¿Por qué los huevos flotan cuando se hierven? Comprobación de la frescura de los huevos crudos en agua en casa

Cualquier ama de casa quiere comprobar la frescura de los huevos en casa y estar segura de su calidad. La frescura de los huevos se puede determinar en agua. ¿Tiene huevos caseros o huevos de la tienda? ¡A veces surgen dudas y solo toma un par de minutos disiparlas!

En nuestra minigranja, especialmente en verano, a menudo sucede que se acumulan muchos huevos. Los clasificas durante un tiempo, los cambias a un lugar más fresco, pero de todos modos seguramente te confundirás. Y luego las pruebas simples me ayudan.

Pruebas de frescura del huevo en casa

• Lo más fácil es agitar el huevo cerca de la oreja. Si se tambalea, significa que no es la primera frescura, ha tomado aire. Un huevo fresco se llena herméticamente y nada cuelga dentro.

• La segunda prueba, para establecer la frescura de los huevos en agua, se basa precisamente en verificar la cantidad de aire que ingresó al huevo a través de los poros de la cáscara.

Prueba de frescura de los huevos en agua. El huevo está en el fondo.

No hay aire en el huevo más fresco puesto ese día. Un huevo de gallina no flota, se encuentra en el fondo de un vaso de agua.

La membrana de la cáscara del huevo (película) se ajusta perfectamente a la cáscara y la interna cubre la proteína. Están fuertemente conectados entre sí.

¡Por esta razón es absolutamente imposible pelar un huevo duro recién hecho! ¡La cáscara se queda atrás solo con la proteína y no ayudará el agua fría después de la cocción! ¡El huevo pelado tiene un aspecto completamente impresentable!

Para hervido duro - selecciono huevos de gallina, que ya se han acostado durante una semana.

Prueba de frescura de los huevos en agua. El huevo flota en el centro del vaso.

El huevo ha subido con el extremo romo hacia arriba o está flotando en medio de un vaso de agua.

Después de que el huevo se enfría, la masa del huevo dentro de la cáscara se encoge un poco, disminuye de volumen. Conchas internas(películas) divergen, formando una bolsa de aire en el lado romo del huevo. Cuanto más tiempo reposa el huevo, más humedad se evapora a través de los poros de la cáscara y se aspira aire.

¡Con tal frescura, los huevos son maravillosamente duros y fáciles de pelar!

Prueba de frescura de los huevos en agua. El huevo flotó.

El huevo está en la superficie del agua, completamente emergido.

Por lo tanto, el huevo es viejo, ha estado acostado durante mucho tiempo y ha aspirado mucho aire. En el interior ha habido cambios cualitativos. La proteína se volvió líquida, como el agua. La yema se ha aplanado.

Esto no significa que el huevo esté estropeado y no se deba comer.

A veces pongo tales huevos de la masa total y los rompo en una taza separada, en caso de que todavía se eche a perder. Y desde pollos domesticos casi todos los días, entonces siempre hay muchos huevos frescos. antiguo huevos de gallina Normalmente se lo doy al perro.

De paso, huevos domesticos no puedes lavar todo de una vez, solo la cantidad que vas a cocinar.

Los huevos de gallina están cubiertos con una membrana de cáscara (cutícula). Cierra los poros, evita la evaporación excesiva de la humedad y sirve como barrera antibacteriana. Con el tiempo, la cutícula se rompe y el huevo se vuelve brillante. es otro prueba por la frescura de los huevos en casa!

Comprobar la frescura de los huevos en casa es fácil. Para ello, basta con verter unos diez centímetros en el recipiente de agua fría. Sumerge los huevos en el bol durante un minuto.

Los huevos malos, estropeados y podridos flotarán inmediatamente en el agua.. Esto se debe a una violación de la densidad dentro de las conchas. huevos crudos.

Esto también puede ocurrir si se violan las condiciones de almacenamiento: incumplimiento régimen de temperatura permitiendo fluctuaciones repentinas de temperatura.

Huevos que han flotado hacia la superficie, pero solo la punta es visible desde el agua, todavía pueden ser bastante adecuados para la alimentación, pero deben usarse antes que todos los demás.

Tienden a acumular aire entre la cubierta y la cubierta exterior de la proteína. eso condición necesaria para el intercambio de gases.

La capa, como una puerta de entrada, satura el huevo. oxigeno esencial para un mayor desarrollo, y libera gases acumulados a través de la capa, incluido el metano. Es por eso que salen y agotan tal olor.

Los frescos se quedan en el fondo. La cantidad de oxígeno en ellos es mínima, fueron demolidos recientemente.

