Qué hacer con el orujo de manzana después de un exprimidor. Cómo hacer alcohol ilegal a partir de un pastel

Cocinando alcohol ilegal casero posible a partir de casi cualquier materia prima en la que haya suficiente carbohidratos digeridos por la levadura. La mayoría deliciosas bebidas obtenidos a partir de frutas y bayas. Pero también hay casos en los que desea ahorrar dinero y usar algunos de los productos para jugo, y enviar algunos para alcohol ilegal. Es para tales destiladores que hay una receta sobre cómo hacer alcohol ilegal con orujo de manzana.

Antes de comenzar a cocinar, debe comprender que el pastel y la pulpa son dos cosas diferentes. Cake, también conocido como squeeze, es un producto obtenido de las manzanas después de ser procesadas por una prensa. Prácticamente no hay jugo en el bizcocho, pero contiene un gran número de pectina. Una cantidad muy pequeña de pulpa, cáscara de manzana, las particiones entre los huesos actúan como una torta. La pulpa ya es un producto que se obtiene tras la fermentación, es decir, es una torta fermentada.

pulpa de manzana

El pastel contiene una gran cantidad de azúcar, pero si solo confía en el contenido de azúcar natural de la malta, entonces el puré puede tardar mucho en cocinarse.

La bebida fermentará hasta por un mes, porque además de una cantidad insuficiente de azúcar, el orujo de manzana tiene una alta acidez. Por lo tanto, para acelerar el proceso, debe agregar levadura y una pequeña cantidad de azúcar al puré. Esta regla también se aplica a otras bebidas de frutas, a excepción del puré de uva. Además, agregar levadura dará como resultado más alcohol que simplemente fermentar en el pastel. Al mismo tiempo, el aroma del producto no se deteriorará ni desaparecerá, la bebida tendrá un pronunciado sabor a manzana.

Sobre las características de puré de apretón

Destilación de puré de orujo

La destilación debe tener lugar en el aparato por el método tradicional. La primera destilación se puede hacer solo con la selección de "cabezas". Pero la segunda destilación se hace fraccionadamente, con la medida de la fuerza del chorro.

Antes de la segunda destilación, el destilado debe diluirse con agua hasta un 20%. El primer 10-15% de la cantidad alcohol puro(antes de guardar mal olor) debe separarse en otro contenedor. Las "cabezas" que salen al principio se usan solo en la finca para necesidades técnicas.

El "cuerpo" se toma antes de que la fuerza en el chorro caiga por debajo del 45%, a veces por debajo del 40%, que es aplicable para puré de frutas. Después de eso, se completa la destilación y las "colas" se recogen por separado. La fracción media se diluye con agua hasta un 45%, se vierte en botellas y se sella herméticamente. Después de dos días de asentamiento, puede probar producto terminado. Después de la destilación según la receta, se obtienen hasta 8 litros de alcohol ilegal con una concentración del 40%.

Cake mash le permite ahorrar materias primas y obtener producto delicioso. La bebida le dará el sabor de las manzanas. El proceso de cocción requiere más tiempo en comparación con el habitual, pero el resultado vale las expectativas y la energía gastada.

Cocinar en grandes cantidades jugo de manzana, el pastel restante, no se apresure a enviarlo a la basura. Con este producto puedes cocinar increíble Vino casero¡que será apreciado no solo por los invitados exigentes!

El vino de orujo de manzana tendrá muchas vitaminas y sustancias útiles lo que tendrá un efecto positivo en el trabajo del cuerpo en su conjunto. El vino de orujo de manzana no solo se puede servir en la mesa, también se puede usar para cocinar varios platos, incluida la carne.

Elaboración de vino casero a partir de orujo de manzana a base de levadura natural de pasas rojas, que se pueden comprar en una tienda cercana. Si desea diversificar el sabor de la bebida de antemano, agregue inmediatamente algunas bayas u otras frutas frescas al orujo de manzana cuando lo prepare.

En una cacerola pequeña (necesariamente esmaltada) en un litro jugo de manzana disolver medio kilo de azúcar. Se debe revolver la mezcla, preferiblemente con algo de madera, hasta que se disuelva el azúcar. A esta masa le añadimos un puñado de pasas rojas y, cubriendo con un paño grueso, la ponemos en un lugar cálido durante tres días.

Después necesitas pesar el pastel de manzana. Por cada kilogramo de ella, tome 100 gramos de azúcar. El orujo de manzana se pone en una botella de vidrio limpia y se rellena cantidad correcta Sáhara. Si estás usando ingredientes adicionales, luego agregue su peso al peso del orujo de manzana.

Puede usar orujo de manzana no crudo, sino ligeramente hervido, luego la masa de manzana se parecerá al puré de papas. El líquido se vierte en la masa total con pasas que ya han fermentado en este momento. Rellenar la botella agua cruda. Por cada kilogramo de orujo de manzana, se vierten 5 litros de agua.

