जलेबी भारतीय मिठाई - केफिर पर एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा। जलेबी - प्रसिद्ध भारतीय मिठाइयों की रेसिपी

फोटो और वीडियो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

मैं हमारे लिए एक असामान्य भारतीय मिठाई तैयार करने का प्रस्ताव करता हूं - जलेबी, जो न केवल बच्चों को बल्कि वयस्कों को भी पसंद आएगी। जलेबी स्वादिष्ट कुरकुरी स्पाइरल हैं से बनाई जाती हैं तरल आटा. आटा की स्थिरता पैनकेक के समान है, लेकिन थोड़ा मोटा है।

डीप-फ्राइड स्पाइरल में डूबा हुआ है चाशनीमसालों के साथ। परिणाम मिठाई तालिका के लिए और न केवल एक बहुत ही स्वादिष्ट मिठाई है।

तो जलेबी बनाने के लिए ऐसे उत्पादों का सेवन करें।

हम चाशनी पकाते हैं। हम पानी के साथ चीनी मिलाते हैं। हम आग में भेजते हैं। चीनी भंग करने के लिए हिलाओ।

केसर, इलायची डालें। उबाल पर लाना। डालने का कार्य नींबू का रस. धीमी आंच पर 2-5 मिनट तक उबालें।

मैदा, सोडा, हल्दी मिलाएं।

दूसरे कंटेनर में पानी, खट्टा क्रीम डालें। आटे में डालो।

मध्यम स्थिरता का एक सजातीय आटा बनने तक मिलाएं। 2 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

एक उपयुक्त कंटेनर में तेल गरम करें। आटा जोड़ें पेस्ट्री बैगएक छोटे से छेद के साथ। त्वरित आंदोलनों के साथ, एक सर्कल, एक सर्पिल के रूप में जमा करें। इस तरह आप इसे बनाते हैं। मुझे ये मूर्तियां मिली हैं। दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

जलेबी को कागज़ के तौलिये पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।

30 सेकंड के लिए चाशनी में डुबोएं।

कमरे के तापमान पर सुखाएं।

भारतीय जलेबी को मीठी मेज पर परोसें। खुश चाय!

जलेबी के बारे में आप क्या जानते हैं? क्या आप जानते हैं कि भारत में इस व्यंजन को लगभग हर कदम पर पसंद किया जाता है और बेचा जाता है, और जलेबी बनाने की विधि काफी सरल है? भारत आने वाला कोई भी व्यक्ति देख सकता है कि भारतीय जलेबी मिठाई सड़क पर कैसे पकती है।

भारत में, इस व्यंजन को सबसे लोकप्रिय मिठाइयों में से एक माना जाता है। इसमें हिंदुओं की आत्मा नहीं है और पर्यटक इसे आजमाते ही खुश हो जाते हैं। हम आपको एक रहस्य बताएंगे: आप घर पर भारतीय जलेबी बना सकते हैं! अपना और अपने प्रियजनों का इलाज करें स्वादिष्ट मिठाई! इसके अलावा, यह . से बना है सरल उत्पाद, और विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं है, और जलेबी के बारे में समीक्षा बहुत सकारात्मक है।
यह एक अच्छा विकल्पयदि आप मेहमानों की अपेक्षा कर रहे हैं। आप चाय के लिए एक उत्तम भारतीय व्यंजन परोस कर उन्हें आसानी से आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

जलेबी कैसे पकाएं

आटा तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. 2 ढेर आटा;
2. 2 चम्मच दही या केफिर;
3. 1.5 ढेर। गर्म पानी;
4. 1.5 चम्मच फंदा;
5. ½ छोटा चम्मच सोडा।

सिरप बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 4 स्टैक सहारा;
• 2 ढेर पानी;
• 1 चम्मच नींबू का रस;

खाना पकाने की प्रक्रिया

हम आटा तैयार करना शुरू करते हैं। सबसे पहले आपको आटा और सूजी मिलाना है। फिर दही, सोडा और पानी डालें। हम एक मिक्सर लेते हैं और सभी को अच्छी तरह से फेंटना शुरू करते हैं। आप देखेंगे कि आटा काफी पानी जैसा है। चिंता न करें, ऐसा ही होना चाहिए।

उसके बाद, आपको जलेबी के आटे के साथ कटोरी को कई घंटों के लिए गर्म स्थान पर रखना होगा। आटा को किण्वित करने के लिए यह किया जाना चाहिए।