Nota! Un huevo fresco siempre se queda en el fondo. El estropeado flota a la superficie.

Es casi imposible verificar la frescura de los huevos crudos en la tienda. Es importante monitorear la integridad del caparazón.

Las bacterias pueden entrar por las grietas y estropear el huevo.. Después de eso, dejará de ser apto para el consumo.

Cómo verificar la frescura de un huevo cocido

Si el huevo ya está cocido, puede verificarlo limpiándolo:

1. Bueno, joven difícil de limpiar.. La cáscara está muy pegada a la cáscara, y al pelar, parte de la proteína cocida se va junta.
2. Si no es lo más fresco, será muy fácil de limpiar.. Ella literalmente se aleja de la proteína junto con la cáscara.
3. Si el huevo ya está podrido, al limpiarlo, un afilado mal olor , que es imposible de confundir.

Importante! Nuevo huevo duro difícil de limpiar. Y lo que ha estado almacenado durante algún tiempo es fácil de limpiar. Un huevo que se ha echado a perder después de limpiarlo tiene un fuerte olor desagradable.

Los compradores en las tiendas intentan tomar huevos de gallina de la primera categoría o seleccionados, porque son más grandes. Desde el punto de vista de su utilidad, esto no es del todo cierto.

Después de todo, los más grandes llevan pollos viejos, que ya se están volviendo obsoletos. El crecimiento joven pone huevos cada vez con más frecuencia, pero son notablemente más pequeños.

Los huevos de gallinas jóvenes son más útiles.: tienen más calcio, magnesio, proteínas y otros oligoelementos útiles.

Mientras que los huevos grandes de gallinas ponedoras viejas contienen más colesterol, que es la principal causa de enfermedades cardíacas y vasculares, y también conduce a la obesidad.

Los huevos de tamaño pequeño de la segunda y tercera categoría son mucho más baratos.

Al elegir huevos en una tienda, preste atención a:

1. La superficie de la cáscara debe ser lisa y sin grietas.
2. Elija los huevos de pollos jóvenes, son más útiles.
3. Cuando llegues a casa, utiliza un vaso de agua para comprobar si está fresco.

¿Cómo verificar la frescura de las codornices y otros huevos?

Los huevos de ganso, pato, codorniz y gallina tienen una vida útil limitada, que depende en gran medida del régimen de temperatura.

También puedes comprobar la frescura de los huevos de codorniz con agua.. Y también, considerando la superficie de la carcasa, debe ser uniforme, suave, sin fallas ni grietas.

La frescura de los huevos depende completamente de los períodos de almacenamiento que deben observarse. Si se han almacenado en las tiendas durante demasiado tiempo, se venden a bajo precio.

Puede que no estén podridos o estropeados, pero definitivamente ya tienen una estructura completamente diferente.

Los procesos que tienen lugar en el huevo no se detienen, sino que se ralentizan cuando se colocan en el frío.

Variedad	Temperatura de almacenamiento	Duración
pollo crudo	Temperatura ambiente	en un refrigerador
	Hasta 14 días	30 dias
pollo hervido	Temperatura ambiente	en un refrigerador
	Día	hasta 5 días
avestruz	Temperatura ambiente	en un refrigerador
	5 dias	17 días
Ganso	Temperatura ambiente	en un refrigerador
	10 días	15 días
Codorniz	Temperatura ambiente	en un refrigerador
	Hasta tres semanas	Hasta 60 días
pato	Temperatura ambiente	en un refrigerador
	7 noches	Dos a tres semanas
Turquía	Temperatura ambiente	en un refrigerador
	5 dias	hasta dos semanas

Los huevos de aves acuáticas rara vez se utilizan como alimento. Más a menudo se dejan para la reproducción de números.

La vida útil está determinada por las condiciones de almacenamiento del producto. Cuanto más fresco y saturado de humedad esté el ambiente, más tiempo permanecerán frescos los huevos.

Asegúrese de cubrir la parte superior con un paño húmedo o cierre bien la tapa. Los huevos abiertos se secan rápidamente. La yema en esta forma se puede almacenar en el refrigerador durante uno o dos días. Proteína - hasta cuatro o cinco días.

Comprobación de la calidad del huevo con un ovoscopio

Un ovoscopio es un dispositivo que se ha utilizado desde la antigüedad y todavía se usa hoy en día para comprobar la calidad de los óvulos. Este dispositivo simple es una linterna con un haz de luz direccional.

