Świeże ciasto z makreli: ciasto rybne

Dania z obfitego i pyszna makrela mają nie tylko smak, ale także korzyści. 100 g makreli zawiera tylko 200 kcal i duża liczba niezbędne dla ciała substancje: Omega-3, witaminy B12 i D. Dlatego zaleca się częstsze włączanie tej ryby do diety, szczególnie jako część różnych domowych ciast.

Przepis krok po kroku ciasto drożdżowe

Proste ciasto ciasto drożdżowe faszerowana ziemniakami i makrelą. Przepis jest na podwójną porcję przy użyciu duży kształt(35 cm). Jeśli potrzebujesz mniejszego ciasta, wszystkie składniki można po prostu podzielić na dwie części.

Przede wszystkim musisz przygotować ciasto. Drożdże wlać do podgrzanego mleka. Mleka nie należy przegrzewać, ponieważ jest to szkodliwe dla drożdży. Po wymieszaniu dodaje się przesianą mąkę, jajko, sól, a także olej roślinny. Ciasto należy zagnieść, przykryć i podgrzać. Wyrośnięcie ciasta zajmie około godziny.

W tym czasie możesz zrobić nadzienie. Będziesz musiał pokroić makrelę na filety z małych kawałków. Obraną, drobno posiekaną cebulę zanurza się w oleju roślinnym, smaży na złoty kolor. surowy filet i smażoną cebulę miesza się, doprawia solą i pieprzem. Obrane ziemniaki kroimy w cienkie kółka o grubości około 2 mm, aby warzywo było dobrze upieczone.

Ciasto, które wyrosło do tego czasu, jest lekko zmiażdżone. Następnie dzieli się na dwie części, jedna z nich powinna być większa. Potem nadszedł czas na pieczenie. Większy kawałek ciasto rozwałkowuje się na warstwę o średnicy nieco przekraczającej wielkość formy.

Za pomocą wałka do ciasta walcowana warstwa jest przenoszona na olejowaną formę, wyginając boki. Na wierzchu uformuj warstwę plastrów ziemniaków i dodaj sól. Jest kolej na mieszankę rybno-cebulową, na której ponownie układana jest warstwa ziemniaków.

Mniejsza część jest również rozwijana i przykrywa się nią nadzienie, ściskając brzegi przyszłego ciasta. Na wierzchu wykonuje się małe nacięcia, aby umożliwić przepływ pary.

Piekarnik jest włączony, aby nagrzać do 180 stopni. W tym czasie ciasto trochę wyrośnie. Czas pieczenia to około 50 minut. Gotowość jest sprawdzana przez stopień szorstkości skórki, a także przez ziemniaki. Jeśli wykałaczka swobodnie przez nią przejdzie, ciasto jest gotowe. Ciasto może wydawać się twarde, ale w porządku.

Po wyjęciu z piekarnika ciasto przykrywamy ręcznikiem, zostawiamy na 30 minut, aby zmiękczyć skórkę. Ciasto jest wspaniałe zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Ciasto w galarecie z makrelą i ryżem

To ciasto, przeznaczone dla 6 osób, można przyrządzać zarówno z konserw, jak i ze świeżych ryb. Komponenty wymagane do testu:

• mąka pszenna - 2,5 szklanki;
• dwa jajka;
• proszek do pieczenia - 8–10 g;
• cukier i sól - po 1 łyżce;
• olej roślinny - 5 łyżek stołowych;
• kefir - 2 łyżki .;
• masło do smarowania formy - 5 g.

Do wypełnienia musisz wziąć:

• filet z makreli - 250 g;
• 2 jajka na twardo;
• gotowany ryż „Jaśmin” (Mistral) - 3 łyżki. l.;
• jedna żarówka;
• Zielona cebula- 50g;
• olej roślinny - 1 łyżka. l.
• Sól.

Czas gotowania - 80 minut. Zawartość kalorii - około 122 kcal/100 g.

Możesz zacząć od mięsa mielonego. Obraną, drobno posiekaną cebulę smaży się na oleju roślinnym. Po tym kładzie się zmiażdżony filet z ryby, usmażyć, posolić. Ochłonąć.

Jajka na twardo i zieloną cebulę są drobno posiekane, dodaje się smażoną rybę z cebulą. Wylewa się tu również gotowany i schłodzony ryż. Farsz jest dobrze wymieszany. Aby przygotować ciasto, musisz ubić jajka z dodatkiem cukru i soli.

