Jak prawidłowo i ostrożnie pić absynt z zapłonem w domu. Czysty i rozcieńczony absynt: jak pić w domu

Jak prawidłowo pić absynt?

Krótka historia napoju

Absynt został wynaleziony w Szwajcarii jako napój ziołowy, który mógł radzić sobie z niektórymi chorobami. Rodzina Pernotów zdobyła przepis na „leczenie” pod koniec XVIII wieku, ale produkcja przemysłowa Produkcja absyntu we Francji powstała dopiero na początku XIX wieku. Francuska armia jako pierwsza doceniła ten parząco gorzki napój podczas wojny algierskiej. Do racji żywnościowych podawano im tę ziołową nalewkę. Wierzono, że absynt dezynfekuje miejscowo zakażone bakteriami woda pitna. Wracając do domu, wielu żołnierzy nie mogło pozbyć się uzależnienia od absyntu.

Absynt swój legendarny wzrost popularności zawdzięcza maleńkiej mszycy – filokserze, która zaatakowała słynne francuskie winnice na początku lat 70. XIX wieku i królowała tam przez 25 lat. Ceny wina wzrosły niewypowiedzianie, a klasa średnia, burżuazja i bohema, zaczęła szukać więcej dostępne napoje. Wybór padł na absynt. Wkrótce miał swój własny rytuał konsumpcji, swoich fanatycznych fanów, a nawet własne „ zielony czas„- tak Paryżanie zaczęli nazywać okres od 17:00 do 19:00, kiedy wszystkie kawiarnie były oblegane przez ludzi chcących napić się szmaragdowego napoju. Monet i Toulouse-Lautrec, Degas i Maupassant, Picasso i Van Gogh – wszystkie te gwiazdy piły absynt, uważając, że pobudza on kreatywność i zapewnia niezwykłe przeżycia emocjonalne i psychiczne. W tym samym czasie pojawiły się pierwsze pogłoski o śmiertelnym niebezpieczeństwie napoju. W 1910 roku zakazano produkcji i spożycia absyntu w jej ojczyźnie, Szwajcarii, w 1912 roku zakazano napoju w Ameryce, a w 1915 roku Francja, która dała początek jego kultowi, również wyrzekła się absyntu. Prawie sto lat później zainteresowanie trunkiem nie osłabło i powrócił on do sprzedaży.

Według jednej wersji Vincent Van Gogh odciął sobie ucho w obliczu halucynacji wywołanych absyntem.

Czy zatem absynt jest niebezpieczny?

Absynt to mocny likier na bazie aromatycznych ziół. Nieopisanego bukietu nadają napojowi hizop, melisa, dzięgiel, a chlorofil nadaje mu niesamowitą szmaragdową barwę z niebiesko-zielonymi odcieniami. Ale głównym składnikiem decydującym o charakterystycznym palącym smaku absyntu jest piołun. Bez niej nie da się zrobić absyntu; to jej zawdzięcza swój niezwykły smak i nawet nazwa, bo absynt w tłumaczeniu z francuskiego to po prostu „piołun”. Absynt również zyskał swoją trudną reputację z tego powodu. Tujon, substancja zawarta w roślinie, ma silne działanie halucynogenne, a w pewnych dawkach staje się śmiertelnie trujący. Dlaczego więc absynt jest znów dostępny? Wszystko zależy od koncentracji. Początkowo przy sublimacji absyntu stężenie tujonu w nim wynosiło około 260 mg/kg, we współczesnych wersjach maksymalna dopuszczalna zawartość to 35 mg/kg.

Ponieważ nie ma jednolitego prawa dla wszystkich krajów, w Czechach produkowane są niektóre marki absyntu (King of Spirits Gold, Logan 100) zawierające do 100 mg/kg tujonu. W dużych dawkach napój ten może stać się niebezpieczny.

