¿Cómo hornear pan integral en el horno? Pan integral al horno

La sabiduría popular antigua dice: "¡El pan es la cabeza de todo!" Y de hecho lo es. Ni una sola comida más banal ni una sola fiesta más lujosa puede prescindir de él. Sándwiches variados, picatostes crujientes, canapés inusuales, ensaladas originales- esta es solo una modesta lista de platos en cuya preparación el pan es el ingrediente principal. ¡Y qué rico huele recién salido del horno! Y también puede simplemente cortar una corteza crujiente, frotar con ajo y sal, y disfrutar, disfrutar, disfrutar ...

¿Sabías que incluso hace 15 años el mejor pastel era un trozo de pan, untado con mantequilla y espolvoreado con azúcar?

Viene de la antigüedad

El pan apareció hace mucho tiempo en los albores de la humanidad, hace casi 8000 años. Cada comunidad tenía su forma particular de prepararlo. Inicialmente, el pan era un simple pastel redondeado, pero con el tiempo adquirió una forma familiar para todos nosotros. Ahora cada nación tiene su propia marca receta nacional pan, que puede llamarse con seguridad tarjeta de llamada lado culinario del país. Por ejemplo, los franceses no pueden imaginar su vida sin un pan largo: una baguette, y los habitantes de Armenia están locos por el lavash.

Variaciones sobre el tema del pan.

El pan puede ser diferente tanto en sabor como en color: negro, gris, blanco, salado, picante, dulce ... Se hornea con harina diferentes tipos: de trigo, avena, arroz, maíz. Hay recetas según las cuales lo ponen. varios aditivos para mejorar el sabor hierbas provenzales o pasas y hasta manteca de cerdo! Pero el más delicioso y saludable de todos los tipos es el pan integral.

Beneficio sólido

Pan integral considerado como el más beneficioso para la salud. Es único en su composición. sustancias útiles y también tiene un sabor inusual e indescriptible. Este pan se hornea harina integral, que es tierra cereales integrales varios cereales integrales como trigo, avena, maíz, centeno, arroz, mijo, trigo sarraceno.

Los cereales integrales y la harina contienen gran cantidad sustancias útiles para el cuerpo, como vitaminas B, fibra, minerales, un gran número de proteínas y carbohidratos complejos.

El pan integral tiene un efecto muy beneficioso sobre la salud humana. Es especialmente útil para personas con una enfermedad como la diabetes, ya que tiene propiedad mágica reducir el riesgo de niveles altos de azúcar en la sangre.

El pan integral también reduce el nivel de colesterol malo y tiene un efecto beneficioso sobre sistema cardiovascular. Para aquellos que quieren perder kilos de más o simplemente mantener una figura, ¡el pan integral es imprescindible! Tiene menos calorías en comparación con sus contrapartes, y los carbohidratos complejos y la fibra satisfacen el hambre más rápido y de manera más inofensiva que los bollos, las hogazas o el pan blanco común.

horneamos en casa

Ahora el pan más saludable se puede comprar fácilmente en cualquier supermercado. Sin embargo, si le gusta jugar con sus productos horneados y tiene una máquina para hacer pan en casa, el pan integral se puede hacer fácilmente en casa. No es nada difícil, lo principal es seguir estrictamente las instrucciones. amas de casa con experiencia afirman que el pan integral en una máquina de pan, cocinado en casa, es mucho más sabroso y saludable que comprado en una tienda. Pruébelo y compruébelo usted mismo.

Clásicos del género

Entonces, la inspiración y el buen humor te visitaron y decidiste hornear pan integral. receta de verdad pan delicioso no es fácil de encontrar: puede probar muchas opciones y aún así no encontrará el pan "suyo" que no solo le gustará a usted, sino también a su hogar. Por ello, te aconsejamos que empieces por lo más sencillo y ofrezcas receta clasica pan elaborado con harina integral.

Entonces, para una hogaza de pan mágico necesitarás:

grano integral Harina de trigo- 560 gramos;
aceite vegetal - 2 cucharadas;
agua - 350 mililitros;
levadura seca - 1 cucharadita;
sal - 1 cucharadita;
miel - 2 cucharadas.

En una cacerola, caliente el agua a 37-40 grados para que esté tibia, pero no caliente, y disuelva la miel en ella. A continuación, disponga todos los ingredientes tal y como se indica en las instrucciones de su panificadora y seleccione el programa principal + color de corteza medio + tamaño de pan medio. Encienda la panificadora.