No es necesario tapar con fuerza, el cuello se "tapona" con un guante para que el producto de goma no salga volando durante el proceso de fermentación, se atrae con un hilo. Un guante que se infla gradualmente indicará una fermentación normal. Tan pronto como deja de hincharse y cae, este proceso se completa. Si hay un bloqueo de agua en casa o puede construirlo fácilmente, entonces es mejor usarlo, para que los vapores de fermentación simplemente salgan de la bebida.

El vino de orujo de manzana debe reposar un rato antes de beberlo. antes de derramar bebida divina embotellado, necesita ser filtrado dos veces. Selle herméticamente. Más almacenamiento realice solo en un lugar fresco y extremadamente oscuro.

No antes de los tres meses, la bebida comienza a consumirse. Puede beber ese vino de inmediato, pero un vino joven e inmaduro diferirá claramente de una bebida madura y rica.

pulpa de uva

Como muestra la práctica, el alcohol se puede hacer a partir de casi cualquier materia prima, incluidas las bellotas. Por lo tanto, si después de la fabricación o el procesamiento de bayas y frutas en vino todavía tiene orujo (son pulpa), este valioso producto no debe desecharse. Puedes hacer alcohol ilegal a partir de la torta de uvas o manzanas y otros cultivos frutales. Algunos añaden jugo a la pulpa, pero es mejor usarlo para hacer vinos y sidra.

Características de fabricación

La pulpa contiene una cantidad lo suficientemente grande de azúcar y / o almidón para obtener un buen puré, y luego. Sin embargo, debido a la alta acidez de la materia prima y su alta densidad, la fermentación puede ser demasiado lenta.

orujo de uva

Muchos destiladores recomiendan no agregar levadura ni azúcar: la piel de las bayas y las frutas contiene levadura salvaje que asegurará la fermentación. Sin embargo, no utilizamos uva, sino residuos secos. En algunos casos, puede fermentar de 4 a 5 semanas sin un "arranque" o la adición de levadura. Durante este tiempo, otros micro-amantes del azúcar, por ejemplo, las bacterias del ácido láctico, se iniciarán en el puré. La materia prima se dañará.

Además, salir alcohol fuerte será muy pequeño: dos o tres veces menos de lo que puede obtener. Como resultado, desperdiciamos parcialmente la pulpa. Con la adición de levadura y azúcar en dosis razonables, la torta seguirá teniendo sabor. productos originales, pero será más.

Sobre el alcohol metílico en puré de puré

Hay un matiz más: y las uvas se desmoronan sustancias de pectina y formado

Alcohol metílico. En una pequeña cantidad, no es peligroso, pero el hecho es que es en esta materia prima donde hay bastante. Durante la destilación, la situación empeora: si se hace aguardiente de orujo de uva, e incluso con peines, o de pulpa de manzana, puedes obtener el 3% Alcohol metílico, o incluso más. Entonces, antes de verter en un cubo, debes:

• filtre el puré al menos aproximadamente;
• asegúrese de que las materias primas no se quemen;
• generosamente en la primera y segunda destilación.

Y cuanto más tiempo permanece la infusión, mayor es la temperatura de fermentación, más se descomponen las pectinas y mayor es el contenido de metanol. Por lo tanto, no vale la pena comenzar este proceso durante 3–4–5 semanas.

Consejo: si aún no eres un profesional, es mejor no usar panales de vid (ramitas) al instalar el macerado. Pueden dar amargor, la bebida será rica en taninos, tejer.

Receta

pulpa de manzana

Si has estado preparando sidra o calvados y aún te queda pulpa sin usar, es el momento de poner aguardiente de materia prima de manzana. Necesitaremos:

• pastel de manzana - 10 kg;
• agua: alrededor de 30 a 35 litros (dependiendo del porcentaje de contenido de humedad del orujo);
• - aproximadamente 5 kg;
• - 100 gr.

Consejo: es deseable que el contenido de azúcar del puré al principio llegue hasta el 20%. Se puede agregar agua y levadura en el camino si el azúcar no está completamente procesada.

Pasos de cocción

Atención: al preparar puré con torta, debe dejar hasta un 30% del volumen libre en el recipiente de fermentación. A veces las reacciones son muy violentas. Esto sucede especialmente a menudo si mezclas orujo de uva y manzana.

pulpa de vino

En general, el licor de orujo de uva se elabora exactamente de la misma manera. Lo único que puedes agregar es menos la cantidad de levadura y azúcar: el orujo de las uvas es más jugoso, y la levadura silvestre vive en las pieles. Pasados ​​5-7 días, se puede decantar la pulpa y dejar fermentar la bebida un rato más hasta totalmente preparado. Expulsar de la forma estándar: destilación con corte de "colas" y "cabezas". No escatimamos en las "cabezas": la torta proporciona un porcentaje tangible de metanol.

¡Todo está en el negocio!

Tanto el alcohol ilegal de uvas como el de manzanas resultan muy sabrosos y fragantes, si se preparan adecuadamente y no se exageran con la levadura. Luego de los primeros experimentos, se puede proceder a la elaboración casera de calvados, chacha,. Se preparan con orujo, para que la bebida tenga un rico sabor. Y esto no es solo un uso prudente de las materias primas, sino una verdadera acrobacia aérea.

Preparación del puré de orujo de uva: