Najlepsze rodzaje ostryg

Czy wiesz, że istnieje coś takiego jak „etykieta ostryg”? Powstała wieki temu i dotarła do nas w niezmienionej formie. Zasady regulują sposób jedzenia ostryg w restauracji. Przecież to tutaj, w przeciwieństwie do dawnych i obecnych arystokratów, zwykły śmiertelnik może spróbować specjału z owoców morza.

Krótko o zasadach etykiety

Każdy z nas w mniejszym lub większym stopniu jest zaznajomiony z etykietą. Regulują różne aspekty życia człowieka i pomagają mu żyć w pokoju z innymi ludźmi. Naturalnie znaczna część zasad dotyczy przyjmowania pokarmu. Po sposobie, w jaki ludzie jedzą, możemy wyciągnąć wnioski na temat ich wychowania. Wady stają się szczególnie widoczne, gdy ludzie odwiedzają restaurację.

Zgodnie z zasadami etykiety dania dzielimy na:

1. prosty;
2. złożony.

Stopniowanie nie jest zależne od ilości składników i czasu poświęconego na gotowanie. Klasyfikacja została zbudowana wokół tego, jak dana osoba będzie musiała zjeść to czy tamto danie. Do pierwszej kategorii należą na przykład frytki, sznycel i makaron. Proces ich wchłaniania w dowolnym miejscu nie będzie rodził żadnych pytań.

Ale kraby, homary, raki i ostrygi należą do złożonej grupy. Tylko ci, którzy znają specjalne rytuały, mogą je prawidłowo jeść. Jeśli nie jesteś świadomy takich funkcji, z dużym prawdopodobieństwem wpadniesz w kłopoty podczas posiłku w restauracji.

Jak jeść ostrygi w restauracji?

Załóżmy, że nigdy nie próbowałeś tego pysznego skorupiaka i w końcu trafiłeś do elitarnego lokalu po nowe doznania smakowe. Jak prawidłowo jeść ostrygi w restauracji, nie wywołując śmiechu wśród gości? Podzielimy się z Tobą tajnikami tej techniki.

To rzadki lokal, który oferuje gościom kilka rodzajów ostryg do wyboru, więc z zamówieniem dania nie będzie żadnego problemu. Pamiętaj jednak, że zasady etykiety określają ilość zamawianych skorupiaków. Prawidłowa kolejność to dwanaście ostryg. Ta ilość wystarczy dla 2 osób. Faktem jest, że białko, które stanowi podstawę skorupiaków, nie zawsze ma dobry wpływ na trawienie.

Ostrygi podawane są w dwóch postaciach:

• Zamknięte;
• otwarty.

Te ostatnie mogą być już „stare” i skutecznie maskować się jako najświeższy produkt. Dlatego zalecamy wybranie pierwszej opcji zgłoszenia.

Oprócz ostryg kelner postawi na stole kilka sztućców:

1. widelec trójzębny;
2. mała łyżeczka.

Zgodnie z etykietą ostrygi układa się na obwodzie dużego talerza. Środek oczyszczony z sosów i suszonego pieczywa mąka żytnia. Kelner serwuje kilka rodzajów sosów. Zwykle to:

• ocet;
• Ostry sos azjatycki;
• Sos szefa kuchni.

Przepisy w tej kwestii są dość niejasne. Ale niezbędnym atrybutem każdej restauracji jest cytryna. Przed degustacją sok powinien być obficie aromatyzowany skorupiakami. Teraz możesz przejść bezpośrednio do procesu jedzenia ostrygi:

1. podważ mięso małży widelcem i łyżką;
2. używając naczyń, ostrożnie i bez pośpiechu, oddziel je od zlewu;
3. weź szarfę w rękę i wciągnij zawartość do siebie;
4. proces wymaga ciszy;
5. nie siorb i nie zwracaj na siebie uwagi połykając ostrygę;
6. Sok zebrany w szarfie można również pić.

Po pierwszym małżu nie spiesz się. Poczekaj kilka minut, posłuchaj swoich uczuć i dopiero wtedy przystąp do wchłaniania drugiej ostrygi.

Etykieta reguluje również podawane napoje wykwintny przysmak. Zaleca się pić go z napojami alkoholowymi. Dietetycy kojarzą ten fakt z główną cechą jedzenia ostryg - są one spożywane żywcem. Łyk alkoholu działa odkażająco i pobudza proces trawienia.