5-7 minutos después de comenzar a amasar, mire debajo de la tapa y verifique cómo se forma la masa. Si está líquido, agregue un poco de harina. Si por el contrario la masa está dura, se desmorona y se deshace, añade unas cucharadas de agua. Cuando le guste el aspecto de la masa, cierre la tapa de la panificadora y espere hasta el final del programa, luego retire con cuidado el pan y déjelo enfriar.

Eso es todo: el pan integral, cuya receta dominará incluso un niño en edad preescolar, está listo y fragante para toda la casa. El aroma de los pasteles frescos seguramente atraerá a toda la familia a la mesa, y sus habilidades culinarias recibirán muchas palabras elogiosas.

Sin centeno - en ninguna parte

Parecería que no hay nada más útil que el pan integral. ¡Pero no! El pan integral de centeno se considera el más útil de los cereales integrales. Posee salud sólida: vitaminas del grupo B y PP, fibra, zinc, fósforo, manganeso, así como fructanos, lo que favorece el crecimiento y desarrollo de una microflora intestinal favorable.

El pan integral de centeno se puede preparar de forma fácil y sencilla en casa, porque, como bien sabes, pan casero- el doble de sabroso.

Entonces, necesitarás:

harina de centeno integral - 250 gramos;
harina de trigo integral - 225 gramos;
leche - 380 gramos;
azúcar - 1.5 cucharada;
sal - 1.5 cucharada;
levadura seca - 2 cucharaditas;
semillas de cilantro (si te gusta) - 1 cucharadita;
comino - 1 cucharadita.

En el fondo de la capacidad de la máquina de pan, primero debe verter la levadura, luego tamizar el trigo y harina de centeno. Luego agregue sal, azúcar, especias y mantequilla, luego vierta la leche. Sólo resta exponer el programa para pan de centeno y esperar el final de la cocción. Eso es todo - pan fragante¡listo!

Si no hay levadura en la casa.

La receta de pan sin levadura elaborado con harina integral es muy útil para quienes están a dieta y cuidan su figura. Semejante pan de dieta cocinar no es más difícil de lo habitual, excepto que los ingredientes requerirán un poco más de lo habitual.

Productos para pan integral sin levadura:

harina integral - 1 taza;
harina de trigo - 1 taza;
avena - 3/4 taza;
nueces, semillas o frutos secos;
kéfir - 1,5 tazas;
aceite de oliva - 4 cucharadas;
semillas de salvado, lino y sésamo - 3 cucharadas cada una;
miel - 1 cucharada;
refresco - 1 cucharadita;
sal - 1 cucharadita;
polvo de hornear - 0.5 cucharadas.

Tueste las semillas de lino, las semillas de sésamo, el salvado, las semillas y las nueces en una sartén seca hasta que estén doradas.
Tome un tazón y mezcle todos los ingredientes secos excepto la harina en él.
En un recipiente aparte, mezcle el aceite, el kéfir y la miel, transfiéralo a un recipiente con ingredientes secos.
Agregue la harina y mezcle bien.
Como todo ya está mezclado, la máquina de pan debe configurarse en el modo "hornear" o "pastel" para que no se dedique más tiempo a amasar.

¡Una hora más tarde, el pan estará listo! Solo queda darle tiempo para que se enfríe, ¡y puedes servirlo en la mesa!

Del calor, del calor, del horno

Hace una década, la gente no tenía idea de las máquinas de hacer pan caseras y del pan horneado en horno convencional. Y nuestras abuelas y bisabuelas encontraron aquellos tiempos en que un horno de piedra ordinario servía de horno. Y los pasteles no resultaron peores, por el contrario, mucho más sabrosos y mejores. Es cierto que se tuvo que aplicar más esfuerzo.

Si todavía no tienes panificadora, se te ha estropeado, o simplemente quieres sumergirte en esos tiempos y hacer pan en horno u horno, utiliza la receta para hacer pan integral sin panificadora.

Ingredientes:

levadura seca - 1 cucharadita;
harina integral - 360 gramos;
sal - 1 cucharadita;
azúcar - 1 cucharada;
aceite vegetal - 1 cucharada;
agua - 280 mililitros.

Mezclar todos los ingredientes y amasar bien la masa. Debe quedar apretado y pegajoso. Luego forme una bola y transfiérala a una bandeja para hornear cubierta con pergamino y cubra con una cacerola o tazón para que la masa no pierda su forma redondeada. Envuelva todo con una toalla de felpa para que la masa "respire" y "alcance". Dejar durante una hora y media.

