama pasteles de crema pastelera, pero el significado no cambia a partir de esto. Tierno, derretirse en tu boca crema de aire Eclairs no solo se puede comprar en la tienda, sino que también se puede cocinar usted mismo.

como hacer canutillos

Cocinar canutillos es un proceso muy problemático y laborioso, pero el resultado final vale la pena. En el proceso de cocción, es muy importante prestar atención a la consistencia de la masa: debe resultar viscosa, moderadamente líquida y brillante. Pero al elegir un relleno para canutillos, no hay restricciones. Puede llenar los vacíos internos con crema batida, crema de chocolate o leche condensada.

pasta choux

La tarea de la anfitriona es hacer la masa de crema adecuada y hornear los espacios en blanco. Sin embargo, es posible que esto no siempre funcione la primera vez. La masa para pasteles es muy caprichosa, por lo que en el trabajo debe tener en cuenta todos los matices sobre los que a menudo no se escribe. libros de cocina. Cómo preparar la pasta choux:

• Ningún receta paso a paso tiene una base: la masa, que se cocina en agua tibia, mantequilla y harina, seguida de la introducción de huevos. Tenga en cuenta que los huevos no deben salir directamente del refrigerador, y la harina debe agregarse de una vez.
• Para evitar que la harina se pegue a la sartén, revuelve la mezcla constantemente con una espátula de madera. Nunca use una batidora, de lo contrario la masa se volverá líquida.
• Los profiteroles redondos se forman con una cuchara y los largos con una jeringa culinaria.
• Coloque la bandeja para hornear en un horno eléctrico bien calentado. Esto permitirá que la masa suba con el tiempo. La temperatura de horneado debe ser de 200 grados durante los primeros 15 minutos. Luego, debe reducirse a 170 ° C y continuar horneando los pasteles durante otros 15 minutos.
• El pastel de eclair caliente debe perforarse con un palillo de dientes.

Cómo llenar canutillos con crema sin una jeringa

Se supone que los pasteles enfriados se llenan con crema a través de una manga pastelera con una boquilla delgada o usando una jeringa médica convencional sin aguja. pasteleros experimentados haga pequeños agujeros en la parte superior del eclair y luego cúbralos con una capa de glaseado. Pero, ¿y si no hay una manga pastelera a mano? ¿Cómo rellenar canutillos sin jeringa? Para hacer esto, debe hacer un pequeño corte en el medio y, a través de él, llenar la cavidad dentro del pastel con el relleno.

receta de eclair en casa

A diferencia de otros platos, pasteles y postres, la receta canutillos de crema pastelera siempre solo. Solo la proporción de productos, la forma de los canutillos, el relleno y la decoración de la golosina pueden diferir. Hay muchas variedades de pasteles franceses: con leche condensada hervida, con crema, dulce de chocolate, con leche condensada e incluso merengue italiano. La elección del relleno depende solo de sus propias preferencias: si le gusta más dulce, pruebe la crema de mantequilla, si prefiere un sabor neutro, entonces relleno de cuajada Que necesitas.

con crema pastelera

• Tiempo: 1 hora.
• Número de raciones: para 8 personas.
• Contenido calórico del plato: 157,6 kcal.
• Propósito: postre.
• Cocina: Francesa.

Aprende a hacer canutillos caseros con natillas en esta receta clásica. esta es la opción más fácil postre francés que es popular en nuestro país. Si está horneando pasteles por primera vez, lo principal es mantener las proporciones correctas. Pasta choux y la misma crema - combinación perfecta para la mayoría postre delicioso.

Ingredientes:

• huevos - 7 piezas;
• agua - 1 cucharada;
• aceite - ½ paquete;
• harina - 1 cucharada para la prueba y 3 cdas. yo para crema;
• leche - 300 ml;
• azúcar - 150 g;
• azúcar de vainilla - 1 sobre.

Metodo de cocinar:

1. Vierta agua en la sartén, agregue mantequilla y ponga la mezcla en la estufa.
2. Una vez que la mantequilla se haya derretido, agregue la harina y revuelva.
3. Enfriar la masa a 60 grados e introducir en ella 4 huevos uno a uno. De la mezcla resultante formamos y horneamos canutillos.
4. Para la crema pastelera, calentar la leche. Batir las yemas con el azúcar y la vainilla.
5. Agregue la harina a la mezcla de huevo y revuelva.
6. En cuanto la leche empiece a hervir, introducimos en ella la mezcla de huevo y harina y cocinamos hasta que espese.
7. Rellenamos los huecos de los bollos con la nata enfriada.