Jak wybrać „właściwy” absynt

Bardzo najlepszy likier Wykonany jest z naturalnych ziół i dlatego nie zawiera sztucznych barwników ani aromatów. U dobry napójładnie blado zielony kolor lub (jeśli używana jest specjalna odmiana piołunu) ciemnopomarańczowy, czerwony. Zbyt ostry, cukierkowy odcień wskazuje na liczne nienaturalne dodatki. Jeśli masz szczęście i kupisz absynt vintage, może on mieć piękny, bogaty bursztynowy kolor, jednak nie radzimy pić takiego rarytasu, chyba że masz w pobliżu aptekę, która może dokładnie określić stężenie tujonu w napoju.

Jak prawidłowo pić absynt?

Sama metoda prawidłowe użycie Absynt można łatwo powtórzyć w domu. Prawie w każdym domu jest zimno. gotowana woda i cukier. Wystarczy wymieszać granulowany cukier z zimna woda, to nie pierwszy raz, kiedy przygotowujecie taki syrop i przelewacie go do koniaku lub innego głębokiego kieliszka, a nawet kieliszka absyntu.

Odtworzenie rytuału jest nieco trudniejsze, ponieważ będziesz potrzebować: - 30 ml absyntu; - 1 sztuka rafinowanego cukru; - specjalna szklanka do absyntu; - dzbanek .

Do przezroczystej, wybrzuszonej szklanki wlej absynt, połóż na niej specjalną łyżkę z dziurkami i połóż na niej kawałek cukru. Do dzbanka wlej wodę i ostrożnie, kropla po kropli, zasyp ją cukrem, obserwując, jak szmaragdowozielony napój powoli drga, tworząc opalizującą mgiełkę. Możesz nawet sfilmować ten proces, aby później pokazać znajomym, jak przywołałeś „zieloną wróżkę absyntu”.

Absynt to nalewka z piołunu i innych aromatycznych roślin (melisa, mięta, rumianek, anyż, dzięgiel, hyzop, kolendra). Chociaż nie jest to dokładnie nalewka, ale destylat, ponieważ napój otrzymuje się w drodze destylacji. Absynt zawiera znaczną ilość alkoholu (70-86%). Piołun, główny składnik absyntu, ma gorzki smak i bogaty aromat. Liście piołunu zawierają neurotoksyczny tujon monoterpinowy, który strukturą przypomina marihuanę. W połączeniu z alkoholem ma właściwości podobne do narkotyków. Dlatego picie absyntu prowadzi do niepożądanych konsekwencji: halucynacji, depresji i niemotywowanej agresji. Jednocześnie nalewka z piołunu leczy.

Co to jest absynt

Najczęściej absynt ma jasnozielony odcień. Wynika to z faktu, że płyn zawiera dużą ilość chlorofilu. Ale pod wpływem światła cień może stać się mętny, stać się bardziej żółty i wyblakły. Z tego powodu napój butelkowany jest w ciemnym lub zielonym szkle. Absynt jest również dostępny w kolorze czerwonym, czarnym i białym.

„Właściwy” absynt musi zawierać co najmniej 70% alkoholu, gdyż ta zawartość alkoholu jest doskonałym składnikiem konserwującym, pozwalającym zachować efekt uzdrawiający olejki eteryczne. W zależności od marki absyntu i kraju pochodzenia tujon może być zawarty w napoju w ilości 30-45 mg na kilogram napoju (niemieckie marki Tabu Absinth, Versinthe Absinthe, hiszpańska marka XENTA, Deva absenta). Czeska marka absyntu Dreams zawiera 10 mg tujonu przy 70% alkoholu, a uważana za najlepszą na świecie marka King of Spirits produkuje dwa rodzaje absyntu: King of Spirit Original zawiera 10 mg substancji psychotropowej, a King of Spirit Spirits Gold, który zawiera już 100 mg tujonu na litr napoju. Oczywiście taki „mocny” napój jest niebezpieczny do picia w postaci skoncentrowanej, dlatego rozcieńcza się go lodowatą wodą, zmniejszając siłę z 80% do 20%. Kawałek rafinowanego cukru wrzucony do szklanki usunie nadmiar goryczy i podkreśli wykwintny ziołowy smak.