Pasado este tiempo, el pan está listo para hornear. Si se desea, se puede engrasar con un huevo y espolvorear con semillas de sésamo y salvado o semillas de avena.

Es necesario hornear nuestro pan en un horno precalentado a 180 grados durante 30 - 40 minutos antes de la formación marrón dorado.

Los experimentos dicen "¡Sí!"

Cualquier pan integral se puede hacer más sabroso y más interesante si se sabor agradable. Por ejemplo, puede agregarle semillas de girasol o calabaza, o agregar semillas de sésamo, semillas de lino, albaricoques secos, ciruelas pasas, pasas o varias nueces a la masa. Los amantes de las especias seguramente disfrutarán del pan con la adición de hierbas provenzales o italianas y comino, y los originales estarán encantados de probar el pan con tomates secados al sol o ajo.

Pruebe, experimente, y seguramente creará su propio pan integral único de marca, que será disfrutado tanto por familiares como por amigos, y los amigos definitivamente le pedirán la receta.

¡Buen provecho y buena salud!

amantes de la harina de primera calidad vale la pena pensar en el hecho de que no le da ningún beneficio al cuerpo, pero contiene carbohidratos vacíos y muchas calorías, que luego aparecen en forma sobrepeso. Es necesario comer pan o hogazas de harina con salvado, que ha conservado el valor del germen de grano y cáscaras gruesas.

¿Qué es el pan integral?

Como escoger producto útil¿en la tienda? ¿Quizás debería prestar atención a los nombres: "Salud", "Grano", "Dieta", "Cereal"? No hay garantía de que los beneficios del pan integral sean proporcionados por hermosas palabras. Solo se puede dar una garantía por el hecho de que el producto se hornea con harina sin refinar, contiene componentes biológicos activos, fibra, que ayuda al cuerpo a funcionar. Protege el páncreas, no le permite producir porciones adicionales de insulina, debe usarse en diabetes y obesidad.

Pan integral - calorías

En pan hecho de harina molienda gruesa bajo en calorías porque contiene mucha fibra y agua ordinaria. Si se hornea con trigo, una pieza de 100 gramos puede contener hasta 250 kcal. El centeno tiene tasas especialmente bajas, por ejemplo, Borodinsky tiene la menor cantidad de calorías -190. Pero a veces, debido a las grasas y los aditivos, el contenido calórico del pan integral aumenta a 290 kcal. . También puede disminuir (200 kcal por 100 g) si pones en la masa trozos de verduras finamente picadas. Tales pasteles son aún más saludables y hermosos: las fotos lo muestran bien.

Pan integral - composición

pan de harina integral se puede vender en todas partes. Merece la pena estudiar la lista de componentes constitutivos, dado que los de máximo contenido ocupan el primer lugar. Los panes integrales a veces incluyen aceite de cocina, aceites vegetales hidrogenados y margarina. Mejoran la nutrición. Si una receta de pan integral incluye muchos dulces que contribuyen al aumento de peso: azúcar, jarabe de azucar, melaza, caramelo, el producto debe desecharse. Siempre se agrega sal a los productos de pan, pero no debe ser demasiado.

La proporción de proteínas, grasas y carbohidratos (BJU) es la siguiente: si 100 g del producto contienen aproximadamente 290 kcal, entonces los carbohidratos son 52 g, las proteínas son 8 g y las grasas son solo 4 g. Las proteínas son el material de construcción para el cuerpo, los hidratos de carbono y las grasas son la fuente de energia, los minerales aportan al metabolismo. la fibra absorbe sustancias nocivas y normaliza la digestión. Las vitaminas B1, B2, PP y E normalizan el metabolismo.

Cómo hacer pan integral

Vale la pena hornear pan integral en casa productos naturales sobre masa madre casera. Pero si la anfitriona no quiere cocinarlo sola, entonces se puede usar polvo de hornear, bicarbonato de sodio o levadura, aunque su utilidad es dudosa: vagan por el cuerpo humano, es desagradable y dañino. Lo principal en la receta es la harina de grano grueso, ya que el producto elaborado con ella no solo es sabroso, sino también rico en sustancias útiles.

recetas de pan integral

Hay muchas recetas de pan integral. Los principales productos para su preparación son harina con salvado, levadura, seca o fresca, agua tibia, sal, azúcar. Si lo desea, puede agregar aceite, grasas, hierbas, granos, semillas, miel. Buen pan cocinado en kéfir. Puedes hornearlo en una eléctrica o horno de gas, en una olla de cocción lenta o máquina de pan, siguiendo estrictamente todas las instrucciones. Resulta simple, rápido, incansable. La cocción con masa fermentada llevará más tiempo, pero vale la pena dominarla. La receta con fotos está abajo.