Do mieszanki dodaje się kefir, a także olej roślinny. Przesianą mąkę z dodanym proszkiem do pieczenia miesza się, wlewa do pozostałych składników. Konsystencja musi być płynna, ale gęsta.

Do pieczenia należy przyjąć formę o średnicy 24 cm i posmarować olejem. Umieszcza się w nim połowę ciasta, nadzienie układa się na wierzchu, ostatnią warstwą jest pozostałe ciasto. Pieczenie odbywa się w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 40 minut. galaretowate ciasto najlepiej jeść lekko schłodzone.

ciasta francuskie

Cudowne ciasto francuskie z makreli na 3 porcje, wykonane ze zwykłych składników:

• gotowe bez drożdży ciasto francuskie- 1 opakowanie;
• jajko kurze na twardo - 6 szt .;
• konserwy rybne (w oleju) - 1 puszka.

Czas - 40 minut. Zawartość kalorii - około 166 kcal/100 g.

Blacha do pieczenia pokryta jest papierem do pieczenia. Jedną część ciasta układa się na blasze do pieczenia. Konserwy są tłuczone widelcem wraz z drobno posiekanymi jajkami i zielone cebule. Lepiej jest doprawić mięso mielone olejem w puszkach, aby jego konsystencja była bardziej płynna. Mięso mielone równomiernie rozłożone na pierwszej warstwie ciasta przykrywa się pozostałym ciastem, ściskając brzegi. Uformowane ciasto umieszcza się w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, pieczenie odbywa się, aż pojawi się skórka o złotym odcieniu.

Ciasto rybne na kefirze z makrelą i ziemniakami

Łatwy przepis na ciasto ciasto powietrzne i faszerowane makrelą i ziemniakami. Wymagane produkty dla testu:

• mąka - 1,5 łyżki;
• dwa jajka;
• kefir - 1 łyżka .;
• sól, soda - po pół łyżeczki;
• masło do smarowania blatu.

Składniki nadzienia:

• 1 puszka makreli (we własnym soku);
• 1 średniej wielkości ziemniak;
• sól pieprz.

Czas gotowania to nieco ponad 1 godzina. Zawartość kalorii - około 156 kcal/100 g.

Piekarnik można rozgrzać do 180 stopni. W międzyczasie możesz zrobić test. Jajka ubite solą miesza się z kefirem. Wsyp tam mąkę z sodą, mieszając, aż jednolita konsystencja przypomina mleko skondensowane.

Rybę wyjmuje się ze słoika, ugniata widelcem na talerzu.

Ziemniaki należy pokroić w paski. Formę smarujemy olejem, wlewamy ½ ciasta. Słomki ziemniaczane wylewa się na warstwę ciasta bez rozgniatania.

Potrzebujesz soli i pieprzu. Najlepiej rozplanowany ryby mielone, równomiernie rozprowadzony na całej powierzchni. Wszystkie czynności muszą być wykonywane bez presji. Od góry ciasto zamyka się warstwą pozostałego ciasta, szczeliny smaruje się łyżką.

Ciasto jest umieszczone w gorący piekarnik przez pół godziny. Po 15 minutach możesz otworzyć piekarnik i postawić tacę. Odbywa się to, aby uniknąć przypalenia dna ciasta.

Temperaturę można nieznacznie obniżyć. Równomiernie zarumienione ciasto wyjmuje się z piekarnika, schładza, smarując skórkę masło. Ciasto można jeść na ciepło lub na zimno ze słodką herbatą.

Ten przepis od dawna czekał na swoją kolej w mojej skarbonce i wreszcie go ugotowałam.
Autor przepisu ca_ira - livejournal
soczysty aromatyczne nadzienie i absolutnie szalone, bo szybkie w przygotowaniu, przyjemne w pracy i bardzo smaczne ciasto. pikantne ciasta, ciasta i pizze.

Dla testu:

1 szklanka mleka
1 łyżka cukru
1 łyżeczka z małym szkiełkiem szybkie drożdże(7-10 gr)
3 i 1/4 szklanki mąki (wziąłem 3 łyżki - 480 g mąki)
200 g masła
szczypta soli

Do wypełnienia:

2 duże lub 3 małe makrele
1 duża cebula
1 łyżeczka soli
0,5 łyżeczki cukru
0,5 łyżeczki czarnego pieprzu

Cukier i drożdże rozpuścić w szklance ciepłego mleka. Odstawiamy do fermentacji na 15 minut, przykrywamy kapeluszem, mąkę przesiewamy do miski, dodajemy szczyptę soli. Olej temperatura pokojowa dodać do mąki i zmielić rękami na małe okruchy

Wlać drożdże i zagnieść ciasto rękami. Na początku będzie wydawać się wodnisty, ale dosłownie za kilka sekund zacznie pozostawać w tyle za ściankami naczynia i zbierać się w miękką, ale elastyczną kulkę.
Ciasto wkładamy do plastikowej torby, zawiązujemy i wkładamy do lodówki na pół godziny.