कुछ देर बाद आप देखेंगे कि आटा अधिक चिपचिपा और सजातीय हो गया है। इसके अलावा, यह गुर्राना शुरू कर देगा।
जब तक आटा उस स्थिरता तक पहुँच जाता है जिसकी हमें आवश्यकता होती है, हम चाशनी तैयार करते हैं। जलेबी बनाने के लिए सबसे पहले आपको चीनी और नींबू के रस के साथ पानी उबालना होगा।

इसे 5 मिनट तक पकने दें। इसके बाद चाशनी को बंद कर दें और इसे ठंडा होने दें।
आटा तलने के लिए, आप एक डिस्पोजेबल पेस्ट्री बैग का उपयोग कर सकते हैं। टिप को थोड़ा सा काटने की जरूरत है ताकि आटा पतली सर्पिल में निचोड़ा जा सके।
- आटा गूंथने से पहले पैन को अच्छी तरह गर्म कर लें. जोड़ें मक्खनइतना कि आटा पैन के तले को न छुए। इसके अच्छी तरह गर्म होने का इंतजार करें।

पेस्ट्री बैग का उपयोग करके, आटे को निचोड़ें और सर्पिल या कोई अन्य पैटर्न बनाएं। जलेबी को हर तरफ लगभग 30 सेकंड के लिए तलना चाहिए। वे थोड़ा सा ब्लश प्राप्त करेंगे और ध्यान से प्रफुल्लित होंगे। तवे से निकालते समय, उन्हें रुमाल पर कुछ सेकंड के लिए सुखाएं ताकि यह अतिरिक्त तेल सोख ले और भारतीय जलेबी स्वस्थ हो जाए।

फिर उन्हें लोड करें ठंडा सिरप 10-15 सेकंड के लिए। बस इतना ही! आप पहले से ही कोशिश कर सकते हैं। जलेबी काफी मीठी और कुरकुरी होनी चाहिए! आप इस तरह के स्वादिष्ट से प्रसन्न होंगे!

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यदि आप भारत में हैं, तो आप हर गली में विक्रेताओं को हर गली में स्वादिष्ट कुरकुरे मीठे सर्पिल तैयार करते देखेंगे। ये पारंपरिक भारतीय जलेबी मिठाइयाँ बहुत सारे तेल में पकाई जाती हैं, इसलिए आपको इनका सेवन नहीं करना चाहिए, खासकर बच्चों के लिए। लेकिन समय-समय पर मीठे दांत खुद को इस तरह की विनम्रता का इलाज कर सकते हैं।

घर पर जलेबी कैसे पकाएं: एक भारतीय व्यंजन

सामग्री

आटा 0 स्टैक सूजी 2 चम्मच पानी 0 स्टैक सूरजमुखी का तेल 0 चम्मच खट्टा क्रीम 25% वसा 0 स्टैक

• सर्विंग्स: 5
• तैयारी का समय: 20 मिनट

जलेबी भारतीय मिठाई: सामग्री

जलेबी के लिए आटा तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• लगभग 1 ½ कप मैदा (स्थिति के आधार पर);
• मध्यम वसा खट्टा क्रीम (1 बड़ा चम्मच एल।);
• सूजी(2 चम्मच);
• पानी (1 ½ कप);
• सोडा (0.25 चम्मच);
• तलने के लिए सूरजमुखी का तेल।

सिरप पानी (कांच) से बनाया जाता है, दानेदार चीनी(1 ½ कप), बड़ा चम्मच ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस। यदि आपके पास मसालों और मसालों के संग्रह में केसर है, तो बेझिझक इसे डालें। यह सिरप को एक सुंदर नारंगी-पीला रंग देगा।

भारतीय जलेबी: पकाने की विधि और पकाने की विधि

तो, घर पर जलेबी कैसे पकाएं? यह मुश्किल नहीं है, लेकिन तलने की प्रक्रिया में अभी भी कुछ कौशल की आवश्यकता होगी। लेकिन अब सब कुछ क्रम में है:

