Cómo diluir adecuadamente la levadura prensada. Cómo utilizar correctamente la levadura activa, viva e instantánea
¿Cuánta levadura se necesita para obtener? puré de alta calidad para luz de luna.
Para hacer alcohol ilegal, primero necesitas levadura. Es gracias a su presencia que a partir de azúcares se produce alcohol, que se obtiene mediante un alambique de alcohol ilegal. La cantidad de levadura que se utiliza para hacer el puré es importante. Veamos recetas basadas en el uso de azúcar como ingrediente principal para hacer puré.
si usted tiene máquina de alcohol, con la ayuda del cual se obtiene alcohol de alta calidad, se necesita especial levadura alcohólica. Desafortunadamente, no siempre es posible obtener este ingrediente.
Receta para hacer puré con levadura prensada.
Para obtener un balde (10 litros) de un buen 40 por ciento de alcohol ilegal de un alambique, se requieren los siguientes componentes:
- 8 kilogramos azúcar granulada
- 25 litros de agua limpia.
- 0,5 kg de levadura cruda comprimida.
- 2-3 trozos de patatas crudas.
Las patatas se utilizan como acelerador de la fermentación. Se pasa por una picadora de carne y la pulpa resultante, junto con la levadura, se añade al agua.
Cantidad óptima levadura seca para hacer puré.
A menudo se dice que es imposible obtener puré de licor de alta calidad si se utiliza levadura seca. Esto está mal. Lo más importante es saber proporciones correctas y sutilezas a la hora de preparar puré, ¡y todo saldrá bien!
Para preparar puré, puedes utilizar cualquier seco.
que se venden en la tienda. El envase suele ser de 100 gramos.
Para ser expulsado del puré alcohol ilegal de alta calidad, se requiere la siguiente proporción entre levadura seca y cruda: 1 a 5 o 1 a 6.
La levadura se diluye y se agrega a la solución de azúcar. Coge un bol, vierte en él medio litro de agua tibia y vierte lentamente la levadura. Se moja la levadura durante cinco minutos, luego se empieza a remover lentamente hasta que se disuelva por completo.
La solución de azúcar, antes de agregarle levadura diluida, debe tener una temperatura de al menos 24 grados.
La braga preparada con levadura seca se comporta de forma impredecible al principio. Puede comenzar una formación excesiva de espuma. Para reducirlo de alguna manera, debes agregar 50 gramos de aceite vegetal. A veces este procedimiento se repite varias veces. No cierre el recipiente con el puré con tapa cuando esté en curso la formación de espuma activa.
El puré de licor de luna estará listo en 5 a 7 días, independientemente del tipo de levadura que hayas utilizado. Puedes comprobar si el puré está listo para verterlo en el alambique, probándolo. Debe tener un sabor un poco amargo. Si siente que hay dulzura, revuelva el puré y déjelo reposar durante dos o tres días más.
Si ha utilizado la cantidad óptima de levadura, obtendrá un puré de alta calidad, del cual, con la ayuda , puedes expulsar el alcohol de alta calidad.
La base del licor de luna es el puré, cuya calidad depende de la levadura utilizada. Si antes solo podía encontrar un nombre en los estantes de las tiendas: levadura de panadería, hoy la industria ofrece una selección bastante amplia de estos productos. Cada tipo de masa madre tiene sus propias características distintivas.
levadura de panadería
Se utiliza para elaborar productos de harina. Usar un iniciador de este tipo para suministrar puré para una mayor preparación de alcohol ilegal no es la mejor opción.
Cultivos de vino
Son un producto específico utilizado principalmente por enólogos. Esta levadura no se ha utilizado mucho para la elaboración de alcohol ilegal: tiene características especiales y es cara.
Entrantes de cerveza
Se utilizan en el proceso de producción de cerveza, reemplazando levadura salvaje. Un producto tan específico, a veces utilizado en propósitos médicos como suplementos vitamínicos, para la producción alcohol fuerte no encaja.
levadura alcohólica
Utilizado para la producción industrial de alcohol. Este entrante es más adecuado para hacer puré a base de azúcar y cereales. En comparación con sus "hermanos", la levadura alcohólica tiene una serie de ventajas.
