Cómo hacer que la crema agria sea más espesa. Cómo espesar el producto original. Cómo espesar la crema agria con gelatina
Crema agria para pastel
Clásico cCrea agria para pastel - ver receta cocina paso a paso, así como consejos únicos sobre los ingredientes y el uso de la crema.
por 1 kg
25 minutos
275 kcal
5/5 (8)
Electrodomésticos y utensilios de cocina: platos volumétricos 500-800 ml, varias cucharadas y cucharaditas, una taza medidora, un batidor y una licuadora, ya que se recomienda amasar la masa a una velocidad que solo puede proporcionar un equipo especial.
No hay nada más fácil que hacer capas de pastel ordinarias. Pero la elección de la crema a menudo hace sufrir incluso a los chefs más sofisticados. A veces simplemente no tengo ganas de hacer esa pregunta, y elijo la más simple, sabroso y rápido pastel de crema agria, cuya receta usaba mi abuela en todas las ocasiones.
La crema preparada adecuadamente es lo suficientemente espesa para rellenar y Decorar cualquier postre, ya que se prepara a partir de crema agria grasa con la adición de azúcar de grano fino. eso combinación perfecta para su torta y pasteles. Pero en su dignidad radica el principal problema. Muchos ni siquiera se atreven a comenzar a cocinar, porque no saben cómo hacer una crema agria clásica para un pastel para que sea lo suficientemente viscoso, persistente y espeso.
hoy decidi escribir guía detallada para responder de una vez por todas a todas las preguntas sobre la preparación de la crema agria.
Uno de los mas importantes misterios sobre cómo hacer y espesar una crema agria clásica para un pastel sin usar equipo culinario profesional, sino simplemente en casa, consiste en el ritmo de cocción adecuado. Trate de no apresurarse al leer la receta y proceder a implementarla.
Necesitará
La crema agria para la crema debe ser tanto como sea posible. aceitoso así que no intentes encontrar uno en la tienda. Crema agria muy buena y fresca, que literalmente "vale una cuchara", solo se puede encontrar en el mercado.
Asegúrese de dejar que la crema agria elimine el exceso de humedad; para hacer esto, póngala en una fina rebanada de gasa y cuélguela sobre un tazón grande durante 30 minutos.
Una receta paso a paso para una crema espesa de crema agria y azúcar para un pastel.
Puedes añadir una cucharada de cacao a la nata para que adquiera un agradable color y aroma a chocolate.
Además, en la etapa final de batir, a menudo agrego a la masa trozos de fresas, arándanos u otras bayas, porque después de eso, incluso el habitual pastel de galletas te sorprenderá a ti y a tu familia con el increíble sabor y aroma de un caluroso verano.
Su universal¡la crema está lista! Ahora puedes responder con confianza a la pregunta de cómo cocinar. delicioso crema de nata agria para tartas y pasteles sin gastar un número grande tiempo y esfuerzo. Ponga la masa en el refrigerador por 1-3 horas, ya que incluso la crema agria más espesa y viscosa requiere algún tiempo para leudar y endurecerse antes de usarse para el propósito previsto: rellenar pasteles o untar el pastel.
Video receta para hacer crema agria.
Puedes asegurarte de que hiciste todo bien mirando receta paso a paso haciendo crema agria para el pastel en el siguiente video:
Esta delicada crema agria se puede aplicar no sólo para la impregnación, sino también para decoraciones pastel. Para hacer esto, disuelva adicionalmente algunos gramos de gelatina en agua tibia, y luego agregar a la crema en la etapa final de batido. Después de que la crema se haya enfriado, colóquela en inyector de crema o bolsa y deja volar tu imaginación.
Por si acaso, quiero aconsejarle algunas otras variaciones sobre el tema de las cremas con crema agria como base. Si no hay tiempo para buscar componentes en el mercado, le quedará bien, lo que resultará incluso con crema agria con un contenido de grasa del 20%. Para los amantes de la leche condensada, hay una que invariablemente hace las delicias de mi goloso hogareño. Y el aire se distingue no solo por la facilidad de preparación, sino también por el hecho de que es útil para los niños.
Es difícil encontrar una persona que no pruebe un pastel con azúcar dulce y relleno de crema agria. Parece volver a la infancia, cuando no existía tal gran variedad productos, y a las amas de casa se les ocurrió todo obras maestras culinarias"de la nada".
No es difícil preparar una crema para un pastel con crema agria y azúcar, sin embargo, para que la masa de salida cumpla con sus expectativas, debe tener paciencia. Además, es importante elegir los ingredientes correctos y lo más frescos posible.
Crema para cocinar de crema agria y azúcar.