Skorupiaki dobrze komponują się z szampanem i lekkimi białymi winami. Ważne, żeby były suche lub półwytrawne. Takie napoje podkreślają smak delikatności i dosłownie go odkrywają.

W zimnych porach roku zasady pozwalają na wymianę płuc napoje alkoholowe na wódkę. Podczas posiłku możesz wypić nie więcej niż dwie szklanki.

Pamiętaj, że jedzenie więcej niż sześciu ostryg jest bardzo nieprzyzwoite.

Jak jeść ostrygi w restauracji: zdjęcia i filmy

Jeśli proces jedzenia ostryg w restauracji wydaje Ci się skomplikowany, spójrz jeszcze raz na wszystkie zdjęcia. W przejrzysty sposób ilustrują ten proces.

Jak jeść ostrygi?

Ostrygi to nie tylko tradycyjny przysmak we francuskiej restauracji: nie mniej wykwintne danie Jeśli chcesz, możesz wykorzystać niektóre z nich w domu. Jednak najczęściej żywe lub mrożone ostrygi są po prostu zjadane czysta forma. Przyjrzyjmy się bliżej, jak prawidłowo jeść ostrygi. Najpierw porozmawiajmy o tym, jak je wybrać, bo jeśli nie kupisz świeże ostrygi, możesz się bardzo zatruć.

Wybór i przygotowanie ostryg

Wybieraj ostrygi, które są nienaruszone i których muszle są szczelnie zamknięte. Można też znaleźć świeże ostrygi bez muszli. Wszystkie takie ostrygi powinny być pulchne, tej samej wielkości i zanurzone w przezroczystym płynie.

Żywe ostrygi należy położyć na lodzie, przykryć ręcznikiem i przechowywać w lodówce. Okres przydatności do spożycia - nie więcej niż pięć dni. Ostrygi bez muszli można przechowywać w pojemniku z roztworem soli nie dłużej niż jeden dzień. Przygotuj roztwór w proporcji 0,5 łyżeczki. sól na szklankę wody. Jeśli jednak to możliwe, ostrygi najlepiej spożywać od razu po zakupie.

Przed użyciem muszle ostryg należy umyć pod bieżącą wodą za pomocą sztywnej szczotki w celu usunięcia piasku. Ostrygi należy otwierać tuż przed jedzeniem lub gotowaniem. Najlepiej wyrzucić ostrygi z już uszkodzonymi lub otwartymi muszlami.

Jak jeść ostrygi: instrukcje

Aby zjeść ostrygę, należy ją prawidłowo otworzyć. Nie zapomnij sprawdzić świeżości ostrygi:

• Jeśli ostryga jest świeża, lekko otwarta muszla powinna mieć tendencję do zatrzaskiwania się.
• Świeże ostrygi również reagują na kwas. Po otwarciu ostrygi zwyczajowo wkrapla się do niej odrobinę soku z cytryny dla smaku. Obserwuj, jak ostryga na to reaguje. Żywa ostryga trochę marszczy się od kwasu.
• Oprócz korpusu ostrygi w środku znajduje się również specjalny płyn. W czerstwych ostrygach wycieka, a takie ostrygi wydają się lżejsze niż świeże.

Jeśli podejrzewasz, że ostrygi nie są świeże, lepiej ich nie jeść.

Jak otworzyć ostrygę

Mrożone ostrygi gotuje się natychmiast po rozmrożeniu. Można je gotować, ale nie dłużej niż minutę. Zamrożone ostrygi tracą część swoich właściwości korzystne cechy, ale nie trać smaku.

Aby tak się nie stało, jak w jednym słynnym dowcipie, w którym skorupiaki przeżuwano bezpośrednio ze skorupą, przyjrzyjmy się, jak prawidłowo jeść ostrygi. W końcu są niesamowicie smaczne i delikatne mięso z wyraźnym zapachem morza.