Pan integral en una máquina de pan

Tiempo de cocción: 240 minutos.
Porciones por envase: 6.
Contenido calórico del plato: 240 kcal por 100 g.
Propósito: desayuno, almuerzo, cena.
Cocina: rusa.
Dificultad de preparación: media.

¿Cómo cocinar pasteles sin mucho esfuerzo? Hornear pan integral en una máquina de pan con levadura - gran opción. Es necesario preparar los ingredientes, cargarlos y seleccionar el programa deseado. Aquellos que ya han dominado la receta clásica deberían hornear un pan de masa fermentada integral (entrante) que requiera más tiempo, pero que sea muy sabroso. Pero debemos recordar que la condición principal para el éxito es el cumplimiento de las instrucciones de la máquina de pan.

Ingredientes de la masa:

harina - 105 g
agua -110 g
masa madre - 10 g

Ingredientes para hacer la masa:

harina integral - 375 g;
agua - 240 g;
aceite vegetal - 1 cucharadita;
manteca- 0,5 cucharaditas;
sal - 0,75 cucharaditas;
azúcar - 0.5 cucharadita

Metodo de cocinar:

Mezclar 10 g de masa madre con 110 g de agua (reposada), agregar 105 g de harina tamizada.
Cierre la tapa, deje fermentar durante la noche. La temperatura es preferiblemente la temperatura ambiente.
Vierta 240 g de agua en la masa, agregue harina, mezcle, cubra, deje reposar durante un cuarto de hora.
Agregue aceite, sal, azúcar a la mezcla resultante, amase. Transfiera la masa a una bolsa y refrigere durante 8-10 horas.
Distribúyalo en un cubo de una máquina de pan, encienda el modo "Masa". La masa se mezclará y subirá dos veces.
Luego déjelo solo durante una hora y media antes de iniciar el programa de horneado.

Pan integral sin levadura

Cómo cocinar en condiciones. cocina casera pan integral sin levadura? Es rápido. masa sin levadura mezclado con kéfir. Además de la harina de trigo integral, se recomienda agregar hércules ( cereales), harina de centeno. Es una comida sana, pero muy sabrosa. Este pan integral se puede hornear en un horno convencional, pero si tiene una olla de cocción lenta o una máquina para hacer pan, el proceso es mucho más fácil.

Tiempo de cocción: 1 hora 20 min.
Número de raciones: para 6 personas.
Contenido calórico del plato: 260 kcal por 100 g.
Propósito: para el desayuno, el almuerzo, la cena, para hacer sándwiches, sándwiches.
Cocina: rusa.
Dificultad de preparación: fácil.

Ingredientes:

harina integral - un vaso y medio;
harina de centeno - 0.5 tazas:
avena - 0.5 tazas;
aceite vegetal - 2.5 cucharadas. l.;
kéfir 2,5% - 250 ml;
bicarbonato- 0,5 cucharaditas;
azúcar - 1 cucharada l.;
sal - 1 cucharadita

Metodo de cocinar:

Mezcle la harina, la avena, la soda, el azúcar, la sal,
Combine el aceite vegetal con kéfir, mezcle con harina.
Lubrique el recipiente Redmond o Panasonic con aceite, espolvoree con pan rallado y extienda la masa.
Inicie el programa "Hornear" durante 30 minutos.
Voltee el pan y configure el mismo modo nuevamente.
Después de media hora, saque el pan, cubra con una toalla durante una hora y media o dos.

Pan integral de masa madre

¡Sería bueno aprender a hacer pan de masa madre integral! Definitivamente resultará sabroso, se verá hermoso, atraerá con una corteza crujiente y una miga densa y fragante. Vale la pena tomarse el tiempo para que la masa madre tenga éxito. Para hacer esto, deberá ser "alimentado" a tiempo, luego la levadura natural aumentará masa de pan.

Tiempo de cocción: 3-4 horas.
Contenido calórico: 250 kcal.
Raciones Por Envase: 4kg.
Propósito: para el desayuno, el almuerzo, la cena, para la merienda, para comida dietetica.
Cocina: rusa.
Dificultad: media.