La base de leche fermentada debe ser grasa (más del 30%) y espesa.
Necesitaremos:
- 500 gramos de crema agria. El producto debe estar lo más fresco posible: si la crema agria ha estado en el refrigerador durante varios días, no es adecuada para cocinar;
- 200 gramos azúcar granulada.
Cocinar una crema clásica de crema agria con azúcar:
- Sacamos el producto de leche fermentada del frigorífico. Batir con una batidora o licuadora durante 4-5 minutos.
- Introducimos azúcar granulada, batimos durante otros cinco minutos.
- Listo.
¿Cómo determinar que la masa es ideal y no estropeará sus creaciones culinarias? Crema lista con crema agria y azúcar debe ser exuberante, fuerte y uniforme. Intenta untar un poco en tu dedo - masa dulce no debe fluir hacia abajo.
Cómo diversificar el sabor de la crema.
Ofrecemos varias opciones para adiciones interesantes a la base, lo que hará que su sabor sea aún más interesante:
- Nueces. Puede ser almendras, anacardos, avellanas o nueces, por ejemplo. Las nueces deben secarse en el horno y triturarse tanto como sea posible. A pastel terminado no era demasiado empalagoso, la cantidad de azúcar granulada debe reducirse aproximadamente una vez y media en comparación con la base (cómo hacer la crema principal con crema agria y azúcar, ver más arriba).
- Jugo de limon. 2 cucharadas de jugo y la ralladura de un cítrico son suficientes para darle a la capa de pastel una capa delgada y aroma único limón.
Un pequeño truco de amas de casa experimentadas: si no puede encontrar la crema agria adecuada comprada en la tienda, mézclela con una cantidad igual crema espesa o casa producto de crema agria. Obtendrás la masa ideal para la preparación de la base en cuanto a consistencia y contenido graso. proporciones para
La crema agria espesa para la decoración de pasteles, de hecho, es una masa exuberante, que se logra mezclando crema agria, generalmente con azúcar en polvo o agregando azúcar. La crema agria como base para una sustancia cremosa debe tener un contenido de grasa bastante alto: 33%. En este caso, lo mejor es utilizar el pueblo.
Si usa crema agria con un contenido de grasa de al menos 33%, entonces para obtener un producto cremoso de consistencia espesa, no necesita agregar ingredientes adicionales. Se puede lograr una consistencia espesa batiéndola con azúcar. Y en este caso la densidad de la sustancia cremosa se ve afectada directamente por el tiempo y la velocidad de la batidora.
Si no tenía a mano una crema agria con alto contenido de grasa para preparar un producto cremoso, entonces puede usar lo que tiene, pero para esto tiene sentido usar el consejo de pasteleros experimentados.
Actualmente, existen varios métodos para hacer que un producto de crema agria se espese en casa. En este artículo se analiza cómo espesar la crema agria.
Crema espesante herramientas
Si su crema agria resultó ser demasiado líquida, entonces tiene sentido preguntarse por qué sucedió esto y cómo hacerla espesa en el futuro. Cuánto y qué ingredientes usar para que la base se vuelva más espesa.
Toda ama de casa debe recordar que la calidad de un producto de crema depende directamente de las características de calidad de la propia crema agria. Por lo tanto, es mejor hacer una crema del producto. cocina casera. pero si usas crema agria casera no es posible, entonces al comprarlo en una tienda, es mejor tomarlo con un contenido de grasa de al menos 30%.
Y para un producto cuyo contenido de grasa es del 15-20%, puede usar las siguientes herramientas:
Tiempo y condiciones de batido. La crema agria, cuando se mezcla con azúcar en polvo, se vuelve en cualquier caso más líquida. Por lo tanto, para corregir la situación, se requiere vencerla durante el mayor tiempo posible y con la mayor intensidad posible. No olvide que es mejor enfriar el producto antes de batir;
Almidón. Para espesar la sustancia de la crema agria, puede usar almidón. Y da igual el almidón de maíz o de patata. Más a menudo en negocio de confitería aplicado maicena. Cuando use almidón, asegúrese de enfriar el producto cremoso. Algunos pasteleros usan harina en lugar de almidón;
Gelatina en polvo. Pertenece a los espesantes universales. En este caso, el resultado es una crema que, después de enfriarse, mantiene bien su forma y se puede utilizar en tartas ligeras, como tarta de nata independiente;
Manteca. El producto cremoso con mantequilla y nata agria a la salida tiene una textura más densa y consistencia espesa. Sin embargo, con razón se puede llamar pesado y alto en calorías. De hecho, esta es una variedad diferente, pero puede reemplazar la crema agria al decorar un pastel o canutillos;
El uso de un espesante de alimentos. Ya se compra listo en la tienda y se usa de acuerdo con las instrucciones del paquete.
