Jak szybko zdemontować śledzia z kości. Wędzimy śledzie w piekarniku. Jak pozbyć się małych ości w śledziu

Jak szybko oczyścić śledzia z kości? Z pewnością to pytanie zainteresowało każdą gospodynię, która kiedykolwiek ugotowała lub zrobiła coś sławnego pachnąca przekąska gdzie wymagane były tylko delikatne filety rybne. Dzisiaj przyjrzymy się kilku sprawdzonym metodom, które pomogą Ci odpowiedzieć na to pytanie.

Jak prawidłowo wyczyścić śledzia?

Aby przeprowadzić tę procedurę, będziesz musiał dołożyć wszelkich starań. W końcu raczej nieprzyjemne będzie użycie sałatki, która dosłownie „chrupie” na zębach.

Tak więc przedstawiamy waszej uwadze tradycyjny sposób jak szybko czyścić śledzie przy minimalnych stratach filet z ryby.

Scena pierwsza

Najpierw należy umyć zakupiony produkt pod bieżącą zimną wodą. Następnie z ryb pamiętaj, aby wypatroszyć wszystkie wnętrzności. Aby to zrobić, brzuch śledzia należy wyciąć od ogona do samej głowy, a następnie podważyć żyły palcami i pociągnąć je razem. Zaleca się robić to pod wodą. W końcu w ten sposób nie poplamisz własnych ubrań i nie rozlejesz kawałków ryby po kuchni, chroniąc pomieszczenie przed nieprzyjemny zapach, który jest nieodłączny w tym składniku.

Etap drugi

Po tym, jak produkt całkowicie straci swoje wnętrze, w tym cienką czarną warstwę, możesz bezpiecznie przystąpić do napinania skóry. Jednak wcześniej śledź musi odciąć głowę. Następnie musisz narysować ostry nóż wzdłuż grzbietu, a raczej wzdłuż grzbietu - od samej podstawy do ogona. Po wykonaniu tej czynności należy podważyć skórę i delikatnie ją ściągnąć. Warto zauważyć, że jeśli kupiłeś świeży produkt, to ten element zostanie usunięty szybko i bez żadnego wysiłku.

Etap trzeci

Każda gospodyni domowa powinna wiedzieć, jak szybko wyczyścić śledzia. W końcu takie informacje zawsze mogą się przydać podczas przygotowań. świąteczny stół. Tak więc, pozbawiając rybę wnętrzności, głowy i skóry, należy przejść do następnego etapu przetwarzania. I polega na tym, aby wziąć produkt rzeczny za ogon, składający się jakby z 2 piór, i mocno pociągnąć je w różnych kierunkach, rozdzierając w ten sposób śledzia na pół. Dzięki tej akcji ryba rozchodzi się dokładnie wzdłuż linii środkowej.

Etap czwarty

Po podzieleniu śledzia powinieneś mieć 2 elementy rybne. Jeden z nich składa się z grzbietowej części grzbietu i żeber, a drugi z połowy ogona i kilku kawałków odwłoka. Jeśli chodzi o drugi element fileta, jest on całkowicie gotowy, ponieważ nie zawiera kości. Z pierwszej połowy należy oddzielić mięso od grzbietu i usunąć żeberka palcami lub pęsetą.

Drugi sposób krojenia solonych ryb

Z tej części artykułu dowiesz się również, jak szybko wyczyścić śledzia.

Scena pierwsza

Podobnie jak w pierwszym przypadku, musisz dobrze umyć rybę zimna woda, a następnie całkowicie przeciąć brzuch i ostrożnie usunąć wszystkie wnętrzności. Jednocześnie warto sprawdzić, czy zakupiony produkt zawiera kawior, ponieważ można z niego również zrobić pyszne i pachnące kanapki.

Etap drugi

Po obróbce powierzchniowej ryby należy odciąć od niej głowę i dwukrotnie narysować nóż wzdłuż całego grzbietu. W takim przypadku grzbiet powinien oddzielić się od mięsa po obu stronach. Ponadto cięcia muszą być kontynuowane, aby słony produkt rozpadł się na 3 części, a mianowicie szkielet z żebrami i dwoma filetami.