- La temperatura de fermentación debe estar entre 22 y 28 grados. Si es necesario, se puede aumentar la temperatura del líquido mediante un calentador de acuario y se puede envolver el recipiente con el puré en un aislante. El contenedor con el material debe protegerse de la luz solar.
- Instalación obligatoria para sellar el recipiente, un sello de agua, que consta de un tubo y una jarra de agua o su equivalente: un guante de goma con un orificio para la salida de gas.
- No utilice agua hervida o clorada. Para la producción de puré es adecuada agua de pozo o agua del grifo que haya estado reposada durante 1 o 2 días.
- El puré se debe revolver a diario.
- El mosto se debe verter en un recipiente que ya tenga levadura disuelta.
cantidad de iniciador
Mayoría receta popular para hacer puré es aquel que utiliza azúcar, levadura y agua. La receta es sencilla, pero entre los productores de alcohol ilegal existe un debate constante sobre la proporción de los ingredientes, sus proporciones y cantidades. Hay varios recetas exitosas, lo que le permite producir puré de alta calidad utilizando diferentes proporciones de azúcar, masa madre y agua; lo principal es utilizar materias primas de alta calidad y seguir la tecnología de preparación del puré y las condiciones de temperatura.
La práctica demuestra que no existe una definición clara del número de componentes, si se observa una proporción razonable. En grandes cantidades masa madre, el proceso de conversión del mosto será rápido, pero el material será de baja calidad; con menos levadura, el producto final será limpio, de gran calidad, pero el proceso en sí se retrasará. La proporción más popular es 10/1/3. De acuerdo con esta proporción, para 1 kg de azúcar se necesitan 100 g de levadura y 3 litros de agua. Con esta receta se obtendrán 1.200 litros de producto alcohólico con una graduación mínima de 40 gramos. - pero esto está en
caso de realizar el proceso de inversión.
Al hacer puré de alcohol ilegal, es mejor dar preferencia a la levadura alcohólica, ya que están destinadas a la producción. productos alcohólicos y en su empaque hay instrucciones que indican la cantidad de azúcar requerida para utilizarlos. Pero teniendo en cuenta el hecho de que estos productos no están disponibles en todos los estantes de las tiendas, el fabricante bebidas fuertes hay que sustituirlos por levadura cruda prensada y seca, que se utiliza para hornear; si se desea, con dicha levadura también se puede preparar un buen producto alcohólico fuerte.
Aplicación de levadura prensada "Lux".
Para colocar correctamente el puré para hacer 5 litros de alcohol ilegal con una concentración de 40 gramos. Se necesitarán los siguientes ingredientes:
- 4 kg de azúcar;
- 12 litros de agua;
- 250 g de levadura prensada “Lux Extra”;
- 2 uds. patatas (opcional).
Usar "Lux Extra" según esta receta es muy sencillo. No hervido, sino calentado a 30 - 32 g, se vierte en el recipiente preparado. agua. El agua puede ser de pozo, embotellada o del grifo. Pero el agua del grifo utilizada debe estar previamente sedimentada. Este procedimiento lo suavizará.
Se vierte azúcar en el agua y la solución se mezcla bien hasta que se disuelva por completo. Para utilizar Lux Extra, el agua debe enfriarse entre 22 y 24 grados. Se vierte levadura cruda triturada en el agua y se mezcla bien. Después de este procedimiento, es aconsejable agregar patatas crudas ralladas, que actúan como fertilizante para el cultivo; esto acelerará el proceso de fermentación. Se mezcla toda la mezcla y se tapa el recipiente. Después de una o dos horas, comenzará el proceso de formación de espuma.
Braga con levadura seca
Conociendo los detalles del uso de levadura seca y la cantidad requerida, no es difícil hacer puré con ella. La proporción que tienen los entrantes secos con respecto a sus "contrapartes" crudas se presenta como 1/5 o 1/6; esto depende de su marca y fecha de vencimiento. Para hacer puré, que contiene 4 kg de azúcar y 12 litros de agua, necesitarás 100 g (un sobre) de levadura seca.