Tradycje ostryg

Europejczycy jedzą te skorupiaki od ponad 2000 lat. W rezultacie wykształciła się w tej kwestii wyjątkowa kultura i zasady. Jak więc jeść ostrygi? Na przykład uważa się, że tego mięczaka nie należy jeść od maja do sierpnia: podobno w okresie lęgowym są zbyt tłuste i pozbawione smaku. Teraz specjaliści z hodowli ostryg starają się przesunąć „okres małżeński”, aby regularnie dostarczać swoje towary na półki sklepowe. Jadalne ostrygi Istnieje kilka typów. Najsmaczniejsze są te, które rosły przy zasoleniu wody 20-25 ppm (śródziemnomorskie, atlantyckie). Ich ceny zależą bezpośrednio od wielkości: nr 00 to największe i najdroższe „gigantyczne” ostrygi. Następnie przychodzą cyfry 0, 1 i tak dalej, aż do cyfry 5.

Zamawianie ostryg w restauracji

Jeśli zdecydujesz się na świeże skorupiaki w restauracji, zapytaj kelnera nie tylko o liczbę ostryg. Istnieją skorupiaki „pełnego morza” - złowione przez rybaków i „rafinowane” - hodowane w gospodarstwach. Te ostatnie są najgrubsze, bo rosły w warunkach szklarniowych, ale mają mniej charakterystyczny smak. Jeśli zamówisz świeże ostrygi w restauracji, najprawdopodobniej zostaną Ci podane już otwarte, z przyciętą golonką i specjalnym dwuzębnym widelcem. Jak w tym przypadku jeść ostrygi? To bardzo proste: weź kawałek cytryny, wyciśnij go na małżę (jej ciało powinno się pomarszczyć – to wskaźnik świeżości), następnie podważ widelcem i włóż do ust. Pijesz także sok ostrygowy zmieszany z cytryną. Zwyczajowo podaje się te owoce morza z białym wytrawnym winem (lekkim, jak Riesling) lub szampanem brut.

Jak jeść ostrygi w domu

Nasze supermarkety sprzedają świeżo mrożone ostrygi. To oczywiście nie to samo, ale owoce morza nadal są jadalne. I w ogóle może to jedyny sposób na skosztowanie ostryg dla tych, którzy nie mogą po prostu wziąć i zjeść żywego organizmu, nawet prostego. Skorupiaki lekko rozmraża się i podaje ułożone w krążek, wewnątrz którego umieszcza się pokrojoną w plasterki cytrynę. Wszyscy goście otrzymują czysty talerz i mały, ostry nóż. Na talerzu ułóż małże i plasterek cytryny. Nawiasem mówiąc, cytrynę można zastąpić sos octowy z szalotką lub czarnym pieprzem. Więc na twoim talerzu jest ostryga. Sposób jedzenia jest następujący: lewą ręką bierzemy małżę ostrym końcem do siebie. Wkładamy czubek noża, który trzymamy w prawej ręce, pomiędzy drzwiczki i rozsuwamy je, aż lekko klikną. Wewnątrz widzimy film. Ostrożnie, jakby otwierając puszka, pokrój go w okrąg, podważ i połóż na krawędzi talerza. Przycinamy również małże od dołu. Odłóż nóż i spryskaj ciało sok cytrynowy lub octu i po cichu wyssaj zawartość zlewu.

Jak ugotować ostrygę

Wszystko powyższe dotyczy surowych skorupiaków. Ale ostrygi są również bardzo smaczne, podawane na gorąco. Są otwierane i bezpośrednio w nich gotowane jest mięso własny sok a następnie zmieszane różne sosy, duszone warzywa, grillowane z serem i tym podobne.

W tradycji europejskiej zwyczajem jest jedzenie ostryg w tych miesiącach, których nazwa zawiera literę „r”. Mamy wrzesień, a to oznacza początek sezonu na ostrygi.

Klasyka gatunku

„Zjadłem ostrygi, które mocno pachniały morzem, zimne białe wino zmyło lekki metaliczny posmak, a potem został tylko smak morza i uczucie soczystej masy w ustach…” – to jest co Hemingway napisał o ostrygach. I podbili nie tylko jego smakiem: wielu znanych pisarzy poświęciło swoje wersety temu przysmakowi, w tym Lewis Carroll z rymowanym przepisem w „Alicji w krainie czarów”, a nawet Anna Achmatowa nie mogła się oprzeć: „Świeży i ostry zapach morze, ostrygi na lodzie w naczyniu…” I z lekka ręka Wszyscy znają zdanie Antoniego Pawłowicza Czechowa z jego opowiadania: „Dorośli biorą i zjadają żywcem... A ono piszczy i próbuje ugryźć wargę…”

Modny przysmak: historia i geografia

Jedzenie skorupiaków zaczęto spożywać około 2000 lat temu w Rzymie. A w starożytnej Grecji ostrygi, a raczej ich muszle, służyły jako karty do głosowania: zapisywano na nich nazwiska polityków, przeciwko którym oddano głos. Mówią, że stąd wzięło się określenie „ostracyzm”, czyli „wygnanie, prześladowanie”. Potem przyszła kolej na degustację ostryg z Anglii i Francji, dokąd z sukcesem je sprowadzono. Pomyśl tylko: w tych krajach aż do początku XIX wieku uważano je za pożywienie biednych! „Ostrygi i bieda zawsze tak wyglądają” – napisał Charles Dickens.