Francuska marka Domaines de Provence charakteryzuje się średnią zawartością substancji psychotropowych – 35 mg przy 55% alkoholu, a czeska marka Rudolf Jelinek z 35 mg tujonu ma moc alkoholu 70%. Szwajcarski absynt Hypno La Fee zawiera 15 mg tujonu i 70% alkoholu, dokładnie tak samo jak czeski napój piołunowy Tunel (produkujący absynt w kolorze czerwonym, czarnym i zielonym) oraz marka Metelka De Moravie.

Chciałbym przypomnieć powiedzenie Paracelsusa: „Wszystko jest trucizną i wszystko jest lekarstwem. Tylko dawka czyni lekarstwo trucizną i zatruwa lekarstwo.” Alkohol etylowy sam w sobie jest trucizną. Pod wpływem środków uspokajających i przeciwpsychotycznych (a tujon jest właśnie lekiem przeciwpsychotycznym) zwiększa się uczucie odurzenia. Podczas utleniania alkohol etylowy Organizm wytwarza aldehyd octowy, który powoduje niestabilność chodu i zmniejszoną zdolność koordynacji ruchów. Gromadząc się w wątrobie, aldehyd octowy powoduje wymianę komórek wątroby tkanka łączna. Tak postępuje marskość wątroby, jedna z najczęstszych chorób alkoholików.

Nalewka z piołunu stymuluje produkcję sok żołądkowy, przyspiesza metabolizm. Substancje galenowe wspomagają pracę trzustki i usuwanie żółci z organizmu. Absyntu nie powinny jednak pić osoby cierpiące na wrzód żołądka lub wzmożone wydzielanie soku żołądkowego, kobiety w ciąży, osoby cierpiące na nadciśnienie. Nie zaleca się również stosowania nalewki z piołunu u osób, które mają kamienie w trzustce i cierpią na problemy z żółcią.

Co decyduje o leczniczych i negatywnych właściwościach absyntu?

Przejaw leczniczych lub toksycznych właściwości absyntu zależy od stężenia tujonu w napoju. Dla utrzymania takiej substancji w postaci związanej decydujący jest alkohol. duża ilość substancje niezbędne. Eksperci medyczni są co do tego sceptyczni olejki eteryczne rośliny, w szczególności piołun, tatarak, koper włoski, hyzop, które mają działanie psychotropowe, negatywnie wpływają na psychikę. Jednak eksperymentalnie udowodniono, że stężenie tujonu jest znikome, ale świetna treść alkohol w napoju może faktycznie wpływać na receptory mózgowe. Tujon nie jest nieszkodliwy, ale dopiero pod wpływem alkoholu zaczyna „wściekać się”, powodować halucynacje i euforię, doprowadzać do płaczu i śmiechu, okazywać agresję i wykonywać czynności nietypowe dla danej osoby. Światowej sławy artysta Vincent Van Gogh był wielkim fanem absyntu, co widać w jego pomysłowych pracach.

Lekarze w klinikach leczenia uzależnień zauważyli, że osoby pijące absynt czysta forma, cierpiał na ataki epilepsji. Doświadczyli halucynacji, niewydolności nerek i krwawego moczu. Tak więc to nadużywanie absyntu spowodowało śmierć francuskiego pisarza Guya de Maupassanta, postimpresjonistycznego artysty Toulouse-Lautreca i symbolistycznego poety Paula Verlaine'a. Co więcej, młode damy, które okresowo popijały czysty absynt w małych dawkach, umierały w sile wieku z powodu marskości wątroby.

Widząc niszczycielskie działanie napoju z piołunu, wiele krajów europejskich zakazało jego uwalniania w 1909 roku. Przez wiele lat absynt nie był sprzedawany, choć nie udało się całkowicie zaprzestać jego produkcji. Tak powstały „nieklasyczne” odmiany, zawierające obniżoną zawartość tujonu i alkoholu. W 2004 roku uchylono ustawę z 1909 roku, zdecydowano jednak nie przekraczać ilości tujonu więcej niż 10 mg na litr napoju. Maksymalna wartość wynosi 45 mg/kg.