Puedes comprobar los óvulos con un ovoscopio en casa. Es fácil de hacer en casa:

• Para hacer esto, necesita una linterna o lámpara normal.
• Coloque la linterna en una caja hermética a la luz para que la luz provenga de arriba.
• En la parte superior de la caja, debes hacer un agujero que sea más pequeño que el tamaño del huevo.
• Coloque el huevo en este agujero y examínelo cuidadosamente.

buena calidad huevo joven tiene una superficie lisa y un color parejo sin manchas ni defectos. Dentro del huevo, que ha violado las condiciones de almacenamiento, a veces incluso se puede ver cómo nace un pollo.

Esto se nota por coágulos de sangre dentro del caparazón y contornos específicos. Un huevo podrido, cuando es translúcido con un ovoscopio, tendrá un tinte turbio desagradable.

Importante! Para mantener los huevos frescos por más tiempo, no es necesario lavarlos antes de almacenarlos para no romper la capa protectora de la cáscara.

vídeo útil

Las personas que al menos de vez en cuando van a la cocina, no solo para comer, sino también para cocinar algo, notan pequeñas cosas útiles con el tiempo. Por ejemplo, que los huevos no floten durante la cocción, sino que se acuesten en el fondo. Por lo tanto, las vagas sospechas que surgen cuando un huevo crudo flota en el agua no son infundadas.

¿Qué hay dentro de todos modos?

Las dificultades de determinar la frescura de dicho producto al comprar son obvias. Especialmente en los hipermercados, donde los huevos suelen venderse en envases cerrados y opacos. Pero todo se aclara cuando los llevamos a casa y empezamos a cocinar. Si con todo esto tienes que romperlas, entonces las siguientes señales deberían hacerte pensar:

1. El olor a sulfuro de hidrógeno.
2. Blanco opaco.
3. Cuando se rompe en una sartén o en un bol, la yema se esparce inmediatamente.

Pero, ¿cómo se prueba la frescura de un huevo sin romperlo? Solo déjalo caer al agua. Si el testículo flota en el agua, está dañado o rancio.

¿Por qué flota un testículo roto?

Contrariamente a la creencia popular, el testículo no es hermético en absoluto. El caparazón tiene poros para que el pollito pueda respirar. Pero además del oxígeno, los organismos más pequeños también entran a través de ellos. Como resultado de la actividad vital de algunos de ellos, se desarrollan procesos podridos y se liberan gases. Si el testículo flotó en el agua, significa que se han acumulado muchos gases en él, que son más livianos que el agua.

Por cierto, incluso si no hay microbios dañinos en el interior que causen un olor desagradable y un testículo viejo, seguirá flotando. El aire se acumula uniformemente entre la proteína y las membranas de la cubierta en el lado romo. Por la misma razón, un testículo rancio es muy ligero.

Por cierto, por eso se recomienda guardar los huevos con el extremo romo hacia arriba para que la yema no entre en contacto con la cámara de aire. Y es mejor no ponerlos en el compartimento de la puerta del refrigerador, porque su apertura frecuente hace que se deterioren más rápido.

Si el testículo aparece no al cien por cien

Cuando, al sumergirlo en agua, el testículo va inmediatamente al fondo y toma una posición horizontal, entonces tenemos un producto muy fresco. Pero con el tiempo, los procesos químicos que ocurren en el interior cambian la consistencia de la proteína y la yema, haciéndolas más acuosas. Por lo tanto, si el testículo flotó en el agua con un extremo romo, significa que tiene alrededor de una semana. Entonces, todavía puedes comerlo. Si percibe una posición vertical, entonces tiene alrededor de 2-3 semanas. Un huevo que tiene más de un mes flota al cien por cien y no te lo puedes comer.

sal engañosa

Las personas comprensivas agregan poca sal al hervir los huevos, para que los huevos rotos accidentalmente no se escapen. Por lo tanto, se debe enfatizar que si primero agregó sal al agua, entonces se cuestionará la definición correcta de frescura. El hecho es que la sal aumenta la densidad del agua. Si un huevo flota en agua previamente salada, esto no significa necesariamente que esté rancio. Pero si se encuentra horizontalmente incluso en agua salada, entonces producto fresco y no puede ser.

Cómo encontrar la calidad de los huevos en la tienda.

Para que no suceda que los tres 10 huevos comprados floten repentinamente, debe tratar de encontrar su frescura al comprar.

1. Mira la fecha de caducidad. Debe entenderse que la clase del producto debe estar indicada en el embalaje. Hay huevos dietéticos que se almacenan menos de 8 días, y hay cantimploras (blue print), que compramos en la mayoría de los casos. Su vida útil más larga es de un mes. También hay una clase de largo plazo. Se pueden guardar en el refrigerador durante unos seis meses, pero ocasionalmente se encuentran en las tiendas.
2. Mira la superficie. La cáscara debe ser mate y ligeramente áspera. Es suave y brillante solo en huevos duros.
3. Pesa el testículo en tu mano. Si es viejo, será muy ligero de peso.
4. Agita el huevo. Cuando está fresco, la yema no se mueve dentro. Esto significa que no sentirá que algo está colgando en el caparazón y no escuchará ningún sonido cuando se sacuda.