El procedimiento de utilización del cultivo es el mismo que en la versión con cultivos iniciadores “Lux”. Pero antes de agregarlos a la solución de azúcar, se debe diluir la levadura. Se vierten en agua tibia (hasta 30 grados), de 0,5 litros de volumen, donde deben reposar durante unos 5 minutos, luego se agita la mezcla. La temperatura de la solución de azúcar en la que se verterán debe ser de 22 a 24 grados. Después de agregar la levadura, se mezcla todo el líquido.
El uso de levadura seca tiene la particularidad de que la formación de espuma es impredecible: puede ser muy silenciosa o demasiado activa, lo que obliga al uso de medios para extinguirla.
Braga, que se puede elaborar tanto con masas entrantes prensadas como crudas, estará lista en 6 o 7 días. si contiene sabor dulce, el líquido se debe remover y dejar reposar hasta que aparezca amargor.
Destiladores unicelulares
La levadura de alta calidad es la clave para un buen puré. Al elegir este importante componente, muchos amantes del alcohol ilegal eligen levadura seca como "Saf-Levure" y "Saf-Moment". El motivo se explica a continuación.
Los hongos unicelulares son la piedra angular de la producción de puré. Ellos son quienes transforman el mosto que contiene azúcar en productos preparados. bebida baja en alcohol o una masa que contenga alcohol adecuada para su posterior destilación en alcohol ilegal.
Existen varios tipos de levadura aptas para la elaboración de puré: alcohol, vino, cerveza. Sin embargo, las panaderías llevan la delantera. Entre las ventajas de este producto está que es fácil de encontrar (se vende en cualquier tienda de conveniencia); bajo costo y facilidad de uso; a largo plazo almacenamiento; el resultado da buenos indicadores del contenido de alcohol en la bebida.
Agua viva
Las recetas para hacer puré, que ofrecen el máximo beneficio de la levadura seca "Saf-Levure" y "Saf-Moment", dicen que es necesario seguir varias reglas simples respecto al agua:
- Usar agua potable suavidad media, porque en fermentaciones duras se inhibe.
- No hierva el agua antes de mezclar los ingredientes para retener el oxígeno en el líquido, que es necesario para el desarrollo de la levadura.
- No cultive hongos unicelulares en agua destilada, ya que no contiene suficientes microelementos para su pleno crecimiento.
Los ingredientes de la receta para preparar el puré ideal indican agua sin impurezas extrañas. Puedes ponerle el puré. agua ordinaria del grifo, solo antes de verterlo se debe pasar a través de un filtro o dejar reposar en un recipiente abierto durante 2-3 días. Para un mejor crecimiento de la levadura, es aconsejable airear el agua (para ello es adecuado un compresor de acuario limpio).
Temperatura y tiempo
Los hongos unicelulares se sienten cómodos a temperaturas de 18 a 30°C. Con una lectura más baja del termómetro, se inhibe la reproducción de hongos unicelulares y con una lectura más alta.
su sobrecalentamiento e incluso la muerte son posibles.
El puré de alta calidad, elaborado estrictamente según la receta, puede madurar hasta dos semanas. Durante este tiempo, el azúcar contenida en el mosto se procesa por completo. Por cierto, el sabor del líquido ayuda a determinar si está listo: debe ser amargo y ácido.
Saf-Levure más Saf-Momento
La levadura seca "Saf-Levure" es muy popular entre los destiladores locales, porque originalmente estaba destinada no solo a hacer masa, sino también a bebidas. Además, están envasados en 100 gramos, convenientes para cálculo preciso la cantidad de ingredientes para la receta de puré.
Los Moonshiners señalan que Saf-Levure produce puré sin un olor fuerte y no tiene un regusto desagradable. Este puré produce alcohol. buena calidad. Esta levadura para hornear revela mejor su potencial en combinación con Saf-Moment. Muchas recetas incluyen este producto de acción rápida como antiespumante.