W międzyczasie robimy nadzienie. Oczyszczamy makrelę, usuwamy głowę, ogon, płetwy, usuwamy skórę, przecinamy ją wzdłuż na dwie części i usuwamy kości (w makreli to wszystko robi się bardzo szybko, to nie jest dla ciebie sterlet). filetować w małe kawałki. Cebulę pokroić w ćwiartki: Cebulę i rybę połączyć, posypać solą, cukrem i pieprzem, delikatnie wymieszać i pozostawić do zamarynowania na 15-20 minut.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.
Wyjmij ciasto z lodówki (powinno zacząć pęcznieć w torbie). Dzielimy go na dwie nierówne połówki (jedna jest nieco większa od drugiej).Większość rozprowadzamy rękami w formie (ciasto rozwałkowałam), posmarowałam masłem, pozostawiając zakrzywione brzegi (formę pokryłam pieczeniem papier, aby ułatwić wyjmowanie ciasta). Rozłóż nadzienie równomiernie na cieście.
Zamknij resztą rozwałkowanego ciasta. Staramy się zamykać krawędzie. Ciasto przebijamy widelcem w kilku miejscach i smarujemy żółtkiem wymieszanym z wodą. Przykryj ręcznikiem i odstaw na 15-20 minut do wyrośnięcia.

Piecz w nagrzanym piekarniku przez 30-35 minut na złoty kolor.

Schłodź trochę (jeśli wystarczy cierpliwości) i zjedz.

Smacznego!

Nic nie może się równać z domowymi ciastami. Wyobraź sobie: przychodzisz odwiedzić mamę lub babcię i pachnie pysznie domowe wypieki które robią specjalnie dla Ciebie. I nie ma znaczenia, czy to zwykła Charlotte, ciasto z kapustą czy placki mięsne, ponieważ twoja dusza staje się ciepła, a ty przenosisz się do dzieciństwa ...

Dlaczego piszę ten tekst? Ponieważ dzisiaj specjalny przepis. Przepis, który nie pochodzi z książek czy Internetu, ale z notatnika mojej mamy. Ciasto, mimo całej swojej prostoty, okazuje się bardzo smaczne i satysfakcjonujące, ale jednocześnie rzadko czerstwieje dłużej niż 2 dni, nawet pomimo imponujących rozmiarów. A to moim zdaniem wskaźnik 🙂

Wszystko w tym cieście jest idealne, od pysznego (i łatwego) ciasta drożdżowego po połączenie ziemniaków i makreli. Jednym słowem uznałem, że warto wziąć lekcje mistrzowskie od mojej mamy, pożyczyłem jej starą formę i zrobiłem swój pierwszy (i chyba nie ostatni) taki placek. Polecam spróbować!

Kilka uwag:

* W zasadzie mama (i ja) robi podwójną porcję, bo mamy duży kształt(35 cm). W każdym razie proporcje można dostosować do mniejszego kształtu, dzieląc przez 2. * Nie przegrzewaj mleka - może to zabić drożdże i ciasto się nie powiedzie. * Wszystkie składniki na ciasto (oprócz mleka - powinno być ciepłe) najlepiej spożywać w temperaturze pokojowej. * W przepisie podaję początkową ilość mąki, ale trzeba spojrzeć na ciasto. Możliwe, że będziesz musiał dodać więcej, aby uzyskać miękkie, elastyczne ciasto. * Po ugotowaniu odstaw ciasto na około pół godziny pod ręcznikiem. Faktem jest, że podczas pieczenia ciasto dosłownie zamieni się w kamień. Nie martw się, ta skórka zmięknie.

Będziemy potrzebować (do formy o średnicy 35 cm):

Ciasto:

Pożywny:

Gotowanie:
1. Zacznij od testu. Podgrzej mleko, dodaj drożdże i wymieszaj.