Etap czwarty

Na koniec należy położyć skórę ryby, wykonać nacięcia od strony ogona między mięsem a skórą, a następnie trzymając ostatni element, przeciągnąć nóż od końca ryby do jej głowy. W którym urządzenie kuchenne muszą być utrzymywane pod bardzo małym kątem do płaszczyzny stołu. Następnie konieczne jest usunięcie wszystkich kości z mięsa za pomocą pincety.

Jak wyczyścić śledzia jednym ruchem?

Mało kto w to wierzy, ale doświadczonych kucharzy naprawdę oczyścić rybę jednym ruchem. Ściśle przestrzegając wszystkich kroków opisanych poniżej dla takiego przetwarzania, a nauczysz się tej umiejętności kulinarnej.

Proces przetwarzania śledzia

Pozyskaną rybę należy dobrze umyć, a następnie usunąć wszystkie elementy wewnętrzne i odciąć głowę. Następnie musisz płytko narysować ostry nóż wzdłuż grzbietu i obiema rękami chwycić śledzia za ogon (na 2 pióra na raz). Następnie produkt należy obrócić na siebie (tak, aby ryba wykonała rodzaj przewrotu do tyłu), a następnie ostrym i silnym ruchem pociągnąć płetwy w przeciwnych kierunkach. W rezultacie otrzymasz dwa elementy: skórę z czystym polędwicą i kręgosłup z kośćmi oraz kawałek mięsa. Należy go rozdzielić ręcznie z obu stron, w wyniku czego otrzymamy czysty szkielet ryby i ten sam filet.

Teraz wiesz, jak szybko oczyścić śledzia z kości. Należy szczególnie zauważyć, że wszystkie powyższe metody nadają się do przetwarzania nie tylko solonych ryb, ale także świeży produkt. Co więcej, metody te są skuteczne również w przypadku innych gatunków ryb.

Kalorie: Nie określono
Czas gotowania: nie określono

Przed każdym świętem każda gospodyni zastanawia się, co ugotować, co podać długo wyczekiwanym gościom, aby wszyscy pysznie nakarmili. Bez ryby, bez śledzia mało kto udaje się na ucztę np. obowiązkową świąteczne danie zawsze się zdarza . Tak, właśnie śledź jest zawsze na czele stołu, zawsze jest dużo chętnych, którzy chcą go skosztować, więc jak tu nie podawać wszystkim gościom lekko solonego śledzia. Ale tutaj konieczne jest oczyszczenie śledzia. Samo pokrojenie śledzia na kawałki i podanie go z kością będzie brzydkie. Tak, a goście będą cierpieć przez pół dnia z kośćmi, ubrudzą sobie ręce, a potem pobiegną je umyć. Aby tego uniknąć, po prostu zrób sam filet śledziowy. Powiem ci, jak szybko i bez ości oczyścić śledzia. Możesz szybko pokroić filet śledziowy przed przybyciem gości i poczęstować wszystkich pysznie. Dać śledzie dodatkowy smak i aromatu można do niego posiekać świeżą cebulę i wlać niewielką ilość olej roślinny. Olej lepiej jest wziąć domowej roboty, pachnący i pachnący. Kup więc śledzia i wyczyść go samodzielnie, bez żadnych problemów, aby nie było ości. Na półkach są też gotowe filety, ale nie są tak smaczne jak świeżo pokrojona ryba, więc wolę kupić całego, smacznego, tłustego śledzia i szybko go wyczyścić, co Wam radzę.

Wymagane produkty:
- 1 solony śledź,
- nóż,
- nożyce,
- czysty papier i serwetki.

Przepis krok po kroku ze zdjęciem:

Odetnij wszystkie płetwy śledzia za pomocą nożyczek do ryb.




Następnie ostrym nożem wykonujemy nacięcie wzdłuż grzbietu od głowy do ogona.




Usuwamy, a raczej napinamy skórę śledzia z jednej strony iz drugiej. Zaczynamy usuwać skórę z boku głowy i pociągać w kierunku ogona.




Teraz odetnij głowę i ogon nożem.

Nacinamy brzuch, aby wyjąć wnętrzności.




Zostawiamy kawior lub mleko, są bardzo smaczne, a wszystkie niepotrzebne części, wnętrzności, jelita wyrzucamy. Czyścimy brzuch z filmów serwetkami.




Od strony, w której znajdowała się głowa, zaczynamy powoli usuwać, a nawet ściągać filet z kości, aby wszystkie kości pozostały na grzbiecie.