Ingredientes:

harina de centeno - 100 g;
harina integral - 2-2.1 kg;
agua - 2-2.1 litros;
miel - 3 cucharadas. l.;
sal - 9 cucharaditas;
semillas - 150 g.
aceite vegetal.

Cómo hacer masa madre:

Mezcle 100 g de harina de centeno gruesa y 100 ml de agua. Cubrir con un paño húmedo y mantener caliente.
Después de dos días, escurra la mitad de la masa y agregue 50 g de harina y agua. Esto debe hacerse durante 14 días. La futura masa madre se hará más grande, comenzará a burbujear (ver foto).
Vierta en un frasco con una tapa que tenga agujeros.
Almacene en frío, alimente a tiempo para que el motor de arranque (arranque) esté siempre a mano.

Metodo de cocinar:

Vierta en un recipiente hondo "arranque" temperatura ambiente, añadir toda el agua, un kilo de harina integral de centeno y una cucharada de miel. Mezclar, dejar durante 5-6 horas. ¡La masa madre ama el calor!
Reserve 500 g de cultivo iniciador para la próxima vez. Todo lo que quede se destinará a hornear pan.
Agregue sal y miel, revuelva hasta que se disuelvan.
Vierta el resto de la harina, semillas de sus cultivos favoritos (girasol, sésamo, calabaza), mezcle bien
Rellena los moldes engrasados hasta la mitad con la masa, espolvorea con las semillas. Deje la masa durante 1-2 horas, déjela reposar y suba un poco. Puede formar panes redondos directamente en la bandeja para hornear.
Envíe los moldes a un horno precalentado a 200 grados durante 15-20 minutos, luego reduzca el fuego a 180 grados y hornee durante al menos una hora.
Poner el pan sacado del horno sobre una toalla, tapar y esperar a que se enfríe. El pan integral fresco es bueno con mantequilla.

Pan integral en olla de cocción lenta

Tiempo de cocción: 2,5 - 3 horas
Número de raciones: para 7-8 personas.
Contenido calórico: 240 kcal / 100 g.
Propósito: para sándwiches.
Tipo de cocina: Rusa.
Dificultad: fácil

Los electrodomésticos modernos lo ayudarán a preparar pan con harina integral en casa. buenos pasteles hace Redmond. El pan integral en una olla de cocción lenta con levadura saldrá bien si sigue las reglas especificadas en las instrucciones adjuntas al aparato. No descuide las especias, hierbas, semillas: agregarán aroma y picante al pan.

Ingredientes:

harina - 500 g
agua - 300ml
levadura seca - 1.5 cucharaditas
azúcar - 1.5 cucharadas.
sal - 1 cucharadita
aceite vegetal - 3 cucharadas.

Metodo de cocinar:

Mezcle una cucharada de harina, levadura, sal, azúcar.
Vierta agua tibia, mezcle todo. Resultará una masa, lo mejor es calentarla durante media hora o una hora.
Combine la harina tamizada con la masa, vierta el aceite y amase la masa. No debe quedar en las manos al amasar.
Cubra la masa con una servilleta y deje crecer durante 40 minutos, luego amase nuevamente.
Lubrique el recipiente de la multicocina con aceite, mueva la masa, cierre la tapa, inicie el "Calentamiento" durante 15 minutos.
Complete el proceso en el modo "Hornear" - 40 minutos.
Luego voltea el pan. Hornear durante 25 minutos en una cesta especial hasta que estén doradas.
Listo en 10 minutos manjar fragante sacar en un plato, dejar enfriar debajo de una toalla.

Video: receta de pan integral en el horno.

Cuando lo vi, al principio no creía que pudiera salir. ¿Cómo puede hornearse correctamente cuando es básicamente solo harina y agua? No contiene levadura, ni productos lácteos ni huevos, ni siquiera aceite vegetal No hay necesidad.

Como trato el pan comprado en la tienda con precaución y prefiero el pan casero, decidí probarlo. No encontré harina integral de centeno, pero compré harina de trigo (en un hipermercado grande, un paquete con esta harina estaba en el mismo estante que la harina común).

Para el pan que necesitaba:

2 tazas de harina
2 puñados de avena
1/4 de cucharada de soda, apagada con vinagre al 5%
1 vaso de agua tibia
1 cucharadita sin sal (tal vez incluso un poco menos)

Según la receta, se agregaron nueces y frutas secas al pan, pero porque. mis hijos no pueden hacer esto, decidí ponerles un poco de avena en su lugar y no me arrepiento. Agregaré que esta cantidad de ingredientes es suficiente para un bollo pequeño. Para que toda la familia de 4 personas tenga suficiente pan para 2-3 días, aumenté todo 3 veces.