Maneras de hacer que la crema agria sea más espesa
Si, al preparar un producto cremoso para un pastel, resultó ser líquido, puede utilizar el consejo de pasteleros experimentados.
En este artículo, veremos tres principales.
El primer método le permite hacer un producto cremoso de crema agria más espeso con costo mínimo tiempo y adecuado para su preparación en casa para un pastelero novato. Implica el uso de un espesante alimentario especial en forma de polvo. Está disponible en casi todas las tiendas. Contiene almidón, azúcar en polvo, esencia de vainilla, etc. Pero es mejor no usarlo para decorar un pastel para niños. En este caso, puede usar un espesante preparado con sus propias manos con almidón. Para hacer correctamente un espesante casero, debe tomar 1 cucharada de almidón por 1 taza de crema agria. Si es posible, es mejor usar almidón de maíz. También necesitarás una pequeña cantidad de agua, una pizca de vainilla y 3 cucharadas de azúcar en polvo. La crema agria se bate con polvo y vainilla. Y el almidón diluido en agua se agrega solo al final. Asegúrese de que la crema agria debe enfriarse.
La segunda forma de hacerlo también crema liquida espesar, implica el uso de gelatina o agar-agar. Gracias a estos ingredientes, además de sus propiedades gelificantes, resulta espeso y crema espesa. No hay que olvidar que mantiene bien su forma. Esto no requiere muchos componentes. Una taza de crema agria requerirá aproximadamente 10 gramos de gelatina o polvo de agar agar y se prepara de acuerdo con las instrucciones del paquete. Pero básicamente se remojan durante 40 minutos (para la gelatina en polvo) y 60 minutos (para el agar-agar) para que se hinchen. Luego florecen en un baño de agua y la solución ya enfriada se agrega a la crema. En este caso, antes de la introducción de la solución gelificante, durante y después del batido del producto cremoso. Después de decorar el pastel, debe colocarse en un refrigerador por un tiempo.
Existe una tercera forma de espesar una crema demasiado líquida. Se considera que es una de las formas más naturales. Aquí no se utilizan aditivos. Para hacer esto, el suero debe ser eliminado. Es necesario tomar una gasa y enrollarla en al menos tres capas. Después de eso, la crema agria se coloca sobre una gasa, sus extremos se juntan y se atan en la parte superior. Luego se suspende en un cuarto frío encima del contenedor por un día. Una vez que el suero se drene, se volverá más espeso.
Recetas para hacer crema agria espesa.
Receta de crema agria con gelatina.
Esta receta para hacer un producto cremoso para decorar un pastel de galletas de tamaño mediano requerirá el uso de 500 gramos de crema agria, así como 250 gramos de azúcar. Si lo desea, el azúcar se puede reemplazar con 100 gramos de azúcar en polvo. Para agregar sabor a vainilla, puede usar una gota de esencia de vainilla.
Esta receta implica el uso de una solución gelificante, que hará que la crema sea más espesa y densa. Para hacer esto, se vierten 15 gramos de gelatina en polvo con 100 mililitros de agua y se deja que se hinche durante cuarenta minutos. Luego se coloca al baño maría y se calienta hasta que los cristales desaparezcan por completo. Luego, la solución de gelatina debe dejarse enfriar.
Mientras la solución de gelatina se enfría, es necesario combinar el azúcar con la crema agria y batir con una batidora. En algún lugar en quince minutos, cuando comienzan a formarse picos estables, debe agregar unas gotas de esencia y también se agrega una solución de gelatina en pequeñas porciones. Después de eso, la sustancia cremosa se bate durante otros dos minutos.
Por lo tanto, podemos decir que el producto de crema está listo, pero antes de hacer una capa de la torta, la crema en sí debe colocarse en un refrigerador durante cuatro horas, lo que permitirá que el componente gelificante se endurezca y adquiera una consistencia espesa. .
Receta de crema agria con almidón.
Si está tratando de espesar un producto cremoso usando almidón o harina, puede usar esta receta. Para esto, como en el ejemplo anterior, se toman 500 gramos de crema agria, 250 gramos de azúcar granulada y esencia de vainilla. Pero además, en lugar de gelatina en polvo, se usarán 2 cucharaditas de almidón.
A esta receta la crema agria se enfría previamente y se bate con una batidora durante quince minutos hasta que aumente su volumen. Después de eso, se agrega azúcar granulada y azúcar en polvo, esencia de vainilla y se bate todo durante cinco minutos hasta que los cristales de azúcar se disuelvan por completo. Luego, durante 40 minutos, la sustancia cremosa se coloca en un refrigerador. Después de eso, se agregan 2 cucharaditas de almidón y todo se vuelve a enfriar durante media hora. Y solo después de enfriar, la crema se puede usar para una capa de pastel de galletas.