Jednak niekontrolowane połowy sprawiły, że żywność biednych stała się przysmakiem.

W Rosji o ostrygach dowiedzieli się za czasów Piotra I (w połowie ubiegłego stulecia do samego Petersburga dostarczano rocznie około 700–750 ton żywych ostryg) i od tego czasu uznano je za potrawę dla smakoszy. I jeśli wcześniej tylko rosyjska arystokracja mogła się nimi rozpieszczać, dziś mogą skosztować ulubione danie Nawet zwykli śmiertelnicy mogą jeść Katarzynę II: koszt ostrygi waha się od 200-250 rubli za sztukę, w zależności od rodzaju.

Andriej Fedorin

współwłaściciel restauracji LESARTISTS

W przyrodzie występuje wiele rodzajów ostryg – ponad 50, ale tylko 10-12 jest popularnych w gastronomii. Jaka jest ich różnica? W siedlisku i cechach wzrostu. Najpopularniejsze ostrygi pochodzą z Oceanu Atlantyckiego i Pacyfiku. Uważa się, że ciepłe morze nie poprawia smaku skorupiaków. Ostrygi różnią się kształtem – w zależności od wyglądu muszli można je podzielić na dwie grupy: płaskie, lekko zaokrąglone (np. Marin-Oleron, Belon, Bouzigues, Gravette) i głębokie (Fin, Spezial, Creuse, Bretania) itp.) .d.).  I oczywiście do smaku. Tak, wszystkie mają smak morza, ale to, podobnie jak smak wina, zależy od miejsca urodzenia. Ostrygi mogą być tłuste i słone, z metalicznym lub jodowym posmakiem, a nawet z nutą melona.

Nawiasem mówiąc, smakosze wolą dzikie ostrygi. Są mniejsze niż te uprawiane na farmach, ale mają bogatszy smak. I oczywiście kosztują więcej.

Co wyjaśnia zasadę „sezonu ryczącego”? Niektórzy na ogół uważają, że to głupota, inni wysuwają następującą hipotezę: od maja i przez całe lato mięczaki mają okres lęgowy. W tym czasie ciało ostryg mięknie, a w skorupce tworzy się mleko, nadając mięsu gorzki smak.

Jak wybrać i otworzyć?

Najczęściej ostrygi podaje się w restauracjach, rzadziej je się je w domu – po pierwsze dlatego, że trzeba wiedzieć, gdzie je kupić i jak wybrać właściwe, a po drugie, żeby ostrygi otwierać i jeść potrzebować specjalne urządzenia. Jeśli Ci to nie przeszkadza, najpierw powiemy Ci, jak wybrać skorupiaki.

Dziś ostrygi są sprzedawane na targowiskach, w sklepach i restauracjach. Żywa ostryga powinna być szczelnie zamknięta i mieć masę wody. Zapach jest wyłącznie morski i po dotknięciu nie powinien sprawiać wrażenia pustki. Możesz określić świeżość ostrygi w ten sposób: potrząśnij nią przy uchu - żywy mięczak dobrze przylega do ścian i nie wydaje żadnych dźwięków.

Jeśli sprzedawca uzna, że ​​można otworzyć dla Ciebie zlew, zwróć na to uwagę wygląd: ostryga powinna wyglądać, jak mówią, pulchna. Chudszy lepiej od razu zwrócić.

To czas, aby przyjrzeć się specjalnym akcesoriom do otwierania i jedzenia ostryg.