2. Przesiej mąkę, ubij jajko, sól, dodaj olej roślinny.


3. Zagnieść ciasto, przykryć ręcznikiem lub pokrywką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Może to potrwać do godziny.


4. Podczas gdy ciasto rośnie, zajmij się nadzieniem. Pokrój makrelę na filety, które następnie pokrój na małe kawałki.


5. Obierz i drobno posiekaj cebulę, a następnie smaż na złoty kolor na oleju roślinnym.




6. Wymieszaj surową posiekaną rybę i smażoną cebulę, sól i pieprz do smaku.


7. Obierz ziemniaki i pokrój je w cienkie kółka (o grubości nie większej niż 2 mm, w przeciwnym razie ziemniaki nie mogą być upieczone).


8. Ubij wyrośnięte ciasto i podziel na 2 części, jedną nieco większą od drugiej. Tak poza tym, właściwe ciasto powinien być miękki i giętki.




9. Formę posmarować olejem, większość ciasta rozwałkować o średnicy nieco większej od jego wielkości, wałkiem przełożyć ciasto do formy, zrobić małe boki.


10. Ułóż warstwę ziemniaków, trochę soli.


11. Ułóż warstwę ryby i cebuli, lekko ubij łyżką. I połóż kolejną warstwę ziemniaków na wierzchu i trochę soli.


12. Pozostały kawałek ciasta rozwałkować, przełożyć do ciasta, przykleić krawędzie.


13 . Zrób kilka małych nacięć na powierzchni ciasta, aby umożliwić ucieczkę pary. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni, a podczas nagrzewania ciasto trochę wyrośnie.


14. Piecz ciasto przez około 50 minut. Następnie sprawdź gotowość: po pierwsze ciasto powinno być dobrze zarumienione, a po drugie sprawdzamy gotowość ziemniaków wykałaczką. Nie przejmuj się, że ciasto stało się twarde jak kamień. Jeśli ziemniaki są gotowe, ciasto jest gotowe. Jeśli nie, trzymaj ciasto jeszcze chwilę w piekarniku.

Kalorie: Nieokreślony
Czas na przygotowanie: Nieokreślony

No moje drogie hostessy, może upieczemy ciasto z makrelą, ciasto jest super, zaraz wam powiem. Do gotowania nie potrzebujemy specjalnych umiejętności kulinarnych. Pomimo tego, że przygotujemy ciasto drożdżowe, nie zajmie nam to dużo czasu. Chodzi o to, co dokładnie oryginalne ciasto ugniata się w ciągu kilku minut, a następnie po prostu wkładamy do plastikowej torby i umieszczamy w zimnym miejscu na 30 minut. Tyle czasu zajmiemy się wypełnieniem.


Tak więc poziom złożoności robienia ciasta z makreli, względnie mówiąc, jest „amatorski”, co oznacza, że ​​poradzi sobie z nim nawet niedoświadczony kucharz, najważniejsze jest to, że istnieje chęć ugotowania go i jak to zrobić , opowiem szczegółowo .
Można użyć dowolnego wypełnienia ryby morskie, ale spróbujmy dzisiaj popracować z makrelą. Ma specyficzny smak, lekko gorzki, łatwy do usunięcia olejki eteryczne cebula. Dlatego surowa cebula drobno posiekamy i najpierw mieszając z kawałkami ryb pozostawimy je do zamarynowania, a następnie nałożymy tę mieszankę na ciasto i upieczemy ciasto.
Bardzo lubię makrelę w tym cieście, okazuje się bardzo soczysty i smaczny. Ale chcę też osobno odnotować ciasto drożdżowe na ciasto. Jak powiedziałem, okazuje się niesamowicie smaczny w gotowe ciasto. Gotowanie jest bardzo proste i dość szybkie, a w lodówce zostanie rozłożone w torbie. Możesz z niego ugotować absolutnie dowolne ciasto - ciasta, ciasta, serniki. Więc po spróbowaniu ciasta z makreli koniecznie przetestuj to ciasto na innych produktach.




Składniki:
Nadzienie:
- świeże ryby mrożone- 1 - 2 szt.,
- cebula z rzepy - 1 szt.,
- sól (stół morski) - 1 łyżeczka,
- pieprz czarny - 0,5 łyżeczki,
- cukier granulowany - 0,5 łyżeczki
ciasto:
- mleko pełne - 1 szklanka,
- mąka pszenna - 3 + 1/4 szklanki,
- drożdże suszone - 7-10 g,
- cukier granulowany - 1 łyżka,
- sól - szczypta,
- masło - 200 g.