Con crema de cuajada

• Tiempo: 50 minutos.
• Contenido calórico del plato: 140 kcal.
• Propósito: postre.
• Cocina: Francesa.

Crema de cuajada para canutillos - en absoluto receta tradicional relleno, pero muy exitoso. masa sin azúcar armoniza con rico sabor requesón con crema. Incluso puedes cocinar si quieres. requesón dietético de kéfir bajo en grasa. Para hacer esto, debe poner una bolsa de kéfir en el congelador durante la noche y luego exprimir el contenido con una gasa.

Ingredientes:

• requesón de contenido medio de grasa - 1 cucharada;
• crema - ½ cucharada;
• azúcar en polvo - 2/3 cucharadas.

Metodo de cocinar:

1. Con una batidora a alta velocidad, bata la crema hasta obtener una espuma espesa y estable.
2. sumando la mitad azúcar granulada y seguir batiendo durante aproximadamente un minuto.
3. Moler el requesón a través de un tamiz 2-3 veces, mezclar con el resto del azúcar.
4. Al final, combinamos la cuajada y la masa cremosa.

Con crema batida

• Tiempo: 55 minutos.
• Raciones: para 10 personas.
• Contenido calórico del plato: 215,1 kcal.
• Propósito: postre.
• Cocina: Francesa.

Una receta fácil para canutillos con crema batida implica el uso de solo crema y azúcar, pero esa crema resulta insípida y no a todos les gustará. Intenta diversificar el relleno agregándole algunas frambuesas frescas, fresas o cualquier otra fruta de temporada. Resultará muy inusual, sabroso y saludable. No puedes preparar la guinda, pero decorar los pasteles. azúcar en polvo.

Ingredientes:

• crema espesa- 1 cucharada.;
• frambuesas - 1 puñado;
• azúcar en polvo - 1 cucharada. yo

Metodo de cocinar:

1. Batir la nata fría con un batidor hasta que forme picos firmes.
2. Si es difícil hacerlo manualmente, puede usar una batidora.
3. Justo antes de terminar de batir, agregue frambuesas y azúcar en polvo a la crema.
4. Llevamos la mezcla a la homogeneidad y la colocamos dentro de los canutillos terminados.

Aprende más sobre cómo cocinar otras recetas.

receta de eclair de chocolate

• Tiempo: 30 minutos.
• Raciones: 5 personas.
• Contenido calórico del plato: 378,6 kcal.
• Propósito: postre.
• Cocina: Francesa.
• Dificultad de preparación: fácil.

Cómo cocinar crema de chocolate, conoce a todas las madres cuyos hijos tienen un ávido goloso. Intente hornear deliciosos canutillos con este relleno, pero para darles a los productos horneados un aspecto terminado, cubra los pasteles con glaseado de cacao o viértalos sobre chocolate con leche derretido. Resultará muy sabroso, sin embargo, demasiado dulce, por lo que se recomienda beber pasteles con té o café sin azúcar.

Ingredientes:

• aceite - 200 g;
• leche condensada - ½ latas;
• cacao - 3 cucharadas. yo

Metodo de cocinar:

1. Sacamos el aceite de la nevera con antelación para que se descongele un poco.
2. Agrega la leche condensada a la mantequilla y bate la crema.
3. Agregue unas cucharadas de cacao, mezcle bien.
4. Si lo desea, puede verter en el relleno. licor de cereza o cualquier otro alcohol.
5. Eclairs con relleno de chocolate Se puede cubrir con una capa de glaseado de chocolate.

Con leche condensada

• Tiempo: 45 minutos.
• Raciones: 9 personas.
• Contenido calórico del plato: 329 kcal.
• Propósito: postre.
• Cocina: Europea.
• Dificultad de preparación: fácil.

La receta de los canutillos caseros con leche condensada no fue inventada por los franceses, sino por nuestros compatriotas. Esto se debe a que dicho relleno es fácilmente accesible, económico y apreciado por muchos. Cocineros experimentados para realzar el sabor, se recomienda comprar no sólo leche hervida, sino también la habitual leche condensada líquida. Sin embargo, debes saber que los canutillos son muy dulces, por lo que es mejor servirlos con té sin azúcar.