Receta de crema agria con espesante.
Si usa una receta para un producto de pastel de crema con espesante, debe seguir las instrucciones en el paquete. Pero si consideramos las recetas presentadas anteriormente, para 500 gramos de crema agria necesitará alrededor de 2 bolsas de espesante de alimentos.
Para preparar un producto cremoso, debe batir 500 gramos de crema agria durante quince minutos hasta que aumente el volumen de la masa. Después de eso, se agrega azúcar granulada o azúcar en polvo y es necesario batir hasta que los cristales de azúcar se disuelvan por completo.
A continuación, se añaden a la sustancia cremosa la esencia y el espesante en polvo. El paso final es batir todos los ingredientes durante diez minutos. Antes de proceder con las capas de la torta, se coloca en un refrigerador.
Receta de crema agria con mantequilla.
La receta le permitirá hacer un producto cremoso para un pastel de galletas pequeño y espeso, necesitará usar 500 gramos de crema agria, 250 gramos de azúcar granulada o 100 gramos de azúcar en polvo.
Esta cantidad de crema agria requerirá 100 gramos de mantequilla. En este caso, primero se debe ablandar el aceite. Después de eso, se frota con 125 gramos. A continuación, se debe batir hasta obtener un color blanco. Cuando se vuelve blanco, el azúcar restante, la crema agria y la esencia se agregan al gusto y todo se bate con una batidora en un modo bastante intensivo durante quince minutos. El resultado es una crema espesa y espesa. Antes de una capa de bizcocho, es mejor ponerlo en el refrigerador por un tiempo.
Receta de crema agria con leche condensada.
La leche condensada también puede ayudar a espesar la sustancia cremosa del bizcocho de crema agria. Para prepararlo necesitas 1 bote de leche condensada, 50 gramos manteca, 500 gramos directamente de crema agria y esencia de vainilla.
La crema agria enfriada en el refrigerador se bate durante quince minutos. Por separado, la mantequilla se mezcla con leche condensada y se bate hasta que esté suave y aireada. A continuación, la masa de crema agria batida se agrega a la masa de aceite, todo se mezcla bien con una espátula de silicona y se vuelve a batir. El producto cremoso terminado se puede usar para colocar capas en el pastel, así como para rellenos y canutillos.
Por lo tanto, para hacer que el producto cremoso de crema agria sea más espeso, no necesita calentarlo. En primer lugar, el contenido de grasa de la crema agria afecta su densidad.
La crema agria es muy popular para hacer muchos pasteles. Su delicada estructura con un sabor ligeramente ácido complementa perfectamente los pasteles dulces, realza favorablemente su sabor, creando maravillosas composiciones de confitería.
Pero muy a menudo, las amas de casa también se enfrentan a un problema consistencia liquida cCrea agria. En este caso, simplemente fluye del pastel al plato. Y entonces surge la pregunta, ¿cómo hacer que el pastel de crema agria sea espeso? En primer lugar, debe prestar especial atención a la elección de la crema agria. Su contenido en grasa debe ser de al menos un 25%. Pero incluso en este caso, no siempre es posible lograr el resultado deseado. Entonces recomendamos usar el viejo método probado. La crema agria debe colocarse en un trozo de gasa doblada cuatro veces, sus bordes opuestos atados y colgados en el refrigerador durante la noche. Simplemente puede poner el paquete de gasa en un colador, colocarlo sobre un recipiente y colocarlo en un lugar fresco. Este procedimiento aliviará la crema agria del exceso de suero y hará que la crema sea mucho más espesa.
Pero, ¿qué hacer cuando no hay tiempo para colar la crema agria? ¿Cómo hacer que la crema agria sea más espesa en este caso? A continuación te ofrecemos recomendaciones con las que podrás transformar la consistencia de la crema y espesarla mucho más rápido.
¿Cómo espesar la crema agria con almidón o harina?
Ingredientes:
- crema agria con un contenido de grasa de más del 25% - 520 g;
- azúcar en polvo - 100 g;
- almidón o harina - 2-3 cucharaditas;
- esencia de vainilla - 1-2 gotas.
Cocinando
Para preparar una crema agria espesa para el pastel, elija crema agria con un alto porcentaje de contenido de grasa, póngala en un recipiente hondo y bátala con una batidora durante quince minutos. Luego vierta en pequeñas cantidades azúcar en polvo, agregar esencia de vainilla y batir durante otros cinco minutos. Al final del proceso, introducimos el almidón, batimos un poco más y metemos la masa durante al menos treinta minutos en el frigorífico.