Para hacer que el puré suene
La combinación óptima de ingredientes del puré: 1 parte de levadura seca por 5-6 partes de azúcar. Esto significa que una bolsa de 100 gramos de Saf-Levure es suficiente para 5-6 kg de azúcar. Para lograr un crecimiento completo, la levadura seca se fermenta antes de agregarla. jarabe de azucar. Para ello, añadir un sobre de Saf-Levure a 500 ml. agua tibia y dejar reposar 5 minutos sin revolver. A continuación, el polvo se debe mezclar cuidadosamente hasta que se disuelva por completo. Después de esto, puedes añadir la mezcla al almíbar de azúcar, cuya temperatura debe ser de unos 20°C.
Si en las primeras horas la mezcla fermenta demasiado, entonces el "Saf-Moment" vendrá al rescate, eliminando el exceso de espuma. Existen multitud de recetas para hacer puré con levadura seca y azúcar. Quizás lo más
común: 300 gr. levadura seca "Saf-Levyur", 11 gr. levadura seca "Saf-Moment", 15 kg de azúcar y 60 litros de agua tibia.
Para que se libere menos durante la fermentación en el mosto. impurezas nocivas, "alimentala zumo de frutas, frutas picadas o bayas trituradas.
¿Braga apenas fermenta? Es posible que haya agregado muy poca levadura o que le falte algo. Agrega pan negro a la mezcla: contiene muchos minerales. nutrientes, en particular, fósforo y nitrógeno, tan amados por la levadura. Para la "alimentación" también es adecuada la pasta de tomate a razón de 100 gramos. por 10 l, así como granos de guisantes o maíz (1 kg por 10 l).
Trate la levadura con todo su corazón y obtendrá gran bebida!
Braga con levadura seca
Receta de puré de levadura seca. Mucha gente piensa que hacer. buen puré imposible con levadura seca. Pero, de hecho, solo necesita conocer las proporciones correctas y algunos matices, entonces todo saldrá bien.
La cantidad óptima de levadura para puré, El material está dedicado a la elección correcta de la cantidad de levadura.
La levadura es el producto sin el cual, en principio, es imposible elaborar licor ilegal. Son estos organismos vivos los responsables. para la producción de alcohol, que recibiremos más adelante. Este material está dedicado a la elección correcta cantidad de levadura para el puré. Usaremos el azúcar como base para la fermentación.
En el artículo sobre la elección de levadura para alcohol ilegal, ya mencioné que es mejor usar especial levadura alcohólica. Pero no todo el mundo puede conseguirlos, por eso hoy veremos una receta de puré basada en levadura cruda prensada y seca.
Para cocinar 10 litros Aguardiente de cuarenta grados necesitaremos los siguientes ingredientes:
azúcar – 8 kg;
agua – 25 litros;
levadura cruda prensada – 0,5 kg;
patatas crudas - 2-3 piezas.
En los foros especializados en Internet hay un debate constante sobre cuánta levadura se necesita para el puré, no hay consenso al respecto. Utilizado en muchas recetas. gran cantidad azúcar y agua de lo que sugiero. Pero está prácticamente comprobado que aumentar el volumen de puré no supone un aumento del rendimiento del alcohol ilegal ni una mejora de su calidad, por lo que recomiendo mantenerse en las proporciones actuales.
Las patatas crudas se deben pasar por una picadora de carne y añadirlas al agua junto con la levadura como aderezo, esto acelerará significativamente la fermentación.
Receta de puré de levadura seca
Mucha gente cree que es imposible hacer un buen puré con levadura seca. Pero, de hecho, solo necesita conocer las proporciones correctas y algunos matices, entonces todo saldrá bien.
Para el puré, puede utilizar cualquier levadura seca, por ejemplo, Saf-Levure, Saf-Moment o Pakmaya. Se suelen vender en bolsas de 100 g. La proporción óptima entre levadura seca y cruda debe ser 1:5 o 1:6. Es decir, si en receta anterior Usamos 8 kg de azúcar, ahora necesitamos agregar un paquete y medio de levadura seca.
Antes de agregar a la solución de azúcar, primero se debe diluir la levadura seca. Para ello, se vierten en un recipiente con 0,5 litros de agua tibia (temperatura no superior a 30-32°C), déjelo reposar durante 5 minutos y luego revuelva lentamente hasta que se disuelva por completo. Temperatura óptima solución de azúcar antes de agregar la levadura: 20-24 grados, no más.
En las primeras horas, el puré de levadura seco puede comportarse de forma impredecible. A veces comienza una formación excesiva de espuma, que es necesario detener. Para hacer esto, simplemente agregue al contenedor. 50 gramos de aceite vegetal. En algunos casos, se añade aceite 2-3 veces. Si hay mucha espuma, nunca debes tapar el recipiente con una tapa, de lo contrario puedes experimentar una pequeña “explosión”.
Independientemente de la levadura que haya utilizado, el puré no estará listo antes de en 5-7 días. Lo mejor es comprobar su idoneidad para la destilación según el gusto. puré listo un poco amargo. Si siente dulzura en su sabor, debe mezclar bien el contenido del recipiente y dejar reposar un par de días más.
Para preparar licor de luna es necesario disponer de la cantidad necesaria de levadura, independientemente de si es salvaje o artificial. La levadura es la "herramienta" más importante que le permite procesar la glucosa en alcohol. Es útil tener información sobre cuánta levadura se necesita para el puré, así como conocer ciertas sutilezas asociadas al proceso de su preparación.
Muy a menudo, para la elaboración de alcohol ilegal, se da preferencia a la levadura alcohólica, que mejor hace frente a la tarea. En las instrucciones impresas en el envase, el fabricante siempre indica la proporción de azúcar y levadura. Cuando la levadura alcohólica es difícil de obtener, se utiliza levadura seca, que se utiliza más a menudo para hornear. Si las proporciones se calculan correctamente, el alcohol ilegal resultará de excelente calidad.
Braga elaborada con levadura prensada
Para obtener diez litros de alcohol ilegal con una concentración de 40 grados, tome:
- 8 kg de azúcar granulada;
- 25 litros de agua;
- 0,5 kg de levadura prensada (cruda);
- 2-3 uds. patatas crudas (opcional)
Muchas recetas que se utilizan para hacer alcohol ilegal utilizan más agua que en esta receta. La práctica ha demostrado que aumentar la cantidad de agua no influye en la mejora de la calidad del alcohol ilegal. patatas crudas añadido a la composición general para acelerar el proceso de fermentación. Primero se limpia, luego se tritura y luego se agrega a la composición general junto con la levadura.
Receta de puré elaborado con levadura seca
Existe la opinión de que con levadura seca es imposible obtener alcohol ilegal de buena calidad. De hecho, esto es absolutamente falso. Conociendo ciertas proporciones y algunos secretos, basta con conseguir un alcohol ilegal que a muchos les gustará. La levadura seca se vende en bolsitas de 100 g aproximadamente, la proporción correcta de levadura seca y levadura cruda lo óptimo es 1:6 o 1:5.
La levadura cruda se agrega inmediatamente a la solución de azúcar, mientras que la levadura seca necesita preparación preliminar, muchos llaman a este proceso “fermentación”. La levadura se vierte en 0,5 litros de agua, que no supera los 30 grados, se deja reposar durante unos cinco minutos y luego se agita lentamente para que se disuelva por completo.
El almíbar de azúcar debe estar a unos 24 grados antes de agregarle levadura. Después de agregar levadura seca, suceden cosas inesperadas. El puré no se nota en absoluto o comienza un proceso con abundante espuma. Para calmar un poco la fuerte espuma añadir 50 g de aceite vegetal. Hay ocasiones en las que es necesario añadir aceite 2 o 3 veces. Cuando se observe una fuerte formación de espuma, en ningún caso se debe tapar el recipiente con una tapa, ya que el gas acumulado puede simplemente romper el recipiente.
Por lo general, el puré "madura" en 5 a 7 días. Se ilumina bastante y tiene un ligero amargor. Si aún siente al menos un poco de dulzura, deje reposar el contenido un par de días más.
Ingredientes:
- Levadura seca
- Harina de trigo
- Azúcar
Cómo trabajar con levadura seca.
Las amas de casa utilizan cada vez más levadura seca en su trabajo. Esto es muy conveniente, porque puedes comprarlos en reserva, almacenarlos durante varios meses y utilizarlos según sea necesario. Pero a menudo las amas de casa no prestan atención al hecho de que no toda la levadura seca es igual.
Cada ama de casa, antes de empezar a trabajar, debe leer atentamente la información que el fabricante coloca encima de la bolsa de levadura seca. Puede haber una inscripción "Seco levadura activa" y seco levadura instantanea" ¿Cual es la diferencia entre ellos?
El hecho es que es necesario trabajar con ellos de formas completamente diferentes. La levadura activa seca debe activarse antes de su uso, pero la levadura seca instantánea está lista para usar sin activación especial, porque son células vivas de levadura las que conservan sus propiedades gracias a un envasado al vacío especial. Nuestros consejos le ayudarán a descubrir cómo trabajar con levadura instantánea seca.
Cómo trabajar con levadura seca instantánea instrucciones paso a paso con fotos:
Paso 1
Para trabajar necesitamos levadura seca instantánea, harina, sal, azúcar y agua. Las proporciones de estos ingredientes, así como ingredientes adicionales en forma de huevos, grasa, leche dependerá de la receta de masa específica.
Paso 2
La levadura seca instantánea es una célula de levadura viva y conserva su actividad porque está sellada al vacío. La integridad de este paquete es muy importante para este tipo de levadura. Además, al comprar levadura seca instantánea, preste especial atención a la fecha de lanzamiento y asegúrese de que la levadura esté fresca. Un paquete de levadura seca instantánea que pesa 11 gramos está diseñado para 1 kg de harina.
No mucha gente lo sabe, pero las levaduras son organismos vivos (hongos unicelulares). Se utilizan para elaborar productos horneados, vino o cerveza. Existen dos tipos de levadura: prensada, es decir, fresca y seca. La levadura seca se obtiene a partir de levadura prensada moliéndola y secándola. Esto le permite aumentar significativamente la vida útil del producto.
Tipos de levadura seca: cómo prepararlas correctamente
La levadura seca, a su vez, se divide en activa y de acción rápida. La levadura instantánea es un polvo fino de color marrón claro que no requiere preactivación, basta con añadirla al resto de ingredientes.
La levadura activa son pequeños gránulos que deben disolverse en líquido tibio (agua, suero o leche) durante quince minutos antes para que funcione. Es importante que la temperatura no supere los 42 grados, de lo contrario todos los organismos vivos morirán. El recipiente con levadura se puede cubrir con algo tibio o film transparente y colocarlo cerca de la estufa. Se forma espuma en la superficie, luego agrega esta mezcla al resto de los ingredientes. Puedes agregar un par de cucharadas de azúcar a la levadura para estimular el proceso de fermentación.
Cómo almacenar
Lo mejor es guardar la levadura seca en el frigorífico y recordar también que cuando se expone al aire y la humedad, pierde rápidamente sus propiedades.
Cómo utilizar levadura seca
La levadura seca se utiliza principalmente para hornear. No son de ninguna manera inferiores en calidad a la levadura comprimida y hacen que los platos sean aireados, suaves y aromáticos.
De la levadura seca se obtiene delicioso kvas. A veces se utilizan en la fabricación. vino casero para iniciar el proceso de fermentación.
La levadura se puede utilizar como mascarilla facial. Son perfectos para piel problemática, combate el post-acné, las erupciones y los brillos grasos.
Pan con levadura seca
Para hacer pan necesitarás:
- 500 gramos de harina
- 350 gramos de agua
- 0,5 paquetes de levadura
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas. semillas de lino, amapola o pasas al gusto
Primero necesitas tamizar la harina. Luego agregue la levadura seca, el azúcar y la sal. Mezclar todo y agregar agua. Amasar la masa y dejar en un lugar cálido durante una hora, cubierta con una toalla.
Pasada una hora, es necesario volver a amasar la masa, ponerla en un molde, tapar y dejar reposar nuevamente una hora. Luego colocar en un horno precalentado a 250 grados y hornear durante 40-60 minutos.