Jakie są sposoby na kompetentne picie absyntu?

Jeśli spożywasz absynt nie w czystej postaci, ale „według nauki”, możesz pobudzić usuwanie żółci z organizmu, przyspieszyć metabolizm, zabić infekcje i bakterie chorobotwórcze, a także uzyskać przyjemność estetyczną. Istnieje wiele sposobów spożywania napoju z piołunu. Wśród nich są następujące:

1. Metoda klasyczna lub efekt Louche’a. Wymaga specjalnej miarki do absyntu. Przypomina zwykłą łyżkę, tyle że ma wzorzyste dziurki. Są potrzebne, aby przepływ mógł przez nie przepływać. słodka woda. Istota metody Louche polega na tym, że na szpatułce umieszcza się kawałek cukru. Jest to konieczne, aby zgasić gorzki smak destylatu piołunu. Ponadto słodka zimna woda jest katalizatorem tujonu, głównego leku przeciwpsychotycznego, dlatego napój ma tak wielu fanów. Na kawałek cukru wylewa się schłodzoną wodę. Ilość wody i czysty absynt powinno być 5:1. Jeśli chcesz, możesz wrzucić do szklanki plasterek cytryny.
2. Francuski sposób. Będzie także wymagać dziurawej szpatułki, kostki cukru i porcji zimnej wody. Wskazane jest zakupienie specjalnego szkła do absyntu. Umieszcza się na nim szpatułkę, na której umieszcza się kawałek cukru. Na wierzch wylewa się absynt, dobrze namocząc kostkę cukru. Po zamoczeniu w alkoholu cukier zostaje podpalony. W procesie spalania tworzy się karmel, który kapie do szkła. Na koniec procesu do szkła dodaje się zimną wodę w proporcji 1:3.
3. Rosyjski sposób. Syrop cukrowy przygotowuje się osobno, bez użycia szpatułki. Wmieszano kostkę cukru zimna woda a następnie wlać do szklanki absyntu. Powstałą mieszaninę umieszcza się w lodówce w celu ochłodzenia.
4. Ekstremalny sposób. Jest to niebezpieczne, gdyż podczas przygotowywania napoju można się poparzyć. Będziesz potrzebować szklanki absyntu, łyżki i prawie lodowatego napoju z piołunu. Tradycyjnie kieliszek dzielimy na pięć części, z czego cztery wypełniamy schłodzonym absyntem. Na szkle połóż szpatułkę z kawałkiem cukru. Sam absynt podpalamy w szklance (robimy to bardzo ostrożnie). Cukier zmieni się w karmel i zacznie kapać do szklanki. Gdy tylko szklanka napełni się jeszcze jedną częścią, płomień gaśnie. Powstały napój spożywa się przez słomkę.
5. Metoda „estragonowa”. Kawałek cukru umieszcza się w szklance z 50 ml absyntu, zawartość podpala się i miesza. W pewnym momencie proces spalania ustanie. Powstałą mieszaninę wlewa się do innej szklanki. Napój nabiera smaku estragonu.

Absynt to oryginalny napój alkoholowy o właściwościach leczniczych. Ale aby uzyskać korzyści, musisz mądrze przyjmować absynt. Bez względu na to, jak ekscytujący może być ten proces, nie zapominaj, że przedawkowanie absyntu prowadzi do zawału serca, zapalenia trzustki, zaostrzenia wrzodów żołądka, halucynacji i innych negatywnych konsekwencji.

Wideo: jak pić absynt

Absynt to bardzo ciekawy i nie każdy rozumie napój alkoholowy. Jednak, jak każdy mocny alkohol, ma swoją kulturę picia, która nie każdemu jest znana. W dzisiejszym artykule się o tym przekonamyjak prawidłowo pić absynt,Przyjrzyjmy się kilku dobrze znanym i powszechnym metodom. Dowiemy się również, co i jak prawidłowo przyjmować nalewkę z piołunu.