Ingredientes:

• leche condensada hervida- 1 banco;
• coñac - 2 cucharadas. l.;
• leche condensada líquida - 3 cucharadas. l.;
• aceite - 1 paquete.

Metodo de cocinar:

1. Para que todos los ingredientes del relleno se mezclen sin problemas innecesarios, los productos deben estar a temperatura ambiente.
2. Usando una batidora, mezcle la leche condensada hervida con mantequilla.
3. Tan pronto como la masa sea homogénea, agregue leche condensada ordinaria y alcohol
4. llenamos pasteles preparados crema fragante.

receta sencilla

• Tiempo: 1 hora.
• Número de raciones: para 10-15 personas.
• Contenido calórico del plato: 120 kcal.
• Propósito: hornear.
• Cocina: rusa.
• Dificultad de preparación: difícil.

¿Está buscando una receta fácil para canutillos de crema pastelera sin usar mantequilla? Entonces has encontrado lo que necesitas. Aunque, según la correcta chefs franceses, aceite vegetal no puede estar presente en un eclair delicado, todavía vale la pena intentar cocinar tal masa. La masa enfriada resulta ser igual de aireada, pero con un sabor más insípido. Por lo tanto, esta receta de masa es más adecuada para pasteles rellenos de paté, ensalada o queso.

Ingredientes:

• agua - 1 cucharada;
• aceite vegetal - 70 ml;
• harina - 180 g;
• huevos - 5 piezas

Metodo de cocinar:

1. En una cacerola, mezcle el agua, el aceite vegetal y la sal.
2. Coloque el recipiente en baño de agua y calentar
3. Tan pronto como el agua se caliente bien, ingrese todo el volumen de harina y comience a batir la masa con una batidora.
4. Si la masa comienza a quedarse atrás de las paredes, retire la sartén de la estufa.
5. Enfríe la masa a 60-70 grados y mezcle alternativamente los huevos.
6. Tan pronto como la masa se vuelva homogénea y esté bien detrás de las paredes de la sartén, puede comenzar a formar y hornear los profiteroles.
7. Los canutillos listos se pueden rellenar con cualquier crema.

Con crema de mantequilla

• Tiempo: 10-15 minutos.
• Raciones: 10 personas.
• Contenido calórico del plato: 364 kcal.
• Propósito: postre.
• Cocina: rusa.
• Dificultad de preparación: fácil.

Cada ama de casa prepara canutillos con crema de mantequilla a su manera, y todo porque hay muchas recetas para el relleno. Si solo está buscando una nueva opción, intente crema de aceite con queso tierno. La única regla es que la mantequilla debe estar a temperatura ambiente y muy fresca, pero es mejor no sacar antes el componente de cuajada del frigorífico.

Ingredientes:

• aceite - 115 g;
• queso cottage- 350 g;
• azúcar en polvo - ½ cucharada.

Metodo de cocinar:

1. Agregue el queso crema a la mantequilla blanda, mezcle.
2. Vierta el azúcar en polvo y bata la mezcla vigorosamente con un batidor durante unos 4-5 minutos.
3. Si lo desea, puede agregar un poco de extracto de vainilla a la crema.
4. Relleno listo refrigere si no planea llenar los canutillos de inmediato.

sin huevos

• Tiempo: 1 hora.
• Contenido calórico del plato: 362,5 kcal.
• Propósito: hornear.
• Cocina: rusa.
• Dificultad de preparación: media.

Si se adhiere a los conceptos básicos del vegetarianismo o los médicos prohíben los huevos debido a una alergia exacerbada, renuncie a su favorito confitería todavía no vale la pena. Cómo hacer canutillos está bien descrito en próxima receta con foto paso a paso. Es cierto que no es apto para vegetarianos muy estrictos, porque contiene mantequilla y leche.

Ingredientes:

• leche - 2 cucharadas;
• aceite - 150 g;
• azúcar - 3 cucharadas. l.;
• levadura - 10 g;
• harina - 1 kg;
• polvo de hornear - 1 sobre.

Metodo de cocinar:

1. Calentamos la leche en la estufa, le agregamos mantequilla, azúcar y sal y cocinamos durante 10 minutos.
2. A continuación, a baja velocidad de la batidora, introducimos 200 gramos de harina en la mezcla dulce.
3. En un plato aparte, mezcle la harina restante con la levadura seca y el polvo de hornear.
4. Agregue los ingredientes secos a la masa.
5. masa lista Envolver en film transparente y dejar reposar durante 20 minutos.
6. Hornee canutillos sin huevo en el horno a 200 ° C durante 25-30 minutos sin abrir la puerta.