1. सूजी के साथ आटा मिलाएं।
2. खट्टा क्रीम, सोडा, पानी डालें और सभी सामग्री को मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें। यहां घनत्व की आवश्यकता नहीं है, आटा पानीदार (पेनकेक्स की तरह) होना चाहिए।
3. आटे के साथ कंटेनर को गर्म स्थान पर रख दें ताकि यह थोड़ा खट्टा हो जाए। दो घंटे बाद आटा गाढ़ा हो जाएगा.
4. इस बीच, चाशनी तैयार करें। चीनी के साथ पानी मिलाएं और उबाल आने दें।
5. उबलते पानी में केसर डालें और 5-6 मिनट तक पकाएं।
6. आखिरी मिनट में, नींबू का रस डालें और चाशनी को ठंडा होने दें।

यदि आटे के साथ व्यंजन को गर्म स्थान पर रखना संभव नहीं है, तो इसे एक बड़े बेसिन में डुबोया जा सकता है गर्म पानी. प्रभाव वही होगा।

और अब मजा शुरू होता है रेसिपी के अनुसार भारतीय जलेबी बनाने में. एक कड़ाही में कम से कम 3 सेमी तेल डालें और मध्यम आँच पर गरम करें। एक सिरिंज, एक पेस्ट्री बैग या एक छेद के साथ एक तंग बैग का उपयोग करके, आटे को पैन में निचोड़ें। आंदोलनों को गोलाकार होना चाहिए, ताकि परिणामस्वरूप जटिल सर्पिल प्राप्त हों।

उत्पादों को दोनों तरफ से भूनें और अतिरिक्त तेल से छुटकारा पाने के लिए एक कागज़ के तौलिये पर रख दें। अब भी गर्म जलेबी को ठंडे चाशनी में 10-15 सेकेंड के लिए डुबोएं। एक डिश पर रखो। यदि सब कुछ सही ढंग से किया गया है, और सर्पिल चाशनी में अधिक नहीं पके हैं, तो वे खस्ता और मीठे होंगे। इसलिए, आपको समय का ठीक से पालन करने की आवश्यकता है, अन्यथा उत्पाद गीले और अनाकर्षक हो जाएंगे।

प्रत्येक राष्ट्र में बहुत सारे समान व्यंजन होते हैं, इसलिए प्रस्तावित नुस्खा को रूसी ब्रशवुड के एनालॉग के रूप में माना जा सकता है या प्राच्य मिठास"चक - चक"। लेकिन यही आकर्षित करता है राष्ट्रीय व्यंजन, जो दूसरे लोगों के राष्ट्रीय स्वाद को महसूस करना और कल्पना करना संभव बनाता है पसंदीदा पकवानकुछ अलग तैयारी। हम कह सकते हैं कि यह उनका राष्ट्रीय फास्ट फूड है, जो अक्सर सड़क पर तैयार और बेचा जाता है। इस तरह के भोजन के प्रति रवैया, भले ही यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हो, और यह सच है, स्पष्ट है और इस तथ्य में निहित है कि यह विनम्रता न केवल शायद ही कभी, बल्कि बहुत कम ही तैयार की जानी चाहिए। लेकिन यह संभावना नहीं है कि कोई भी घर पर एक छोटी छुट्टी की व्यवस्था करने से इंकार कर देगा, खासकर जब से यह बहुत सरल है, और सुगंध और उत्सव का मूड बहुत मूल्यवान है।

लोक व्यंजनों, लोक ज्ञान की तरह, उनकी सादगी में हमेशा सरल होते हैं; वास्तविक उत्पाद सरलतम उत्पादों से बनाए जाते हैं। पाक कला की उत्कृष्ट कृतियाँ. हालांकि, प्रायोगिक उपकरणयह है कि इस तरह के स्वादिष्टता का आनंद लेने के लिए, भले ही शायद ही कभी, स्वास्थ्य से समझौता किए बिना, यह संभव है कि आप इसके साथ मुख्य भोजन को प्रतिस्थापित न करें और इसे "खाली" पेट पर न लें। बेहतर अभी तक, फल खाओ या वेजीटेबल सलाद, अधिमानतः गोभी।

सामग्री

• आटा - 2 बड़े चम्मच।
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। एल
• सोडा - 1/4 छोटा चम्मच
• सूजी - 2 चम्मच
• पानी - 1.5 बड़े चम्मच।
• तलने के लिए सूरजमुखी तेल - 1.5 - 2 लीटर।

सिरप के लिए:

• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• पानी - 0.5 बड़े चम्मच।
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना बनाना