Intuicyjnie każdy ma pojęcie o tym, czym jest absynt. To zielony napój alkoholowy o zwiększonej mocy. W rzeczywistości jest to mocny likier z dodatkiem aromatyczne zioła i przyprawy. Oryginalny przepis ma dużą listę składników, w tym piołun, koper włoski, rumianek i inne zioła. Jednak dziś na półkach sklepowych często ląduje produkt zastępczy, wykonany na bazie alkoholu i dodatków smakowych z barwnikiem. Twierdza napój alkoholowy wynosi 85 stopni.

Istnieje kilka możliwości określenia naturalności zakupionego produktu. Po pierwsze, prawdziwy absynt sprzedawany jest zawsze w butelkach z ciemnego szkła, więc jeśli na blacie stoi przezroczysty pojemnik, oznacza to, że zawiera on tylko zielony płyn zawierający alkohol. Dzieje się tak za sprawą obecności w prawdziwym absyncie chlorofilu, który nie toleruje światła. Po drugie, po zakupie rozcieńczyć niewielką ilość napoju wodą; prawdziwy absynt zmętnieje ze względu na zawarte w kompozycji olejki eteryczne. Jeśli tak się nie stanie, nie masz prawdziwego alkoholu.

Jak prawidłowo pić absynt: 5 ciekawych rozwiązań

Wszystkie rytuały mają na celu przede wszystkim zmniejszenie mocy i złagodzenie goryczy trunku. Dodatkowo wszystkiemu towarzyszą spektakularne efekty, które dodają smaku procesowi picia.

Klasyczny rytuał

Ta metoda jest również nazywana francuską. Jedną część absyntu wlewa się do szklanki. Na wierzch pojemnika kładzie się specjalną łyżkę z otworami, na którą kładzie się kawałek cukru. Przed wypiciem cukier zalewa się wodą, która rozpuszcza kryształki i spływa do szklanki. W tym momencie napój staje się mętny z powodu olejków eterycznych.

Do jednej części absyntu dodaje się nie więcej niż pięć części wody z cukrem, po czym szklankę wypija się. Woda zmiękcza siłę i neutralizuje olejki eteryczne odpowiedzialne za gorycz nalewki. Dzięki temu powstały rozcieńczony napój jest łatwy do wypicia.

Proces rozcieńczania i sedymentacji jest dość spektakularny i przykuwa uwagę innych.

Likier pitny w czystej postaci

Ta metoda nie jest odpowiednia dla każdego i w żadnym wypadku nie należy pić jej w stanie nierozcieńczonym, gdy po raz pierwszy zapoznajesz się z tym alkoholem. Do picia używa się wąskich szklanek do aperitifu, a pojedyncza porcja napoju nie powinna przekraczać 30 gramów.

Absynt jest chłodzony tak bardzo, jak to możliwe. Temperatura prawie zerowa. Następnie rozlać do szklanek i wypić jednym haustem.

Ognisty Absynt

Jest to najbardziej spektakularna metoda ze wszystkich znanych. Do wykonania rytuału potrzebne będą:

• kieliszek do alkoholu;
• specjalna łyżka z otworami;
• zapalniczka;
• cukier;
• bezpośrednio sam likier.

Szklanka jest wypełniona do jednej czwartej absyntem. Kawałek cukru zanurza się w alkoholu i pozostawia do namoczenia, ale nie na tyle, aby cukier zaczął się kruszyć. Na łyżeczkę, którą ustawiamy na szklance, nakładamy słodycz. Zapal kawałek cukru i obserwuj, jak się pali przez minutę. W tym czasie topi się, karmelizuje i w postaci płynnej przechodzi w absynt.