¿Cómo espesar la crema agria con gelatina?
Ingredientes:
Cocinando
La gelatina se remoja en agua durante quince minutos, luego se pone al fuego y se calienta, revolviendo, hasta que se disuelva (no hierva). Luego apaga la estufa y deja que la mezcla se enfríe. temperatura ambiente. Mientras tanto, bata la crema agria con una batidora durante quince minutos a alta velocidad, y luego vierta el azúcar en polvo, agregue la esencia de vainilla y bata durante otros cinco minutos. Ahora, en un chorro fino, vierta el agua enfriada con gelatina y bata hasta que quede suave. Colocamos la crema durante tres horas en el refrigerador, y luego aplicamos como se indica.
En este artículo, intentaremos descubrir cómo espesar la crema agria, si aún resultó ser líquida y considerar los tres recetas basicas el relleno perfecto para tu postre.
Entonces, antes que nada, preste especial atención a la elección de la crema agria en sí. Su contenido en grasa debe ser de al menos un 25%. Sin embargo, en este caso, no todos logran buen resultado. Puede usar el método probado: coloque crema agria en un corte de gasa de cuatro pliegues, ate sus bordes y cuelgue sobre un recipiente en el refrigerador, preferiblemente durante la noche. Este procedimiento eliminará el exceso de suero del producto y hará que la crema sea más espesa.
Si no hay tiempo para colar la crema agria, ofrecemos formas nada complicadas de hacer que la crema espese usando trucos e ingredientes nada complicados.
¿Cómo espesar el pastel de crema agria con gelatina?
Ingredientes:
- crema agria grasa, no menos del 25% - 270 g;
- gelatina granulada - 3 cucharaditas;
- azúcar (pequeña) - 145 g;
- vainilla;
- agua - 45 ml.
Cocinando
A crema agria espesa agregue gradualmente azúcar (puede en polvo), batiendo constantemente con una batidora. Cuando veas que se han formado burbujas en la masa, agrega la vainilla y vuelve a batir todo por un minuto más.
¡Antes de espesar la crema con gelatina, debe saber cómo agregarla correctamente!
Vierta la gelatina en un recipiente de metal, llénelo. agua tibia, remover y reservar hasta que se hinche. Ahora ponla en la estufa al fuego mínimo, y calienta la gelatina hasta que se disuelva por completo en el agua, sin dejarla, revolviendo constantemente.
Gelatina disuelta, enfriar a un estado cálido y luego verter en un recipiente con crema agria batida. Vuelva a encender la batidora y, mientras bate, combine la gelatina con la crema, de modo que quede lo más exuberante y homogénea posible. Antes de usar la crema, envíela al frío durante al menos 1,5 horas.
¿Cómo espesar la crema agria con almidón?
Ingredientes:
- crema agria grasa 25% (o casera) - 470 g;
- - 90 g;
- almidón - 25 g;
- esencia de vainilla - 1-2 gotas o vainillina.
Cocinando
Coloque la crema agria en un recipiente hondo y bata con una batidora durante quince minutos (al menos). Luego vierta el polvo en pequeñas porciones, agregue esencia o vainillina y bata durante otros 5-7 minutos. A continuación, agregue el almidón, bata un poco más y deje la masa durante 35 minutos en frío.
¿Cómo hacer que el pastel de crema agria sea espeso?
Se puede hacer crema agria espesa agregando a la composición mantequilla suave. En este caso, la consistencia de la crema, densidad y cualidades gustativas. Para su preparación, para 500 g de crema agria, tome unos 100 g de mantequilla blanda. Primero, la mantequilla se bate con polvo (la cantidad se determina únicamente por preferencia personal) y solo luego se agrega la crema agria.
También combinando diferentes productos lácteos se puede hacer crema espesa. El queso crema se puede agregar a la crema agria, que ya es una base excelente para la crema, así como el requesón, rallado hasta obtener una consistencia pastosa.
Queso cottage espeso y crema agria para pastel
Ingredientes:
Cocinando
El queso crema se frota bien con el requesón. Vierta el azúcar y la vainilla en la crema agria y bata con una batidora hasta que los cristales se disuelvan. Agregue toda la masa de cuajada de queso blando, cambie la batidora a la velocidad máxima y lleve la crema a la esponjosidad.
Debido al queso crema, el relleno es increíblemente aireado y bastante elástico. Es fácil trabajar con él y tiene una increíble sabor delicado, perfectamente combinado con cualquier tipo de tartas.