Francés

• Tiempo: 45 minutos.
• Número de raciones: para 5-8 personas.
• Contenido calórico del plato: 230,6 kcal.
• Propósito: postre.
• Cocina: Francesa.
• Dificultad de preparación: media.

Los auténticos canutillos franceses mantienen su forma perfectamente. Rellenos de crema, no se desharán incluso después de varios días de almacenamiento en el refrigerador. Todo el secreto está en la crema. A los pedantes franceses incluso se les ocurrió un nombre especial: patisser. En cuanto al fudge para eclair, entonces en receta original se utiliza fondant. Sin embargo, cocinarlo en casa es problemático, es mejor comprarlo ya preparado. glaseado de chocolate.

Ingredientes:

• yemas - 6 piezas;
• almidón - 40 g;
• leche - 2 cucharadas;
• azúcar - ½ cucharada;
• extracto de vainilla - 1 cucharadita

Metodo de cocinar:

1. Mezcle las yemas y el almidón con un batidor, agregando ¼ de la leche.
2. Llevar a ebullición el resto de la leche, el azúcar y el extracto de vainilla.
3. Vierta la mitad de la leche hirviendo en la mezcla de huevo, revolviendo vigorosamente sin cesar.
4. Mezcle la masa de huevo con leche caliente y cocine después de 1 minuto.
5. Vierta la crema caliente en un plato, presione firmemente encima papel film. Enfriar a temperatura ambiente.

Con crema proteica

• Tiempo: 20 minutos.
• Número de raciones: para 10-12 personas.
• Contenido calórico del plato: 319,4 kcal.
• Propósito: postre.
• Cocina: rusa.
• Dificultad de preparación: fácil.

La crema proteica para canutillos se puede hacer en varias variaciones: usando crema, crema de cuajada o miel. En esta receta, además de las proteínas, se toma como base la crema agria. Este relleno es muy tierno y literalmente se derrite en la boca. Puedes elegir cualquier receta para la masa que te guste: hacer natillas con huevos, sin ellos, o a base de aceite de girasol.

Ingredientes:

• ardillas - 4 piezas;
• azúcar - 1 cucharada;
• extracto de vainilla- ½ cucharadita;
• crema agria grasa - 1 cucharada.

Metodo de cocinar:

1. Mezcle la crema agria con tres cucharadas de azúcar.
2. Agrega la vainilla y bate hasta que duplique su volumen.
3. En un recipiente aparte, agite las proteínas y agrégueles gradualmente el azúcar restante.
4. Los picos estables se mezclan con la nata con una espátula de silicona.
5. Inmediatamente llene los profiteroles enfriados con el relleno de proteínas.

Los canutillos rellenos se pueden comer de inmediato o puede trabajar un poco más y dar a los productos horneados un aspecto acabado cubriendo la parte superior del pastel con caramelo, azúcar en polvo o haciendo glaseado para canutillos, pero tenga en cuenta algunos trucos:

• Llegar esmalte coloreado, agregar al resto de los ingredientes Colorante alimenticio;
• si el fondant es muy espeso y desigual, diluya la mezcla ligeramente con leche o agua tibia;
• opción rápida ganache: derrita una barra de chocolate amargo en un baño de agua;
• Si el glaseado permanece pegajoso, puede arreglar la situación enrollando el pastel en nueces, polvo de Pascua o esparciendo migas de waffle encima.

Video

Cuando mis parientes quieren algo dulce para el té, horneo los más simples, en mi opinión, o eclairs. Es cierto que los canutillos, de la palabra francesa para "relámpago", son tubos alargados. Prefiero hornear los profiteroles, pequeños bollos redondos con relleno de crema. A este caso No importa la forma del pastel. Si quieres, hornea largos, si quieres, como yo, redondos. Por cierto, profiteroles en la traducción “beneficio, beneficio o ganancia”, en mi opinión. ¿Por qué no postre?

Hay suficientes recetas para hornear canutillos en Internet. Y todos escriben que se preparan muy fácilmente. Esto no es enteramente verdad. Se preparan, sí, rápido, pero habrá que hacer ciertos esfuerzos, incluidos los físicos.

¡Pero no tengas miedo! Si todavía intenta cocinar eclairs o profiteroles de acuerdo con mi receta y tiene éxito, ¡entonces tiene garantizado el éxito entre familiares y amigos!