Kiedy ogień na cukrze zacznie przygasać, zanurz łyżkę w alkoholu i dodaj pozostałą słodycz. Następnie dodaje się wodę z lodem, aby złagodzić smak i rozcieńczyć moc, po czym można wypić koktajl. Podczas procesu spalania ważne jest, aby zapobiec zapaleniu się głównego napoju w szklance. Jeśli tak się stanie, należy szybko zgasić go wodą, aby go rozcieńczyć. Trzeba także zachować ostrożność i unikać ewentualnych pożarów otaczających obiektów.

Kolejna metoda z ogniem

Ta opcja jest szczególnie powszechna w klubach i wielu uważa, że ​​\u200b\u200bwłaśnie o to chodziJak prawidłowo pić absynt. Metoda całkowicie powiela rytuał podpalania i picia. Będziesz więc potrzebował koniaku i szerokiego kieliszka. Należy także przygotować platformę do wdychania oparów, do tego służy spodek, słomka i serwetka.

Absynt wlewa się do koniaku i podpala, przekręcając kieliszek, aby jego ścianki nie pękły. Po minucie alkohol wlewa się do szerokiego kieliszka i zalewa koniakiem, aż zgaśnie. Szklankę z parą przenosi się na spodek ze słomką. Absynt pije się, a jego opary wdycha się. Kolejność można zmienić, nie jest to zasadniczo istotne.

Absynt cytrusowy

Bardzo ciekawe i oryginalna metoda picie absyntu. Jednocześnie jest to bardzo zabawne. Do zorganizowania rytuału potrzebne będą: szeroka szklanka, szczypce, alkohol, plasterek pomarańczy ze skórką, cukier i cynamon.

Cukier miesza się z przyprawą, a w powstałej mieszaninie zanurza się plasterek pomarańczy. W szerokiej szklance o grubych ściankach podpal mocny napój i za pomocą szczypiec rozpuść nad ogniem cukier przyklejony do pomarańczy. Ten ostatni topi się i wraz z sokiem owocowym wpływa do płonącego alkoholu.

Pozwól absyntowi ostygnąć i wypij. Spalanie zmniejsza początkową moc likieru, a cukier i sok pomarańczowy łagodzą gorycz piołunu.

Co na przekąskę

Jak prawidłowo pić absynti co jeść. Absynt to bardzo kapryśny napój. Piją je zarówno czyste, jak i rozcieńczone. Spożywa się wyłącznie alkohol wysokiej jakości w czystej postaci, wówczas pomimo swojej mocy pije się go bardzo delikatnie i nie pali w gardle, ważne jest, aby napój dobrze schłodzić przed wypiciem.

Zwykle jedzą owoce. Słodkie jabłka lub pomarańcze są świetne. Plasterki cytryny dobrze komponują się także z likierem. Najważniejsze jest, aby pokroić owoce w plasterki, aby móc szybko włożyć kawałek przekąski do ust.

Jak prawidłowo pić absyntTwoim zdaniem? Czy kiedykolwiek musiałeś pić ten napój? A co możesz powiedzieć o mitach wokół alkoholu, związanych z halucynogennym działaniem naparu z piołunu?

Absynt, który pojawił się w Europie pod koniec XVIII wieku, szybko stał się popularnym napojem w kręgach arystokratycznych. Ułatwiło to m.in oryginalny smak, a także dodatkowe działanie halucynogenne wywoływane przez jeden z głównych składników absyntu – tujon. To właśnie ten efekt stał się przyczyną, dla której przez cały XX wiek absynt został zakazany w produkcji i konsumpcji niemal w całej Europie. Dopiero w 2004 roku zniesiono ten zakaz i wznowiono produkcję absyntu.

Absynt był bardzo popularny wśród kobiet, które nie mogły pić dużo napoje o niskiej zawartości alkoholu ze względu na wąskie gorsety.

Oprócz ekstraktu z piołunu, który jest źródłem tujonu, absynt zawiera także wiele innych ziół: anyż, rumianek, koper włoski, miętę, melisę a nawet. Zawartość alkoholu w napoju waha się od 70 do 86%, co czyni absynt najsilniejszym na świecie. Samo słowo „absynt” w tłumaczeniu z francuskiego oznacza „nie do wypicia”. W czystej postaci napój ten jest rzeczywiście bardzo trudny do picia, ale jest ich kilka metody klasyczne spożywanie absyntu, pozwalając doświadczyć całego bogactwa smaku, unikając jednocześnie oparzeń alkoholowych błon śluzowych.