Hacer pan integral sin levadura

En un recipiente conveniente para amasar masa, ponga harina, avena, agregue sal y mezcle. Entonces la sal se distribuye uniformemente en la harina. A continuación, poner en un vaso cantidad correcta soda, apagar con vinagre (puedes ácido cítrico o mejor jugo de limon). Verter en harina agua tibia y mezclar con una cuchara. La masa se amasa muy fácilmente, se obtiene un bulto bastante limpio incluso sin amasar a mano. A continuación, mojar nuestras manos con agua y poner nuestro trozo de masa en la forma. Prácticamente no se pega a las manos mojadas.

Por separado, sobre el formulario. Probé el horno en forma de recubrimiento antiadherente dando como resultado una corteza muy gruesa. En general, hay que decir que la corteza de este pan es muy dura. La próxima vez tomé un molde de metal, pero el pan estaba frito en él. Luego compré papel de hornear y lo puse en un molde de metal. Como resultado, el papel se pegó al pan. Salí de la situación: envolví el pan caliente con papel adhesivo en un paño de cocina húmedo y lo dejé enfriar. Cuando el pan se enfrió, el papel se despegó muy bien y la corteza dura se ablandó.

Volvamos a cocinar. Horneé pan en el horno a unos 200 grados durante aproximadamente 1,5 horas, y la receta necesitó 40 minutos. Si horneas menos, entonces no horneó en mi horno. Creo que la pregunta aquí es exactamente qué tipo de horno tienes. Es posible que haya usado menos bicarbonato de sodio porque no me gusta que el bicarbonato de sodio sepa demasiado.

Después de que el pan esté cocido, como escribí anteriormente, es mejor envolverlo con una toalla húmeda hasta que se enfríe por completo.

Mi familia y yo amamos este pan. Sin levadura, sin mantequilla, sin huevos ni productos lácteos. Esto es solo un regalo del cielo en el ayuno, porque obtienes suficiente pan muy rápidamente.

¡Ángel de la cena!

Ekaterina Solovieva

La sabiduría popular antigua dice: "¡El pan es la cabeza de todo!" Y de hecho lo es. Ni una sola comida más banal ni una sola fiesta más lujosa puede prescindir de él. Varios sándwiches, picatostes crujientes, canapés inusuales, ensaladas originales: esta es solo una lista modesta de platos en los que el pan es el ingrediente principal. ¡Y qué rico huele recién salido del horno! Y también puede simplemente cortar una corteza crujiente, frotar con ajo y sal, y disfrutar, disfrutar, disfrutar ...

¿Sabías que incluso hace 15 años el mejor pastel era un trozo de pan, untado con mantequilla y espolvoreado con azúcar?

Viene de la antigüedad

El pan apareció hace mucho tiempo en los albores de la humanidad, hace casi 8000 años. Cada comunidad tenía su forma particular de prepararlo. Inicialmente, el pan era un simple pastel redondeado, pero con el tiempo adquirió una forma familiar para todos nosotros. Ahora, cada nación tiene su propia receta de pan nacional, que puede llamarse con seguridad el sello distintivo del lado culinario del país. Por ejemplo, los franceses no pueden imaginar su vida sin un pan largo: una baguette, y los habitantes de Armenia están locos por el lavash.

Variaciones sobre el tema del pan.

El pan puede ser diferente tanto en sabor como en color: negro, gris, blanco, salado, picante, dulce... Se hornea con diferentes tipos de harina: de trigo, avena, arroz, maíz. Hay recetas según las cuales se le agregan varios aditivos para mejorar el sabor, como hierbas provenzales o pasas e incluso manteca de cerdo. Pero el más delicioso y saludable de todos los tipos es el pan integral.

Beneficio sólido

El pan integral se considera el más beneficioso para la salud. Es único en su composición de sustancias útiles y también tiene un sabor inusual e indescriptible. Dicho pan se hornea con harina integral, que se muele granos integrales de varios cultivos de granos integrales, como trigo, avena, maíz, centeno, arroz, mijo, trigo sarraceno.

Los granos integrales y la harina contienen una gran cantidad de sustancias útiles para el cuerpo, como vitaminas B, fibra, minerales, una gran cantidad de proteínas y carbohidratos complejos.

El pan integral tiene un efecto muy beneficioso sobre la salud humana. Es especialmente útil para las personas con una enfermedad como la diabetes, ya que tiene una propiedad mágica para negar el riesgo de niveles altos de azúcar en la sangre.