Saca los huevos y la mantequilla de la nevera dos horas antes de cocinarlos. Los huevos deben estar a temperatura ambiente y la mantequilla debe estar blanda.

Receta de pasta choux para canutillos

Productos:

• agua - 250 ml - esto es aproximadamente 1,5 vasos facetados;
• mantequilla - 100 gr .;
• sal - en la punta de una cucharadita;
• harina - vasos facetados y medio (180 gr.);
• huevos de gallina - 4 piezas

Hervir agua en una cacerola pequeña adecuada. Poner aceite y sal allí, sin retirar del fuego.

Es mejor tamizar la harina en un recipiente desde el cual sea fácil verterla en una cacerola con agua. Cuando el aceite ha florecido por completo, hacemos la llama la más pequeña, empezamos a remover el agua con una cuchara y echamos toda la harina en un chorrito. Mezcle rápidamente, amasando la masa con la base de una cuchara. Apagamos el gas. Y la masa continúa amasando hasta obtener una consistencia homogénea.

Ahora la masa debe enfriarse para que los huevos no se enrosquen en ella. Mientras la masa se enfría, puedes hacer la crema. Pero más sobre él a continuación.

Cuando la masa se haya enfriado temperatura deseada, llega el momento más difícil de nuestra cocina. Batir gradualmente un huevo en la masa. ¡Solo uno a la vez, no se apresure a verter todo a la vez! Es mejor agitar primero el huevo con un batidor, para que sea más fácil "empujarlo" hacia la masa.

Vierta el huevo batido en el centro de la masa y primero presione la masa de huevo en la masa con la parte inferior de una cuchara. Y remover, revolver hasta que se absorba por completo. Haz lo mismo con todos los demás huevos. La masa debe quedar uniforme y brillante.

Pero cuidado con la prueba. Si ves que se vuelve aguado, no le agregues más huevos. La masa debe ser bastante densa y empinada. Mucho depende de la harina y los huevos.

Precalentar el horno a 180 - 200 grados. Cubra una bandeja para hornear con papel para hornear. No necesitas engrasarlo. Si desea hornear pasteles largos, use una manga pastelera o use 2 cucharadas para formar pasteles. No me gusta este método, porque queda mucha masa en la bolsa. Y cucharas, durante mucho tiempo.

Por lo tanto, hago pequeños bollos redondos: profiteroles. Pero la esencia y el sabor es el mismo. Tomamos una porción de la masa con una cuchara y, ayudándonos con el dedo índice de nuestra mano libre, la colocamos en una bandeja para hornear a poca distancia entre sí. Tengo 16 pasteles. Por lo general, resulta + - 2 piezas.

Ponemos una bandeja para hornear en el medio en un horno precalentado durante 40 minutos, pero asegúrese de que no se quemen. Los canutillos terminados deben estar ligeramente rojizos en la parte superior y huecos en el interior. ¿Listo? Dejar reposar en el horno apagado durante 15 minutos.

Cocinar natillas

Productos:

• huevos - 4 piezas;
• azúcar - 1.5 tazas;
• harina - 3 cucharadas. cucharas con tobogán;
• leche - medio litro;
• mantequilla - 200 gr.;
• vanilina.

Batir los huevos con el azúcar y agregar la harina. Aquí puedes usar la batidora. Pero siempre soy demasiado perezoso para obtenerlo solo para este procedimiento, así que uso el viejo batidor en forma de resorte.

Hervir la leche y verterla lentamente en los huevos en un chorro fino, sin dejar de remover. No tienes que tirar toda la leche. Esta manipulación es necesaria para calentar la mezcla de huevo a una temperatura tal que no se cuaje en la leche caliente. Por supuesto, puede verter los huevos con azúcar con el mismo cuidado en la leche en la estufa, pero luego es recomendable que alguien lo ayude, de lo contrario, existe una alta probabilidad de quemarse.

Ponga la mezcla de huevo y leche a fuego lento y, sin dejar de remover, deje hervir. La mezcla comenzará a "resoplar". Se espesará mucho y será difícil que salgan burbujas de aire. Apague el gas inmediatamente sin dejar de revolver. La mezcla debe agitarse continuamente, de lo contrario se quemará de inmediato.