Además, la levadura seca es simplemente ideal para una máquina de hacer pan. Simplemente mezcle todos los ingredientes según las instrucciones y cárguelos en el dispositivo. Una vez transcurrido el tiempo, disfruta de los deliciosos y pan fragante!
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¿Por qué el alcohol ilegal de una persona es bueno y el de otra no? ¡Parecería que agua, azúcar y levadura es todo lo que necesitas para hacer alcohol ilegal! ¿Es realmente así de simple? ¿Qué secretos debes saber sobre el proceso? ¿Es suficiente con añadir levadura para hacer puré? Como en cualquier negocio. Aquí hay tecnologías que deben seguirse.
La glucosa se convierte en alcohol mediante la actividad de una microflora especial llamada levadura. Para utilizarlos y obtener el resultado deseado, es necesario conocer las complejidades de su actividad vital y su activación.
Cómo y por qué rehidratar la levadura
Las células de levadura tienen una pared celular muy delgada. Por lo tanto, dejan entrar en ellos todo lo que sucede a su alrededor. Como sabes, el azúcar es el mejor conservante; mata los organismos vivos. La levadura muere con el azúcar si no se prepara correctamente. Cómo diluir adecuadamente la levadura para puré para que no muera:
- Se debe desinfectar el recipiente donde se rehidratará la levadura. solución acuosa Yoda. Para ello, vierta la solución en el recipiente y déjela durante media hora.
- Vierta el yodo y enjuague con agua hervida.
- Vierta 400 - 500 ml. agua, temperatura 25-30 grados,
- Vierta la levadura preparada, la cantidad se determina individualmente para cada puré.
- Cuando la levadura entra al agua, flota en la superficie. No es necesario mezclarlos. Después de reposar un rato, se hundirán hasta el fondo por sí solos, esto les permitirá mojarse mejor y saturarse de oxígeno.
- Cuando se disuelvan, agrega tres cucharadas de almíbar de azúcar.
- Cuando una capa de espuma (tapa) sube a la superficie, significa que es necesario agregarla al mosto.
Algunas personas piensan que no es necesario fermentar la levadura, pero luego tienen que usar el doble de levadura para que funcione. Y no es de extrañar, porque sin rehidratación la mitad de las células mueren.
¡Importante! Gusto producto terminado¡Depende en gran medida de la calidad del agua que usaste! El agua debe ser potable, limpia y sabrosa.
Temperatura
El ambiente más adecuado para trabajar es de 20 a 30 grados. Durante la vida de la levadura, se calientan liberando calor.
Pregunta: ¿a qué temperatura muere la levadura en el puré? Las temperaturas superiores a 40 grados suponen un peligro para las estructuras proteicas y el proceso de fermentación se detiene. A 60 grados, los compuestos proteicos mueren por completo.
Las levaduras son organismos vivos; los expertos las clasifican como hongos unicelulares. Estos productos se utilizan activamente en la cocina para cocinar. varios productos horneados, Entonces buen pan Definitivamente no funcionará sin ellos. Hoy en día se pueden encontrar a la venta varias variedades de levadura de panadería, en general se pueden dividir en viva y seca. Estos últimos son especialmente populares, son bastante fáciles de usar y pueden conservarse durante más tiempo. Analicemos un producto como la levadura seca, recordemos recetas de pasteles, cómo cocinar panqueques con ellas, recordemos cuál debe ser el uso de la levadura y qué dosis será la más óptima.
Sobre cómo utilizar la levadura seca, aplicación para sus dos tipos.
Puedes encontrar a la venta varias variedades de levadura seca: instantánea (instantánea) y activa.
La levadura de panadería seca instantánea (instantánea) parece un polvo finamente molido, de color en tonos marrones claros. No requieren medidas de activación, deben mezclarse inmediatamente con otros ingredientes secos. Con este método de amasado, la masa debe fermentarse sólo una vez.
Levadura seca activa a su manera. apariencia Se parecen a cuentas fraccionadas, pintadas en colores beige. Se utilizan con mayor frecuencia en la cocina. Para que dicho producto sea utilizable, debe activarse. ¿Cómo diluir la levadura seca? Para hacer esto, debe tomar una cierta cantidad de agua tibia o leche (consulte el paquete para conocer el volumen exacto de líquido).