Bueno, ahora hemos averiguado qué es qué, y averiguado que si el testículo flotó completamente en el agua, significa que está rancio o incluso podrido. En general, un huevo cocido puede nadar hacia arriba, colocado por error junto a los crudos, pero este desorden ocurre de vez en cuando. Por lo tanto, es mejor no ahorrar en salud y tirar un producto obsoleto.

¡Hola queridos amigos! Probablemente hayas notado que cuando pones huevos en un resfriado agua salada, algunos aparecen. Muchos pensaron en cómo verificar su frescura sin probarlos. No siempre huele mal. La mayoría de las veces, te das cuenta de que está podrido, solo al prepararlo. ¿Cómo determinar la frescura de un producto? Si el huevo flota agua fría, ¿Qué significa eso? Te hablaré de esto hoy.

Para la prueba necesitamos:

• Platillo hondo, preferiblemente transparente.
• Agua fría.
• Huevos.

Este método facilita determinar si los huevos se pueden comer o si es mejor tirarlos. Nuestras abuelas también lo usaban.

Con huevos, agua y sal se realizan experimentos infantiles para explicarle al niño propiedades físicas agua. Este conocimiento se aplica, como notó, para determinar la frescura del producto. https://www.youtube.com/watch?v=2uEH23Vn6_U

¿Por qué flotan los huevos crudos?

Debajo del caparazón hay una película debajo del caparazón, la humedad y el aire pasan a través de él, pero la proteína no pasa. En el extremo romo del óvalo del huevo, la cáscara se desprende para formar un saco de aire. Con el tiempo, parte de la humedad y el dióxido de carbono se evaporan del producto, por lo que el contenido se comprime y aumenta parte del aire debajo de la cubierta. Cuanto más tiempo reposa el huevo, más aire se acumula en él.

Esta transformación hace que los huevos no frescos floten.

Se forma un olor desagradable cuando la proteína se descompone. Bajo la acción de microorganismos, se libera gas de sulfuro de hidrógeno. Desprende un olor huevos podridos. Comer huevos podridos puede provocar náuseas, vómitos y diarrea. Los signos de intoxicación aparecerán en el período de 6 a 72 horas después de comerlos.

¿Por qué los huevos duros flotan en la superficie?

Todos los huevos cocidos se encuentran en el fondo del recipiente y solo uno flota por alguna razón. ¿Cuál es la razón? Creo que muchos de ustedes han experimentado el fenómeno del estallido hervido en agua fría. No hay ningún misterio aquí. Como se mencionó anteriormente, cuanto más tiempo se almacena, más aire se forma en él. Cuando se cocina, este aire no va a ninguna parte, sino que se acumula en un lugar debajo de la cáscara. Más a menudo de su lado contundente. Puede romper y asegurarse de que la bolsa de aire en el nadador sea más grande que el resto. Esto no indica la primera frescura del producto. el fue guardado largo tiempo y la proteína comenzó a evaporarse.

Huevos de codorniz

Los huevos de codorniz son mucho más saludables que los huevos de gallina, aunque son mucho más pequeños. Puedes comprarlos en los supermercados, pero ¿serán frescos? Cómo verificarlo ahora lo diré. Para verificar la frescura de dicho producto, debe dividirlo en un plato. La proteína fresca es espesa, si es líquida, acuosa, entonces el huevo es malo. La yema de un huevo duro es de color amarillo brillante cuando se corta. si es pálido color amarillo, lo que significa que ya ha perdido su cualidades nutricionales. El peso del bien huevo de codorniz de 10 a 12 gramos. Si el testículo te pareció muy ligero, significa que ya comenzó a secarse.

A diferencia de Gallina, huevo la codorniz no se pudre debido al contenido de lisozima que contiene, una sustancia antibacteriana. Por lo tanto, cuando ha pasado la fecha de caducidad, tiende a secarse. El caparazón de un testículo real de alta calidad debe ser camuflado. Si es blanco o suave, ese producto no es de alta calidad. También puede saber sobre la frescura por la ubicación de la yema. Lo rompí en un plato.

La yema debe estar casi en el medio de la proteína, si está más cerca del borde, entonces el huevo no es la primera frescura. Amigos, creo que han aprendido cosas útiles y Datos interesantes y ponerlos en práctica. En eso me despido de ti hasta que nos volvamos a encontrar en las páginas de nuestro blog. Suscríbete a noticias, pon clases, comparte información con amigos en las redes sociales. Adiós.