ध्यान दें कि तेलों की जरूरत है पर्याप्तप्रति तैयार मालतलते समय पैन के तले को न छुएं। हालांकि, इसकी सटीक मात्रा निर्दिष्ट करना मुश्किल है, क्योंकि सब कुछ पैन के आकार पर भी निर्भर करता है।

एक और बारीकियां यह है कि आपको पहले से सोचना चाहिए कि आटा को तेल में निचोड़ते समय आप क्या उपयोग करेंगे। एक साधारण प्लास्टिक बैग काम नहीं करेगा, आपको या तो एक तंग बैग या एक पाक सिरिंज की आवश्यकता है, हम एक नियमित सिरिंज को भी बाहर करते हैं।

जलेबी दिखती है बना बनाया, बहुत अधिक प्रभावशाली जब परिणामी सर्पिल बहुत पतले नहीं होते हैं, और स्वाद भी पूरी तरह से अलग होता है।

तो, पहले से पकी हुई डिश में सूखी सामग्री, मैदा और सूजी मिलाएं।

हम सोडा को सिरका के साथ बुझाते हैं और खट्टा क्रीम के साथ मिलाते हैं, इस मिश्रण को पानी से पतला करते हैं और इसे सूखे उत्पादों के साथ एक डिश में डालते हैं, सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं, आटा की स्थिरता पेनकेक्स की तुलना में थोड़ी मोटी होनी चाहिए।

हम तैयार आटे के साथ कंटेनर को ढक्कन के साथ बंद कर देते हैं और इसे कम से कम दो घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख देते हैं, यह महत्वपूर्ण है!

चाशनी हम सही समय पर बनाते हैं, इसे तलने से थोड़ा पहले ही पकाना है. चाशनी तैयार करने के लिए चीनी के साथ पानी मिलाकर आग पर रख दें, जैसे ही मिश्रण में उबाल आ जाए, नींबू का रस डाल दें, जिससे गाढ़ा चाशनीचीनी और पके हुए माल में स्वाद और सुगंध डालें।

यदि जलेबी का आटा नियत समय पर खड़ा हो गया है, तो पैन में तेल डालें और गर्म होने के लिए सेट करें। थोड़ी देर के बाद, हम आटा की एक छोटी बूंद टपकाते हैं ताकि यह जांच सके कि तलना शुरू करना संभव है या नहीं। यदि बूंद सक्रिय रूप से बुलबुले से ढकी हुई है और दो या तीन सेकंड के बाद ऊपर तैरती है, तो तेल वांछित तापमान पर पहुंच गया है।

तैयार घने प्लास्टिक बैग में, हमें जरूरत के आकार के एक कोने को काट लें, बैग को आटे से भरें और इसे गर्म तेल में निचोड़ें, गोलाकार गति करें। सबसे पहले, आटा नीचे जाएगा, और फिर जल्दी से पॉप अप होगा। पैन के नीचे की आग को अधिक पकाने और कम उबालने से रोकने के लिए समायोजित किया जाना चाहिए, जिसके परिणामस्वरूप उत्पाद बहुत अधिक तेल से लथपथ हो जाते हैं।

आटा सर्पिल कई संस्करणों में बनाया जा सकता है, रचनात्मक सरलता दिखा रहा है, या आप एक डिश पर कई प्रकार के कुरकुरे और चमकदार सर्पिल की सेवा कर सकते हैं, एक प्रकार का वर्गीकरण।

हम तैयार भारतीय क्रिस्प्स को छेद वाले कंटेनर में या नैपकिन पर रखते हैं ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए। फिर, प्रत्येक उत्पाद को सिरप में डुबोया जाता है और बाहर रखा जाता है सुंदर पकवान, मिठाई के लिए चाय या कॉफी के साथ मेज पर परोसें। क्लासिक रेसिपी में, छल्ले सीधे चाशनी में बिछाए जाते हैं ताकि वे उसमें कई सेकंड तक तैरें, और फिर उन्हें हटाकर एक डिश पर रख दिया जाए। हालांकि, हमारे स्वाद के लिए यह बहुत अधिक आकर्षक हो जाता है, यह स्वादिष्ट व्यंजन के पूरे स्वादिष्ट स्वाद को "रोकता है", इसलिए हम आपको सलाह देते हैं कि आप खुद को सिरप में एक तरफ "डुबकी" तक सीमित रखें, लेकिन आप तय करते हैं, बोन एपीटिट!