Deje que la pieza de trabajo se enfríe un poco y agregue la vainilla y la mantequilla. es mejor cortarlo en pedazos pequeños. Aquí tampoco recomiendo usar una batidora, porque la crema puede volverse más líquida de lo necesario.

Hola mis queridos lectores. Espero que tu Año Nuevo comenzó dulce y divertido? Quiero endulzar aún más estos primeros días del nuevo año y ofreceros canutillos con crema pastelera.

Cuando era más joven, a veces íbamos a un café los domingos, donde siempre nos mimábamos con un delicioso pastel. Entonces ni siquiera podía imaginar que algún día sería capaz de cocinar este pastel en casa, e incluso en el otro lado del mundo.

Preparar éclairs con natillas es muy sencillo, no requiere mucho tiempo, pero es mejor hacer las natillas con antelación para que tenga tiempo de enfriarse lo suficiente. Hice la crema por la noche, la puse en el refrigerador durante toda la noche, la crema se congeló muy bien.

A receta clasica crema pastelera añadir la mantequilla, al final, cuando la nata ya esté congelada. La mantequilla (a temperatura ambiente) se bate poco a poco añadiendo natillas. Describí esto en la receta del pastel de Napoleón. Pero puedes hacer lo que quieras, la crema ya está muy rica. Agregué crema batida en lugar de mantequilla.

En cuanto a las tortas en sí, la masa de las natillas es la misma que para los profiteroles. Lo único es que reemplacé parte del agua con leche, no afectó el sabor, así que puedes cocinar la masa solo con agua.

Ingredientes

Para las natillas:

• leche - 500ml
• extracto de vainilla o van. azúcar - 1 cucharadita
• azúcar - 160 g
• harina - 40 g
• huevos de gallina - 2 piezas
• mantequilla - 50 g
• crema 33% - 100 ml (opcional)

∗ La nata se puede sustituir por mantequilla blanda - 100 g

Para pasta choux:

• mantequilla - 100 g
• azúcar - 1 cucharadita
• sal - 1/3 cucharadita
• leche - 125ml
• agua - 125ml
• harina - 150 g (tamizada)
• huevos - 4 piezas

Para decoración

• chocolate - 100g
• mantequilla - 40 g

lactoso

1. Primero, preparemos la crema pastelera. Hervir la leche junto con el extracto de vainilla y la mitad del azúcar (80 g)

2. En un tazón, combine la harina y el azúcar restante (80 g), agregue los huevos y mezcle hasta que quede suave.

3. Vierta la leche caliente en la mezcla de huevo en partes, revolviendo la mezcla enérgicamente con un batidor para que los huevos no se cuajen. Vierta la mezcla de nuevo en la cacerola y coloque a fuego lento.

4. Cocine la nata, revolviendo constantemente con un batidor, hasta que la nata espese bien (5-10 minutos)

5. En la crema terminada, aún caliente, agregue 40 g de mantequilla y mezcle hasta que la mantequilla se derrita. Cubra la crema con una película (para que la película quede firmemente adherida a la superficie de la crema) y refrigere durante varias horas para que se solidifique, y preferiblemente toda la noche.

6. Después de endurecer, agregué crema batida a la crema pastelera. O puede batir la mantequilla blanda agregando crema pastelera gradualmente, como en la receta de crema de pastel de Napoleón.

Coloque la mantequilla ablandada en un tazón grande y bata hasta que quede esponjosa. Agregue gradualmente 1-2 cucharadas de crema a la mantequilla, batiendo bien cada vez. Entonces se puede aumentar la cantidad de crema. Entonces, combine gradualmente la mantequilla con la crema, bata bien, debe obtener una crema homogénea y exuberante.

PD A veces sucede que el aceite se puede enrollar en grumos, esto sucede por un desajuste entre la temperatura del aceite y la de la crema, por lo que debes tener cuidado en este punto. Pero si esto sucede, no se desanime, la situación se puede salvar de esta manera: coloque toda la mezcla de mantequilla y crema en el microondas durante unos segundos para que la mantequilla en la crema se derrita un poco, luego enfríe la crema en el refrigerador y luego batir de nuevo.

pasta choux

1. Ponga la mantequilla, el azúcar y la sal en una cacerola. Vierta la leche y el agua. Poner al fuego y llevar a ebullición.