Aby więc ostrożnie (i bez zrobienia sobie krzywdy) otworzyć ostrygę, warto zaopatrzyć się w specjalną kolczugę i nóż z ogranicznikiem. To prawda, że ​​​​powinieneś je kupować tylko wtedy, gdy jesteś prawdziwym miłośnikiem ostryg i kupujesz je często, w przeciwnym razie te akcesoria są zbyt drogą zabawką: kosztują od 8000 rubli (sztuka). W przeciwnym razie do otwarcia ostrygi może nadawać się zwykły nóż z szerokim i krótkim, ale mało elastycznym ostrzem.

Mięczak bierze się do lewej ręki, która ma na sobie rękawiczkę, i trzyma tak, aby płaska klapka znajdowała się na górze. Nóż wkłada się w miejsce łączenia drzwi i obraca jak dźwignię, aż do usłyszenia kliknięcia. Następnie przekazują ostrze pośrodku ostrygi z góry i przecinają mięsień, który „trzyma” zastawki. Następnie, nie obracając ostrygi, aby sok nie wyciekł, muszla zostaje otwarta. Jeśli kawałki skorupy dostaną się do środka, należy je usunąć nożem. Ostryga nie jest myta.

Ostrygę należy wyjąć z muszli specjalnym trójzębnym widelcem - jest niewielki i wypukły. Danie na ostrygi nie jest bardzo niezbędnym przedmiotem do serwowania, ale dla kompletny zestaw też możesz to kupić.

Muszle należy położyć na lodzie. Jeśli nie zamierzasz ich od razu zjeść, warto przykryć je ręcznikiem i przechowywać w lodówce. Okres przydatności do spożycia - nie więcej niż pięć dni. Jeśli jednak to możliwe, ostrygi najlepiej spożywać od razu po zakupie.

Jak zamawiać i jeść prawidłowo

Zwykle ostrygi łowi się tuzinami, ale to tylko tradycja. Co więcej, weź duża ilość Lekarze nie zalecają skorupiaków: nie każdy żołądek jest w stanie wytrzymać tak potężny atak białka. Nie jest źle, jeśli w restauracji otwierają przed tobą ostrygi, ale jeśli je otworzyli (to jest to, co robią najczęściej), zwróć uwagę, jak leżą w muszli, musisz je powąchać: czy pachnie morzem? Więc jest świeże.

Świeża ostryga reaguje na kwas. Po otwarciu zwyczajowo wkrapla się do niego odrobinę soku z cytryny. Obserwuj, jak ostryga na to reaguje. Żywy mięczak marszczy się trochę od kwasu.

Ostrygi podaje się na okrągłym naczyniu, pośrodku którego znajduje się ocet lub esencja winna, plasterki cytryny, specjalny sos od szefa kuchni, kwaśne lub pikantne Tabasco, a czasem tost z czarnego chleba. Idealnie, „owoce morza” będą leżeć w lodzie.

W różne kraje Ostrygi można podawać na swój sposób, ale niezależnie od położenia geograficznego zawsze podaje się do nich cytrynę. Dezynfekuje i wyrównuje smak.

Ale oferowane sosy mogą dobrze odpowiadać mentalności gastronomicznej kraju lub regionu: na przykład na Florydzie wiele restauracji serwuje ostrygi z ketchupem i musztardą w czysto amerykańskim stylu. Mogą ci też przynieść frytki.

Zjedzenie tego przysmaku wymaga użycia specjalnego widelca lub łyżki (jest też widelec-łyżka – dwa w jednym), aby oddzielić skorupiaka od skorupy. Rozdzielony? Teraz posyp ostrygę cytryną, przyłóż ją do ust i wyssaj całą zawartość muszli. Spróbuj zrobić to po cichu. Następnie połknij – bez żucia. Sok zawarty w skorupce jest również pijany.

Jaki jest właściwy sposób picia ostryg?

Ostrygi należy popijać szampanem (najlepiej brut lub prosecco), miękkim białym winem (dowolne), a zimą wódka nie jest zabroniona. Nie wierzysz swoim uszom? To prawda. W słynnym barze ostrygowym w londyńskim Harrodsie ostrygi podawane są z szampanem i wódką. Więc jeśli nie lubisz bieli wino wytrawne, nie można przestrzegać etykiety, która nie istnieje!

Naturalny afrodyzjak

W XVIII wieku Giacomo Casanova wychwalał ostrygi jako naturalny afrodyzjak. W swoich notatkach legendarny kochanek oznajmił światu, że zjadł na śniadanie kilkanaście ostryg i to dało mu męska moc w ciągu nocy. Być może dlatego przez wiele lat uważano, że jedzenie ostryg zwiększa libido.