Jak gotować ze zdjęciem krok po kroku

Do miski wlej szklankę ciepłego mleka i wlej do niej cukier granulowany wymieszany z drożdżami.




Odstaw ciasto na 15 minut, aby drożdże zareagowały.




Następnie przesianą mąkę mieszamy z solą i masłem w temperaturze pokojowej.






Dostajemy okruchy mąki.




Łączymy okruchy z ciastem i zaczynamy wyrabiać ciasto.




Natychmiast zacznie zamieniać się w elastyczną kulę i łatwo opaść za ścianki naczynia.






Następnie wkładamy do torby i umieszczamy w chłodnym miejscu (lodówka) na 30 minut.




Do tego czasu chodźmy na ryby. Świeżo mrożone tusze są myte w zimna woda i udostępniaj. Najpierw odetnij głowę, ogon i płetwy. Następnie otwieramy brzuch i wyjmujemy wnętrzności, następnie usuwamy skórę i przecinając tusze na dwie części, kroimy je na filety, usuwając kości.

Drobno posiekaj obraną rzepę i wymieszaj z kawałkami ryby.




Rybę posyp solą cukier granulowany i pieprz, pozostawić do marynowania na 10-20 minut.






Teraz wyjmujemy ciasto z lodówki i dzielimy na dwie części w proporcji 2/3.
Spód blachy do pieczenia przykrywamy pergaminem, smarując lekko tłuszczem i rozprowadzamy na nim większość ciasta, jednocześnie formując boki.




Dalej kładziemy farsz rybny i przykryj drugą warstwą ciasta.
Ściskamy brzegi, przekłuwamy ciasto widelcem w kilku miejscach, potem je obtaczamy żółtko na wodzie. Przykryj ręcznikiem i odstaw na 15 minut.




Następnie pieczemy ciasto z makrelą w piekarniku w temperaturze 190 stopni przez 30-35 minut.




Smacznego!






Spróbuj ugotować to samo

Ciasto z makreli jest delikatne i po prostu pyszne. Łatwy w przygotowaniu i dość wszechstronny. Można również przesłać do świąteczny stół i tylko na obiad. Kto choć raz próbował - nie zapomni :)
Szczególną uwagę należy zwrócić na ciasto. to niesamowite ciasto w gotowe miękki, porowaty. Okazuje się absolutnie dla każdego, uruchamia się szybko, przyjemnie i smacznie. Może być stosowany do innych ciast, ciast i pizzy...

Składniki na ciasto

Dla testu:

Do wypełnienia:

• 2 makrele,
• 1 cebula
• 0,5 łyżeczki czarny pieprz
• 1 łyżeczka Sól,
• 0,5 łyżeczki Sahara.

Przepis na ciasto:

1. Cukier i drożdże rozpuścić w szklance ciepłego mleka. Wychodzimy na wędrówkę, niech się przykryje czapką. Mąkę przesiej do miski, dodaj do niej szczyptę soli. Do mąki dodać masło w temperaturze pokojowej i zmielić rękami na małe okruchy. Wlać drożdże i zagnieść ciasto. Nie powinien być stromy, miękki, ale raczej elastyczny (dopasować mąką). Następnie zwijamy ciasto w kulkę, wkładamy do plastikowej torby i wkładamy do lodówki na pół godziny.
2. W międzyczasie robimy nadzienie. Oczyszczamy makrelę, usuwamy głowę, ogon, płetwy, usuwamy skórę i usuwamy kości. Pokrój filet na małe kawałki. Cebulę pokroić w ćwiartki, dodać do ryby, posypać solą, cukrem i pieprzem, delikatnie wymieszać i odstawić na 15-20 minut.
3. Wyjmij ciasto z lodówki. Rozszerzy się nieznacznie. Dzielimy go na dwie nierówne części. Większość z nich wdrażamy. Rozprowadzamy go w formie nasmarowanej olejem, rozprowadzamy dłońmi, pozostawiając zakrzywione brzegi. Rozprowadzamy nadzienie i zamykamy pozostałą rozwałkowaną część ciasta, ściskamy brzegi. Wykonujemy równomierne nakłucia na całej jego powierzchni widelcem w celu uwolnienia pary, smarujemy żółtkiem wymieszanym z wodą. Przykryj ręcznikiem, daj dobry dystans, ok. 15 min.Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 30-40 minut, aż się zarumienią.

Przestudź trochę i podawaj :) Bon appetit!