Najbardziej znane metody

Wynaleziony we Francji i uważany za najbardziej tradycyjny sposób picia absyntu polega na rozcieńczeniu absyntu słodkim syropem. Aby to zrobić, umieść specjalną łyżkę z dziurkami na szklance absyntu, na której połóż kawałek cukru. Następnie cukier zalewa się lodowatą wodą, aż absynt zmętnieje. Stosunek wody do absyntu wynosi zwykle pięć do jednego. Podobną metodę stosuje się w Rosji, z tą różnicą, że syrop cukrowy przygotowane wcześniej.

W 1874 r. w Europie wypito zaledwie 700 tys. litrów absyntu, a w 1910 r. – 36 mln litrów.

Dokładnie odwrotną zasadę stosuje się w metodzie czeskiej. Kawałek cukru nasączony absyntem umieszcza się na specjalnej łyżce leżącej na szklance napoju, a następnie podpala. Roztopiony karmel kapie do absyntu przez około minutę. Gdy płomień zgaśnie, do szklanki włóż łyżkę z pozostałym cukrem i dokładnie wymieszaj zawartość. Czasami dodaje się również wodę z lodem, aby ułatwić picie, chociaż wodę z lodami można wykorzystać do przekąski absyntu.

Ponadto może być absynt różne soki aby zmniejszyć siłę. Najlepsze są ananas, pomarańcza i grejpfrut. Istnieje metoda, w której absynt wlewa się do szklanki, po chwili zdmuchuje płomień i zawartość wypija jednym haustem. Oczywiście część odparowuje, ale pozostała moc jest zwykle wystarczająca. Wreszcie, jako aperitif przed posiłkami, absynt spożywa się w stanie nierozcieńczonym z małych szklanek, po uprzednim schłodzeniu do zera.

Są napoje, których przepisy przyszły do ​​​​nas od czasów starożytnych. Ale jest też alkohol, którego wynalezienie miało miejsce wiele wieków temu. Historia takiego napoju jest tajemnicza i mistyczna, a smak pełen tajemnic i starożytnych tajemnic. Jednym z takich napojów jest absynt - najstarszy napój piołunowy.

Absynt to rodzaj mocnego napoju, który opiera się na naparach z ziół i przypraw. Siła takiego alkoholu waha się od 70 do 80%, co samo w sobie czyni go mocny alkohol nowoczesność.

Prawdziwy absynt przygotowany wg klasyczna technologia, to bardzo mocny napój. Jego siła koncentruje się nie tyle w jego sile, co w sposobie upojenia. Efekt wypicia utożsamiany jest z euforią, a po wypiciu dużej ilości nalewki z piołunu degustator często doświadcza ataków halucynacji.

Absynt to naprawdę oryginalny alkohol. On nie tylko ma Historia starożytna , mity o zaćmieniu rozumu, ale także własne, szczególne sposoby wykorzystania.

Zacznijmy od porządku.

Historia wynalazku

Napój określany jako absynt, był używany w starożytnym Egipcie. Egipcjanie leczyli różne dolegliwości naparem z piołunu, przypisując go temu napojowi właściwości lecznicze. Gorzki płyn był dostępny dla wszystkich i sprzedawany za darmo.

Jak pić absynt, wiedzieli starożytni Grecy: do leczenia stosowali pewną nalewkę, która zawierała składniki współczesnego zielonego alkoholu. Sam Hipokrates zalecał eliminowanie anemii, tętniaka i żółtaczki gorzkim naparem z ziół.

Według jednej z legend wynalazcami absyntu były pewne siostry Henriot, które nazwały swój wynalazek „Bon Extrait d’Absinthe”. W tamtym czasie stosowano wyłącznie nalewkę do celów leczniczych i w niewielkim stopniu przypominał dzisiejszy zielony napój.