To samo robimy z drugą częścią fileta. I dostajemy dwa filety. Usuń małe kości pęsetą kulinarną.




Filet śledziowy jest oczyszczony, bez kości i gotowy do spożycia. Z tego możesz bardzo gotować pyszna przekąska- lub po prostu podawaj w porcjach. Jeśli martwisz się, że Twoje ręce będą pachnieć śledziem, to mam jedną radę, jak pozbyć się tego zapachu: podlewaj ręce sok cytrynowy. To zakończy wszystkie twoje problemy. Kwas natychmiast usunie rybi zapach. I pozostaje mi życzyć smacznego!

Śledź od dawna uważany jest za pokarm biednych, w każdym razie tak się nazywał. Ale generalnie jest to kwestia sporna, ponieważ zarówno ci, jak i inni jedzą to z przyjemnością. W słynna sałatka„Śledź pod futrem” jest głównym składnikiem. Ale nie możesz włożyć całej ryby do naczynia, tutaj potrzebujesz fileta. Oznacza to, że śledzie należy oczyścić i pokroić, aby nie było w nich ości. Zawsze możesz kupić gotowe filety w sklepie, ale nadal lepiej jest nauczyć się, jak to zrobić samemu. Wiele gospodyń domowych ma swoje sekrety, jak szybko oczyścić ryby, które są dziedziczone z pokolenia na pokolenie. Dziś ujawnimy niektóre z nich i dowiemy się, jak prawidłowo pokroić śledzia i uzyskać dobry filetżadnych kości.

Co jest potrzebne na taką imprezę?

Istnieje wiele sposobów, które technologicznie różnią się od siebie drobnymi niuansami. Dlatego dla siebie zawsze możesz wybrać pożądaną i wygodniejszą opcję,

Aby rozpocząć, będziesz potrzebować:

• drewniana deska, najlepiej używana wyłącznie do krojenia ryb;
• dobrze naostrzony nóż z cienkim ostrzem;
• rękawiczki, ale to tylko dla tych, którzy nie lubią specyficznego zapachu ryb na dłoniach; chociaż nie są zbyt wygodne w użyciu.

Teraz spójrzmy na dwa idealny sposób jak prawidłowo pokroić śledzie.

Metoda pierwsza

Krok 1. Najpierw połóż rybę bokiem na czystej desce do krojenia. Trzymając go za grzbiet, z nożem, wyraźnie pośrodku, wykonujemy nacięcie wzdłuż brzucha od głowy do ogona.

Krok 2. Następnie musisz wypatroszyć wnętrzności ryby, zeskrobując je nożem. Następnie umyj śledzie pod zimną wodą.

Krok 4. U podstawy ostrożnie puszczamy grzbiet i niezbyt ostro go pociągamy, unosząc i rozdzierając wzdłuż całej tuszy ryby do końca. Grzbiet pociągnie wszystkie kości ryb, w tym małe.

Więc praktycznie wymyśliliśmy, jak oczyścić śledzia z ości.Na desce pozostanie podwójny filet z ryby.

Krok 5. Zeskrobujemy film w brzuchu nożem, usuwając pozostałe kości, które są pod nim.Odcinamy cienki podłużny pasek z fileta po obu stronach brzucha, wycinając gęste płetwy.

Krok 6. Pokrój filet na dwie połówki, odwróć skórę. Tniemy wzdłuż krawędzi i odrywamy trochę skóry. Następnie delikatnie pociągnij, uwalniając filet.

Metoda druga

Oto kolejny prosty sposób na oczyszczenie śledzia.

Krok 1. Czystą deskę pokrywamy gazetą, wygodnie jest to zrobić, aby podczas wyjmowania wnętrza można je było owinąć i wyrzucić.

Krok 2. Trzymamy rybę grzbietem dłoni, brzuch przecinamy nożem od odbytu do skrzeli, niezbyt głęboko, starając się nie dotykać wnętrzności. Wyciągamy i wyrzucamy podroby, zawijając je w gazetę, a następnie usuwamy głowę.

Krok 3. Aby oczyścić skórę ryby, wykonaj płytkie nacięcie wokół ogona. Następnie zdejmij skórę od ogona do głowy i od brzucha do grzbietu. Następnie cała skóra jest zbierana na płetwie grzbietowej, pomagając palcami, usuwamy ją z tuszy ryby.