Nie tak dawno temu zespół amerykańskich i włoskich naukowców udowodnił, że ostrygi zawierają rzadkie aminokwasy, które zwiększają zawartość hormonów płciowych. To właśnie wyjaśnia ich działanie jako afrodyzjaku.

Ponadto ostrygi są bogate w cynk. Jest to szczególnie ważne, biorąc pod uwagę, że mężczyźni tracą od jednego do trzech miligramów tego ważnego mikroelementu przy każdym wytrysku. Swoją drogą koncentracja przydatne substancje u ostryg najwyższy poziom występuje wiosną, przed rozpoczęciem okresu godowego.

Uważa się, że 4-5 średniej wielkości ostryg zawiera dzienną wartość żelaza, miedzi, jodu, magnezu, wapnia, cynku, fosforu, a także witamin A, B, C i D.

Ostrygi są produkt dietetyczny, świecą, ponieważ duża ilość glukoza. Co więcej, ich zawartość kalorii nie przekracza 60 kalorii na 100 gramów. We Francji wielu dietetyków przepisuje kobietom tak zwaną dietę ostrygową. Przypominamy więc dziewczynom, które dbają o swoją sylwetkę: sezon na ostrygi to Twój sezon!

Ostrygi otworzyć, włożyć do rondla, dodać 200 ml wina, przykryć pokrywką, doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu przez 2-3 minuty. Wyjmij mięso ostryg z muszli na talerz przykryty serwetką, aby wyschły. Dokładnie umyj zlewozmywaki szczotką i osusz. Białą część pora pokroić w cienkie pierścienie, cebula- małe kostki. Na patelni rozgrzej masło i podsmaż cebulę, aż będzie miękka. Nie trzeba go za bardzo smażyć. Dodaj resztę wina i poczekaj, aż odparuje.

Jeśli ser jest słony, mieszanina cebuli nie musi być solona. Jeśli ser ma neutralny smak, można dodać soli do cebuli i wina, w którym gotowano owoce morza.

Umieść cebulę w łupinach, a na wierzchu ułóż mięso ostryg. Skropić sokiem z cytryny, polać oliwą, na której smażyła się cebula, posypać po wierzchu startym serem. Potrzebujesz tylko trochę: skórka serowa Nie powinno być gęste, żeby ostrygi się w nim nie zgubiły.

Rozgrzej piekarnik do 180°C. Do naczynia do zapiekania wsypać grubą warstwę soli i ułożyć na niej wypełnione muszle. Sól zapewni im stabilność.

Pieczone ostrygi z serem gotuj przez około 5 minut, aż się stopią i złocistobrązowo.

„Krwawa Mary”

W tym artykule dowiemy się, jak jeść ostrygi. I tak w diecie nowoczesny mężczyzna dlatego różne, a czasem nawet nieco dziwaczne produkty harmonijnie do siebie pasują dania egzotyczne Już nikogo nie zaskoczysz. Dlatego warto zapoznać się z etykietą obowiązującą podczas jedzenia takich skorupiaków. Czy wiesz jak jeść ostrygi? Znając odpowiedź na to pytanie, kiedy pójdziesz do dobrego Francuska restauracja, łatwo to rozgryźć cudzoziemski cud a jednocześnie nie wyglądać jak laik.

Wybór ostryg

Ten rodzaj owoców morza błyskawicznie podbija żołądki. Dziś ten rodzaj przysmaku można kupić w prawie każdym supermarkecie. Tak, ich cena nie jest niska, ale mimo to od czasu do czasu można się nimi rozpieszczać.

Pomimo tego, że głównymi dostawcami tego produktu są w ostatnim czasie USA i Japonia, najlepsze ostrygi łowi się na francuskim wybrzeżu.

Utrwaliło się przekonanie, że najlepiej je kupować od początku wiosny do kwietnia, gdyż w ciepłym okresie przypada okres lęgowy, a smak mięsa nabiera dość specyficznego aromatu.
Wybierając, staraj się brać tylko nieruchome ostrygi, które są szczelnie zamknięte. Chociaż oczywiście można znaleźć opcje bez zlewu. Takie mięczaki powinny być dość pulchne, tej samej wielkości i wokół nich powinien znajdować się przezroczysty płyn. Jeśli kupiłeś żywe ostrygi, należy je położyć na lodzie, następnie przykryć ręcznikiem i przechowywać w lodówce nie dłużej niż pięć dni. A jeśli wybrałeś opcje bez zlewu, ich okres przydatności do spożycia w słonym roztworze wynosi nie więcej niż jeden dzień.