El pan integral también reduce el nivel de colesterol malo y tiene un efecto beneficioso sobre el sistema cardiovascular. Para aquellos que quieren perder kilos de más o simplemente mantener una figura, ¡el pan integral es imprescindible! Tiene menos calorías en comparación con sus contrapartes, y los carbohidratos complejos y la fibra satisfacen el hambre más rápido y de manera más inofensiva que los bollos, las hogazas o el pan blanco común.

horneamos en casa

Ahora el pan más saludable se puede comprar fácilmente en cualquier supermercado. Sin embargo, si le gusta jugar con sus productos horneados y tiene una máquina para hacer pan en casa, el pan integral se puede hacer fácilmente en casa. No es nada difícil, lo principal es seguir estrictamente las instrucciones. Las amas de casa experimentadas afirman que el pan integral en una máquina de pan, cocinado en casa, es mucho más sabroso y saludable que el que se compra en una tienda. Pruébelo y compruébelo usted mismo.

Clásicos del género

Entonces, la inspiración y el buen humor te visitaron y decidiste hornear pan integral. No es fácil encontrar una receta para un pan verdaderamente delicioso: puede probar muchas opciones y aún así no encontrar el pan "suyo" que no solo le gustará a usted, sino también a su familia. Por eso, te aconsejamos que empieces por lo más sencillo y ofrezcas una receta clásica de pan integral.

Entonces, para una hogaza de pan mágico necesitarás:

harina de trigo integral - 560 gramos;
aceite vegetal - 2 cucharadas;
agua - 350 mililitros;
levadura seca - 1 cucharadita;
sal - 1 cucharadita;
miel - 2 cucharadas.

Sin centeno - en ninguna parte

El pan integral de centeno se puede preparar en casa de forma fácil y sencilla, porque, como bien sabes, el pan casero es el triple de sabroso.

Entonces, necesitarás:

harina de centeno integral - 250 gramos;
harina de trigo integral - 225 gramos;
leche - 380 gramos;
azúcar - 1.5 cucharada;
sal - 1.5 cucharada;
levadura seca - 2 cucharaditas;
semillas de cilantro (si te gusta) - 1 cucharadita;
comino - 1 cucharadita.

En la parte inferior de la capacidad de la máquina de pan, primero debe verter la levadura, luego tamizar la harina de trigo y centeno en la parte superior. Luego agregue sal, azúcar, especias y mantequilla, luego vierta la leche. Solo queda configurar el programa para pan de centeno y esperar el final de la cocción. Eso es todo: ¡el pan fragante está listo!

Si no hay levadura en la casa.

La receta de pan sin levadura elaborado con harina integral es muy útil para quienes están a dieta y cuidan su figura. Tal pan dietético no es más difícil de preparar de lo habitual, excepto que los ingredientes requerirán un poco más de lo habitual.

Productos para pan integral sin levadura:

harina integral - 1 taza;
harina de trigo - 1 taza;
avena - 3/4 taza;
nueces, semillas o frutos secos;
kéfir - 1,5 tazas;
aceite de oliva - 4 cucharadas;
semillas de salvado, lino y sésamo - 3 cucharadas cada una;
miel - 1 cucharada;
refresco - 1 cucharadita;
sal - 1 cucharadita;
polvo de hornear - 0.5 cucharadas.

Tueste las semillas de lino, las semillas de sésamo, el salvado, las semillas y las nueces en una sartén seca hasta que estén doradas.
Tome un tazón y mezcle todos los ingredientes secos excepto la harina en él.
En un recipiente aparte, mezcle el aceite, el kéfir y la miel, transfiéralo a un recipiente con ingredientes secos.
Agregue la harina y mezcle bien.
Como todo ya está mezclado, la máquina de pan debe configurarse en el modo "hornear" o "pastel" para que no se dedique más tiempo a amasar.

¡Una hora más tarde, el pan estará listo! Solo queda darle tiempo para que se enfríe, ¡y puedes servirlo en la mesa!

Del calor, del calor, del horno

Hace una década, la gente no tenía idea de las máquinas de pan caseras y el pan horneado en un horno común. Y nuestras abuelas y bisabuelas encontraron aquellos tiempos en que un horno de piedra ordinario servía de horno. Y los pasteles no resultaron peores, por el contrario, mucho más sabrosos y mejores. Es cierto que se tuvo que aplicar más esfuerzo.