Debes usar azúcar como alimento para la levadura, agregarla al líquido tibio y revolver hasta que se disuelva por completo. Luego espolvorea levadura seca sobre la superficie del líquido tibio y, después de unos segundos, revuelve. Unos segundos serán suficientes para que los gránulos absorban el líquido y adquieran una consistencia pastosa.
Si tu cocina es cálida, cubre el recipiente con levadura con plástico. Si es necesario, utilice una toalla como aislamiento. Después de cinco a diez minutos, la levadura comenzará a brillar y formar espuma, después de lo cual se podrá agregar a la masa.
Dosis
La levadura que necesita ser activada generalmente se produce en bolsas de cien gramos. Esta cantidad de producto está calculada para diez kilogramos de harina. También puedes comprarlos en dosis más pequeñas, en bolsas pequeñas.
La levadura que no requiere activación previa generalmente se produce en bolsas pequeñas, de diez a once gramos cada una. Este volumen de producto está calculado para un kilogramo de harina.
Una pregunta común que hace la gente al comprar levadura seca es ¿cuántos gramos hay en una cucharadita? Entonces, una cucharadita contiene un volumen de levadura seca que equivale en actividad a unos quince gramos de levadura fresca prensada. Sin embargo, para aclarar la dosis requerida, debe leer atentamente la información en la bolsa de dicho producto.
Recetas
Tartas con levadura seca
para preparar esto Comida rápida es necesario preparar un kilogramo de harina, medio litro de agua tibia y once gramos de levadura seca. Utilice también medio vaso de aceite vegetal, de una a cuatro cucharadas de azúcar y una cucharadita y media de sal.
El relleno para tal plato debe prepararse con anticipación, para esto puede usar cualquier ingrediente: carne, corazón, huevos con cebollas verdes, repollo, champiñones, manzanas, pescado, etc.
Si la levadura no requiere activación, combínela con harina. Luego complete agua tibia Aceite vegetal, agregar el azúcar y la sal y mezclar. Combina esta mezcla con harina tamizada y amasa la masa.
Si es necesario activar la levadura, disuélvela como se describe anteriormente (también necesitarás unos diez gramos de este producto). Utilice la mezcla resultante para amasar la masa.
masa lista para las tartas debe ser elástico, pero no pegajoso. Si es necesario, agrégale un poco de harina. Formar las tartas y freírlas en una sartén o hornearlas en el horno.
Panqueques con levadura seca
Para preparar panqueques es necesario preparar un par de vasos de leche tibia, cinco gramos de sal, una bolsa azúcar de vainilla y un par de cucharaditas de levadura seca. Utilice también medio kilogramo de harina, un poco de aceite vegetal, cincuenta gramos de azúcar granulada y un par de huevos.
Si la levadura seca para panqueques requiere activación, diluirla en leche con azúcar y dejar reposar un rato. Agrega los huevos batidos, un par de cucharadas de mantequilla, azúcar de vainilla y azúcar granulada, además de un poco de sal. Mezclar todos los ingredientes y dejar reposar un rato. Freír este plato en una sartén bien caliente con aceite vegetal a fuego medio.
Puedes agregar pasas, manzana rallada y otros ingredientes a los panqueques.
¿Por qué no sube la levadura seca?
A veces las amas de casa se quejan de que la levadura seca no sube. Hablemos de lo que podría explicar este problema.
La mayoría de las veces, la levadura no sube si su calidad deja mucho que desear. Además, este problema puede surgir si entra humedad en la bolsa con dicho producto. Por lo tanto, la mayoría de las amas de casa prefieren usar solo pequeñas bolsas de levadura seca, por una sola vez.
Si está utilizando levadura que requiere activación, usar demasiada levadura puede impedir que suba. agua caliente o leche. Por lo tanto, para la propagación de la levadura, es mejor utilizar un líquido con una temperatura que no exceda los treinta y cinco a cuarenta grados.
La levadura seca en casa te ayudará a prepararte rápidamente. deliciosos platos. Son un gran hallazgo para cualquier ama de casa.