Lekkim ruchem ostrego noża wykonujemy nacięcie wzdłuż grzbietu ryby, usuwamy ogon. Wkładamy palce jednej ręki w głębokość nacięcia i uciskamy nimi kości żebrowe. Palcami drugiego delikatnie ruchami translacyjnymi odsuń filet od kości. W rezultacie otrzymujemy połowę gotowego fileta. Z drugą częścią wykonujemy tę samą procedurę. Pozostałe małe kości w miazdze usuwa się pęsetą.

Trzy kroki - i twoja ryba w sałatce

Jak czyścić śledzie pochopnie? Teraz rozważ najszybszą i najłatwiejszą opcję

Krok 1. Rybę kładziemy na desce, uprzednio przykrytej serwetką. Ostrym długim nożem zdejmij głowę i wyjmij wnętrze. Wykonujemy równe nacięcie wzdłuż kręgosłupa tuszy rybnej. Po tej procedurze śledź rozpadnie się na dwie połówki.

Krok 2. Następnie dwoma palcami podnosimy skórę z każdej krawędzi grzbietu i jednym ostrym szarpnięciem usuwamy ją z tuszy, kierując ją od nasady do ogona. Zdarza się, że wykonanie takiej czynności za pierwszym razem nie daje rezultatu, więc podejmujemy drugą próbę.

Krok 3. Delikatnie pociągnij kręgosłup do siebie, tym samym płynnie usuwając go z miazgi bez uszkadzania tuszy.

Docelowo obranego śledzia można pokroić na kawałki, które można wykorzystać tak po prostu lub do sałatek.

Mamy mogą cię wiele nauczyć, w tym, jak szybko obrać śledzia.

Na desce do krojenia przy tuszy śledzia najpierw usuń całą skórę. Głowę pozostaw nietkniętą. Wykonujemy małe nacięcie między płetwami na początku odwłoka. Przez nią chwytamy palcami skrzela i delikatnie wyciągamy je wraz z przełykiem i brudnymi wnętrznościami. Mleko lub kawior pozostaje w środku.

Tę metodę krojenia stosuje się do ryb wędzonych na gorąco i na zimno.

Mała konkluzja

Teraz wiesz także, jak kroić śledzie. Mamy nadzieję, że wszystko Ci się ułoży. W końcu wiele gospodyń domowych odmawia gotowania potraw ze śledziem tylko dlatego, że boją się długiego procesu krojenia.

Ale, jak się okazało, technologia nie jest tak skomplikowana, jeśli znasz cały proces krok po kroku. Wystarczy ćwiczyć i będzie szczególne starania Możesz sobie z nią poradzić za „jeden”, „dwa”, „trzy”. Gotowy filet, kupiony w supermarkecie, według własnego uznania smakowitość znacznie gorszy w porównaniu ze śledziem. Głównym i ważnym faktem, o którym musisz pamiętać i wiedzieć, jest śledź pikantne solenie musi być świeży, wtedy proces krojenia będzie szybki i wysokiej jakości.

Postanowiwszy ugotować danie z solonego śledzia, gospodyni z pewnością zada sobie pytanie: jak wyczyścić śledzia. I to jest całkiem logiczne - nikt nie polubi chrupania kości w solonej przystawce rybnej. Nawiasem mówiąc, istnieje wiele przepisów z solonym śledziem. To słynny śledź pod futrem, mięso mielone i bułki rybne. Czas więc nauczyć się oddzielać kości od mięsa i gotować filety rybne w kilka minut.

Po co czyścić śledzie własnymi rękami?

Przepis na każdą soloną przekąskę rybną zaleca oczyszczenie jej z kości w pierwszej kolejności lub od razu zaleca wzięcie gotowego fileta rybnego. Ale tak naprawdę, może lepiej po prostu pójść do najbliższego sklepu i kupić filet w oleju lub nadzienie majonezowe? W takim razie nie trzeba uczyć się, jak prawidłowo czyścić śledzie! Otworzył słoik, pokroił rybę - a dolna warstwa śledzia pod futrem jest gotowa.