Aby to zrobić, należy zmieszać pół łyżeczki soli z 250 g zwykłej wody. Ale w każdym razie po zakupie uważa się za właściwe, aby najpierw zacząć je jeść, aby nie miały czasu na zepsucie.

Przed rozpoczęciem posiłku, trzeba umyć muszle tych mięczaków z nadmiaru, w szczególności z piasku, zwykła woda. Ostrygi należy otwierać przed spożyciem na surowo lub do gotowania. Lepiej wyrzucić te opcje, które pojawiły się z uszkodzoną skorupą.

W jakiej formie jesz ostrygi?

Na przestrzeni wieków wśród miłośników tego rodzaju oceanicznego przysmaku wykształciła się cała tradycja spożywania go wyłącznie w postaci żywej. Aby sprawdzić, czy taki mięczak wciąż żyje, czy nie, musisz spróbować lekko przesunąć krawędzie muszli. Jeśli żyje, muszle natychmiast ponownie się szczelnie zamkną.
Ale niestety w supermarketach nie można znaleźć świeżych i żywych ostryg, dlatego produkty mrożone są zwykle kupowane do użytku domowego i nie zawsze można je jeść na surowo. Można go przygotować na różne sposoby, od smażenia na głębokim tłuszczu i kanapek, po banalne gotowanie lub. Może być znaleziony wielka ilość przygotowania tego przysmaku.

Jak podawać zgodnie z etykietą

Podawanie małży ma swoje specjalne zasady, których na ogół się przestrzega dobre restauracje:
Zajęty duże danie, na którym należy położyć mały stos pokruszonego lodu. Dzięki temu owoce morza pozostaną świeże przez około pół godziny, co powinno wystarczyć do uzupełnienia posiłku.
W kręgu ostrygi układane są na tym samym lodzie. Zgodnie z etykietą liczba skorupiaków znajdujących się na naczyniu powinna być wielokrotnością 6. Dlatego będzie 12 sztuk optymalna ilość, co wystarczy, aby napełnić się owocami morza.
Również do tego dania należy pokroić cytrynę w plasterki, które należy umieścić na środku lub pomiędzy każdą skorupą.
Jako uzupełnienie tego przysmaku podawane jest białe wino i grzanki żytnie.

Po nakryciu stołu można przystąpić do samego posiłku. Pierwszą rzeczą do zrobienia jest otwarcie ostryg. Problem w tym, że bez specjalnych umiejętności jest to nie tylko trudne, ale po części wręcz niebezpieczne.

Dlatego w wielu elitarnych restauracjach owoce morza podawane są otwarte i gotowe do spożycia. Ale w domu musisz sam wykonać wszystkie takie manipulacje.

Aby prawidłowo otworzyć i zjeść ostrygi, potrzebujesz:
Złóż ręcznik kilka razy, muszą przytrzymać ostrygę (fakt jest taki, że są bardzo śliskie i wyślizgną się z rąk). Ostrym końcem odwracamy małżę do siebie;
Teraz w drugiej ręce bierzemy bardzo ostry nóż z cienkim ostrzem i wkładamy go pomiędzy klapki muszli, przecinając mięsień, który utrzymuje je zamknięte. Następnie obracając nóż, rozsuwamy krawędzie;
Otwartą skorupę należy przetworzyć wzdłuż krawędzi nożem, aby odciąć folię i usunąć zawartość na talerz;
Ostatnim etapem jest zalanie miąższu sokiem z cytryny, po czym nakłuwamy miąższ specjalnym widelcem do ostryg (wygląda jak bident) i zjadamy;
Druga metoda polega na potraktowaniu małży sokiem z cytryny bez wyjmowania go z muszli, po czym zawartość jest po prostu wysysana.

Smacznego!

To wszystko. Z biegiem czasu nauczysz się nie tylko kupować wyłącznie świeże ostrygi, ale także prawidłowo je kroić podczas jedzenia. A znając zasady etykiety jedzenia takich owoców morza, możesz śmiało zamówić to danie w porządnych restauracjach, bez obawy, że wyjdziesz na amatora.