Hay muchas formas de verificar la frescura de un huevo de gallina, algunos métodos son bastante simples, sin embargo, no todos son 100% confiables.

La mayoría manera rápida- Agite el huevo. Si se agita el contenido del huevo, esto es una señal de que el huevo está rancio y muy probablemente no apto para el consumo. Además, los huevos recién puestos tienen una superficie mate, mientras que los viejos tienen un tinte azulado brillante. A la luz ultravioleta, los huevos frescos aparecen de color rojo brillante, pero con el almacenamiento, el color rojo se desvanece a lavanda.

La cáscara del huevo no es impermeable y el huevo pierde agua gradualmente, por lo que su densidad disminuye. La parte "roma" del huevo contiene una cámara de aire, que se expande a medida que se seca el huevo.

De acuerdo con los requisitos del estándar estatal (GOST R 52121-2003), la cámara de aire del huevo no debe tener más de 9 milímetros. El tamaño de la cámara de aire se puede medir usando dispositivo especial(ovoscopio). El ovoscopio funciona según el principio de transiluminación y le permite determinar no solo el tamaño de la cámara de aire, sino también otras características de calidad. Sin embargo, dicho dispositivo a menudo no está disponible no solo en el hogar, sino también en la mayoría de los puntos de venta de huevos.

La densidad de un huevo se puede verificar fácilmente colocándolo en un vaso de agua o en una solución diluida. sal de mesa. huevos frescos se hunden, los rancios se levantan. Por ejemplo, una fuente recomienda el siguiente método:

Sumerja el huevo en la solución de sal de cocina al 8%. Si se encuentra en el fondo, la edad del huevo es de 1 a 6 días. Si el extremo romo del huevo se eleva y el huevo se ubica en diagonal, formando un ángulo de 45 ° con el fondo del vaso, entonces el huevo tiene entre 7 y 10 días. Si el huevo se encuentra en el fondo casi verticalmente, entonces tiene entre 11 y 12 días. Si flota en solución - 13-17 días. El extremo romo sobresale del agua: el huevo tiene más de 17 días. (datos del sitio http://www.optom-torg.at.ua).

La frescura y la densidad de un huevo dependen de muchos factores, en particular, de las condiciones de su almacenamiento, por lo tanto, una determinación tan precisa de la edad de un huevo por su comportamiento en una solución salina plantea serias dudas. No es de extrañar que este manera fácil el control no está en el estándar estatal relevante. Además, la densidad de la solución salina en sí depende no solo de su concentración, sino también de la temperatura, que puede variar significativamente en el hogar. Por lo tanto, una receta más simple merece atención:

Disuelva una cucharada de sal en 0,5 litros de agua, luego sumerja el huevo en ella. Si se hunde hasta el fondo, el huevo está fresco; si es de frescura media, flotará en algún lugar en el medio; si flota, el huevo no sirve para comer.

Si un huevo flota en agua (sin sal), es tanto menos apto para el consumo.

Para empezar, vertimos agua en un vaso de medio litro y le echamos un huevo recién comprado. El huevo se hundió hasta el fondo, donde asumió una posición vertical (extremo romo hacia arriba). Quedó claro que es apto para el consumo, pero ese huevo no puede llamarse muy fresco.

Luego, se añadió cuidadosamente una solución fuerte de cloruro de sodio al vidrio a lo largo de las paredes. El huevo se separó del fondo, pero no salió a la superficie por completo, deteniéndose a unos pocos centímetros de la superficie. El huevo era más liviano que la solución fuerte de cloruro de sodio que se había acumulado en el fondo, pero más pesado que el agua (que estaba encima). Si el huevo se bajaba con cuidado hasta el fondo, flotaba de nuevo y se notaba visualmente que se había acumulado un líquido más pesado en el fondo del vaso.

Debido a la difusión, la concentración de sal en el vaso se equilibra, por lo que se esperaría que con el tiempo el huevo flote o se hunda. Sin embargo, ya ha pasado una semana y el huevo continúa nadando: sucedió que la densidad del huevo está cerca de la densidad de la solución de sal, que se formó después de igualar la concentración.

De este modo, apariencia, la densidad del huevo y la "prueba de agitación" pueden proporcionar información valiosa sobre la frescura del huevo, pero la conclusión final solo se puede sacar rompiendo el huevo. La presencia de un olor pútrido, podrido o mohoso, así como la apariencia del contenido, advertirán claramente que comer un huevo de este tipo es peligroso para la salud.