Inna wersja mówi, że pod koniec XVIII wieku farmaceuta Pierre Ordiner przepisywał swoim pacjentom kurację balsamem ziołowym, według przepisu skradzionego siostrom Henriot. Tak czy inaczej, autorstwo napoju nadal przypisuje się temu ratownikowi medycznemu, gdyż okres popularyzacji nalewki jako napoju nastąpił właśnie w okresie jego praktyki lekarskiej.

Później zaczęto używać napoju oraz w celach rozrywkowych. Nalewkę sprzedawano w małych buteleczkach, a na etykiecie widniało zdjęcie pięknej dziewczyny. Produkt otrzymał nazwę „Zielona Wróżka”, co w rezultacie stało się nieformalną nazwą napoju.

W Szwajcarii otwarto pierwszą fabrykę absyntu, a jej właścicielem był Henri Dubier, przedsiębiorca, który kupił przepis na zielony alkohol. Roślina nazywała się Pernod. Firma nadal działa i produkuje napoje alkoholowe.

Wpływ na świadomość

Absynt oprócz swojej znacznej siły ma wyjątkowe działanie na ciało i świadomość. Chodzi przede wszystkim o tujon, składnik wydzielany przez piołun podczas naparu. W małych ilościach rozważa się taką substancję medycyna. W dużych - trucizna. Dzięki technologii przygotowania działanie tujonu jest zmniejszone, dlatego absynt można bezpiecznie spożywać w małych dawkach.

Legenda głosi, że „zielona wróżka” był ulubionym napojem wielu artystów. Euforię, jaką wywołuje ten napój, cieszyli artyści, muzycy i pisarze. Sam Vincent Van Gogh uchodził za konesera mocnego trunku. Niektórzy producenci umieszczają portret artysty na etykiecie swoich produktów.

Zakaz

Na początku XX wieku absynt zyskał złą sławę. Osoby pijące zielony trunek w nadmiernych ilościach dopuszczały się czynów nieusprawiedliwionych i wpadały w szał, przez co absynt zyskał czarną reputację. Wpływ na świadomość przypisywano lwiej zawartości piołunu w napoju, przemilczano jednak, że każdy alkohol w dużych dawkach może zaćmić umysł.

Belgia, Francja i inne kraje po jednym zakazano produkcji i sprzedaży „przeklętego eliksiru”. Zakaz trwał wystarczająco długo. Oficjalna produkcja została wznowiona dopiero w 2004 roku. Napój mógł być produkowany wyłącznie przy zastosowaniu technologii kontrolowanej, zgodnie z którą zawartość tujonu nie powinna przekraczać 10 mg/kg.

Klasyfikacja

Klasyczny absynt ma zieloną barwę oraz charakterystyczny smak i aromat. Wszyscy producenci umieszczają szmaragdowy napój na szczycie swojej oferty. Brane są pod uwagę inne odcienie dodatek do kolekcji. Obecnie znanych jest kilka odmian mocna nalewka. W zależności od koloru napój dzieli się na następujące kategorie:

Moc napoju odgrywa również rolę w podziale napoju na typy:

1. Europejscy producenci produkują głównie „słaby” absynt. Jego moc mieści się w przedziale 55 - 65%, a zawartość tujonu jest albo wyjątkowo niska, albo całkowicie nieobecna w składzie.
2. Niektórzy winiarze francuscy i hiszpańscy produkują więcej Odnowiciel- 70-85%. Napój ten uważany jest za standard wśród odmian, jednak dziś zawartość tujonu jest kontrolowana przez prawo, więc jego zawartość jest zwykle niższa niż „historyczna” norma.

Używać

Każdy, kto chce dotknąć duszy i ze świadomością stuleci, z których pochodzi „zielona wróżka”, musi wiedzieć, jak prawidłowo pić absynt. Istnieje kilka najpopularniejszych sposobów użycia.