2. Tan pronto como la mezcla comience a hervir, retire del fuego y agregue 150 g de harina tamizada. Revuelva vigorosamente hasta que quede suave. Regrese al fuego y revuelva hasta que la masa esté suave y se despegue de los lados de la sartén. Quitándolo de la estufa

3. Agite ligeramente los huevos con un tenedor. Poco a poco agregue los huevos en partes a la masa aún caliente, revolviendo enérgicamente cada vez para que los huevos no se cuajen. La masa debe quedar suave y brillante.

4. Precaliente el horno a 200ºC (400ºF) Transfiera la masa a una manga pastelera o una bolsa hermética en la que deberá cortar una esquina. Y plantamos canutillos a una distancia entre sí, en tiras de unos 10-12 cm y un ancho de 2 cm.

5. Hornee los canutillos en un horno precalentado durante 25-30 minutos. Deben dorarse bien por todos lados. IMPORTANTE: no abrir el horno durante la cocción, de lo contrario los bizcochos no subirán o se deformarán.

ganaché de chocolate

Nuestros canutillos con natillas están listos. ¡Buen provecho y un dulce año nuevo!

Capacitación

tiempo para preparar

Porciones: 15

Ingredientes

Para las natillas:

• leche - 500ml
• extracto de vainilla o van. azúcar - 1 cucharadita
• azúcar - 160 g
• harina - 40 g
• huevos de gallina - 2 piezas
• mantequilla - 50 g
• crema 33% - 100 ml (opcional)
• ∗ La nata se puede sustituir por mantequilla blanda - 100 g

Para la prueba de las natillas:

• mantequilla - 100 g
• azúcar - 1 cucharadita
• sal - ⅓ cucharadita
• leche - 125ml
• agua - 125ml
• harina - 150 g (tamizada)
• huevos - 4 piezas

Para decoración

• chocolate - 100g
• mantequilla - 40 g

Metodo de cocinar

LACTOSO

1. Primero, vamos a preparar la crema pastelera. Hervir la leche junto con el azúcar de vainilla y la mitad del azúcar (80 g)
2. En un tazón, combine la harina y el azúcar restante (80 g), agregue los huevos y mezcle hasta que quede suave.
3. Vierta la leche caliente en la mezcla de huevo en lotes, revolviendo vigorosamente con un batidor para evitar que los huevos se cuajen. Vierta la mezcla de nuevo en la cacerola y coloque a fuego lento.
4. Cocine la crema, revolviendo constantemente con una espátula de madera o un batidor, hasta que la crema espese bien (5-10 minutos)
5. En la crema terminada, aún caliente, agregue 40 g de mantequilla y mezcle hasta que la mantequilla se derrita. Cubra la crema con una película para que la película se adhiera firmemente a la superficie de la crema y refrigere durante varias horas para que se solidifique, y preferiblemente durante la noche.
6. Se puede agregar crema batida a la crema pastelera terminada. O bata la mantequilla ablandada agregando crema pastelera gradualmente, como en la receta de crema de pastel de Napoleón.

ELEGIR MASA

1. Coloque la mantequilla, el azúcar y la sal en una cacerola. Vierta la leche y el agua. Poner al fuego y llevar a ebullición.
2. En cuanto la mezcla empiece a hervir, retirar del fuego y añadir 150 g de harina tamizada. Revuelva vigorosamente hasta que quede suave. Regrese al fuego y revuelva hasta que la masa esté suave y se despegue de los lados de la sartén. Quitándolo de la estufa
3. Batir ligeramente los huevos con un tenedor. Poco a poco agregue los huevos en partes a la masa aún caliente, revolviendo enérgicamente cada vez para que los huevos no se cuajen. La masa debe quedar suave y brillante.
4. Precaliente el horno a 200ºC (400ºF) Transfiera la masa a una manga pastelera o una bolsa hermética en la que deberá cortar una esquina. Y plantamos canutillos a una distancia entre sí, en tiras de unos 10-12 cm y un ancho de 2 cm.
5. Horneamos canutillos en un horno precalentado durante 25-30 minutos. Deben dorarse bien por todos lados. IMPORTANTE: no abrir el horno durante la cocción, de lo contrario los bizcochos no subirán o se deformarán

GANASH DE CHOCOLATE

1. Derrita el chocolate al baño maría, agregue un trozo de mantequilla y revuelva hasta que quede suave.
2. Corte los canutillos enfriados por la mitad y rellénelos con crema pastelera. Lubrique la superficie con chocolate.

¡Te felicito por la Navidad! Desearte delicioso kutya, paz, bondad, felicidad!!!