Opcja jest dobra. Ale domowy filet jest jeszcze lepszy. Jest tego kilka powodów:

• Kupując całą rybę można ją powąchać i sprawdzić świeżość „na oko”.
• Pozbawieni skrupułów producenci mogą używać do filetowania ryb niskiej jakości, a czasem nawet „brakujących”.
• Istnieje opinia, że ​​​​aby usunąć najmniejsze kości z ryb, składy chemiczne w którym się moczy. W wyniku takiego przetwarzania kości dosłownie się rozpuszczają. Duzi producenci wielokrotnie zaprzeczali takim informacjom, potwierdzając swoje słowa filmem z procesu produkcji filetów. Jednak pozbawieni skrupułów producenci, którzy nie cenią sobie własnej reputacji, mogą równie dobrze skorzystać z tej metody.
• Zakup całego solonego śledzia będzie znacznie tańszy niż zakup gotowego fileta.

1. Zanim zaczniesz sprzątać solony śledź, przygotuj ostry nóż. Jeśli nóż kuchenny się stępi, należy go naostrzyć. Trzeba to zrobić, ponieważ wygodny nóż o nienagannym ostrzeniu to pierwsza zasada, która pozwala szybko oczyścić śledzie.
2. Często trzeba oczyścić rybę na krótko przed przybyciem gości i po prostu nie ma czasu na umycie rąk po czyszczeniu. A zapach solonej ryby jest bardzo żrący. Aby uniknąć nieprzyjemnego zapachu, noś plastikowe lub cienkie gumowe rękawiczki, aby uniknąć zabrudzenia rąk. Nie zapomnij założyć fartucha, aby chronić swoje ubrania.
3. Pomimo tego, że każdy rodzaj jedzenia powinien mieć własną deskę do krojenia, nie ma nic przyjemnego w desce, która pachnie rybą. Dlatego chroń nie tylko dłonie, ale także deskę do krojenia przed zapachem i cząstkami filetów rybnych. Wyłóż go białym papierem lub folia spożywcza gruba warstwa. Po zakończeniu procedury patroszenia solonego śledzia papier (folię) można po prostu zdjąć z deski, owinąć w nią wnętrzności, kości i inne odpady i wyrzucić. Następny krok należy wykonać na nowej czystej kartce papieru. Po oczyszczeniu ryby z ości papier należy wyrzucić, a deskę przetrzeć gąbką zwilżoną płynem do mycia naczyń i spłukać. ciepła woda zamiast wydzielać specyficzny rybi „aromat”.
4. Jeśli powyższe środki nie pomogły na dłoniach, na desce do krojenia pozostały bursztyny rybne, skrop je sokiem z cytryny.
5. Jeśli filet nie zostanie użyty od razu, przechowuj go w lodówce zawinięty w folię spożywczą.

Dwa sposoby na przerobienie śledzia na filet

Solony śledź kupiony - czas nauczyć się czyścić śledzie. Można to zrobić na 2 sposoby. Kardynalną różnicą będzie moment oddzielenia się kości od mięsa. W pierwszej wersji filet jest powoli i ostrożnie oddzielany za pomocą ruchu postępowego kciuka wzdłuż kręgosłupa, uwalnianego ze skóry, w drugiej wersji kręgosłup i kości żebrowe są oddzielane od mięsa jednym ruchem. Druga opcja wygląda bardziej imponująco. Zwykle są używane przez profesjonalnych kucharzy. Rozważmy obie opcje bardziej szczegółowo.

Przygotowanie śledzia przed faktycznym oddzieleniem kości będzie takie samo dla obu opcji.

1. Umyj śledzie pod bieżącą wodą.
2. Odetnij głowę.
3. Odetnij brzuch od głowy do ogona.
4. Usuń dolne płetwy (brzuszną i odbytową). Po przecięciu ryby wzdłuż brzucha są łatwe do zdobycia.
5. Usuń podroby z wyciętego brzucha. Jeśli śledź okazał się samicą, możesz położyć kawior na osobnym talerzu. Możesz z nim gotować pyszne kanapki rozprowadzanie chleba masło i ułożenie na wierzchu solonego kawioru, uwolnionego z payus. Resztę podrobów, w tym mleko (w przypadku złapania samca), należy wyrzucić.
6. Patroszone śledzie należy umyć. Ciemne filmy należy ostrożnie zeskrobać nożem. Po upewnieniu się, że wszystkie wnętrzności zostały usunięte, warto ponownie przepłukać rybę, a następnie przejść do następnego kroku.
7. Na samym dole brzucha, po obu stronach wypatroszonej ryby, odciąć pasek mięsa. W tym miejscu znajdują się małe kości, których nie da się inaczej usunąć, można je tylko odciąć wraz z mięsem.
8. Wykonaj nacięcie wzdłuż grzbietu od głowy do ogona. Wytnij płetwę grzbietową wraz z małymi kośćmi, w których się przyczepia.
9. Podnieś skórę nożem i usuń ją z tuszy śledzia. Wygodnie jest to zrobić w kierunku od góry do dołu.