Si todavía no tienes panificadora, se te ha estropeado, o simplemente quieres sumergirte en esos tiempos y hacer pan en horno u horno, utiliza la receta para hacer pan integral sin panificadora.

Ingredientes:

levadura seca - 1 cucharadita;
harina integral - 360 gramos;
sal - 1 cucharadita;
azúcar - 1 cucharada;
aceite vegetal - 1 cucharada;
agua - 280 mililitros.

Pasado este tiempo, el pan está listo para hornear. Si se desea, se puede engrasar con un huevo y espolvorear con semillas de sésamo y salvado o semillas de avena.

Es necesario hornear nuestro pan en un horno precalentado a 180 grados durante 30-40 minutos hasta que esté dorado.

Los experimentos dicen "¡Sí!"

Cualquier pan integral se puede hacer más sabroso y con un sabor más interesante. Por ejemplo, puede agregarle semillas de girasol o calabaza, o agregar semillas de sésamo, semillas de lino, albaricoques secos, ciruelas pasas, pasas o varias nueces a la masa. Los amantes de las especias seguramente disfrutarán del pan con la adición de hierbas provenzales o italianas y comino, y los originales estarán encantados de probar el pan con tomates secados al sol o ajo.

Pruebe, experimente, y seguramente creará su propio pan integral único de marca, que será disfrutado tanto por familiares como por amigos, y los amigos definitivamente le pedirán la receta.

¡Buen provecho y buena salud!

El pan integral es considerado el más antiguo de todos variedades famosas de pan. Se refiere a variedades de élite. Se puede consumir sin dañar la figura y el metabolismo.

Pan integral - Receta para hacer pan

Para que el pan cocinado en una máquina de pan tenga éxito, es necesario seguir estrictamente las instrucciones. Incluso con la más mínima desviación de la receta, el resultado no estará garantizado al cien por cien. La receta enumera los ingredientes para un pan que pesa un kilogramo.

Ingredientes:

aceite - 5 ml de girasol;
azúcar granulada - 1 cucharada. cuchara;
leche - 10 ml;
sal (mar) - media cuchara;
agua (tibia) - 390 ml;
levadura - 1 cucharadita seca;
harina (integral) - 600 g.

Cocinando:

Vierta agua tibia, mantequilla, leche en el recipiente.
Espolvorear harina.
Vierta sal en una esquina. El otro es azúcar. Poner la levadura en el centro. Estos productos deben colocarse de esta manera. Si el azúcar entra en contacto con la levadura, la levadura reaccionará prematuramente. Si el contacto con la sal ocurre antes de tiempo, no permitirá que la levadura se active.
Coloque el recipiente en el horno. Establezca el tiempo de horneado. Tomará 4.5 horas. Si la estufa tiene una función rápida, el tiempo se reducirá en dos horas.

Receta clásica en una olla de cocción lenta

El pan integral es mucho más saludable que el que venden en las tiendas.

Ingredientes:

azúcar - 1,5 cucharaditas;
aceite - 3 cucharadas cucharas para verduras;
sal (grande) - 1 cucharadita;
harina (integral) - 500 g;
levadura - 1.5 cucharaditas secas;
agua - 300 ml.

Cocinando:

Colocar en un plato. yo harina, sal. Vierta la levadura. Vierta el azúcar. Remover. El plato debe ser profundo y seco.
Caliente el agua, pero no la hierva. Ella debe estar caliente. Vierta en un tazón. Mezcla. Cubra con una toalla. Dejar de lado.
La masa debe ascender. Tomará alrededor de media hora.
Cuando la masa se haya convertido en un sombrero en un plato, agregue la harina. Debe tamizarse antes de este proceso.
Vierta aceite. Amasar. Haz una bola que no se pegue a tus manos.
Colocar en un bol. Cubra con una toalla. Esto evitará la formación de una costra en la superficie de la bola.
Cuando la masa crezca, se vuelva el doble de grande, colóquela sobre la mesa. Amasar. Enrolla la pelota.
Engrasar el bol con aceite. Coloca la pelota en el centro. Presiona con las manos.
Cerrar la tapa.
Configure el modo "Calefacción". El tiempo es un cuarto de hora.
Cambie el modo a "Hornear". Tiempo - 40 minutos.
Voltea el otro lado del pan. En el mismo modo, configure el tiempo: media hora.
Apague el dispositivo después del pitido.
No abra la tapa durante un cuarto de hora.
Sacar. Cubra con una toalla. Espere a que se enfríe.

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