सामग्री

परीक्षण के लिए:

• केफिर - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• पानी - 170 मिली;
• सूजी - बड़ा चम्मच। एल.;
• सोडा - छोटा चम्मच;
• गेहूं का आटा - 150 ग्राम।

सिरप के लिए:

• पानी - 250 मिली;
• चीनी - 500 ग्राम;
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• केसर - 2 चुटकी।

तलने के लिए:

• सूरजमुखी तेल - 200 मिली।

खाना पकाने का समय: 3 घंटे।

उपज: 6 सर्विंग्स।

जब मैं मिठाई के लिए कुछ असामान्य खाना बनाना चाहता हूं, तो मैं निश्चित रूप से इंटरनेट की ओर रुख करता हूं। और एक दिन मुझे यह रेसिपी मिली: भारतीय व्यंजन जलेबी। बनाने की विधि और स्वाद के अनुसार, यह हमारे रूसी ब्रशवुड या तातार चक-चक जैसा दिखता है। लेकिन फिर भी, विशेषताएं हैं।

जलेबी बहुत है लोकप्रिय व्यंजनभारत में। वे इसे सड़क पर भी पकाते हैं और गरमा गरम बेचते हैं! बेशक, वास्तविक को खोजना बहुत मुश्किल है भारतीय मसालेहमारे बाजारों में, लेकिन कम से कम इमेरेटियन केसर प्राप्त करने का प्रयास करें।

आप घर पर जलेबी बनाना सीखेंगे और मैं आपको विश्वास दिलाता हूं कि यह बहुत आसान है। खस्ता मीठे कर्ल किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेंगे! क्रंच की गति से थाली से गायब!

भारतीय जलेबी कैसे बनाये - रेसिपी फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप

चलो खाना बनाना शुरू करते हैं! निम्नलिखित उत्पाद तैयार करें: तलने के लिए पानी, सूजी, सोडा, केफिर, आटा, नींबू (आपको रस की आवश्यकता होगी), चीनी, केसर और सूरजमुखी का तेल।

सबसे पहले मैदा को किसी बर्तन में निकाल लें।

आम डालें और मिलाएँ।

पानी में डालो (170 मिली।)।

सोडा डालें।

और अब - केफिर का एक बड़ा चमचा।

और व्हिस्क से अच्छी तरह मिला लें। आटा पेनकेक्स की तुलना में थोड़ा मोटा है।

कटोरे को तौलिये से ढककर दो घंटे के लिए काउंटर पर छोड़ दें।

जबकि आटा "पक रहा है", आपको सिरप उबालने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, चीनी को गर्मी प्रतिरोधी डिश में डालें।

250 मिली में डालें। पानी। हलचल।

ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस डालें।

हमारे सिरप का मुख्य आकर्षण केसर है! यह वह है जो मिठाई को सुगंधित नोट देगा। हिलाओ और पैन को आग पर रख दो। एक उबाल लेकर आओ और 7 मिनट के लिए उबाल लें, गर्मी कम करें और हलचल करें। फिर सिरप को कमरे के तापमान पर ठंडा किया जाना चाहिए।

आइए मुख्य क्रिया पर आते हैं! भारत के सभी निवासी जलेबी बनाना जानते हैं, अब आप भी कर सकेंगे जलेबी! आटे को पेस्ट्री बैग में डालें, एक संकीर्ण गोल टिप के साथ एक नोजल का उपयोग करें। एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल गरम करें। और अब धीरे से इन स्पाइरल को निचोड़ लें। आपको इसकी बहुत जल्दी आदत हो जाती है! ब्राउन होने तक दोनों तरफ से फ्राई करें।

अवशिष्ट वसा से छुटकारा पाने के लिए नैपकिन या तौलिये पर फैलाएं।

अब ठण्डी चाशनी में 30-50 सेकण्ड्स के लिए भागों में डुबोकर एक प्लेट पर रखें।

जलेबी भारतीय मिठाई- नुस्खा तैयार है! यह पता चला है एक बड़ी संख्या कीखस्ता और सुगंधित कर्ल। यदि आप अपने प्रियजनों या मेहमानों को खुश करना चाहते हैं, तो उनके लिए ऐसी डिश बनाना सुनिश्चित करें! लेकिन बहुत सी चाशनी बची है, इसलिए मैं आटे के लिए दोगुना अनुपात लेने की सलाह देता हूं (लेकिन यह वैकल्पिक है)।

अपने भोजन का आनंद लें