Śledź jest gotowy. Teraz zabawną częścią jest oddzielanie mięsa od kości. W pierwszej opcji powinieneś to zrobić:

1. Odetnij ogon śledzia.
2. Weź śledzie w prawą rękę (leworęczni - w lewą). Umieść kciuk na grzbiecie u nasady, prowadząc go pod mięso i zacznij przesuwać palcem w kierunku ogona, odsuwając mięso od szkieletu. Kiedy palec dotrze do ogona, całkowicie usuń odłączalną część polędwicy z kości żebrowych. Rezultatem powinien być w połowie czysty filet i w połowie mięso na grzbiecie i żebrach.
3. W ten sam sposób oddzielić mięso od grzbietu i kości żebrowe od drugiej części tuszy.
4. Jeśli kości są widoczne gołym okiem, zwykle jest ich niewiele - 3-4 kości długie, nie więcej, usuń je.
5. Filet z ryby jest gotowy!

W drugiej opcji, która pozwala natychmiast uzyskać zaokrąglenie jednym ruchem, musisz wykonać następujące czynności:

1. Chwyć rybi ogon rękami: jedną ręką na jednej połowie, drugą na drugiej.
2. Wykonuj okrężne ruchy rybą w kierunku „od siebie” lub „przeciwnie do ruchu wskazówek zegara”, a gdy śledź zbliży się do pozycji wyjściowej, rozerwij go na 2 połówki, ciągnąc ogony w różnych kierunkach.
3. Rezultatem jest połowa czystego fileta, która pozostaje do odcięcia połowy ogona. A w drugiej połowie powinieneś wyjąć kości, trzymając kręgosłup, a także usunąć resztę ogona.
4. Jeśli nadal pozostały jakieś kości, usuń je.
5. Solony filet śledziowy jest gotowy!

Koniecznie spróbuj wyczyścić śledzia własnymi rękami (lub rękami męża) i upewnij się, że nie jest to tak trudne, jak się wydawało na początku. Nie oszczędzaj czasu na czyszczeniu śledzi kupując przetwory. Pod względem smaku i jakości tracą w dużym stopniu. Zdrowie i dobre samopoczucie bliskich jest o wiele cenniejsze!

Młode gospodynie domowe kupują gotowe filety śledziowe. Ale po krótkim czasie decydują się na całą rybę. Nie będziemy rozwodzić się nad różnicą między gotowym filetem rybnym a tuszą rybną, ale zastanowimy się, jak oczyścić śledzie.

Jak szybko wyczyścić śledzia

Od teraz czyszczenie śledzia nie wywoła u Ciebie ataku paniki, ponieważ każda gospodyni domowa może szybko wyczyścić śledzia na ramieniu.
Zacznijmy.

• Przyjmujemy padlinę śledzia, która trafiła do Państwa domu z wszelkimi honorami - myjemy ją.
• Do krojenia bierzemy najostrzejszy nóż w domu. Dobrze byłoby mieć w domu osobny nóż do rozbioru ryb.
• Śledzia kładziemy na desce do krojenia (zakup sobie osobną deskę przeznaczoną do ryb), na którą najpierw kładziemy folię spożywczą lub papier. Wszyscy pamiętamy, jak matki i babcie, czyszcząc ryby, wkładały gazetę pod dno. Ale wierz mi, nie ma nic dobrego w farbie drukarskiej, która spadła na twojego śledzia. W końcu chcemy wiedzieć, jak prawidłowo czyścić śledzie.
• Odcinamy głowę śledzia (prosimy o odejście, jeśli jesteś zdenerwowany). I wbijając czubek ostrza noża w odbyt ryby, przecinamy brzuch z boku, gdzie przed chwilą była głowa.
• Patroszymy brzuch śledzia, wyciągając wszystkie wnętrzności z żołądka. Przyjrzyj się uważnie, nagle śledź okazał się samicą, a otrzymasz bonus w postaci kawioru. Jeśli nie ma kawioru, wyrzucamy wszystkie podroby.

głowę, wszystkie wnętrzności, płetwy, kości i skórę śledzia włóż do oddzielnego worka i jeśli to możliwe, natychmiast wynieś z domu, inaczej nie unikniesz bursztynu.

• Odetnij płetwy brzuszne i odbytowe. Użyj nożyczek kuchennych lub ostrego noża.
• Teraz dokładnie myjemy śledzie pod bieżącą wodą. Rozwijamy brzuch i ostrożnie usuwamy ciemny film po bokach nożem i rysujemy czubek noża od wewnątrz wzdłuż grzbietu. Na koniec myjemy tuszę ryby.
• Czystego śledzia kładziemy na desce do krojenia, po wymianie papieru i kroimy rybę wzdłuż grzbietu, zaczynając od głowy do ogona. Wytnij płetwę z tyłu. Jeśli wykonałeś wystarczająco głębokie nacięcie wzdłuż kręgosłupa, płetwę grzbietową można wyciągnąć rękami.

możesz pozbyć się zapachu śledzia na dłoniach, smarując ręce olej słonecznikowy lub cytryna. Jeszcze lepiej, noś rękawiczki podczas krojenia ryby.

• Z dowolnej dogodnej dla ciebie strony (robię to z głowy) podnieś skórę ryby nożem i włóż palec pod skórę i wyjmij ją z tuszy.
• Śledź jest gotowy. W sumie procedura rozbioru ryby zajmie ci od czterech do pięciu minut.

Jak szybko i bez ości oczyścić śledzia

Jeśli lubicie jeść śledzie w kawałkach, posypane cebulą, nadziewane olejem słonecznikowym i octem, to wystarczy, że pokroicie tuszkę na porcje. Jednak nie wszystkie dzieci, a nawet dorośli, lubią wybierać kości z ryby. Doprowadzamy więc do końca to, co zaczęliśmy i przypominamy sobie sposoby na szybkie oczyszczenie śledzia bez ości.

• Opcja standardowa. Wypatroszone i umyte śledzie kładziemy na desce i kroimy je blisko ogona. Zahaczamy mięso w przekroju i trzymając tuszę jedną ręką, drugą powoli odsuwamy mięso od kości, przesuwając się w kierunku części głowowej. Po zdjęciu górnej części tuszy do siebie odetnij ogon ryby i wyciągnij grzbiet z dolnej części. Pozostałe duże kości można łatwo wyciągnąć ręcznie, a małe pęsetą. Teraz pokroić na kawałki i wlać olej i cebulę.
• Szybki sposób. Chwyć śledzia za ogon, tak aby jedna część ogona była w jednej ręce, a druga w drugiej. Rozciągnij lekko końce ogona w różnych kierunkach i jednym ostrym ruchem przewiń śledzie do siebie lub od siebie. Najważniejsze, aby nie puścić ogona. Śledź sam się rozdzieli na dwie części, z jednej części trzeba będzie wyciągnąć kręgosłup i kości. Uwaga! Szybka metoda jest przeznaczona tylko dla solonych ryb.
• Opcja palca, jak oczyścić śledzia z kości. Połóż rybę na desce, włóż rękę do brzucha tak, aby cztery palce trzymały tuszę na desce, a kciuk spoczywał na grzbiecie od wewnątrz. Mięso ryby dociśnij tak, aby wycisnąć kręgosłup i oddzielić mięso od kości. Gdy skończysz z jedną stroną, pracuj również po drugiej stronie.

Filety śledziowe można przechowywać w lodówce, zawijając mięso rybne w folię spożywczą lub wkładając je do szklanego słoika i napełniając olejem słonecznikowym.

• Czyszczenie pleców. W nacięcie na grzbiecie, skąd wyciągnęliśmy płetwę grzbietową, wbijamy kciuk w okolice głowy, przebijamy się przez palec na głębokość kilku centymetrów, aż dotkniemy kości. Przesuwając palcem wzdłuż grzbietu w kierunku ogona, obserwujemy, jak tusza śledzia jest dzielona na pół. Po podzieleniu śledzia na dwie części, z jednej z nich wyciągamy grzbiet, za pomocą rąk i pęsety wyciągamy duże i małe kości i otrzymujemy najczystszy filet.

Smacznego!

Film o tym, jak prawidłowo czyścić śledzie